Problema de La Margarina

 

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL ESTUDIO DEL TRABAJO Elabore el diagrama de proceso de operación (cursograma sinóptico) (10 puntos) y el cursograma analítico (5puntos) de fabricación de la margarina, en base al detal detalle le de las operaciones que se detallan a continuación. Actividades   Descripción de las actividades   Componente “A” Grasa  1 se hidrogena el aceite refinado, agregándole hidrógeno y catalizadores (120 min.). 2 se desodoriza para quitarle el olor, color y sabor. 3 4 5 6   7 8 9 10 11    

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Componente “B”: Leche en Polvo   1

       

2 3 4 5

se mide(60 la cmin.). antidad de grasa necesaria en la medidora (5 min). se bate la grasa en la mezcladora (3 min) se mezclan todos los ingredientes (5 min.) se añaden colorantes y emulsificantes en la mezcladora (5min) se enfría la emulsión en el perfector (20 min.). se plastifica (5 min.). se le da mayor consistencia en el cilindro de descanso (5 min.). se verifica la posición del papel y se empaca en el laboratorio (30 min). se verifican los paquetes de 1 libra y se empacan en cajas de 24 libras (21 min.). En una corrida de producción se obtienen 96 libras de margarina. se llevan al almacén de producto terminado. se mide la cantidad de leche (5 min) se agregan sales y aromas (2 min). se mezcla con agua en la pasteurizadora (10min) se vierte el cultivo en la pasteurizadora (3 min) se procede a pasteurizar (120min).

Componente “C”: Cultivo

1 2 3

se hace reproducción del cultivo (240 min.). se inspecciona la calidad del cultivo (5 min.). se trasladan hacia la pasteurizadota; en la misma, se  procederá a pasteurizar junto con la leche.

Ingredientes “D”: Sal y Aromas

1

se unen a la leche en polvo luego de medirse la cantidad de leche. Estos componentes son comprados fuera de la planta.

Ingredientes “E”: Colorantes y emulsificantes

1

Se unen a la grasa luego de mezclarse todos los ingredientes. Estos componentes son

comprados fuera de la planta.  Nota: Importante señalar todos los transportes que sean necesarios de acuerdo con el  proceso de fabricación. Todos los insumos necesarios para el proceso ssalen alen del almacén.

 

PLANTA DE FABRICACIÓN DE MARGARINA

Almacén  de  Materiales  e Insumos

   o    s    e    c    c    A

MÁQUINA DE HIDROGENAR

MEDIDORA

Almacén

LABORATORIO

MEZCLADORA

CILIND RO DE DESCANS O

PASTEURIZADOR A

PREFECTOR

PLASTIFI CADORA