Programa Computo Quimico para Cereales

 

PROGRAMA DE CALCULO DEL SCORE QUIMICO % TOTAL DE ANALISIS CALIDAD PROTEICA EN MEZCLAS DE CEREALES PRESENTADO POR: 1 BOMTEMPS 2 CAÑABI CUYUBAMBA, MARCO ANTONIO ANTONIO 3 GRANZA MUÑOZ, MUÑOZ, SERVAN 4 NESTARES SALVADOR, PEDRO 5 VELIZ CASTILLO, RICARDO RICARDO M.

NOTA: NUMEROS COLOR NEGRO = RELLENAR NUMEROS COLOR ROJO O AZUL = VALOR RESUEL # DE CEREALES EN LA MEZCLA:

3

COMPLETAR LOS NOMBRES DE LOS CEREALES SUS % DE PROTEINA, FIBRA, CENIZA, NOMBRE DEL CEREAL:

ANALISIS PROXIMAL: % HUMEDAD: % CENIZA: % FIBRA: % GRASA: % PROTEINA: % CARBOHIDRATOS:

CEREAL 1 TRIGO

CEREAL 2 QUINUA

CEREAL 3 HABAS FAO

16 0.6 1.0 6.0 12.5 63.9

13 0.5 1.1 3.0 12.0 70.4

15 0.4 1.3 2.0 25.8 55.5

COMPLETAR SUS AMINOGRAMAS AMINOGRAMAS RESPECTIVOS Y SI ES NECESARIO CAMBIAR EL PA Nº 1 2 3 4 5 6

% DE AMINOACIDOS ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA

3.8 6.4 2.7 3.7 3.8 2.9

3.6 6.0 5.6 3.8 6.9 3.5

4.0 7.1 6.5 2.5 7.5 3.4

7 8

TRIPTOFANO VALINA

1 4..3 3

1 1..1 9

1 4..0 4

SEG N LA FAO 2.8 6.6 5.8 2.5 6.3 3.4 31.5

COMPLETAR LOS PORCENTAJES DE CADA CEREAL EN LA MEZCLA: PORCENTAJE DE MEZCLAS TRIGO QUINUA HABAS

MEZCLA 1 60 10 30

MEZCLA 2 50 15 35

MEZCLA 3 40 20 40

MEZCLA 4 30 25 45

PORCENTAJE TOTAL DE PROTEINA POR MEZCLA

16.44

17.08

17.72

18.36

PORCENTAJE TOTAL DE HUMEDAD POR MEZCLA

15.40

15.20

15.00

14.80

 

PORCENTAJE TOTAL DE CENIZA POR MEZCLA

0.53

0.52

0.50

0.49

PORCENTAJE TOTAL DE FIBRA POR MEZCLA

1.42

7.80

9.08

10.36

PORCENTAJE TOTAL DE GRASA POR MEZCLA

4.50

4.15

3.80

3.45

PORCENTAJE TOTAL DE CHO POR MEZCLA

62.03

61.94

61.84

61.75

% DE AMINOACIDOS TOTALES POR MEZCLA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

MEZCLA 1

MEZCLA 2

MEZCLA 3

MEZCLA 4

AMINOACIDO LIMITANTE: SCORE QUIMICO: MEZCLA MAS OPTIMA NUTRITIVAMENTE

3.84 6.57 4.13 3.35 5.22 3.11 1.19 4.09

3.84 6.59 4.47 3.30 5.56 3.17 1.17 3.98

3.84 6.60 4.80 3.24 5.90 3.22 1.14 3.86

LISINA 71.21 MEZC ME ZCLA LA 5

POR DATOS LA DIGESTIBILIDAD DE LOS PRODUCTOS: DIGESTIBILIDAD:

TRIGO 86

QUINUA 84.1

HABAS 75

EVALUACION DE LA CALIDAD DE LAS PROTEINAS: PDCAAS:

TRIGO 61.24

QUINUA 59.89

HABAS 53.41

3.84 6.62 5.14 3.19 6.24 3.28 1.12 3.75

 

ROXIMAL Y

O

GRASA, HUMEDAD

RON

MEZCLA 5 20 30 50 19

14.60

 

0.47

11.64

3.10

61.65

MEZCLA 5 SEG N LA FAO 3.84 2.8 6.63 6.6 5.47 5.8 3.13 2.5 6.58 6.3 3.33 3.4 1.09 1 3.63 3.5

 

SCORE E QUIM QUIMICO ICO O COMPUTO QUIMICO SCOR SQ = CEREAL 1 TRIGO % PROTEINA: 12.5 Nº 1 2 3 4 5 6 7 8

% DE AMINOACIDOS ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

PORCENTAJE DE MEZCLAS TRIGO QUINUA HABAS

% DE AMINOACIDOS PARA: TRIGO ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

% de aa Limit % de aa Patron CEREAL 2 QUINUA 12.0

CEREAL 3 HABAS 25.8

CEREAL 4

3.8 6.4 2.7 3.7 3.8 2.9 1.3 4.3

3.6 6.0 5.6 3.8 6.9 3.5 1.1 1.9

4.0 7.1 6.5 2.5 7.5 3.4 1.0 4.4

MEZCLA 1 60 7.5 10 1.2 30 7.74

MEZCLA 2 50 6.25 15 1.8 35 9.03

MEZCLA 3 40 5 20 2.4 40 10.32

MEZCLA 4 30 3.75 25 3 45 11.61

16.44

17.08

17.72

18.36

MEZCLA 1

MEZCLA 2

MEZCLA 3

MEZCLA 4

2.28 3.84 1.62 2.22 2.28 1.74 0.78

1.90 3.20 1.35 1.85 1.90 1.45 0.65

1.52 2.56 1.08 1.48 1.52 1.16 0.52

1.14 1.92 0.81 1.11 1.14 0.87 0.39

2.58

2.15

1.72

1.29

% DE AMINOACIDOS PARA: QUINUA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

MEZCLA 1

% DE AMINOACIDOS PARA: HABAS ISOLEUCINA

MEZCLA 1

0.36 0.60 0.56 0.38 0.69 0.35 0.11 0.19

1.20

MEZCLA 2 0.54 0.90 0.84 0.57 1.04 0.53 0.17 0.29

MEZCLA 2 1.40

MEZCLA 3 0.72 1.20 1.12 0.76 1.38 0.70 0.22 0.38

MEZCLA 3 1.60

MEZCLA 4 0.90 1.50 1.40 0.95 1.73 0.88 0.28 0.48

MEZCLA 4 1.80

 

LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

% DE AMINOACIDOS TOTALES POR MEZCLA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

2.13 1.95 0.75 2.25 1.02 0.30 1.32

MEZCLA 1

SCORE QUIMICO 71.21 MEZCLA MAS OPTIMA 5

MEZCLA 2

3.84 6.57 4.13 3.35 5.22 3.11 1.19 4.09 31.50 1

AMINOACIDO LIMITANTE LISINA

2.49 2.28 0.88 2.63 1.19 0.35 1.54

2.84 2.60 1.00 3.00 1.36 0.40 1.76

MEZCLA 3

3.84 6.59 4.47 3.30 5.56 3.17 1.17 3.98 32.05 2

3.20 2.93 1.13 3.38 1.53 0.45 1.98

MEZCLA 4

3.84 6.60 4.80 3.24 5.90 3.22 1.14 3.86 32.60 3

3.84 6.62 5.14 3.19 6.24 3.28 1.12 3.75 33.15 4

 

SEG N LA FAO 2.8 6.6 5.8 2.5 6.3 3.4 1 3.5

CEREAL 1 % TRIGO % HUMEDAD: 16.0 PORCENTAJE DE MEZCLAS TRIGO QUINUA HABAS %TOTAL DE % HUMEDAD:

MEZCLA 5 20 2.5 30 3.6 50 12.9

PORCENTA TAJ JE DE MEZCLAS TRIGO

19

HABAS MEZCLA 5 0.76 1.28 0.54 0.74 0.76 0.58 0.26

%TOTAL DE % CENIZA:

0.86

PORCENTA TAJ JE DE MEZCLAS TRIGO

% % FIBRA:

MEZCLA 5 QUINUA

MEZCLA 5 2.00

15.40

CEREAL 1 % TRIGO % CENIZA: 0.6

QUINUA

1.08 1.80 1.68 1.14 2.07 1.05 0.33 0.57

MEZCLA 1 60 9.6 10 1.3 30 4.5

HABAS %TOTAL DE % FIBRA:

MEZCLA 1 60 0.36 10 0.05 30 0.12 0.53

CEREAL 1 TRIGO 1.2 MEZCLA 1 60 0.72 10 0.1 30 0.6 1.42

CEREAL 2 QUINUA 13.0 MEZCLA 2 50 8 15 1.95 35 5.25 15.20

CEREAL 2 QUINUA 0.5 MEZCLA 2 50 0.3 15 0.075 35 0.14 0.52

CEREAL 2 QUINUA 1.0 MEZCLA 2 50 0.6 15 1.95 35 5.25 7.80

CEREAL 3 HABAS 15.0 MEZCLA 3 40 6.4 20 2.6 40 6 15.00

CEREAL 3 HABAS 0.4 MEZCLA 3 40 0.24 20 0.1 40 0.16 0.50

CEREAL 3 HABAS 2.0 MEZCLA 3 40 0.48 20 2.6 40 6 9.08

 

3.55 3.25 1.25 3.75 1.70 0.50 2.20

MEZCLA 5 SEG N LA FAO 2.8 3.84 6.63 6.6 5.47 5.8 3.13 2.5 6.58 6.3 3.33 3.4 1.09 1 3.63 3.5 33.70 33.70 5

PORCENTAJE DE COMPARACION RESPECTO AL PATRON 3.84 137.14   6.57 99.55   4.13 71.21 LISINA 3.13 125.20   5.22 82.86   3.11 91.47   1.09 109.00   3.63 103.71   5

3.84 6.63 5.47 3.35 6.58 3.33 1.19 4.09

 

SEG N LA FAO 0 MEZCLA 4 30 4.8 25 3.25 45 6.75 14.80

MEZCLA 5 20 3.2 30 3.9 50 7.5 14.60

SEG N LA FAO 0 MEZCLA 4 30 0.18 25 0.125 45 0.18 0.49

MEZCLA 5 20 0.12 30 0.15 50 0.2 0.47

SEG N LA FAO 0 MEZCLA 4 30 0.36 25 3.25 45 6.75 10.36

MEZCLA 5 20 0.24 30 3.9 50 7.5 11.64

% % GRASA:

PORCENTAJE DE MEZCLAS TRIGO QUINUA HABAS %TOTAL DE % GRASA:

CEREAL 1 TRIGO 6.0 MEZCLA 1 60 3.6 10 0.3 30 0.6 4.50

CEREAL 1 % TRIGO % CARBOHIDRATOS: 63.9 PORCENTAJE DE MEZCLAS TRIGO QUINUA HABAS %TOTAL DE % CARBOHIDRATOS:

MEZCLA 1 60 38.34 10 7.04 30 16.65 62.03

CEREAL 2 QUINUA 3.0 MEZCLA 2 50 3 15 0.45 35 0.7 4.15

CEREAL 2 QUINUA 70.4 MEZCLA 2 50 31.95 15 10.56 35 19.425 61.94

 

137.14   100.45   94.31 134.00   104.44   97.94   119.00   116.86  

 

CEREAL 3 HABAS 2.0 MEZCLA 3 40 2.4 20 0.6 40 0.8 3.80

SEG N LA FAO 0 MEZCLA 4 30 1.8 25 0.75 45 0.9 3.45

CEREAL 3 HABAS 55.5 MEZCLA 3 40 25.56 20 14.08 40 22.2 61.84

MEZCLA 5 20 1.2 30 0.9 50 1 3.10

SEG N LA FAO 0 MEZCLA 4 30 19.17 25 17.6 45 24.975 61.75

MEZCLA 5 20 12.78 30 21.12 50 27.75 61.65

 

SC ORE QUIMICO O COMPUTO QUIMICO SCORE SQ =

CEREAL 1 TRIGO Nº 1 2 3 4 5 6 7 8

PROTEINA: % DE AMIN% OA CIDOS ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

% de aa Limit % de aa Patron CEREAL 2 QUINUA

CEREAL 3 HABAS

12.5

12.0

25.8

3.8 6.4 2.7 3.7 3.8 2.9 1.3 4.3

3.6 6.0 5.6 3.8 6.9 3.5 1.1 1.9

4.0 7.1 6.5 2.5 7.5 3.4 1.0 4.4

PORCENTAJE DE MEZCLAS

MEZCLA 1

MEZCLA 2

MEZCLA 3

MEZCLA 4

TRIGO QUINUA

76.05 10 1.2 30 7.74

65.205 15 1.8 35 9.03

450 20 2.4 40 10.32

33.705 25 3 45 11.61

% DE AMINOACIDOS PARA: TRIGO ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

MEZCLA 1

MEZCLA 2

MEZCLA 3

MEZCLA 4

% DE AMINOACIDOS PARA: QUINUA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

MEZCLA 1

% DE AMINOACIDOS PARA:

MEZCLA 1

HABAS

2.28 3.84 1.62 2.22 2.28 1.74 0.78 2.58

0.36 0.60 0.56 0.38 0.69 0.35 0.11 0.19

1.90 3.20 1.35 1.85 1.90 1.45 0.65 2.15

MEZCLA 2 0.54 0.90 0.84 0.57 1.04 0.53 0.17 0.29

MEZCLA 2

1.52 2.56 1.08 1.48 1.52 1.16 0.52 1.72

MEZCLA 3 0.72 1.20 1.12 0.76 1.38 0.70 0.22 0.38

MEZCLA 3

1.14 1.92 0.81 1.11 1.14 0.87 0.39 1.29

MEZCLA 4 0.90 1.50 1.40 0.95 1.73 0.88 0.28 0.48

MEZCLA 4

 

HABAS ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA % DE AMINOACIDOS TOTALES POR MEZCLA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

1.20 2.13 1.95 0.75 2.25 1.02 0.30 1.32

MEZCLA 1 3.84 6.57 4.13 3.35 5.22 3.11 1.19 4.09

1.40 2.49 2.28 0.88 2.63 1.19 0.35 1.54

MEZCLA 2 3.84 6.59 4.47 3.30 5.56 3.17 1.17 3.98

1.60 2.84 2.60 1.00 3.00 1.36 0.40 1.76

MEZCLA 3 3.84 6.60 4.80 3.24 5.90 3.22 1.14 3.86

1.80 3.20 2.93 1.13 3.38 1.53 0.45 1.98

MEZCLA 4 3.84 6.62 5.14 3.19 6.24 3.28 1.12 3.75

 

SEG N LA FAO

2.8 6.6 5.8 2.5 6.3 3.4 1 3.5

MEZCLA 5 20 2.5 30 3.6 50 12.9

MEZCLA 5 0.76 1.28 0.54 0.74 0.76 0.58 0.26 0.86

MEZCLA 5 1.08 1.80 1.68 1.14 2.07 1.05 0.33 0.57

MEZCLA 5

 

2.00 3.55 3.25 1.25 3.75 1.70 0.50 2.20

MEZC ME ZCLA LA 5 SEGÚ SEGÚN N LA LA FAO 3.84 2.8 6.63 6.6 5.47 5.8 3.13 2.5 6.58 6.3 3.33 3.4 1.09 1 3.63 3.5

 

SC SCORE ORE QUIMICO O COMPUTO QUIMI SQ =

% de aa Limit % de aa Patron

COMPON COMP ONEN ENTE TE 1 COMP COMPON ONE ENTE NTE 2 CO COMP MPON ONEN ENTE TE 3 PAPA AMARILLA KIWI WIC CHA LECHE EN POLVO Nº 1 2 3 4 5 6 7 8

% PROTEINA: % DE AMINOACIDOS ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

8.97

13.66

12.50

3.43 5.48 4.35 1.72 6.14 3.43 1.50 4.25

7.96 11.80 11.11 3.94 15.63 7.74 1.83 9.64

13.20 24.76 18.12 8.80 24.56 10.52 3.56 16.08

PORCENTAJE DE MEZCLAS

MEZCLA 1

MEZCLA 2

MEZCLA 3

PAPA AMARILLA KIWICHA

7.81076 10 1.366 10 1.25

5.63082 30 4.098 10 1.25

3.45088 50 6.83 10 1.25

% DE AMINOACIDOS PARA: PAPA AMARILLA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

MEZCLA 1

MEZCLA 2

MEZCLA 3

% DE AMINOACIDOS PARA: KIWICHA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

MEZCLA 1

% DE AMINOACIDOS PARA:

MEZCLA 1

LECHE EN POLVO

2.74 4.38 3.48 1.38 4.91 2.74 1.20 3.40

2.06 3.29 2.61 1.03 3.68 2.06 0.90 2.55

MEZCLA 2 0.80 1.18 1.11 0.39 1.56 0.77 0.18 0.96

1.37 2.19 1.74 0.69 2.46 1.37 0.60 1.70

MEZCLA 3

2.39 3.54 3.33 1.18 4.69 2.32 0.55 2.89

MEZCLA 2

3.98 5.90 5.56 1.97 7.82 3.87 0.92 4.82

MEZCLA 3

 

LECHE EN POLVO ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

% DE AMINOACIDOS TOTALES POR MEZCLA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

1.32 2.48 1.81 0.88 2.46 1.05 0.36 1.61

MEZCLA 1

1.32 2.48 1.81 0.88 2.46 1.05 0.36 1.61

MEZCLA 2 4.86 8.04 6.40 2.65 8.93 4.57 1.74 5.97

5.77 9.30 7.76 3.09 10.83 5.43 1.81 7.05

1.32 2.48 1.81 0.88 2.46 1.05 0.36 1.61

MEZCLA 3 6.67 10.57 9.11 3.54 12.73 6.29 1.87 8.13

 

O

SEG N L A FAO

2.8 6.6 5.8 2.5 6.3 3.4 1 3.5

MEZCLA 4

MEZCLA 5

1.27094 70 9.562 10 1.25

0.18097 80 10.928 10 1.25

MEZCLA 4

MEZCLA 5

0.69 1.10 0.87 0.34 1.23 0.69 0.30 0.85

MEZCLA 4 5.57 8.26 7.78 2.76 10.94 5.42 1.28 6.75

MEZCLA 4

0.34 0.55 0.44 0.17 0.61 0.34 0.15 0.43

MEZCLA 5 6.37 9.44 8.89 3.15 12.50 6.19 1.46 7.71

MEZCLA 5

 

1.32 2.48 1.81 0.88 2.46 1.05 0.36 1.61

MEZCLA 4 7.58 11.83 10.46 3.98 14.63 7.16 1.94 9.21

1.32 2.48 1.81 0.88 2.46 1.05 0.36 1.61

MEZCLA 5 8.03 12.46 11.14 4.20 15.57 7.59 1.97 9.75

SEGÚN LA FAO 2.8 6.6 5.8 2.5 6.3 3.4 1 3.5