Produccion y Exportacion de Mermeladas de Aguaymanto y Sauco

Año de la Integración Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad

Instituto sise

DEDICATORIA:

Dedicamos este trabajo a nuestros profesores por su gran apoyo, por su tiempo compartido, por la sabiduría que nos transmitieron en el desarrollo de nuestra formación profesional y por la motivación que nos dieron para la elaboración de esta tesis. A nuestros padres, por habernos brindado su motivación y apoyo incondicional durante toda nuestra carrera, por sus consejos que nos orientan a tomar buenas decisiones y creer en nosotros mismos.

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ÍNDICE

1.

Resumen Ejecutivo..................................................................................................... 9

CAPITULO I 2. Descripción de la Empresa ....................................................................................... 10 2.1 Nombre de la Empres ................................................................................................10 2.2 Iniciativa Empresarial ................................................................................................10 2.3 Objetivo General ...................................................................................................... 10 2.2.1 Objetivo Especifico ................................................................................................. 11 2.2.2 Justificación ............................................................................................................. 11 2.2.3 Alcances ............................................................................................................... 12 2.2.4 Limitaciones ............................................................................................................. 12 2.3 La empresa ........................................................................................................... 13 2.3.1 Constitución de la Empresa .....................................................................................13 3. Análisis del Entorno ............................................................................................. 14 3.1 Análisis Macro entorno ...........................................................................................14 3.1.1 Análisis Demográficos .......................................................................................... 14 3.1.1.1 Idiomas ................................................................................................................15 3.1.2 Análisis socio – cultural .............................................................................................16 3.1.3 Análisis Económicos .................................................................................................17 3.1.4 Análisis Político ...................................................................................................20 3.1.5 Factores Tecnológico ..............................................................................................21 3.1.6 Factores Medio Ambientales ............................................................................... 22 3.2 Análisis Micro entorno .........................................................................................23 3.2.1 Análisis de los Clientes ........................................................................................23 3.2.2 Análisis de los Proveedores .....................................................................................24 3.2.3 Análisis de los Competidores ....................................................................................26 3.2.4 Análisis de los Intermediarios ....................................................................................27 3.2.4.1 Nivel Internacional .................................................................................................... 27 3.2.4.2 Nivel Nacional .......................................................................................................... 27 4. Estudio de Mercado .................................................................................................. 27 4.1 Mercado Americano ................................................................................................. 27 4.1.1 Determinando el Periodo de Exportación ................................................................. 28 4.1.2 Motivos Para Exportar .............................................................................................. 29 4.1.3 Donde Compran Los Consumidores ......................................................................... 30 4.2 Nivel Internacional .................................................................................................... 31 4.2.1 Producción Mundial .................................................................................................. 31 4.2.1.1 Producción Aguaymanto.......................................................................................... 32 4.2.2 Exportación Mundial ............................................................................................... 32 4.2.3 Importación Mundial ................................................................................................ 33 4.2.4 Principales Países Importadores ............................................................................. 33 4.2.4.1. Exportaciones De Mermelada de Aguaymanto Perú ............................................... 34

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4.2.4.3 Precio Unitario De Exportación Del Aguaymanto ...................................................... 36 1.1 Acceso Al Mercado ................................................................................................... 37 1.2 Definición De Mercados ............................................................................................ 37 1.2.1 Mercado Objetivo ..................................................................................................... 37 1.2.2 Mercado Meta .......................................................................................................... 38 4.4.3. Mercado Potencial.................................................................................................... 38 1.2.3 Perfil Del Mercado ................................................................................................... 38 1.2.4 Características Del Mercado Meta ........................................................................... 39 1.2.4.1 Datos Generales...................................................................................................... 39 1.2.4.2 Segmentación ......................................................................................................... 40 5 Análisis de la Industria............................................................................................. 42 5.1 Productos Orgánicos ............................................................................................... 42 5.1.1. Las Exportaciones De Los Frutos Orgánico ............................................................. 42 5.2 Mercado De Alimentos Procesados ......................................................................... 43 5.2.1. Participación En Exportación De Mermeladas Por Fruto.......................................... 43 5.2.2. Exportación Jaleas Y Mermeladas Perú – Usa ........................................................ 43 5.2.3. Exportaciones jaleas, mermeladas de fruta principales mercados ......................... 44 5.2.4. Exportación Jaleas Y Mermeladas Diversos Frutos Perú – Usa .............................. 44 6. Plan Estratégico ...................................................................................................... 45 6.1 Visión ...................................................................................................................... 45 6.2 Misión ...................................................................................................................... 45 6.3 Valores Corporativos ............................................................................................... 45 6.4 Foda ........................................................................................................................ 46 6.5 Objetivos de la empresa .......................................................................................... 47 6.5.1. Objetivos a corto plazo ............................................................................................ 47 6.5.2. Objetivos a mediano plazo ...................................................................................... 47 6.5.3. Objetivos a largo plazo ........................................................................................... 47 6.6 Objetivos Estratégicos ............................................................................................ 48 6.7 Estrategias del Negocio ......................................................................................... 48 6.7.1 Estrategias ............................................................................................................. 48 6.7.2 Aspectos Críticos ................................................................................................... 50 6.7.3 Las 5 Fuerzas DE Porter ........................................................................................ 50 6.7.4 Estrategia De Ingreso al Mercado .......................................................................... 50 6.8 Fuentes Generadoras de Ventajas Competitivas ................................................... 51 6.8.1 Ventajas Nutricionales ........................................................................................... 51 6.8.2 Ventajas Estacionales ............................................................................................ 51 6.8.3 Ventajas de la marca “Perú”................................................................................... 52 CAPITULO II 7. Plan De Marketing Objetivo De Marketing ............................................................. 53 7.1 Mix De Marketing ................................................................................................... 54 7.2 Descripción del producto ........................................................................................ 56 7.2.1 Detalles del producto ............................................................................................. 56 7.2.2 Características Organolépticas .............................................................................. 57 3

7.1.1 7.1.2 7.1.3 7.1.4 7.2 7.2.1 7.3 7.4 7.5 7.6

Características Microbiológicas .............................................................................. 57 Significado de la marca .......................................................................................... 58 Análisis de isotipo .................................................................................................. 58 Presentación y etiqueta .......................................................................................... 59 Estrategia de precio ............................................................................................... 61 Estrategia .............................................................................................................. 61 Estrategia de Distribución o Plaza.......................................................................... 62 Estrategia de Promoción ........................................................................................ 64 Estrategia de servicio al cliente o posventa ............................................................ 65 Estrategia de Posicionamiento ............................................................................... 65

CAPITULO III 6. Plan De Operaciones ............................................................................................. 66 8.1 Objetivo De Operaciones ....................................................................................... 66 8.1.1 Procesos Operacionales ........................................................................................ 67 8.1.2 Relación Procesos Administrativos y Productivos .................................................. 67 8.2 Actividades Previas Al Inicio de la Producción ....................................................... 70 8.2.1 Descripción de la maquinaria ................................................................................. 70 8.2.2 Relación de Equipos y Materiales .......................................................................... 72 8.2.3 Materia Prima ........................................................................................................ 73 8.2.4 Proceso de Recepción de Materia Prima ............................................................... 74 8.2.5 Tiempo de las Actividades ..................................................................................... 75 8.2.6 Distribución Física del Negocio .............................................................................. 75 8.2.7 Plan de Distribución de La Planta .......................................................................... 75 8.3 Proceso de Producción del bien y servicio ............................................................. 78 8.4 Procesos Logísticos ............................................................................................... 83 8.4.1 Distribución Física Internacional DFI ...................................................................... 83 8.4.1.1 Presentación y Empaque ........................................................................................ 83 8.4.2 Proceso Logístico Exportador ................................................................................. 85 8.4.3 Tipo De Transporte ................................................................................................. 86 8.4.4 Características de la Carga .................................................................................... 86 8.4.5 Aspectos Legales de Trámites de Exportación ....................................................... 91 8.4.6 Gestión Aduanera................................................................................................... 91 8.4.7 Tramitación del Régimen ......................................................................................... 94 CAPITULO IV 9. Diseño De Estructura y plan de Recursos Humanos .............................................. 96 9.1. Estrategia de reclutamiento, selección y contratación del personal......................... 97 9.1.1. Estrategia de Reclutamiento .................................................................................. 97 9.1.2. Estrategia de Selección .......................................................................................... 98 9.1.3 La entrevista Personal ........................................................................................... 98 9.1.4 Descripción del Proceso de Selección ................................................................... 99 9.1.5 Contratación del Personal .....................................................................................100 9.1.6 Diseño y Descripción de Puesto............................................................................101 4

9.1.3.1 Área de Administración .........................................................................................102 9.1.3.2 Área de Logística ..................................................................................................104 9.1.3.3 Área Comercial .....................................................................................................105 9.2. Estrategia de Inducción, Capacitación y Evaluación del Personal .........................107 9.2.1. Inducción del Personal ..........................................................................................107 9.2.2. Capacitación .........................................................................................................108 9.2.3. Evaluación del Desempeño...................................................................................109 9.3. Estrategia de Motivación y Desarrollo de Personal ................................................112 9.4. Políticas de Remuneraciones y Compensaciones .................................................112 CAPITULO V 10 Plan Financiero .....................................................................................................114 10.1 Historia Financiera de la Empresa ........................................................................114 10.2 Supuestos Escenarios y Políticas Económicas Financieras ..................................114 10.3 Plan de Ventas de la Nueva Unidad de Negocio ...................................................114 10.3.1 Escenario Optimista ..............................................................................................115 10.3.2 Escenario Moderado .............................................................................................115 10.3.3 Escenario Pesimista ..............................................................................................115 10.4 Análisis de costos .................................................................................................116 10.5 Punto de equilibrio: ...............................................................................................118 10.6 Adquisición de materiales e insumos para la producción: .....................................121 10.6.1. Materia prima ........................................................................................................121 10.6.2. Envases ................................................................................................................121 10.6.3. Embalaje ...............................................................................................................121 10.6.4. Transporte ............................................................................................................121 10.7 Inversión inicial .....................................................................................................122 10.7.1 Capital de trabajo ..................................................................................................122 10.8 Fuentes de financiamiento ....................................................................................123 10..9 Proyección de flujo de caja ...................................................................................124 10.10 Análisis de rentabilidad .........................................................................................124 10.11 Estado de ganancias y perdidas proyectadas de la empresa ................................125 10.12 Balance general proyectado de la empresa en su conjunto ..................................125 10.13 Análisis de sensibilidad y riesgos de la unidad de negocio ....................................126 CAPITULO VI Conclusiones .......................................................................................................................128 Recomendaciones ...............................................................................................................129 Bibliografía ...........................................................................................................................130 Anexos .............................................................................................................................131

5

DETALLE ÍNDICE DE TABLAS Tabla 01 Datos del censo 2011, Los Ángeles Tabla 02 Coyuntura económica EEUU Tabla 03 evolución PRINCIPALES INDICADORES DE EEUU EN LOS ÚLTIMOS AÑOS Tabla 04: Consideración para evaluación de proveedores Tabla 05: Los principales estados con negocios de alimentos naturales Tabla 06: Factores de compra Tabla 07: PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES Tabla 08: Exportaciones de mermelada de aguaymanto 2010 Tabla 09: Exportaciones de mermelada de aguaymanto 2011 Tabla 10: Exportaciones de mermelada a varios países 2011 Tabla 11: Evolución de las exportaciones del producto aguaymanto según sus principales empresas Tabla 12: División del público estadounidense según LA OTA (ORGANIC TRADE ASSOCIATION) Tabla 13: Nicho de mercado en base a censo los ángeles 2010 Tabla 14: Exportación jaleas y mermeladas PERÚ - USA Tabla 15: Exportación jaleas y mermeladas diversos frutos PERÚ - USA Tabla 16: FODA Tabla 17: fuerzas de Porter Tabla 18: Ventajas nutricionales Tabla 19: composición química mermelada aguaymanto Tabla 20: Precios referenciales del producto Tabla 21: Objetivo de las operaciones Tabla 22: Estrategia logística Tabla 23: ventajas y desventajas de ollas y utensilios a utilizar Tabla 24: Materiales a emplear Tabla 25: Cálculo de ácido cítrico Tabla 26: Diagrama de Gant Tabla 27: Escenario Optimista Tabla 28: Escenario Moderado Tabla 29: Escenario Pesimista Tabla 30: Análisis de costo Tabla 31: Análisis de costo Tabla 32: Punto de equilibrio escenario moderado Tabla 33: Punto de equilibrio escenario pesimista 6

Tabla 34: Punto de equilibrio escenario optimista Tabla 35: Inversión inicial Tabla 36: Fuentes de financiamiento DETALLE ÍNDICE DE GRÁFICOS Grafico 01: ciudades mas poblados del condado de los Ángeles Gráfico 02: principales destinos de exportaciones Gráfico 03: Principales productos importados por USA Gráfico 04: Principales países de USA Grafico 05: Ventas De Mermeladas Jaleas Y Miel EEUU Grafico 06: Producción mundial Gráfico 07: Producción aguaymanto Gráfico 08: Exportación mundial Gráfico 09: Importación mundial: Gráfico 10: Evolución de exportaciones de aguaymanto cuadro referencial Gráfico 11:evolución de los precios de aguaymanto durante el periodo 2008 al 2009 Gráfico 12: consumo en millones de dólares Gráfico 13: Importadores de productos orgánicos Gráfico 14: Las exportaciones de los frutos orgánicos. Gráfico 15: Participación en exportación de mermeladas por fruto Gráfico 16: Exportaciones jaleas, mermeladas de fruta principales mercados. DETALLE ÍNDICE DE IMÁGENES Imagen 01: Mapa Político de Estados Unidos Imagen 02: Zonas de producción aguaymanto y sauco Imagen 03: Logo de la empresa Imagen 04: imagen de mermelada producto final Imagen 05: marca del producto Imagen 06: Isotipo Imagen 07 y 08: Etiqueta del envase Imagen 09: Descripción etiqueta según FDA Imagen 10: Diseño de planta 7

Imagen 11: Diseño de planta Imagen 12: Contenedor Imagen 13: Características de la carga Imagen 14: Packing list Imagen 15: contenedor vista lateral 1 Imagen 16: contenedor vista lateral 2 Imagen 17: Ruta vía marítima CALLAO - LONG BEACH Imagen 18: Aspectos legales de trámites de exportación: DETALLE ÍNDICE DE DIAGRAMAS Diagrama 01: Mix de marketing Diagrama 02: Estrategia de distribución o plaza: Diagrama 03: Procesos operacionales Diagrama 04: Relación procesos administrativos y productivos. Diagrama 05: Mapa de procesos Diagrama 06: Proceso de producción del bien y servicio Diagrama 07: Proceso logístico exportador Diagrama 08: Como agregamos valor a nuestro cliente en el exterior Diagrama 09: Gestión aduanera Diagrama 10: Proceso de exportación Diagrama 11: Estructura organizacional Diagrama 12: Proceso de reclutamiento

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PLAN DE NEGOCIOS

1. RESUMEN EJECUTIVO Este perfil de mercado tiene como objetivo brindar un panorama general de la situación actual de la industria manufacturera y la industrialización de productos orgánicos como el aguaymanto en el mercado mundial y nacional, además de identificar tendencias y ofrecer contactos comerciales, para la reciente exportación de este producto.

La creación de una empresa dedicada a la producción y exportación de mermeladas a base de frutos orgánicos, que iniciará sus operaciones en la ciudad de Lima, empleando materia prima proveniente de los valles andinos, para procesarlos en producto altamente competitivo y de calidad, producto que va dirigido a satisfacer consumidores de productos orgánicos, saludables de fácil uso y con alto contenido proteínico, producto que comercializará en el condado de Los Ángeles, estado California, Estados Unidos. La empresa se basa en aprovechar los beneficios de los recursos naturales orgánicos, que son poco industrializados en el país, el público objetivo está compuesto consumidores de productos orgánicos con bajo insumo químico que favorezcan su salud. Las estrategias de marketing están enfocados a posicionar la marca del producto “The Secret Of the inkas” en la mente del consumidor el cual denota, cultura milenaria, poder nutricional del producto, compromiso con la ecología y la innovación. La inversión requerida para poner en marcha este proyecto asciende a S/. 90.000.00 nuevos soles en los cuales están incluidos los aportes de los socios que son un total de S/. 50,000.00 y un financiamiento por S/. 40,000.00 de la hipoteca de un terreno ubicado en una zona comercial del distrito de San Juan de Lurigancho que perteneciente a unos de los socios, para solventar los costos que devienen de iniciar las operaciones. La información necesaria contenida en este plan de negocios se encuentra detallada y ordenada. 9

Capitulo I Descripción de la Empresa 2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:

2.1 NOMBRE DE LA EMPRESA: 

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC

2.2 INICIATIVA EMPRESARIAL: El presente estudio tiene como finalidad implementar e iniciar las operaciones de producción y comercialización de mermelada a base de productos e insumos orgánicos como el aguaymanto y el sauco, provenientes de los valles andinos del Perú, para su comercialización en el condado de “Los Ángeles”, estado de California - Estados Unidos, esta idea de negocio se basa en aprovechar los beneficios de estos recursos naturales peruanos poco explotados, favorecernos del tratado Perú - Estados Unidos y la demanda creciente a una tendencia de consumo de productos naturales con bajos insumos químicos.

2.2.1 OBJETIVO GENERAL: Determinar la viabilidad técnica, legal, económica y tecnológica, para las operaciones de producción y comercialización de la mermelada de aguaymanto y sauco, para su exportación, promocionando de manera eficaz y eficiente un producto tradicional, milenario y versátil con grandes

10

beneficios

para

la

salud,

enfocado

al

mercado

estadounidense

específicamente el condado de Los Ángeles. 2.2.2 OBJETIVO ESPECIFICO: 

Analizar la situación y demanda internacional del producto para determinar la aceptación que tendrá en el mercado.



Identificar

en

el

mercado

meta:

características

culturales,

el

comportamiento del consumidor y las restricciones legales, entre otros aspectos. 

Definir el proceso logístico más conveniente para facilitar el proceso de exportación del producto.



Determinar si la presentación del producto es adecuada y se adapta a las necesidades y características del mercado meta.



Determinar las normas, requerimientos y especificaciones que el producto y el envasé deben cumplir.



Analizar las barreras arancelarias y no arancelarias pertinentes.



Definir las características del país y mercado seleccionado, su situación competitiva tanto nacional como internacional.



Elaborar un análisis financiero para determinar los escenarios en los cuales el producto puede ser una oportunidad del producto.



Analizar los tratados internacionales aplicables en materia de comercio exterior, para determinar y sacar provecho de sus beneficios.



Determinar el precio de exportación, plaza, promoción y presentación más adecuada para el producto.



Determinar los puntos de venta más adecuados en el mercado extranjero.



Analizar y determinar los convenios y apoyo a utilizar, así como el respeto y apego a las normas nacionales e internacionales en materia de comercio exterior que sean pertinentes.



Identificar oportunidades para alianzas estratégicas importantes con comercializadoras y otros argentes claves en el mercado meta.

2.2.3 JUSTIFICACIÓN: Este plan de exportación de la empresa MANUFACTURED FOODS & EXPORT optimizará su proceso de internacionalización mediante la exportación y diversificación hacia mercados internacionales, como es el caso de Estados Unidos 11

de Norteamérica, generando una exitosa incursión del producto, presencia de marca y expansión a través de nuevas oportunidades de negocio y aportar con la

industrialización de productos orgánicos, en productos no tradicionales, fortalecer el KNOW HOW de procesos productivos con estándares internacionales y la promoción de empleo. Realizar un plan de negocios de exportación permite conocer y analizar variables fundamentales que influyen en el proceso de exportación como objetivos, metas, fortalezas, debilidades, amenazas, oportunidades, competencia, situación política, tecnológica, económica mundial y características del mercado meta, aspectos culturales, tendencias de los mercados, el método logístico más adecuado, costos, viabilidades, adaptaciones, modificaciones o cambios al producto, y financiamiento entre otras, con el fin de lograr que esta empresa peruana logre exportar exitosamente al mercado estadounidense un producto no tradicional, 100% peruano y con gran potencial para su posicionamiento.

2.2.4 ALCANCES: 

Se determinará la viabilidad del proyecto propuesto.



Se analizará la situación y demanda nacional e internacional del producto.



Se estudiará el mercado meta seleccionado para la exportación de mermelada envasada en frasco de vidrio, tomando en cuenta las variables que sean pertinentes (certificaciones, normas legales y requisitos fitosanitarios).



Se analizará la forma en que actualmente se está exportando el producto y la manera en que se deberá actuar para exportarlo de forma exitosa al mercado seleccionado.

2.2.5 LIMITACIONES: 

La investigación se ajusta al presupuesto del que dispone la empresa para implementar las acciones derivadas de esta propuesta y a la información relevante proporcionada, tomando en consideración las condiciones cambiantes de los mercados internacionales.

12



A causa de situaciones de lejanía y presupuesto, las entrevistas no se harán por personal directo de la empresa, en este caso se presupuestó y contrató los servicios del representante de ventas en Estados Unidos como colaborador externo, quien está a cargo de la encuesta e información del grado de aceptación del producto, para lo cual se le envió una muestra por Servpost, al inicio de la investigación, paralelamente la información se recopilo por agentes externos, entidades que promueven el comercio exterior, inscripción y pago a empresas que brindan información estadística de primera mano, este material informático se apoyó con los brindados por las entidades estatales referidos en el tema de exportación.



Debido a las escasas fuentes de información en cuanto a datos internacionales de comercio para este producto en particular, se utilizarán datos de comercio de productos similares como recurso informativo de apoyo.

2.3 LA EMPRESA: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, es una MYPE manufacturera peruana dedicada a la producción y exportación de mermelada de alta calidad de frutos orgánicos provenientes de la sierra peruana, para el condado de Los Ángeles (LA), estado de California – Estados Unidos, la competencia distintiva se basará en la calidad del producto el cual cumple con todos requisitos fitosanitarios requeridos por el mercado destino, en principio la salida al mercado de nuestro producto responde una necesidad del consumidor por un producto nuevo, exótico y natural, de características agradables y cualidades beneficiosas para la salud, cumpliendo con las exigencias del mercado ecológico que es la tendencia actual. 2.3.1 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA: 

Tipo de Sociedad

: SAC - Sociedad Anónima Cerrada



Razón Social

: MANUFACTURED FOODS &EXPORT SAC



Sector Económico

: Industrial

 

Tipo de empresa

: MYPE

Actividad Económica : Producción y exportación



Régimen Tributario



Tramites de constitución, ANEXO 01.

: Régimen general (Ley MYPE)

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3. ANÁLISIS DEL ENTORNO: 3.1 ANÁLISIS MACRO ENTORNO: 3.1.1 ANÁLISIS DEMOGRÁFICOS: Los Ángeles o L.A. como es conocido, es el condado más poblado y extenso del estado de California y la segunda en Estados Unidos en cantidad de habitantes, con una población de 4.094.764 habitantes y un área de 1.214,9 km². El área metropolitana de Los Ángeles, concentrada en cinco condados, tiene una población estimada de casi 18 millones de habitantes. La ciudad de Los Ángeles es la sede de condado homónimo y sus habitantes son conocidos como "angelinos”. El condado de Los Ángeles es una gran región en el sur de California aproximadamente el mismo tamaño de Rhode Island. Abrumado por la ciudad de Los Ángeles, que se extiende por todo el condado, hay 88 ciudades. A continuación se presentan algunos de los más famosos: 

LOS ÁNGELES - La ciudad de Los Ángeles ofrece comidas y opciones de entretenimiento que se encuentran entre los mejores del mundo.



LONG BEACH - Ubicado en la parte sur del condado, Long Beach es el hogar de la reina María, el aeropuerto de Long Beach, paradores turísticos y otras comunes.



HOLLYWOOD - Aunque técnicamente es una parte de la ciudad de Los Ángeles, Hollywood, sin embargo es uno de los destinos más famosos del mundo.



BEVERLY HILLS - El hogar de muchos de los ricos y famosos de la industria del entretenimiento, así como algunos sorprendentes de gama alta de compras.



PASADENA - Sentado a los pies de las montañas de San Gabriel, es el hogar del Desfile de las Rosas y el Rose Bowl el día de Año Nuevo. Su antiguo distrito de Pasadena es uno de los destinos más vibrantes en el condado.



SANTA MÓNICA - Famoso por su muelle de Santa Mónica es una ciudad costera popular entre los visitantes. 3.1.1.1 IDIOMAS: 

Inglés, chino (mandarín y cantonés) y el español son los tres idiomas más hablados en el condado de Los Ángeles. Debido a la diversidad étnica, hay muchos barrios en otros idiomas son dominantes, la mayoría de los países asiáticos. 14

DATOS DEL CENSO DEL CONDADO DE LOS ÁNGELES 2010 PERSONAS DATOS RÁPIDOS población, 2010 Población, porcentaje de cambio, 2000 a 2010 población, 2000 Personas menores de 5 años, el porcentaje, 2010 Personas menores de 18 años, el porcentaje, 2010 Personas de 65 años y más por ciento,, 2010 Personas de sexo femenino, el porcentaje de 2010 Personas de raza blanca, el porcentaje de 2010 (a) Personas de raza Negra, el porcentaje de 2010 (a) Los indios americanos y nativos de Alaska personas, el porcentaje de 2010 (a) Personas de Asia, el porcentaje de 2010 (a) Nativo de Hawai y otros isleños del Pacífico, el porcentaje de 2010 (a) Las personas que dijeron tener dos o más razas, por ciento de 2010 Las personas de origen hispano o latino, por ciento, 2010 (b) Personas de raza blanca no hispanos, el porcentaje de 2010 Que viven en la misma casa más de un año y, 2005-2009 Personas nacidas en el extranjero, por ciento, 2005-2009 Idioma distinto del Inglés se habla en casa, la edad del PCT 5 +, 2005-2009 Los graduados de la escuela, % de personas mayores de 25 +, 2005-2009 Grado de licenciatura o superior, pct de personas mayores de 25 +, 2005-2009 Tiempo promedio de viaje al trabajo (min), los trabajadores de edad 16 +, 2005-2009 Las unidades de vivienda, 2010 Tasa de propiedad de la vivienda, 2005-2009 Las unidades de vivienda en las estructuras de varias unidades, por ciento, 2005-2009 Valor de la mediana de las unidades de vivienda en propiedad, 2005-2009 Los hogares, 2005-2009 Personas por hogar, 2005-2009 Per cápita del ingreso monetario en los últimos 12 meses (2.009 dólares) 2005-2009 Ingreso medio por hogar 2005-2009 La gente de todas las edades en la pobreza - por ciento, 2005-2009

LOS ÁNGELES 3,792,621 2.6% 3,694,820 6.6% 23.1% 10.5% 50.2% 49.8% 9.6% 0.7% 11.3% 0.1% 4.6% 48.5% 28.7% 86.3% 39.5% 59.7% 73.1% 29.4% 29.3 1,413,995 39.4% 53.5% $565,200 1,298,350 2.85 $27,070 $48,570 19.1%

GEOGRAFÍA DATOS RÁPIDOS Superficie del terreno en kilómetros cuadrados, 2010 Personas por milla cuadrada, 2010 (a)

Incluye las personas que denuncien una sola raza.

(b)

Los hispanos pueden ser de cualquier raza, se incluyen en las categorías de la carrera correspondiente.

468.67 8,092.3

Tabla 01 - Fuente: Census.gov

En California hay 37 millones habitantes, el 37,6% son latinos y un 40,1% son de raza anglosajona; lo que ubica a la población latina como el segundo grupo étnico más numeroso. La población del estado creció un 10% en la última década, este crecimiento demográfico se ha dado por la población latina y asiática.

Contiene enorme cantidad de niños y jóvenes latinos. Las causas de este crecimiento son muchas pero la más importante es que hay una mayoría latina en edad reproductiva.

15

Los 5 cinco lugares más poblados de California según el Censo del 2010 son:

FRESNO, 494,665 SAN FRANCISCO, 805,235 SAN JOSE, 945,942

LOS ANGELES; 4.094.764

SAN DIEGO, 1,307,402 Gráfico01: Elaboración propia en base a información U.S. Census Bureau

3.1.2 ANÁLISIS SOCIO – CULTURAL: 

En estados unidos el 33% de la población corresponde a la edad de 45 y 54 años que son llamadas Baby Boomers que son los principales y lo más preocupados en consumir de productos orgánicos.



Los consumidores de norteamericanos conocen acerca de productos ecológicos orgánicos y naturales, que influencian sobre familiares y amigos para fomentar la compra.



En el país como estados unidos La principal razón para la compra de alimentos orgánicos es la “salud” y “nutrición” propia y del grupo familiar Y también es la presentación del producto y las especificaciones. Otras razones importantes son: sabor, seguridad alimenticia y protección ambiental.



Lo más importante que sólo el 38% de los consumidores de productos orgánicos consideran el sabor como el principal factor de decisión.

16



Según los estudios realizados el mercado estadounidense reportan que entre 33% y 47% de los consumidores han realizado compras de alimentos orgánicos y derivados, los cuales tienen el concepto que estos productos son más seguros, de mayor calidad y más nutritivos que el resto de los alimentos. (2)

3.1.3 ANÁLISIS ECONÓMICOS:

Estados Unidos tiene una de las economías más grandes del mundo, es el mejor mercado para hacer negocios, muestra de ello es que actualmente tiene varios tratados comerciales firmados con diversos países, pero en el periodo 2008 – 2011 la economía de Estados Unidos ha sufrido la crisis económica, las causas o factores de esta crisis se han dado por los altos precios de las materias primas, la sobrevalorización del producto, una creciente inflación a nivel mundial y la amenaza de una recesión en todo el mundo, los cuales provocan riesgos de créditos bancarios, hipotecas. La causa raíz de toda crisis según la Teoría austríaca del ciclo económico es una expansión artificial del crédito, esta crisis surge de la expansión crediticia ficticia orquestada por los bancos centrales, y que ha motivado que los empresarios invirtieran donde no debían. Pero todo no impide que aun se siga realizando negocios con este mercado. (3) Aun teniendo estos inconvenientes no se ha detenido el comercio y aun se sigue manteniendo buenas relaciones comerciales entre Perú y Estados Unidos, permitiéndonos seguir con el proyecto. COYUNTURA ECONÓMICA DE EEUU % VARIAC.ANUAL POBLACIÓN (MILLONES) PIB REAL CONSUMO PRIVADO CONSUMO PÚBLICO INVERSIÓN FIJA EXPORTACIÓN IMPORTACIÓN PIB NOMINAL (MILES DE MILL. DE US$) PIB PER CÁPITA, US$

2008 2009 2010 2011 (P) 308,3 310,8 313,3 315,8 0,0 -2,6 2,8 2,8 -0,3 -1,2 2,4 2,3 2,8 1,6 2,0 -0,2 -6,4 -18,3 5,7 12,1 6,0 -9,5 15,0 8,5 -2,6 -13,8 18,8 9,5 14.369 14.1191 14.597 15.285 46.601,0

45.423,0

46.590,4

48.410,2

Tabla 02: Informe Instituto Valenciano de la Exportación - Febrero 2011 - http://web.worldbank.org/

(2) Prochile- www.chileinfo.com (3) TACE Desarrollo Económico Escuela de Viena - Relación crédito bancario - crecimiento económico

17

Según el análisis, las perspectivas de la economía de Estados Unidos están próximas al 3% para el cierre del 2011. Según información del FMI (Fondo Monetario Internacional) demostraban un crecimiento del 2,8% en 2010 frente a un -2,6% en 2009. Estados Unidos primera economía mundial con un PIB superior a los 14,7 billones de dólares en 2010 que concentra cerca del 21% del total de todos los países. Primer importador mundial de mercancías más del 13% de las importaciones mundiales en 2010.

Es el tercer país exportador mundial con 8%, población próxima a 310 millones siendo considerado el tercer país mayor del mercado mundial, a continuación e China e India.

Sobresale como país con una mayor per cápita mundial con un PIB per cápita de 47.000 dólares. Su industria es la segunda más competitiva en el ranking mundial (2009), seguido únicamente de Suiza. (4) EVOLUCIÓN PRINCIPALES INDICADORES DE EEUU EN LOS ÚLTIMOS AÑOS % Crecimiento económico Consumo Inflación Desempleo Exportaciones Importaciones

2005 3,1 3,2 3,4 5,5 6,9 5,9

2006 2,9 3,1 3,2 4,6 8,4 5,9

2007 2,0 2,8 2,9 4,6 8,4 2,2

Tabla 03: Fuente: WorldFact Book 2010 –CIA

Estados Unidos exportó productos por valor de 1,9 billones de US$ frente a importaciones por valor de 1.27 billones de US $. El resultado de los intercambios con el exterior fue un saldo comercial deficitario en 0,63 billones Principales productos exportados: productos agrícolas (frutas, maíz) 9.2%, suministros industriales (productos químicos orgánicos) 26.8%, bienes de capital (transistores, aviones, piezas de automóviles, computadoras, equipos de telecomunicaciones) 49.0%, bienes de consumo (automóviles, medicinas) 15.0%

(4) The Economist Intelligence Unit

18

PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIONES 15.00% 10.00%

12.21% 6.58%

5.00%

4.84%

4.33%

4.10%

0.00% Canadá

México

China

Japón

Reino Unido

PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIONES Gráfico 02: Fuente: Elaboración Propia - WolrdFact Book de CIA, 2010.

PRINCIPALES PRODUCTOS IMPORTADOS POR USA 35.00% 30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00%

30.40%

32.90%

8.20%

4.90% AGRICOLAS

31.80%

SUMINISTROS INDUSTRIALES

PÈTROLEO CRUDO

BIENES DE CAPITAL

BIENES DE CONSUMO

PRODUCTOS IMPORTADOS Gráfico 03: Fuente: Elaboración Propia - WolrdFact Book de CIA, 2010

PRINCIPALES PAISES PROVEEDORES DE USA OTROS, 32.10%

CHINA, 19.30%

CANADA, 14.24%

ALEMANIA, 4.53% JAPON, 6.14%

MEXICO, 11.12%

Gráfico 04: FUENTE: WolrdFact Book de CIA, 2010.

19

El estado de California es una gran potencia económica, pionera y líder en numerosos segmentos de la industria, tales como aeronáutica, técnica espacial, informática, electrónica y la industria médica, la industria del cine y televisión en Hollywood, Los Ángeles, California, por sí misma en términos de PIB, la octava potencia mundial, por delante de países como Brasil o España. La capital del estado es Sacramento y es la ciudad más grande, en cuanto a extensión y población es Los Ángeles. (5) 3.1.4 ANÁLISIS POLÍTICO: ESTADOS UNIDOS: Estados Unidos de Norteamérica tiene una forma de gobierno República Federal constitucional compuesta por 50 estados y un distrito federal, el actual presidente es Barack Obama, el cual es elegido cada periodo de 4 años. El gobierno está regulado por un sistema de controles y equilibrios, definidos por la Constitución, que sirve como el documento legal supremo del país. En el sistema federalista estadounidense, los ciudadanos están generalmente sujetos a tres niveles de gobierno: federal, estatal y local; los deberes del gobierno local comúnmente se dividen entre los gobiernos de los condados y municipios. Todas las leyes y los procedimientos gubernamentales están sujetas a revisión judicial, y se anula cualquier ley que esté en contra de la Constitución. Estados Unidos ejerce una influencia global económica, política y militar, miembro permanente del Consejo de Seguridad de Naciones Unidas, la ONU tiene sede en la ciudad de Nueva York. También es miembro de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico. La inmensa mayoría de los países tienen una embajada o un consulado en Washington D. C. También goza de fuertes lazos con el Reino Unido, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Japón, Corea del Sur e Israel. (6) El Perú es un socio estratégico de Estados Unidos, prueba de ello es la aceptación y firma del Tratado de Libre Comercio TLC, vigente hasta la fecha y el anterior acuerdo APDTA. (5) http://www.bls.gov.... http://www.bea.gov (6) Departamento de Estado USA.

20

Imagen 01: Mapa Político de Estados Unidos

CALIFORNIA: El estado de California está gobernado con división de poderes en tres ramas: -

Ejecutivo: Formado por el gobernador y el resto de miembros electos.

-

Legislativo: Formado por la asamblea y el senado.

-

Judicial: Formado por la corte suprema de California.

DATOS: 

Capital

: Sacramento



Ciudad más poblada

: Los Ángeles



Gobernador

: Jerry Brown (Partido Demócrata P.D.)



Senadores

- Barbara Boxer (P. D) - Dianne Feinstein (P. D)



Subdivisiones

: 58 condados



Fundación Admisión

: 9 de septiembre de1850



Alcalde de Los Ángeles

: Antonio Villaraigosa

3.1.5

FACTORES TECNOLÓGICO:

En la actualidad en los países de Norteamérica existe una constante aparición de nuevos productos, servicios y técnicas que modifican las necesidades de los consumidores, productores y distribuidores. Nuevos productos están sustituyendo a los tradicionales; la promoción y comunicación está cambiando, aparecen nuevos 21

equipos electrónicos con tecnología computarizada los que se han vuelto de uso común; existen nuevas y mejores técnicas de cultivos agrícolas y procesamiento de alimentos orgánicos. Surgen nuevos y mejores diseños de empaque, atractivos ergonómicos y de fácil uso.

El cambio tecnológico se ha dado de manera importante, en los procesos para transformar las materias primas en productos; en los sistemas de facturación y de cobro; en la forma de distribuir y comercializar los productos y servicios.

ALGUNOS CAMBIOS EN LA INDUSTRIA DE PRODUCCIÓN ALIMENTICIA:

 El uso de acero inoxidable en las máquinas, superficies y utensilios que entran en contacto con los alimentos, en lugar de aluminio o fierro galvanizado.  Filtrado de aire para ambientes asépticos.  Ósmosis inversa del agua (extracción de sales minerales con filtros).  Nuevos envases y empaques para extender la vida útil del alimento.

3.1.6 FACTORES MEDIO AMBIENTALES: En la actualidad la tendencia está en constante cambio, sobre la importancia de la responsabilidad del medio ambiente, por el ecosistema, la biodiversidad, la contaminación ambiental y evitar una degradación cada vez mayor. El cuidado del medioambiente de la producción de alimentos orgánicos contribuye a preservar la diversidad de las especias, promoviendo que la actividad del hombre se desarrolle en sintonía con la naturaleza. Los campos de cultivos orgánicos conviven con una gran variedad de plantas, animales y microorganismos que no resistirían a la utilización de productos químicos de la agricultura tradicional. Las empresas han tomado un grado de conciencia, fabrican

los productos

cumpliendo y respetando normas de protección al medio ambiente.

22

3.2 ANÁLISIS MICRO ENTORNO: 3.2.1 ANÁLISIS DE LOS CLIENTES: Los principales clientes son empresas importadoras de alimentos procesados ubicados en el condado de Los Ángeles - California – Estados Unidos los cuales abastecen a los supermercados principales del mercado. La base de datos de clientes potenciales se baso en información brindada por Ecomercados, Alibaba y el representante de ventas en Los Ángeles, especialmente de importadores y distribuidores de Estados Unidos según al estado que pertenecen (7).

Partiendo de este directorio podemos observar que el estado que más importadores y distribuidores de productos orgánicos es el condado de Los Ángeles.

Los Ángeles es uno de los mejores lugares en el país de los alimentos se puede encontrar casi cualquier cosa que puedas imaginar en algún lugar dentro de sus fronteras, una nueva tendencia en cafés orgánicos, restaurantes con un carta de impresionantes alimentos, esta ciudad está llena de comida, auténtica que representa las tradiciones culinarias de muchas comunidades de inmigrantes, hay varias cadenas de supermercados de distinta calidad ejemplo “Trader Joe” , una tienda de abarrotes de renombre con múltiples ubicaciones (Pasadena), la venta de muchos productos orgánicos, sin conservantes. Las ciudades cercanas de Beverly Hills , West Hollywood y Santa Mónica también ofrecen numerosas opciones para comer.

La información recopilada nos hace llegar a la conclusión de que el mercado objetivo es Los Ángeles es un mercado con grandes miras para nuestro producto ya que las personas tienen más tendencia por comprar productos orgánicos y/o ecológicos, pagando el precio que sea necesario para poder obtenerlos y consumirlos.

(7) Lista de Importadores y distribuiros Ecomercados, Alibaba en Anexos

23

3.2.2 ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, realiza la elección de los proveedores considerando los siguientes puntos:

PRECIO

Se evalúa las cotizaciones de acuerdo al mercado.

CALIDAD

Cumplimiento de características específicas requeridas por el mercado.

TIEMPO DE ENTREGA

Se evalúa el grado de compromiso de entrega.

CERTIFICACIÓN

Cumplimiento de normas nacionales internacionales de dicho producto.

EMPRESAS FORMALES (ACTIVOS)

Seguridad y confianza y emisión de facturas.

e

Tabla 04: Elaboración Propia

A).- PROVEEDORES AGUAYMANTO: 

Razón social : BELLO HORIZONTE RUC

: 20492103536

Dirección

: Calle Monte Blanco 268 Chacarilla del Estanque Surco - Lima 33

Contacto

: Luis Nacarino

Teléfono

: (+51 1) 372-0839 / 9996-70547 / 9979-22176

E-mail

: [email protected] / [email protected]

Certificación : USDA 

Razón social : ECOANDINO SAC RUC

: 20419184111

Dirección

: Calle los tulipanes 188 interior 402 el polo, Surco, Lima

Contacto

: Carlos Gerónimo Samaniego López

Teléfono

: (+07 1) 275 1647-

E-mail

: [email protected] / [email protected]

Sitio Web

: www.ecoandino.com

Productos

: Aguaymanto, lúcuma, y sus derivados

Certificación :

Lima 6527823

- USDA / Organic Production Methods (JAS) - Fair Trade Federation / Koser Certificated 24

B.- PROVEEDORES DE SAUCO: 

Razón social : AGROINDUSTRIAS DEL VALLE ERIL RUC

: 20411211062

Dirección

: Av. Miguel Grau 718 Cajamarca

Contacto

: Roberto Vidal Montero Palacios

Teléfono

: (+07 1) 827 22

C.- PROVEEDORES DE CAJAS DE CARTÓN: 

Razón social : PAPELSA S.A. RUC

: 20101927904

Dirección

: Av. Las Torres MzE Lt. 2 Urb. La Capitana Santa María de lima Lurigancho

Contacto

: Manuel Federico García Madrid

Teléfonos

: 3581825 - 5511735 Fax: (01) 6131850

E-mail

: www.papelsa.net

D.- PROVEEDORES DE ETIQUETAS & MERCHANDISING: 

Razón social : IMPRESIONES PUBLICITARIAS CALEB S.A.C RUC

: 20519268460

Dirección

: JR. JIRON CALLAO 427 - LIMA / LIMA / LIMA

Contacto

: Fernández Nieto Augusto

Teléfonos

: (01) 4286067

Web

: http://www.datosperu.org/ee-impresiones-publicitarias-caleb-sac

E.- PROVEEDORES DE ENVASES DE VIDRIO Y TAPAS: 

Razón social : ENVASES DE VIDRIO SAC RUC

: 20512516794

Dirección

: RUFINO TORRICO NRO. 889 DPTO. 209 LIMA - LIMA - LIMA

Contacto

: Alvarado Pitman Cesar Ramon

Teléfonos

: (01)375-2044

25

F.- PROVEEDORES DE LA MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL: Razón social : SUMINCO SA RUC

: 20509685615

Dirección

: Av. Javier Prado Este Nº 7069 Mayorazgo 5ta Etapa Ate Lima Perú

Contacto

: Fernando Javier Baravalle Boggen

Teléfonos

: (01) 2024060 – 3482244

Pagina Web : www.suminco_peru.com 

Plan de contingencia para los proveedores: Por motivo de problemas de paralización de la región de Cajamarca por el tema minero durante la elaboración de este proyecto como medida preventiva se estableció contacto con proveedores de diversas regiones del Perú para evitar contratiempos y los incumplimientos de entrega, el cual no afecta el precio final del producto ya que los precios ofertados por estos proveedores no es considerable pudiendo ser negociable.

3.2.3 ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES: El análisis nos permite observar el desarrollo de la competencia y conocer sus debilidades para nosotros convertirlas en oportunidades, y lograra satisfacer las necesidades de los clientes. A) COMPETENCIA NACIONAL: Dentro de las principales empresas exportadoras peruanas de mermeladas a diferentes destinos de acuerdo las aduanas del Perú son los siguientes.  Selva Industrial SA  Industrias alimenticias Cusco SA  Productos Alimentarios Misky SAC B) COMPETENCIA INTERNACIONAL: El mercado de estados unidos importan mermeladas de distintos países de origen en el 2009 los principales países que lo hacen la competencia a las mermeladas peruanas en orden de importancia.  Colombia  Canadá  Alemania  India 26

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, cuenta con una competencia directa, empresas productoras y exportadoras:   

Productos Alimenticios Madaseal, Antioquia - Colombia Fruvtevia, Caldas - Colombia Frutex de Colombia SA. 3.2.4 ANÁLISIS DE LOS INTERMEDIARIOS: 3.2.4.1 NIVEL INTERNACIONAL: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, es una empresa nueva que va incursionar y se dirige al mercado estadounidense, al condado de Los Ángeles, según los estudios realizados mediante recolección de datos y fuentes secundarios, para el cumplimiento de requerimientos del mercado destino la empresa opta por contratar los servicios de un BRÓKER de la Asociación de agentes de aduanas del Perú AAAP., los cuales son contactados por el Cámara de Comercio de Lima, como fuente de información más confiable del mercado y todo lo necesario para el ingreso y accesibilidad hacia el comercio exterior, así para lograr posicionar nuestro producto. 3.2.4.2 NIVEL NACIONAL: MANUFACTURED FOODS & EXPORT

SAC, utilizará el medio de

transporte terrestre para trasladar la materia prima, la empresa que nos garantice su servicio como, la puntualidad de entrega y seguridad, es la empresa de transportes TOSCANO’S CARGO EXPRESS SAC ubicado en el distrito de la Victoria - Lima. 4 ESTUDIO DE MERCADO: 4.1 MERCADO AMERICANO: 

OBJETIVO GENERAL: Tener conocimiento de las tendencias del mercado destino, conocer a nuestros

principales competidores internacionales, cumplir con las normas requeridas para la exportación e ingreso al condado de Los Ángeles - USA, obtener la segmentación de los clientes para saber cuáles van a ser las estrategias de canales de distribución, definir claramente la oferta y la demanda del producto. 27



OBJETIVOS ESPECÍFICOS: -

Determinar y establecer las principales características de nuestro producto.

-

Identificar el mercado meta y sus características.

-

Cumplimiento de Normas y Certificaciones nacionales e internacionales.

-

Identificar las barreras de ingreso al mercado. 4.1.1 DETERMINANDO EL PERIODO DE EXPORTACIÓN:

La estacionalidad de la oferta y de la demanda varía según los sitios de producción e importación de la misma, Sudáfrica produce y comercializa el aguaymanto en el mercado mundial durante el verano y principios de otoño, mientras que Inglaterra se provee de cosecha domestica en otoño, Nueva Zelanda dispone de producción exportable principalmente a Europa entre Abril y Julio, Colombia comercializa su fruto a lo largo del año, colocando mayoritariamente en Europa y Estados Unidos, Zimbabue ubica su producción en Europa durante todo el año y kenya exporta aleatoriamente durante los meses de otoño en Perú el aguaymanto (Physalis peruviana) por ser una fruta que crece en forma silvestre en las zonas andinas, actualmente su producción es durante los 12 meses del año. (8) El sauco tiene un amplio rango latitudinal de producción, desde los 2,800 hasta los 3,900 msnm., según la zona del país, pero el óptimo está entre 3,200 y los 3,800 msnm, encontrándose en los departamentos de Ancash, Huánuco, Junín, Cusco, Apurímac y Cajamarca, teniendo una producción durante los 12 meses del año. (9)

Imagen 02: Fuente: AMPEX – Asociación Macroregional de productores para la Exportación (8) AMPEX – Asociación Macroregional de productores para la Exportación – www.ampex.com.pe (9) Ministerio de Agricultura. http://www.minag.gob.pe

28

4.1.2 MOTIVOS PARA EXPORTAR: Identificamos las necesidades y exigencias del mercado estadounidense por obtener un producto con características y propiedades orgánicas, naturales, de fácil uso y que el consumo contribuya con su alimentación y nutrición para fortalecer su salud, por lo que definimos al condado de Los Ángeles como un nicho de mercado a satisfacer, el estudio realizado nos indica que contamos con productos que cubre estas exigencias es el lugar donde se encuentra personas más famosos como: Hollywood, Pasadena, Long Beach, Beverly Hills donde la tendencia de las personas es de consumir productos orgánicos y cuidan su salud, del mismo modo se considero como un océano azul a esta ciudad con gran potencial de consumo. A) LOS PRINCIPALES ESTADOS CON NEGOCIOS DE ALIMENTOS NATURALES: El estudio realizado indica a California como uno de los estados en mayor consumo de productos naturales, dentro de ello está el condado de Los Ángeles con una mayor representación. Estado Nº de negocios California 2 337 Florida 983 Texas 824 Nueva York 785 Illinois 605 Pensilvania 485 Ohio 514 Washington 490 Nueva Jersey 476 Tabla 05: Fuente: Listas de negocios nacionales - USDA United States Department of Agriculture

B) FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COMPRA DE PRODUCTOS NATURALES: Los productos naturales tienen una aceptación aproximada de 9 % de las ventas en los almacenes de alimentos naturales y el 10 % en los supermercados convencionales, destacando las cuestiones relativas a los productos orgánicos y sus beneficios.

29

A continuación mostramos una tabla indicando los factores de compra: % 87 % 83 % 74 % 57 % 47 % 39 % 33 % 14 % 12 %

FACTORES Expectativas sobre el gusto Apariencia general Limpieza Valor nutritivo Precio Conocimiento de cómo se prepara Forma de presentación Dónde se produce Producción orgánica

Tabla 06: Fuente: FreshTrends, 2007 Perfil del consumidor de productos frescos

4.1.3 DONDE COMPRAN LOS CONSUMIDORES: La gran parte de los consumidores del condado de Los Ángeles acuden a realizar sus comprar en los diferentes supermercados, con un periodo habitual de una a dos veces por semana, estos centros tienen una estrategia para consolidar la compra de productos, mientras que un porcentaje menor de los consumidores son recurrentes a establecimientos, farmacias, estaciones de servicio y entre otros. El siguiente cuadro detalla las ventas por establecimiento el cual se divide de un total de US$ 854.9 millones.

VENTAS DE MERMELADAS JALEAS Y MIEL 5% Tiendas de mayoreo 41 Millones

1% Farmacias 6,1 MIllones

Supermercados; 807,8 Millones

94%

Gráfico 05: Fuente: FreshTrends, Perfil del consumidor de productos frescos Elaboración Propia en base Prochile.cl/ Organic Trade Association

30

4.2 NIVEL INTERNACIONAL: 4.2.1 PRODUCCIÓN MUNDIAL: La producción mundial está en constante crecimiento por la tendencia mundial de los consumidores de frutas frescas y el sentido ecológico. El productor principal mundial de frutas frescas es India (6,6 Millones Tm), es casi 3 veces que la producción de Vietnam, Colombia es el treceavo con (178 Mil Tm), con una participación del 0.7%, Perú es el quinceavo país (80 Mil Tm), con una participación del 0.3 % a nivel mundial y un crecimiento de 5.9 %, lo cual nos indica que el Perú puede ser el principal productor de fruta fresca en América Latina y más si se aprovechara la producción de frutas silvestres como es el caso del Aguaymanto, Sauco, etc.

Gráfico 06: Fuente: SUNAT - Elaboración: AMPEX

4.2.1.1 PRODUCCIÓN AGUAYMANTO: Colombia es el principal productor de aguaymanto en el mundo logrando ese lugar desde el año 2002, desplazando a Sudáfrica, Zimbabue y Kenia. La producción de aguaymanto en Colombia ha sido en forma ascendente llegando en el 2005 a 11,3 Mil Toneladas, con un incremento de 1200% de 1995 al 2005 y su rendimiento promedio es de 17,4 Tm/Ha.

31

El aguaymanto es la segunda fruta de mayor producción en Colombia después del Banano.

Gráfico 07: Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia - Elaboración: AMPEX

4.2.2 EXPORTACIÓN MUNDIAL: Evolución de las exportaciones de aguaymanto según sus principales mercados 2006 – 2010

3.02%

Estados Unidos

2.78%

Alemania

7.02% 32.28%

6.75% 6.92%

Reino Unido Suecia Finlandia

8.16% 13.29%

9.49% 10.30%

Canada Francia Turquia Polonia Otros Merc.

Gráfico 08: FUENTE SUNAT ELABORADO POR PROMPERU

32

4.2.3

IMPORTACIÓN MUNDIAL: Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el 40.75% de las compras mundiales. Holanda tiene un nivel de 61,856 t. tiene una participación de 10.72%.otros importadores importantes son: emiratos Árabes (6.6%), China- Hong Kong (5.61%), Francia (5.3%), Malasia (4.41%), Alemania (4.04%), Reino Unido (3.82%), Bélgica (2.79%) y Singapur (2.62%).

Total: 576,931 TM Alemania 4%

4%

5%

23%

Malasia

6% 7%

Francia China / Hong Kong

40% 11%

Emiratos Arabes Holanda USA Otros

Gráfico 09: Fuente: Elaboración Propia en base a TRADEMAP

4.2.4 PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES: EVOLUCION DE EXPORTACION DE PROD. AGUAYMANTO A PRINCIPALES MERCADOS PAIS Estados Unidos Alemania Reino Unido Suecia Finlandia Canadá Francia Turquía Polonia Chile República Checa Australia Noruega Bélgica Países Bajos Italia Antillas Holandesa México China Japón Brasil Portugal Sur África España Ecuador TOTAL

2006 2007 2008 2009 825,14 12,90 451,09 1.901,02 0,00 0,03 0,00 747,73 208,04 452,09 663,10 536,06 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 252,15 533,37 2.306,71 1.336,59 311,49 0,00 988,26 2.619,09 7,38 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 59,59 964,50 1,50 0,00 0,00 4,16 155,50 0,00 215,30 3,21 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2,50 0,00 0,00 112,65 1.106,14 2.800,00 1,79 125,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2,34 7,49 0,00 0,00 3,10 0,00 10,61 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2,00 0,00 0,00 9,00 0,00 0,00 2.695,63 6.851,37 6.058,68 4.261,25 Tabla 07: FUENTE SUNAT ELABORADO POR PROMPERU

2010 5.029,21 2.070,66 1.604,39 1.479,48 1.271,23 1.077,54 1.052,37 470,50 433,33 328,28 257,77 214,13 66,03 56,06 55,42 42,00 19,76 16,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 15.582,33

2011 11.576,46 512,05 207,80 32,32 0,00 1.063,65 422,98 2.572,50 52,00 268,03 178,20 0,00 105,04 0,00 1.241,06 145,20 0,00 0,00 2.160,00 2,16 2,75 206,00 116,04 105,00 0,00 24.490,97

33

Estados Unidos lidera el ranking con US$ 10 mil 290 representando 46 %, Canadá obtuvo US$ 6 mil 550, concentrando 30%, Países Bajos con US$ 3 mil (14%), Reino Unido con US$ 2 mil 271 (10%). Otras naciones que también realizaron compras de nuestro aguaymanto, pero por menos. 4.2.4.1. EXPORTACIONES DE MERMELADA DE AGUAYMANTO PERÚ: PAÍS DE DESTINO

: ESTADOS UNIDOS

Detalle

: Exportaciones a consumo

Fecha Consulta

: Setiembre 2011

Mercadería

: 2007.99.91.00

Descripción

:

Confituras, jaleas y mermeladas, purés y pastas de frutas u otros frutos, obtenidos por cocción, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante.

Período Aduana de trámite Marítima del Callao Aérea del Callao

: 2010 Cantidad (No Informado) 2.130.501,86 53,56

Valor FOB (USD) 1.360.562,30 82,32

Peso neto 1.380.501,86 53,56

Nº Mov. 68 2

Tabla 08: Fuente: Elaboración propia en base a scavage.com – Empresa privada estadística Argentina

Período Aduana de trámite Marítima del Callao

: 2011 Cantidad (No informado) 1.076.633,80

Valor FOB (USD) 1.102.574,78

Peso neto 1.076.633,80

Nº Mov. 48

Tabla 09: Fuente: Elaboración propia en base a scavage.com – Empresa privada estadística Argentina

Gráfico 10: Fuente: Elaboración Propia

34

PAÍS DE DESTINO Estados Unidos Bolivia Chile Alemania Francia Costa Rica Suiza Bélgica Canadá

Cantidad (No informado) 1.076.633,80 40.176,87 4.112,64 648,29 462,75 22,86 0,40 6,72 7,27

Valor FOB (USD) 1.102.574,78 53.762,70 15.456,00 5.648,40 3.526,75 268,80 72,00 53,28 41,64

Peso neto 1.076.633,80 40.176,87 4.112,64 648,29 462,75 22,86 0,40 6,72 7,27

Nº Mov. 48 2 1 1 3 1 1 1 1

Tabla 10: Fuente: Base Datos www.scavage.com/trade?menu=pe.export/

Otros datos de exportaciones de Aguaymanto y derivados, estos datos sirven como referencia de la evolución de las exportaciones, para el presente estudio.

Grafico 10: Fuente: Biocomercio Elaboración: AMPEX

4.2.4.2 EXPORTACIONES DE AGUAYMANTO Y DERIVADOS SEGÚN EMPRESAS (2009) Las empresas exportadoras de aguaymanto y sus derivados son más de 16 de las cuales la principal empresa que exporta aguaymanto como fruto es Ecoandino, Peruvian Nature y Pronatur.

35

Tabla 11: Fuente: Bionaturista.com

4.2.4.3 PRECIO UNITARIO DE EXPORTACIÓN DEL AGUAYMANTO (US$ / KG):

Se exporta con el nombre comercial Aguaymanto o Physalis peruviana con Partida Arancelaria Nº 0810909000, a un precio de exportación de 11.62 $ el kg según Biocomercio dato brindado por AMPEX actualizado a enero del 2010.

En el cuadro siguiente la evolución de los precios durante el periodo 2008 al 2009, dato obtenido de SUNAT

Gráfico 11: FUENTE: SUNAT

36

4.3

ACCESO AL MERCADO: Estados Unidos y la Unión Europea otorgan preferencias arancelarias a los países andinos en el marco de la Lucha contra las Drogas y en estas preferencias está incluido el en aguaymanto fresco y procesado. En relación a los requisitos fitosanitarios, el principal problema que restringe el acceso, siendo Estados Unidos, uno de los países que exige este tratamiento para autorizar la entrada de aguaymanto fresco a su territorio y debe ser controlado por sanitaria (APHIS). En Estados Unidos viven 302 millones de personas (11 veces la población del Perú), y cada una de ellas percibe 17 veces más ingresos que el peruano promedio. Por lo cual es conveniente el mercado, tienen mayor poder adquisitivo, y están dispuestos a adquirir nuestros productos.

4.4

DEFINICIÓN DE MERCADOS: 4.4.1 MERCADO OBJETIVO: El mercado objetivo de MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC,

está

conformado por empresas importadoras de productos orgánicos que se encargan de comercializar cumpliendo con las certificaciones internacionales, donde tienen el conocimiento del rubro del mercado de dichos productos. Las principales razones para seleccionar el mercado objetivo a los estados unidos california se presenta a continuación.

 Las condiciones comerciales favorables como los beneficios arancelarios que existen actualmente entre Perú y Estados Unidos.  La mayor accesibilidad que el mercado europeo.  La tendencia a consumir productos elaborados a base de frutas exóticos, principalmente por sus ventajas nutritivas.  El alto volumen de compra.  La cercanía geográfica.  El crecimiento poblacional con alto nivel de vida.

37

4.4.2 MERCADO META: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, ha determinado su mercado meta california basándose en la originalidad y las propiedades de mermeladas, Según la información de AGRICULTURAL MARKETING RESOURCE CENTER (www.agmrc.org), institución nacional de los productores agricultura, el cual define a California como un estado con una tendencia creciente de consumo de productos saludables, por lo cual es fundamental llegar a dicho mercado mediante los distribuidores. 4.4.3 MERCADO POTENCIAL: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, ha ubicado diversos mercados los cuales son: hoteles, estaciones de servicios, supermercados, restaurantes y el mercado de gourmet aprovechando el impulso y promoción de la gastronomía, a la vez la marca Perú para ser reconocidos a nivel internacional, usar a favor que contamos con 2 maravillas naturales reconocidas mundialmente. 4.4.4 PERFIL DEL MERCADO: Los Ángeles condado más poblado y extenso del estado de California y la segunda en Estados Unidos en cantidad de habitantes, con una población de 4.094.764 habitantes. La ciudad de Los Ángeles es la sede de condado homónimo y sus habitantes son conocidos como "angelinos”, este condado tiene 88 ciudades de las cuales las más famosas son: BEVERLY HILLS, Hogar de muchos de los ricos y famosos de la industria del entretenimiento; HOLLYWOOD uno de los destinos más famosos del mundo, cuna de actores, actrices y películas de nivel mundial; LONG BEACH, tiene un excelente puerto marítimo cercano a la ciudad de Los Ángeles, tiene muchos puntos turísticos; LOS ÁNGELES, la ciudad ofrece comidas y opciones de entretenimiento que se encuentran entre los mejores del mundo; PASADENA, es el hogar del Desfile de las Rosas y el Rose Bowl el día de Año Nuevo. Su antiguo distrito de Pasadena es uno de los destinos más vibrantes en el condado; SANTA MÓNICA. Famoso por su muelle del mismo nombre, es una ciudad costera popular entre los visitantes.

38

Beneficios del condado de Los Ángeles:  Cercanía y fácil acceso a un gran mercado.  Flexibilidad de manufactura.  Servicios profesionales de negocios.  Cuenta con un gran puerto marítimo.  Ambiente laboral excepcional.  El Gobierno del Estado está comprometida con las empresas.  Alto porcentaje de negocios de alimentos naturales  Alto nivel de personas con poder adquisitivo.

4.4.5 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO META:

4.4.5.1 DATOS GENERALES: 

Nombre Oficial: Estados Unidos de América



Superficie: 9.630.000 Km2



Población: 304.059,724 hab.



Capital: Washington DC



Nacionalidad

y

Etnias:

71%

caucásicos,

12%

latinos,

12%

afroamericanos, 4% asiáticos, 0.9% nativos americanos. 

Idioma: Ingles (oficial), otros idiomas (sobre todo español).



Jefe de estado actual: Barack Obama



Moneda: Dólar americano (US$).



PBI: 13820 Miles de millones de dólares



PBI PER CAPITA: 46300 dólares



Crecimiento anual: 1.1%



Inflación: 2.2%



Principales recursos económicos: Petróleo, electrónica, informática, automóviles, industria aeroespacial, agricultura. (10)

(10) Estado de california - www.ca.gov/español

39

4.4.5.2 SEGMENTACIÓN: Nuestro público objetivo oscila entre los 24 y 68 años, las cuales cuentan con el poder adquisitivo necesario para realizar compras, a su vez entre los 45 y 68 tienen la tendencia al consumo de productos naturales y la vida saludable.

DIVISIÓN DEL PÚBLICO ESTADOUNIDENSE SEGÚN LA OTA (ORGANIC TRADE ASSOCIATION)

NEWLY ORGANIC FAMILIES:

Son personas que han comprado eventualmente productos orgánicos desde hace 2 años.

EXPERIENCED ORGANIC FAMILIES:

Son aquellas familias que vienen comprando productos orgánicos desde hace 5 años.

SEASONED ORGANIC FAMILIES:

Que son el público más fiel en la compra de productos orgánicos ya que lo vienen haciendo desde más de 5 años.

NON BUYERS FALILIES:

Aquellos que nunca productos orgánicos.

han

comprado

Tabla 12: Fuente: Organic Trade Association

De acuerdo al cuadro nos enfocaremos en los tres primeros tipos de consumidores.

NICHO DE MERCADO EN BASE A CENSO LOS ÁNGELES 2010 PERSONAS DATOS RÁPIDOS población, 2010 Población, porcentaje de cambio, 2000 a 2010 Personas menores de 5 años, el porcentaje, 2010 Personas menores de 18 años, el porcentaje, 2010 Personas de 65 años y más por ciento,, 2010 Personas de sexo femenino, el porcentaje de 2010 Per cápita del ingreso monetario en los últimos 12 meses (2.009 dólares) 2005-2009 Ingreso medio por hogar 2005-2009 Familias que compran productos orgánicos Familias que compran productos orgánicos en cadenas de tiendas de este segmento

LOS ÁNGELES 3,792,621 2.6% 6.6% 23.1% 10.5% 50.2% $27,070 $48,570 73% 35%

Tabla 13: Fuente: http://www.jelly.org/facts.html/Elaboracion Propia

40

CONSUMO MILLONES DE DOLARES $ 1,200,000,000.00

$ 1,200,000,000.00 $ 1,000,000,000.00 $ 800,000,000.00

$ 282,000,000.00 $ 212,700,000.00

$ 600,000,000.00

$ 155,700,000.00 $ 149,300,000.00 $ 132,800,000.00

$ 400,000,000.00 $ 200,000,000.00 $ 0.00 California

Washington

Pennsylvania

Oregon

Texas

Wisconsin

Gráfico 12: Fuente: Organic Food Trends Profile/Propia.

El estudio nos demuestra un crecimiento en las exportaciones de jaleas y mermeladas, con una mayor participación del estado de California en especial el condado de Los Ángeles, estos factores nos permiten decidir el tamaño de nuestro mercado al cual queremos satisfacer, por el mismo tipo de vida que se vive en este condado existen personas que cuidan su salud, son personas que desean tener una vida mas larga y sana consumiendo productos de origen natural y más aun si son orgánicos, esta creciente tendencia se debe a la buena imagen que se desea tener ante la sociedad, personas que desean verse más jóvenes y mantener una vida más prolongada, el cuadro siguiente nos muestra el porcentaje de participación en importación de productos orgánicos, en el cual destaca California.

IMPORTADORES DE PRODUCTOS ORGÁNICOS 12.00% 12.00%

10.00% 62.00%

California New York Wisconsin Nuevo Mexico Washintong

26.00%

Gráfico 13: Fuente: Ecomercados.

41

5 ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA: 5.1 PRODUCTOS ORGÁNICOS:  Los consumidores han generado una tendencia creciente al consumo de productos orgánicos, por lo cual la oferta y demanda están en ascenso el cual permite el ingreso a diferentes mercados internacionales.  La producción orgánica en el Perú es uno de los segmentos más importantes de la agricultura donde generaron en sus exportaciones U$ 2.1 millones de dólares en el 2010, generaron 600.000 empleos aproximados, los principales fueron de cultivo para la exportación no tradicional un ejemplo en la costa peruana el producto es el esparrago (11)  En el país se genera una barrera para muchos grupos de productores, como la certificación que tiene un costo elevado y el tiempo aproximado es de 3 años, y otra dificultad es la de impulsar la producción competitiva para el mercado internacional. (12)  Los productores demandan un tratamiento tributario al menos equitativo al que recibe la agricultura convencional, donde muchos insumos son exonerados del pago del IGV, mientras otros insumos como el compost y el humus son gravados con el 18%. 5.1.1. LAS EXPORTACIONES DE LOS FRUTOS ORGÁNICOS:

2009

2011

U$ 262 mil U$ 2,1 millones

2010

U$ 520 mil

A un precio promedio de U$ 1.09 el kilo Gráfico 14: Fuente: elaboración propia en base a: AGRO DATA Perú - Comisión agraria de congreso.

(11) Asociación de exportadores ADEX (12) Certificación orgánica IMO CONTROL

42

5.2 MERCADO DE ALIMENTOS PROCESADOS: En el estudio realizado de los alimentos procesados tiene una tendencia a crecimiento constante de un 8%, dato del cuadro de exportación jaleas y mermeladas, para los próximos años, debido al apogeo que se presenta este sector en el mercado de Estados Unidos. La tendencia de crecimiento se debe principalmente al gran mercado interno que posee dicho país con una demanda creciente y la mayor parte son los jóvenes con altos ingresos con preferencia de consumo para la comida preparada. El incremento de consumo de la comida de origen étnico, en mercados de Estados Unidos está en principales ciudades con mayor crecimiento demográfico hispano, donde ha permitido a la introducción de los productos como: conservas alimenticias y salsas, frutas y vegetales en conserva, jugos y bebidas. 5.2.1. PARTICIPACIÓN EN EXPORTACIÓN DE MERMELADAS POR FRUTO: MARACUYA U$ 16 mil

AGUAYMANTO U$ 0.5 mil

FRESA U$ 382 mil SAUCO U$ 458 mil Gráfico 15: Fuente: elaboración propia a base de: Facultad de Ciencias Agrarias UNR

5.2.2. EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS PERÚ - USA

Tabla 14: Fuente: Agrodataperu

43

5.2.3. EXPORTACIONES JALEAS, MERMELADAS DE MERCADOS:

FRUTA

PRINCIPALES

15% ESTADOS UNIDOS 32%

PUERTO RICO GUATEMALA EL SALVADOR POLONIA ALEMANIA NICARAGUA HOLANDA

34%

7%

2% 2% 2%

3%

OTROS

3%

Gráfico 16: FUENTE: Procomer

5.2.4. EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS DIVERSOS FRUTOS PERÚ - USA

Tabla 15: Fuente: Agrodataperu

44

6.- PLAN ESTRATÉGICO: 6.1

VISIÓN:

Ser una organización internacional líder, innovadora y rentable en el mercado de alimentos con productos orgánicos de alta calidad.

6.2

MISIÓN:

Elaborar productos naturales, libre de agroquímicos y persevantes, además de rescatar y fomentar las raíces milenarias del país, aprovechando al máximo los recursos que nos brinda la naturaleza. 6.3 

VALORES CORPORATIVOS:

TRABAJO EN EQUIPO: Lograr una mayor integración entre los colaboradores para crear un buen clima laboral.



DEMOCRACIA PARTICIPATIVA: Para la toma correcta de decisiones en conjunto lo que ayuda a fortalecer el desarrollo de la empresa.



HONESTIDAD: Basada en la confianza y la franqueza como elemento de retroalimentación.



CALIDAD: Estar comprometidos en brindar productos y servicios logrando superar las expectativas de nuestros clientes.

Imagen 03: Logo de la empresa

45

6.4

FODA FORTALEZAS 1.

FACTORES INTERNOS

FACTORES EXTERNOS OPORTUNIDAD 1. Creciente demanda mundial a favor de productos alimenticios saludables y naturales. 2. Tendencia creciente por consumir productos de rápida preparación, uso o consumo. 3. Firma de Tratados comerciales por el gobierno peruano aprovechando los beneficios del TLC Perú – Usa y el. ATPDA. 4. Alto índice de promoción por parte del gobierno de la marca Perú, 5. El gobierno del Perú promueve el desarrollo de las Pymes. 6. Diversidad Micro-climática que permite abastecimiento continuo de la materia prima (6 a 8 meses en el año). 7. Rendimientos en cultivos superiores al promedio mundial. 8. Aprovechamiento de las ventanas comerciales.

AMENAZAS 1. inseguridad del consumidor a la compra de productos nuevos. 2. Incumplimiento por parte de nuestros principales proveedores. 3. Factores climáticos que afecten el abastecimiento del producto. 4. Incremento de la oferta de productos sustitutos. 5. Incremento competidores nacionales e internacionales. 6. Infraestructura portuaria deficiente con sobrecostos.

1. Producto natural. 2. Cumplimiento y aplicación de buenas 2. practicas de manufactura – BPM en el proceso de producción (FDA / DIGESA). 3. Conocimiento técnico y administrativo de todos los procesos producción y exportación.. 4. Elevado nivel de industrialización 5. Capacidad de Flexibilidad del producto.. 6. Contamos con varios proveedores de distintas regiones con calidad estándar. 7. Contamos con un representante en Usa. ESTRATEGIAS F O  Inversión en marketing del producto  (pagina web, redes sociales, revistas, Participación en ferias internacionales y otros que nos permita posicionamiento en  el consumidor)}  Brindar información clara y precisa de los  usos y beneficios del producto.  Penetración al mercado Americano a través de un bróker  (O 3-4-5 / F 3-4)  Estricto control, evaluación y  cumplimiento constante de normas y leyes. SENASA / FDAy otros. (O 6-7-8 / F 5-6-7)   Contratación de personal altamente calificado, capacitación constante.  Control constante de higiene y salud del personal.  Exigir y controlar a los proveedores de envase y embalaje que cumplan los requisitos de salubridad internacional.  Estricto control de Suply Chain Management. ESTRATEGIAS F A  Trabajar con 2 a 3 proveedores de  distintas regiones, que cumplan con estándares de calidad del producto requerido, mantener actualizado la base de datos de proveedores y mantener  ofertas de otros proveedores.  Enfocarnos en la diferenciación estratégica adjuntando al producto final stikers de múltiples usos gurmet, dejando en claro y en la mente del consumidor las propiedades que benefician su consumo.  Uso del neuromarketing  Búsqueda de mejores ofertas de navieras y agentes que intervienen en el transporte internacional.

DEBILIDADES Poco grado de adquisición préstamo de entidades financieras. Carencias en la cadena logística local: movilidad no propia.

ESTRATREGIAS D O Aprovechamiento de KnowHowde empresas exportadores exitosas aplicando el benchmarking. Participación en clusters de nuestra industria, Asociarnos en ADEX, PromPeru, participar constantemente en Ministerio de Comercio Pertenecen y participar activamente en consorcios de exportadores. Importar algunos insumos naturales, envases /embalaje para beneficiarnos con el drawback. Búsqueda de socio extranjero para invertir en nuestra empresa.

ESTRATEGIAS D A Participación constante en ferias internacionales, revistas y/o folletos de promoción del sector agroindustrial.

Tabla 16: Fuente: Elaboración Propia

46

6.5

OBJETIVOS DE LA EMPRESA:

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, tiene como objetivo, de expandirse en el mercado internacional con alimentos orgánicos procesados, con características y cualidades beneficiosas para la salud, poco industrializados en Perú aprovechando los tratados comerciales, la promoción exportadora del estado peruano y la marca “Perú” en un enfoque más histórico. 6.5.1. OBJETIVOS A CORTO PLAZO: 

Alcanzar los rendimientos óptimos.



Capacitar al personal en la elaboración de mermeladas.



Disminuir el número de faltas y ausentismo.

6.5.2. OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO: 

Mejorar los procesos productivos para reducir costos.



Consolidar una cartera de clientes fijos y confiables en el mercado de los Ángeles - California – USA.



Lograr un abastecimiento continuo de materia prima.



Desarrollar nuevas canales de distribución Promover las cualidades exóticas y beneficiosas, de productos orgánicos.



Incentivar el cultivo de frutos andinos con potencial exportable.



Promover la certificación USDA a los productores.



Mejorar la capacidad operativa y administrativa Incentivar el cultivo de frutos andinos con potencial exportable.

6.5.3. OBJETIVOS A LARGO PLAZO: 

Incrementar el nivel de productividad.



Incrementar las ganancias en 10%.



Disminuir un 20% la proporción de costos fijos sobre los costos totales.



Posicionar la marca como la mejor proveedora de productos nativos peruanos.



El consumidor aun no tiene confianza de nuestros productos debido al desconocimiento de la marca.



Obtener rentabilidad y administrar para dar una mejor vida útil permanente a la empresa.

6.6

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS: 

Incentivar el conocimiento de los alimentos orgánicos y fomentar su consumo, que concentra especialmente sus actuaciones en el ámbito de consumo de productos orgánicos.



Mejorar la eficacia de los organismos de control y certificación, con el fin de actuar más directamente sobre los ámbitos del control y la certificación publica de los alimentos orgánicos.



Alcanzar niveles de excelencia en la calidad y prontitud con que se atiende al usuario consumidor.

 6.7

Lograr una participación durante el primer año de ingreso en el mercado. ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO:

La estrategia planteada para que la empresa nueva en el mercado de mermeladas de frutas orgánicas, pueda competir en el mercado norteamericano debe de partir de la distinción y reconocimiento de los competidores existentes. Se debe diferenciar a los competidores extranjeros, principalmente de las empresas mexicanas líderes en el mercado norteamericano, las empresas colombianas con más participación en la exportación de producto similar y planear estrategias distintas en cada caso. 6.7.1 ESTRATEGIAS:

A. ESTRATEGIAS GENÉRICAS: 

SEGMENTACIÓN: o Elaborar productos dirigidos a mercados de productos orgánicos.

48



DIFERENCIACIÓN: o Producir mermeladas con insumos 100% naturales sin preservantes con certificación orgánico aceptada en el mercado destino.



LIDERAZGO DE COSTO: o Reducir los costos de producción por medio de la mejora de los procesos de producción.



REDUCCIÓN DE COSTO: o Buscar alternativas de menor costo o La estrategia escogida es la alta segmentación debido a que son productos relativamente nuevos.

B. ESTRATEGIAS ESPECÍFICOS 

MARKETING: o Brindar información a los consumidores de las cualidades proteicas, nutritivas de nuestros productos de manera constante. o Aprovechar la publicidad de las maravillas naturales que se encuentra en el Perú, para promocionar la potencialidad nutritiva de los productos.



PRODUCCIÓN: o Desarrollo de productos alternativos dietéticos. o Investigar nuevos frutos con sabores exóticos.



RECURSOS HUMANOS: o Contratar personal temporal para las épocas de mayor demanda. o Capacitar al personal en la elaboración de mermeladas a partir de recursos 100% naturales. o Implementar una planta flexible que permita adaptar la cantidad de trabajadores a los aumentos y disminuciones de la oferta de materia prima.



FINANCIAMIENTO: o Buscar fuentes alternativas de financiamiento a través de entidades de cooperación nacional e internacional.

49

6.7.2 ASPECTOS CRÍTICOS: 

Dentro de los aspectos del proyecto se puede mencionar



Incumplimiento en la entrega de la materia prima por parte del agricultor.



Cambios climáticos que afecten la producción



Incremento de los competidores de contra estacionen el mercado norteamericano.



Caída de los precios.



Problemas coyunturales, como el caso Cajamarca.

6.7.3 LAS 5 FUERZAS DE PORTER: Según Porter las empresas difieren entre sí en función a cinco fuerzas competitivas básicas. La comprensión de estas es fundamentalmente para poder desarrollar una estrategia que asegure el desarrollo de una ventaja competitiva sostenible en el tiempo. Estas cinco fuerzas competitivas son: 6.7.4 ESTRATEGIA DE INGRESO AL MERCADO

1

2

3

4

5

5 FUERZAS DE PORTER- MANUFACTURE FOODS & EXPORT SAC La amenaza de nuevas empresa que producen y La amenaza de entrada de comercializan que podrían conseguir crecimiento nuevas empresas más próximo en el mercado internacional. Depende de la barrera de ingreso. Agruparemos a los proveedores según El poder negociador de los componentes de producto que reflejen con proveedores mayor claridad la realidad del mercado. Se obtiene por medio de la participación de un bróker y impresas importadoras, para ingresar al El poder negociador de los mercado americano california. no todos los clientes compradores son iguales estos pueden tener o no cierto poder de negociación. Las empresas que elaboran y que tienen una La amenaza de productos o demanda, los productos sustitutos y que los servicios sustitutivos consumidores podrían sustituir como (conservas). La revalidad de los competidores existen un La rivalidad entre los numero de productores y importadores de diferentes competidores mermelada. Tabla 17: Fuente Elaboración propia.

50

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, Emplea la estrategia a corto plazo será ingresar al mercado de California a través de un intermediario en este caso un bróker quien se encargara de visualizar el mercado objetivo.

6.8

FUENTES GENERADORAS DE VENTAJAS COMPETITIVAS: 6.8.1 VENTAJAS NUTRICIONALES: El aguaymanto y sauco se caracteriza por ser una fruta exótica y ser un fruto azucarado y bueno contenido de vitaminas A, además de hierro y fósforo. En diferentes regiones de Perú le atribuyen propiedades medicinales y que brindan beneficios para la salud, tales como las de purificar la sangre, disminuir la albúmina de los riñones, aliviar problemas en la garganta, fortificar el nervio óptico, limpiar las cataratas, ser un calcificado y controlar la amibiasis. Sus beneficios se derivan de la composición nutricional del fruto.

Tabla 18: fuente: Especialidad de Tecnología de alimentos - Universidad Agraria La Molina

51

6.8.2

VENTAJAS ESTACIONALES:

Tenemos otra ventaja competitiva frente a nuestros competidores en la estacionalidad de la materia prima, fruto de aguaymanto y el sauco, nos aprovisionamos de los frutos durante todo el año aprovechando la estacionalidad de otros países. . 6.8.3 VENTAJAS DE LA MARCA “PERÚ”: Tenemos una gran ventaja que en la tendencia actual se está promocionando la marca “Perú”, Machu Picchu y la Amazonia peruana, se han reconocido como maravillas del mundo, el cual nos permite mayor publicidad, del mismo modo la gastronomía se ha ganado un lugar muy reconocido a nivel internacional, el cual indica que los vegetales, frutos e insumos netamente peruanos son muy apreciados por sus cualidades organolépticas de exquisito sabor para el paladar del consumidor mundial, factores que nos ayudaran a la promoción del producto y marca, ya que nuestra materia prima es proveniente de valles andinos.

52

Capítulo II Plan de Marketing Objetivo DE Marketing 7.

PLAN DE MARKETING OBJETIVO DE MARKETING:

El producto fue escogido por un estudio intensivo el cual identifico un nicho de mercado, al cual consideramos un océano azul de posibilidades aceptables, el producto cumple con características logrando satisfacer las necesidades de los consumidores, para lo cual vamos a establecer estrategias de producto, precios, distribución y promoción: 

El mercado a cual nos dirigimos es el condado de Los Ángeles del estado de California – Estados Unidos, segmento del mercado identifica al consumidor que gustan de sabores de frutos tropicales exóticos transformados en mermeladas que motiven su consumo sano y natural, con bajo contenido en persevantes químicos.



Las propiedades de nuestro producto con características nutricionales por su elaboración directa de pura pulpa de fruta, según estudios, disminuye de una manera importante los riesgos de enfermedades cardiovasculares, entre otros gracias a su actividad antioxidante, por lo que el mercado al cual nos dirigimos, tiene necesidades de productos que contribuyan con su salud ya que en los Estados Unidos existe un alto índice de consumo de productos con alto contenido de grasa.



Por lo que deseamos aprovechar esta oportunidad comercial, pro contar con productos orgánicos con altos valores nutricionales y poco explotados e industrializados, ingresaremos al mercado americano, con un producto sano y natural de consumo fácil, logrando posicionarnos e introducirnos dentro de una nueva tendencia del consumidor que busca productos sanos, naturales, de sabores exóticos y con un alto valor nutricional. 53

I. OBJETIVOS: 

OBJETIVO GENERAL: Administrar estrategias de marketing, enfocándonos en la promoción de mermelada de aguaymanto como producto principal y mermelada de sauco como producto secundario, enviadas en cajas de 24 unidades, en frascos de 250 gr.



OBJETIVOS ESPECÍFICOS Inscripción en Alibaba, y otros medios de contacto con importadoras

-

americanas.

7.1

-

Formalizar la participación en ferias internacionales.

-

Definir estrategias óptimas para el producto priorizar el mix de marketing.

-

Estrategia de fijación de precios negociable.

-

Definir el incoterm mas adecuado con aceptación favorable de nuestro cliente.

MIX DE MARKETING El estudio

del proyecto se Inició con los siguientes puntos que consideramos

cruciales para la mejor aplicación del plan de marketing: 

CONSIDERACIÓN AMBIENTAL: Se realizo un estudio a los consumidores de la ciudad de Los Ángeles, del cual se obtiene la tendencia de consumo y el enfoque ambiental, los resultados nos indican que son más conscientes del concepto ecológico, por lo que consideramos el uso de envases de vidrio no desechables que puedan tener un doble uso como recipientes para almacenar, se consideró que el cartón del embalaje y el etiquetado del envase son reutilizables y

permiten ser

reciclados. 

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO: Se considera para la estrategia de marketing que los consumidores tienden a preferir productos más avanzados con bajo costo. La estrategia que se considero el cual se implementará es la innovación constante, nuevos usos para el consumo de la mermelada y enfocar la tendencia al mercado gurmet. 54



DIFERENCIA DE PRECIO: Establecer estrategia de precio, con poder de negociación se considera un margen de centavos de dólar para lograr la aceptación del producto, se empleara precio de introducción promocional vigente el primer mes del envió.



MOVIMIENTO DE TIPO DE CAMBIO DEL DÓLAR: Se considera la variación y la proyección del tipo de cambio pronosticado a un año, teniendo en cuenta la información brindada por la Organización Mundial de Comercio, fuente más confiable para pronosticar nuestras ventas y precios de venta.



ADMINISTRACIÓN GUBERNAMENTAL DEL COMERCIO: Estrategias de cumplimiento en normas legales y certificaciones fitosanitarias requeridas, pago de aranceles, para proteger el envió y no tener impedimentos en ADUNA de destino.



ESTRATEGIA DE CANAL DE DISTRIBUCIÓN INTERNACIONAL: Contratar la empresa de logística más optima y de costo favorable para la empresa, considerando la seguridad del envío, las empresas serán escogidas por su trayectoria comercial.

Diagrama 01 : Fuente Elaboración propia.

55

7.2

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

7.2.1 DETALLES DEL PRODUCTO: Producto

: Mermelada de Aguaymanto y Sauco

Tamaño y peso

: Frascos de vidrio 250 gr. Tapas 6.6 cm

Nombre comercial

: Aguaymanto Jam; Sauco Jam (Ingles)

Marca

: “The Secret of The Inkas”

Partida arancelaria

: 2007.99.91.00

Descripción arancelaria

: Las demás mermeladas de frutas y otros frutos,

obtenidos por cocción, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante.

Se entiende por mermelada como un producto formulado a base de fruta entera, trozada o molida con una misma cantidad de azúcar, que ha sido calentada y evaporada hasta alcanzar una concentración de azúcar equivalente a los 65 ° Brix. La mermelada es la mezcla del azúcar de la fruta y el azúcar agregado con la pectina presente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturaleza especial. El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65 °Brix (65% de azúcar), una acidez de 1% y un contenido total de pectina de 1 por ciento. En casos de materias primas poco ácidas y de bajo contenido de pectinas, es necesario adicionar ácido y pectina exógenos. (13) El principio básico en la conservación de las mermeladas es su baja actividad de agua, por su alta concentración de azúcar. La calidad de una mermelada estará siempre determinada por la calidad de la materia prima que se use, pero la fruta entera o en trozos imprimirá un carácter especial al producto, por lo que siempre se considerará de una calidad superior que uno preparado con fruta palpada.

(13 ) Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)

56

Se ha tomado como referencia la composición química de mermelada de frutas en 100 g de parte comestible: Contenido en 100g de alimento Energía (Kcal.) 286 Agua (g) 26g Proteínas (g) 0.4g Grasa (g) 0.2 g Carbohidrato (g) 73,1 g Fibra (g) 0,6g Ceniza (g) 0,3g Tabla 19: Fuente: Ministerio de Salud. Instituto Nacional de Salud. Centro de alimentación y nutrición Tablas de Composición de alimentos Industrializados.

7.2.2 CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: SABOR

:

Típico a fruta fresca (dulce) exenta de sabores extraños.

OLOR

:

Característico, fragante. Exenta de olores extraños.

TEXTURA :

Suave, homogénea y sin grumos

COLOR

amarillo cristalino, exento de partículas extrañas.

:

7.2.3 CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS GRANULOMETRÍAS

:

MENOR A 5 MM.

SÓLIDOS TOTALES

:

38  2%

GRADOS BRIX

:

34  2

PH

:

4  0,5

ACIDEZ

:

0,45 (expresada en ácido cítrico)

7.2.4 CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: RECUENTO TOTAL

:

Menor a 10.000 u.f.c. /g

COLIFORMES TOTALES

:

Menor a 10 u.f.c. /g

E. COLI/g

:

Negativo

SALMONELLA / 25 g

:

Negativo

STAPHYLOCOCCUS AUREUS (*) :

Negativo

HONGOS Y LEVADURAS

Menor a 500 u.f.c. /g

:

(*)Especies bacterianas que tienen ciertas características bioquímicas

57

The Secret Of The Inkas es una mermelada exótica y de contenido místico por las propiedades natural y ecológico, de exquisito sabor. También fomentamos el desarrollo sostenible para los agricultores y productores.

Imagen 04: Diseño Propio

7.2.5 MARCA JUSTIFICACIÓN DEL NOMBRE:

Imagen 05: Diseño Propio

7.2.5.1. SIGNIFICADO DE LA MARCA: “The Secret of The Inkas” o El Secreto de los incas, nombre que deviene por las descripciones y atributos del producto estrella, el aguaymanto, al cual se le atribuye un legado místico y milenario de los pueblos incas, el mismo revalora el sentido histórico de nuestro país, subsecuente se apoya en la marca Perú con un

58

enfoque más autóctono, provoca atención ante el público espectador, lleva en si un legado cultural, la imagen nos muestra una historia viva, y aun presente en nuestros días. La hoja donde está escrito el nombre indica naturaleza, salud, pureza y frescura y sentido ecológico. 7.2.6 ANÁLISIS DEL LOGOTIPO ISOTIPO: El fondo de la etiqueta muestra al fruto en todo su esplendor y color, provocador, apetecible y saludable, contiene el logo USDA que certifica al producto como 100% orgánico, se indica la cantidad de mermelada que contiene el envase.

Se detalla que tipo de producto es, todo está en idioma ingles por el mercado destino, el cual favorece que sea captado por diversas personas en el mundo. El logo con el inca en una ceremonia que denota la cultura milenaria culinaria y productora alimenticia con poder nutritivo y la hoja al costado que denota salud, naturaleza y sentido ecológico.

Imagen 06: Diseño propio

7.2.7 PRESENTACIÓN Y ETIQUETA La presentación de las etiquetas que se colocaran en los envases de 250 gr de mermelada de aguaymanto y sauco, el cual tiene como fondo a los frutos de cada producto en su estado más apetecible publicitariamente, los cuales demuestran las cualidad organolépticas en un enfoque provocador, demuestran una simbiosis con la naturaleza de perfecta apreciación.

59

Se incluye las cualidades naturales del producto, los ingredientes y contenido nutricional en respectivos cuadros de color blanco transparente que no opacan al fondo de la etiqueta, se incluye el código de barras para la identificación de la trazabilidad el diseño de la etiqueta contiene dos cuerpos rectangular fusionando con cuadrado de bordes circulares que le dan al producto una presentación de fácil atracción para el cliente final.

Imagen 07 y 08: Diseño Propio

Ambas etiquetas especifican el detalle de orgánico, contienen el logo USDA que se brinda a aquellos productos que son 100% orgánicos y que han sido aprobadas por las leyes americanas, el cual indica que la materia prima empleada es orgánica y esta certificada, cada uno contiene el nombre del producto la etiqueta esta diseñada en idioma ingles.

60

Se incluye los datos y logotipo de la empresa productora exportadora, pagina web, e-mail y teléfono para mayor información al cliente o consumidor final. La etiqueta está fabricada cumpliendo estándares que solicita el FDA para que se pueda ingresar al mercado de los EEUU.

Nombre de la marca Fruto

Nombre producto (ingles) Certificación

Peso o cantidad (gr) Imagen 09: Diseño Propio

7.3

ESTRATEGIA DE PRECIO:

7.3.1 ESTRATEGIA: Manejar precio de promoción / introducción, manejando márgenes pequeños los cuales estarán dadas por nuestro costeo desde arriba hacia abajo o desde abajo hacia arriba, esto quiere decir, utilizar el precio promedio del mercado destino y evaluar los costos en regresión hasta llegar a nuestro costo de producción. Precio: $ 5 - 6 aprox.

61

PRECIOS REFERENCIALES DEL PRODUCTO

Tabla 20: Fuente: Prochile/ Elaboración Propia

7.4

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN O PLAZA: En general, el sistema de comercialización que se empleará está integrado por la empresa productora o exportador, el intermediario o broker, el distribuidor mayorista, quien es el nexo con los minoristas (supermercados, el canal institucional o comúnmente llamado Food Service, el que se encuentran los restaurantes, hoteles, colegios, entre otros, y las tiendas de productos orgánicos exclusivos.

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC

Broker

Distribuidor Mayorista

Supermecados

Tiendas Prod. Orgánicos

Food Services

Consumidor Final Diagrama 02: Fuente: Elaboración propia.

Dentro de este sistema de comercialización, el distribuidor mayorista juega un papel importante, ya que es el principal contacto con los supermercados, quienes debido a la dificultad logística y a los costos que acarrea el proceso de importación, recurren a los 62

mismos para su abastecimiento. Por lo tanto, los distribuidores mayoristas son los encargados de todo el desarrollo de la logística requerida para la comercialización de la mermelada en el punto de venta, lo que implica la administración de los inventarios y la realización de actividades de promoción. La especialización del distribuidor mayorista en estas funciones dificulta el acceso directo del exportador a las cadenas de supermercados. Así como se destaca el papel de distribuidor mayorista como uno de los más importantes en la cadena, el papel del Broker o intermediario ha venido perdiendo importancia debido a la mayor disponibilidad de información en el mercado. Por otro lado, al nivel de distribución minorista, los supermercados se destacan como los agentes más importantes para el mercado de productos manufacturados. Una de las características más sobresalientes de estos minoristas es su poder de negociación frente a los proveedores, poder que les permite mantener altos niveles de exigencia en términos de precios, calidad y servicios complementarios generando, de esta manera, un mercado cada vez más competitivo. Cabe mencionar que la industria de productos orgánicos constituyen hoy, y hacia el futuro, uno de los negocios más lucrativos para las cadenas de supermercados en Estados Unidos, por la tendencia de consumo de productos que beneficien a la salud y el sentido de una vida mas prolongada, entonces la tendencia en los supermercados sea a ofrecer un espacio más amplio para un número cada vez mayor de productos orgánicos. Dado que el aguaymanto o Uchuva es una fruta exótica casi desconocida para los consumidores estadounidenses, el canal mas adecuado para su introducción en este nuevo mercado a través de un distribuidor mayorista, es el canal de supermercados y tiendas de productos orgánicos, para posteriormente empezar su comercialización en los (Food Service) en donde se puede comercializar la mermelada como producto gourmet en los platos principales y como ingrediente en postres.

63

7.5

ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN: 

Contratar un representante de ventas en el estado de Los Ángeles.



Promoción por medio de paginas web, Facebook http://manufactured-goods.blogspot.com/



Inscripción en ALibaba



Inscripción en Agroterra



Participación permanente con PromPeru



Participación en ferias internacionales:



PMA FRESH SUMMIT: Es la evento mas grande del mundo sobre frutas y vegetales, lugar donde más de 17.000 participantes provenientes de todas las cadenas de suministros de frutas se reúnen como una comunidad, con el fin de aprender, establecer relaciones y hacer negocios, por lo general es realizado el mes de octubre de cada año, con sede frecuente en, Orlando (Florida) - Estados Unidos.





www.pma.com/freshsummit



E-mail: [email protected]

NATURAL PRODUCTS EXPO WEST: La feria N° 1 de Estados Unidos, junto con su gemela la ExpoEast, 3,200 expositores y 47,000 visitantes, concurren compradores, importadores, mayoristas, responsables de cadenas de negocios naturales y/o orgánicos; de todos los Estados de Norteamérica, se realizan en el mes de Marzo en Anaheim (California).  www.expowest.com

64

7.6

ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE O POSVENTA: Para mantener constante contacto con nuestros clientes crearemos un espacio en nuestra pagina web para atención post venta el cual permite un contacto durante las 24 horas del día, considerando las 3 horas de diferencia entre Lima y Los Ángeles, hacer un seguimiento de las compras y verificar la satisfacción del cliente, nuestra atención via On-line nos permitirá atender todas las expectativas e inquietudes de nuestros clientes. La información de la pagina web, e-mail y teléfono se encuentran en las etiquetas de las envases.

7.7

ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO: Nos enfocaremos en estos dos puntos:  

Posicionamiento por el estilo de vida. Posicionamiento con respecto al uso y beneficios de la mermelada

Aprovechar las ventanas comerciales, para captar más clientes, implementar una publicidad gráfica indicando las bondades y cualidades milenarias, saludables y proteínicas de los productos, financiar una publicidad en video no tan elevada en costo para publicitar el producto en ferias internacionales.

65

Capítulo III Plan de Operaciones

8.

PLAN DE OPERACIONES:

8.1 OBJETIVO DE OPERACIONES: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, procesa, envasa y exporta mermeladas a base de frutas orgánicas naturales. Para el desarrollo de sus actividades nuestra compañía cuenta con una planta de producción en el distrito de San Juan de Lurigancho – Lima. La función logística es una actividad muy importante para la empresa, busca un desempeño eficiente, y contar con una maquinaria adecuada para los procesos de producción y con personal a cargo idóneo para cada área y labor a desempeña.  Calidad en referencia al tiempo de entrega del nuestros productos, así garantizamos la certeza que nuestros productos serán de calidad y llegaran a un tiempo previsto para lograr una mayor confiablidad con nuestros clientes – distribuidores.  Higiene en referencia a la vestimenta de los colaboradores así como también para todos aquellos utensilios. Limpieza constante en nuestra planta de producción para lograr una buena imagen corporativa e institucional.

66

8.1.1 PROCESOS OPERACIONALES: MATERIA PRIMA

PRODUCCIÓN

PRODUCTO

SISTEMA DE INFORMACIÓN

SISTEMA DE INFORMACIÓN

EMPAQUE

DISTRIBUCIÓN

COMERCIALIZACIÓN

8.1.2 RELACIÓN PROCESOS ADMINISTRATIVOS Y PRODUCTIVOS:

Diagrama 03 y 04: Fuente Elaboración propia

67

MAPA DE PROCESO PROCESOS ESTRATÉGICOS PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

Equipo de trabajo

Objetivos operativos

Información estratégica del producto

PROCESOS OPERATIVOS Certificaciones sanitarias

Adquisición de materia prima

Control de calidad

Elaboración de mermelada

Etiquetado y despacho

Satisfacción del cliente

Requerimiento del cliente

Plan anual ventas

PROCESO DE SOPORTE GESTIÓN DE LOGÍSTICA

GESTIÓN DE PRODUCCIÓN

GESTIÓN RR.HH

GESTIÓN DE ALMACEN

GESTIÓN FINANCIERA FINANCIERA RA

Mejoramiento continúo / Feedback

68 Diagrama 05: Fuente: Elaboración propia

OBJETIVO DE LAS OPERACIONES

CATEGORÍAS

UNID MED

OK

% máximo de materia prima de calidad

%

x

% mínimo de riesgos de pérdida y demora de traslado. % mínimo de perdida de materia prima comprada Maximizar el proceso de producción, evitar cuello de botellas. Optima obtención grado Brix.

%

INDICADORES

Avance

Obs.

OBJETIVO / Años 1ER 2DO 3ER

CALIDAD Mejorar los requerimiento a los proveedores, con estándares de calidad, sanidad y salubridad. Implementación del sistema integrado de transporte, búsqueda de la mejor oferta. Establecer estricto control de la calidad de la materia prima en el área de recepción Implementar un seguimiento de producción tanto al personal como a los procesos. Adquisición de la tecnología adecuada para los procesos.

x

88

90

93

6

4

3

%

x

3

2

0.3

hrs

x

1hr

%

x

95

30 min 97

0.0 0 99

Garantiza el cumplimiento de normas técnicas del envase Compromiso de entrega, mejor calidad / precios Producto altamente competitivo mercado internacional, clientes satisfechos

%

x

95

97

99

% máximo de cumplimiento de los pedidos

%

Asegurar el cumplimiento de entrega del producto

$

x

Alto grado de negociación de precios

$

x

FLEXIBILIDAD Socio estratégico de envases que cumplan los pedidos, Socio estratégico de insumos Tener información actualizada de tendencias del consumidor americano

%

x

84

91

97

%

x

70

80

91

95

97

100

ENTREGA Control de tiempos y mejora de procesos de producción y gestión Control y comunicación con el broker

x

COSTOS Asociarnos con los elementos de toda la cadena desde nuestros proveedores hasta nuestros clientes. Tabla 21: Fuente: Elaboración propia

69

8.1.3

ESTRATEGIA LOGÍSTICA:

Para ser altamente competititvo aplicaremos la siguiente estrategia el cual nos permitira disminuir la incetidumbre de la demanda y el de suministro, ya tenemos competidores internacionales que abastecen del producto o sustitutos del mismo al mercado amercianco al condado de Los Angeles. En el siguiente cuadro nos enfocaremos en una logística de protección y riesgos el cual esta sombreada de color verde, para lograr una competitividad internacional. INCERTIDUMBRE DE LA DEMANDA BAJA (Producto funcional) BAJA PROCESO ESTABLE INCERTIDUMBRE EN EL SUMINISTRO

ALTA PROCESO CAMBIANTE

Logística eficiente LOGÍSTICA CON PROTECCIÓN DE RIESGOS MERMELADA AGUAYMANTO

ALTA (Producto innovador) Logística sensible

Logística Ágil

Tabla 22: Fuente: Elaboración Propia

8.2

ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE LA PRODUCCIÓN: Las actividades previas son: 

Compra de maquinaria, utensilios, uniformes, etc.



Compra de materia prima.



Contrato de transporte desde proveedor a los almacenes de la empresa.



Contrato con el bróker



Contrato con la naviera



Contrato transporte de los almacenes a terminal aduanero

8.2.1 DESCRIPCIÓN DE LA MAQUINARIA. MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC, para iniciar la producción requiere de los siguientes maquinas.

1. LAVADOR DE FRUTAS: Este

equipo

es

esencial

para

obtener

frutos

desinfectados y limpios para el proceso, de baño por inmersión clorada, escobillado y estregado de las frutas, lavador de enjuague final de los frutos. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus respectivos desagües.

2. CORTADORES DE FRUTAS: Cortadores de frutas uno con pedestal para el corte de la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de bancada, ambos pueden ser con acondicionamiento manual, y con sus moldes de corte con tamaños para medidas intercambiables, esto para tener una uniformidad de la materia prima para el mejoramiento de nuestro producto final.

3. UN TANQUE O TACHO PARA ESCALDAR: Para el blanqueamiento por hervor de la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana por hervor de la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana. El escaldado mejora y acentúa el color de las frutas así como el rendimiento en su pupa en el proceso de fabricación. Esta es equipada con quemador y soporte para cocinador a gas.

71

4. TACHO COCINADOR Y BATIDOR PARA DULCES: Es equipado con una fuente de calor a gas con regulador de temperatura con capacidad de 22 kg por cada carga de producción, aspas giratorias accionadas por motor con su control y de acondicionamiento eléctrico. Su tacho debe ser de acero inoxidable alimenticio, que pueda garantizar la calidad en la preparación y el ajuste a las normas sanitarias con buenas prácticas de fabricación. 5. EQUIPO PASTEURIZADOR: Unidad para esterilizar embalajes de vidrio y utilizadas para pasteurizar, es un sellado a vapor de vacio de los potes con la mermelada adentro, asegurando así, un sellado seguro, evitando la presencia del aire al momento de cerrar. Equipo con accionamiento eléctrico 110/220 volt con control de temperatura y termostato de regulación. Capacidad para 12/16 frascos por proceso. 8.2.2 RELACIÓN DE EQUIPOS Y MATERIALES: En el siguiente cuadro comparativo, se observan ventajas y desventajas de ollas y utensilios a utilizar: MATERIAL

VENTAJAS Resistente a ácidos Gran solidez

ACERO INOXIDABLE No contaminante

COBRE

ALUMINIO

Fácil limpieza Alta conductividad de calor Solidez Barato Alta conductividad térmica No se pegan los alimentos Muy barato

DESVENTAJAS Caro Se pegan los alimentos. Con el uso de un difusor se puede evitar. Menos conductividad térmica que el cobre Migración del metal a los alimentos

Migración del metal a los alimentos

Tabla 23: Fuente Elaboración propia

72



MATERIALES A EMPLEAR: DETALLE

CANTIDAD

-

Cocina Semi Industrial. (2 hornillas)

2

-

Balanza. (0 – 50 kg)

1

-

Balanza. (0 – 2,000 gr.)

1

-

Licuadora Industrial. (20 lt)

1

-

Exprimidor de Cítricos.

1

-

Refractómetro. (50 - 90 °Brix)

1

-

pH metro.

1

-

Termómetro.

1

-

Mesa de Trabajo.

2

-

Ollas.

5

-

Tinas Plásticas. (150 lt)

5

-

Cuchillos.

5

-

Paletas.

4

-

Jarras Plásticas. (2 lt)

5

-

Juego de Cucharas Medidoras.

2

-

Coladores.

2

-

Espumadera.

2

-

Uniformes de Trabajo (mandil, guant., etc)

6

-

Equipos de Seguridad (extin., mang., etc)

4

-

Utensilios de Limpieza y Desinfección

3

Tabla 24: Fuente Elaboración propia

8.2.3 MATERIA PRIMA:

1. FRUTAS: Se emplea frutas frescas y orgánicas, Aguaymanto y sauco, cumpliendo las normas de fitosanitarias y certificaciones exigidas por el mercado destino.

73

2. AZÚCAR: Se empleara azúcar blanca, el cual desempeña un papel vital en la deificación de la mermelada al combinarse con la pectina. Es importante señalar que la concentración de azúcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentación como la cristalización, el cual permite mantener las características propias de color y sabor de la fruta.

3. ACIDO CÍTRICO: El acido cítrico usado para la gelificación de la mermelada, obtener brillo optimo de la mermelada, mejora el sabor, ayuda a evitar la cristalización del azúcar y prolonga su tiempo de vida útil. 4. PECTINA: La calidad de la pectina se expresa en grados, la cantidad de pectina a usar es variable según el poder gelificante de cada fruto que se empleara en la elaboración de las mermeladas. La cantidad y calidad de pectina presente, depende del tipo de fruta y de su estado de madurez. 5. CONSERVANTES: Los conservantes con sustancias que se añaden a los alimentos para prevenir su deterioro, evitando de esta manera el desarrollo de microorganismos, principalmente de hongos y levaduras. Para el caso nuestro utilizaremos el benzoato de sodio por ser el más usado en la industria alimentaria y por su menor costo. 8.2.4 PROCESO DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA: La empresa resalta que el proceso logístico para la exportación de estos productos inicia a partir de la compra directa de los mismos a los cultivadores. Por lo tanto, para garantizar una fruta de excelente calidad, la empresa debe exigir a sus proveedores el cumplimiento de las normas establecidas.

74

8.2.5



TIEMPO DE LAS ACTIVIDADES: Para ello contratamos una empresa de transporte TOSCANO´S EXPRESS SAC, quien transportara la materia prima desde la zona de producción Cajamarca hasta los almacenes de MANUFACTURED FOODS & EXPOT SAC, Lima. con un promedio aproximado de 14 hrs.



Tiempo de producción promedio es de 12000 en un escenario optimista, 9600 en escenario moderado, 7200 en escenario pesimista, envases de mermelada de aguaymanto y sauco de 250 gr por mes.



Tiempo de transporte de nuestra planta hasta el puerto del callao (1.5

horas – 2

hrs), considerando imprevistos 8.2.6

DISTRIBUCIÓN FÍSICA DEL NEGOCIO: Las construcciones e instalaciones que requerirá el proyecto han sido calculadas

teniendo en cuenta la distribución organizativa de la empresa, la distribución fue diseñada de acuerdo a los siguientes principios básicos. 

Integración conjunta de los factores que afectan a la distribución.



Movimiento de material por distancias mínimas.



Circulación del trabajo a través de la planta.



Utilización efectiva de todo el espacio.



Satisfacción y seguridad de los trabajadores.

8.2.7 PLAN DE DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA:

La distribución de las áreas dentro de la planta están estratégicamente diseñadas para el óptimo aprovechamiento, para el cual se a determinado las siguientes áreas:

75

NIVEL 1

Imagen 10: Fuente: Diseño Propio

76

NIVEL 2

Imagen 11: Fuente: Diseño Propio

77

8.3

PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL BIEN Y SERVICIO: La Unidad que aquí recomendamos es de una capacidad de 20/22 Kg/x Carga. Que en este caso no solo sirve para mermeladas sino también para una serie de otros ítems y productos como: Dulces de Frutas-Jaleas-Salsas Agridulces-Cremas Pasteleras-etc.

FRUTA

SELECCIÓN Y CLASIFICACION

LAVADO Y DESINFECTADO

ENJUAGADO

PESADO 1

PRE-COCCIÓN

PULPEADO

PESADO 2

PELADO

BLANQUEADO

COCCION

PTO. GELIFICACIÓN

TRANSVASE

ENVASADO

ENFRIADO

DISTRIBUCIÓN

ALMACENADO

ETIQUETADO

Pulpa :Azucar = 1 : 1 ° Brix = 65 – 68° pH = 3.3 – 3.75 Pectina = 0.5 –1% % Conservante =0.05%

Azúcar. Acido Cítrico. Pectina. Sorbato de Potasio Diagrama 06 Fuente: Elaboración propia

8.3.1. RECEPCIÓN DE LA FRUTA: Recepción de la fruta en el área de recepción y selección de la planta, verificando la descarga de los frutos.

8.3.2. SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN: En esta operación se eliminan las frutas en estado de podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de selección, ya que la calidad de la mermelada dependerá de la fruta.

8.3.3. PESADO: Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de los otros ingredientes que se añadirán posteriormente. 78

8.3.4. LAVADO Y DESINFECCIÓN: Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta. Esta operación se realiza por inmersión, agitación o aspersión. Una vez lavada la fruta se desinfecta empleando compuestos de hipoclorito de sodio en una concentración 0,05 a 0,2%. El tiempo de inmersión no debe ser menor a 15 minutos.

8.3.5. ENJUAGADO: Con esta operación se elimina cualquier tipo de desinfectante adherido a la fruta

8.3.6. BLANQUEADO O ESCALDADO: Se realiza con la finalidad de inactivar las enzimas y ablanda la fruta y poder pelarlo y y cortarlo con facilidad. La fruta es sometida a temperatura de ebullición por espacio de 5 a10 minutos hasta que la fruta se ablande.

8.3.7. PELADO: El pelado de la cáscara de la fruta se realiza en forma manual o mecánica.

8.3.8. PESADO DE INGREDIENTES: Se realiza para conocer el peso de la pulpa que se va a procesar con la finalidad de realizar los cálculos del azúcar y los demás insumos.

8.3.9. PULPEADO: Es importante para obtener la pulpa uniforme y se pueda mezclar con los demás ingredientes. El pulpeado se hace de las dos terceras partes del total de fruta y la cuarta parte de fruta se adiciona picada o en trozos.

8.3.10. PRE - COCCIÓN: La fruta se cuece suavemente hasta antes de añadir el azúcar. Este proceso de cocción es importante para romper las membranas celulares de la fruta y extraer toda la pectina. Si fuera necesario se añade agua para evitar que se queme el producto. La cantidad de agua a añadir dependerá de lo jugosa que sea la fruta, de la cantidad de 79

fruta colocada en la olla y de la fuente de calor, cuanto más madura sea la fruta menos agua se precisa para reblandecerla y cocerla.

La fruta se calentará hasta que comience a hervir. Después se mantendrá la ebullición a fuego lento con suavidad hasta que el producto quede reducido a pulpa. Aquellas frutas a las que deba añadirse agua, deberán hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos a 85° C, hasta perder un tercio aproximadamente de su volumen original antes de añadir el azúcar.

8.3.11. COCCIÓN: La cocción puede ser realizada a presión atmosférica en pailas abiertas o al vacío en pailas cerradas. En el proceso de cocción al vacío se emplean pailas herméticamente cerradas que trabajan a presiones de vacío entre 700 a 740 mm Hg., el producto se concentra a temperaturas entre 60 – 70°C, conservándose mejor las características organolépticas de la fruta. Este proceso tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermelada; por lo tanto requiere de mucha destreza y práctica de parte del operador.

-

ADICIÓN DEL AZÚCAR Y ÁCIDO CÍTRICO: Una vez que el producto está en proceso de cocción y el volumen se haya reducido en un tercio, se procede a añadir el ácido cítrico y la mitad del azúcar en forma directa. Por cada kg de pulpa de fruta se agrega entre 800 a 1000 gr. de azúcar. La mermelada debe removerse hasta que se haya disuelto todo el azúcar, una vez disuelta, la mezcla será removida lo menos posible y después será llevada hasta el punto de ebullición rápidamente.

La regla de oro para la elaboración de mermeladas consiste en una cocción lenta antes de añadir el azúcar y muy rápida y corta posteriormente. El tiempo de ebullición dependerá del tipo y cantidad de fruta, si la fruta se ha cocido bien antes de la incorporación del azúcar no será necesario que la mermelada endulzada hierva por más de 20 minutos.

80

-

CÁLCULO DE ÁCIDO CÍTRICO Se empleara el Ph. Metro para esta medición, la mermelada debe llegar hasta un pH de 3.5. Esto garantiza la conservación del producto. Con la finalidad de facilitar el cálculo para la adición de ácido cítrico se emplea la tabla de la página siguiente. Para el caso del aguaymanto y sauco; que tienen un pH de 3.5, solamente es necesario agregar 2gr de ácido cítrico por cada kilo de pulpa.

pH de la Pulpa 3.5 a 3.6 3.6 a 4.0 4.0 a 4.5 Más de 4.5

Cantidad de Acido Cítrico a añadir 1 a 2 gr. / kg. de pulpa 3 a 4 gr. / kg de pulpa 5 gr. / kg de pulpa Más de 5 gr. / kg de pulpa

Tabla 25 Fuente: Instituto Nacional de Tecnología Industrial -Argentina

8.3.12. PUNTO DE GELIFICACIÓN: Finalmente la adición de la pectina se realiza mezclándola con el azúcar que falta añadir, evitando de esta manera la formación de grumos. Durante esta etapa la masa debe ser removida lo menos posible. La cocción debe finalizar cuando se haya obtenido el porcentaje de sólidos solubles deseados, comprendido entre 65-68%. Para la determinación del punto final de cocción se deben tomar muestras periódicas hasta alcanzar la concentración correcta de azúcar y de esta manera obtener una buena gelificación. El punto final de cocción se puede determinara de los siguientes métodos: -

PRUEBA DE LA GOTA EN EL VASO CON AGUA: Se coloca gotas de mermelada dentro de un vaso con agua. El indicador es que la gota de mermelada caiga al fondo del vaso sin desintegrarse.

-

PRUEBA DEL TERMÓMETRO: Se utiliza un termómetro de alcohol tipo caramelero, graduado hasta 110 °C. Para realizar el control se introduce la parte del bulbo hasta cubrirlo con la mermelada. Se espera que la columna de alcohol se estabilice y luego se hace la lectura. El bulbo del termómetro no deberá descansar sobre el fondo de la cacerola ya que así reflejaría la temperatura de la cacerola y no la correspondiente a la mermelada. 81

El porcentaje de azúcar suele ser el correcto cuando la mermelada hierve a 104.5°C. Considerando que la mezcla contiene las proporciones correctas de ácido y de pectina ésta gelificara bien, considerando que en Lima el agua hierve a 100°C. -

PRUEBA DEL REFRACTÓMETRO: Utilizando una cuchara se extrae un poco de muestra de mermelada, se deja enfriar a temperatura ambiente y se coloca en el refractómetro, se cierra y se procede a medir. El punto final de la mermelada será cuando marque 65 grados Brix, momento en el cual se debe parar la cocción.

8.3.13. TRASVASE: El trasvase permitirá enfriar ligeramente la mermelada (hasta una temperatura no menor a los 85°C), la cual favorecerá la etapa siguiente que es el envasado. La mermelada de aguaymanto y sauco que se prepare con fruta entera se dejara reposar en el recipiente hasta que comience a formarse una fina película sobre la superficie. La mermelada será removida ligeramente para distribuir uniformemente los trozos de fruta. El corto periodo de reposo permite que la mermelada vaya tomando consistencia e impide que los frutos enteros suban hasta la superficie de la mermelada cuando se distribuyen en potes.

8.3.14. ENVASADO: Esta operación se realiza mientras la mermelada esté caliente a más o menos 85ºC. Esta temperatura permite una mayor fluidez del producto al llenar los envases. El llenado se realiza hasta el ras del envase, se coloca inmediatamente la tapa y se procede a voltear el envase con la finalidad de esterilizar la tapa. En esta posición permanece por espacio de 3 minutos y luego se voltea cuidadosamente.

8.3.15. ENFRIADO: Al enfriarse el producto, ocurrirá la contracción de la mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la formación de vacío, que viene a ser el factor más importante para la conservación del producto. El enfriado se realiza con chorros de agua fría, que a la vez

82

nos va a permitir realizar la limpieza exterior de los envases de algunos residuos de mermelada que se hubieran impregnado.

8.3.16. ETIQUETADO: En la etiqueta se debe incluir toda la información sobre el producto, este proceso dura 20 segundos por pote, luego se colocará 24 potes de 250 gr. en cada caja de cartón corrugado.

8.3.17. ALMACENAMIENTO: Los productos terminados se envían al almacén que tiene una temperatura apropiada, lugar fresco y seco evitando la luz directa sobre los frascos de mermelada.

8.4.

PROCESOS LOGÍSTICOS:

8.4.1 DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL DFI: PRESENTACIÓN Y EMPAQUE: La dimensión y capacidad de las cajas corrugadas dependerá de la presentación. La caja tiene las medidas de (32cm x 24cm x 26cm) y cada caja contiene 24 unidades de envases de mermelada de frutos orgánicos, el embalado se realiza en mesa donde se efectúa el etiquetado y termina cerrándose con incitadoras manuales y el rotulado con las fecha de vencimiento en las cajas. Una vez colocada la mercancía correspondiente a cada caja de cartón, se procederá a envolver el conjunto con stretch film y por último, se traslada almacén de producto terminado; quedando listo el producto para su comercialización y exportación. Cada caja tiene consigo: -

Marca principal.

-

Nombre y dirección de nuestra empresa exportadora y del consignatario.

-

Puerto de embarque y desembarque.

-

Conteo.

-

Numero de orden.

-

Peso bruto u neto.

-

Las instrucciones de manipuleo.

-

Señalización de estiba 83



ROTULADO:

Está en estrecha relación con el embalaje y sujeto a estándares internacionales. Los elementos que deben figurar en las marcas, fueron señalados por la asociación Internacional para la Coordinación del Manejo de la carga.



CARACTERÍSTICAS DEL MARCADO

MARCAS ESTÁNDAR O MARCAS INFORMATIVAS MARCAS DE MANIPULEO PRINCIPALES: O ADICIONALES: Y AUXILIARES: Nombre y dirección del Número de cada bulto en Para una aplicación del consignatario un lote. marcado se deben tener en cuenta la norma ISO 7000 Número de Referencia Peso Bruto y Neto Debe cumplirse con las Dimensiones, características de legibilidad, localización suficiencia y conformidad. Puerto o aeropuerto de Puerto o aeropuerto de Pictogramas descarga País y lugar de carga, País de carga, Descarga. Vehículo y Contenido. Tabla 26 Fuente: Elaboración propia



PICTOGRAMAS:

Imagen 12 Fuente: http://www.siicex.gob.pe

84

8.4.1. PROCESO LOGÍSTICO EXPORTADOR:

Diagrama 07 Fuente: Elaboración Propia



COMO AGREGAMOS VALOR A NUESTRO CLIENTE EN EL EXTERIOR:

Tiempo Entrega

Costo

OPTIMIZAR

Precio

Documentos

Calidad

Logistica Emp. y embalaje

Diagrama 08 Fuente: Elaboración propia

85

8.4.3

TIPO DE TRANSPORTE:

El tipo de transporte que se utilizara será marítimo  Vía Marítima (PUERTO DEL CALLAO al PUERTO DE LONG BEACH – CALIFORNIA – ESTADOS UNIDOS CONTENEDOR: Contenedor utilizado para carga sólida general. Medidas: 20 pies de largo (6 m), 8 pies de ancho (2.4 m), centro de carga 48 pulgadas (1.200 mm).

Imagen 12 Fuente: DHL

La altura del pallet suele ser de 15 cm. El pallet americano mide 120 x 100 cm mientras que el europeo mide 120 x 80 cm. El peso máximo admisible es de 1000 kg y la altura máxima de la carga es de 180 cm. Altura 207 cm 8.4.4 CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA: La naturaleza de la mermelada de frutos orgánicos no es una carga perfectible ya que es inmune a la descomposición y deterioro por microorganismos. Por lo contario es un alimento preservado ya que debido a los procesos tecnológicos, ha adquirido la propiedad de poder preservarse a pasar el tiempo.

86

Imagen 13 - Fuente: Almacén MFE

La mermelada puede conservarse en sitios frescos y secos a temperatura ambiente durante un tiempo el cual vendrá especificado en la etiqueta de cada producto. No obstante, debemos de tener en cuenta que una vez abiertos, hay que tratarlos como alimentos perecederos y conservarlos en el frigorífico. La naturaleza de la carga es frágil ya que su envase primario es de frascos de vidrio y necesita extremo cuidado en el embalaje así como en el manipuleo (carga y descarga) y el traslado propiamente dicho. a) TRÁMITES Y TRANSPORTE LOCAL A LOS ALMACENES ADUANEROS:

Para el transporte local se contara con el servicio integral de TRAVICOPERU, quien se encargara de cargar transportar la mercadería hacia el puerto del callao. el contenedor, cerrarlo, colocar el precinto, coordinar con la naviera el transporte del lote, gestionar el certificado de origen, tramitar el certificado fitosanitario, elaborar el documento de embarque y llevar la factura comercial. Embalaje: Estiba americana 1219 mm x 1016 mm Unitarizaciòn: 90 cajas en cada pallet. Empleando software de cálculo para la unitarizacion de la carga, se detalla a continuación como será paletizado el envió en un contenedor de 20pies.

87

Imagen 14: Fuente: Elaboración propia



El packing list detalla el pallet que contiene 90 cajas, cada caja mide (32 cm x 24 cm x 26cm) contiene 24 unidades de potes de vidrio de 250 gr. Cada pote. Cada caja tiene un peso de 9. 989 Kg. (10 kg).

Imagen 15: Fuente: Elaboración propia



En un contenedor hay 6 pallets 5 pallets que contiene 90 cajas cada uno y en un pallet 50 cajas dando un total de 500 cajas por envió.

88

Imagen 16: Fuente: Elaboración propia

b) RUTA DE TRANSPORTE De los almacenes de nuestra empresa ubicada en el distrito de San Juan de Lurigancho Lima con dirección hacia el puerto del Callao con destino final Puerto Long Beach – Condado de Los Ángeles – estado California Estados unidos. Tiempo De Transito: 14 a 20 días aproximadamente, considerando imprevistos.

Imagen 17 Fuente: surface Ocean currents

89

c) INCOTERMS: CIF – COSTINSURANCE AND FREIGHT Cost Insurance and Freight significa que el vendedor entrega la mercadería a bordo del buque o adquiere las mercancías ya entregadas. El riesgo de pérdida o daño de la mercancía se transmite cuando las mercancías están a bordo del buque. El vendedor debe de contratar y pagar los costos y el flete necesarios para llevar la mercancía al puerto de destino convenido. El vendedor también contrata los contratos de cobertura de seguro contra el riesgo de pérdida o daño del comprador de la mercancía durante el transporte. El comprador desea una mayor cobertura, será necesario acordarlo expresamente con el vendedor o hacer sus propios arreglos de seguro adicional. FOB - Free on board Las siglas FOB (acrónimo del término en inglés Free On Board, franco a bordo, puerto de carga convenido) se refieren a un incoterm, o cláusula de comercio internacional, que se utiliza para operaciones de compraventa en que el transporte de la mercancía se realiza por barco (mar o vías de navegación interior). Se debe utilizar siempre seguido de un puerto de carga. d) MEDIO DE PAGO: El medio de pago a utilizar era carta de crédito irrevocable a la vista y confirmada. Previo a ello se realizará un contrato de compra y venta internacional. e) TRANSPORTE INTERNACIONAL: Nuestro operador logístico será contratado mediante el bróker y la empresa Ranza, esta línea tiene el flete más competitivo para la ruta, el transito a seguir será el siguiente, Puerto del Callao–puertos de Long Beach – California – Estados Unidos, el tiempo estimado para esta operación es de 14 días.

90

8.4.5 ASPECTOS LEGALES DE TRÁMITES DE EXPORTACIÓN: Es el régimen aduanero que permite la salida del territorio aduanero de las mercancías nacionales o nacionalizadas para uso o consumo definitivo en el exterior. No está afecta a ningún tributo.

Imagen 18 Fuente: Elaboración propia

a. TRIBUTOS QUE GRAVAN LA EXPORTACIÓN: La exportación de bienes no está afecta a ningún tributo. El servicio que presta la SUNAT en cuanto a la exportación, es el de facilitar la salida al exterior de las mercancías, para mejorar nuestra competitividad y oferta exportable frente a otros países de la región.

b. TRAMITE DE EXPORTACIÓN: El exportador debe emitir una factura comercial y una lista de empaque (packinglist) Luego, contacta con un agente de carga, quien se ocupa de tratar directamente con el transportista. El agente de carga entrega al exportador el conocimiento de embarque (B/L), la guía aérea (AWB) o la carta porte (WB). 8.4.6 GESTIÓN ADUANERA:

Diagrama 09 Fuente: elaboración propia

91

a) PROCESO DE EXPORTACIÓN

EMPRESA INFRAESTRUCTURA ORGANIZACIÓN Y RECURSOS

PLAN DE NEGOCIO DE EXPORTACIÓN

Condiciones de modalidad de pago PROSPECCIÓN IDENTIFICACIÓN DE MERCADOS

CONTACTO MUESTRA COTIZACIÓN

Solicita reserva de espacio

CONTRATO DE COMPRA VENTA AGENTE DE CARGA

ADUANA

SISTEMA BANCARIO

Documentos comerciales

Entrega constancia

Prepara embarque

Establece relaciones

AGENTE DE ADUANA

Numera Declaración

ENAPU CORPAC

AGENCIA DE CARGA Otorga VºBª al embarque Ingresa la carga para despacho

Diagrama 10 Fuente: Elaboración propia en base a Pyme exportadora Promperu

92

b) DOCUMENTACIÓN REQUERIDA: 

Factura comercial: redactada en inglés si el país de destino no es hispanohablante.



Lista de empaque: relación simple detallando el contenido de lo que se embarca.



Conocimiento de embarque (B/L, AWB, WB): documento que certifica que las mercancías han sido recibidas por el transportista.



Certificado de origen: documento que certifica que la mercancía ha sido elaborada en el Perú; permite acogerse a beneficios arancelarios en los países de destino.



Certificado fitosanitario: documento que certifica que las plantas o vegetales frescos se encuentran libres de plagas.



Certificado zoosanitario: documento que certifica que los animales o productos de origen animal son inocuos.



Certificado CITES: documento necesario para exportar madera, flora y fauna silvestre



Certificado sanitario: documento que certifica que el producto a exportar es apto para el consumo humano (alimentos, medicinas).

c) OTROS DOCUMENTOS Emitidos a petición del importador y según el país de destino. Pueden ser certificados de calidad, de inspección pre-embarque, complementarios a los certificados sanitarios, etc. d) REQUISITOS DE LA DUA: Debe comprender: a. Un exportador b. Un destinatario c. Un país de destino d. Una naturaleza de transacción e. Un término de entrega f. Una moneda de transacción g. Un lugar de entrega h. Un depósito temporal i. Un sólo manifiesto de carga 93

8.4.7 TRAMITACIÓN DEL RÉGIMEN: a.

NUMERACIÓN DE LA DUA: La numeración de la DUA la realiza el despachador de aduana a través de medios electrónicos utilizando su clave electrónica.

b.

INGRESO DE MERCANCÍA A UN DEPÓSITO TEMPORAL: Previo a la selección del canal el despachador de aduana debe ingresar la mercancía a un depósito temporal. En aquellas circunscripciones aduaneras que no cuenten con depósito temporal la mercancía debe ser puesta a disposición de la autoridad aduanera en los lugares que ésta señale.

c.

EXCEPCIÓN DE INGRESO A UN DEPÓSITO TEMPORAL: El despachador de aduana debe transmitir la solicitud de embarque directo indicando el motivo para su respectiva evaluación. El funcionario aduanero comunica a través del portal de la SUNAT la respuesta de autorización o rechazo.

d.

TRANSMISIÓN DE LA RECEPCIÓN Y SELECCIÓN DEL CANAL: Concluida la recepción total de la mercancía, el depósito temporal transmite por medios electrónicos la información de la mercancía decepcionada; en el caso de embarque directo el despachador de aduana transmite los datos de la mercancía a embarcar. De ser conforme la información el SIGAD asigna el canal de control.

e.

TRANSMISIÓN DE LA RECEPCIÓN Y SELECCIÓN DEL CANAL EN LOS EMBARQUES POR ADUANA DISTINTA A LA DE NUMERACIÓN DE LA DUA: En el caso de embarque por aduana distinta a la de numeración de la DUA la mercancía debe ingresar a un Depósito Temporal de la circunscripción de la aduana de salida, en consecuencia la selección del canal de control y el reconocimiento físico se realiza en la aduana de salida. -

Reconocimiento físico

-

Embarque y su control

-

Regularización del régimen. 94

Para la regularización del régimen el despachador de aduana debe transmitir por medios electrónicos la información complementaria de la DUA y los documentos digitalizados. La administración aduanera a la aceptación de la información complementaria determina que declaraciones requiere para su regularización la presentación física de los documentos que sustentan la exportación

f.

ANULACIÓN DE LA DUA: La DUA que dentro del plazo de 30 días calendarios contado a partir del día siguiente de la fecha de numeración no cuenta con canal de control el SIGAD lo anula automáticamente. La DUA seleccionada a canal naranja y la DUA seleccionada a canal rojo que cuanta con diligencia del reconocimiento físico el despachador de aduana solicita su anulación por medios electrónicos. La DUA seleccionada a canal naranja sin diligencia es anulada mediante expediente presentado por trámite documentario.

95

Capítulo IV Diseño de Estructura y Plan de Recursos Humanos

9.- DISEÑO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS:

A. OBJETIVO DE RECURSOS HUMANOS: Promover el desarrollo personal y profesional de los que participan en la empresa.

B. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL: Para cumplir con los objetivos se necesitan personas calificadas de acuerdo a las necesidades y requerimientos que presente la empresa. Con el área de recursos humanos, por ello la responsabilidad y funciones recae sobre el departamento administrativo quien se encargara de velar por la gestión del personal. Contara con 6 colaboradores los cuales están distribuidos en departamentos de acuerdo al perfil profesional y las necesidades que se requieren la empresa. Se cuenta con el siguiente organigrama circular. Se contrataran los servicios de un operador logístico (bróker), que brindara apoyo a la empresa en todo lo que respecta a las funciones de agencia miento de exportación.

96

JUNTA GENERAL

CONTADOR / AUDITORIA

GESTIÓN DE PRODUCCION

GESTIÓN DE ADMINISTRACIÓN

GESTIÓN DE LOGISTICA

GESTIÓN DE COMERCIAL

INSPECTOR DE CALIDAD

SUPERVISOR DE PROCESOS

COLABORADORES

Diagrama 11 Fuente: Elaboración propia

9.1.- ESTRATEGIA DE RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN Y CONTRATACIÓN DEL PERSONAL: 9.1.1.- ESTRATEGIA DE RECLUTAMIENTO: La estrategia a utilizar es lo siguiente: A) RECLUTAMIENTO INTERNO: Consiste en buscar profesionales dentro de la organización, para que desempeñen cargo diferente que tienen.

B) RECLUTAMIENTO EXTERNO: En este proceso de reclutamiento externo se busca profesionales fuera de la empresa con capacidades y habilidades para desempeñar cargo dentro de ella, siendo así el nuevo colaborador trae consigo conocimientos, herramientas que puede refrescar y enriquecer el trabajo. 97

Y la estrategia que utilizaremos es el reclutamiento externo. Entre los medios de reclutamiento más usuales son:  Las cartas de convocatoria remitidas a las universidades y centros de formación superior.  Los avisos de convocatorias publicados en diarios. (Comercio)  Por internet computrabajo, empléate.com y aptituds.

9.1.2.- ESTRATEGIA DE SELECCIÓN: La selección es clasificar los candidatos más adecuados para satisfacer las necesidades de la empresa donde se encargara de realizar el jefe de recursos humanos, para ello los exámenes que emplearemos serán los siguientes. 

Entrevista personal



Entrevista grupal



Examen psicológico



Test de IE- BAR ON (Inteligencia emocional)

A. OBJETIVOS DE LA SELECCIÓN DEL PERSONAL: 

Atraer a los candidatos más adecuados al cargo.



Determinar cuáles son las características personales, profesionales y de conducta de los aspirantes.



Reducir tiempos de espera y de incertidumbre en los postulantes. Nuestro proceso de Selección.

9.1.3 LA ENTREVISTA PERSONAL: Llegan las solicitudes de los postulantes, los objetivos de la entrevista Personal es: 

Conocer a los postulantes al cargo.



Examinar su trayectoria profesional y personal así como sus competencias.



Determinar su capacidad de adaptación para con la empresa y el valor que le genera.

98

9.1.4 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE SELECCIÓN: La preparación de la entrevista. Acuerdo a los requerimientos del departamento.

Ambiente: Se dará en las instalaciones de la empresa.

Desarrollo de la entrevista: con preguntas abiertas como cerradas, para obtener la máxima información.

Se inicia con una presentación de la empresa y descripción de puesto a ocupar. − Se hará un repaso del C.V. Para explorarla formación y trayectoria del postulante

Interacción con el Entrevistado.

Cierre y despedida Se hará un repaso del C.V.:Para explorarla Diagrama 12 Fuente: Elaboración propia formación y trayectoria del postulante.

Toda las evaluaciones se realizan para ver si a la persona que vamos a contratar tiene el perfil para ocupar el puesto mediante ya mencionado lo medimos su aptitud y actitud.

Una vez concluido la selección se derivaran al proceso de inducción, la contratación del personal se realizara después de finalizar el proceso de inducción y capacitación, para asegurar la calidad de proceso a desarrollar.

La empresa capacita y entrena ala colaborador para su mejor desenvolvimiento en el y para su fácil adaptación, se realiza de la siguiente manera.

99

DIA PROCESOS

1

2

3

4

5

6

7

CAPACITACIÓN/ENTRENAMIENTO EVALUACIÓN FIRMA DE CONTRATO Y ENTREGA DE IMPLEN TOS DE TRABAJO Tabla 26 Fuente: Elaboración Propia

9.1.5 CONTRATACIÓN DEL PERSONAL: Todo personal nuevo contratado ingresa con un contrato de periodo de prueba 3 meses, pasado el periodo de prueba se determina un contrato por 6 meses renovables, según la evaluación de desempeño que ah tenido. Y debido a que se podrían diversos cambios, dificultades y/o percances, los cuales podrían transcurrir dentro del periodo de contrato La documentación que se solicita para la contratación son los siguientes: 

Certificado de antecedentes policiales



Recibo de luz y agua



Copia de DNI

Para este proceso tiene que haber pasado por los proceso de entrevista. La empresa podrá suscribir contratos de trabajo, con las personas que ingresen a su servicio, pudiendo ser a tiempo indeterminado o determinado, según las necesidades de la empresa en los cuales indicaran 

Datos completos del colaborador



Fecha de inicio y fin del periodo del contrato



Cargo a ocupar



Sueldo bruto



Jornada de trabajo

Entre otros. Antes de realizar la contratación del personal se realizan los diferentes perfiles para cada cargo, donde se especificaran los siguientes puntos: 

Titulo ocupacional.



Niveles de supervisión. 100



Área o gerencia a la que pertenece.



Funciones generales.



Funciones especificas.



Niveles de coordinación (interna – externa).



Equipos de herramientas necesarias para el trabajo.



Competencia (educación y formación).



Experiencia deseable.



Habilidades a nivel psicológico.

9.1.6 DISEÑO Y DESCRIPCIÓN DE PUESTO: 

PERFIL DEL CARGO:

La Descripción del Puesto se realizara de acuerdo las funciones requeridas por la empresa para su posterior cumplimiento de los objetivos. 9.1.6.1 ÁREA DE PRODUCCIÓN A.- DESCRIPCIÓN DE PERFIL CARGO

EJECUTIVO EN PRODUCCIÓN REQUISITO DE COMPETENCIAS

FORMACIÓN ACADÉMICA SEXO OBJETIVO GENERAL DE CARGO CONOCIMIENTO/EXPERIENCIA

Egresado de la carrera en administración o ingeniería industrial. Hombre y mujeres Gestionar la calidad de materia prima y los procesos de producción de mermelada. Como 6 meses en el proceso de producción conservación y empaque

ENTRENAMIENTO

 Control de calidad  Conservación y empaque

HABILIDADES

 Comunicación fluida  Responsable  Organizado y relaciones humanas

101

B.- FUNCIONES GENERALES: - OBJETIVO DEL PUESTO: Gestionar todo el proceso productivo de la empresa para lograr las metas de producción realizadas.

OBJETIVOS GENERALES:

-

Encargado de planificar, organizar, dirigir y controlar los mecanismos de productivos de la empresa. FUNCIONES ESPECÍFICAS:



Elaborar y dirigir los planes de producción, la política de compras y logística de materias primas.



Cooperar con el departamento comercial para adaptar la producción a las necesidades del cliente.



Planificar las especificaciones de materiales, procesos, plazos, instalaciones, etc.



Coordinar y supervisar el diseño, construcción y montaje de las nuevas instalaciones productivas, así como vigilar el mantenimiento de las existentes.



Recibir los pedidos de la fruta, cajas entre otros que los proveedores entregan en la empresa.



Supervisar la calidad de las frutas que los proveedores entregan a la empresa.



Supervisar la calidad del producto terminado que se envían a los clientes.

9.1.6.2 ÁREA DE ADMINISTRACIÓN: A.- DESCRIPCIÓN DEL PERFIL: CARGO

Ejecutivo en Administración REQUISITO DE COMPETENCIAS

FORMACIÓNACADÉMICA

SEXO

Egresado de la carrera técnica en administración de empresas o universitaria en administración de empresas Hombre y mujeres

OBJETIVO GENERAL DE CARGO

Gestionar la empresa para su buen funcionamiento y cumplimiento de los objetivos. 102

CONOCIMIENTO/EXPERIENCIA Un año como administrador de empresas con conocimiento del comercio exterior. ENTRENAMIENTO

HABILIDADES

          

Administración Aptitud numérica Optimización de los recursos Gestión del personal Informes financieros Capacidad de liderazgo y proactivo. Comunicación verbal y/o escrita. Trabajo en equipo. Orientación a resultados. Planeación y organización. Enfoque estratégico

B).- OBJETIVO DEL PUESTO: Gestionar la empresa para su buen funcionamiento y el cumplimiento de los objetivos trazados.

C).- FUNCIONES GENERALES: Planificar, organizar, dirigir, coordinar y evaluar la gestión de la empresa

D).- FUNCIONES ESPECÍFICAS:

ADMINISTRAR  Administrar la ejecución y control de los departamentos.  Organizar y dirigir para el buen funcionamiento de los departamentos.  Desarrollar estrategias empresariales.  Control de los departamentos.  Realizar la planeación mensual de actividades.  Realizar inspecciones periódicas del mercado, analizando canales de distribución.  Liderar las reuniones con las Socios de la empresa y retroalimentarse de ellos para toma de decisiones.  Coordinar la operación, estrategias para la Innovación y Calidad del Producto.

103

RECURSOS HUMANOS:  Realización de capacitación de los departamentos correspondientes.  Entrevistar y contratar al personal que se solicite.  Expedir los pagos correspondientes.  Dirigir y motivar al personal, buscando la promoción y crecimiento del personal a cargo, mediante intervención en ascensos y demás movimientos

FINANZAS Y/O CONTABILIDAD:  Elaborar reportes financieros para los socios de la empresa.  Dirigir el manejo de los asuntos financieros y económicos de la empresa.  Controlar el sistema contable de la empresa.  Comunicar a los demás departamentos la situación económica de la empresa.  Asignar al personal para la realización de pagos de impuestos u otros.  Otorgar los pagos a proveedores u otra instancia.

9.1.6.3 ÁREA DE LOGÍSTICA: A.- DESCRIPCIÓN DE PERFIL: CARGO

EJECUTIVO EN LOGÍSTICA REQUISITO DE COMPETENCIAS

FORMACIÓN ACADÉMICA

Egresado de la carrera técnica en administración de empresas.

SEXO

Hombre y mujeres

OBJETIVO GENERAL DE CARGO

Contactar con los proveedores y estar en pleno comunicación con el bróker

CONOCIMIENTO/EXPERIENCIA En operador logístico en comercio exterior ENTRENAMIENTO

HABILIDADES

      

Almacenes Control de inventarios. Compras Negociaciones con proveedores. Gestión del servicio. Atención al cliente. Organizado

104

B).- OBJETIVO DEL PUESTO: Contactar y negociar con proveedores para la materia prima y para el envió del producto mediante el bróker.

C).- FUNCIONES GENERALES: Almacenamiento, control de inventarios, y compras.

D).- FUNCIONES ESPECÍFICAS:  Atender en forma eficiente y oportuna los requerimientos de los departamentos de la empresa.  Coordinar la programación y ejecución de los inventarios materia prima y productos terminados y herramientas.  Llevar un kardex electrónico y físico.  Organizar el sistema logístico de la empresa.  Evaluar a los proveedores  Verificar la calidad de los productos finales.  Coordinar con administración para la realización de compras y pagos a proveedores.  Llevar un registro de proveedores  Emitir reportes al departamento Administrativo cuando este lo requiera.

9.1.6.4 ÁREA COMERCIAL A.- DESCRIPCIÓN DEL PERFIL CARGO

EJECUTIVO EN COMERCIAL REQUISITO DE COMPETENCIAS

FORMACIÓN ACADÉMICA

Egresado de la carrera técnica en marketing o en administración de empresas.

SEXO

Hombre y mujeres

OBJETIVO GENERAL DE CARGO

Contactar con los clientes para venta del producto colocación del producto.

105

CONOCIMIENTO/EXPERIENCIA ENTRENAMIENTO

En el área comercial y conocimiento del mercado internacional.  Atención y servicio al cliente  Ventas

HABILIDADES     

comunicación fluida. Ser convincente y persuasivo. Dinámico. Poder de negociación. Alto espíritu de servicio

B).- OBJETIVO DEL PUESTO: Contactar a clientes para productos

C).- FUNCIONES GENERALES: Comercialización de productos, dentro de la línea de la empresa.

D).- FUNCIONES ESPECÍFICAS:

 Mantener contacto con el cliente desde el inicio hasta el final del proceso.  Realizar informes mensuales del departamento comercial.  Formular alternativas de políticas y estrategias comerciales de la empresa.  Elaborar el plan de marketing de la empresa.  Evaluar y diseñar y proponer estrategias de precios.  Mantener actualizados la base de datos de cliente.  Adecuar la estructura comercial a las necesidades del mercado.  Diseñar e implementar estrategias de ventas.

106

Reclutamiento del personal

Selección

Inducción

Capacitación/entrenamiento

Evaluación

Firma el contrato

Se presenta al equipo de trabajo Diagrama 12: Fuente: Elaboración propia

9.2.- ESTRATEGIA DE INDUCCIÓN, CAPACITACIÓN Y EVALUACIÓN DEL PERSONAL:

9.2.1. INDUCCIÓN DEL PERSONAL: La Inducción de la empresa, tiene por objetivo facilitar la integración y compromiso de los colaboradores con la organización. Dando conocer como:

 Al personal seleccionado se le enseña toda la ubicación y las áreas de la empresa  Se le presenta frente a los demás

colaboradores y se menciona a que área

pertenece y sus responsabilidades  Se brinda todo las herramientas necesarias para que desarrolle sus funciones.

107

Le brindaremos el manual de operaciones y funciones (MOF) y el reglamento interno de trabajo (RIT) en donde esta detallado las funciones y reglas a seguir.  El jefe se reunirá con el recién ingresado para explicarle de manera detallada los siguientes aspectos. -

Organigrama del área.

-

Objetivos específicos del área.

-

Funciones del área.

-

Funciones del cargo a desarrollar

Mediante ello obtenemos:  Lograr una rápida adaptación tanto a la Empresa, a su equipo de trabajo  Dar una visión global de la organización y específica de cada una de sus áreas  Generar cultura organizacional.  Entregar herramientas y acciones que permita adquirir las competencias requeridas para el buen desempeño.  Efectuar el seguimiento adecuado con el fin de canalizar su integración en la Empresa.

9.2.2. CAPACITACIÓN: La capacitación en el área de trabajo es fundamental para la productividad esta es el proceso de adquirir conocimientos técnico teóricos y prácticos que mejoraran el desempeño de los colaboradores en sus tareas laborales.

DESARROLLAR LAS HABILIDADES DE LOS COLABORADORES 1.- Identificar problema de desempeño 2.- Diagnosticar y mejorar el problema de comportamiento 3.- Fomentar relaciones laborales 4.- Brindar asesoría 5.- Mejorar el desempeño y la actitud 6.- Por pertenecer a la ley MYPE, el estado promueve la capacitación al personal, nuestros colaboradores serán incluidos en este proceso. 108

6.- Escuchar los opiniones de uno de los colaboradores para mejorar los puntos relevantes que contribuyan y de esa manera sabremos que factores influyen con el desarrollo eficiente de sus labores.

Con el fin de mejorar el desempeño de nuestros colaboradores y a la vez incentivar, por ende es recomendable que el trabajo e s en equipo para poder que es lo que sucede en la empresa se realizara reuniones de inducción que se llevara a cabo los fines de semana, para crear una clima laboral que permita interrelación entre los trabajadores y la empresa.

9.2.3. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO:

REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO:

GENERALIDADES:

1. OBJETIVOS: El presente reglamento contiene las disposiciones internas, que regulan las relaciones laborales entre la empresa y el personal, estableciendo sus derechos y obligaciones.

El presente Reglamento Interno de Trabajo podrá ser modificado cuando así lo exija el desarrollo institucional y/o las disposiciones legales vigentes que le sean aplicables. Todas las modificaciones del reglamento interno de trabajo serán puestas a conocimiento de los colaboradores.

Los casos no contemplados en el presente Reglamento, se regirán por las disposiciones que en cada caso dicte la empresa en el ejercicio del derecho que establece las leyes y normas laborales vigentes.

2. FINALIDAD: Establecer normas genéricas de comportamiento laboral, que debe de observar todos los colaboradores sobre deberes, derechos, incentivos, sanciones, permanencia, y

109

puntualidad, con la finalidad de mantener y fomentar la armonía en las relaciones laborales entre la empresa y los colaboradores.

3. ALCANCE: El presente Reglamento es de aplicación a todos los funcionarios y colaboradores de la empresa.

4. DEFINICIONES: Para la mejor interpretación y aplicación del presente reglamento, se define los siguientes términos: 

Centro de Trabajo: Es la estructura física donde se desarrolla las actividades laborales.



Puesto de Trabajo: Lugar asignado a un colaborador para que desempeñe las funciones o tareas asignadas.



Empresa: Es la institución u organización que tiene personería jurídica.



Empleador: Es el representante de la empresa.



Deber: Es la obligación o responsabilidad de ejecutar una acción.



Derecho: Es la facultad de actuar de acuerdo a nuestra facultad, siempre que no se vulnere los derechos de terceras personas. Es la potestad de hacer o exigir cuanto la Ley o Autoridad establezca a nuestro favor.



Asistencia: Es el acto de concurrir al centro de trabajo dentro del horario establecido.



Inasistencia: Acto de no concurrir a centro de trabajo, o de concurrir después de la tolerancia máxima establecida.



Comisión de Servicios: Es la autorización que tiene un colaborador para desarrollar actividades relacionadas al puesto de trabajo, pero fuera de la empresa.



Permisos: son las ausencias justificadas del trabajo previamente autorizado por la persona competente.



Faltas: Son las deficiencias e irregularidades cometidas por el personal, ya sea en forma voluntaria e involuntariamente.



Deficiencias: Son los errores, desviaciones o defectos cometidos por el personal al realizar sus tareas en el desempeño de sus funciones.

110



Irregularidad: Son los actos que contravienen las normas, el incumplimiento de los deberes de función y su reiterada negligencia, pudiendo ser voluntarios e involuntarios.



Sanción: Es el castigo o pena correctiva que se le aplica al colaborador por las faltas cometidas durante su desempeño de las funciones; su observación es de carácter obligatorio.



Puntualidad: Es la concurrencia oportuna del colaborador a su centro de labores dentro de un horario establecido.·



Tardanza: Es la lentitud o demora que emplea el personal para no llegar ala hora de entrada establecida por el empleador; Se le sanciona con el descuento remunerativo de sus haberes.·



Incentivo: Es el estímulo, premio o reconocimiento otorgado a los colaboradores por su eficiencia, eficacia, productividad o rendimiento.·



Licencia: Derecho del colaborador para ausentarse del centro de trabajo, otorgado por escrito, por la autoridad competente.

5. DERECHOS Y OBLIGACIONES DEL COLABORADOR:

Artículo 10º.- Los colaboradores de la empresa gozan entre otros los siguientes derechos: a. A percibir una remuneración mensual acorde a las funciones que desempeñan y los plazos establecidos. b. Percibir las gratificaciones semestrales que otorga la empresa, siempre que tenga más de un mes de servicio y este laborando en el mes que se otorgue el beneficio.

6. DE LA JORNADA Y HORARIO DE TRABAJO: 

Articulo 12º.- La jornada de trabajo es de ocho (8) horas y se cumplen en el horario establecido por la empresa, teniendo en cuenta las normas legales vigentes.



Artículo 13º.- La oficina de Recursos Humanos es la responsable de hacer cumplirlas normas que aseguren el control de asistencia, puntualidad y permanencia del personal.

111

9.3.- ESTRATEGIA DE MOTIVACIÓN Y DESARROLLO DE PERSONAL: En la compañía es muy importante la motivación personal no solo se refiere sueldo o salario también incluyen otras recompensas como incentivos que garantizan y motivan la satisfacción del colaborador. Y esto a su vez aumenta la producción. 

En cuanto a las ventas si se logra llegar a la meta establecida se abonara un porcentaje adicional.



Realizaremos reconocimientos públicos al mejor colaborador del mes y de esa manera incentivarlo y elevarle la moral.



La empresa podrá recompensar a su personal por su capacidad, honestidad, puntualidad, disciplina y contribución a lograr los objetivos institucionales. Esta compensación será por incentivos variables, participación en eventos de confraternidad (deportiva almuerzo).



HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO. Desarrolla políticas que ayuden a mejorar el entorno de trabajo, como:

 Cuidar y dar uso apropiado, a los equipos que la institución le hubiera proporcionado para su protección, así como los bienes que estuviesen bajo su responsabilidad.  Conservar su lugar de trabajo ordenado y limpio.  Usar correctamente los servicios higiénicos, en resguardo de la salud e higiene de los colaboradores.  Desconectar y/o apagar las máquinas, equipos y fluido eléctrico al término de su labor diaria; así como mantener cerradas las conexiones de agua de la institución.  Señalización en el lugar de trabajo, frente a catástrofes

9.4.- POLÍTICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES La empresa establece un plan de mantener estructuras salariales de acuerdo al perfil de sus competencias personales del colaborador, y en cuanto a las compensaciones se dividen entre aquellas que están establecidas legalmente en el país , también la empresa decide entregar libremente en forma monetaria y no monetaria que no son legales

112

A.- LEGALES  Gratificaciones  Vacaciones asignación familiar  Horas extras  Horas nocturnas  Seguros  Utilidades 

La forma de pago de la remuneración única se efectuara de la conformidad con los dispositivos legales vigentes.



La remuneración estará afecto palos descuentos de ley en el país La empresa otorgara al colaborador 2 gratificaciones en el año (julio y diciembre) no menos de un sueldo fijado en el contrato, las vacaciones serán pagadas una vez cumplida un año.



El colaborador que tenga hijo o familia se le brindara la asignación familiar, siempre en cuanto presente los documentos de acuerdo al reglamento.

B.- NO LEGALES  comisiones  bonos  incentivos variables La empresa ofrece compensaciones que no son legales para incentivar y motivar al colaborador cuando se cumpla los objetivos establecido por la organización y se preocupa por su bienestar personal.

113

Capitulo V Plan Financiero

8. PLAN FINANCIERO: 10.1 HISTORIA FINANCIERA DE LA EMPRESA: MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC inicia sus operaciones con aporte de los socios que suman un total de S/. 50,000.00 nuevos soles y financiamiento por el Banco de Crédito, debido a que uno de los socios cuenta con una propiedad en el distrito San Juan de Lurigancho, el cual será hipotecado, cumpliendo expectativas de negocio y sus interés de acorde a nuestro proyecto siendo este del 13.6% anual. 10.2 SUPUESTOS ESCENARIOS Y POLÍTICAS ECONÓMICAS FINANCIERAS: En los escenarios optimista, pesimista y moderado detallaremos el incremento y reducción de ventas, el cual incide en los costos variables del proyecto es decir los costos de las materias primas, servicios: agua, electricidad, telefonía, gas, pago al bróker, costos incurridos para la exportación definitiva, costos fijos y variables. 10.3 PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO: Se detalla la proyección de ventas mensuales, de acuerdo a nuestros productos: mermelada de aguaymanto y sauco de 250 gr, los cuales se planifican en tres escenarios: optimista, moderado y pesimista.

114

10.3.1 ESCENARIO OPTIMISTA: Para el detalle de los escenarios siguientes se tiene en consideración la estacionalidad y abastecimiento de los proveedores de la materia prima, la capacidad de producción mensual y el requerimiento de las proformas de los clientes. ESCENARIO OPTIMISTA MESES FRASCOS DE AGUAYMANTO FRASCOS DE SAUCO TOTAL

ENE.

FEB.

MAR

12000 12000

12000 12000

12000 12000

FEB.

MAR

ABR MAY 10000 10000 2000 2000 12000 12000

2012 JUN JUL AGO 10000 10000 10000 2000 2000 2000 12000 12000 12000

SEP 10000 2000 12000

OCT NOV 6000 6000 6000 6000 12000 12000

DIC 6000 6000 12000

ABR 8000 1600 9600

2012 JUN JUL 8000 8000 1600 1600 9600 9600

AGO 8000 1600 9600

SEP 8000 1600 9600

OCT 4800 4800 9600

NOV 4800 4800 9600

DIC 4800 4800 9600

AGO 6000 1200 7200

SEP 6000 1200 7200

OCT 3600 3600 7200

NOV 3600 3600 7200

DIC 3600 3600 7200

Tabla 27 Fuente: Elaboración Propia

10.3.2 ESCENARIO MODERADO ESCENARIO MODERADO MESES FRASCOS DE AGUAYMANTO FRASCOS DE SAUCO TOTAL

ENE. 9600 9600

9600 9600

9600 9600

MAY 8000 1600 9600

Se considera un 20% en diferencia de nuestra capacidad total mensual de producción

Tabla 28 Fuente: Elaboración Propia

10.3.3 ESCENARIO PESIMISTA ESCENARIO PESIMISTA MESES FRASCOS DE AGUAYMANTO FRASCOS DE SAUCO TOTAL

ENE. 7200 7200

FEB. 7200 7200

MAR 7200 7200

ABR 6000 1200 7200

MAY 6000 1200 7200

Se considera un 40% en diferencia de nuestra capacidad total mensual de producción

Tabla 29 Fuente: Elaboración Propia

2012 JUN JUL 6000 6000 1200 1200 7200 7200

10.4

ANÁLISIS DE COSTOS:

El siguiente análisis detalla costos y gastos tanto directos, indirectos, variables y fijos que se presentan en los procesos.

COSTO DE PRODUCCIÓN Compra de aguaymanto Compra de sauco Maquinaria y equipos Electricidad Agua Supervisor de producción Encargado de control de calidad Colaborador 1 Colaborador 2 Colaborador 3 Colaborador 4 Envases Embalajes Etiquetas Transporte de aguaymanto Transporte de sauco Gas Azucar Materia prima indirecta

Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Fijo Fijo Variable Variable Variable

GASTOS ADMINISTRATIVOS Gerente general- socio 1 Gerente de administración- socio 2 Gerente de logística- socio 3 Gerente de comercialización- socio 4 Personal de seguridad Teléfono e internet Calculo del pago del igv mensual Calculo del pago del impuesto a la renta mensual Electricidad Agua Carta de credito irrevocable a la vista - aguaymanto Carta de credito irrevocable a la vista - sauco Certificaciones Auto avaluo del local

Fijo Fijo Fijo Fijo Fijo Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Fijo Fijo

Tabla 30 Fuente: elaboración propia.

116

GASTOS DE VENTA Elaboración de pagina web (socio1) Dominio hosting Bróker internacional venta de aguaymanto Bróker internacional venta de sauco Asistencia y participación en ferias Publicación en revistas Representante de venta en EEUU Viaje de comercialización Costo de envío flete y seguro internacional - aguaymanto Costo de envío flete y seguro internacional - sauco

Variable Fijo Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable

GASTOS FINANCIEROS Pago de cuota de hipoteca Mantenimiento de cuenta

Fijo Fijo

OTROS GASTOS Gasto de constitución Caja chica Implementación de local Compra de maquinas y utensilios Suministros diversos Uniforme de personal Útiles de limpieza

Variable Variable Variable Variable Variable Variable Variable Tabla 31 Fuente: elaboración propia.

117

10.5

PUNTO DE EQUILIBRIO: Empleando un calculo en la hoja de calculo Excel 2007, se obtiene el punto de equilibrio el cual nos indica si la venta por encima de dicho punto nos brindara ganancias o por debajo existirá una pérdidas. PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO MODERADO 600,000

DATOS INICIALES 11 5.5 133,800 24,327 267,600

500,000 400,000 Ventas (S/)

Precio Venta Coste Unitario Gastos Fijos Mes Pto. Equilibrio S/ Ventas Equilibrio Q de Equilibrio S/ de Equilibrio

S/ Ventas

300,000

Costo Variable

200,000

Costo Fijo

100,000

Costo Total

0 -100,000

0

15,929

31,857

47,786

Beneficio

-200,000

DATOS PARA EL GRÁFICO

-300,000

Q Ventas 0 12,164 24,327 36,491 S/ Ventas 0 133,800 267,600 401,400 Costo 0 211,178 133,800 200,700 Variable Costo Fijo 159,480 133,800 133,800 133,800 Costo Total 159,480 344,978 267,600 334,500 Beneficio -159,480 -211,178 0 66,900 Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 24327 unidades anuales Tabla 32: Fuente: Elaboración propia

Cantidad (Q)

Derivación de la fórmula: Q = cantidad VT = ventas totales CT = costes totales Pu = precio unitario CV = costes variables VT - CT = 0 VT - CV - CF = 0 CF = Pu * Q - Cu * Q CF = Q * Mu VTe = Qe * Pu

Qe = cantidad de equilibrio VTe = ventas totales de equilibrio Cu = coste unitario Mu = margen unitario CF = costes fijos Pu * Q - Cu * Q - CF = 0 CF = Q * (Pu-Cu) Qe = CF / Mu ITe = Qe * (Pu

118

PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO PESIMISTA

600,000

Datos iniciales 11 4.7 133,800 21,238 233,619

500,000 400,000 Ventas (S/)

Precio Venta Coste Unitario Gastos Fijos Mes Pto. Equilibrio S/ Ventas Equilibrio Q de Equilibrio S/ de Equilibrio

S/ Ventas

300,000

Costo Variable

200,000

Costo Fijo

100,000

Costo Total

0 -100,000

0

15,929

31,857

47,786

Beneficio

-200,000

Datos para el gráfico Q Ventas S/ Ventas Costo Variable Costo Fijo Costo Total Beneficio

0 10,619 21,238 31,857 0 116,810 233,619 350,429 0 211,178 99,819 149,729 159,480 133,800 133,800 133,800 159,480 344,978 233,619 283,529 -228,168 0 66,900 159,480 Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 21238 unidades anuales

Tabla 33: Fuente: Elaboración propia

-300,000 Cantidad (Q)

Derivación de la fórmula: Q = cantidad VT = ventas totales CT = costes totales Pu = precio unitario CV = costes variables VT - CT = 0 VT - CV - CF = 0 CF = Pu * Q - Cu * Q CF = Q * Mu VTe = Qe * Pu

Qe = cantidad de equilibrio VTe = ventas totales de equilibrio Cu = coste unitario Mu = margen unitario CF = costes fijos Pu * Q - Cu * Q - CF = 0 CF = Q * (Pu-Cu) Qe = CF / Mu ITe = Qe * (Pu

119

PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO OPTIMISTA

600,000 500,000 400,000

Precio Venta Coste Unitario Gastos Fijos Mes Pto. Equilibrio S/ Ventas Equilibrio Q de Equilibrio

11 6.8 133,800 31,857 350,429

Ventas (S/)

Datos iniciales

S/ de Equilibrio

S/ Ventas

300,000

Costo Variable

200,000

Costo Fijo

100,000

Costo Total

0 -100,000

0

15,929

31,857

47,786

Beneficio

-200,000 -300,000 Cantidad (Q)

Datos para el gráfico Q Ventas S/ Ventas Costo Variable Costo Fijo Costo Total Beneficio

0 15,929 31,857 47,786 0 175,214 350,429 525,643 0 211,178 216,629 324,943 159,480 133,800 133,800 133,800 159,480 344,978 350,429 458,743 -169,764 0 66,900 159,480 Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 31857 unidades anuales Tabla 34: Fuente: Elaboración propia

Derivación de la fórmula: Q = cantidad VT = ventas totales CT = costes totales Pu = precio unitario CV = costes variables VT - CT = 0 VT - CV - CF = 0 CF = Pu * Q - Cu * Q CF = Q * Mu VTe = Qe * Pu

Qe = cantidad de equilibrio VTe = ventas totales de equilibrio Cu = coste unitario Mu = margen unitario CF = costes fijos Pu * Q - Cu * Q - CF = 0 CF = Q * (Pu-Cu) Qe = CF / Mu ITe = Qe * (Pu

120

10.6

ADQUISICIÓN DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA PRODUCCIÓN:

i.

MATERIA PRIMA: 

La producción de mermelada de aguaymanto y sauco de origen orgánico, serán adquiridos de los proveedores en Cajamarca, considerando el problema presente en esta ciudad se considero a otros proveedores de la ciudad de Huancayo, Piura y Cuzco.



Para obtener 250 gr de mermelada de aguaymanto y sauco se necesitara 130 gr. de futo.

ii. ENVASES: 

El proveedor de envases es la empresa ENVASES DE VIDRIO SAC , nos oferta potes de vidrio de 250 gramos a un costo de S/0.60 por unidad.

iii. EMBALAJE: 

Las cajas de cartón corrugado de las medidas 32cm x 24 cm x 26 cm, tiene una capacidad para 24 unidades, el costo ofertado es de S/4.50 por la caja y embalaje, siendo el costo unitario por envase de S/0.19.



Las etiquetas tiene un costo de S/0.20 por envase.

iv. TRANSPORTE: 

La oferta mas aceptable es de la empresa TOSCANO’S, el cual nos brindo la proforma de S/. 1500 nuevos soles, para el traslado de Cajamarca a Lima, por motivos de paralización se solicita una siguiente proforma el cual es S/. 2000 nuevos soles transporte para la compra del aguaymanto a todo costo desde Lima - Piura - Lima, Lima- Cajamarca – Lima. Para el proveedor de Huancayo el costo es S/1,200 nuevos soles.

121

10.7

INVERSIÓN INICIAL:

De acuerdo al estudio y el análisis de los costos incluyendo el financiamiento del banco por la propiedad ubicada en San Juan de Lurigancho se considera una inversión inicial de S/. 90.000 nuevos soles, a continuación se desglosa los gastos a realizar para la formalización y puesta en marcha de la empresa.

DETALLE

S/.

GASTOS DE CONSTITUCIÓN SUNARP COMPRA DE MAQUINAS / UTENSILIOS y otros

2000 16850

IMPLEMENTACIÓN DE LOCAL

7000

UNIFORME DE PERSONAL

2000

ÚTILES DE LIMPIEZA

900

CAJA PARA GASTOS VARIOS

300

Otros egresos TOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS S/

1000 30,050

Tabla 35 Fuente: Elaboración Propia

10.7.1 CAPITAL DE TRABAJO: 

De acuerdo a los cálculos realizados se obtiene el capital de Trabajo el cual asciende al monto de S/ 59,950 nuevos soles.



Con este capital se realizará la compra de materias para el primer mes, se hará la adquisición de los envases, cajas de cartón, gastos de exportación, remuneración a los colaboradores de producción, pago remunerativo al personal administrativo,



Se considera como fecha de inicio a partir del mes de marzo del 2012, considerando la mejor temporada de cosecha de aguaymanto, y

la

implementación de la planta de proceso en el mes de mayo, mes que se inician las actividades de producción; y la comercialización será a partir de junio del 2012.

122

10.8

FUENTES DE FINANCIAMIENTO: A continuación se detalla la estructura de tasas para préstamos para PYMES del sector financiero nacional.

Tasa Anual (%) B B V A BANCO CONTIN COMERCIO CREDITO FINANCIERO BANCO INTERAMERICANO SCOTIABANK PERU

91-180 días 181-360 días Más 360 días 2.82 3.85

CITIBANK PERU INTERBANK MIBANCO HSBC BANK PERU FALABELLA PERÚ S A

4.53

3.21 3.38 3.65 3.37

4.04 3.83 3.97 3.72 -

4.89 4.34

1.66

1.52

1.91

2.56 3.24 3.49 3.5

3.94 4.37 4.31

5.1 3.98 4.57

3.5

5.43

4.7

SANTANDER PERU

3.01

3

1.75

BANCO RIPLEY PERU SA

2.55 -

3.74

Tabla 36: Fuente SBS

Posteriormente, el grupo de investigación por indagaciones en diversas instituciones bancarias para solicitar una línea de crédito, y fue en el Banco de Crédito. Por lo tanto, el padre de uno de los integrantes del proyecto puede solicitar la hipoteca de su vivienda ubicado en Av. Lima 1560 San Juan de Lurigancho, siendo el valor del predio de S/162,000. Se planifica el hipotecar la mitad del local aportado por uno de los socios, siendo previsto el monto a recibir de S/ 40,000, el cual será efectuado a un horizonte de 24 cuotas, con una tasa anual de 20% en el banco de crédito, en cuotas de S/2,333 mensuales. La diferencia de los S/ 50,000 será aportado por los 4 socios en partes iguales de S/ 12,500 cada uno por préstamos personales.

123

10.9 PROYECCIÓN DE FLUJO DE CAJA:

Se adjunta el flujo de caja del proyecto de MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC en que se puede apreciar la proyección de venta de frascos de 250 gramos con insumos como el aguaymanto y sauco, platos, así como el costo incurrido en la producción y comercialización de nuestros artículos. También los gastos administrativos, pago de impuestos, gastos de venta, gastos financieros como el préstamo en una entidad financiera y el gasto por la implementación del proyecto. El flujo de caja ha sido desarrollado anualmente y bajo los tres escenarios para su evaluación Moderado, Optimista y Pesimista.

10.10 ANÁLISIS DE RENTABILIDAD: Escenario Optimista: Resultado – 1 x 100 = S/ 607,035 – 1 x 100 = 574.88% Inversión 90,000

Escenario Moderado: Resultado – 1 x 100 = S/ 442,940 – 1 x 100 = 392.15% Inversión 90,000

Escenario Pesimista: Resultado – 1 x 100 = S/ 271,818 – 1 x 100 = 202.02% Inversión 90,000

124

10.11 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADAS DE LA EMPRESA: Estado de Ganancias y Pérdidas MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC Expresado en miles de nuevos soles

Ventas Netas

S/ 1’436,400

Costo de ventas Utilidad Bruta

-396,652 1’388,278

Gastos Administrativos

157,011

Gastos de Ventas

418,252

Gastos Financieros

30,609

Otros egresos

17,100

Utilidad Antes de Impuesto

416,776

Impuesto a la renta

-125,033

Utilidad Neta S/

291,743

10.12 BALANCE GENERAL PROYECTADO DE LA EMPRESA EN SU CONJUNTO: BALANCE GENERAL MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC Expresado en miles de nuevos soles

ACTIVO Caja Mercaderías Inmuebles, maq.

Total activo

373,440 22,288 21,010

S/ 416,738

PASIVO Préstamo por pagar PATRIMONIO Capital Resultado ejercicio Total Pasivo y Patrim.

34,995

90,000 291,743 S/ 416,738

125

10.13 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD Y RIESGOS DE LA UNIDAD DE NEGOCIO: Este análisis parte de todos los factores estudiados durante la investigación que se realizó, la sensibilidad y riesgo en los escenarios propuestos tales como moderado, optimista y pesimista.

ESCENARIO PESIMISTA: Se prevé que las ventas desciendan en un 20% durante un periodo de 4 meses, lo que generará la disminución en el costeo de insumos, variación en los costos variables pero los costos fijos se mantienen.

ESCENARIO OPTIMISTA: De acuerdo a lo evaluado se calcula un incremento del 20% del saldo inicial, lo que permite que las utilidades sean mejoras en este escenario, y cumpliendo con el pago de los impuestos y el cumplimiento de la deuda asumida por los socios.

TIPO DE CAMBIO: Hemos considera un tipo de cambio drástico de acuerdo a la evolución del tipo de cambio en un estado a la baja se considerado para el inicio de las operaciones es de S/2.50 hasta julio del 2012 y para agosto en adelante se considera un tipo de cambio de S/ 2.60, por la tendencia a la baja de la divisa y lo cual se tendría que efectuar la cobertura de riesgo de tipo de cambio con operaciones forward, el cual se llevaría a cabo a través con el Banco de Crédito, para disminuir el riesgo de esta variable. 

Estas definiciones y proyecciones que se ha brindado en el presente estudio para los escenarios se enfoca en la variación de las ventas, por lo que los demás factores de costeo permanecen sin ningún cambio.



Lo proyectado en estos cuadros de los escenarios, tiene vigencia para todo el año 2012 considerando un margen que alcanza parte del año 2013, estamos considerando la implementación del proyecto a fines de febrero e inicios de marzo, para iniciar las operaciones de producción en mayo fecha en que la cosecha de los frutas esta en su auge mayor y la venta se realizara a partir del mes de junio. 126

El beneficio actual es que la producción de estos frutos es todo el año, las cuales por nuestro contacto con diversos proveedores de las regiones nos confirman un abastecimiento continuo y en el tonelaje deseado para las exportaciones de las mermeladas. Para el aguaymanto se proyecta la compra en el departamento de Piura y Cajamarca a fundos que otorgan comprobante de pago como factura, están debidamente certificados y cumplen con las cualidades organolépticas requeridas para la producción, al igual que el sauco desde Huancayo.

127

Capítulo VI

11 CONCLUSIONES:

La elaboración del presente proyecto nos revela que nos dirigimos a un mercado altamente competitivo, Estados Unidos es un país muy riguroso en el caso de normas y leyes que se tienen que cumplir estrictamente, lo que nos permite como empresa ser más competitivos y estar al nivel de empresas ya vigentes. Somos consientes que la industria manufacture de nuestro país es mínima, que en su gran mayoría solo se exporta frutos. Con los tratados comerciales se está generando la filosofía de exportar productos no tradicionales, con lo que se está generando que más entidades apoyen y aporten a este rubro comercial.

En Perú existe frutos y vegetales que como en el caso del aguaymanto no están siendo industrializados al nivel de otros países como es el caso de Colombia, esta fruta tropical, originaria de los Andes, posee una excelente combinación de energía, minerales, y vitaminas que la convierten en un alimento ideal en cualquier dieta, incluidas las de diabetes y enfermedades de la vista, cualidades que deberían ser explotadas.

El Aguaymanto es un fruto con potencial exportador, que incipientemente está siendo aprovechado en nuestro país, tiene un alto crecimiento de demanda (participando en la dieta de Holanda, el primer consumidor de aguaymanto colombiano), pero las exportaciones de nuestro país recién están comenzando.

La tendencia en el mundo ya no sólo se reduce al producto orgánico (que cuenta con una demanda creciente en el mundo), sino además a aquel producto cuya producción no cause daños en el medio ambiente y generé beneficio social y económico en los agentes participantes de la cadena de valor, en este caso la certificación de Comercio Justo en la oferta nacional de banano es la que está tomando fuerza.

12 RECOMENDACIONES

Para este producto las sugerencias ya se han ido realizando a lo largo de este estudio, se sugiere manufacturar productos en base a frutos étnicos peruanos, buscar combinación de frutas, que existan, bajas en azucares, formatos diferentes, reciclables, preocupación por la ecología y la tendencia al consumo de productos de beneficio a la salud. Elegir a un buen importador es crucial, esta elección determinará si el proyecto tendrá un buen fin o no, busque un importador de acuerdo a sus volúmenes de exportación. En relación a la entrada al mercado se sugiere precios competitivos o promociones de precios de entrada (más bajos que la competencia) de tal forma de ganar una porción del mercado, esto acompañado con degustaciones seria una fuerte arma de entrada al mercado. Para las empresas que ya están presentes en el mercado, es vital apoyar a su importador en las diferentes acciones que el importador y/o el propio exportador proponga, dependerá de este apoyo el futuro de su producto y la vida de este en el mercado. Considerar la cadena de valores, tener en cuenta que no solo es ganar y ganar, tener en cuenta que si tu proveedor te falla o ya no le es rentable negociar perderías un eslabón importante en tu cadena de abastecimiento lo cual no permitiría cumplir tus requerimientos de compra. Asista a ferias o eventos locales que permitan dar a conocer aun más su producto, busque mejorar los precios, envases y desarrolle nuevas líneas de productos, busque certificaciones especiales, asista a seminarios y conferencias sobre su sector a nivel internacional, visite a su importador una vez al año y observe las nuevas tendencias de sus productos en el mercado, Estados Unidos es un mercado muy competitivo y veloz por lo cual el constante desarrollo es parte del negocio. Para ello es necesario ofrecer un producto más atractivo, ya sea relativo a la calidad, al servicio, al precio, al etiquetado o al envasado. La clave del éxito en la explotación al mercado estadounidense es el desarrollo de una estrategia organizada de marketing, requiriendo prioritaria atención en lo siguiente:

129

  

     

Respuesta en el mismo día (por e‐mail, fax o teléfono) a cada comunicación. Envíos a tiempo, cualquier demora debe estar acordada previamente con el importador. Envíos de los productos que corresponde exactamente a las especificaciones acordadas o a las muestras; cualquier cambio debe haber estado previamente acordado con el comprador. Continuidad en el abastecimiento. Mantención de una alta calidad a un precio competitivo. Apropiado material de empaque para envíos de ultramar. Adecuadas facilidades de almacenamiento y manejo. Promoción, especialmente en productos nuevos. Conocimiento de los términos de pago.

130

ANEXOS

131

Imágenes de la planta

132

PROCESO DE CONSTITUCIÓN DE DE LA EMPRESA MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC ANEXO 1 BÚSQUEDA Y RESERVA DEL NOMBRE DE LA EMPRESA EN LOS REGISTROS PÚBLICOS Primero acudimos a la Oficina de Registros Públicos, y verificamos que no exista en el mercado un nombre (razón social) igual o similar a MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC Al buscar los nombres existentes, nos aseguramos de que éstos no se parezcan ni suenen igual al que vamos a usar, debe haber un mínimo de 3 letras diferentes. Una vez realizada la búsqueda y confirmado de que no existen nombres iguales o similares al que vamos a usar, procedemos a reservar nuestra razón social para que otra empresa no pueda inscribirse con ese nombre, siendo efectiva la reserva por un plazo de 30 días. ELABORACIÓN DE LA MINUTA La minuta es un documento previo en el cual los miembros de sociedad manifiestan su voluntad de constituir la empresa, y en donde se señalan todos los acuerdos respectivos. La minuta consta del pacto social y los estatutos, además de los insertos que se puedan adjuntar a ésta. Los elementos fundamentales de la minuta son: -

Los generales de ley de cada socio: sus datos personales, nombres, edad, documentos de identificación, etc. Giro de la sociedad. Tipo de sociedad: por ejemplo, S.R.L, S.A, etc. Tiempo de duración de la sociedad: si es plazo fijo o indeterminado. Cuándo se van a empezar las actividades comerciales. Dónde va a funcionar la sociedad (domicilio comercial). Cuál es la denominación o razón social de la sociedad. Dónde van a funcionar las agencias o sucursales, si es que las hubieran. Quién va a administrar o representar a la sociedad. Los aportes de cada socio. Los cuales pueden ser: o o

-

bienes dinerarios: dinero y sus medios sustitutos tales como cheques, pagarés, letras de cambios, etc. bienes no dinerarios: inmuebles o muebles tales como escritorios, sillas, etc.

otros acuerdos que establezca los socios. el capital social o patrimonio social (aporte de los socios)

133

ELEVE LA MINUTA A ESCRITURA PÚBLICA (SÓLO PERSONA JURÍDICA) Consiste en acudir a una notaría y llevarle la minuta a un notario público para que la revise y la eleve a Escritura Pública. Por lo general los documentos que debemos llevar junto con la minuta son:    

Minuta de constitución. Constancia o comprobante de depósito del capital aportado en una cuenta bancaria a nombre de la empresa. Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios. Certificado de Búsqueda Mercantil emitido por la Oficina de Registros Públicos de la inexistencia de una misma o similar razón social.

Una vez elevada la minuta, no se puede cambiar. Al final, se genera la Escritura Pública, Testimonio de Sociedad o Constitución Social, que es el documento que da fe de que la minuta es legal. Ésta debe ser firmada y sellada por el notario. ELEVAR LA ESCRITURA PÚBLICA EN LOS REGISTROS PÚBLICO Una vez que hemos obtenido la Escritura Pública, debemos llevarla a los Registros Públicos, en donde se realizarán los trámites necesarios para inscribir la empresa en los Registros Públicos. La Persona Jurídica existe a partir de este paso, es decir, a partir de su inscripción en los Registros Públicos. OBTENCIÓN DEL NÚMERO DE RUC El RUC (Registro Único de Contribuyentes) es lo que identifica a una persona o a la empresa ante la SUNAT para el pago de los impuestos. Toda persona natural o jurídica está obligada a inscribirse en el RUC, de lo contrario serán sancionadas de acuerdo con el Código Tributario, igual que los inscritos en el RUC que no presenten la declaración. Para obtenerlo debemos acudir a la SUNAT, llenar un formulario de justificación, y esperar notificación. ELEGIR RÉGIMEN TRIBUTARIO En la misma SUNAT, a la vez que tramitamos la obtención de nuestro RUC, debemos determinar a cuál régimen tributario nos vamos a acoger para el pago de los impuestos, ya sea al Régimen Único Simplificado (RUS), al Régimen Especial de Impuesto a la Renta (RER), o al Régimen General. Una vez que contamos con nuestro número de RUC, y elegido el régimen tributario al cual acogernos, podemos imprimir los comprobantes de pago (boleta y/o factura) que vamos a utilizar. 134

SOLICITUD DE LICENCIA MUNICIPAL Consiste en acudir a la municipalidad del distrito en donde va a estar ubicado el negocio, y tramitar la obtención de la licencia de funcionamiento. Por lo general, los documentos a presentar son:       

Fotocopia del RUC. Certificado de Zonificación (zona industrial, zona comercial, zona residencial, etc.). Croquis de la ubicación de la empresa. Copia de contrato de alquiler o título de propiedad. Fotocopia de la escritura pública. Recibos de pago por derecho por licencia. Formulario de solicitud

135

COSTOS PARA CONSTITUCIÓN DE EMPRESAS COMO PERSONA JURÍDICA

BÚSQUEDA DE ÍNDICES Marca con una x en el casillero Propiedad Naturales Oficina registral Lima centro

correspondiente

jurídicas

X

sede San Juan de Lurigancho

Solicito indicar el (los) numero(s) de ficha(s) tomo(s) partida(s) Que se encuentra registrada a nombre de: Apellidos nombres/ razón social MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC

136

SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN DE TITULO

1. DATOS DEL SOLICITANTE Persona natural

Identificado con LE

Domiciliado en

Persona jurídica

DNI

X

Represéntate legal

47365599

Jirón los ópalos 1836 Urb. las flores 78 san Juan de Lurigancho lima

Razón social o denominación Datos inscripción

CE

MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC

de Partida nº 0254855

Registro de personas jurídicas de la oficina registral Zona registral: San Juan de Lurigancho lima

Dante Izaguirre Córdova

Solicito: La inscripción de (acto o derecho) (*) D.S N° 099-2003-PCM (Art.30°) Personas Naturales, adjuntar declaración jurada de no tener incompatibilidad ni conflicto de intereses para el desempeño de la función de Gestor. En caso de las Personas Jurídicas, adjuntar declaraciones juradas de no tener incompatibilidad ni conflicto de intereses para el desempeño de la función de Gestor por cada uno de sus representantes designados. ANTECEDENTE REGISTRAL Ficha Nº

Tomo Folio Nº

0254855 02545 322658

-------------------------------------------------Firma y huella digital del representante

137

REQUISITOS PARA OBTENER CERTIFICADO DE DEFENSA CIVIL

-

Formulario oficial de renovación de certificado de inspección técnica de seguridad en defensa civil

-

Declaración Jurada de observancia de las condiciones de seguridad.

-

Cartilla de seguridad, plan de seguridad en Defensa Civil o planes de contingencia aprobados y actualizados.

-

Protocolos y Planos de estructura, distribución arquitectónica aprobada por la Municipalidad de San Juan Lurigancho y/o documentos sustenta torios, firmado por el Profesional competente.

-

Registros de productos industriales nacionales (RPIN) y copia fedateada de boleta o factura de compra y/o recarga de extintores.

-

Derecho de Trámite.

-

Fuente:elaboración propia datos ficticios

138

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO 1.

Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter de declaración jurada, que incluya: 

Numero de R.U.C. y D.N.I. o carné de Extranjería del solicitante, tratándose de personas jurídicas o naturales, según corresponda.



D.N.I. o Carné de Extranjería del representante legal en caso de personas jurídicas, u otros entes colectivos, o tratándose de personas naturales mediante

que actúen

representación.

Asimismo se indicara que el solicitante cuente con el documento que acredite la legítima posesión del inmueble el mismo que deberá estar vigente. 2.

Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas jurídicas u otros entes colectivos. Tratándose de representación de personas naturales, se requerirá carta poder con firma legalizad

3.

Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, según corresponda el cuadro de niveles operacionales del distrito de san Juan de Lurigancho

4.

Adicionalmente, de ser el caso, serán exigibles los siguientes requisitos: 

Copia simple del título profesional en el caso de servicios relacionados con la salud.



Informar sobre el número de estacionamientos de acuerdo a la normatividad vigente, en la Declaración Jurada.



Copia simple de la autorización expedida por el Instituto Nacional de Cultura, conforme a la Ley N º 28926, Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación.

En caso que se soliciten conjuntamente con la licencia de funcionamiento, la autorización para la instalación de una publicidad exterior

Todo este trámite nos lleva una vigencia de 5 días Costo: S/. 280.00 nuevos soles.

139

Fuente: Datos ficticios

140

MINUTA DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC

Señor notario: Sírvase extender en su registro de escrituras públicas, una constitución simultánea de sociedad anónima cerrada, que otorgan: Dante Izaguirre córdoba con nacionalidad peruano, ocupación técnico informático, diseñador. Domiciliado en jirón callao urb. Santa cruz Vitarte con DNI n° 42099389 estado civil soltero. Artemio Condori Mamani de nacionalidad peruano, ocupación técnico electricista, domiciliado en calle Cupido urb el Olimpo salamanca con DNI n° 42976831 estado civil soltero. Raúl ligas cjumo de nacionalidad peruano, ocupación técnico en comercio exterior, domiciliado en jirón los ópalos 1836 urb las flores 78 san Juan de Lurigancho con DNI n° 47365599 estado civil soltero. Celina López rojas de nacionalidad peruano, ocupación técnica en administración de negocios internacionales, domiciliado en jirón coralinas urb. Santa cruz los olivos con DNI n 45852255 estado civil soltera. PRIMERO: Los otorgantes convienen en constituir, como en efecto lo hacen, una Sociedad Anónima Cerrada, bajo la denominación " MANUFACTURED FOODS Y EXPORT S.A.C.” SEGUNDO: se obligan a efectuar los aportes para la formación del capital social y a formular el correspondiente estatuto. El monto del capital social es de 90,000.00 nuevos soles, de los cuales 40,000.00 nuevos soles será financiado por banco de crédito y la diferencia 50,000.00 nuevos soles serán aportados por los socios de la siguiente manera: 1. 2. 3. 4.

Dante Izaguirre córdoba suscribe S/ 12,500.00, aportando en efectivo en nuevos soles. Artemio Condori Mamani suscribe S/ 12,500.00, aportando en efectivo en nuevos soles Raúl ligas cjumo suscribe S/ 12,500.00, aportando en efectivo en nuevos soles Celina López rojas suscribe S/ 12,500.00, aportando en efectivo en nuevos soles APORTE EN BIENES Artemio Condori Mamani

Aporta una laptop, computadora.

Dante Izaguirre Córdoba

Aporta muebles para la oficina

Raúl ligas Cjumo

Aporta con terreno 200 m2 .

Celina López Rojas

Aporta los uniformes para el personal. 141

TERCERO: La sociedad no tiene directorio, todas las funciones establecidas en la ley para este órgano societario, serán ejercidas por el gerente general. CUARTO: La Sociedad que se constituye se regirá por el siguiente Estatuto: DENOMINACIÓN, OBJETO, DOMICILIO, Y PLAZO DE DURACIÓN DE LA SOCIEDAD PRIMERO: La Sociedad se denomina " MANUFACTURED FOODS Y EXPORT S.A.C.” SEGUNDO: La Sociedad tiene por objeto dedicarse como actividad principal de (producción y comercialización de mermeladas) y todas aquellas que acuerde la Junta General. TERCERO: El domicilio de la sociedad es la ciudad de lima pudiendo establecer sucursales, agencias y representaciones en cualquier otro lugar de la República, así como en el extranjero. CUARTO: La sociedad que se constituye tiene duración indefinida y comenzará sus actividades a partir de la fecha de suscripción de la presente Minuta. DEL CAPITAL SOCIAL Y DE LAS ACCIONES QUINTO: El monto del capital social es de S/.90,000.00 noventa mil Nuevos Soles; representado por 90,000.00 noventa mil acciones nominativas de un valor nominal de un nuevo soles (S/.1.00) cada una; las mismas que se encuentran íntegramente suscritas y pagadas en efectivo mediante depósito bancario. SEXTO: Son validos ante la sociedad y le son exigibles en todo cuanto les sean concernientes, los convenios entre socios o entre estos y terceros, a partir del momento en que les sean debidamente comunicados. La comunicación debe hacerse por escrito y bajo cargo, en el local de la sociedad. Si hubiera contradicción entre alguna estipulación de dichos convenios y el pacto social o el estatuto, prevalecerán estos últimos, sin perjuicio de la relación que pudiera establecer el convenio entre quienes lo celebraron. Las limitaciones y prohibiciones a la libre transferencia de las acciones serán las que establezcan los convenios de accionistas que hayan sido debidamente comunicados a la sociedad y los establecidos en la Ley.

DE LOS ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD SÉTIMO: Son órganos de la sociedad: La junta general y la gerencia. OCTAVO: La junta general es el órgano supremo de la sociedad. Tienen derecho a asistir a ella y ejercer sus derechos, los titulares de acciones con derecho a voto que figuren inscritas a su nombre en la matrícula de acciones, con una anticipación no menor de dos días al de la celebración de la junta general, y el gerente general, quien actuará como secretario. NOVENO: La junta general se reunirá obligatoriamente cuando menos una vez al año, dentro de los tres meses siguientes a la terminación del ejercicio económico. Tiene por objeto:

142

1. 2. 3. 4. 5.

Pronunciarse sobre la gestión social y los resultados económicos del ejercicio anterior, expresados en los estados financieros del ejercicio anterior. Resolver sobre la aplicación de las utilidades, si las hubiere. Designar al gerente y fijar su retribución. Designar o delegar en el gerente la designación de auditores externos; y, Resolver los demás asuntos que le sean propios conforme al estatuto y sobre cualquier otro consignado en la convocatoria.

DÉCIMO: Compete asimismo a la junta general: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

Remover al gerente y designar a su reemplazante. Modificar el estatuto. Aumentar o reducir el capital social. Emitir obligaciones. Acordar la enajenación, en un solo acto, de activos cuyo valor contable exceda el cincuenta por ciento del capital de la sociedad. Disponer investigaciones y auditorías especiales. Acordar la transformación, fusión, escisión, reorganización y disolución de la sociedad, así como resolver sobre su liquidación. Resolver en los casos en que la ley o el estatuto dispongan su intervención y en cualquier otro que requiera el interés social. Acordar el establecimiento de agencias, sucursales, oficinas o representaciones en el Perú o el extranjero, determinando sus condiciones de funcionamiento. Autorizar la celebración de contratos que comprometan el patrimonio de la sociedad. Designar a los apoderados de la sociedad.

DÉCIMO PRIMERO: Para la convocatoria, quórum y celebración de las juntas generales se debe observar las normas establecidas en la ley sobre el quórum y adopción de los acuerdos para sociedades anónimas y sociedades anónimas cerradas. Cada acción confiere a su titular derecho a un voto, no podrán ejercer el derecho a voto: 1. 2.

El accionista que por cuenta propia o por un tercero tuviera interés contrario a la sociedad. El gerente, mandatario u otros, cuando se trate de señalarles sus remuneraciones.

DÉCIMO SEGUNDO: Las sesiones de las juntas generales, se harán constar en un libro de actas legalizado conforme a Ley. DE LA GERENCIA DÉCIMO TERCERO: El gerente tiene la representación legal de la sociedad y de gestión necesaria para su administración dentro de su objeto, con excepción de los asuntos que la ley o este estatuto reserva a la junta general. Su designación es por tiempo indefinido, pudiendo ser removido en cualquier momento por la Junta General.

143

DÉCIMO CUARTO: El gerente es responsable de: 1. 2. 3. 4. 5. 6.

7.

De la realidad de las aportaciones hechas durante su período. De la efectividad de las utilidades consignadas en los estados financieros. De la existencia y regularidad de los libros de contabilidad que ordena la ley. Expedir constancias y certificaciones respecto del contenido de los libros y registros de la sociedad. Dar cuenta a la junta general de la marcha y estado de los negocios, así como la recaudación, inversión y existencia de fondos que tengan a bien pedir. Cuidar que la contabilidad se encuentre al día, inspeccionar los libros, documentos y operaciones, preparar en tiempo oportuno los estados financieros de cada ejercicio, la memoria anual y la propuesta de aplicación de utilidades que formulará ante la junta general. Del cumplimiento de los acuerdos de la junta general.

DÉCIMO QUINTO: El gerente en uso de sus funciones, goza de las atribuciones señaladas en la Ley. DÉCIMO SEXTO: El gerente tiene las responsabilidades que señala la Ley General de Sociedades, ante la junta general y terceros, para los casos de inexistencia de directorio. Sírvase Ud., señor Notario, insertar las demás cláusulas de ley, los recibos de los depósitos bancarios y remitir los partes correspondientes al Registro de Personas Jurídicas.

LIMA, 03 DE DICIEMBRE DEL 2011

144

REQUISITOS PARA LA EXPORTACION DE MERMELADA DE AGUAYMANTO PERU-ESTADOS UNIDOS LOS ÁNGELES

A) En PERU: El Ministerio de Salud a través de la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) es la autoridad de Salud a nivel nacional y tiene la competencia exclusiva en el aspecto técnico, normativo y de súper vigilancia en materia de inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano, elaborados industrialmente, de producción nacional o extranjera, con excepción de los alimentos pesqueros y agrícolas. La autoridad Nacional en Salud ejerce sus competencias en inocuidad de alimentos de consumo humano de procedencia nacional, importados y de exportación, contribuyendo a la protección de la salud de los consumidores, promoviendo la disminución de las enfermedades transmitidas por los alimentos (Esta). REQUISITOS 1.Solicitud dirigida al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaría y Zoonosis de la DIGESA, con carácter de Declaración Jurada, que contenga N° de RUC, firmada por el Representante Legal. 2.Informe de inspección y de análisis físico, químico y microbiológico del producto a exportar emitido por un laboratorio acreditado. 3.El establecimiento deberá contar con habilitación sanitaria vigente al momento de la producción del lote a exportar. 4.Especificaciones solicitadas por el exportador. CERTIFICADO SANITARIO OFICIAL DE EXPORTACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS De acuerdo en lo señalado en el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas D.S. 007-98-SA, Artículo 86° sobre el Certificado Sanitario Oficial de Exportación de Alimentos y Bebidas, presento la siguiente información que tiene el carácter de DECLARACION JURADA.

145

DATOS DEL EXPORTADOR

1. Nombre o Razón Social:

2. RUC:20473655990

MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC

3. Representante Legal: DANTE IZAGUIRRE CORDOVA 4. Dirección: JIRON LOS OPALOS 1836 URB LAS FLORES 78 5. Distrito

6. Provincia

SAN JUAN DE LURIGANCHO 8. Teléfono:

LIMA 9. Fax:

4590809

459080910

7. Departamento LIMA 10. Correo Electrónico [email protected]

1 1. Autorizo se me notifique observaciones vía: Fax:

Correo electrónico:

Mesa de Partes:

Página Web:

146

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO ALIMENTICIO Descripción Mermelada de aguaymanto Nombre Científico Physalis Peruviana Tipo Mermelada Embalaje Estiba americana 1219 mm x 1016 mm Presentación Frascos de vidrio 250 gr. Peso Neto 250 gr Peso Bruto 300 gr Lote T° almacenamiento Refrigerado Fecha Producción 1 Fecha Vencimiento N° de contenedor Un contenedor de 20 pies cúbicos Factura comercial III.ESTABLECIMIENTO HABILITADO Nombre del Establecimiento

Producción y comercialización de mermeladas

Dirección del establecimiento

Jiron los Opalos 1836 urb las flores 78 san Juan de Lurigancho Código o dirección del Establecimiento 003654 habilitado IV.-

DESTINO DE LOS PRODUCTOS

Puerto de Envío

Callao, Lima- Perú

Puerto de Destino

Long Beach – Condado de Los Ángeles – estado California Estados unidos.

Medio de Transporte

Marítimo

Fecha de Embarque

1 6/12/2011

Nombre y dirección del expedidor

MANUFACTURED FOOD & EXPORT JIRON LOS OPALOS 1836 URB LAS FLORES 78 San Juan de Lurigancho lima Perú

Nombre del Destinatario y dirección del Alex marryzon lugar de destino

64 Garfield avenían Paterson los Ángeles USA

Notificaciones adicionales (opcional)

147

V. DOCUMENTOS ADJUNTOS  Carta Poder si un laboratorio acreditado tramita la solicitud.  Acta de inspección higiénico-sanitaria efectuada por el laboratorio acreditado (del lote o lotes a certificar), señalando dirección de la fábrica, producto, fecha de producción, fecha de vencimiento, cantidad verificada.  Informe de Ensayo o Análisis efectuado por laboratorio acreditado.  Copia de Resolución por Habilitación Sanitaria vigente, así como respectivas ampliaciones de ser el caso  Recibo de pago original por concepto de certificación.

VI. DATOS ADICIONALES

(si la empresa requiere cuadros con datos adicionales y/u otras informaciones, remitir modelo). Solicita como: tablas de los productos a exportar, formato, cantidad, peso bruto, T° de almacenamiento, Lote, Factura comercial, contenedor, etc.) Autorizo que las observaciones u otros actos administrativos análogos se nos hagan llegar vía fax, correo electrónico

FECHA: 07/12/2011

FIRMA Y SELLO DEL REPRESENTANTE LEGAL

148

B) En EE.UU: FDA (Food and Drug Administration). Su tarea es hacer cumplir la Ley Federal de Alimentos y Cosméticos, Ley de Salud Pública, Etiquetado de Alimentos, mariscos y pescados, y la inspección de residuos de pesticidas en productos procesados, con excepción de los productos que son competencia del FSIS (Food Safety and Inspection Service -United States Department of Agriculture) que se encarga de regular de la comercialización de carnes, aves de corral y huevos.

REQUISITOS FÍSICOS, QUIMICOS, MICROBIOLOGICOS Y SENSORIALES No existen requisitos físicos, químicos, microbiológicos ni sensoriales reglamentados u obligatorios para el ingreso de la mermelada de aguaymanto los Estados Unidos. Los requisitos que debe cumplir el producto se basarán en lo indicado en el contrato o solicitud de compra. Para los requisitos físicos de la mermelada de aguaymanto pueden tomar en cuenta las tolerancias por conteo especificadas por la NTP 203.047:1991 que presenta los diferentes requisitos como sus respectivas características: El producto deberá ser elaborado en buenas condiciones sanitarias, con frutas maduras y sanas perfectamente libre de plaguicidas u otras sustancias eventualmente nocivas. Requisitos Organolépticos Las mermeladas de frutas se calificarán por su calidad, asignándole un puntaje de acuerdo con la importancia relativa de cada factor expresado numéricamente en una escala de 1 a 100.

Factor Puntos Consistencia 20 Color 20 Ausencia de defectos 20 Sabor y aroma 40 Puntaje total 100 Dentro de los requisitos químicos se considera una cantidad mínima de sólido soluble 65ºBrix. Y un valor de pH comprendido entre 3,0 y 3,8 Requisitos Microbiológicos Si bien no es obligatorio en los EE.UU., actualmente en el Perú, DIGESA ha establecido criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad que deben cumplir los alimentos y bebidas en estado natural, elaborados o procesados, para ser considerados aptos para el consumo humano. La verificación de su cumplimiento está a cargo de los organismos competentes en vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas a nivel nacional. Dichos criterios fueron promulgados según Resolución Ministerial N° 591-2008-SA/DM del Ministerio de Salud. 149

Mermelada, jalea y similares Agente microbiano

Categoría Clase

n

c

Mohos Levaduras

3 3

5 5

1 1

3 3

Limite por g m M 102 103 102 103

REQUISITOS RELATIVOS A COLORANTES, ADITIVOS, ACIDIFICACION Y CONTROL DEL PERMISO DE EMERGENCIA

Colorantes Los colorantes aprobados por la FDA para ser utilizados en los alimentos se encuentran bajo el rubro de “Color Additives Approved for Use in Human Food” dentro del “Summary of Color Additives Listed for Use in the United States in Food, Drugs, Aditivos La FDA opera un Sistema de Vigilancia de Reacciones Adversas (ARMS) que sirve como dispositivo de seguridad, vigilando los aditivos. El sistema investiga todas las quejas procedentes de individuos o sus médicos que se puedan referir a alimentos específicos, aditivos de alimentos y aditivos de colores, o vitaminas y suplementos minerales. La base computarizada de información de ARMS asiste a los oficiales para decidir si las reacciones adversas reportadas, representan realmente un peligro para la salud pública asociado con alimentos, para luego tomar la acción más apropiada. Las listas de substancias permitidas, tanto aditivos directos como indirectos, se indican en las páginas web citadas en Fuente de Información. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM por sus siglas en español o GMP por las siglas en inglés de “Good Manufacturing Practices”) establecen condiciones básicas y actividades necesarias para mantener un ambiente higiénico durante la producción, manipulación y provisión, con el fin de preparar alimentos inocuos para el consumo humano. El Código de Regulaciones Federales de EE.UU., Título 21, Parte 110 (21 CFR 110) establece las disposiciones para la implementación de las BPM que incluye, entre otros:     

Personal Edificios e instalaciones Equipos Producción y procesos de control Almacenaje y distribución 150

COMERCIALIZACIÓN En primer lugar ante la llegada del producto alimentario a las aduanas estadounidenses, la FDA colabora con el Servicio Aduanero estadounidense (U.S. Customs Service) en la tramitación de las importaciones de productos alimentarios. De esta forma, el importador está obligado a declarar al Servicio Aduanero la entrada de productos alimentarios mediante un aviso de entrada ("entry notice") así como a depositar una garantía ("entry bond"), la cual es obligatoria para todos aquellos productos que superen los US$ 2.000, e igualmente exigible para los productos cuyo valor no los supera, pero que pueden ser contrarios a las exigencias de la reglamentación estadounidense. Para realizar la declaración de ingreso del producto se puede hacer por medio escrito o electrónicamente utilizando el sistema de información electrónica del Servicio Aduanero (Automated Comercial System) que permite seguir, controlar y examinar cualquier producto importado en Estados Unidos. ENVASE El envasado se hará en condiciones higiénicas tales que impidan la contaminación del producto. Para el caso la mermelada de aguaymanto, los envases que se emplearan son los frascos de vidrio de 250gr, porque el estado americano considera que el vidrio por: El vidrio para envase comprende botellas, frascos, jarros, tarros y vasos. Los sectores de aplicación son diversos y abarcan una amplia gama de productos comestibles: líquidos, conservas, etc. En muchos sectores la competencia de otros materiales, en especial los papeles y los plásticos, resulta evidente. La utilización del vidrio en la esfera de los alimentos está justificada por un conjunto de propiedades que lo caracterizan, las más importantes de las cuales se enumeran a continuación: REQUISITOS SOLICITADOS DE ENVASES DE VIDRIO a) Impermeable a los gases, los vapores y los líquidos y excepcional como material de protección y barrera. b) Químicamente inerte respecto de los líquidos y los productos alimenticios y no plantea problemas de compatibilidad. c) material higiénico, fácil de lavar y esterilizar. Es inodoro, no transmite los gustos ni los altera. d) Normalmente transparente, permite controlar visualmente el producto y hacerlo visible para el consumidor e)

Puede colorearse, lo que constituye una protección contra los rayos ultravioleta que podrían deteriorar el producto que contiene el envase.

f) un material rígido que puede adoptar formas variadas para resaltar los productos.

151

g) Resiste las elevadas presiones internas que le hacen sufrir ciertos líquidos: Cerveza, sidra, bebidas gaseosas, etc. h) Resistente mecánica suficiente para soportar los golpes en las cadenas de empacado que trabajan a ritmos elevados, así como importantes apilamientos verticales durante el almacenamiento. REQUISITOS DE ETIQUETADO PARA EXPORTAR A USA 1. Nombre comercial del producto. 2. Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y distribuidor. 3. País de origen. 4. Registro ante la autoridad competente. 5. Peso neto, cantidad del producto, volumen. 6. Instrucciones de uso y e almacenamiento. 7. Fecha de producción, caducidad o de durabilidad mínima. 8. Lote. Todo producto alimenticio extranjero que se comercialice en los EE.UU. debe llevar un rótulo que cumpla la normativa que le es de aplicación, para el presente caso se encuentran en el Código de Regulaciones Federales, Título 21, Parte 101 “Food Labeling” (21 CFR 101). De lo contrario, las autoridades estadounidenses prohibirán la entrada del producto en su territorio. LEY CONTRA EL BIOTERRORISMO La Ley contra el Bioterrorismo comenzó a regir en los EE.UU. a partir del 2003 y se encuentra destinada a proteger la producción, distribución y venta de alimentos de origen norteamericano e importado, en contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicación de la presente Ley considera las siguientes etapas: a. Registro de instalaciones alimenticias b. Notificación previa de alimentos importados c. Detención administrativa d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros REGLAS DE ORIGEN Y CERTIFICACIÓN DE ORIGEN El Tratado de Libre Comercio (TLC) también establece en el Capítulo 4 las reglas de origen y procedimientos de origen que deben cumplir los productos o mercancías que sean comercializados entre Perú y EE.UU. Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias establecidas en el TLC debe ser procedente de los países signatarios del mismo, para el presente caso, debe ser procedente del Perú. De acuerdo al TLC, para productos exportados de Perú a EE.UU., se considera que un producto o mercancía es originaria del Perú cuando: (a) la mercancía es obtenida en su totalidad o producida enteramente en el Perú; 152

(b) es producida enteramente en el Perú, y i)

cada uno de los materiales no originarios empleados en la producción de la mercancía sufre el correspondiente cambio en la clasificación 1

ii)

arancelaria, especificado en el Anexo 4.1 del TLC, o la mercancía, de otro modo, satisface cualquier requisito de valor de contenido regional aplicable u otros requisitos especificados en el Anexo 4.1 del TLC, y la mercancía cumple con los demás requisitos aplicables del Capítulo 4 del TLC; o

(c) la mercancía es producida enteramente en el Perú a partir exclusivamente de materiales originarios. Es importante considerar que las reglas de origen se acuerdan especialmente para evitar la triangulación, es decir, si un producto de un tercer país sea exportado a Perú y luego éste sea reexportado a los EE.UU., este producto no se beneficie del acuerdo. Una vez determinado si la mercancía cumple con la regla de origen, se debe solicitar el trato preferencial a través de: (a) una certificación escrita o electrónica emitida por el importador, exportador o productor (b) el conocimiento del importador de que la mercancía es originaria, incluyendo la confianza razonable en la información que posee el importador de que la mercancía es originaria

153

United States-Peru Trade Promotion Agreement CERTIFICATE OF ORIGIN

Acuerdo de Promoción Comercial Perú-Estados Unidos CERTIFICADO DE ORIGEN

Exporter: MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC

Importer: import foods

ópalos 1836 urb las flores san Juan de Lurigancho

64 Garfield aveniun Paterson los Ángeles california USA

telf. 014590809 [email protected] Producer: ECOANDINO SAC

Blanket Period:

Address: los tulipanes 188 interior 402 el polo, Surco, Lima From:07/12/2011 Email:[email protected] /

To:

07/12/2011

Description of good: Se entiende por mermelada como un producto formulado a base de fruta entera, trozada o molida con una misma cantidad de azúcar, que ha sido calentada y evaporada hasta alcanzar una concentración de azúcar equivalente a los 65 ° Brix. La mermelada es la mezcla del azúcar de la fruta y el azúcar agregado con la pectina presente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturaleza especial. Tariff Classification: 2007.99.91.00 Imvoice number 001 country of origin: lima peru Icertifythat:-

Yo certifico que:

TheInformationonthisdocumentistrueandaccurateandIassum La información contenida en etheresponsibilityforprovingsuchrepresentations.Iunderstan estedocumentoesverdaderayexactaymehagoresponsabledeco dthatIamliableforanyfalsestatementsormaterialomissionsma mprobarloaquídeclarado.Estoyconscientequesoyresponsablep deonorinconnectionwiththisdocument; orcualquierdeclaraciónfalsauomisiónhechaenoconrelaciónalp esentedocumento;

Iagreetomaintain,andpresentuponrequest,documentationne cessarytosupportthiscertification,andtoinform,inwriting,allp Mecomprometoaconservarypresentar,encasodeserrequerido, ersonstowhomtheCertificatewasgivenofanychangesthatcoul osdocumentosnecesariosquerespaldenelcontenidodelapresen daffecttheaccuracyorvalidityofthiscertification; ecertificación,asícomoanotificarporescritoatodaslaspersonasa uienesentregueelpresentecertificado,decualquiercambioquep dieraafectarlaexactitudovalidezdelmismo; ThegoodsoriginatedintheterritoryofoneormoreoftheParties,a ndcomplywiththeoriginrequirementsspecifiedforthosegoodsi ntheUnitedStates-

154

LasmercancíassonoriginariasdelterritoriodeunaoambasPartesy cumplencontodoslosrequisitosdeorigenquelessonaplicablesco formealAcuerdodePromociónComercialPerúEstadosUnidos.Nohahabidootroprocesamientoulterioroningun PeruTradePromotionAgreement.Therehasbeennofurtherpro aotraoperaciónfueradelosterritoriosdelasPartes,conexcepción ductionoranyotheroperationoutsidetheterritoriesofthepartie deladescarga,recargaocualquierotraoperaciónnecesariaparam s,otherthanunloading,reloading,oranyotheroperationsnecess antenerlamercancíaenbuenascondiciones,ylasmercancíashanp arytopreservethegood,andgoodshaveremainedundercustom ermanecidobajocontroladuanero; scontrol;

Authorized Signature: /Firma autorizada:

Enterprise:/Empresa: MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC

Name: Izaguirre Cordova Dante

Title/cargo gerente general

Date:07/12/2011

Telephone:014590809

Fax:45908095

155

CERTIFICADO BASC Para obtener este certificado cuya vigencia es de un año una pequeña empresa podría pagar S/.3,500 al año por su certificación, una mediana S/.4,500 al año. REQUISITOS PARA PEQUEÑOS EXPORTADORES -

La empresa interesada debe tener al menos dos años de actividad.

-

Debe formar parte de la cadena de suministro del comercio exterior (exportadores, importadores, agentes de aduana, agentes marítimos, transportistas, terminales portuarios, operadores logísticos, agentes de carga, empresas de vigilancia, courier, líneas aéreas y zonas francas).

CRITERIOS DE BASC PARA CERTIFICAR -

La calificadora evalúa que las empresas solicitantes participen activamente en la cadena de suministro del comercio internacional, en actividades productivas, de prestación de servicios complementarios o conexos al comercio exterior.

-

Asimismo que no tengan antecedentes comerciales y legales tanto en el país como en el exterior

156

MANUFACTURED FOODS & EXPORT SAC JIRON LOS OPALOS 1836 . URB. LAS FLORES 78 – SAN JUAN DE LURIGANCHO LIMA PERU

Empresa manufactura, elaboración de mermeladas.

Fuente: elaboración propia datos ficticios

157

12/12/201 2

Lims peru

Fuente: elaboración propia datos ficticios

158

MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC JIRON LOS OPALOS 1836 URB LAS FLORES LIMA –PERU Aguaymanto (Physalis Peruviana)

Lims peru

Fuente: elaboración propia datos ficticios

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CONTRATO DE COMPRAVENTA INTERNACIONAL Conste por el presente documento, el contrato de COMPRAVENTA INTERNACIONAL que celebran de una parte la empresa MANUFACTURED FOOD & EXPORT SAC, con RUC N° 20473655990, inscrita en los Registros Públicos de lima, Ficha N°003654., debidamente representada por su representante legal señor DANTE IZAGUIRRE CORDOVA, identificado con DNI N° 42099389 a quien en adelante se le denominará EL VENDEDOR; y de la otra parte, al señor ALEX MARRYZON domiciliado en 64 Garfield Aveniun Paterson los Ángeles california USA en adelante EL COMPRADOR, en los términos y condiciones siguientes: PRIMERA: Objeto del contrato Mediante el presente documento, las partes convienen en celebrar una compraventa internacional de mercaderías, las cuales deberán cumplir con las siguientes condiciones: MERCANCIA: mermelada de aguaymanto CANTIDAD: 495 cajas de 24 u/ccj CALIDAD: producto natural orgánico ESPECIFICACIONES: materia prima aguaymanto sin persevantes artificiales (De no haber espacio suficiente, se hará uso de Anexos que formarán parte del contrato) SEGUNDA: Precio El precio de la mercadería descrita en la cláusula anterior asciende a la suma de 83160 ochenta y tres mil ciento sesenta dólares americanos siendo 7 siete dólares c/unid TERCERA: Condiciones de Entrega Las partes acuerdan que la venta pactada a través del presente contrato se hará en términos FOB..(Señalar el término de entrega pactado de acuerdo a los INCOTERMS, versión 2000). CUARTA: Tiempo de entrega Las partes convienen en que la entrega de la mercadería objeto del presente contrato se realizará 10-12-2011(especificar fecha o período de entrega -fecha de embarque en el caso que resulte aplicable), fecha en la cual EL VENDEDOR deberá cumplir con esta obligación. QUINTA: Forma de entrega EL VENDEDOR se obliga a hacer entrega de la mercadería objeto del presente contrato en el tiempo y lugar señalado en el mismo y cumpliendo con las especificaciones siguientes:. Estiba americana 1219 mm x 1016 mm.ENVASADO EN Frascos de vidrio 250 gr. EN EL PUERTO DE Long Beach – Condado de Los Ángeles – estado California Estados unidos. (Señalar la forma de embalaje y la expedición de la mercadería). La forma de transporte a utilizar será bajo la modalidad de TRANSPORTE MARITIMO (indicar si se trata de transporte marítimo, aéreo, terrestre o multimodal y la empresa transportista encargada).

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SEXTA: Inspección de los Bienes Las partes convienen en que la inspección de la mercadería será realizada Antes del embarque (señalar si antes o después del embarque y el lugar de inspección). SEPTIMA: Condiciones de pago El COMPRADOR se obliga al cumplimiento del pago del precio estipulado en la cláusula segunda bajo la modalidad de carta de crédito (señalar la modalidad convenida por ejemplo: pago a través de una cuenta bancaria abierta a favor de EL VENDEDOR, pago a través de una Carta de Crédito). FORMA DE PAGO: carta de crédito PLAZO DE PAGO: 15 días después del embarque MEDIO DE PAGO: carta de crédito GASTOS BANCARIOS: asumidos por el importador OCTAVA: Documentos EL VENDEDOR deberá cumplir con la presentación de los siguientes documentos: certificado de origen, certificado BACS, BL, PACKING LIST,(se hará referencia a los documentos a ser remitidos por EL VENDEDOR de acuerdo a las condiciones de entrega que hayan sido pactadas; los cuales pueden diferir en relación a los que sean solicitados si la forma de pago es una Carta de Crédito). NOVENA: Resolución del Contrato Las partes podrán resolver el presente contrato si se produce el incumplimiento de alguna de las obligaciones estipuladas en el presente contrato. DECIMA: Responsabilidad en la Demora (Sólo en caso de que se haya modificado el tiempo de entrega estipulado en el contrato. Se hará referencia al porcentaje a pagar sobre el precio de la mercadería en función al tiempo transcurrido y por los posibles daños que haya sufrido la mercadería).

-------------------------------EL VENDEDOR

---------------------------------EL COMPRADOR

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