Principios Microbiologia Industrial

PRINCIPIOS DE MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL

DEFINICION Microbiología. Estudia organismos organismos que sólo son visibles a través del microscopio: organismos procariotas y eucariotas simples. Microbiología industrial: Estudia la aplicación de la biotecnología de los microorganismos en la industria. Esta orientada a la producción de elementos interésintervienen industrial mediante procesos en los que, en algúndepaso microorganismos. Ejemplos: Producción de; alimentos (fermentación del vino, pan o cerveza) y suplementos dietéticos (como vitaminas o aminoácidos); biopolimeros, como el xantano, alginato, acido hialuronico, polihidroxialcanoatos; bioremediaciòn de entornos contaminados o tratamiento de desechos; producción de principios activos de interés en medicina, como la insulina y hormona del crecimiento.

ROL DE LOS MICROORGANISMOS •Los m.o generalmente son vistos como agentes

infecciosos. •Sin embargo, la mayor parte de los m.o, no causan daño alguno y es más son benéficos. Perjudiciales › patógenos  › deterioran los alimentos  

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Útiles (microbiología industrial) • › bacterias  • › hongos  • › Levaduras  • › al algas mi microscópicos 

ROL DE LOS MICROORGANISMOS   Algunos son nocivos para los animales animales o plantas pero, en • Algunos proporción, son muy pocos. microorganismos utiles en la industria, •Existen muchos debido a que producen compuestos que son producto de su metabolismo, como es el caso del alcohol o algún antibiótico •En otros casos, los microorganismos son cultivados por su valor intrínseco, como es el caso de la levadura de panadería. •Es difícil clasificar a los microorganismos en utiles y no útiles, ya que todos participan en el reciclaje de las moléculas del mundo orgánico y también en la conservación de una parte de la ecología; de tal forma que los microbios no sólo son útiles sino indispensables para la vida como la conocemos actualmente.

ETAPAS EN EL DESARROLLO DE LA MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL: (Esquema de Collard) a.- Microbiología antigua  Producción de: • Cerveza (sumerios y babilonios desde 6,000 AC) • • • •

Vinagre (antes del 1,700AC) Vino se produce desde 2,000AC en Egipto y China Pan se produce desde el año 4,000AC. Periodo especulativo. (Generación espontánea) La autoridad intelectual de Aristóteles, la autoridad representada por la Biblia, por otro, ydieron la idea moral de que algunos seres vivos podían originarse a partir de materia inanimada, o bien a partir del aire o de materiales en putrefacción.