Proposal Usaha Cafe Dan Resto

TUGAS MATA KULIAH KEWIRAUSAHAAN PROPOSAL CAFÉ & RESTO COFFEE

Disusun Oleh : MULYATI

12.07.0.001

TEKNIK SIPIL FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS RIAU KEPULAUAN 2014 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang

Bidang usaha Café & Resto dengan menu berbahan biji kopi merupakan salah satu bidang usaha yang masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi perekonomian Indonesia saat ini. Keunikan dari usaha ini juga dapat dijadikan untuk memuaskan konsumen, karena akan menghasilkan image positif yang akan selalu diingat oleh para konsumen. Oleh karena itu, saya akan membantu membangun usaha bisnis ini dengan memiliki ciri khas dari menu-menu yang akan disajikan nanti. saya akan menginovasikan biji kopi menjadi espresso yang dapat dibuat berbagai variasi untuk menu-menu minumannya, baik yang panas ataupun yang dingin. Sedangkan untuk menu-menu makanannya, diolah oleh seorang koki profesional yang sudah berpengalaman dan tetap pada alur konsep yang sudah di tetapkan, sehingga terciptalah makanan yang enak dan sehat. Jam operasional dari Café & Resto ini buka mulai pukul 09.00 WIB sampai dengan pukul 22.00 WIB atau dapat disesuaikan dengan kondisi untuk para konsumen, karena saya berpatokan untuk konsumen kalangan pelajar dan segala umur yang berminat dengan kopi. Bisa didirikan di dalam tempat perbelanjaan ataupun saya membuka tempat sendiri sesuai modal yang ada, dengan desain bangunan yang minimalis tapi suasana nya tetap menyenangkan dan nyaman. Dana yang dibutuhkan untuk membangun Café & Resto ini juga bergantung pada modal yang saya terima. Modal awal tersebut akan dapat kembali kurang lebih selama 2 tahun dari masa awal beropererasionalnya Café & Resto tersebut. Setelah melewati dari masa 2 tahun pertama, saya berharap sudah dapat meraup keuntungan dari hasil operasional dan seterusnya. B. Tujuan Tujuan dari bisnis ini adalah selain untuk mencari keuntungan, juga untuk memanfaatkan potensi yang ada. Karena biji kopi yang berkualitas juga banyak

terdapat di Negara kita, sehingga produksi dari biji kopi tersedia cukup banyak dan memiliki potensi yang sangat besar untuk dimanfaatkan guna memperoleh nilai ekonomi yang sangat tinggi. Selain itu dengan membuka bisnis ini juga memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat di sekitarnya. C. Manfaat Jangan selalu menganggap kopi sebagai penyebab penyakit. Tanaman yang mengandung kafein ini justru dianggap sebagai tumbuhan yang mengandung antioksidan paling banyak. Selain kafein, kopi juga mengandung vitamin C. Menurut dokter Joe Vinson, ketua tim peneliti Universitas Seranton Amerika Serikat, antioksidan yang ada pada kopi juga bisa mencegah kanker, penyakit jantung, diabetes dan stroke. Selain itu kopi juga dapat memperlancar peredaran darah, menghilangkan pusing serta bisa membuat sperma berenang lebih cepat dan merangsang kesuburan pria. D. Analisis Usaha 1. Kekuatan Bahan baku mudah Masih bisa eksis Lokasi strategis. 2. Kesempatan a. Makin banyak nya para pecinta kopi Persaingan pasar masih sehat. b. Daya konsumsi makin tinggi tersedianya sarana dan prasarana yang cukup baik. 3. Kelemahan Memakai brand nama sendiri belum mempunyai cabang. 4. Ancaman a. Persaingan yang ketat dari Café & Resto disekitarnya b. Brand Image dari Café & Resto yang lebih senior c. Permainan harga dari kompetitor d. Pengaruh cuaca terhadap pengunjung yang datang e. Kondisi ekonomi Indonesia yang belum stabil.

BAB II STUDI KELAYAKAN USAHA A. ASPEK MANAJEMEN Dalam sistem managerial, pemilik modal tetap membawahi semua karyawan yang ada. Standart SDM dari Cafe & Resto ini memiliki 23 karyawan. Sebagai pemilik sekaligus pemberi modal saya diharuskan tetap mengawasi jalannya usaha serta kerja para karyawannya, serta bertanggung jawab penuh atas semua kelangsungan usaha. Lokasi Usaha: Tempat usaha ini berlokasi didekat taman wisata. Luas ruangan restoran dan café tersebut 30 m2. Barang Investasi: - Kontrak Ruangan 1 tahun - Meja, Kursi, lemari - Kompor gas 1 unit - Kompor Listrik 2 unit - Perlatan memasak lainnya - Kulkas - Heater -komik dan novel

Keuangan Total biaya pembangunan Restoran dan Café tersebut sebesar Rp 117.611.000, dengan rincian sebagai berikut Barang Investasi: - Kontrak Ruang 1 tahun

Rp

50.000.000

- Renovasi

Rp

5.000.000

- Kursi, meja, lemari

Rp

25.000.000

- Kompor gas 2 unit

Rp

1.200.000

- Kompor Listrik 1 unit

Rp

1.000.000

- Peralatan memasak lainnya

Rp

2.500.000

- Kulkas

Rp

3.000.000

- Heater

Rp

3.000.000

- Motor I unit

Rp

12.000.000

- lain-lain

Rp

1.000.000

Total 1.

Rp 103.700.000

Modal Kerja (Pembelian Kopi, roti, dll)

Grand Total

Rp.

13.911.000

RP 117.611.000

Sumber Dana Investasi Kebutuhan dana dalam pembangunan usaha ini berasal dari dana sendiri dan dana pinjaman dari bank. Yaitu: Modal sendiri

- Investasi

Rp 41.480.000 (40%)

Kredit Bank - Investasi

Rp

62.220.000 (60%)

- Modal Kerja

RP

13.911.000

Total

Rp

Grand Total

76.131.000 Rp 117.611..000

Pembayaran Kredit Investasi Sedangkan pembayaran kredit akan dimulai dicicil pada bulan kedua (sebulan setelah pinjaman diterima), serta selanjutnya setiap 1 bulan sekali, selama 15 bulan. (lebih ditail dapat dilihat pada table dibawah ini atau pada lampiran-02 Proyeksi Aliran Dana) Tabel Jadwal Pembayaran Pokok dan Bunga Kredit Pokok

Bunga Total

Bulan

Kredit

Kredit (Rp)

Bulan-1

(Rp) 6,248

(Rp) 1,244

7,492

Bulan-2

6,248

1,398

7,646

Bulan-3

6,248

1,273

7,521

Bulan-4

6,248

1,148

7,396

Bulan-5

6,248

1,023

7,271

Bulan-6

6,248

898

7,146

Bulan-7

6,248

773

7,021

Bulan-8

6,248

648

6,896

Bulan-9

6,248

523

6,771

Bulan-10

6,248

398

6,646

Bulan-11

6,248

273

6,521

Bulan-12

7,403

148

7,551

Proyeksi Laba Rugi Pada bulan operasi pertama diperkirakan usaha air isi ulang sudah mendapatkan keuntungan sebesar Rp 53.789.000 dan bulan kedua memperoleh laba sebesar Rp 35.937.000, Akumulasi keuntungan dalam satu tahun adalah Rp 595.870.000.

B. ASPEK PASAR Pasar yang dituju Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua kaula muda sampai orang dewasa. Hal ini dikarenakan sudah banyaknya para pecinta kopi. Penikmat atau penggemar kopi tidak mengenal batasan umur, oleh karena itu usaha Cafe & Resto ini cukup berpotensi untuk dijalankan. Tingkat persaingan Persaingan dalam bisnis ini memang cukup banyak, tetapi tidak sebanyak orang yang mulai jadi penikmat ataupun penggemar kopi untuk saat ini. Jadi usaha ini tetap masih bisa diandalkan. Upaya pemasaran Untuk upaya pemasaran agar Café & Resto ini banyak pengunjung, maka dilakukanlah suatu upaya pemasaran dengan cara menetapkan harga dari menu-menu yang terjangkau dengan produk makanan ataupun minuman yang berkualitas dan sehat, selain itu juga harus dapat menghasilkan keuntungan yang besar. Strategi pemasaran

Dalam melancarkan usaha Café &Resto ini, saat grand opening dibutuhkan strategi pemasaran yang cukup bijak, salah satunya adalah dengan membuat promosi paket diskon untuk menu food & beverage nya selama bulan pertama grand opening dan di café saya ini saya juga menawarkan sesuatu yang berbeda dengan café lainnya yaitu bagi remaja yang menyukai komik serta novel saya juga mnyediakan komik dan novel untuk dibaca sambil menunggu pesanan dating selain itu di café ini juga menyediakan fasilitas free wifi. Selain itu bisa juga membuat brosur-brosur yang akan disebarkan di daerah sekitar, ataupun lewat media masa untuk mempromosikan usaha tersebut. Perkiraan hasil jual Dengan harga yang terjangkau, dari menu-menu yang bervariatif, kita bisa gambarkan untuk harga jual jenis minuman rata-rata sekitar [Rp. 15.000,- sampai Rp. 30.000,-] sedangkan untuk harga jual makanan rata-rata sekitar [Rp. 20.000,- sampai Rp. 60.000,-]. Maka dapat diprediksikan pendapatan per-bulannya kurang lebih sekitar Rp. 100.000.000,- an dengan perkiraan 25 pengunjung per-hari selama 25 hari. C. ASPEK PRODUKSI Permintaan Dari survey diperoleh data omset penjualan 2 unit restoran dan café yang sudah beroperasi disana adalah: Historikal data total omset Restoran & Café: Bulan

Bulan-1

Restoran &

Jumlah

Rata-rata

Café

Café

Omset/Unit

(Rp) 30.000.000

(Unit) 1

(Rp/unit) 15.000.000

Bulan-2

45.000.000

1

17.500.000

Bulan-3

55.000.000

1

25.000.000

Bulan-4

70.000.000

2

17.500.000

Bulan-5

90.000.000

2

20.000.000

Bulan-6

100.000.000

2

21.250.000

Bulan-7

120.000.000

2

22.500.000

Bulan-8

150.000.000

2

25.000.000

Ramalan Permintaan: Dengan menggunakan fungsi linear (Lihat program lamaran di CD) perkiraan pertumbuhan / proyeksi omset penjualan Restoran dan Café: Bulan Proyeksi Bulan-9 Bulan-

Total Omset

10 Bulan-11 Bulan-

220,909,091 243,977,273

12 Bulan-

267,045,455

13 Bulan-

290,113,636 313,181,818

197,840,909

14 Bulan15 Bulan-

336,250,000

16 Bulan-

359,318,182

17 Bulan-

382,386,364

18 Bulan-

405,454,545

19 Bulan-

428,522,727

20

451,590,909

Bahan baku Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah biji kopi pilihan berkualitas. Bahan baku tersebut saya peroleh langsung dari kebun sendiri. Selain kualitas nya bagus lokasi kebun dari pabrik masih tidak terlalu jauh, jadi salah satu alasan kami adalah untuk lebih meringankan biaya distribusi bahan baku, sehingga dapat memperkecil pengeluaran. Proses Alur produksi Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini diperlukan alur produksi yang jelas agar usaha dapat berjalan dengan baik dan lancar. Studi kelayakan Aspek Ekonomi Sangat berpotensi karena banyaknya biji kopi berkualitas di Indonesia yang dapat dimanfaatkan dengan sebaik mungkin. Selain itu kopi juga merupakan salah satu minuman paling populer di dunia, sehingga bisnis ini dapat menjadikan kuliner bagi wisatawan mancanegara. Oleh karena itu usaha ini sangat berpotensi untuk meningkatkan perekonomian.

Aspek Teknis Dalam aspek ini secara teknis mudah dilakukan karena banyak SDM yang handal di indonesia dan proses produksi nya pun cukup mudah dibuat. Aspek Hukum Dalam aspek hukum sangatlah mendukung karena bangunan yang digunakan harus dilengkapi dengan IMB. Dan dalam memproduksi makanan/minuman sudah jelas halal, karena semua bahan baik makanan ataupun minuman yang digunakan juga halal. Aspek Sosial Dalam bisnis Café & Resto ini tidak mengganggu dalam aspek Sosial, karena dalam proses pembuatan makanan dan minuman tidak menimbulkan kebisingan dan pembuangan limbah pun tidak mengotori lingkungan sekitar. Aspek Pasar Dalam aspek pasar, kopi sudah banyak disukai orang, mulai dari kaula muda sampai orang dewasa banyak yang suka kopi, sehingga bisnis ini memiliki aspek pasar yang bagus karena sasarannya untuk semua kalangan. Selain itu hampir semua orang sudah mengetahui manfaat positif dari kopi. Sebagian dari menu-menu yang akan disajikan antara lain : COFFEE BEVERAGES  ESPRESSO  CAPPUCCINO  ICE COFFEE LATE  ICE LATE MOCHA  ICE CARAMEL LATTE  ICE CAPPUCCINO FOOD  SANDWICHES & BURGER - TERIYAKI CHICKEN BURGER  SPAGHETTI  FRIED NOODLE  NASI GORENG IKAN ASIN  NASI UDANG  STEAK  CHICKEN TERIYAKI

BAB III

KESIMPULAN

1. Bidang usaha Café & Resto dengan menu berbahan biji kopi merupakan salah satu bidang usaha yang masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi perekonomian Indonesia saat ini. 2. Keunikan dari usaha ini juga dapat dijadikan untuk memuaskan konsumen, karena akan menghasilkan image positif yang akan selalu diingat oleh para konsumen.