PRACTICA N 3.farmacognosia I

 

PRACTICA N 3 EXTRACCION E IDENTIFICACION DE ALMIDONES I.-OBJETIVOS   Realizar la extracción e identificación identificación de Almidón presentes en vegetales

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II.-MARCO TEORICO Los almidones se encuentran encuentran en el reino vegetal, vegetal, a nivel comercial se reserva reserva el nombre de almidón al que se extrae de los granos el cual se lo denomina denomina fécula que se extrae de las raíces y tubérculos. La harina es la que se obtiene obtiene de la molienda molienda de los granos granos de los vegetales, separandose los residuos constituidos por las envolturas de los granos llamados afrecho o salvado. Los almidones tiene la característica de ser polvos blancos inodoros, insípidos muy tenues constituidos por granos de forma y tamaño variables, mas pesados que el agua, densidad 1.5 Las características características microscópicas microscópicas

se observan observan como corpúsculos incoloros o

grisáceos, presentan en la superficie

estrías

concéntricas, estas capas están

dispuestas alrededor de un punto oscuro rico en agua, el hilio considerado como el centro generador del grano de almidón. El hilio puede estar en el centro del grano o un tanto excéntrico excéntrico o hasta colocado en la extremidad del grano, pudiendo ser puntiforme o alargado o bien tener la forma de una V o una Y.

III.-MATERIALES Reactivos: Sol de Lugol, etanol Material

de

Laboratorio:

Tubos

de

ensayo,

vasos

de

pp,pipetas

vidrio,espatulas,refrigerante de reflujo,erlemmeyer,baguetas,pinzas de tubos.

IV.-PROCEDIMIENTO OBTENCION Rayar el tubérculo

de

 

Exprimir lo rallado a través de una gasa recogiendo el filtrado en un vaso de pp Añadir dos volúmenes de agua y dejar sedimentar. Decantar y lavar el residuo con porciones porciones de agua. Llevar a secado en la estufa por 20 min.

REACCIONES DE IDENTIFICACION Utilizando el microscopio observar los cristales del almidón. Insoluble con agua fría, soluble con agua caliente, formando una masa transparente (engrudo de almidón) Con solución de lugol de azul que desaparece por el calor y reaparece por enfriamiento.

DEGRADACIÓN HIDROLITICA: en medio acido -Pesar 2 gramos de harina

y adicionar 200ml de agua destilada,6ml de HCLc

,calentar a baño baño maría manteniéndose a ebullición y reflujo . -Controlar las fases fases de la hidrólisis con solución de lugol en una placa de toque y observar las siguientes coloraciones.

Violeta: Amilodextrina Roja:Eritrodextrina Incolora:Acrodextrina

V.-RESULTADOS V.-CONCLUSIONES VI.-CUESTIONARIO -Explique otros métodos de identificación de almidones

 

 

PRACTICA Nº 4 POLISACARIDOS I.-OBJETIVO Realizar las reacciones de identificación de diferentes polisacáridos.

II.-MARCO TEORICO Los polisacáridos son carbohidratos carbohidratos que por hidrólisis hidrólisis dan un númer número o grande de moléculas de monosacáridos o de sus derivados. Son sustancias de peso molecular elevado, no tienen sabor dulce y son insolubles en agua y en general no tienen poder reductor. Si producen un solo tipo de monosacáridos por hidrólisis hidrólisis

se les denomina

homopolisacaridos como por el ejemplo el almidón, si se obtiene mas de un tipo de monosacáridos se denomina heteropolisacaridos. En los vegetales encontramos polisacáridos homogéneos, también polisacáridos heterogéneos como las gomas, muscilagos y las pectinas.

III.-PROCEDIMIENTO a) Pectinas Se encuentran en las paredes celulares primaria de laos vegetales, son una mezcla de arabana,galactana y un poliurónico del acido galactoúrico parcialmente metoxilado. Pesar gramos de corteza de limón (parte blanca) o bagazo de manzana. Desecar en la estufa por 15 minutos a 150ºC Purificar esta corteza desecada con 3 porciones de alcohol etílico de 25ml cada una. El residuo tratarlo con 10ml de HCl diluido a BM hasta pequeño volumen, decantar o filtrar la solución. Tratar 1ml de solución problema con gotas de NaOH c .Observar Tratar 1ml de solución problema problema con 0.5ml de Ba(OH)2 al 10%.Observar Tratar 1ml 1ml de solución problema con 5ml de acetona .Observar

 

En un vaso de pp tomar 5ml de solución acuosa de pectina al 1% agregarle 1ml de KOH al 2% y alentar hasta ebullición.Enfriar, agregar HCl diluido y Observar. Calentar.

b) Almidón Obtener el almidón de la papa. En un tubo de ensayo colocar 2ml de agua caliente y agregar un poco de la muestra, hervir, enfriar y observar. Con solución de Yodo aparece una coloración, que desaparece con el calor y reaparece por el enfriamiento.

c) Gomas Son exudados que producen varias especies del género acacia y astragalus,al efectuarse incisiones en su corteza,químicamnete son heteropolisacridos y ácidos uránicos principalmente el glucorónico. Preparar una solución de goma arábiga al 1% Tomar 1ml de solución, agregar 0.5ml de HCl diluido,calentar a BM por 15 minutos,enfriar y neutralizar.Realizar ensayo con reactivo de tollens o fehling;las cuales serán positivas por haberse generado azucares reductores por hidrólisis de las gomas. Tomar 1ml de solucioón y agregar 2ml de etanol al 96ª observar Tomar 3ml de solución y agregar gotas de acetato de plomo.Observar.

IV.-CUESTINARIO 1. Por qué la goma arábiga a rábiga da reacción positiva con Reactivo Fehling? 2. Señale las aplicaciones de la goma arábiga. 3. Qué son las pectinas pe ctinas y que aplicaciones tiene?