Practica de Secador Solar PDF

 

OPERACIONES UNITARIAS III REPORTE DEL DISEÑO DEL SECADOR SOLAR

MCIB. JOSE DOLORES LIRA MAAS

 

 

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE CALKINI EN EL ESTADO DE CAMPECHE  INGENIERÍA BIOQUÍMICA ASIGNATURA:  “OPERACIONES UNITARIAS III”.  ASIGNATURA: DOCENTE: MCIB. JOSE DOLORES LIRA MAAS   ACTIVIDAD.  – – REPORTE DEL DISEÑO DEL SECADOR SOLAR. 

ALUMNOS:

MATRICULA:

  DIEGO GUADALUPE AC AC

5632

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GRADO  7TO SEMESTRE :

GRUPO A  

2019-2020N 28/11/2019

 

Índice

........................................................................................................ .......................................................................... .................... 4 Introducción .................................................. Objetivos.............................................. .................................................................................................... ................................................................................... ............................. 5 Objetivo general ................................................. ...................................................................................................... ................................................................. ............ 5 Objetivos específicos .......................................................................................................... .................................................................... ...................................... 5 Problemática ................................................. ....................................................................................................... .......................................................................... .................... 6 Desarrollo experimental ......................................................................................................... 7 Para la elaboración elabor ación del secador secado r solar ..................................................... .................................................................................. ............................. 8 Para el secado de la fruta .................................................................................................... 9 Resultados..................................................... ........................................................................................................... ........................................................................ .................. 10 Conclusión .................................................... .......................................................................................................... ........................................................................ .................. 11 Bibliografía ................................................... ......................................................................................................... ........................................................................ .................. 12 

 

Introducción Para mantener en óptimas condiciones algunos productos como son frutas hortalizas es necesario garantizar un correcto proceso de secado. Algunos productores utilizan técnicas de secado sencillas: como la exposición directa a la luz solar sobre planchas de metal o láminas de plástico negro, pero este proceso es muy lento. El aprovechamiento de la energía solar  para el secado solar de frutas y hortalizas mediante el uso de secadores solares, tiene antecedentes concretos en nuestro país. La construcción de un secador solar se basa en la aplicación de una tecnología sencilla y apropiada para ser aplicada a nivel doméstico. Su aplicación permite la conservación de alimentos, como son las frutas y legumbres, que al ser deshidratados mantienen una gran  proporción de su valor nutritivo original. Consideramos que la utilización de un secador solar para el deshidratado de frutas  proporciona varias ventajas desde el punto de vista práctico y económico. Además, podemos  promover la utilización de energía renovable (solar) la cual tiene menores impactos ambientales que el de las fuentes convencionales. Finalmente, en el presente reporte se promueve la utilización de energía renovable mediante el diseño y construcción de un secador solar de frutas que sea de bajo costo y que se adapte a nuestras necesidades.

 

Objetivos Objetivo general

  Realizar un secador solar que permita per mita el aprovechamiento de la luz natural para secar

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frutas y verduras logrando así una mayor conservación y conservación de sus  propiedades nutricionales. Objetivos específicos

  Diseñar y construir un prototipo de secador solar de bajo costo, que proporcione una

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alternativa de conservación de frutas.   Disminuir el impacto ambiental al utilizar la energía solar en lugar de hidrocarburos.

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  Utilizar material de bajo costo

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  Obtener productos secos de buena calidad y que conserven sus propiedades.

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Problemática Una actividad que se ha llevado a cabo desde tiempos antiguos y hasta nuestros días, es el secado de plantas medicinales, granos y carnes como método de conservación para asegurar la disponibilidad de los productos alimenticios y medicinales durante dur ante todo el año. Hoy en día el secado de vegetales y carne no tiene solamente una función de auto-abastecimiento como antes, sino que ofrecen una alternativa productiva y comercial para el mercado nacional e internacional. El método tradicional de secado implica colocar las frutas y hortalizas sobre una manta lona o tablas de madera o se cuelgan por un hilo al aire libre, en el sol, pero este método presenta varios inconvenientes como que: es un proceso lento, los alimentos se secan mal, quedan expuestos al polvo, a insectos y otros animales que pueden deteriorarlos, se necesita una atención particular para proteger los alimentos, la exposición directa a los rayos del sol puede ser perjudicial en cuanto a su calidad, etc. Por lo que consideramos la aplicación de una tecnología sencilla como la construcción de un secador solar que se pueda aplicar en nuestros hogares, una alternativa viable para la conservación de alimentos, como son las frutas y legumbres.

 

Desarrollo experimental En la tabla 1 se describe el material y equipo que utilizamos para la construcción construc ción y las pruebas realizadas en el secador.

Equipos

Materiales

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  Segueta   Martillo

  Pintura de color negra   Caja de madera

  Flexómetro

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  Caladora

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  Esmerilatodora

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  Reglas de madera

  Brocha

  Tela mosquitera

  Acrílico transparente

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  Clavos

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Para la elaboración del secador solar

1.  Se Pintó la caja de madera con pintura color negro y se dejo el tiempo necesario para que pueda secar. Figura 1

Figura 1.- Se pintó la caja de madera con pintura color negra.

2.  Después se cortó la caja en 12 cm 3.  Se cubrió toda la caja con tela mosquitera y se aseguraron los bordes con los trozos de caja previamente cortada utilizando para ello los calvos.

Figura 2.- Se cubrió toda la caja con tela mosquitera y se aseguró cada una de ellas con clavos.

4.  Se cortaron 4 trozos de madera de 10cm cada una y se fijaron con clavos en las esquinas del interior de la caja.

Figura 3.- Se le puso 4 trozos de madera de 10 cm cada una.

5.  Para la tapa se utilizó un acrílico de corte fino exactamente 31x50 y se fijó en el exterior de la caja.

 

 

Para el secado de la fruta

1.  Se compró una manzana roja del mercado.

Figura 4.- Manzana roja

2.  Después se lavó y se cortó rebanadas pequeñas.

Figura 5.- Se cortó la manzana en rebanadas

3.  Se metió en el interior del secador solar previamente elaborado y se dejó al sol durante 5 días volteándola todos los días.

 

Resultados El resultado obtenido fue bastante satisfactorio. Una vez terminado, inmediatamente realizamos algunas pruebas de deshidratado. Utilizamos una manzana. El tiempo de secado fue en promedio de 5 días, este tiempo depende de lo soleado que esté el día. La calidad del deshidratado fue bastante buena a pesar de ser la primera vez que lo hacíamos y que por lo tanto aún nos falta desarrollar habilidad y experiencia en cuanto al proceso de preparación de los alimentos para el deshidratado y control de los tiempos que deben permanecer los alimentos en el secador.  

Antes y después

 

Conclusión Se logró el objetivo de la construcción del secador solar de bajo costo y no contaminante. Hubo una disminución de humedad notable en manzana entre el 80 y 90%. Comparado con otros métodos el secador diseñado es una alternativa altern ativa viable debido a sus bajos costos, además es de sencilla construcción y fácil transportación debido a sus dimensiones. A lo largo de la  practica aprendimos que el deshidratado de frutas mejora la alimentación y la economía, ya que podemos reducir el consumo de productos chatarra. Además, es una manera de ayudar al planeta al no utilizar combustibles. Se recomienda realizar pruebas posteriores con otro tipo de frutas.

 

Bibliografía 1.  CDA. (2002). Cafés Especiales. Boletín # 04. Honduras. 2.  Oliveros C.; Ramírez, C. Sanz, J.; Peñuela A. (2006). Secador solar de túnel para café  pergamino. Chinchiná, Caldas, Colombia. 3.  T, L. (1999). En Fundamentos para la catación de cafe (págs. 21 - 22).

4.  TAQUIRI, O. M. (2008). Experiencias del uso de secadores solares en PERÚ