PREVALENCIA DE SARCOCISTIOSIS EN LLAMAS.doc

PREVALENCIA DE SARCOCISTIOSIS EN LLAMAS (Lama glama) DE SEXO MACHO FAENADOS EN EL MATADERO DE TURCO - ORURO

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INDICE GENERAL Pág. 1.INTRODUCCIÓN........................................................................................................1 2. MARCO TEORICO....................................................................................................4 3. MATERIALES Y MÉTODOS....................................................................................27 4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN................................................................................34 5. CONCLUSIONES....................................................................................................41 6. RECOMENDACIONES ...........................................................................................43 7. BIBLIOGRAFIA........................................................................................................46 ANEXOS......................................................................................................................51 ......................................................................................................................................51 ......................................................................................................................................61

INDICE DE CUADROS Pag. Cuadro Nº 1

Principales animales domésticos en el Municipio de Turco

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Cuadro Nº 2

Principales enfermedades parasitarias en camélidos del

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Municipio de Turco Cuadro Nº 3

Aporte de colesterol por cada 100g de carne en diferentes

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especies animales Cuadro Nº 4

Categorías de clasificación de la carne de llama

26 v

Cuadro Nº 5

Cronología dentaria en llamas

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Cuadro Nº 6

Erupción de los dientes caninos en llamas

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Cuadro Nº 7

Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos en el

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Municipio de Turco (mayo, junio y diciembre 2010) Cuadro Nº 8

Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos por edad

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(mayo, junio y diciembre 2010) Cuadro Nº 9

Análisis estadístico prueba chi-cuadrado

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Cuadro Nº 10

Prevalencia de la Sarcocistiosis en llamas machos por tipo

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(mayo, junio y diciembre del 2010) Cuadro Nº 11

Análisis estadístico prueba chi-cuadrado

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Cuadro Nº 12

Prevalencia de la Sarcocistiosis en llamas machos de

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acuerdo a Cuadro Nº 13

su procedencia (mayo, junio y diciembre 2010

Análisis estadístico prueba chi-cuadrado

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INDICE DE GRÁFICOS Pag. Grafico Nº 1

Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos en el

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Municipio de Turco (mayo, junio y diciembre 2010) Grafico Nº 2

Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos por edad

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(mayo, junio y diciembre 2010) Grafico Nº 3

Prevalencia de la Sarcocistiosis según el tipo de llama (mayo,

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junio y diciembre 2010 Grafico Nº 4

Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos según

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procedencia (mayo, junio y diciembre 2010)

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INDICE DE ANEXOS Anexo N°1.

Ubicación geográfica del Municipio de Turco

Anexo N°2.

Ciclo biológico de Sarcocystis

Anexo N°3.

Praderas nativas, fuente de alimentación para camélidos

Anexo N°4.

Perro expulsa esporoquistes de Sarcocystis aucheniae

Anexo N°5.

Matadero Municipal de Turco

Anexo N°6.

Llamas en corral de descanso

Anexo N°7.

La sangría

Anexo N°8.

Sala de oreo

Anexo N°9.

Inspección Post mortem de los músculos intercostales

Anexo N°10. Inspección Post mortem de músculos del miembro posterior (pierna) Anexo N°11. Presencia de quistes de Sarcocystis aucheniae a nivel de músculos del cuello Anexo N°12. Ausencia de quistes de Sarcocystis aucheniae en vii

músculos del miembro anterior (brazo) Anexo N°13. Quistes de Sarcocystis aucheniae globosos de color blanco lechoso Anexo N°14. Comparación de la composición química de la carne de llama en relación, a la carne de otras especies Anexo N°15. Composición química de la carne fresca de llama y charque Anexo N°16. Ficha de inspección de carcasas Anexo N°17. Planilla de registro de faeneo Anexo N°18. Población ganadera del municipio de Turco por especies, por cantón y ayllu Anexo N°19. Población de camélidos en Bolivia Anexo Nº20. Animales faenados durante la gestión 2010 en el matadero Municipal de Turco.

RESUMEN

El presente trabajo de investigación tuvo como objeto determinar la prevalencia de la Sarcocistiosis, en llamas (Lama glama) de sexo macho, faenados en el matadero Municipal de Turco, Provincia Sajama del Departamento de Oruro. El trabajo fue realizado durante los meses de mayo, junio y diciembre del 2010; Se muestrearon 522 llamas machos, empleando el método de inspección macroscópico post-mortem, se realizó cortes en los músculos del cuello, miembros torácicos, pelvianos, intercostales de toda la canal de animales faenados en el matadero de Turco, se analizaron las siguientes variables: Edad, tipo y procedencia, se obtuvo una prevalencia general de 32.6%. La prevalencia de Sarcocistiosis por edad fue la siguiente: En llamas de 2 años de edad 17.8%, en llamas de 3 años 39.0% y en llamas de 4 años 65.9% presentaron quistes macroscópicos de Sarcocystis aucheniae y de acuerdo al análisis estadístico, existe diferencia significativa por edad; por lo tanto se rechaza la hipótesis nula. La viii

prevalencia de Sarcocistiosis por tipo de llama fue la siguiente: En llamas tipo t ´amphulli 38.5% y en los de tipo q´ara 31.9% y sometidos al análisis estadístico, no existe diferencia significativa por tipo de llama; por lo tanto se acepta la hipótesis nula. La prevalencia de la Sarcocistiosis de acuerdo a la procedencia fue la siguiente: En llamas procedentes de serranías (cerro) 35.9% y en llamas procedentes de la planicie (pampa) 30.2% presentaron quistes de Sarcocystis aucheniae y sometidos al análisis estadístico chi-cuadrado, no existe diferencia significativa en procedencia; por lo tanto se acepta la hipótesis nula. Se concluye que se encontró una prevalencia de Sarcocistiosis relativamente baja, en relación a otros trabajos similares de años anteriores (Orozco, 2000), donde encontraron una prevalencia de 82.6%. La Sarcocistiosis en llamas (Lama glama) de sexo macho, se presentó con mayor intensidad en animales adultos respecto a animales jóvenes.

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1. INTRODUCCIÓN

Los camélidos sudamericanos, especies milenarias donde varios autores indican que su domesticación data desde los 5000 a 7000 años A.C., fue el recurso más importante en la gran civilización aymará y quechua. En la actualidad Bolivia se constituye en la primera potencia mundial en población de llamas y segunda en alpacas, al contar con 2.978.919 y 364.441 cabezas respectivamente, de las cuales 1.208.443 corresponden al Departamento de Oruro (Catastro Ganadero SENASAG, 2006 - 2007). El Municipio de Turco cuenta con 173.980 cabezas de camélidos, de los cuales 138.495 son llamas y 35.485 alpacas (Plan de Desarrollo Municipal, 2008 2012). La ganadería camélida, es uno de los rubros más importantes de los departamentos de Oruro, La Paz, Potosí, Cochabamba y últimamente en los departamentos de Tarija y Chuquisaca, su carne tiene un alto valor proteico de 24.8 % en carne fresca y 57.20% en carne deshidratada (charque), mas por las diferentes bondades que tiene, además genera diferentes sub productos reconocidos a nivel nacional y mundial como ser, derivados de la carne; embutidos, salchichas, chorizos etc. (Bustinza, 2001). La crianza de llamas por los ganaderos, en su mayoría es de forma rústica, lo cual los hace susceptibles a diferentes enfermedades, uno de ellas es producido por un parasito protozoario llamado Sarcocystis aucheniae, que da mal aspecto a la carne y es uno de los motivos principales, para que la carne de llama no tenga en los mercados internacionales la aceptación necesaria y valoración adecuada, es paradójico que no hayan programas de investigación de la Sarcocistiosis. En general es menester darle mayor importancia. Según (Leguía, 1991), en el Perú se reporta pérdidas económicas anuales estimadas de 296.822 dólares americanos por la Sarcocistiosis.

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En Bolivia según (Vizcarra, 2002) la pérdida económica es de 1 millón de dólares americanos, causada por Sarcocystis aucheniae. Por lo que corresponde dar alternativas para la disminución de la incidencia de la Sarcocistiosis, porque se ha convertido en el principal sustento de muchas familias campesinas. El Municipio de Turco, Provincia Sajama del Departamento de Oruro, fue declarada Capital de la Ganadería Camélida de Bolivia, por Ley de la República Nº 3157 de agosto, 2005 (Plan de Desarrollo Municipal, 2008 – 2012) de modo que tiene retos muy importantes, que obliga a disminuir la Sarcocistiosis, en vista de que se pretende producir carne con calidad de exportación. Con la investigación se determinó la prevalencia de la Sarcocistiosis, en llamas (Lama glama) de sexo macho, asimismo se realizó la comparación de prevalencia por edad, estableciendo la edad óptima para el faeneo, comercialización y exportación, de esta manera los ganaderos puedan obtener mayores ingresos económicos. No se hizo el estudio en llamas hembras, debido a que estas son destinadas para la reproducción y sólo son faenadas, cuando cumplen su ciclo reproductivo (6 a 8 años) y a esta edad presentan mayor cantidad de quistes y son excluidos dentro de la clasificación extra y no son aptas para su exportacion (ver pag. 24).

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1.1. Objetivos 1.1.1. Objetivo General Determinar y evaluar la prevalencia de Sarcocistiosis, en llamas (Lama glama) de sexo macho, faenados en el matadero de Turco, provincia Sajama del Departamento de Oruro.

1.1.2. Objetivos Específicos • Determinar la prevalencia de Sarcocistiosis, en llamas de sexo macho faenados en el matadero de Turco. • Evaluar la prevalencia de Sarcocistiosis, de acuerdo a la edad, tipo y procedencia. •

Determinar la edad óptima para el faneo, consumo y comercialización de la carne de llama.

1.2. Hipótesis nula No existen diferencias significativas en la prevalencia de la Sarcocistiosis, en llamas del sexo macho según; edad, tipo y procedencia.

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2. MARCO TEORICO Blasetti (1997), indica que a causa del desconocimiento de la realidad, en Bolivia se considera que la carne de llama es dañina para la salud, así piensan incluso médicos y autoridades de las instituciones públicas, relacionadas con la salud pública. Blasetti señala que los quistes de Sarcocystis en la carne de llama, no constituyen un peligro para la salud humana ya que la Sarcocistiosis, no es trasmisible al ser humano, si bien el consumo de carne infectada puede provocar una ligera intoxicación la misma sin síntomas graves y cuyo alivio se da por sí sola. El problema radica, en que la presencia de quistes en la carne, reduce considerablemente su calidad dando mala apariencia, lo que es rechazado por los consumidores y es sujeto a decomiso. Casi siempre denominada erróneamente “triquina” por la mayoría de la población, de todos los grupos socioeconómicos.

2.1. Sarcocistiosis Su nombre deriva de: Sarcolema = musculo; Cystis = quiste se caracteriza por la presencia de quistes de color blanquecino, macroscópicamente visibles, similares a los granos de “arroz” en la musculatura de las canales. Es una enfermedad de los animales herbívoros provocados por esporoquistes, que son eliminados por el perro. Fue reportado por primera vez, en Suiza (1843) por Miescher, quien encontró quistes de Sarcocystis en el musculo esquelético del ratón (Mus musculus). A fines del siglo XIX e inicios del siglo XX la Sarcocystis, fue reconocida como parasito común en la musculatura de los herbívoros, mas los estudios asexuales en la (presa) y sexuales en el (predador) (Dukey, 1976). 2.1.1. Sinonimia Se la conoce también con los nombres de: Sarcosporidiosis (sarkos = carne; sporidion = espora = semilla pequeña), “arrocillo” y tonq’o tonq’o (Huanca, 1995; Leguía, 1999).

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2.1.2. Definición La Sarcocistiosis es una infección parasitaria interna causada por varios especies de protozoarios, del genero Sarcocystis, muchos protozoarios producen quistes resistentes o esporas (Van, 1995). Erróneamente se la conoce como “triquina” por ser parecido a la Cisticercosis de los porcinos (Leguía, 1989). Es una coccidia, de ciclo indirecto y la alternancia de hospederos es obligatorio, el ciclo incluye por una parte un vertebrado que actúa como hospedero intermediario, los camélidos sudamericanos (llama, alpaca, vicuña y guanaco) considerados presa y por otra, a los carnívoros que actúan como hospederos definitivos (perro, zorro y lobo), considerados depredadores (Leguía, 1989). La esquizogonia, toma lugar en el huésped intermediario o presa y la gametogonia en el hospedero definitivo o depredador. (Quiroz, 1990). Esta enfermedad es de gran importancia socioeconómica. 2.1.3. Etiología Se ha identificado tres especies de Sarcocystis, que afectan a los camélidos: Sarcocystis aucheniae en llamas, alpacas y vicuñas (Guerrero y col. 1967). Sarcocystis tilopodi en guanacos, ambos producen quistes macroscópicos de crecimiento y madurez lenta, en la musculatura esquelética, (Fernández, 1991) y la Sarcocystis lamacanis, que forman quistes microscópicos en camélidos de maduración rápida e infectivos en corto tiempo, principalmente en fibras del miocardio, que en la esquelética (Leguía, 1989). 2.1.4. Escala Zoológica De acuerdo a la taxonomía moderna se sitúa a Sarcocystis de los camélidos en el siguiente lugar: Sub reino : Protozoa Phyllum

: Apicomplexa 5

Clase

: Sporozoasida

Subclase

: Coccidiasina

Orden

: Eucoccidiorida

Suborden : Eimeriorina Familia

: Sarcocystidae

Sub familia: Sarcocystinae Género

: Sarcocystis

Especie

: aucheniae, lamacani y tilopodi ( guanicoecanis )

Fuente: Mehlhorn (1994); Van (1995). 2.1.5. Ciclo Biológico Los miembros de este género son protozoos intracelulares obligatorios y como una típica coccidia, al ser de ciclo indirecto requiere de dos hospederos, un depredador (el perro además de algunos carnívoros silvestres, como el zorro y lobo) que actúan como hospederos definitivos, en donde se realiza la fase sexual o gametogonia y esporogonia. Mientras que la (llama, alpaca y los camélidos sudamericanos silvestres, vicuñas, guanacos) actúan como hospederos intermediarios presa, donde se realiza la fase asexual o esquizogonia (Leguía, 1989). La reproducción asexuada o esquizogonia, se inicia cuando el hospedero intermediario (presa) se infecta al ingerir los esporoquistes, que se hallan en los campos de pastoreo, que han sido eliminados juntamente con las heces de los perros y otros depredadores, una vez en el intestino delgado de los camélidos, se liberan las 4 células de los esporoquistes llamados esporozoitos y por vía sanguínea se dirigen a las células endoteliales de los vasos sanguíneos (arterias) de diferentes órganos; hígado, bazo, riñones, corazón, etc. Donde se realiza la fase asexual o esquizogónica, formando la primera generación de esquizontes. Los merozoitos liberados de la primera generación de esquizontes por vía sanguínea entran a nuevas células endoteliales donde se realiza la segunda generación de esquizontes. La segunda generación de merozoitos entran a las células musculares esqueléticas, donde se realiza la tercera generación de esquizontes, la que finalmente termina 6

conformando el quiste (Sarcoquiste) que pueden llegar a medir 0.1 a 1.5 centímetros, en cuyo interior se desarrollan las formas infectantes bradizoitos (Rojas, 1990; Mehlhorn, 1994). Los esquizontes se encuentran en células endoteliales de los hospederos intermediarios, son de pequeño tamaño y miden de 2 a 8 um de diámetro (Urquhart, 2001). Esta fase del desarrollo del parásito es la más destructiva y la que origina la sintomatología y patogenia (Quiroz, 1990). El Hospedero definitivo depredador (perro, zorro, lobo y otros carnívoros), se infectan al ingerir carne cruda de camélidos con quistes que contienen millares de bradizoitos que atraviesan la mucosa, capa epitelial del intestino delgado hasta asentarse en la lamina propia introduciendose en diversas células sudepiteliales, diferenciándose en gametos y se realiza la gametogonia o reproducción sexual, con la formación de macrogametos (gameto femenino) en su interior a los macrogametocitos y los microgametos (gameto masculino) y en su interior a los microgametocitos que son capaces de moverse por si mismas y penetran a los macrogametos, los que se unen para formar el huevo o zigoto transformándose en ooquistes inmaduros y al poseer una membrana frágil llega a esporular sub epitelialmente in situ del intestino delgado, los ooquistes maduros esporulados presentan dos divisiones nucleares produciendo dos estructuras correspondientes a los esporoquistes que contienen en su interior a cuatro esporozoitos. Después gran cantidad de ooquistes maduros y más frecuentemente como esporoquistes salen al lumen intestinal para ser evacuados conjuntamente con las heces (Leguía, 1991). En las heces, comúnmente se encuentran como esporoquistes libres, debido a la ruptura de la frágil cubierta ooquistica (Mehlhorn, 1993; Rojas, 1990). 2.1.6. Morfología Borchert (1975), indica que el tamaño de los quistes difiere según las especies animales. 7

En el hospedero definitivo Los ooquistes están esporulados, presentan una cubierta quística muy delicada y tenue, por lo que durante la defecación o el transito intestinal se rompe con facilidad liberándose dos esporoquistes, cada uno de ellos con cuatro esporozoitos (Urquhart, 2001). Los esporoquistes morfológicamente tienen un tamaño aproximado de 12-16 x 9-11um de diámetro, son elipsoides, carecen de cuerpo de stieda y en su interior aparte de los esporozoitos, contienen un residuo granular disperso en forma de mórula, ubicado lateralmente en uno de los polos (Cordero del Campillo, 1999). En el hospedero Intermediario En cuya musculatura se forman quistes o masas, blanquecinos, grisáceos, globosos, aguzadas en ambos extremos similar a los granos de arroz, visibles que varían en número, largo y grosor, llegando a medir 0.1 a 1.5 cm de largo, son de forma ovoide o esferoidal, posee una capsula con digitaciones externas, y de la misma capsula se desprenden tabiques incompletos dirigidos al centro, entre los que se ubican los paquetes de parásitos recibiendo el nombre de bradizoitos (Atias, 1995). Cuando están plenamente desarrollados se calcifican y son en forma de haba o semilunares, con un polo afilado y el otro ligeramente redondeado (Boero, 1967). 2.1.7. Localización En el hospedero Intermediario Están localizados en el interior de las fibras musculares, en el tejido conjuntivo: interfibrilar (entre fibras) o interfasicular (entre fascículos adyacentes), de tal manera pueden catalogarse como intra o extra musculares (Boero, 1967). Los quistes producidos por Sarcocystis aucheniae, son macroscópicos se localizan preferentemente en la musculatura estriada de contracción voluntaria e involuntaria (esofágica y cardiaca), los lugares más comunes de presentación son: cuello, músculos de la cara, lengua, intercostales hasta en el SNC y en el corazón solo se observan quistes microscópicos (Guerrero, 1967). 8

Formación de seudoquistes en células endoteliales de los vasos sanguíneos de diferentes órganos (Solís, 1997). En el hospedero definitivo En el perro, se localizan en la lámina propia del intestino delgado. 2.1.8. Hospederos Hospedero intermediario; Con mayor intensidad se manifiesta en CSA (Alpacas, Llamas, Vicuñas, Guanacos) en comparación con el bovino. Los Sarcocystis afectan, indistintamente a los 2 tipos de fibras musculares, las rojas y las blancas. El hospedero definitivo; (perro, zorro y lobo) no desarrolla una inmunidad protectiva, puesto que puede reinfectarse continuamente. En el hospedero intermediario sí habría una inmunidad protectiva a partir de pequeñas dosis infectivas (Rojas, 1990). 2.1.9. Epidemiología Al igual que la Hidatidosis la Sarcocistiosis, esta asociada a la convivencia de un herbívoro (llama, alpaca, guanaco y vicuña) con los carnívoros (perro, zorro y lobo) y la alimentación de estos con carne cruda o insuficientemente cocida infectado con quistes de Sarcocystis (Memoria del 1 Simposium Internacional sobre tres Zoonosis, 1996). Los perros eliminan diariamente por periodos prolongados millones de esporoquistes, se reportan una eliminación hasta 2.000.000 de esporoquistes, que son inmediatamente infectivos y permanecen viables por mucho, en condiciones favorables de humedad y bajas temperaturas, fuente principal de contagio para los herbívoros, quienes acceden por vía oral, juntamente con los alimentos y agua, el perro no desarrolla inmunidad y es reinfectado continuamente, contaminando los pastizales, la infección puede efectuarse durante todo el año (Leguía, 1989).

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La matanza clandestina y domiciliaria favorecen la diseminación de la enfermedad, porque los perros acceden a carne cruda infectada, a esto se adiciona la excesiva población de perros en zonas ganaderas y esto revela la alta prevalencia de la Sarcocistiosis (70% y 90%) de micro y macroquistes, hallados en la musculatura de los (C.S.A). Y los bajos niveles socio - económicos de la población andina, contribuyen a perpetuar esta enfermedad en las llamas. El hombre, gato y los felinos silvestres no forman parte del ciclo biológico, no transmiten la enfermedad (Céspedes, 2004). 2.1.9.1. Periodo de incubación El periodo de incubación del Sarcocystis, es de 7 a 10 días (Quispe, 2004). Experimentalmente el periodo de incubación del Sarcocystis, es de 1 a 2 días (Mehlhorn, 1994). 2.1.9.2. Viabilidad Los quistes de Sarcocystis lo único que tienen que hacer en el medio, es sobrevivir no evolucionar (Cordero del Campillo, 1999). Los esporoquistes y ooquistes no son infectantes para el ser humano, pero si para los hospederos intermediarios. Los quistes en los músculos son capaces de permanecer viables por varios meses, mientras no sean expuestos a desecación (charque) por efecto de la sal con la que se trata estas carnes, por que la solución salina saturada es más concentrada que el líquido interno del quiste, como consecuencia el líquido interno del quiste pasa al medio externo produciendo deshidratación intensa y la muerte de los bradizoitos en macroquistes y microquistes, en cambio en carne fresca y carne congelada a -10 ºC en la alimentación de perros son viables (Quispe, 2004). Pero son destruidos a la cocción a (60º o 70ºC) por 10 minutos y a congelación (-17ºC) por 7 días y utilizada en la fabricación de embutidos se destruye al parasito e 10

inactiva su toxina, haciéndola apta para el consumo humano (Primer Simposium Internacional sobre tres Zoonosis, 1996). 2.1.10. Patogenia El principal efecto patógeno es producido por la destrucción masiva del endotelio vascular, con presencia de esquizontes en capilares y arteriolas de todos los órganos del cuerpo, como consecuencia de la reproducción asexual del parásito. Aumento de presión sanguínea por obstrucción de su luz, consecuentemente causa edemas y hemorragias en las zonas periféricas de las fibras musculares. Ancutas (llamas de destete a 2 años de edad) inoculados experimentalmente con 160.000 esporoquistes de Sarcocystis lamacanis presentaron un cuadro clínico, agudo y muerte a los 21- 28 días post-inoculación (Leguía y col. 1988). Los cambios histopatológicos mas profundas corresponden a una severa congestión y hemorragia de tejidos afectados, asociados con procesos de degeneración con quistes abiertos, liberación y muerte de los bradizoitos la (Sarcocistina) por vía sanguínea puede producir la muerte del animal, este proceso evoluciona hacia la fibrosis y calcificaciones de quistes que dificultan la fisiología de la contracción muscular y las miodistrofias, relacionados con el lugar en que se asientan, cara, lengua, faringe, esófago, esfínter, corazón y pueden detectarse trastornos en la masticación, insalivación, deglución, funcionalidad normal cardiaca (Céspedes, 2004). Se han observado hemorragias equimoticas en serosas de todo el tracto intestinal, en órganos torácico-abdominales (pulmón, corazón, hígado, páncreas, etc.) hidrotórax, hidroperitoneo, hidropericardio, todos los ganglios linfáticos infartados y hemorrágicos, bazo congestionado y hemorrágico. El sistema nervioso central, músculos esqueléticos y cardiacos, con extensas aéreas hemorrágicas y necrosis, el miocardio con una coloración rojo oscuro, casi negro (Leguía, 1996). El factor más importante es la especie de Sarcocystis, puesto que de ellas deriva la posibilidad de alcanzar el SNC (Sistema Nervioso Central), que determina la 11

aparición de una meningoencefalitis no purulenta causante de las alteraciones neurológicas. Los factores dependientes del hospedador hay que citar principalmente el estrés, gestación, estado nutricional deficiente y lactación como las causas predisponentes a favorecer la gravedad de la infección (Cordero del Campillo, 1999). 2.1.11. Inmunidad La inmunidad es un conjunto de mecanismos de defensa de los animales frente a agentes externos. 2.1.11.1. Transferencia de inmunidad de la madre a la cría La vía por la cual los anticuerpos maternos, llegan al feto es determinada por la estructura placentaria; es decir la sangre materna establece contacto directo con el trofoblasto, esto permite que la IgG (inmunoglobulina) materna se transfiera al feto y por ello tendrá concentraciones de esta inmunoglobulina comparables a la de su madre, pero la mayor parte se obtiene del calostro (Tizard, 2002). Según Herbert (1972), la inmunidad natural son pocos duraderos, días o semanas, ya que se pierden, por eliminación y destrucción de alguna forma. 2.1.11.2. Inmunidad activa Según Tizard (1989), la inmunidad activa tiene ventajas sobre la pasiva, como el periodo prolongado de protección y la posibilidad de reestimular, dicha respuesta protectora mediante inyecciones repetidas del antígeno o mediante la exposición a la infección. Por lo tanto una vacuna ideal, para la inmunización activa, debe proporcionar inmunidad poderosa y prolongada. 2.1.11.3. Antígeno Herbert (1972), un antígeno (Ag) es una molécula o sustancia (generalmente una proteína o un polisacárido), que al ser introducido en el organismo provoca una reacción inmunológica, al inducir la formación de anticuerpos altamente específicos contra el Ag. y puede desencadenar una respuesta inmunitaria. Hay muchos tipos de

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moléculas diferentes que pueden actuar de antígenos, como las proteínas los polisacáridos y más raramente moléculas, como los ácidos nucleicos. La zona donde el antígeno se une con el anticuerpo recibe el nombre de epitopo o determinante antigénico. 2.1.11.4. Anticuerpo El anticuerpo (Ac) es una proteína llamada también inmunoglobulina (Ig) producida por las células plasmáticas linfocito B, capaces de reaccionar con un (Ag), el organismo produce un (Ac) distinto para cada (Ag) por lo cual la reacción antígeno anticuerpo (Herbert, 1972) indica, que se designa como anticuerpo a una proteína que tiene la propiedad de combinarse fuertemente con el antígeno para iniciar la producción, es la base de todas las reacciones antígeno – anticuerpo. 2.1.11.5. Inmunidad en camélidos sudamericanos Las alpacas adquieren inmunidad, después de la exposición a pequeñas dosis infectivas. Ello previene infecciones agudas, pero no evita las infecciones crónicas que se traducen en la presencia de micro o macroquistes (Choque, 2008). El mismo resultado se obtiene cuando se administra calostro, de animales parasitados a recién nacidos, los cuales han desarrollado la enfermedad, como si se trataran de primo infectados. Bien es verdad que existe una inmunidad protectora, como la que se produce en animales que han sufrido un proceso sub clínico experimental y por el cual cuando son infectados con dosis letales, son capaces de resistir la infección, de esta segunda dosis. La duración de esta inmunidad protectora varía entre 3-9 meses según la especie y es independiente de la existencia de quistes en la musculatura (Cordero del Campillo, 1999). La participación de fenómenos de movilización celular, principalmente mono nucleares, que participan en la resolución del proceso mediante una inmunidad mediada por células que se produce en los tejidos parasitados. Sin embargo, también se ha podido constatar la existencia en sangre periférica de una inmunidad 13

celular específica, caracterizada por una estimulación de la transformación linfoblástica frente a antígenos específicos de la Sarcocystis, que se mantiene durante un año aproximadamente (Gómez, 2009). Hay una reducción en el titulo de anticuerpos, posiblemente relacionada con la calcificación de los quistes. Se ha observado que los quistes de Sarcocystis, son resistentes a la respuesta inmune del huésped y no hay evidencia de una respuesta inmune capaz de proteger (Quiroz, 1989). 2.1.12. Síntomas y Signos La Sarcocistiosis clínica, no se ha reportado en infecciones naturales en llamas, habiéndose inclusive encontrado en la necropsia infecciones masivas de quistes, que en vida no se habían observado signos clínicos, aunque es posible que hayan pasado desapercibidos y/o que las infecciones fueron progresivas. Leguía (1988), reporta que ancutas inoculados experimentalmente con 160.000 esporoquistes de S. lamacanis, presentaron después de un periodo de 22 días; anorexia, incoordinación, salivación, incapacidad de tomar los alimentos, temperatura alta 40° C, palidez de las mucosas visibles, ataxia, postración y muerte a los 21 a 28 días post-inoculación. En perros se realizó investigaciones, se observó que Sarcocystis lamacanis es muy patógeno, es así que se alimentó a 3 cachorros con 200 g del musculo cardiaco infectado con microquistes 10 días después se reporto, diarrea mucosanguinolenta, anorexia, temperatura alta, incoordinación, postración y muerte 2 días después, esto en infecciones experimentales (Rojas, 1990). En trabajos de investigación se demostró, que el hombre no transmite la enfermedad, pero cuando come carne de llama o alpaca cruda o mal cocida infectada con quistes, puede presentar un cuadro de; gastroenteritis con nauseas, vómitos, cólicos abdominales, diarrea, escalofríos, falta de apetito, durante 4 - 12 horas y luego su alivio se da por si sola, sin administración de fármacos. Esto es producido por una sustancia toxica llamada (Sarcocistina) presente dentro de los quistes, pero cuando 14

ésta carne infectada es bien cocida o transformada en “charque” no produce ningún trastorno (Leguía, 1989). 2.1.13. Diagnóstico En el hospedero intermediario En los casos agudos, una evaluación epidemiológica y clínica de la enfermedad complementada con la utilización de pruebas inmunodiagnosticas como; ELISA y hemoaglutinación indirecta. Exámenes post-mortem, observando lesiones anatomopatologicas y presencia de quistes macroscópicos en la musculatura lisa, estriada, pueden observarse: a)

Quistes como granos de arroz visibles llegando a medir 1 cm hasta 1.5 cm de largo.

b) De color blanco lechoso, ubicado a lo largo de la fibra muscular esquelética (Leguía, 1999). En el hospedero definitivo Mehlhorn (1994); Leguía (1999), indican exámenes con heces (coproparasitologico) puede utilizarse el método de flotación azucarada, para la identificación de ooquistes, esporoquistes. 2.1.14. Lesiones En el hospedero intermediario A la necropsia se ha observado formación, de quistes de color blanquecino o grisáceo, del tamaño de un grano de arroz en la musculatura estriada (cuello, esófago, intercostales y musculatura de los miembros) que muchas veces llegan a calcificarse, sobre todo en quistes de cierta antigüedad, que dificultad la contracción muscular. 15

Destrucción masiva del endotelio vascular, de capilares y arteriolas de casi todos los órganos, como consecuencia de la reproducción asexual del parasito (Leguía, 1988). En infecciones experimentales los ganglios linfáticos aparecen hipertrofiados, edematoso, hemorrágicos y necrosados. La mucosa intestinal presenta petequias, sobre todo en yeyuno e íleon, acompañada a veces de ulceras, equimosis en la serosa de todo el tracto intestinal incluso en el esófago, se extiende por el mesenterio hasta la vejiga de la orina. Hemorragias en la musculatura esquelética, donde alternan con aéreas de coloración pálida y en el corazón donde el miocardio entero presenta una coloración roja oscura hasta casi negra. El bazo esta hemorrágico, edematoso y congestivo. Las cavidades torácica, abdominal y pericardio, contienen abundante líquido serosanguinolento. En el hospedero definitivo En el perro en infecciones masivas experimentales, se observó palidez de la serosa, dilatación del intestino delgado con contenido sanguinolento, biliar y edematoso. Al raspado de la mucosa del yeyuno e íleon se observaron, microgametos y ooquistes maduros e inmaduros (Solís, 1997). 2.1.15. Tratamiento Al no existir tratamiento efectivo contra infecciones agudas y crónicas, tanto en perro como en la llama, el control debe estar orientado a prevenir la enfermedad a través de la interrupción o corte del ciclo de vida de la Sarcocystis e intensa educación sanitaria a los pobladores y ganaderos. Sin embargo los bajos niveles socio económicos de la población andina, contribuyen a perpetuar esta enfermedad en las llamas. En el hospedero intermediario Las drogas anticoccidiales como: amprolium, en dosis de 50 a 100 mg/kg de peso por 30 días consecutivos pueden, prevenir la Sarcocistiosis clínica, solo si se administran al inicio de la enfermedad (Fayer, 1982) pero no es práctico, porque los 16

animales están continuamente infectados y el efecto del fármaco es bastante corto, una vez infectados por Sarcocystis no existe fármaco efectivo (Huanca, 1995). No hay terapia efectiva, luego que los microquistes y macroquistes se han desarrollado en la musculatura (Leguía, 1987). En el hospedero definitivo Rojas (1988), señala que hay poca información sobre quimioterapia. Sin embargo pueden ser útiles las sulfas: sulfaminados (Sulfadiazina y Sulfaguanidina) en el tratamiento de la Sarcocistiosis intestinal en perros menores de 3 meses de edad infectados experimentalmente con macroquistes de Sarcocystis aucheniae, la evaluación de su efectividad fue, de 77.54 % para sulfadiazina. También la efectividad, de la primaquina - sulfaquinoxalina (Baycox) en perros infectados experimentalmente con macroquistes de Sarcocystis, fue de 100% al séptimo día post tratamiento. Se administra en el agua 3 gotas por cada 100ml de agua durante 3 días seguidos, descansar 2 y luego seguir 3 días mas de tratamiento, el agua se debe cambiar todo los días (Quispe, 2004). La oxitetraciclina en inyección intravenosa. No obstante la efectividad es muy variable, aunque en la mayoría de los casos puede evitar la muerte. 2.1.16. Prevención y Control No se dispone de antiparasitarios eficientes para el control de esta enfermedad, tampoco vacuna para proteger. La disminución de esta enfermedad solo puede lograrse, cortando la cadena infecciosa perro-llama (ciclo biológico de la Sarcocystis) se considera lo siguiente: Implementar programas de educación sanitaria a los productores, priorizando el importante rol que juega el hombre en la delimitación de la cadena infecciosa. Evitar el acceso y la alimentación, a los perros con desechos o carne cruda de llamas infectadas con Sarcoquistes, macro y microquistes. 17

Desparasitación periódica de perros cada 3 ó 4 meses (Huanca, 1988). Control de perros; limitación al mínimo del número de perros en zonas ganaderas, incluyendo eliminación de perros vagabundos y zorros (Solís, 1997). Inspección veterinaria en camales (sitios donde se matan a los animales) prohibir la matanza clandestina, de los hospederos intermediarios (presa). Incineración o entierro de canales decomisados, no aptos para el consumo. Utilización de ivermectina al 1% como una forma de control de la Sarcocistiosis, principalmente en los animales jóvenes (Tisnado, 2004). Ayala (1999), indica que la carne infectada con macroquistes debe ser: cocinada a temperaturas de 60ºC por diez minutos, congelada a -17ºC por siete días y trasformada en carne deshidratada (charque) y utilizada en la fabricación de embutidos, con lo que se destruye al parasito e inactiva su toxina, haciéndola apta para el consumo humano. 2.2. Cronología dentaria 2.2.1. Cavidad bucal Los labios de los camélidos sudamericanos son relativamente delgados, el labio superior está dividido por un surco medio y el labio inferior relativamente grande, los dientes son de crecimiento continuo, presentan los incisivos bastante desarrollados, los premolares y molares son anchos, relativamente cortos en su porción libre o corona; la superficie masticadora carece de esmalte y presenta en su porción central dos invaginaciones, infundíbulos, en los que penetra una capa de esmalte y cemento, (De la vega 1990). 2.2.2. Dientes de leche Las crías al nacimiento pueden presentar erupción de pinzas o palas, como también, otros no. En estas, las pinzas erupcionan dentro de los 10 a 20 días de nacidos, los

18

dientes intermedios erupcionan entre los 30 a 40 días y los extremos de 60 a 160 días (Chiri, 1997). 2.2.3. Dientes permanentes La muda o cambio de dientes, ocurre entre los 18 a 24 meses, en camélidos sudamericanos, sucede de una manera diferente a otras especies, en la que caen los dientes de leche y luego emergen los dientes permanentes. Estos emergen por detrás de los dientes de leche y van empujando hasta que ocurre la caída, en los primeros momentos serán separados y se van juntando hasta ocupar el lugar que corresponde, luego erupcionan los intermedios aproximadamente entre los 3 a 3.5 y los extremos a los 4 a 5.5 años (Chiri, 1997). 2.3. Tipos de Llamas 2.3.1. Llama T´hamphulli Es un animal con mayor cobertura de vellón a lo largo de todo el cuerpo, así como en el pescuezo y parte de las extremidades, posee un vellón de fibras ligeramente rizado, suave al tacto y regularmente uniforme (Solís, 1997). 2.3.2. Llama Q´ara Es un animal con un vellón menos abundante, sobre todo en el pescuezo y las extremidades. En el vellón se nota claramente dos capas una inferior y otra superior, las fibras que conforman el vellón son variable en finura y longitud. Las fibras finas de menor longitud forma una capa inferior densa, sobre la que emergen las fibras gruesas y largas, generalmente agrupándose en mechas puntiagudas y forman una capa rala superior (Solís, 1997). 2.4. Pisos ecológicos 2.4.1. Zona alta (serranía) Son las altitudes de las cordilleras y montañas, que se caracterizan por tener una topografía bastante accidentada, comprende aéreas que oscilan entre 4.200 a 5.500 19

m.s.n.m. en este piso existe una diversidad en flora y fauna, en ciertas aéreas prosperan nichos de producción agrícola (Plan de Desarrollo Municipal, 2008 – 2012). 2.4.2. Zona Baja (pampa) Se caracteriza por ser una extensa área o pampa de pastoreo, siendo menos accidentada que la anterior y se encuentra sobre un promedio de 3.738 a 4.200 m.s.n.m. también existe una variedad de especies en flora y fauna silvestre, pero en estas planicies se manifiesta la escasez de agua y la agricultura es casi cero (Plan de Desarrollo Municipal, 2008-2012). 2.5. Otras investigaciones realizadas 2.5.1. Información acerca de la vacuna Sarcovac Se quiso validar la vacuna SARCOVAC, elaborada por Armando Hung (2005), en la prevención de la Sarcocistiosis, en llamas del Municipio de Turco y Curahuara de Carangas del Departamento de Oruro. Para determinar la dinámica de producción de anticuerpos en animales vacunados con SARCOVAC, se realizo vacunaciones a llamas de 15 días de edad, luego cada 30 días hasta completar 6 dosis, el experimento se realizo en: Marcarani: Se vacunaron 24 llamas. Tikauta:

Se vacunaron a 12 crías de llama.

Challuma: Se vacunaron a 12 crías de llamas. Wallata:

Se vacunaron a 24 crías de llama.

Curahuara de Carangas: Se vacunaron a 48 crías de llama. A los dos años de edad, se realizo la faena de estos animales vacunados, observándose que los animales vacunados presentaron mayor presencia de quistes en la musculatura esquelética, que los animales no vacunados, probablemente se debe a que las vacunas pertenecían a cepas de alpacas y no de llamas, error en el procesamiento. La vacuna debería de hacerse con la cepa de la llama y no con la cepa de alpaca. 20

Se llega a la conclusión que la vacuna SARCOVAC, no tuvo efecto en la prevención de la Sarcocistiosis de llamas (Lama glama), en los Municipios de Turco y Curahuara de Carangas. No se recomienda el uso de la vacuna SARCOVAC, para la prevención de la Sarcocistiosis en llamas en Bolivia, porque no ha tenido ningún efecto (Choque, 2008). 2.5.2. Sistema de producción pecuaria El Municipio de Turco, tiene una riqueza natural formado por ecosistemas diversos y por una fisiografía variable, estas condiciones permiten desarrollar los sistemas productivos en la región y mejorar la producción de camélidos, llamas (Lama glama) y alpacas (vicugna pacos), recursos naturales y estratégicos de la región andina de Bolivia, lo que permite situarse en una región potencial y de vocación productiva de la cadena de los camélidos a nivel nacional e internacional (Gobierno Municipal de Turco, 2008).

Cuadro N° . Principales animales domésticos en el Municipio de Turco Tipo de ganadería Camélidos

Ovinos Bovinos

Nombre común Llama

Nombre científico Lama glama

Alpaca

Vicugna pacos

Oveja Vaca

Ovis aries Bos taurus

Fuente: Gobierno Municipal de Turco, (2008).

2.5.3. Daños que ocasionan los parásitos de los camélidos sudamericanos Los camélidos desde su nacimiento, están expuestos a infecciones permanentes por endo y ectoparásitos, que afectan prácticamente a todos sus órganos, produciendo trastornos fisiopatologicos, que ocasionan disminución del apetito y un mal aprovechamiento de los alimentos, pérdida de la sangre, proteínas plasmáticas, crecimiento deficiente, diarrea, aborto, pérdidas por morbilidad y mortalidad. Estas 21

alteraciones, sumadas a la naturaleza crónica del parasito, la baja calidad nutritiva de los pastos y al que se adiciona el decomiso de la carne y vísceras contaminadas, ocasionan una gran pérdida económica (Leguía, 1999). 2.5.4. Presencia de enfermedades y sanidad animal Las enfermedades ocasionan pérdida de peso y mortalidad en el ganado, que en muchos de los casos no son controlados a su debido tiempo, por no tomar los recaudos oportunos en el tratamiento por falta de capacitación y orientación a los productores en el uso de medicamentos (químico o naturales), esta situación ocasiona pérdidas económicas al productor y en consecuencia a la economía familiar en particular, debido al ataque de enfermedades identificadas en camélidos que son; de tipo parasitario, infeccioso, carencial, agentes mecánicos (golpes o caídas ocasionando heridas o contusiones), agentes naturales (inclemencias climatológicas) y agentes químicos (sustancias toxicas o veneno de pastos, productos químicos, etc.) (Gómez, 2009).

Cuadro N° 2. Principales enfermedades parasitarias en camélidos del Municipio de Turco ESPECIE

Camélidos

ENFERMEDAD Hidatidosis

AGENTE CAUSAL Equinococcus granulosus

Coccidiosis (Diarrea café)

Eimeria lamae

Sarna (Karachi)

Sarcoptes scabiei y Psoroptes

Garrapatas

Amblyomma parvitarsum

Piojos (Jamaku)

Microthoracius minor y Damalinia aucheniae

Distomatosis (Talpha laqu )

Fasciola hepatica

Sarcocistiosis (Arrocillo)

Sarcocystis aucheniae

Fuente: Atlas Estadístico de Municipios (2005).

2.5.5. Cualidades de la carne de llama (Lama glama) Mayor contenido de proteínas 24.82%, en comparación de la composición química, con carnes rojas de otras especies, como se puede observar en el anexo Nº14.

22

2.5.5.1. Bajo contenido de colesterol Despertad (1997), señala que las altas concentraciones de colesterol en la alimentación predisponen en la presentación de las enfermedades cardiovasculares, que aparecen en la edad avanzada que comienzan en la juventud, especialmente producto de una dieta rica en grasas que conllevan a la muerte en la mayoría de los casos por infartos cardiacos. Siendo la carne de llama por el contrario, con bajo contenido de colesterol.

Cuadro N° 3. Aporte de colesterol por cada 100 g de carne en diferentes especies animales ESPECIE Llama

CANTIDAD DE COLESTEROL ( g ) 2.0

Ovino

7.5

Vacuno

8.4

Pollo

19.4

Cerdo

26.3

Fuente: Bustinza, (1995)

2.5.5.2. Carne ecológica Bustinza (1995), indica que en la producción de la carne camélida, no se emplea hormonas u otros productos, artificiales que se usan en otros animales para su cruzamiento y engorde. Los pastos que consumen son naturales sin insecticidas ni herbicidas, beben agua limpia, cuando se encuentra sucia la rechazan, es la única especie animal que tiene las condiciones para vivir en el duro clima del altiplano. 2.5.5.3. Carne dietética Bustinza (1995), la carne por su bajo contenido graso, se convierte en una carne magra teniendo su cualidad principal de que su consumo indefinido no engorda, problema principal de los tiempos actuales especialmente en las mujeres que cuidan su silueta. 23

2.5.6. Clasificación de la carne camélida De acuerdo a las normas bolivianas NB 792-97, código recomendado de prácticas de higiene para la carne fresca de camélidos sudamericanos de matanza y N.B.793-97 código recomendado para inspección ante-mortem y post-mortem, sobre camélidos sudamericanos de matanza estas se clasifican en: Extra.- Canales de llamas del sexo macho, enteros, menores de 2 años, con dientes de leche o dos dientes, buena conformación de tejido muscular en la carcasa, con tejido adiposo moderado en los músculos, riñones y un buen acabado. No deberá presentar quistes de Sarcocystis aucheniae. Primera.- Canales de animales enteros o capones y/o reproductores de saca (machos menores de 5 años y hembras menores de 5 años), con buena distribución muscular y de grasa. La canal no deberá presentar más de 3 quistes de Sarcocystis aucheniae por decímetro cuadrado. Segunda.- Canales machos de 5 años y hembras menores de 7 años, con regular desarrollo y distribución de la masa muscular. La canal podrá presentar de 3 a 10 quistes de Sarcocystis aucheniae por decímetro cuadrado. Industrial.- Canales que no alcanzan la clasificación anterior, se las considera no aptas para el consumo humano directo, por lo que serán destinadas para la alimentación animal y/o industrial. Estas carnes serán sometidas a un estricto control bacterial, virósico y micotico. La canal podrá presentar mayor número de quistes que en los anteriores casos, Fuente: (IBNORCA, 1997).

24

2.5.6.1. Factores para la clasificación IBNORCA (1997), indica que esta clasificación se la hace para comercializar la carcasa de los camélidos sudamericanos de matanza, tomando en cuenta. 1. Edad: Se refiere al grado de madurez del animal y es el factor más importante que influye directamente en la calidad de la carne. Mientras más joven es el animal, la carne de la canal es más suave. La madurez determina cambios fundamentales en la canal y en la osificación de las partes cartilaginosas, cambios en el color de la grasa y musculatura. 2. Sexo: Influye en el desarrollo muscular y en los depósitos de tejido adiposo. Las hembras no se clasifican como “Extra” para preservar los vientres. 3. Peso Canal: Se refiere al peso en caliente de la canal. 4. Conformación: Se refiere al desarrollo armónico de los tejidos óseos, musculares y adiposos del animal, adquiere mayor relevancia la densidad de la musculatura en las partes más valiosas de la canal y el valor comercial de cada parte con relación al resto de la canal, en forma objetiva se puede medir por medio del índice de carnosidad. 5. Color del musculo: El musculo, tiene un color normal rojo cereza que va desde rojo claro al rojo obscuro, en el color influye la edad, alimentación, tratamiento ante-mortem, sistema de sangría, etc. 6. Color de la grasa: El color del tejido adiposo va desde el blanco, amarillo obscuro, depende de la edad, alimentación, raza, etc. 7. Presencia de macroquistes: Presencia y cantidad de quistes de Sarcocystis aucheniae (de acuerdo al simposium

de las

tres

enfermedades zoonoticas, 1996). 25

- Extra:

Ninguna presencia de macroquistes en 10 cm2.

- Primera: Presencia leve de macroquistes 1 a 3 en 10 cm2. - Segunda: Presencia grave de macroquistes de 4 a 10 en 10 cm2. - Industrial: Presencia mayor a 10 en 10 cm2. 2.5.7. Categorización de la carne camélida IBNORCA (1997), Indica que según calidad la carne camélida proveniente del matadero de Turco, previa inspección del Médico Veterinario es etiquetado con la diferenciación de colores, como se muestra en el cuadro:

Cuadro N° 4. Categorías de clasificación de la carne de llama CATEGORIA Extra Primera Segunda Industrial

COLOR DE ETIQUETA Verde Azul Rojo Negro

Fuente: IBNORCA 1997.

26

3. MATERIALES Y MÉTODOS 3.1. Localización del área de estudio El estudio se realizó en el matadero de Turco, ubicada en la avenida panamericana s/n, zona sudeste del Municipio de Turco, Provincia Sajama del Departamento de Oruro. 3.1.1. Ubicación geográfica El presente trabajo se realizó en el Municipio de Turco, Provincia Sajama del Departamento de Oruro, ubicada al Oeste de la ciudad de Oruro, a una distancia de 154 km sobre la carretera Oruro - Tambo Quemado. A una altura de 3860 m.s.n.m. y tiene una extensión de 3973 km.2 El Municipio de Turco, se encuentra entre los paralelos 18º 02’ 58” y 18º 37’ 47”de Latitud Sur, 68º 03’ 25” y 69º 04’ 26” de longitud Oeste (Plan de Desarrollo Municipal Turco, 2008 - 2012). 3.1.2. Limites territoriales El Municipio de Turco limita al Norte con el Municipio de Curaguara de Carangas y la provincia de San Pedro de Totora, al Sur con las provincias Litoral y Sabaya, al Oeste con la república de chile y al Este con la provincia Carangas ( Municipio de Corque y Choquecota) (Plan de Desarrollo Municipal de Turco, 2008 – 2012). 3.1.3. Clima Los registros demuestran que la temperatura mínima es de 13.4ºC bajo cero, en épocas invernales y la temperatura máxima de 20.2ºC, con un promedio anual de 8ºC. La Precipitación pluvial es de 59 mm anual según SENAMHI y la humedad relativa promedio en el municipio de Turco, fue de 52.8%.

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3.1.4. Recursos hídricos El municipio de Turco cuenta con fuentes de agua como: vertientes, ríos temporales y permanentes. Los ríos más importantes son: Sajama, Cosapa, Lauca, K’owiri y Collpa Jahuira (rio Turco) que son permanentes. Las vertientes en su mayoría son de agua dulce, son utilizados para el consumo humano, animal y para fines de riego de bofedales. (Plan de Desarrollo Municipal Turco, 2008 - 2012). 3.1.5. Límites territoriales El Municipio de Turco limita al norte con el municipio de Curahuara de Carangas y la provincia San Pedro de Totora, al Sur; con las provincia Litoral y Sabaya, al Este; con la provincia Carangas (Municipio de Corque y Choquecota), y al Oeste; con la República de Chile (Gobierno Municipal de Turco, 2008). Vías de acceso: Oruro - Toledo, Turco, requiriéndose 3 horas de viaje en flota y otra carretera: La Paz - Turco vía Patacamaya, Curahuara de Carangas. (Fuente: P D M de Turco, 2008-2012).

3.2. Materiales 3.2.1. Material semoviente El material semoviente utilizado, para el presente trabajo fue, llamas machos en pie, que llegaron al matadero para su faeneo. 3.2.2. Materiales de Campo  Overol  Botas  Casco Guantes desechables  Barbijo  Frascos de vidrio  Formol 28

 Cuchillo  Instrumental de disección  Regla  Ficha de registro  Lupa  Cámara fotográfica  Rollos de película  Mesa de inspección  Bolígrafo 3.2.3. Material de Gabinete  Escritorio  Computadora  Impresora  Tinta para impresora  Hojas  Lápiz  Goma  Calculadora  Cuaderno para calculo  Planilla de registros  Diccionario Veterinario

3.3. Metodología 3.3.1. Elección del área de estudio El área de elección para este trabajo de investigación fue, el matadero de Turco del Municipio de Turco provincia Sajama del departamento de Oruro. Para iniciar el trabajo se pidió autorización al Honorable Alcalde Municipal de Turco, Sr. Nemesio Choque, quien me autorizo para poder realizar el trabajo de investigación en el 29

matadero, durante los meses de mayo, junio y diciembre del 2010 se tomaron en cuenta para estudio, llamas machos procedentes de la pampa y cerró que llegaron al matadero, para ser faenados. 3.3.2. Criterios de inclusión Llamas machos en pie, que llegaron al matadero, procedentes de las áreas de estudio. 3.3.3. Criterios de exclusión Hembras, otras especies híbridas de camélidos y animales provenientes de comunidades ajenas al área de investigación. 3.3.4. Tamaño de muestra Para el presente trabajo de estudio se muestrearon, 522 llamas de sexo macho que llegaron para ser faenados en el Matadero Municipal de Turco, durante los meses de Mayo, Junio y Diciembre (bajo criterio de machos). 3.3.5. Procedimiento de la investigación Para determinar la prevalencia de la Sarcocistiosis, en llamas de sexo macho, se realizó la recepción del animal, determinación de la edad, determinación del tipo de llama, determinación de la procedencia del animal y para el diagnostico se realizo la inspección post-mortem para observar macroscópicamente, los quistes presentes en diferentes músculos de la carcasa faenados en el matadero determinando positivos y negativos.

3.4. Trabajo de campo 3.4.1. Recepción del animal Registro de datos, se realizó a la llegada de cada animal al matadero de Turco para ser faenadas, se registró la edad, tipo y procedencia de los animales.

30

3.4.2. Determinación de la edad. Para determinar la edad aproximada de los animales, en estudio se evaluó y se cuantificó los dientes existentes, considerando la cronología dentaria en llamas, realizando el boqueo de cada animal en estudio. 3.4.2.1. Categorización de edad en llamas a través de la dentición.

Cuadro N° 5. Cronología dentaria en llamas CATEGORIA Categoría A Categoría B Categoría C Categoría D

EDAD APROXIMADA Llamas de 1 a < 2 años de edad Llamas de 2 a < 3 años de edad Llamas de 3 a < 3.5 años de edad Llamas de 4 a 7 años de edad

DIENTES Dientes de leche 2 Dientes permanentes (pinzas). 4 Dientes permanentes (pinzas e intermedios) 6 Dientes o boca llena

Fuente: (Chiri, 1997).

Cuadro N° 6. Erupción de los dientes caninos en llamas ERUPCION

EDAD EN MACHOS

EDAD EN HEMBRAS

Caninos inferiores

2.5 años

2 años

Caninos superiores

3.5 años

3.5 a 5 años

Fuente: (Chiri, 1997).

3.4.3. Determinación del tipo de llama Para establecer el tipo de llama, se observo el fenotipo de fibra de cada animal muestreado. 3.4.4. Determinación de la procedencia del animal Para establecer la procedencia del animal, se consideraron dos zonas de estudio porque en el Municipio de Turco existen dos pisos ecológicos bien definidos, la zona

31

alta (cerro) y zona baja (pampa), se registró animales procedentes de estas dos zonas. 3.4.5. Inspección Se realizo una inspección post-mortem de forma macroscópica de toda la canal, para observar la presencia de quistes globosos, como granos de arroz de color blanco lechoso, en diferentes partes de los músculos esqueléticos de la caracasa de llamas machos, en donde se realizaron, cortes a nivel de los músculos del cuello, intercostales, miembros torácicos (brazo) y pelvianos (pierna), para observar la presencia de quistes y de esta manera registrar los casos negativos y positivos. El ciclo de operaciones de la faena, fueron: La insensibilización o aturdimiento, degollado, desollado, eviscerado, inspección sanitaria y oreo. 3.5. Análisis estadístico Los resultados obtenidos fueron sometidos a un análisis, mediante la prueba estadística Chi-cuadrado en el paquete estadístico SPSS, a un nivel de 0.05 de significancia, así también fueron presentados por porcentajes. Chi cuadrado (Fo – Fe)² ----------------------Fe Donde: χ² = Chi Cuadrado Calculado. Fo = Frecuencia observada. Fe = Frecuencia esperada. 3.6. Factores de estudio A) Edad (2 años, 3 años y 4 años), B) tipo (t´amphulli y q`ara) y C) Procedencia zona: alta (cerro o serranía) y baja (pampa o planicie).

32

3.7. Variables de respuesta El % de animales que presentaron y no presentaron quistes de Sarcocystis, por edad, tipo y lugar de procedencia; positivos y negativo.

33

4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 4.1 Prevalencia de la Sarcocistiosis en llamas machos en el Municipio de Turco Cuadro N° 7. Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos en el Municipio de Turco (mayo, junio y diciembre 2010)

Enfermedad

Sarcocistiosis

Quistes

Número de animales

Con quistes

170

Sin quistes

352

Total

522

FUENTE: Elaboración propia, 2010.

Gráfico N° . Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos en el Municipio de Turco (mayo, junio y diciembre 2010)

34

FUENTE: Elaboración propia, 2010.

En el cuadro Nº 7 y grafico Nº 1 muestra, que a la inspección post mortem de 522 llamas machos, se observa que 170 (32.6%) presentaron quistes de Sarcocystis macroscópicos (positivos) en diferentes partes del músculo esquelético de la carcasa y 352 (67.4%) no presentaron quistes de Sarcocystis aucheniae (negativos), observados macroscópicamente en diferentes músculos de la carcasa, de llamas machos. La prevalencia de quistes obtenida en este trabajo está por debajo de otros trabajos de investigación obtenidas, por (Rojas, 1994) quien encontró una prevalencia de Sarcocistiosis de 77,1% en la inspección post mortem, de un total de 70 animales, (Gómez, 2009) encontró una prevalencia de 68,7% de quistes de Sarcocystis, por inspección post-mortem de manera macroscópica de un total de 326 llamas. 4.1.1. Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos por edad

Cuadro N° 8. Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos por edad (mayo, junio y diciembre 2010) Resultados Edad

2 Años

Recuento %

Positivo

Negativo

46 17,8%

212 82,2%

Total 258 100,0%

35

3 Años 4 Años Total

Recuento % Recuento % Recuento %

71 39,0% 54 65,9% 171 32,8%

111 61,0% 28 34,1% 351 67,2%

182 100,0% 82 100,0% 522 100,0%

FUENTE: Elaboración propia, 2010.

Cuadro N° 9. Análisis estadístico prueba chi-cuadrado

Chi-cuadrado de Pearson Razón de verosimilitud Asociación lineal por lineal Nº de casos válidos

Valor

Gl

Sig. asintótica (bilateral)

70,109(a)

2

,000

69,654

2

,000

69,593

1

,000

522

P0.05

Según el tipo de llamas, en el q`ara 146 (31.9%) y en el t´amphulli 25 (38.5%) presentaron quistes Sarcocystis, observados macroscópicamente, en diferentes músculos esqueléticos de la carcasa de llamas machos. De acuerdo al análisis estadístico no existen diferencias significativas. Otras investigaciones realizadas por Bozo (2008), en el municipio de Batallas - La Paz, indica que 20.9% de llamas de tipo q`ara y en t´amphulli 53.5% presentaron quistes de Sarcocystis, observados macroscópicamente y estadísticamente no existe diferencias significativas. (Quispe, 2004); (Rojas, 1994) también indican que el tipo de llama ya sea t´amphulli o q`ara no influye para la presentación de esta enfermedad, tales trabajos de investigación, coinciden con los resultados obtenidos en este trabajo.

Gráfico N° . Prevalencia de la Sarcocistiosis según el tipo de llama (mayo, junio y diciembre 2010)

38

FUENTE: Elaboración propia

En el Grafico 3, se observa que, de acuerdo al tipo de llama, las llamas q´aras presentaron una prevalencia de Sarcocistiosis de (31.9%) y en llamas t´amphulli (38.5%), observados macroscópicamente en diferentes músculos esqueléticos de la carcasa.

4.1.3. Prevalencia Sarcocistiosis en llamas machos por procedencia

Cuadro N° 12. Prevalencia de la Sarcocistiosis en llamas machos de acuerdo a su procedencia (mayo, junio y diciembre 2010) Resultados Positivo Negativo Procedencia

Cerro Pampa

Total

Recuento % Recuento % Recuento %

84 35,9% 87 30,2% 171 32,8%

150 64,1% 201 69,8% 351 67,2%

Total 234 100,0% 288 100,0% 522 100,0%

FUENTE: Elaboración propia, 2010.

Cuadro N° 13. Análisis estadístico prueba chi-cuadrado Valor

Gl

Sig. asintótica

Sig. exacta (bilateral)

Sig. exacta (unilateral)

39

(bilateral) Chi-cuadrado de Pearson

1,897(b)

1

,168

Corrección por continuidad(a)

1,647

1

,199

Razón de verosimilitud

1,893

1

,169

Estadístico exacto de Fisher Asociación lineal por lineal

1,893

Nº de casos válidos

522

,189 1

,100

,169 P>0.05

De acuerdo al Cuadro Nº12, los animales procedentes del cerro 84 (35.9%), presentaron quistes de Sarcocystis, observados macroscópicamente en diferentes músculos de la carcasa de 522 llamas machos y en llamas procedentes de la pampa o planicie 87 (30.2%) presentaron quistes. Realizado el análisis estadístico Chicuadrado, indica que no existe diferencia significativa. Resultados obtenidos por otras investigaciones realizadas por (Orozco, 2000), en Oruro-Bolivia encontró 92.5% de prevalencia de Sarcocistiosis, en llamas procedentes del cerro y 73.0% en llamas procedentes de la Pampa, observados micro y macroscópicamente, en diferentes músculos de la carcasa del animal. El presente trabajo coincide con otras investigaciones realizadas, por tanto no existe diferencia significativa, entre los animales procedentes del cerro o serranía y los procedentes de la pampa o planicie.

Gráfico N° . Prevalencia de Sarcocistiosis en llamas machos según procedencia (mayo, junio y diciembre 2010)

40

FUENTE: Elaboración propia, 2010.

El gráfico Nº4, muestra que los animales procedentes de la pampa presentaron quistes macroscópicos de Sarcocystis en un 87 (30.2%) y los procedentes del cerro un 84 (35.9%) los quistes fueron observados en diferentes partes de los músculos esqueléticos de la carcasa, de llamas machos.

5. CONCLUSIONES Una vez realizada la inspección post-mortem en 522 llamas faenadas en el matadero de Turco, provincia Sajama del departamento de Oruro, durante los meses mayo, junio y diciembre 2010 se concluye que: La prevalencia de la Sarcocistiosis, en llamas en el municipio de Turco fue relativamente baja, con relación a otros trabajos de investigación similares (Gomez, 2009) donde encontró una incidencia de 68.7%. Se asume que es producto del mejor manejo de los animales, existen campañas institucionales de desparasitación cada año y el faeneo se realiza en el matadero, ya no clandestinamente, por otro lado en el presente trabajo se realizó inspección macroscópica y no microscópica y 41

solamente en llamas de sexo macho ya que las hembras se utilizan para preservar vientre. De acuerdo a la edad en llamas, los animales adultos o mayores a tres años presentan mayor grado de infección del parasito Sarcocystis aucheniae, con un 65.9% de prevalencia en relación con los animales jóvenes 17.8%, sometidos al análisis estadístico si existe diferencia significativa en edad, esto debido a que los animales de edad avanzada (mayores) están expuestas durante más tiempo a esta parasitosis, en comparación a los animales jóvenes. Además con respecto al tipo de llama, los t`amphullis presentaron un 38.5% de prevalencia de Sarcocistiosis y los q`aras 31.9%, se concluye que el tipo de llama, no influye para la presentación de este parasitosis y estadísticamente no existe diferencia significativa; por lo tanto la predisposición para contraer esta enfermedad es igual en los dos tipos. Según la procedencia de los animales, las llamas que provienen del cerro o serranía presentaron una prevalencia de 35.9% y los procedentes del sector pampa o planicie 30.2%; por lo tanto la procedencia no es un factor que influye en la predisposición de esta enfermedad y estadísticamente no existe diferencia significativa.

Finalmente la edad óptima o apropiada para el faeneo, consumo, comercialización y exportación de la carne de llama de sexo macho es de dos años a dos años y medio, porque a esta edad la presencia de quistes en la carne, se encuentra en menor grado o ausentes y por lo tanto son los únicos que pueden estar incluidos dentro de la clasificación extra (ver pág. 24), sabiendo que los nacimientos suceden, entre los meses de diciembre a febrero y la saca según calendario ocurre en los meses de mayo a julio, lo que justamente son dos años y medio.

42

6. RECOMENDACIONES De acuerdo a los resultados obtenidos en este trabajo de investigación se tiene las siguientes sugerencias específicas a la población de Turco: a) Al Gobierno Municipal •

Debe tomar estrategias de prevención y control ya mencionada (ver Pp.17) de la Sarcocistiosis, programando charlas sobre educación sanitaria para concientizar a los productores ó ganaderos de camélidos, que permita cortar el ciclo biológico.

43

• Evitar el ingreso de perros, a los recintos del matadero. • Mejorar el sistema de trasporte de canales y su comercialización. • Realizar programas para desparasitar periódicamente a los perros de la población. •

Restricción en tenencia de perro, no más de uno por familia.

b) Ganaderos de la población • Los ganaderos deben tomar medidas preventivas ya mencionadas para reducir la incidencia de esta enfermedad, aplicando programas de educación sanitaria. • Faenar los animales entre 2 y 2.5 años de edad para obtener carne de calidad extra y de esportacion, porque a esta edad la presencia de quistes de Sarcocystis en la carne es de menor grado ó ausente. •

Enterrar o incinerar llamas y alpacas muertas en los campos de pastoreo, por ser la carne de éste foco de infección.

•

Incinerar las carcasas decomisadas con excesiva presencia de quistes de Sarcocystis aucheniae.

• Evitar que los perros consuman carne cruda contaminada con quistes de Sarcocystis. • No hacer matanzas domiciliarias clandestinas. • Se debe garantizar la cocción de la carne, ya sea para consumo humano o para mascotas.

44

45

7. BIBLIOGRAFIA ATIAS, A. 1995. Parasitología clínica 3a Ed. Editorial Mediterráneo. Santiago Pp. 489 – 492. ATIAS, A. 2003. Parasitología medica, Mediterráneo, Santiago de Chile. BLASETTI, D. 1997. En revista Pro campo Nº 76, Cochabamba - Bolivia, Pp.14-16. BOERO, J. 1967. Parasitosis de Animales, Tomo II, Buenos Aires-Argentina, Pp. 180. BORCHET, A. 1975. Parasitología veterinaria Acribia Zaragoza España, Pp. 664. BOZO, R. R. 2008. Determinación existente entre esporoquistes de Sarcocystis sp. en heces de perros y sarcosporidiosis en carcasas de llamas procedentes del Municipio de Batallas, Tesis Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Católica Boliviano San Pablo UAC - Batallas, La Paz - Bolivia. BLOOD, V. S. 1993. Diccionario de Veterinaria, primera edición en español, McGRAW – HILL – INTERAMERICANA DE ESPAÑA, Pp. 1550-1553. BUSTINZA, A. 1995. Bondades de la carne de Llama Oruro – Bolivia, Pp. 32-44. BUSTINZA, CH, V. 2002. La Alpaca, Tomo II, Universidad Nacional del Altiplano, Puno (Perú). BUSTINZA, CH. V. 2001. La alpaca, Tomo I, Universidad Nacional del Altiplano. CESPEDES, C. 2004. Tesis Saneamiento y detoxificacion de la carne de alpaca con Sarcocistiosis mediante tratamientos físicos y químicos (marinado y salazón) de uso domestico. Universidad nacional mayor de San Marcos, Facultad de medicina veterinaria. Escuela académica profesional de medicina veterinaria, Lima – Perú, Pp. 22-23. 46

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Estudio

histopatologico

para

el

diagnostico

de

la

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48

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parasitarias,

diagnostico

y

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50

ANEXOS

51

Anexo N°1 Ubicación geográfica del Municipio de Turco

52

Anexo N°2 Ciclo biológico de la Sarcocystis

Fuente: Elaboración propia, 201

53

Anexo N°3 Praderas nativas fuente de alimentación para camélidos

El perro un peligro en la transmisión de esta enfermedad cuando consume carne con quistes de Sarcocystis

54

Anexo N°4 Perro expulsa esporoquistes de Sarcocystis

Esquizontes de Sarcocystis en el endotelio observados microscópicamente

55

Anexo N°5 Matadero Municipal de Turco

56

Desembarque de las llamas vivas al matadero

57

Anexo N°6 Llamas en corral de descanso

Ingreso por la manga a la playa de faeneo

58

Anexo N°7 La sangría

El desollado

59

Anexo N°8 Sala de oreo

Identificación de la canal con etiquetas

60

Anexo N°9 Inspección Post mortem de los músculos intercostales

Presencia de quistes de Sarcocystis aucheniae en músculos intercostales

61

Anexo N°10 Inspección Post mortem de músculos del miembro pelviano (pierna)

Inspección post mortem a nivel de músculos del cuello

62

Anexo N°11 Ausencia de quistes de Sarcocystis aucheniae a nivel de músculos del cuello

Presencia de quistes de Sarcocystis aucheniae a nivel de musculo del cuello

63

Anexo N°12 Ausencia de quistes de Sarcocystis aucheniae en músculos del miembro torácico (brazo)

Quistes de Sarcocystis aucheniae globosos de color blanco lechoso

64

Anexo N°13 Quistes de Sarcocystis aucheniae globosos de color blanco lechoso

Sala de vísceras

65

Anexo N°14 Composición química de la carne de llama en relación a la carne de otras especies ESPECIE

PROTEINAS

GRASA

CENIZA

HUMEDAD

( %)

( %)

( %)

( %)

Vacuno

17.5

22.0

0.9

Cerdo

11.9

45.0

0.6

42.0

Ovino

15.7

27.7

0.8

56.0

Alpaca

19.0

7.2

1.1

72.8

60.0

Llama

24.8

3.7

2.4

28.8

Gallina

21.87

3.76

1.31

72.04

Pato

19.60

7.85

1.47

70.08

Caprino

20.65

4.30

1.25

73.80

Conejo

20.30

7.80

0.80

70.60

Fuente: Ramírez (1998) y col. Jery L A, 1986; Bustinza (1995).

Composición química del charque de llama y alpaca ESPECIE

HUMEDAD

PROTEINA

GRASA

CENIZA

Llama

28.80

57.20

7.50

5.30

Alpaca

14.20

52.20

13.30

19.90

Fuente: Bustinza, (1995).

66

Anexo N°15 Composición química de la carne fresca de llama y charque ANÁLISIS

CARNE FRESCA (%)

CHARQUE (%)

BROMATOLOGICO Agua

73.50

10

Lípidos

1.75

1.6

Materias y minerales

0.55

------

Proteínas

24.20

57.20

Cenizas

---------

3.3

Hidratos de carbono

---------

25.3

Fibra cruda

---------

2.6

100

100

Total

Fuente: Laboratorio SELADIS. UMSA. (2002)

Anexo N°16 67

Ficha de inspección de carcasas FICHA N° PROCEDENCIA:

a) alta

b) baja

PROPIETARIO

LUGAR……………………………………………………………………………………… IDENTIFICACION DEL FECHA: ANIMAL INSPECCION: MAÑANA

TARDE

NUMERO DE CARCASAS

POSITIVOS

EDAD

NEGATIVO

2 Años

3 Años

4 Años

OBSERVACIONES…………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………........................ ……………………………….. Firma Responsable

68

Anexo N°17 Planilla de registro de faeneo

Nº

FECHA

PROPIETARIO

RESPONSABLE…………………………..

PROCEDENCIA PAMPA CERRO

EDAD

TIPO

POSITIVO

NEGATIVO

TOTAL

OBSERVACIONES…………………………

69

Anexo N°18 Población ganadera del municipio de Turco por especies, por Cantón y Ayllu CANTON

AYLLU

Llama

Alpaca

DISTRITO Turco

Cosapa

Total

Ovino

Vacuno

camélidos Jilanaca

20262

1688

21950

3300

0

Colllana

43445

5871

49316

14150

283

Jila Pumiri

15926

2654

18580

12750

0

Jacha Salli

16100

3025

19125

1620

0

Sullca Pumiri

19950

2660

22610

3990

0

Sullca Salli

15054

7800

22854

12402

0

40567

20362

60929

8266

0

Sullca Jilanaca

Chachaco

Capurata

10160

2540

12700

1143

0

mani

Jilanaca

2425

825

3250

800

0

Collana

1200

300

1500

0

0

Sullca Salli

4739

0

4739

55161

150

35485

173980

63982

366

15

73

27

0.15

Laca Laca TOTAL

138495

Municipio %

58

FUENTE: Diagnostico comunal; catastro ganadero de OTB´S.

Anexo N°19 Población de camélidos en Bolivia 70

POBLACION ORURO LA PAZ POTOSI CBBA TARIJA CHUQUISACA TOTAL

LLAMA 1208443 701075 935185 120422 10232 3900 2978919

ALPACA 24662 320410 14333 2458 2558 20 364441

TOTAL 1232767 1021485 949518 122880 12790 3920 3343360

FUENTE: Red de información de camélidos sudamericanos, Diciembre (2006). dirección general de biodiversidad, 2005; Catastro Ganadero SENASAG (2006- 2007).

Población de camélidos sudamericanos a nivel mundial POBLACION PERU BOLIVIA ARGENTINA CHILE ECUADOR PARAGUAY COLOMBIA TOTAL

LLAMA 1120600 2978919 202150 79294 10249

ALPACA 3205224 364441 550 45224 6062

VICUÑA 160768 70000 70000 27921 482

GUANACO 3810 24 771000 23850 53

200 4388517

3707060

329171

798737

TOTAL 4490402 3413384 1043700 176289 16793 53 200 9140821

FUENTE: Red de información de camélidos sudamericanos, Diciembre 2006. Dirección general de biodiversidad, 2005; Catastro Ganadero SENASAG 2006- 2007. elaboración UPAAP/DGPASA.

Anexo Nº 20

71

Animales faenados durante la gestión 2010 en el matadero municipal de turco MESES

LLAMAS

ALPACAS

TOTAL CSA

ENERO

749

93

842

FEBRERO

524

76

600

MARZO

701

40

741

ABRIL

928

67

995

MAYO

1104

112

1216

JUNIO

933

59

992

JULIO

1065

227

1292

AGOSTO

981

91

1072

SEPTIEMBRE

740

101

841

OCTUBRE

898

88

986

NOVIEMBRE

870

100

970

DICIEMBRE

853

88

941

10346

1142

11488

TOTAL

FUENTE: Administración Matadero Municipal de Turco, 2010.

72