Proceso de Refinacion Fisica y Quimica

 

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Lecci ón 26. Descr ipci ón del pr oceso de r efi naci ón

Lección 26. Descripción del proceso de refinación   Diagrama 3. Des Descripc cripción ión general de refinación de aceites vegetales

  Fuente: Hernández Hernández Eliz abeth. (Actualizado (Actuali zado 200 2006) 6) Módu Módulo lo Tecnología Tecnología de Ce Cereales reales y Oleaginosas. Sogamoso. UNAD

Por lo general el proceso de refinación se realiza en aceites vegetales, el método más utilizado es el químico utilizando una solución alcalina, en el caso de aceites con un contenido bajo de fosfátidos, como el aceite de palma y coco, la refinación puede ser física. El principal objetivo del proceso de refinación es prolongar la la vida útil del aceite, en varios procesos de refinación se pueden llegar a incluir 40 etapas (operaciones y procesos unitarios) diferentes. El proceso de refinación de aceites crudos se realiza con el fin de: Eliminar fofolípidos o gomas, consiste en adicionar un ácido débil y posteriormente se arrastran las gomas con agua. Este proceso se denomina http://datateca ca..unad.edu.co/co con ntenid ido os/2 s/232015/2013_232015/Mod Modulo lo_ _232015/le lecc ccin in_ _26_descrip ripcin_ in_del_p l_proce roceso so_ _de_ref refina inacin cin.html

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Lecci ón 26. Descr ipci ón del pr oceso de r efi naci ón

desgomado. Eliminar los ácidos grasos libres (AGL), causantes del deterioro del producto final  por hidrólisis. La eliminación de AGL, se realiza a través de una neutralización con soda caustica o de forma física por destilación. Elimi nar contaminantes, Eliminar contaminantes, como son los pigmentos o metales, consiste en la adi adición ción de tierras o arcillas decolorantes, como es el carbón activado. Este proceso recibe recib e el nombre de blanqueo. Eliminar compuestos volátiles, que generan olores y sabores desagradables. Estos compuestos volátiles se retiran a través de una destilación al vacío, que permite que el vapor los arrastre. Este proceso se denomina desodorización  

En las siguientes lecciones se estudian cada una de las etapas requeridas en el proceso de refinación de aceite  

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