Practica 1 Elaboración de Pasta Dental

 

PLAN DE PRÁCTICA DIRECCIÓN DE CARRERA DE MECATRONICA Y  SISTEMAS PRODUCTIVOS TITULO DE LA PRÁCTICA: OBTENCIÓN DE NÉCTAR  DE PERA FECHA DE EMISIÓN:

ELABORÓ:

FECHA DE REALIZACIÓN: 27/09/17  ASIGNATURA: Quí!"# B$%!"# UNIDAD TEMÁTICA 1 TEMÁTICA 1 TEMA:: TEMA N&MERO DE PARTICIPANTES RECOMENDABLE: RECOMENDABLE : 6 LUGAR:  Laboraor!o "# $%&'!(a LUGAR:  A'u()*#+: A#,-( S/u,# O,0!

REVISÓ: APROBÓ:

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NO. DE PRÁCTICA: 1 FECHA: P ÁGINA 1 DE 4

CUATRIMESTRE:1º DURACIÓN: 1h )ro*#+or: I,-. $%!'!(o #+#,!a

REQUISITOS TEÓRICOS DE LA PRÁCTICA: Conocimiento sobre el manejo de la balana Anal!tica " #ranataria Conocimiento sobre la determinaci$n de %& " #rados 'ri( Conocimiento de )$rm*la %ara c+lc*lo de A,car  Re-*isitos %ara lle.ar a cabo la '*enas Pr+cticas de Laboratorio

OBJETIVO DE LA PRÁCTICA Identificar las etapas del proceso de elaboración de un nctar ! reali"ar an#lisis fisico$u%&ico de p'( Ade&#s de aprender a tarar ! utili"ar balan"as di)itales ! )ranatarias(

/ATERIAL: - 0 Lic*adora

REACTI9OS: * +) de

EQUIPO: -

0 'alana ranataria o diital 

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10 Termometro 2rascos de .idrio con ta%a 3455 ml6 1 Reci%ientes de %eltre 0 Tamiador  0 C*c7ara de acero ino(idable 0 c*c7illo 0 tabla de %icar  0 %arrilla el8ctrica

Emisión 2

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pera) de ,-a".car refinada *- &l de  /u)o de li&ón *--- &l de A)ua

0 %&metro

R-EDU-68

 

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NO. DE PRÁCTICA: 1 FECHA: P ÁGINA 2 DE 4

PROCEDI/IE;TO ( 1.- Seleccionar la fruta con mejor calidad 2.- Lavado de Fruta 3.- Obtener la pulpa, separando la cascara de la fruta 4.- Pre-coccin! verter la pulpa en un recipiente de peltre con "## ml a 1L de a$ua por alrededor de 1# min, dejar enfriar 

".- %oler en licuadora la pulpa

&.- Pasar por un colador o tami' para separar semillas, fibras u otras impure'as

(.- Pesar la pulpa de la fruta en la balan'a o bascula )anotar peso* +.- Pesar "## $ de a'car refinada .- olocar la pulpa tami'ada en un recipiente de peltre / a0adir de " a 1# ml de  ju$o de limn limn )p 3.&-4* Emisión 2

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NO. DE PRÁCTICA: 1 FECHA: P ÁGINA 3 DE 4

1#.- 0adir el a'car refinado )ri5 de pera es de 1#, ne5o 1* / 1L de a$ua 11.- Llevar a ebullicin por alrededor de 1" min

12.- 6nvasar la pulpa caliente en frascos de vidrio previamente esterili'ados

13.- 6ti7uetar el producto )Lote, nombre del producto, fec8a de vencimiento / composicin*

Emisión 2

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NO. DE PRÁCTICA: 1 FECHA: P ÁGINA 4 DE 4

RESULTADOS< Se obtuvieron 1." L de 9ectar de pera con un p de 4 el cual se envaso en 3 envases de "## ml cada uno

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Se agregaron aprox. 5 ml de Limon

 A;ÁLISIS DE RESULT RESULTADOS< -

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6n el momento de la pasteuri'acin debemos tener cuidado, para 7ue no se nos derrame, es decir, estar en constante vi$ilancia 6n cuanto al envasado, controlar la temperatura el b:sicamente lo mas importante por 7ue debe envasarse aun temperatura de #. 6l calculo de la cantidad de 'car no se pudo 8acer por la falta de alan'a Se debe tener cuidado al seleccionar la ruto ! tami"ar por #ue se pierde gran  parte de la pulpa de la ruta

CO;CLUSIO;ES< -

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;e$ular de acidoel p es importante debido a 7ue nos permite evitar el e5eso Si tenemos las cantidades adecuadas de materiales, teniendo encuenta un p de 3.& a 4, los $rados ri'5 / cantidad de a'car, obtendremos un n