Propuesta de Proyecto LEM IV

 

 PROYECTO: SECADO DE MAÍZ QUEBRADO Alumnos: Lozano Grimaldo Grimaldo Luis Alberto. Puebla Alan Fernando. RosarioJiménez Cruz Geovanna Elizet.

 

Propuesta: secado de maíz quebrado Secado de semillas de maíz. Planteamiento del problema: problema: La humedad acumulada acumulada dentro de las semillas afecta su integridad. Por norma general, las semillas pueden guardar en su interior entre un 30 y un 40 % de humedad. Este exceso de agua puede afectar a su estructura y a su conservación, por lo que el secado, al igual que sucede con otros alimentos, es siempre una prioridad tras la recolección. Como la humedad en una semilla se localiza tanto en su interior como en su superficie, el secado de semillas comprende generalmente dos procedimientos simultáneos: el paso de la humedad desde el interior hacia la superficie y la transmisión de esta desde la capa exterior de la semilla al aire.

 

Secado artificial.de semillas El método que se empleó para el secado de semillas es el artificial, en donde se empleó un secador rotatorio para lograr el objetivo planteado en este proyecto.. El objetivo principal del secado artificial es lograr que el grano conserve sus características por el mayor tiempo posible al momento de almacenarlo.

 

El secado artificial presenta grandes ventajas ya que se logra un secamiento uniforme mediante el control de la temperatura y la ventilación, el secador rotatorio, es usado en la industria para reducir el contenido de agua en los materiales, en donde la arotación la exposición del material fuentesfacilita de calor que aumentan su temperatura, lo cual ayuda a eliminar o reducir el contenido de agua dependiendo del sólido a secar. Para logrardebemos el secadodisminuir artificial en semillas o granos, la cantidad de agua presente en los granos y alcanzar un grado de humedad que no permita el crecimiento de bacterias y hongos.

 

Fundamento teorico.

Todos los métodos utilizados para secar granos emplean la propiedad de aire de absorber humedad de cuerpos que contienen cierta cantidad de agua, en el secado de granos una de las condiciones es la relación entre el contenido de humedad del producto la humedad del otra aire,condición por lo que humedaddedel aire debeesser menor a lay humedad finalrelativa requerida, queladebemos considerar la temperatura del aire ya que como se sabe la el aire caliente seca con mayor rapidez que el aire frío.

 

Materiales y Equipo. 2 kg de maíz quebrado y húmedo. 2 kg de material granulado húmedo. Balanza granataria. Probeta de 100 ml. 2 termómetros de -10 a 50°C. 2 cubetas. Guantes de asbesto. Secador rotatorio instalado en el LEM

 

Procedimiento ● Pesar 2 kg de maíz quebrado en la balanza granataria. ● Humedecer el maíz añadiendo 100 ml de agua. Pesarlas el maíz húmedo. ●  Abrir válvulas válvulas de vapor y aire aire por completo completo para para precalentar precalentar el

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intercambiador. Purgar el intercambiador hasta que la presión se mantenga constante en 0.5kg/m^2. Encender el secador rotatorio. Esperar a que alcance una temperatura de 70°C.

 

Procedimiento Parte 2.

● Realizar una prueba de recorrido colocando un maíz con una marca dentro del secador.

● Medir la temperatura de entrada del secador. ● Distribuir el maíz dentro del secador, procurando un flujo constante. ● Medir la temperatura de bulbo seco y húmedo en la salida de aire del secador.

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Medir de la de entrada la salida del maíz. Medir el la tiempo temperatura salidahasta del maíz. Pesar el maíz seco. Medir la húmedad del maíz seco en la balanza analizadora de humedad.

 

Resultados.

Presión del intercambiador: 0.5 Kg/cm2

 

Datos del Secador.

Presión del secador: 1 kg/cm 2 Temperatura del secador: s ecador: 70 °C. Cantidad de agua adicionada: 100 ml Temperatura del maíz húmedo: 21 °C.

 

Humedad absoluta.

La humedad absoluta la obtuvimos a partir de las temperaturas de bulbo húmedo y seco a la salida del secador. Obteniendo una humedad absoluta de 0.018 Kg de vapor de agua/Kg de aire seco

 

Humedad Relativa.  Al igual que en la humedad absoluta para obtener la humedad relativa empleamos la carta psicométrica y obtenemos una humedad relativa del 7.5%.

 

Conclusiones. El maíz debe contener como mínimo un 15% de humedad esto con la finalidad de evitar su rotura o que sea pulverizado, sin embargo, al tratarse de maíz quebrado la humedad debe ser menor, por lo que se puede concluir que la humedad registrada después de realizar el secado concuerda con lo esperado. Por otra parte, el secador rotatorio resultó ser de utilidad en nuestro proceso, ya que permitió que el maíz circulara dentro sin problemas, ya que se corría el riesgo de que el maíz fuese molido debido a la alta temperatura, sin embargo, embargo, se debe mantener una presión de vapor correcta para evitar este percance.