PRÁCTICA No 4 BQII PRODUCCIÓN DE PIRUVATO Y ACETALDEHÍDO

BQ-II Práctica No 4 “PRODUCCIÓN E IDENTIFICACIÓN DE PIRUVATO Y ACETALDEHÍDO DURANTE LA FERENTACIÓN DE LA !LUCO"A POR LEVADURA#

OB$ETIVO !ENERAL Demostrar experimentalmente la producción de piruvato y acetaldehído por fermentación de la glucosa utilizando levadura.

OB$ETIVO" E"PECÍFICO" 1).- Comprobar la formación de cido pir!vico durante la fermentación de la glucosa por levadura. ").- #dentificar la presencia del cido pir!vico a partir de glucosa utilizando la prueba del nitroprusiato de sodio y "$ % - dinitrofenilhidracina. &).- Demostrar la formación de acetaldehído a partir de glucosa e identificarlo usando la prueba de la piperidina

FUNDAENTO% 'a glucólisis es el proceso por el cual la glucosa se degrada a (tanol y C "$ y*ó a cido lctico dependiendo del organismo +ue lo efect!e$ como siendo en el primer caso las levaduras las responsables.

 ,mbas rutas de fermentación son similares hasta la formación de piruvato$ manteniendo idnticas las etapas de conservación de energía +ue conducen a la formación de ,/. 'a glucólisis no solo es la ruta principal para el metabolismo de la glucosa +ue conduce a la producción de ,cetil -Co, y a su oxidación en el ciclo del cido cítrico$ sino +ue tambin proporciona una vía importante para metabolizar  fructosa y galactosa derivada de los alimentos. 'a característica de la glucólisis de proporcionar ,/ en ausencia de oxígeno es de significado crítico biomdico$ por+ue permite al m!sculo es+ueltico hacer un traba0o sumamente eficiente a!n cuando la oxidación aeróbica se vuelva insuficiente$ a la vez +ue los te0idos con capacidad glucolítica pueden sobrevivir a episodios de anoxia. #nversamente el m!sculo cardíaco$ +ue est adaptado al traba0o aeróbico$ tiene una capacidad glucolítica relativamente deficiente y supervivencia escasa ba0o condiciones de is+uemia. ay un n!mero pe+ue2o de enfermedades en las +ue las enzimas del sistema glucolítico como por e0emplo la piruvato cinasa muestran actividad deficiente3 estas anomalías se manifiestan principalmente como anemias hemolíticas. (n las clulas cancerosas +ue proliferan con rapidez$ la glucólisis procede a una velocidad mucho mayor +ue la re+uerida por el ciclo del cido cítrico$ por  tanto$ se produce ms piruvato +ue el puede ser metabolizado. (l resultado es una producción excesiva del lactato$ +ue favorece un entorno local relativamente cido en el tumor$ situación +ue puede tener implicaciones con ciertos tipos de teraputica contra el cncer. ambin se produce acidosis lctica por deficiencia de piruvato deshidrogenasa.

ATERIAL            

14 tubos de ensaye de 1& x 144 1 gradilla para tubos de ensayo % tubos de centrifuga 1tripie 1 mechero 5unsen 1 anillo metlico 1 tela de asbesto & pipetas de 6 ml. graduadas. " vasos de precipitados de "64 ml 1 vaso de precipitado de 744 ml " pinzas para tubos de ensaye 1 propipeta

EQUIPO • •

1 centrífuga 1 5a2o de agua a &89 C o incubadora

•

1 :ortex

REACTIVO"             

;osfato de sodio dibsico