Preoyecto Cupcakes

 

INSTITUTO SUPERIOR LEONARDO DAVINCI

PROYECTO DE INVERSION “CREACION DE LA EMPRESA “YOBAR CUPCAKES” PARA LA

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACION DE PASTELES EN EL DISTRITO DIST RITO DE LA ESPERANZA – TRUJILLO-PERUTRUJILLO-PERU-2018”.  PROYECTO DE INVESTIGACION E INNOVACION TECNOLOGICA

AUTORES: Vargas Carranza, Vanessa Rojas Veles, Barbara Carranza Coronado, Marita

DOCENTE: Gómez Hualcolqui, WALTER TRUJILLO-PERU

2018

 

 

DEDICATORIA:

Dedicamos este proyecto de inversión a los seres ser es más importantes en nuestra vida….

A Dios, ser maravilloso y sinónimo de amor infinito, quien nos brindó fuerzas y fé para seguir siempre adelante a pesar de los obstáculos

Segundo a nuestros padres, quienes a lo largo de nuestras vidas han velado por nuestro bienestar y educación siendo nuestro apoyo en todo momento. Depositando su entera confianza en cada reto que se nos presentaba.

También agradecemos al nuestro profesor GOMEZ HUACACOLQUI, WALTER que a lo largo de

este

tiempo

fue

nuestro

tutor,

enseñándonos con mucha paciencia y amor cada paso lo que teníamos que hacer para que este proyecto fuera exitoso.

 

 

AGRADECIMIENTO Agradecemos infinitamente el apoyo apoyo recibido por parte de todas nuestras familias, amigos que siempre han estado apoyándonos apoyándonos y han estado siempre a nuestro lado, desde que empezara a estudiar estas bonitas  pero duras carreras carreras quienes sie siempre mpre nos han inyectado moral en los peores momentos. momentos.

 

 

I.-INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO 1. DATOS GENERALES DEL PROYECTO 1.1.-NOMBRE Y LOCALIZACION DEL PROYECTO 1.1.1 Nombre: “CREACION DE LA EMPRESA “YOBAR CUPCAKES” PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACION DE PASTELES EN EL DISTRITO DE LA ESPERANZA – TRUJILLO-PERUTRUJILLO-PERU-2018”. 

Nombre comercial: Empresa “YOBAR CUPCAKES”  1.1.2 UBICACIÓN:  Departamento: la libertad  Provincia: Trujillo Distrito: la esperanza

1.2. DESCRIPCION DEL PROYECTO En diferentes sitios webs que desarrollan esta actividad muestran sus productos e indican i ndican  pocas características de éste, sin embargo, “YOBAR CUPCAKES” tiene la certeza de que el producto estará estará elaborado en un aambiente mbiente limpio, la higiene es un pilar y co conn la calidad máxima por lo que periódicamente se publicaran nuestros productos que serán  publicados en la página we web, b, además además utilizando diferentes ssabores abores y técnicas que que podrán disfrutar los clientes. Por último, constantemente constantemente se buscarán nuevas formas de llegar al cliente a través de la red. Se puede conocer una parte del sector de los alimentos, específicamente la industria  pastelera de la ciudad ciudad de Trujillo Trujillo en la loc localidad alidad de la Esperanza, Esperanza, lo que que permite visualizar visualizar oportunidades de negocio generadoras de empleo y calidad de vida en su entorno, por

medio de ideas con valor agregado. establecer que recursos son necesarios para la futura puesta en marcha, con el fin de  proveer una estabilidad económica a las personas personas vinculadas al desarrollo del mismo, al igual que satisfacer las nuevas necesidades del mercado por medio del crecimiento que tenga la empresa.

 

 

1.3.-MISION Elaborar y comercializar cupcake cupcakess de primera calidad, pers personalizando onalizando cada cada uno de los  productos según según gustos y ppreferencias referencias de cada cliente, log logrando rando con ello ello brindar al cliente una excelente e innovadora experiencia que deseará repetir y difundir este  peculiar tipo de repostería.

1.4.-VISION Posicionar a la empresa “YOBAR CUPCAKES” a través del sitio web, local como la

mejor opción en repostería creativa, ganando así el mayor reconocimiento de este tipo de repostería en mercado, con el compromiso de iinnovar nnovar continuamente en sabores, diseños y decoraciones, y en general en todo el proceso productivo hasta la obtención del  producto.

1.5.-OBJETIVOS

Objetivo General Comercializar izar productos de cupcakes de calidad y sabores para la satisfacción satisfac ción   Comercial



de consumidores exigentes.

1.5.1Objetivos Específicos:  

Usar materia prima de calidad para darle un producto de agrado al cliente

 

Elaborar los productos con la máxima calidad, tanto en sabor como en decoración, y con un precio asequible para establecernos en el mercado.

 

 

 

Los productos han de ser elaborados con el fin de captar la mayor atención de todos los posibles consumidores.

 

Realizar un estudio financiero que permita determinar y evaluar la inversión necesaria para la creación de una empresa productora y comercializadora comercializado ra de productos de pastelería.

 

Satisfacer la necesidad de nuestros clientes

1.6.-METAS 1.6.1 METAS A CORTO PLAZO   Innovar en maquinaria y equipo para ofrecer mejores productos.



  Desarrollar un sentimiento de confianza por parte de los clientes.



  Realizar estudios de mercado mercado que nos permita la asignac asignación ión de precios más



adecuados,, para aumentar las ventas adecuados   Posesionarno Posesionarnoss en el mercado local como una pastelería cupcakes moderna y de



calidad.   Desarrollar un sentimiento de confianza por parte de los clientes.



1.6.2 METAS MEDIANO PLAZO   Fidelización de lo loss clie clientes ntes



  Realizar labores de capacitación dirigidas a los empleados.



1.6.3 METAS METAS A LARG LARGO O PLAZO    Apertura de nuevas sucursales.



  Duplicar las ventas cada dos años, estableciendo estrategias de marketing.



  Ser una empresa solidad en el mercado regional.



1.7.- JUSTIFICACI JUSTIFICACION ON 

 

 

En tiempos de crisis, los emprendedores buscan mecanismos para generar emprendimientos que se traduzcan en nuevas iniciativas de negocios, abrir mercados y el desarrollo de productos, que permitan generar beneficios. Bajo esta perspectiva se ha elegido un producto con un precio accesible que tenga  propiedades que lo hagan atractivo para el consumidor, que no haga daño al medio ambiente y así difundir los beneficios que proporciona su consumo de esta manera volver sostenible esta propuesta, la cu cual al es un desafío buscando se serr competitivo en todos los los aspectos como precio, calidad y margen. Hablar de precio justo es relativo, se le debe dar un mayor enfoque a las características de éste producto y al nicho de mercado al que se pretende llegar y la manera mediante la cual se va a mercadear el producto.

Brindándole un producto agradable y de bajo precio. Finalmente con el lanzamiento al mercado de este producto se busca generar los ingresos que permitan que la actividad sea rentable, además de tener un componente social importante; por otro lado la l a organización

fomenta, entre sus valores, la participación, el compromiso, la ética, responsabilidad social y buenas prácticas ambientales entre sus normas de manejo.

II. ESTUDIO DE MERCADO 1. ESTUDIO DE MERCADO MERCADO El mercado potencial de “YOBAR CUPCAKES” estará definido por las personas con

capacidad de adquirir los productos para su consumo.

MACROENTORNO Estaremos ubicados en el Distrito La Esperanza. En el ámbito repostero hay muchos negocios dedicados a la venta de cupcakes.

 

 

ESTUDIO FODA-ANALISIS INTERNO Y ANALISIS EXTERNO INTERNAS FORTALEZAS

DEBILIDADES

1.Atención Personalizada

1.Nuevos en el mercado

2.Calidad de Producto

2.Poca Publicidad

3.Precios cómodos

3.Mala ubicación

EXTERNO AMENANZAS 1.Competenciass de reposterías ya 1.Competencia

OPORTUNIDADES 1.Clientes que consuman muchos pasteles

 posicionadas 2.Inestabilidad económica

2. Crédito accesible

1.1 ASPECTOS GENERALES Valores empresariales 

  Honestidad: Dar a los consumidores siempre lo prometido.   Integridad: Hacer lo que decimos.



  Excelencia: Siempre dar lo mejor de nosotros mismos , nunca pensar que algo



 podía haber haber quedado mejor   Innovación : Buscar nuevas creativas y deliciosas formas de presentar nuestros



 productos para para deleite de nue nuestros stros consumido consumidores res

Políticas de la empresa 1.  Mantener nuestra imagen corporativa a la vanguardia 2.  Usar materia prima de calidad para darle un producto de agrado al cliente 3.  Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético 4.  Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes en sus solicitudes y reclamos considerandoo que el fin de la empresa es el servicio a la comu considerand comunidad. nidad.

Evaluación del personal Estamos en una época del año donde lo primordial consiste en establecer los objetivos que llevaran a la organización a tener un crecimiento sostenido que le  

 permita seguir siendo siendo competitiva en el sector económico económico donde se se desarrolla.

 

Hoy en día las empresas descuidan del engranaje más importante de su organización que es el personal que trabaja para ellos evaluación de aspectos básicos: a)  Compromisos con la excelencia  b)  Trabajo en equipo c)  Eficiencia d)  Productividad e)  Puntualidad f)  Liderazgo

1.2 PRODUCTO DIFINICION DEL PRODUCTO El producto cup cake por “YOBAR CUPCAKES” presenta las características que se

muestran en la siguiente tabla.

CARACTERISTICAS BENEFICIO BASICO

PRODUCTO Dar un lindo detalle

BENEFICIO COMPLEMENTARIO

Hacer felices a nuestros clientes

DENOMINACION:

La presentación puede ser individual o en

PRESENTACION

docenas con con calidad eenn la masa como en en el

CARACTERISTICAS CARACTERISTI CAS FISICAS

 patillaje o decoración decoración

 NIVEL DE CALIDAD CALIDAD SERVICIO PRE-VENTA

El plazo de entrega se hará según la exigencia

INFORMACION PLAZOS DE ENTREGA

del cliente

GARANTIA ASISTENCIA TECNICA SERVICIO POS-VENTA MANTENIMIENTO DESARROLLOS FUTUROS DEL Innovación con nuevos productos e imágenes PRODUCTO

y empaques

 

 

CARACTERISTICAS CARACTERISTICA S DEL PRODUCTO  

Los cupcakes están

formados

 por la base, la cobertura frosting y la decoración, aunque también

los hay rellenos. La base es una especie de masa de bizcocho o torta.  

La cobertura o frosting es donde realmente está la singularidad de este dulce, convirtiéndolos en algo delicioso y vistoso.

 

Sobre la cobertura se sitúa la decoración decoración,, con presentaciones presentaciones totalmente  personalizadass y donde se utiliza prácticamente de todo, fondant, estrellas,  personalizada corazones de azúcar, golosinas.

IMAGEN DEL PRODUCTO

 

 

 

ISOPITO

 

 

LOGOTIPO

LOGO

1.3  VENTAJAS COMPARATIVAS   La empresa YOBAR CUPCAKES está enfocada a la repostería y pastelería



de cupcakes , se encue encuentra ntra ubicada en el distrito de la esperanza esperanza – Trujillo la cual es fácil acceso a los consumidores.

 

 

  YOBAR CUPCAKES posee las siguientes ventajas competitivas la calidad del



 producto la facilidad facilidad de acce acceder der a ellos.   



Marketing comercial comercial Facebook: La red social social ofrece un servicio de estadísticas estadísticas que se actualiza semanalmente mostrando a cuantas personas se han alcanzado, cuantos han compartido, donde se encuentra nuestra audiencia, e incluso arma un gráfico de la segmentación de la misma.

  Se eligió la misma para ser la plataforma a través de la cual se da a conocer la



marca porque permite que se llegue a una gran cantidad de personas y mostrar los servicios que ofrecemos al mismo tiempo. t iempo. Por otro lado, las páginas web  permite generar avisos avisos altamente segmentados segmentados,, para poder llegar a la audiencia objetiva de una manera óptima y de bajo costo.

1.4 ANALISIS DE MERCADO El segmento segmento de merca mercado do al cua cuall va dirigido cupcake eess el mercado mercado de postres postres y los clientes presentan características específicas tales como: Personas que sean alegres y muy detallistas La competencia que se da en realidad es poca ya que es uno de los productos de nueva incursión en esperanza-Tru esperanza-Trujillo jillo Analizando algunos datos estadísticos tomados en recientes investigaciones se  puede detectar detectar que el merca mercado do para la indu industria stria de cupcake a nivel de la industria industria se estima en 3,000 (soles) para el final de la temporada alta. El área donde se puede lograr mayor ma yor crecimiento en el mercado de yobar cupcakes es la comprendida comprendida entré la provincia y ssus us alrededores. Se cuenta aproximadamente con 2 competidores y se detectaron en áreas próximas a la distrito donde se trabaja, ellos son son empresas en proceso proceso de iniciación. En donde un competidor del municipio es considerado líder en este mercado. Si se compara el producto con ootros tros productos competitivos competitivos como: Cupcakes a base de cremas Que están disponibles en el mercado, se dará cuenta de que el nuestro es un  producto que será más agradable al ggusto usto del cliente.  

 

La estrategia para imperar sobre la competencia es ofrecer un producto de mejor sabor y con una decoración personalizada lo cual pe permitirá rmitirá a la empresa empresa alcanza alcanzarr el  posicionamiento deseado. El mercado meta que la compañía compañía aspira atraer incluye eempresas mpresas organizadoras de eventos importantes El cliente tradicional del producto es personas que les agrada el  producto. Éssión. Éste te utiliza frecuenteme frecuentemente nteclientes cupcakepueden para deleitar  buena impresión. impre Algunos de dichos ser: el paladar y dar una   Organizadores de eventos corporativos



Incursionar en el mercado local y ser altamente competitivos

III ANÁLISIS DE LA DEMANDA

1 . ANÁLISIS DE LA DEMANDA  El de CUPCAKES a través tr avés de los últimos 4 años ha presentado un comportamiento favorable que se manifiesta en cifras tales como aumento en ventas obtenidas de las  principales empresas empresas que lidera liderann el sector y qu quee han venido realizando operaciones operaciones  por suficiente tiempo tiempo en dicho se sector. ctor. Esta condu conducta cta se ha debido debido a la demanda demanda de cupcakes en diferentes ciudades del país El mercado potencial de quienes adquirirán nuestros productos es de los padres de familia que quieren celebrar alguna festividad o simplemente si mplemente compartir nuestros  productos, para para su obtención obtención,, el cliente podrá venir directamente a nuestro local o llamar al mismo y pedirlo sin costo alguno desde la comodidad de su hogar. En cuanto a la comparación de nuestros productos con el de la competencia la diferencia será muy marcada tanto en tamaño como en sabor.

1.1SEGMENTACION 1.1SEGMENTACI ON DEL MERCADO dirigido para personas personas de bajos rec recursos ursos   El producto va dirigido



  Personas que sean alegres y muy detallistas



cupcakes está localizado en el distrito - de la Espe Esperanza ranza   El proyecto de cupcakes



1.2 DEMANDA PRESENTE Levantamiento de información información que elementos vamos a utilizar, en entrevista trevista o encuesta encuestas: s: Hacer objetivo de las encuestas.

1.3 DISEÑO DE LA ENCUESTA  

 

Habiéndose definido el problema de investigación y los objetivos propuestos, las unidades de análisis que conformaran la población estarán integrada por la población en generales que habitan en el Distrito de La Esperanza en el 2018, que es 45595

1.4 TAMAÑO DE LA MUESTRA La fórmula para calcular el tamaño de muestra cuando se conoce el tamaño de la  población es la siguiente: En donde:  N = tamaño de la población Z = nivel de confianza P = probabilidad de éxito, o proporción esperada Q = probabilidad de fracaso D = precisión (Error máximo admisible en términos de proporción).

(1.96)2 × 5% × 5% × 4559 45595 5   = ((0.05)2 × (45595 − 1)) + (1.96)2 × 5% 5% × 5%

=

43789.44 113.98

 

 =  

 

 

1.5 ENCUESTA PILOTO:  Nuestra encuesta encuesta piloto será qu quien ien lo proporcionen los los porcentajes favorables y desfavorables para el desarrollo del proyecto

1.5.1 ENCUENTA PAR PARA A EL ESTUDIO DEL MERCAD MERCADO O Mediante esta encuesta encuesta desarrollaremos un aanálisis nálisis profundo del diseño y prefere preferencia ncia de nuestros clientes, para de esta manera cubrir expectativas del mercado objetivo.

IV ENCUESTA PARA EL ESTUDIO DEL MERCADO 1.  ENCUESTA DEL PROYECTO Buenos Días necesitamos opinión acerca de la “implementación de una pequeña empresa YOBAR CUPCAKES” para la elaboración de cupcakes para para el público general la cual estará uubicada bicada en el distrito de la esperanza –  Trujillo.  Trujillo.

1.1 ESTRUCTURA DE LA ENCUESTA NOTA: MARCA CON UNA (x) CADA RESPUESTA: 1.  ¿EN QUE EDADES SE ENCUENTRA USTED? a)   b)  c)  d) 

15-22 23-30 31-38 39-45

2.  ¿CONOCE USTED QUE ES UN CUPCAKE? a)    NO SI  b)

3.  ¿CONSUME USTED CUPCAKES?  

 

a)  Si  b)   No 4.  ¿OBSEAQUIRA USTED UN CUPCAKE?  a)  Si  b)  No

5.  ¿LE GUSTARIA A USTED QUE LOS CUPCAKESTUBIERA CUPCAKESTUBIERAN N FIGURAS DE DIBUJOS? a)  Si  b)   No

6.  ¿QUE SABORES PREFIERE USTED? a)  Fresa  b)  Chocolate c)   Naranja d)  Café e)  Otros

7.  ¿DE QUE COLOR PREFIERE SUS CUPCAKES? a)   b)  c)  d) 

Rosado Azul Verde Rojo

e)  Otros 8.  ¿LE GUSTARIA QUE SU CUPCAKE TUVIESE HELADO? a)  Si  b)   No

9.  ¿LE GUSTARIA UN SERVICIO DE DOMICILIO? a)  SI  b)   NO

10.  ¿DE QUE TAMAÑO LE GUSTARIA SU CUPCAKE?  

 

a)  Pequeño  b)  Mediano c)  Grande

11. ¿QUE VARIEDADES DE CUPCAKE A DEGUSTADO? a)   b)  c)  d)  e) 

VAINILLA CLASICA VAINILLA CHIPS BUTTEREREAM CLASICO VAINILLA GLACE CAPUCCINO

f) g)   CHOCOLATE CHOCOLATE CLASICO GLACE h)  COCOCLASICO

12. ¿Cuánto le parece adecuado pagar por un cupcake?  a)  4.00  b)  5.00 c)  8.00

12. ¿En qué momento del día le gusta consumir los postres? a)  En la mañana  b)  Al medio día c)  En la noche

13. ¿Con qué frecuencia consume postres? a) Diario  b) Intermediario c) Fines de Semana

 

 

1.2 TABULACION DE LA ENCUESTA El resultado de las 384 encuestas que nos ha permitido concluir con lo siguiente:

1.  ¿EN QUE EDADES SE ENCUENTRA USTED?

FRECUENCIA ALTERNATIVAS 15-22 23-30 31-38

F 100 92 102

% 26.04% 23.96% 26.56%

39-45 TOTAL

90 384

23.44% 100.00%

GRAFICO N°1 EN QUE EDADES SE ENCUENTRA USTED

23.44%

26.04%

26.56%

23.96%

  15-22   23-30 31-38   39-45

FUNTE: Elaboración de los autores

INTERPRETACION: De 384 personas encuestadas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas personas que equivalen 26.04% respondieron que tienen edades entre 15 a 22 años. De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 23.96% respondieron que tienen edades entre 23 a 30 años. De 384 personas encuestadas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas personas que equivalen 26.56% respondieron que tienen edades entre 31 a 38 años. De 384 personas encuestadas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas personas que equivalen 23.44% respondieron que tienen edades entre 39 a 45 años  

 

GRAFICO N°2

CONOCE USTED QUE ES UN CUPCAKE Alternativas

% # Encuestas Respuestas

4.17%

SI 299 95.83%  NO 85 4.17% TOTAL 384 100.00% FUENTE: Elaboración de los autores

SI NO 95.83%

INTERPRETACION: De 384 personas encuestadas, a la personas que se preguntó si conoce que es un cupcake la respuestas 95.83% de 299 encuestas respondieron que sí, mientras el 4.17% de 85 encuestas respondieron que no conocían.

GRAFICO N°3

Alternativas SI  NO

# Encuestas 295 89

CONSUME USTED CUPCAKES

% Respuestas 76.82% 23.18%

23.18%

SI  NO

76.82%

TOTAL 384 100.00% FUENTE: Elaboración de los autores 

INTERPRETACION: De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 76.82% de 295 cuentas, respondieron que si consumen cupcake, cupcake, mientras el 23.18% 89 encuentas, respondieron que no consumen cupcake.

 

 

GRAFICO N°4

OBSEAQUIRA USTED UN CUPCAKE

Alternativas SI  NO

# Encuestas 338 46

% Respuestas 95.83% 4.17%

TOTAL 384 100.00% FUENTE: Elaboración de los autores

4.17%

95.83%

SI  NO

INTERPRETACION: De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 95.83% de 338 cuentas,respondieron que si obsequiarían un cupcake, mientras el 4.17% de 46 cuentas, respondieron que no obsequiarían un cupcake.

GRAFICO N°5 # % Encuestas Respuestas Alternativas SI 334 86.98%  NO 50 13.02% TOTAL 384 100.00% FUENTE: Elaboración de los autores 

LE GUSTARIA A USTED QUE LOS CUPCAKES TUBIERAN FIGURAS DE DIBUJO 13.02%

SI  NO 86.98%

INTERPRETACION: De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 86.98% de 334 encuetas encuetas respondieron que ssii les gustarían que su cu cupcake pcake tuviera tuvierann figuras de dibujos, mientras el 13.02% de 50 cuentas, respondieron que no les gustaría que su cupcake tuviera figuras de dibujos .

GRAFICO N°6

 

 

FRECUENCIA Alternativas Fresa Chocolate  Naranja Café

F 97 75 53 45

% 25.26% 19.53% 13.80% 11.72%

Otros TOTAL

114 384

29.69% 100.00%

FUENTE: Elaboración de los autores QUE SABORES PREFIERE USTED 25.26%

29.69%

 Fresa   Chocolate  Naranja  Café

11.72%

13.80%

19.53%

  Otros

INTERPRETACION: De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 25.26% de 97 personas respondieron que prefieren el sabor de fresa. De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 19.53% de 75 personas respondieron que prefieren el sabor de chocolate. De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 13.80% de 53 personas respondieron que prefieren el sabor de naranja. De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 11.72% de 45 personas respondieron que prefieren el sabor de café. De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 29.69% de 114 personas respondieron que prefieren otros sabores.

 

 

FRECUENCIA

Alternativas Rosado Azul Verde Rojo Otros TOTAL

F 63 95 59 82 85 384

% 16.41% 24.74% 15.36% 21.35% 22.14% 100.00%

GRAFICO N°7

FUENTE: Elaboración de los autores  ¿DE QUE COLOR PREFIERE SUS CUPCAKES? Rosado

22.14%

16.41% 24.74%

21.35%

 Azul Verde Rojo

15.36%

 Otros

INTERPRETACION: De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 16.41% de 63 personas respondieron que prefieren de color rosado su cupcake. De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 24.74% de 95 personas respondieron que prefieren de color azul su cupcake. De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 15.36% de 59personas respondieron que prefieren de color verde su cupcake. De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 21.35% de 82 personas respondieron que prefieren de color rojo su cupcake. De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 22.14% de 85 personas respondieron que prefieren de otro color su cupcake.

 

 

GRAFICO N°8 Alternativas # Encuestas % Respuestas SI 364 95.83%  NO 20 4.17% TOTAL 384 100.00% FUENTE: Elaboracion de los autores

LE GUSTARIA QUE SU CUPCAKE TUVIESE HELADO 4.17%

SI  NO 95.83%

INTERPRETACION: De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 95.83% de 364 encuestas respondieron que si les gustaría que su cupcake tuviese helado. De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 4.17% de 20 encuestas respondieron que no les gustaría que su cupcake tuviese helado.

GRAFICO N°9 Alternativas SI  NO

# Encuestas 349 35

TOTAL 384 FUENTE: Elaboración de los autores

% Respuestas 95.83% 4.17%

100.00%

LE GUSTARIA UN SERVICIO A DOMICILIO 4.17%

SI  NO 95.83 %

INTERPRETACION:  

 

De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 95.83% de 349 encuestas respondieron que si les gustaría un servicio a domicilio, mientras el 4.17% no desean un servicio a domicilio.

GRAFICO N°10 DE QUE TAMAÑO LE GUSTARIA SU CUPCAKE

FRECUENCIA Alternativas F % Pequeño 87 22.66% Mediano 161 41.93% Grande 136 35.42% TOTAL 384 100.00% FUENTE: Elaboracion de los autores

35.42%

22.66% 41.93%

  Pequeño   Mediano   Grande

INTERPRETACION: De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 22.66% de 87 encuestas respondieron que les gustaría que el tamaño de su cupcake sea pequeño. De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 41.93% de 161 encuestas respondieron que les gustaría que el tamaño de su cupcake sea mediano. De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 35.42% de 136 encuestas respondieron que les gustaría que el tamaño t amaño de su cupcake sea grande.

 

 

GRAFICO N°11 FRECUENCIA F % 72 18.75% 34 8.85% 16 4.17% 32 8.33% 43 11.20% 103 26.82% 40 10.42% 44 11.46% 384 100.00%

Alternativas VAINILLA CLASICA VAINILLA CHIPS BUTTEREREAM CLASICO VAINILLA GLACE CAPUCCINO CHOCOLATE CLASICO CHOCOLATE GLACE COCO CLASICO TOTAL

FUENTE: ¿QUE VARIEDADES DE CUPCAKE A DEGUSTADO?

  VAINILLA CLASICA

11.46%

  VAINILLA CHIPS

18.75%

10.42%

BUTTEREREAM CLASICO

8.85%

 VAINILLA GLACE   CAPUCCINO

4.17% 26.82%

11.20%

8.33%

 CHOCOLATE CLASICO CHOCOLATE GLACE   COCO CLASICO

Elaboracion de los autores

 

 

INTERPRETACION: De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 18.75% de 72 encuestas respondieron que han degustado cupcake de vainilla clásica. De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 8.85% de 34 encuestas respondieron que han degustado cupcake de vainilla chips. De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 4.17% de 16 encuestas respondieron que han degustado cupcake de buttereream clásico. De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 8.33% de 32encuestas respondieron que han degustado cupcake de vainilla glace. De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 11.20% de 43 encuestas respondieron que han degustado cupcake de capuccino. De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 26.82% de 103 encuestas respondieron que han degustado cupcake de chocolate clásico. De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 10.42%

de 40 encuestas respondieron que han degustado cupcake de chocolate glace. De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 11.46% de 44 encuestas respondieron que han degustado cupcake de coco clásico.

GRAFICO N°12

 

 

PRECIOS # Encuestas % Respuestas 4.00 169 65.00% 5.00 72 27.69% 8.00 19 7.31% TOTAL 260 100.00% FUENTE: Elaboración de los autores

¿Cuánto le parece adecuado pagar por un cupcake ?

27.69% 7.31%

  4.00   5.00   8.00 65.00%

INTERPRETACION: De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 65.00% de 169 encuestas respondieron que les parecería adecuado pagar 4.00 por un cupcake. De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 27.69% de 72 encuestas respondieron que les parecería adecuado pagar 5.00 por un cupcake. De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 7.31% de 19 encuestas respondieron que les parecería adecuado pagar 8.00 por un cupcake.

GRAFICO N°13

HORARIOS # Encuestas % Respuestas En la mañana 169 44.01% Al medio día 143 37.24% En la noche 72 18.75% TOTAL 384 100.00% FUENTE: Elaboración de los autores

En qué momento del día le gusta consumir los postres   En la mañana 18.75% 37.24%

44.01%

INTERPRETACION: De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 44.01% de 169 encuestas respondieron que consumen postres en la mañana.

 

 

De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 37.24% de 143 encuestas respondieron que consumen postres al medio dia. De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 18.75% de 72 encuestas respondieron que consumen postres en la noche.

GRAFICO N°14 # ALTERNATIVAS Encuestas % Respuestas Diario 87 22.66% Intermediario 196 51.04% Fines de Semanas 101 26.30% TOTAL 384 100.00% FUENTE: Elaboracion de los autores

Con qué frecuencia consume postres

26.30%

22.66%

  Diario

 Al día medio   En la noche

51.04%

   

Intermediario Fines de Semanas

INTERPRETACION: De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 22.66% de 87 encuestas resp respondieron ondieron que cons consumen umen postres a diario De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 51.04% de 196 encuestas respondieron que consumen postres a intermediario. De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 26.30% de 101 encuestas res respondieron pondieron que con consumen sumen postres los fines de sem semana. ana.

 

 

1.3  ANALISIS DE LA DEMANDA Considerando que que nuestra población a un futuro futuro es del 2018 a 2022

POBLACION PROYECTADA n 1 2 3 4 5 6

AÑO 2017 2018 2019 2020 2021 2022

POBLACION T.DECRECIMIENTO 45,595.00 1.0077 45,595.00 1.0155 45,595.00 1.0233 45,595.00 1.0312 45,595.00 1.0391 45,595.00 1.0471

Poblacion 45,946 46,300 46,656 47,016 47,378 47,742

1.4  ANALISIS DE LA OFERTA Siendo nosotros una empresa nueva iniciando nuestras operaciones, nos basaremos en las y normas de este rubro a lasnnuestro que estaremos seráreglas nuestra nuestra mejor herramienta herramien ta para uestro cliente. sujetos y a su vez nuestra calidad El proyecto de inversión se da por motivo de carencia de un negocio de cupcake de este tipo en la localidad de la Esperanza, nuestro objetivo es que los consumidores prefieran nuestros productos en vez de nuestros competidores ya que trabajaremos con precios competitivos y atractivos con los cuales vamos a satisfacer al mercado.

1.4.1  ANÁLISIS DE LA COMPETENC COMPETENCIA IA En la industria de la Pastelería y alrededores de la localidad de la Esperanza existen negocios de este rubro los cuales estos poseen entre uno o cinco locales de venta, estas empresas son empresas que llevan más de 10 años de experiencia, los cuales han  perfeccionado sus rece recetas tas y procesos a través del tiempo, adec adecuándose uándose a los gustos gustos de los clientes, y mejorando sus procesos productivos. Entre los principales competidores encontramos: Tortas Celipan, Panaderia y Pasteleria D’LOLA, Tortas Ricosito

1.4.2  DATOS GENERALES DE LA COMPETENCIA EMRESAS:    TORTAS CELIPAN   PASTELERIA D´LOLA  

 

  TORTAS RICOSITO



Es importante conocer la competencia del mercado para generar una característica diferenciadora que permita lograr posicionar la empresa, generar una mayor participación y fidelización de los clientes, además para una empresa que apenas va ingresar a un mercado es de mucha ayuda saber cómo es el comportamiento de las empresas de este sector, cuáles son sus productos, sus precios, sus clientes, sus estrategias de mercado, su ubicación, los cuales son aspectos fundamentales que ayuden a establecer la estrategia de mercado de la empresa. La competencia se puede identificar a nivel nacional y nivel regional y se establecen las más reconocidas del sector económico con su respectiva información, los datos se recolectaron por medio de una encuesta en la medida que fuera posible, o por información establecida en las páginas web de las empresas.

5. LOCALIZACION Y TAMAÑO

5.1. LOCALIZACION DEL PROYECTO PROYECTO La localización del proyecto ¨YOBAR CUP CAKES¨ estará ubicada en el Distrito de la Esperanza, para obtener una maximización de beneficios y una minimización de costos y por qué es un lugar de fácil acceso y de muc muchos hos habitantes.

5.1.1 MACRO LOCALIZACION La empresa se encontrara encde ontrara localizada Dep Departamento artamento de La Libertad, Provinc Provincia ia de Trujillo y Distrito La Esperanza.

5.1.2 MICRO LOCALIZACION Estará ubicada en plaza de La Esperanza

Empresa ”Yobar CAKES”   

 

5.2 REQUERIMIENTO DE SUPERFICIE DE LAS AREAS DE LA PEQUEÑA EMPRESA AREA DE PRODUCCION Almacen De La Materia Prima

Cremado De La Mantequilla Batidos De Claras De Huevos

Engrasado De Moldes (Mantequilla)

Adicion De Yemas De Huevo

PREPARACION DEL CUP CAKE Adición De Harina Y Leche

Adicion De Claras Batidas

Vaciado De Mezcla De Molde

Horneado

 

 

Distribución Interna De Las Instalaciones:

Acabado

5.2.1.1 RELACIONES 5.2.1.1.1Tamaño-Mercado Es fundamental poder determinar la dimensión y participación y crecimiento del  proyecto en el el mercado compa comparativo. rativo.

5.2.1.1.2 Tamaño- Tecnología Para ellos recurrimos al mercado nacional, en el que existen empresas que venden en el tipo de maquinarias que nosotros necesitamos, para sí poder garantizar la operatividad y  buena calidad calidad de producto. 5.2.1.1.3 Tamaño- Materia Prima Es abastecimiento de la materia prima no es un factor limitante en este caso para la determinación de nuestro tamaño de planta.

 

 

6.1 MARKETING MIX

6.1.1 PRODUCTO  Nuestros cupcakes cupcakes están ela elaborados borados con ins insumos umos de calida calidadd (yobar con formas y modelos exclusivamente exclusivamente brindando a la sociedad una satisfacción satisfacción única y dulce para para el  paladar.

6.1.2 PRECIO  Nos enfocamos enfocamos en la economía de los compra compradores dores y la obtenc obtención ión de utilidades para la empresa .Llegando así a la conclusión que nuestro cupcake será vendido en S/5.00 por unidad. Según nuestra encuesta el precio dado está apto a la economía del comprador.

6.1.3 PLAZA Este proyecto de acuerdo a la segmentación del mercado se dirige a la zona central de la esperanza y alrededores. Ahí se implementara el ambiente necesario para la producción de ricos y deliciosos cupcakes.

6.1.4 PROMOCION La promoción se inicia con una gran campaña de marketing mediante una buena  publicidad. Para serse conocer en el mercado se realizara la campaña de introducción al momento de ser el lanzamiento del producto al mercado, para informar al cliente las características del producto y sus cualidades. Esto se llevara a cabo por medio de repartición de volantes, páginas so sociales, ciales, radio, tv y degus degustaciones taciones de nuestros cupcakes.

6.2CANALES DE DISTRIBUCION 6.2.1 CANAL DIRECTO Se considera este canal de d e distribución ya que nosotros venderemos nuestros cupcakes directamente al consumidor final sin la ayuda de intermediarios.

PRODUCTOR

 

 

CONSUMIDOR FINAL.

 

 

INGENIERIA DEL PROYECTO 7.1. PRODUCTO El producto que ofrecemos al mercado son cupcakes con muchas variedades, colores,  precios accesibles. accesibles.

7.2. PROCESO DE ELABORACION En la empresa se manejaran 3 líneas de productos bases (cupcakes sencillo, cupcakes cupcakes decorado se manejara un inventario de producto terminado en los cupcakes cupcakes sencillos y decorados para la ve  7.2.1 RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA El personal en el local y cupcakes decorados se tendrá un presupuesto de producción de acuerdo a los pedidos que hagan los clientes. Llegada la materia prima (yobar) esta será verificada para determinar la cantidad y la calidad de la materia que eentra ntra en el proceso proceso de fabricación.

7.2.2Forma : forma es circular y con una profundidad de 7 cm aproximadamente, con un footing o decoración sencilla por lo general en forma de espiral 7.2.3Materia Prima: Huevos, Harina, polvo para hornear, azúcar, sal, mantequilla, leche, aceite, esencias, capacillos. Cupcakes Especiales 7.2.4Durabilidad: producto perecedero debe conservarse en un lugar fresco refrigerado, con una durabilidad máxima de 3 días para mantenerse en condiciones óptimas de calidad Peso por producto: entre 60gr y 80 gr dependiendo de la decoración 7.2.5Textura: esponjosa y semi-blanda en la mayoría de los productos elaborados. 7.2.6Calidad: Preparado con materia prima certificada por el registro, verificando la durabilidad de los insumos, producto terminado conservándose en refrigerador 7.2.7Sabor: Vainilla, Chocolate, marmoleado, Frutos Rojos, Cereza, Fresa. 7.2.8Forma: forma es circular y con una profundidad de 7 cm aproximadamente, con un frosting o decoración elaborada de acuerdo a los lo s gustos de los clientes o los decorados más utilizados de acuerdo a las fechas 7.2.9 Control de calidad: en este proceso es muy mu y importante porque se verifica los cupcakes ya elabora elaborados dos y terminados que se eencuentren ncuentren en buena perfección perfección sin ningún defecto 7.2.10 Empaque: Este nos ayudara a vender el producto directamente con el consumidor. en un capacillo de color, al cual se le pegara la etiqueta; y se adquirirán deConsistirá colores atractivos .

 

 

7.3 DESCRIPCION DEL PROCESO: DIAGRAMA DE FLUJO RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA

FORMA

MATERIA PRIMA

DURABILIDAD

TEXTURA

CALIDAD

SABOR

FORMA

CONTROL DE CALIDAD

EMPAQUE

7.4 DESCRIPCION DEL PROCESO :DIAGRAMA DE OPERACIÓN DEL PROCESO MATERIA PRIMA: Harina, Azúcar, Mantequilla, Huevos, Esencias, Colorantes, Polvo de hornear

 

 

mezclado 1 Cremado

Pesado

4 mintos

•

•

harina 2m

mezclado2

huevos(batir p/5m) elmusionate(batir p/3m)

•

•

.

leche(batirp /3m)

mezclado 3 enfriamento

.

horneado

120 °C 2O A25 m 4Ominutos

decoracion

almacenamiento

.45m

.10m

moldeado

.harinas (previ. tamizadas) polvo de hornear 3 m

.

7mintos

Proceso terminado 147 minutos = 1 cupcake Prod/horas = 2.60 2.60 x 10 horas = 26 cupcakes cupcakes/día /día al 100%

7.5 CAPACIDAD INSTALADA

EFICIENCIA = TIEMPO TOTAL PROCESO 100%

*

TIEMPO ETAPA MÁS LENTA * N° DE ETAPAS Tiempo total del proceso: 147m

Tiempo de etapa más lenta: 45m  N° de etapas: etapas: 10 Eficiencia =

147 * 100 450

Eficiencia = 33% CAPACIDAD INSTALADA = PH*#T* HR *#DIAS *EFICIENCIA T

 

 

Producción horas de maquina =2.60cupca =2.60cupcakes kes /h  N°de turno al trabajo trabajo al día

= 2 turnos

 N° de horas / turno

= 10 horas

 N° de días al al años

= 300 días

Eficiencia

= 0.33%

C.I = 2.60 CUPCA X 2TURNO X 10 HORAS X 300DIAS X 0.33 HORA

DIA

TURNO

AÑOS

C.I = 5,148.00 cupcakes /año

8.1 REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA La cantidad de materia prima utilizados en la fabricación se muestra a continuación

 

MATERIA PRIMA E INSUMOS

DETALLE 

MATERIA PRIMA E INSUMOS  CANTIDAD PRECIO UNITARIO

TOTAL

Harina

200g

6.50

6.50

Azúcar

200g

2.00

2.00

Huevo

3g

0.50

0.50

115g

3.00

3.00

Esencias

1cucharada

1.00

1.00

Colorantes

1cucharada

3.00

3.00

Polvo de hornear

1cucharada

1.00

1.00

Mantequilla

TOTAL 

17.00

 

 

 

MATERIAL DIRECTO DE PRODUCCION

MATERIAL DIRECTO DE FABRICACION FABRICACION  DETALLE  CANTIDAD PRECIO TOTAL UNITARIA 100 4.00 400 Cajas temáticas N°6 100 4.00 400 Cajas temáticas N°4 100 4.00 400 Cajas temáticas N°2 Etiquetas Envases de plástico

100 100

0.50 3.00

TOTAL

 

MATERIAL INDIRECTO DE PRODUCCION

AÑO 1

1150

50 300

1550