Producción de Yakult - Tarea Medios de Cultivo

 

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Unidad 1: 1: Microbiol Microb iología ogía Industr Industrial ial  Ac  A c t i v i d ad ad:: Med Medii o s d e cu cultivo Ingeniería Química Fecha de entrega: 31/05/2021

 

Producción de Yakult:

1.- Microorganismos a cultivar:

El Lactobacillus casei Shirota es una bacteria probiótica, la cual fue aislada y cultivada en 1930 por el Dr. Minoru Shirota.

 Lactobacillus  Lactobacillu s casei Sh Shirota: irota:

Es una especie de bacteria anaeróbica de origen intestinal, productora de ácido láctico, se emplea en la industria láctea en la elaboración de alimentos probióticos. 2.-Produco final: Bebida Yakult: Contiene lactobacilos que transforman la glucosa y la lactosa en ácido

láctico. Cada botellita aporta 43 calorías y contiene 8,8 g de azúcar. Como dato extra, el Yakult no contiene gluten y es apto para vegetarianos. La botella que alberga esta fórmula, fue creada por el diseñador japonés Isamu Kenmochi. Su  propósito era crear una botella original, fácil de transportar y que se pudiera reconocer a nivel internacional.

 

3.-Fuente de energía y de Carbono:

Por el modelo de respiración que se presenta del lactobacillus que muestra que es anaerobia se indica que la fuente de energía del Lactobacillus es a través de la oxidación de compuestos orgánicos, del grupo quimioorganotrofos

Anaerobios aerotolerantes: Pueden crecer con o sin oxígeno, pero su metabolismo es siempre fermentativo. Por ejemplo, Lactobacillus. 4.-Requerimientos:

OXIGENO: Pueden crecer con o sin oxígeno, pero su metabolismo es siempre fermentativo. Por ejemplo, Lactobacillus. GRAM: Son Gran Positivas TEMPERATURA: La temperatura ideal para el crecimiento del cultivo de Lactobacillus es de 36,9° C PH: Se cultivan a un pH de 7,6 para una velocidad de crecimiento.

 

  Conclusiones

El Yakult es una bebida que tiene una presencia importante en distintos países del mundo, teniendo como principal objetivo una bebida que aporte nutrientes que ayuden a estimular el sistema inmunológico aportando diferentes nutrientes, mejora la digestión y la absorción de hidratos de carbono, proteínas, las grasas, el calcio y el fósforo. Lo más importante de esta bebida son las bacterias que se mezclan y se fermentan con otras sustancias para lograr la formación de lactobacilos que trasformen la glucosa y la lactosa en ácido láctico, por lo que la convierte en una de las bebidas más consumidas para el reforzamiento de las defensas además de que a lo largo de los años la empresa se ha dedicado a mejorar el sabor de la misma sin alterar sus propiedades digestivas.

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