Preparacion de Proyecto de Pollos 2018

 

CAPITULO I Resumen del proyecto 1) Presentación básico del proyecto A) Bien o servicio a producir

El proyecto consiste en poner una cadena de comidas rápidas en el departamento de santa cruz, con el fin de satisfacer a sociedad sociedad cruceña con deliciosos platos. Uno de los platos a servir es el pollo a la broaster ya que el consumo del pollo frito es muy alta y requerida por la sociedad cruceña, el otro plato que pondremos a disposición es el de hamburguesas para así tener otra alternativa más pal consumidor. B) Localización

La ubicación estratégica que se tomo fue poner el negocio de comida rápida cerca de la universidad universitaria y segundo anillo ya que es muy transitada x la sociedad, y al estudio de mercado se vio que ay una cantidad de demanda insatisfecha. También la mano obra sería más barata ya que podríamos optar por los mismos estudiantes de la universidad para que trabajen y estudian ya que la ubicación está cerca de la universidad. Sobre los insumos ay mucho proveedores como pollo Sofía, pollo imba, pollo yoni y otros, que llevan hasta su destino. C) Monto de la inversión

Sobre la inversión requerida para este proyecto mediano se tomara en cuenta la capacidad de producción de platillos y la demanda insatisfecha. Inversión fija: para este proyecto sería el terreno, los equipos, infraestructura Inversión diferida: serian la investigación de mercado, el marketing, publicidad

 

  D) El estado de resultado

El estado de resultado nos dice si tenemos ganancias o pérdidas. ESTADO DE RESULTADO VENTAS

1500

PRECIO INGRESO COSTOS VARIABLES POLLO ARROZ PAPA IMPLEMENTOS ACSESORIOS MAYONESA LUZ Y AGUA COSTO FIJO TRABAJADORES 2 COSTO TOTAL UTILIDAD

10 15000 5000 1000 1000 100 100 100 200 4000 11500 3500

E) Rentabilidad

LA RENTABILIDAD ES EL BENEFICIO MEDIDO EN PORCENTAJE RENTABILIDAD=

UTILIDAD COSTO TOTAL

MI RENTABILIDAD ES DE 30 %

Capítulo II Estudio de mercado

Planteamiento del problema de investigación Descripción del problema

Debido a la gran cantidad de estudiantes secundarios y universitarios asi como ejecutivos en la zona de la avenida cañoto consumiendo en locales que ofrecen comida rápida, justamente esta es la razón por la que nace la idea de este proyecto.

 

Este proyecto plantea ofertar comida rápida (pollos) a aquellos estudiantes y ejecutivos que optan por consumir pollo. Formulación del problema

La formulación del problema consiste en el estudio de factibilidad para la creación de un restaurante de comida rápida dentro del sector del primer anillo de la ciudad de santa cruz de la sierra. Objetivos de la investigación Objetivo general

Elaborar un proyecto de factibilidad para la creación de un restaurante de comida rápida. Objetivos específicos

Para poder cumplir con el objetivo general es necesario cumplir con los siguientes objetivos específicos.   Estudiar las tendencias y preferencias de los clientes con el fin de tener datos más puntuales sobre cuál sería la aceptación de este proyecto en el mercado.   Conocer gustos, preferencias y exigencias de la población al momento de elegi elegirr un restaurante de comida rápida.   Confirmar si el proyecto planteado constit constituye uye una nueva alternativ alternativa a dentro de la gastronomía en la población de Santa Cruz de la Sierra.   Obtener ingresos que cubran ccostos, ostos, gastos y generen util utilidades. idades.

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Caracterización del producto

El concepto de este proyecto es comida casual y rápida dentro de un lugar con un ambiente cómodo y agradable con decoración y música. Este proyecto ha sido pensado en todos los estudiantes universitarios quienes toman jornadas largas de estudio con tiempos libres entre horas-clase, es ahí cuando acuden a lugares de comida rápida cercanos.  A continuación se detallan los productos a ofrecer.        

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Pollo a la Broaster Pollo a la parrilla Pollo asado Pollo al spiedo

 

Muestreo

El muestreo es una herramienta de la investigación científica, su función básica es determinar que parte de una realidad en estudio (población o universo) debe examinarse con la finalidad de hacer inferencias sobre dicha población. Población o universo

Es el total del conjunto de elementos u objetos de los cuales se quiere obtener información. La población debe estar perfectamente definida en el tiempo y espacio. Marco muestral

El marco muestral identifica a cada una de las unidades de investigación de la población encuestada y determina en forma objetiva la cobertura geográfica y poblacional que la encuesta cubrirá. En este caso la cobertura cubrirá el siguiente distrito.  

Distrito municipal 11 ( CENTRAL)

Comprende el centro histórico que se extiende hasta el primer anillo para conformar la zona central de uso mixto de la ciudad y el tejido comprendido entre el primer y segundo anillo.

 

Información Del Distrito

según censo del 2012 es

Población

de 163000 habitantes

Unidades Vecinales Barrios

14 18

Muestra

Es una parte o cantidad pequeña de cosas personas o datos elegidos al azar que se consideran representativos del grupo total o población para someterla a estudio, análisis o experimentación. Tamaño de la muestra  

Para calcular el tamaño de la muestra (n) se va a emplear la siguiente fórmula.  ∗  ∗    = ( − ) ∗  +  ∗ 

Donde:  

  = valor crítico de la distribución normal para un nivel de confianza dado.

  = desviación estándar.  = población.    = nivel de error máximo permitido.

   

Datos:  

Z = 1,96 para un nivel de confianza NC = 95%     = 3    = 163000    = 0,5 (,) ∗ () ∗    =   (    − ) ∗ (, ) + (, ) ∗ ()  = ,  ≅  

 

  Resultados de encuesta

Los resultados obtenidos de la encuesta realizada en el estudio de mercados, con el fin de conocer la percepción de la población en estudio en diferentes aspectos decisivos en un establecimiento de comida rápida (pollo) se presenta a continuación. Los siguientes gráficos presentan las respuestas de las 140 personas correspondientes a la muestra con un 95% de confianza. 1. ¿Qué asaderos frecuenta?

ASADEROS DE POLLOS

38, 27%

EL SOLAR 70, 50%

POLLOS CAMPEÓN 27, 19% 5, 4%

POLLOS CHUY OTROS

De las 140 personas que se encuestaron sobre los diferentes asaderos que visitan a la hora de consumir el pollo, el 50% afirma que consumen el pollo en otros asaderos diferentes a los mencionados, además sabemos que el 27% visitan “pollos el solar”, el 19% consumen en “pollos campeón” y 4% lo hacen en “pollos chuy” 2. ¿Cómo lle e gustaría acompañar el pollo?

PERSONAS

57, 41% 83, 59%

PAPA-PLATANO-ENSALADA PAPA-PLATANO-FIDEO

 

 

  Sobre las diferentes formas de acompañar el pollo tenemos que el 59% de las personas encuestadas prefieren acompañar el pollo con papa, plátano y fideo. Aunque también conocemos que el 41% prefiere hacerlo con papa, plátano y ensalada. 3. ¿Cómo prefiere el pollo?

PERSONAS

5, 4%

56, 40%

54, 38%

BROASTER ASADO A LA PARRILLA

25, 18%

AL SPIEDO

De las 140 personas encuestadas el 40% prefiere consumir el pollo a la broaster, aunque también se considera un 38% que lo prefiere a la parrilla, por lo tanto estos resultados nos indican que deberíamos preparar más pollo a la broaster y a la parrilla. 4. ¿Con qué frecuencia vi visita sita llos os asaderos?

PERSONAS 3, 2% 10, 7%

DIARIO

56, 40%

SEMANAL 71, 51%

QUINCENAL MENSUAL

 

  El 51% de las personas encuestadas afirman que visitan algún asadero de pollo una vez al mes, aunque también tenemos un 40% de personas que lo hacen cada 15 días. 5. A la hora de comprar el pollo, ¿En qué es lo p primero rimero que se fija?

PERSONAS

7, 5% 35, 25%

CALIDAD

57, 41%

PRECIO PRODUCTO

41, 29%

OTROS

El 41% de las personas consideran cons ideran que el factor más importante para tomar la decisión de dónde comer es la calidad de los productos ofrecidos. Un 29% consideran que el factor más importante es el precio por lo tanto la calidad y el precio son los factores en los cuales debemos trabajar más. 6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar a la hora de comprar el pollo?

PERSONAS

1, 1% 54, 38%

10-15 BS 85, 61%

16-30 BS 31 BS O MÁS

 

  El 61%, la mayoría de las personas se sienten cómodos pagando entre Bs 10 y 15 por un plato de comida de pollo. Aunque también muchos opinan pagar entre Bs 16 y 30. 7. ¿Cuánto estaría dispuesto a esperar por el servici servicio? o?

PERSONAS

0, 0% 54, 39%

3-5 MIN 86, 61%

6-10 MIN 11 MIN O MÁS

En cuanto a la demora del servicio, de las personas encuestadas se tiene que el 61% estaría dispuesto a esperar entre 3 a 5 min. Para ser atendido, el 39% esperaría entre 6 a 10 min. Y el 0% esperaría más de 11 min. Estos datos nos indican que debemos contar con un buen servicio para el cliente, caso contrario estaríamos perdiendo clientes (mercado). Capitulo III Tamaño del proyecto 1.- tamaño del mercado

El tamaño del mercado se ha obtenido de la estimación de la demanda del mercado realizado por las encuetas, en el cual se obtuvo el siguiente resultado de-------personas diarias que consumen comida rápida de esta manera se determinó el tamaño del proyecto. 1.1 relación del tamaño del mercado

De esta manera se determinó el tamaño del proyecto, atravesó de las encuestas que se obtuvo en la de los estudiantes de distintas facultades de la UARGM. Lo cual implica un posicionamiento gradual del tamaño y la capacidad del local es como sigui: Datos generales

 

 Área del total del local…………80 m2  m2   Área de atención al cliente…………………………65 cliente…………………………65 m2 m2   Números total de mesas……………………………10 unidades  unidades  Números de sillas…………………… sillas…………………………………………40 ……………………40 unidades unidade s  Horas de atención de ……………………8:00 am----7:00 am----7:00 pm Distribución de atención: La distribución de atención dependerá del pedido del cliente tanto las hamburguesas, lomito y pollo. 2 distribución geográfico del mercado

3.- tamaños, técnica e inversiones

detalle Mesas Sillas Cocinas Docenas Platos Docenas Tenedores Docenas Cuchillos Cuchillos de cocina

cantidad

Precio unitario

total

 

Docenas Saleros Docenas de jarras de vidrios Docenas servilleteros Docenas de botes de salsa cucharones Escobas Basureros Ollas

4.- tamaño y localización

5.-financiamiento

El financiamiento del restaurante será propio, debido a que la inversión no cuenta con financiamiento de terceros. Tipos de inversión  Aporte propio financiamiento Total finaciamineto

monto

porcentaje

0

0%

 

Localización del proyecto

Para localizar el proyecto se hizo un estudio de las distintas competencias que se encontraban al alrededor de la UAGRM, del flujo de estudiaste que salían por los distintos ingresos de la universidad, también se hizo cuantos restaurantes había en cada salida e ingreso de la universidad, se hizo también de la atención y servicios que bridan al cliente, la manera de como atienden. Los cual se detallará más adelante. 1. localización del proyecto

Factores que se tomaron en cuenta: ver mapa

Descripcion del mapa Zona

Cantidad de restaurantes

Precios

Servicios de internet

Color Color rojo naranja

6 4

10-20 8-18

No No

 

Color azul Color negro

10 10-18 1 Ubicación del si proyecto De esta manera se analizó para determinar la ubicación del proyecto, se tomó en cuenta el servicio, que ofrecen al cliente tanto de internet y precios. 2.-Disponibilidad y costos de los insumos a) mano de obra

b) materia prima Nombre de la empresa  Avícola Sofía PIO PIO – PIO – SRL.MONTERO IMBA SA--

c) servicios básicos  Agua Gas Energía eléctrica Servicios de internet

precio