Practica #12 - Martell Paredes Paola

 

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL INGENIERÍA AGROINDUSTRI AGROINDUSTRIAL AL ASIGNATURA: INGENIERÍA DE BIOPROCESOS AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIALES, ES, SEMESTRE: 2020-II Profesor a: Anny Berenice Córdova Chang Estudiante: Martell Paredes, Paola Cecilia - 0201712038 Practica calificada: Calor metabólico y transferenc transferencia ia de calor en fermentaciones 1).- Luego de leer y analizar la publicación científica de Alvarez, Limonta y Diaz, y proceder a lo siguiente: A: Trazar un diagrama de flujo del procedimiento utilizado para estimar el calor metabólico del microorganism microorganismo. o. Estimación del Calor Metabólico Generado en un Fermentador de 3000l por la Levadura Pichia Pastoris-Rec Hbsag

 

Levadura Pichia Pastoris

Materia Prima   

Preparación del Medio

  

  Glicerol al 3%

           

2SO4 (22g/L), K 2HPO4(18.2 g/L), MgSO4 (7.50 g/L) 2 H2O(0.5g/L) Extracto de Levadura(5g/L) H3PO4 (16.40 g/L)



  Fermentador 300Lt



Preparación del Inoculo

Inoculación

  T: 30ºC   Ph: 4.75

  V: 200 Lt   T: 8 horas

 

 

  Aireación: 2vvm   Velocidad 250 rpm 

Fermentacion

Fermentador de 3000 L



Etapas

Crecimiento

Inducción del AOXI

Crecimiento del HBsAg

Glicerol

Flujo lento y continuo de Metanol

Flujo de Metanol y Biomasa

Valores de Biomasa:   0.03   0.025   0.017   0.015

B: Comparar y discutir el valor del calor obtenido con el rango usual presentado en clase. ¿Para qué servirá el valor del calor estimado? Según el rango de calor estudiado en clase se encuentra entre 8 a 15 Kcal/Lh; pero según el Paper otorgado en la práctica, el valor obtenido fue de 37700 Kcal/h (22.12 Kcal/Lh); lo cual denota que es valor se encuentra fuera del rango teórico. Esto significa

 

que la energía del sustrato empleado se encuentra directamente relacionado con el calor   producido; dado que la temperatura te mperatura es un factor importante en la fermentación; fer mentación; por ello su impo import rtan anci ciaa de es esti tima maci ción ón,, pues pues és éste te nos nos pe perm rmit itir iráá di dise seña ñarr un ci circ rcui uito to de enfriamiento adecuado ajustando las características del sistema de bombeo del agente refrigerante.

2).- Leer y analizar la publicación científica de Wunderlich sección 1,2, y en cinco líneas explique en qué consiste la teoría de la determinación de la viscosidad de un medio no Newtoniano. Según la sección 1.2 de la publicación científica, nos dice que la determinación de la visco viscosi sida dad d se da po porr la medi medició ción n de la capaci capacida dad d de tran transfe sfere renc ncia ia de calor calor (UA) (UA) utilizando utili zando un calentador de calibración calibración;; es decir, el cambio de temperatura temperatura en la pared de la camisa será inducido por el cambio de la potencia calorífica de calibración. El cual  para determinar la UA se dará por la relación inversamente proporcional entre el cambio  ̇ ) y el cambio de la diferencia de temperatura de la potencia calorífica de calibración (ΔQ del reactor/camisa.

En un Reactor de Tanque Agitado, la Transferencia de Calor depende de la resistencia a la transferencia de calor de la pared del recipiente y de los coeficientes de transferencia de calor por convección del lado del reactor y del lado de la camisa, así como del área total de intercambio de calor.