Postres para Emprender .

 

Postres para emprender

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La cocinita de digna telf.: 0412-835-5167

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Abrir un negocio de postres es una opción rentable para aumentar tus ingresos, la venta de postres caseros ha sido el inicio de grandes pastelerías, y en los últimos dos años esta industria de repostería ha crecido mucho. Como primer punto debes prepararte para aprender a realizar el producto y el conocimiento es la clave para el mejor resultado.

¿Qué es emprender?: Emprender  es   es tener la iniciativa de llevar a la práctica una idea de negocio, es decir, crear una empresa y llevar a cabo la producción del bien o prestación del servicio, sin que esto quede en una mera intención.

 

¿Dónde vender mi producto?: Puedes venderlo venderlo desde la comodi comodidad dad de tu casa, como tienda virtual 0 tener un local de venta, para ambos casos debes usar las redes sociales sociales y así incremen incrementar tar tu clientela. Es importante ser perseverante, ser original, tener un plan de marketing y para ello es necesaria la creatividad, eso te hará diferente a tu competencia, recuerda que tu ingredient ingredientee fundamental es la originalidad y calidad.

¿Qué nombre le vas a colocar?: Tienes que tomar en cuenta que el nombre sea llamativo, que capte la atención en el mercado existente ya que al llegar a regístralo no tiene que coincidir con algún otro.

¿Dónde lo hago?: Si piensas colocar tu negocio de manera virtual, necesitas un pequeño espacio de tu casa para que sea un taller donde puedas elaborar tus productos en un ambiente confortable confortable..

¿Con que debo contar?: 1.  Cocina con horno 2.  Mesa de trabajo 3.  Nevera para resguardar productos pereceder perecederos os 4.  Acceso a internet E ingresar a una plataforma virtual como Instagram para lograr desde allí promocionar tus productos. Es importante la comodidad y que te sientas bien alegre y motivada

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¿Qué materiales necesito para emprender? 1.  2.  3.  4.  5. 

Moldes según tu producto a comercializar Balanza pequeña para que sepas las cantidades exactas de tus recetas Tazas y cucharitas medidoras Batidora eléctrica de mano Manga pastelera y duyas

A medida que crezca tu negocio los instrumentos irán aumentando… 

¿Qué piensas ofrecer? Primero debes dominar dominar las recetas y armar un cuaderno para que tengas tus anotaciones. anotaciones. Asesórate con cursos online con ellos reforzaras tus técnicas y ahorraras material pues tus preparaciones salen precisas sin errores ya que otra persona las probó antes que tú.

Catálogos de repostería: Recuerda que una imagen vale más que mil palabras, es importante hacer buenas fotos para llamar la atención, puedes prepararte para saber cómo tomar una buena fotografía , es importante presentar los productos de forma ordenada y limpia, la vajilla en la que lo presentes es muy importante, importante, tanto como el lugar.

¿Cómo sacar mis costos? 1. Una de las formas es Mediante un formato rápido tomando en cuenta la materia prima, mano de obra, costos indirectos, gastos extras, etc. Este formato debe lle llevar var los siguie siguientes ntes puntos : 1.  2.  3.  4. 

Nombre de la receta Fecha y costo de la receta Código de la receta (si ya tienes local de venta) cantidad de porciones de la receta obtenida

5.  cantidades a usar en la receta 6.  unidades de medida 7.  precio unitario 8.  costo de la materia prima 9.  costo de preparación (o empleado si manejas) 10.  costo por porción 11.  precio de venta ajustado sin IVA por porción 12.  IVA 13.  precio final Adicional a esto debes tomar en cuenta otros gastos que tu emprendimiento lleve, como por ejemplo: transporte, artículos de limpieza, limpieza, mano de obra, depreciación depreciación de equipo, local, impuesto impuestos,s, etc. En nuestro foro de costos aprenderás a calcular el precio de tus postres y poder realizar tu propia plantilla a medida que avances.

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Algunos postres que podrías vender para empezar tu propio negocio:                                                        

Arroz con leche Quesillos en diferentes empaque Cupcakes Cheesecake Tortas frías Marquesas Galletas Tres leches Brazo gitanos Pasapalos Porciones de torta Bizcochitos Enrollados Donas Gelatina de mosaico Yogures Tortas de chocolate Torta de queso Gomitas Alfajores Brownie Milshake Turrón Mermeladas Cremas Mousse Pie (pay) Postres saludables

¿Cómo abrir un negocio informal desde casa?: Crea un proyecto, elabora el producto, crea la publicidad, realiza una tabla simple de costos para que sepas el precio y ofréceselo a tus amigos por redes sociales, también puedes ofrecer combos para cumpleañeros, o días especiales, como jueves de donas, ect.

¿Cómo abrir un negocio de forma legal?:

Obtén todos los permisos de tu estados o país, crea un plan de negocios, define tu presupuesto, crea un concepto de negocio y elige el tipo de negocio en el que piensas enfocarte, realiza un estudio de mercado, planea tu negocio, elige tus proveedores, define el precio y presentación de tus postres

 

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¿Es rentable abrir un negocio de postres?:   la repostería siempre ha sido rentable, pero en los actuales momentos contamos con una competencia desorganizada en los márgenes de ganancia eso nos hace buscar nuevas estrategias que nos ayude a una mayor venta y ganancia de nuestros postres, esa estrategia consiste en el empaque, fotos y forma de distribució distribuciónn que marcara la diferencia . Las ventas pueden aumentar o disminuir de acuerdo a fechas o temporadas o dependiendo a lo que tu postre va dirigido: si a fechas de cumpleaños, baby shower, primera comunión, etc.

Estrategias para sacar promociones por mes: Ejemplo: “los cumpleañeros de abril tendrán un combo especial de dulces” , o preguntarle la fecha de cumpleaños a

tus clientes y automatizar felicitaciones para esas fechas, ofreciéndoles ofertas y combos llamativos.

Técnicas que son importantes que conozcas en la repostería:  

Baño de maría: El baño maría permite cocer los alimentos más suavemente. Consiste en cocer dentro de un recipiente con agua, para que el alimento se cocine por medio del agua caliente y no por el calor del horno o del fuego directamente.  directamente. 

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Perfumar: El significado exacto de perfumar en gastronomía es comunicar a un alimento o a una preparación cocinada un perfume complementario, por supuesto tiene que estar en armonía con su aroma natural, y se hace mediante la incorporación de un condimento, de una especia, una esencia de una planta aromática, de un vino, de un licor, etc.

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Movimientos envolventes: Es incorporar un ingrediente a una preparación de forma lenta y con movimientos movimientos de abajo hacia ar arriba. riba.

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Caramelizar: Revestir una preparación con caramelo líquido.

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Infusión: Mezclar un líquido hirviendo [leche, agua] con sustancias aromáticas, especias o hierbas para que Infusión: adquiera los aromas de estas.  estas. 

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Cremar: Técnica Técnica culinaria que consiste en proporcionar consistencia de crema sobre todo en pastelería a la mantequilla, margarina o manteca pastelera en presencia del azúcar, esto se logra batiendo estos elementos constantemente, constanteme nte, hasta que cambia la coloración y queda una crema espesa. 

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Emulsionar: Se entiende por emulsión química o simplemente emulsión a la unión más o menos homogénea de dos líquidos inmiscibles, o sea, que no se mezclan totalmente el uno con el otro. Las emulsiones consisten en la dispersión de un líquido en otro, ambos en diferentes fases líquidas.

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Temperar: Técnica que consiste en someter algunos elementos o ingredientes a cambios de temperatura para modificar su estructura y estado de densidad. Se aplica habitualmente para derretir las coberturas de chocolate, ya sea blanco, negro o con leche.

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Aptitudes que necesita tener un emprendedor: 1.  Creatividad e ingenio: El primer paso para emprender es tener una idea, ya que a partir de ésta es do donde nde surgen proyectos nuevos y se puede revolucionar el mercado.

2.  Pasión Para emprender, se necesita tener motivación. La única manera de enfrentar y lidiar con las dificultades que surjan en el camino, es amando lo que haces.

3.  Visión Visualizar el negocio a futuro es importante, pero no basta con tener ideas o sueños, es importante buscar los medios para llevarlos a cabo.

4.  Paciencia Un buen negocio no nace de la noche a la mañana y, muchas veces, se debe trabajar a prueba y error. Enfrentar las adversidades e intentarlo una y otra vez sin desfallecer es la clave para el éxito.

5.  Confianza en si mismo Nadie confiará en nuestro negocio si nosotros mismos no lo hacemos. Las demás personas deben ver seguridad en nosotros, Si dudamos en algún momento, eso se reflejará en el entorno y podría repercutir en el proyecto.

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6.  Responsabilidad Cualquier negocio, por pequeño que sea, debe tomarse con seriedad. Involucrarse en todas las actividades y asumir responsabilidades tanto con los clientes, como con los socios o proveedores.

7.  Receptividad Todos los días se aprende algo y en tu camino hacia el éxito, debes estar abierto para aprender todo lo que puedas y a recibir críticas constructivas para mejorar.

8.  Empatía ES importante ponerse en el lugar del cliente para entender sus necesidades, sus gustos, El ¿Qué quieren? El ¿Qué les gusta más?, esto ayudará a que nuestros productos vayan hechos acorde al público y la situación que tengamos en el momento. Si se es empático, será más sencillo conectar con los clientes.

9.  Decisión Todos los proyectos de emprendimiento, tarde o temprano, llegan a una de las tareas más importantes: tomar decisiones. Analizar las ventajas y desventajas de una situación, siendo lo más objetivo posible, se toman las decisiones más acertadas.

10. Innovar Innovar cada día No nos podemos quedar anclados en la idea inicial, sino innovar en cada momento. Innovar en los distintos aspectos: procesos, ideas para el negocio, contenido online, mejoras, etc.

11.  Formación Fórmate y no dejes de formarte y aprender. Cada día se aprende algo nuevo, ya sea con cursos, con talleres y la facilidad que te brinda los foros online sin salir de casa, esto te ayudara ahorrar dinero porque tendrás menos errores ya que serás guiado mediante un material ya probado, probado , la cocinita de digna investiga a diario para ayudarte en el asesoramiento del proyecto. Siempre podemos seguir aprendiendo e involucrando nuestras propias ideas .

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12. Competitividad A la hora de montar tu negocio, entras en un terreno de juego muy poblado. Los emprendedores normalmente tienen que ser los mejores y tratar de crear productos o servicios que ocupen huecos a cubrir para los clientes. Este sentido de competir por algo es lo que les lleva a ser innovadores. Ser competitivo también ayuda a los emprendedores a mantenerse por delante de otras empresas ahora se está viviendo en el mundo de la repostería una gran competencia de precios bajos, pero no te desanimes, siempre abra un mercado para ti disponible, todo dependerá de la forma de realizar tu producto y tus habilidades para comercializar a través de las redes sociales que son, en estos momentos, el punto más importante de comercialización. co mercialización.

13. Fuerte ética de trabajo Tener una ética de trabajo seria es una de las ca características racterísticas de los emprendedores con las que no puedes empezar a desarrollar tu negocio si no la tienes. Sí, un día cualquier emprendedor quiere  jubilarse, dormir dormir tranquilo y pasarse el resto de sus días en la playa – es el sueño de todo el mundo. Sin embargo, al principio, lo más normal es echar muchas horas trabajando, día y noche. Sobre todo en aquellas personas que hacen de su hobby una profesión. Aquellos que logran el éxito é xito tienen tiempo de sobra para dedicarse a su trabajo y saben que exige un gran sacrificio, pero que la recompensa será enorme a posteriori.

14. Saber invertir el dinero Hablar de dinero es un tema muy común cuando nos referimos al emprendimiento, se hace necesario entender debemos estar atentos en en invertir en lo que realmente sea necesario necesario y nos ofrezca mayor facilidad para producir, aquí es muy importante realizar una lista de prioridades e ir paso a paso según avance nuestro proyecto, hay cosas que tendrán que esperar un poco y otras que podremos adquirir de inmediato

15. Fuertes habilidades sociales Cada emprendedor es único, con sus particularidades que los distinguen de los demás. Ya seas una persona extrovertida o introvertida, hay una cosa totalmente cierta: necesitarás negociar y hablar con mucha gente cuando estás arrancando tu negocio. En esta era es muy importante saberse manejar en el mundo de las redes sociales, saber crear contenido como: fotos, videos, guías, el cómo hacerlo de forma profesional y creativa para que capte la atención del público.  

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 Brownie

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húmedo de café

 3 leche de chocolate  Tarta de coco  Torta

húmeda de chocolate  Tiramisú exprés  Pionono de vainilla  Trifle de ferrero  Trifle De Oreo  Trifle de parchita  Trifle de fresa con crema  Cheesecake de yogurt fresa  Shots de crema brigadeiro

 Base

de queso casera  Bizcocho liviano de vainilla  Bizcocho de chocolate flexible  Torta de vainilla de ½   Cup cake de chocolate  Plantillas

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 Chantilly  Crema

de leche  Leche evaporada  Leche condensada  Crema de chocolate  Crema pastelera Básica  Arequipe casero  Merengue suizo de chocolate  Merengue de café  Crema Pastelera de

Ferrero  Curd o crema de limón  Curd o crema de parchita  Fudge de chocolate casero  Yogurt  Sirope de chocolate  Sirope de fresas  Mermelada de fresa  Almíbar de café  Almíbar de chocolate  Almíbar tradicional

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Brownie húmedo de café Ingredientes: Para el brownie:                

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Huevos: 4 Azúcar: 1 taza (200 g) Aceite: ½ taza (100 g) Leche Líquida: 1 taza (200 g) Harina de trigo: 1 taza (125 g) Cacao: ¼ taza (20 g) Polvo de hornear; 1 cda. de 7.5 cc Maní (opcional): 1 y ½ taza (210 g)

Para la salsa de chocolate:            

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Leche líquida: 1 y ½ taza (300 ml) Azúcar: 1 taza (200 g) Cacao en polvo: ¼ taza (20 g) Aceite: ½ taza (100 ml) Café instantáneo (opcional): 1 cda. de 2.5 cc Merengue de italiano de café para decorar

Preparación para la salsa: 1.  En una olla de material grueso colocar la leche, el azúcar, el cacao, café instantáneo (opcional) y el aceite, mezclar muy bien y llevar a fuego medio, 2.  Bajar del fuego cuando se haya espesado un poco (no demasiado espesa) y reservar.

Preparación para el brownie: 1.  En un bowl colocar los huevos y el azúcar batir hasta cremar, 2.  Luego agregarle el aceite y la leche e integrar con el batidor. @LACOCINITADEDIGNA

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3.  En un recipiente a parte tamizarlos ingredientes secos: la harina de trigo, el cacao y el polvo para hornear, 4.  Verter poco a poco los ingredientes secos a la mezcla anterior e integrar hasta que todo se unifique perfectamente. 5.  Una vez lista la mezcla agregarle 1 taza de maní y mezclar para unirlo. un irlo. 6.  Verter la mezcla en un molde previamente enmantequillado y enharinado. Y agregarle la media taza de maní restante por encima. 7.  Llevar al horno a 180°C por 30 minutos.

Armado del Brownie: 1.  2.  3.  4. 

Una vez listo el brownie cortar y colocar en su empaque.  Pinchar el brownie con un cubierto o tenedor. Humedecerlo con la salsa de chocolate. Y decorarlo con merengue de café y grajeas de chocolate si se desea.

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Porción de bizcocho: 9 x 18 cm (rinde para 4 porciones de esta medida) Por cada porción se lleva 1/3 taza de salsa de chocolate para humedecer. Dimensión del molde: 31 x 21 cm

Peso:   

bizcocho: 185 g Peso del envase: 38 g Peso total: 345 g

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3 leche de chocolate Ingredientes:   1 bizcocho de chocolate flexible (ver receta)   Salsa de tres leches   Merengue suizo de chocolate (ver receta)

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Preparación: 1.  Tomar el bizcocho ya listo y cortarlo con un cortador de galletas elegido. del diámetro que se adecue al tamaño del envase 2.  Colocar el disco de bizcocho en el envase y verterle salsa de tres leches hasta humedecerlo muy bien. 3.  Decorar con merengue suizo de chocolate y con el topping de preferencia.

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Bandeja para bizcocho: bizcocho: 41 cm de largo x 28 de ancho: salen 12 discos de 8 cm de diámetro. El molde mide 7 de diámetro x 4 cm de alto y es numero m 13 Por cada molde se lleva 1/3 taza de mezcla tres leches. Si se desea obtener una salsa de tres leches achocolatada se le puede anexar ¼ taza de cacao.

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Tarta de coco Ingredientes:   Galletas María triturada: 400 g

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Margarina derretida: 250 g Azúcar: ½ taza (opcional) (100 g) Leche condensada: 2 tazas (600 g) Maicena: ¼ taza (30 g) Coco rallado: 3 tazas Chispas de chocolate: ¼ taza

Preparación: 1.  Realizar en un bowl un arenado con las galletas maría triturada y la margarina derretida, (se unen ambos ingredientes y se integran de forma manual). 2.  Colocar arenado forma prolija en el molde (el molde que debe tener un papeldepara horno o el papel bondde enmantequillado), presionar bien el arenado para asegurarse que quede compacto y esto garantiza un desmoldado perfecto. 3.  En un recipiente a parte unir la leche condensada, la maicena y el coco rayado hasta formar una crema. 4.  Volcar la crema en el molde al que ya previamente se le colocó el arenado, 5.  Llevar al horno a 180°C por 25 minutos. 6.  Una vez lista cortar en porciones y decorar con las chispas de chocolate.

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Esta tarta rinde para 24 porciones en forma de cuadrado de 4 cm x 4 cm El molde debe ser de 23 cm de ancho x 23 cm de largo y 5 cm de alto.

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Torta húmeda de chocolate Ingredientes:  Para la Torta:   Harina de trigo todo uso: 3 tazas (375 g)  

Huevos: 23 y ½ taza (500 g) Azúcar: Agua: 1 y ½ taza (300 g) Esencia: 1 cda. de 15 ml Polvo de hornear: 1 cda. de 15 cc Aceite: 1 y ½ taza (300 ml) (o 400 g de margarina) Sal: 1 cc Cacao en polvo: 1 taza o (100 g)

              

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Para la leche evaporada de chocolate (para

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humedecer la torta)   Leche: 1 litro (1000 ml)

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Azúcar: 1 taza (200 g)    Cacao: ¼ de taza (o 25 g)

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Preparación para la leche evaporada de chocolate:

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Salen 10 tortas de 10 x 13 cm con aproximadamente 320 g de peso por unidad. El molde para cada porción: de aluminio, mide 10 x 13 cm y se encuentra por el número de 705.

1.  Licuar todos los ingredientes, llevarlos al fuego por 7 minutos. 2.  Luego bajar del fuego y dejar reposar antes de usar.

Preparación para la Torta: 1.  Cremar la margarina con el azúcar, y agregar los huevos, mezclar hasta unificar. 2.  En un bowl aparte unir los ingredientes secos: el polvo de hornear, y la harina previamente tamizados. 3.  Colocar el agua al fuego y cuando este caliente bajar del fuego y agregarle el cacao, mezclar hasta integrar. 4.  Agregar poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar, alternando con el cacao ya disuelto en agua, e ir batiendo todo hasta formar una mezcla homogénea. 5.  Vaciar la mezcla mezcla en un molde de 40 cm. de largo x 28 cm cm.. de ancho y 5 cm de al alto, to, previamente enmantequillado y enharinado. 6.  Hornear a 180°C por 25 minutos.

Procedimiento del montado: 1.  Colocar dentro del molde el pedazo de torta y humedecer con la leche evaporada de chocolate. 2.  Colocarle por encima una capa de chocolate Fudge bien espeso (ver receta). @LACOCINITADEDIGNA

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3.  Decorar con grajeas de chocolate (la decoración varia depende al gusto). 

Tiramisú Express Ingredientes:                    

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Agua: 1/4 taza (50 ml) Gelatina sin sabor: 30 cc Queso crema: 380 g Azúcar Glass: ½ taza (65 g) Esencia de vainilla: 1 cda. 7.5 cc Café instantáneo (opcional): 1 cda. de 15 cc Licor: 15 cc (opcional) Plantillas de vainilla (ver receta) Almíbar de café (ver receta) Cacao para espolvorear: ¼ taza aprox. (20 g)

Preparación: 1.  Hidratar la gelatina con el agua, llevar unos 15 segundos al microondas para que se diluya bien. 2.  En una licuadora colocar el queso crema, el azúcar, la esencia, la gelatina ya hidratada y el café instantáneo si desea, Llevar todo a licuar hasta que esté perfectamente unificado. 3.  Humedecer la plantillas en almíbar de café, 4.  Colocar en el empaque de presentación elegido, una capa de plantillas húmedas, una capa de la mezcla previamente hecha, y espolvorea con cacao, repetir el proceso alternando plantillas, mezcla, y cacao hasta llenar el empaque. 5.  Decorar al gusto.

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Salen aprox. 2 tazas de crema y por cada capa se lleva aprox. ¾ tz.  Por cada envase se lleva 4 plantillas de vainilla  El empaque mide 17 cm de largo x 14 cm de nacho n acho x 4 cm de alto.  

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Pionono de Vainilla Ingredientes:          

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Margarina: 1 taza (200 g) Azúcar: 1 taza (200 g) Huevos (separadas claras de yemas): 6 Harina de trigo todo uso: 1 taza (125 g) Polvo para hornear: 1 cda. de 5 cc

Preparación: 1.  Cremar la margarina con el azúcar e ir agregándole poco a poco las yemas hasta formar una crema uniforme. 2.  Luego ir agregando poco a poco la harina y el polvo de hornear previamente tamizados, seguir batiendo hasta integrar bien. 3.  En un bowl subir las claras a punto de nieve e integrar a la mezcla anterior mezclando de forma envolvente para que no pierda el aire, esto hará que el bizcocho quede bien esponjoso. 4.  Verter la mezcla ya lista en una bandeja previamente enharinada y enmantequillada (o con papel encerado) esparcir bien para que la mezcla quede qued e prolija. 5.  Llevar al horno a 180°C de 10 a 15 minutos. 6.  Una vez listo, desmoldar y cortar los orillos para una mejor presentación. 7.  Luego, humedecer el biscocho con almíbar y con ayuda de una toallita to allita enrollarlo (esto es para que después de relleno sea más sencillo enrollarlo). 8.  Desenrollarlo y aplicarle una capa del relleno elegido, ahora si enrollarlo definitivamente. 9.  Espolvorearlo con azúcar glass y cortar las respectivas porciones.

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Trifle de Ferrero  

Ingredientes:        

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Galletas María Crema Ferrero (ver receta) Almíbar tradicional (ver receta) Crema Chantilly Batida para decorar.

Preparación: 1.  Humedecer las galletas maría con el almíbar 2.  Colocar en el vaso Domo elegido una capa de galletas maría y una capa de crema Ferrero, repetir el proceso hasta llenar el domo. 3.  Decorar con crema Chantilly.

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Trifle de Oreo Ingredientes:            

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1 Bizcocho de Chocolate Almíbar de chocolate Crema de oreo Chantilly batida Galletas oreo para decorar Vaso Domo

Preparación: 1. 

Cortar en círculos con ayuda de un cortador de galletas el bizcocho, (el tamaño del círculo varía de acuerdo al tamaño del domo elegido). 2.  Colocar en el fondo del vaso la primera capa de bizcocho, y humedecerla con almíbar de chocolate. 3.  Luego con una manga pastelera aplicarle una capa de crema de oreo. 4.  Seguidamente colocar otro círculo de bizcocho y luego una capa de crema chantilly. Repetir todo el procedimiento hasta llenar el domo. 5.  Decorar con chantilly y galletas oreo.

(Solo es una idea para comercializar, no incluye receta)

Medidas de Trifle Bizcocho 24 x 34 cm: Rinde para 6 trifles de Domo de 8 onzas / 4 Trifles de Domo de 16 onzas de Bizcocho de 40 cm x 28: Rinde para 5 Trifles de Domo de 16 onzas / 8 Trifles de Domo de 8 onzas 5 0 ml de cada capa en Rellenos: 1/8 taza por cada capa de crema en Domo de 8 onzas / 50 Domo de 16 onzas

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Trifle de parchita Ingredientes:        

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Bizcocho de Vainilla Almíbar tradicional Curd de parchita Crema Pastelera

Preparación: 1.  Colocar en el vaso Domo el primer disco de bizcocho y humedecer con almíbar. 2.  Luego colocar una capa de curd de parchita seguida de otro disco de bizcocho. (Cada vez que se coloque un disco de bizcocho debe humedecerse). 3.  Seguidamente, colocar una capa de crema pastelera. Repetir todo el procedimiento hasta llenar el Domo. 4.  Decorar al gusto.

Medidas de Trifle Bizcocho  24 x 34 cm: Rinde para 6 trifles de Domo de 8 onzas / 4 Trifles de Domo de 16 onzas

Bizcocho de 40 cm x 28: Rinde para 5 Trifles de Domo de 16 onzas / 8 Trifles de Domo de 8 onzas

Rellenos: 1/8 taza por cada capa de crema en Domo de 8 onzas / 50 ml de cada capa en Domo de 16 onzas

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Trifle de fresa con crema Ingredientes:        

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Fresas Troceadas: 2 tazas (o ¼ kl) Chantilly Batida: 3 tazas Sirope de fresas Vaso Domo de 16 onzas Rinde para 3 trifles de 16 onzas

Preparación:

1. 

Colocar una capa de crema chantilly con ayuda de una manga pastelera.

2.  Luego con una cucharita colocar una capa de fresas y aplicarle sirope de fresa. 3.  Repetir el proceso hasta llenar. 4.  Decorar al gusto.

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Cheesecake de fresa Ingredientes: Para el almíbar:   Yogurt: 1 taza   Mermelada de fresa: 1 taza   Azúcar: ½ taza

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Para la crema:        

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Agua: ¼ taza Gelatina sin sabor: 40 g Yogurt: 1 taza Mermelada de fresa: 1 taza

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  Azúcar: ½ taza   Base de Queso casera: 1 taza

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Para la base:   1 bizcocho de vainilla

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Preparación del almíbar: 1.  Licuar el yogurt junto con la mermelada de fresa y el azúcar. Reservar.

Preparación de la crema: 1.  Hidratar la gelatina con el agua y llevarla por 15 minutos al microondas para que se disuelva lo mejor por posible. 2.  Colocar en la licuadora: el yogurt, la mermelada, el azúcar, la gelatina hidratada y la base de queso casera, y luego proceder a licuar.

Armado del Cheesecake:  3.  4. 5.   6. 

Forrar un molde con papel film, y colocarle la base de bizcocho, Pinchar el bizcocho con un tenedor y humedecer con el almíbar. a lmíbar. Luego verter la crema ya licuada, Seguidamente colocar otra capa de bizcocho y repetimos el paso de pinchar y humedecer. @LACOCINITADEDIGNA

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7.  Cubrir con papel film y llevar a refrigerar por unas 4 horas. 8.  Luego de refrigerado cortar las porciones de acuerdo al diámetro del molde, 9.  Decorar al gusto.

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Molde para el bizcocho: 40 cm de largo x 29 de ancho y 4 cm de alto.   Molde para presentación del Cheesecake: 26 cm de largo x 19 cm de ancho. Y 7 cm de alto. La receta rinde para 3 porciones de 26 cm de largo x 19 cm de ancho.

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Shot de crema Brigadeiro Ingredientes:       

           

Leche líquida: condensada: 1 taza Leche ¾ taza (150(300 ml) g) Margarina: 15 g Leche en polvo: 50 g Cacao en polvo: ¼ taza (20 g) 1 paquete de Galletas trituradas trituradas

Procedimiento para la crema brigadeiro de vainilla y de chocolate: 1.  Para la de vainilla: Colocar en una olla de material grueso la leche condensada, la leche líquida, la margarina y la leche en polvo, llevar a fuego medio sin dejar de batir hasta que espese Y bajar del fuego. 2.  Para la de chocolate: Se hace el mismo procedimiento anterior, anterior, pero en este caso: Al Bajar del fuego agregar el cacao en polvo, integrar con movimientos envolventes y llevar nuevamente a fuego medio sin dejar de batir por unos 2 minutos más, luego de eso bajar del fuego, tapar con un plástico y dejar reposar.

Armado de los Shots: 3.  Tomar cada vasito y colocarle una capa de galleta triturada, triturada, luego una capa de la crema Brigadeiroo de chocolate, otra capa de galleta Brigadeir triturada y una capa de crema brigadeiro de vainilla, repetir este proceso hasta llenar el vasito. Nota: Rinde para 8 vasos de 7 onzas. @LACOCINITADEDIGNA

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Base de queso casera Ingredientes:        

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Leche líquida: 1 litro (1000 ml) Maicena: 1 taza (125 g) Margarina: 2/3 taza (130 g) Queso mozzarella: 200 g

Preparación: 1.  En una licuadora colocar la leche y la maicena, 2.  Luego llevarlas a fuego medio en una olla de material grueso, 3.  Ya en el fuego agregarle la margarina, batir constantemente. 4.  Minutos después agregar el queso mozzarella y continuar removiendo. 5.  Cuando la mezcla espese retirar del fuego, 6.  Verter la mezcla en un molde, cubrir el mismo con papel film y refrigerar mínimo 3 horas.

Rinde aprox. Para 2.5 kl de queso

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Bizcocho liviano de vainilla Ingredientes:

Huevos: 3 (½ taza o 110 g) Azúcar: 1/3 taza (60 g) Harina de trigo todo uso: ½ taza (de 65 a 70 g) Sal: 1 g Aceite: 1/8 taza (25 ml) Polvo para hornear: 5 cc (2 g) Utilizar un molde rectangular de 38x26 cm. para esta mezcla.

             

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Preparación: 1.  Batir los huevos, agregar el azúcar y el aceite hasta lograr una consistencia cremosa. 2.  Retirar la batidora y seguir mezclando con paleta o espátula espátu la de forma envolvente (Esto se

3. 

hace para evitar grumos y que se baje la mezcla) ir agregando poco a poco la harina, previamente tamizada, el polvo para hornear y la pizca de sal, mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes y vaciar en el molde previamente enmantequillado y enharinado o preparar el molde con papel encerado o engrasado. Hornear a 180°C por 15 minutos.

Nota:  si el bizcocho es para hacer brazo gitano, una vez que salga del horno debe enrollarse inmediatamente y colocarse a enfriar enrollado  

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Bizcocho de chocolate Flexible Ingredientes:                  

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Margarina: 1 taza (200 g) Azúcar: 1 taza (200 g) Huevos (separadas claras de yemas): 5 Esencia de Vainilla: 1 cda. de 5 cc Harina de trigo todo uso: ¾ taza (95 g) Cacao en polvo: ¾ taza (65 g) Polvo para hornear: 1 cda. de 5 cc Leche Líquida: 1/8 taza (25 ml) Utilizar un molde rectangular de 38x26 cm. para esta mezcla.

Preparación: 1.  En un bowl cremar la margarina con el azúcar, e ir agregando poco a poco las yemas y la esencia, seguir batiendo. 2.  En un bowl a parte, tamizar los ingredientes secos: La harina de trigo, el cacao, y el polvo para hornear e integrarlo a la mezcla anterior hasta que se forme una mezcla homogénea y no tenga t enga grumos. 3.  A parte Montar las 5 claras a punto de nieve n ieve y anexarlas poco a poco con movimientos envolventes a la mezcla anterior para que no se pierda el aire, esto ayudará a que quede esponjoso. 4.  Verter la mezcla en una bandeja con papel para horno (o un papel bond engrasado) y llevar a hornear a 180°C durante 25 a 30 minutos aprox. g itano 5.  Una vez Horneado, desmoldar, y si se va a utilizar para brazo gitano debe enrollarse tibio y dejarse reposar enrollado.  

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Torta de vainilla 1/2 kl. Ingredientes:                    

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Margarina: 1 y ¼ tz. (250 g) Azúcar: 1 y ½ tz. (300 g) Harina todo uso: 3 tz. (375 g) Maicena: ½ tz. (65 g) 4 huevos (separamos las claras de las yemas) Polvo de hornear: hornear: 3 cdtas. de 5 cc (6 g) Ralladura de limón: 1 cdta. de 5 cc (1 g) Vainilla: 1 cdta. de 5 ml. (3 g) Leche líquida: líquida: 1 y ½ tz. (300 ml o 300 g) Precalentar el horno a 180°

Preparación: 1.  En un bowl cremar cremar la margarina con el azúcar, reservando un ¼ tz. de éésta sta azúcar para montar las claras al final, luego luego de cremada colocamos la ralladura de limón y la vainill vainilla ay seguimos batiendo aprox. 2 min. 2.  Aparte unir todos los ingredientes secos en un bowl (maicena, harina y polvo de hornear previamente tamizados). 3.  Luego, a la margarina cremada con el azúcar se incorporan las yemas y luego los ingredientes secos alternando con la leche. 4.  Aparte procedemos a montar las claras a punto de nieve con lla a azúcar reservada y las incorporamos a la mezcla anterior con paleta y en forma envolvente. 5.  Vierte la la mezcla en un mol molde de de ½ kl. previ previamente amente enmantequillado y enharinado. 6.  Llevar al horno precalentado a 180° por aprox. 40 minutos o hasta introducir un palillo en el centro y salga limpio.

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Cup cake de chocolate Ingredientes 

                 

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4 huevos enteros Margarina sin sal: 1 tz. o (200 g) Azúcar refinada: 2 tz. (400 g) Harina de trigo todo uso: 2 y ½ tz. (315 g) Polvo para hornear: 1 cda. de 7.5 cc. (15 g) Cacao en polvo: polvo: 1 tz. y ¾ o (150 g) Yogurt natural: 1 tz. (200 ml) o leche líquida: (200 ml) Gotas de chocolate chocolate (frías): ¾ tz. aprox. o (100 g)  jugo limón: 1 cda. de 15 ml. (12 g)

Preparación 1.  Bata en la batidora la margarina sin sal, el azúcar, hasta obtener una consistencia cremosa 2.  Adiciones uno a uno los huevos y batir bien hasta que se integren, batir aproximadamente por 5 minutos 3.  Adicione el yogurt natural o la leche líquida, y la harina todo uso previamente cernida cer nida con el cacao en polvo y el polvo de hornear, (Agregar los secos alternando con la leche) hasta obtener una mezcla cremosa. 4.  Una vez lista la crema agregar las gotas de chocolate frías e integrar con una paleta (sin abusar al mezclar) 5.  Coloque en moldes de cup cake con capacillos Nro. 11 y lleve al horno pre-calentado a 180°C por un tiem tiempo po aproximado de 20 a 25 minutos. 6.  Luego de hornear y enfriar nuestros ponquesitos procedemos a extraer una porción del centro del ponqué cortando con una duya o un tubo, y rellenamos con arequipe, relleno relleno de café, cobertura de leche en polvo o el relleno de su preferencia, luego colocamos una parte de la porción extraída para tapar el hoyo ya relleno, y decoramos con buttercream, merengue, crema de chocolate, cobertura de café o a su gusto.  

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Rinde para preparar de 20 a 25 unidades. 

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Plantillas Ingredientes:   Huevos: 3 (separar claras de yemas)   Azúcar: ¾ tz. (150 g) + ¼ tz. (50 g) adicional para espolvorear antes

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de hornear. Maicena: ½ taza (65 g) Harina de trigo: ¾ tz.(95 g) + 1 cda. de 15 cc (6 g) Ralladura de limón: 1 cdta. de 5 cc (1 g) Esencia de vainilla: 1 cdta. de 5 cc (3 g) Polvo para hornear: 1 cdta. de 5 cc (2 g)  

Procedimientos: En un bowl libre de grasa, montar las claras a punto de nieve y agregar poco a poco los ¾ de taza azúcar, hasta tomar consistencia de merengue (Puede añadirse un poco de jugo de limón para que tome consistencia). 2.  En un recipiente a parte cremar las yemas con el ¼ de taza de azúcar. (reservar un poco de azúcar para espolvorear nuestras plantillas al final). Mientras se creman las yemas, se le agrega la ralladura de limón y la esencia, seguir batiendo. 3.  Integrar las yemas cremadas con las claras montadas anteriormente, y mezclar de forma envolvente, con mucho cuidado evitando que la mezcla pierda el aire y por ende consistencia. 4.  En otro recipiente a parte tamizar los ingredientes secos (la harina de trigo, el polvo de hornear y la maicena) e integrar igualmente de forma envolvente a la mezcla. 5.  Colocar la mezcla en una manga y proceder a armar las plantillas en una bandeja previamente enmantequillada y enharinada, hacer la forma de las plantillas colocando la manga a 90º, arrastrando a lo largo y presionando con seguridad para que las plantillas salgan del espesor ideal. 6.  Espolvorear las plantillas plantillas con azúcar y hornear por 15 minutos a 180°C 1. 

Nota: estas plantillas pueden usarse para múltiples preparaciones como el armado del tiramisú, como base para torta fría o simplemente como galletas decoradas con sprinkles de colores, coco rallado, cubiertas de chocolate, etc.

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Chantilly Ingredientes:   Leche líquida bien fría: 1tz. (200 ml)   Chantilly en Polvo: 1 tz. (130 g)

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Preparación 1.  2.  1.  2.  3.  4.  5. 

Refrigerar los utensilios en los cuales se batirá la chantilly. En un bowl añadir la leche líquida bien fría junto con la chantilly en polvo, y batir muy bien hasta que se torne de una un a textura firme y cremosa. Luego de batir bien, llevar a refrigerar por cinco minutos más y proceder a batir nuevamente, de esta forma se obtendrá una consistencia más firme

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Las tres leches  CREMA DE

LECHE

(Receta para preparar ½ lt. aprox.)

Ingredientes:        

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Agua: 1 y ½ tz. (300 ml o 300 g) Leche en polvo: 1 tz. (100 g) Azúcar Glass: ½ tz. (65 g) Margarina: 1 tz. (200 g)

Preparación 1.  Se licuan todos los ingrediente ingredientes,s, excepto la margarina. 2.  Colocar en una olla y llevar al fuego medio, cuando esté hirviendo se agrega la margarina hasta que se disuelva. 3.  Dejar enfriar y licuar nuevamente.

 LECHE EVAPORADA

Receta para preparar ½ lt. Aprox. 

Ingredientes   Agua: 1 litro   Leche en polvo: 1 y ½ tz. (150 g)

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Preparación: 1.  Se licuan la leche con el agua y se coloca en una olla para llevar al fuego medio hasta que se le haga una capa amarillenta y se reduzca por lo menos hasta quedar la mitad de la leche. @LACOCINITADEDIGNA

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 LECHE CONDENSADA

Receta para preparar de 150 a 200 ml Aprox.

Ingredientes        

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Leche en polvo: 1 tz. (100 g) Agua: ½ tz. (100 ml o 100 g) Azúcar: ¾ tz. (150 g) Esencia de nata o vainilla si se desea

Preparación 1.  En una olla a fuego medio colocamos el agua con el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva completamente, cuando rompa hervor retiramos del fuego y luego lo dejamos reposar. 2.  Tomamos la licuadora y trasladamos el almíbar o miel y licuamos aproximadamente 30 segundos para que emulsione, luego agregamos, poco a poco, la leche en polvo siempre con la licuadora encendida, apagas limpias la paredes y continuas batiendo por 2 min. 3.  Trasladas preferiblemente preferiblemente a un envase de vidrio.

NOTA: Duración 3 semanas aproximadamente siempre y cuando esté refrigerada. En caso de usar la esencia se debes agregarla al final.

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Crema de chocolate            

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Ingredientes: Leche líquida: ½ lt. Azúcar: ½ tz. (100 g) Arequipe: 1 tz. (300 g) Cacao en polvo: ½ tz. (45 g) Maicena: ½ tz. (65 g) Margarina: 1 cda. de 15 cc. (12 g)

Preparación: 1.  En una paila agregar todos los los ingredientes previamente previamente licuados o batidos y colados para evitar grumos. 2.  Colocar a fuego medio mezclándolos con una paleta o un batidor manual hasta que tenga una consistencia de crema espesa. 3.  Agregar la margarina y retiramos del fuego y dejar enfriar tapando la crema con un plástico para que no se le forme una capa dura.

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Crema pastelera básica Ingredientes Agua o leche líquida: 1 litro Azúcar: ½ tz. (100 g) Leche en polvo: 1 y ½ tz. (150 g) Maicena: 1 tz. (125 g) 2 yemas de huevo Margarina: 1 cda. de 7.5 cc (6 g)   Esencia de nata (o la de su preferencia): 1 cda. de 15 ml. (9 g) g)

           

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Preparación 1.  Batir con batidor manual o licuar todos los ingredientes a excepción de la margarina y la esencia. 2.  Cocinar a fuego medio revolviendo constantemente hasta espesar, al comenzar a hervir agregar la margarina. 3.  Al espesar retirar del fuego, agregar la esencia y tapar con plástico para que no se forme piel.

Nota: Para mejorar el sabor de la crema, en lugar de usar un litro de agua se puede sustituir por un litro de leche líquida o puede también complementarla con un pote de leche condensada (o más leche en polvo), sin modificar la cantidad total de líquido que se debe agregar a la mezcla, que es de un litro. Entre más contenido lácteo tenga su crema más mejorará el sabor. Las yemas siempre son opcionales.

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Arequipe casero Ingredientes   Leche líquida: 1 litro   Azúcar: 2 tz. (400 g)   Bicarbonato: 1 cdta. de 5 cc (4 g)   Harina de trigo todo uso: 1/8 (15 g)   Maicena: 1 cda. de 15 cc (6 g)   Agua: ½ taza (100 ml o 100 g) (para diluir la maicena y la harina antes de agregar)   Esencia de arequipe (opcional): 1 cda. de 15 ml (9 g)

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Preparación 1.  Colocar en una olla anti-adherente la leche líquida con el azúcar y el bicarbonato, 2.  Llevar al fuego medio, hasta ver que obtenga un color oscuro como café con leche. 3.  En un recipiente aparte se disuelven la maicena y la harina en el agua y se pasa esta mezcla por un colador para eliminar grumos. 4.  Al obtener un color caramelo agregar la mezcla de maicena y harina previamente disuelta y colada. En este paso es importante remover constantemente sin apartarse, hasta finalizar la preparación, ya que se podrían formar grumos.

5.  Dejar enfriar y agregar la esencia. realizar muros de contención rellenar o aplicar a otras recetas, mas no   Este arequipe es para cubrir, realizar es recomendable utilizarlo para decorar con mangas. Esta receta también también se puede pre preparar parar con leche pu pura ra de vaca o con leche en polv polvoo y por cada litro de agua agregar 2 y ½ taza de leche en polvo.

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Merengue de café Ingredientes:

  1 merengue suizo o italiano (de 3 claras)   Esencia (según su preferencia): 1 cda. de 7.5

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ml (7 g)   Café instantáneo (Nescafé): 1 cda. de 7.5 cc (2 g)

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Preparación: 1.  Preparar el merengue base (Ver receta del merengue Suizo anexa en la página anterior o si prefiere realizar el merengue italiano ver receta anexa antes de la receta del merengue Suizo) 2.  En un recipiente pequeño diluir el café instantáneo (nescafé en polvo) con la esencia de su preferencia 3.  Agregar el café instantáneo instantáneo (nescafé) diluido a la base de merengue mezclando bi bien en hasta obtener un merengue con una tonalidad marrón café.

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Merengue suizo de chocolate Ingredientes                

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Azúcar: 1 tz. (200 g) Chocolate de cobertura derretido: ¼ tz. (40 g) Claras de huevo: ½ tz. (110 ml o 110 g) Cacao en polvo: 1 cda. de 15 cc (5 g aprox.) Vinagre: 1 cdta. de 5 ml. (4 g) Esencia de chocolate: 1 cdta. de 5 ml. (9 g) Jugo de limón (opcional): 1 cdta. de 5 ml. (3 g aprox.) Colorante marrón (opcional): 1 cdta. de 2.5 ml (2 gotas aprox.)

Preparación del merengue 1. En un bowl resistente al calor colocar el azúcar con las claras y

llevar a Baño de María removiendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar, luego de disuelta el azúcar retirar del fuego y comenzar a subir las claras. 2. 

Comenzar a batir las claras inmediatamente después de retirar del fuego (aún calientes), cuando se estén subiendo las claras incorporar el jugo de limón, limón, el vinagre y la esencia, seguir batiendo por aprox. 15 min. más.

3.

montar bien lascon claras proceder a integrar el   Luegodede cacao en polvo al merengue removiendo forma envolvente una paleta y posteriormente se agrega el chocolate de cobertura derretido y si desea un merengue con un color marrón más intenso se le pueden colocar unas gotas de colorante marrón.

Crema pastelera Ferrero

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Ingredientes:                      

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Azúcar: 1 taza Nutella (opcional): 15 cc Maicena: ¾ taza (95 g) Harina: 15cc Leche líquida: 2 taza (400 ml) Chocolate de taza: 100 g Cacao en polvo: ½ taza (45 g) Decorar con avellana Margarina: 1 cda. de 15 cc Esencia de avellanas: 1 cda. de 7.5 cc Licor (opcional): 1 cda. 7.5 cc

Preparación: 1. 

Se unen todos los ingredientes (menos la margarina, la esencia y el licor) y se llevan a licuar. colador lador para deshacerse de cualquier 2.  Luego de licuarlos, se pasan la mezcla por un co grumo y se coloca en una olla de material grueso. d eje de 3.  Se lleva a fuego medio a cocinar hasta que espese, es importante que no se deje remover en ningún momento para que no se pegue. 4.  Cuando comience a espesar se le agrega la margarina, se mezcla un poco más para integrar, luego se apaga el fuego y se agrega la esencia de avellanas y el licor. 5.  Colocar inmediatamente un papel plástico encima bien pegado para que no se le forme costra. Dejar enfriar y llevar a refrigerar.

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Curd o crema de limón Ingredientes:   Jugo de limón: ½ tz. (100 ml o 100 g)

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Margarina Huevo: 1 sin sal: ¼ tz. (50 g) Yemas: 3 Ralladura de limón: 1 cda. de 15 cc. (3 g) Maicena: ¼ tz. (30 g) Azúcar: ¾ tz. (150 g)

Preparación: 1.  Debemos colocar todos los ingredientes en una olla o recipiente metálico (excepto la margarina) con un batidor de mano remover la mezcla y llevar al fuego bajo para que no se pegue ni se hagan grumos, batimos constantemente. 2.  Al espesar, agregamos agregamos la margarina margarina,, batiendo hasta integrar bien con la crem crema, a, cuando ya está integrada retiramos del fuego. 3.  Dejamos enfriar y la llevamos al a l refrigerador.

Curd o crema de parchita Ingredientes              

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1 huevo 3 yemas de huevo margarina sin sal: ¼ tz. (50 g) maicena: ¼ tz. (30 g) azúcar: 2/3 tz. (100 g)  jugo concentrado de parchita: ½ tz. (100 ml o 100 g) esencia de parchita o bebida en polvo sabor a parchita: 1 cda. de 15 ml (9 g)

Preparación: Debemos colocar todos los ingredientes en una olla o recipiente metálico (excepto la margarina) con un batidor de mano remover la mezcla y llevar al fuego bajo para que no se pegue ni se hagan grumos, batimos constantemente.   Al espesar, agregamos agregamos la margarina, b batiendo atiendo hasta integrar bien con la crem crema, a, cuando ya está integrada retiramos del fuego. a l refrigerador.    Dejamos enfriar y la llevamos al  

NOTA: Para rellenar tortas con esta crema debes duplicar o triplicar la cantidad de ingrediente ingredientes.s. @LACOCINITADEDIGNA

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Fudge de chocolate casero Ingredientes:          

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(3 Usos)

Cacao en polvo: 3/4 tz. (70 g) Agua: 1 tz. Crema de leche: 2 tazas (400 ml) Leche condensada: 1 lata (395 g) Azúcar: ½ tz. (100 g)

Preparación: 1. 

Licuar todos los ingredientes.

Verter en una olla gruesa y llevar al fuego medio removiendo 2.  constantemente hasta comenzar a espesar. 3.  Los puntos de cocción son los que indicarán cómo se utilizará el Fudge:

1ero.  Como Sirope o drip: luego de los primeros 20 minutos en cocción se obtendrá un espesor suave.

2do.

Como relleno o cubierta lisa: Con 20 minutos más en cocción, toma mayor consistencia y espesor cremoso.  Como Cobertura o crema para decorar (Mangueable): Con 20 minutos 3ro.en más cocción, Toma su punto máximo de espesor y se vuelve ideal para trabajar con manga y boquillas.

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Yogurt básico Ingredientes:   Yogurt natural firme: firme: 1 y ½ tz. (150 g a aprox.) prox.)

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  Leche en polvo: 2 y ½ tz.

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  Agua: 1 litro.

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Preparación: 1. 

En la licuadora colocar el agua con la leche en polvo y proceder a licuar y llevamos al fuego hasta hervir. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

2. 

En otro bowl incorporamos el yogurt fifirme rme y mezclamos con la leche leche preparada hasta que todo quede bien integrado.

3. 

Luego procedemos a colocar la mezcla en un envase con tapa lo tapamos bien y cubrimos con un paño o mantel limpio, luego lo colocamos eenn una bolsa y lo dejamos reposar en un lugar cáli cálido do de 12 a 18 horas, puede ser en una cava (las que se usan para almacenar a lmacenar hielo, con su tapa) o en el horno de la cocina apagado y cerrado.

4. 

Pasado ese tiempo, el yogur habrá cuajado y estará firme, en ese punto se debe reservar en la nevera bien tapado.

5. 

Una vez fríos estarán listos para el envasado y consumo, se puede adicionar con el preparado acompañante de su preferencia, como por ejemplo: mermeladas de frutas, granola, sirope, miel, cereal, chocolate, trocitos de frutas, etc.

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Tips para la elaboración de yogurt a mezcla, una vez lis lista ta y ya envasada, no debe tener   Cuando llevamos a reposar lla

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contacto con el medio ambiente para que pueda cuajar adecuadamente (fermentar).   Mientras mejor sea la leche, mejor será el yogurt, por eso debe ser leche entera para

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conseguir un yogurt cremoso.   Una vez hayan realizado el yogurt, es bueno reservar 1 o 2 vasos de esa mezcla para

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tomarlo como base de cultivo y utilizarlo para una próxima elaboración (estos deben guardarse bien tapados y al natural, es decir sin mermeladas u otros aditivos) vaca, deben asegurarse de que no esté ligada, ligada, en ocasiones a   Si se compra leche pura de vaca,

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esta le agregan agua en exceso y no es conveniente utilizarla así. Si es el caso debe anexar aproximadamente unas ocho (8) cucharadas de leche en polvo completa por cada litro y mezclar muy bien.

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El rendimiento de esta mezcla es de diez (10) yogures en vasos de 180 ml.; sin embargo su rendimiento varía según los envases utilizados para su distribución.

Envase de 180 ml.

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La cocinita cocinita de digna telf.: 0412-835-5167

Sirope de chocolate Ingredientes Agua: 1 tz. (200 ml) Cacao: ½ tz. (45 g) Azúcar: ½ tz. (100 g) Maicena: 1 cda. de 15 cc. (6 g)   margarina (para dar brillo): 1 cdta. de 5 cc. (12 g)  

       

   



Preparación 1.  Colocar todos los ingredientes (excepto la margarina), en una olla a fuego lento y batir bat ir constantemente hasta que espese un poco. Retirar del fuego agregar la margarina y batir hasta disolverla. Dejamos enfriar y decoramos nuestra torta.

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Sirope de fresas Ingredientes   Fresas frescas: ½ kg. (500 g)

 

Azúcar: 2sin tz.sabor: (400 g)    Gelatina 2 cdas. de 15 cc (18 g)



Preparación 1.  Lavar y limpiar muy bien las fresas quitando las partes dañadas y las hojitas. 2.  En un envase con tapa, se van a colocar las fresas enteras o en e n trozos alternando con el azúcar, se deja reposar en la nevera tapado para macerar por 24 horas. 3.  Una vez la fresa haya soltado su líquido unido con el azúcar, hidratar la gelatina con un poco de este líquido hasta diluirla, luego proceder a colocarlo todo en una olla y llevar al fuego medio/bajo por 30 minutos aproximadamente (sin agua) 4.  Debemos dejarlas reducir hasta que tenga una consistencia un poco espesa (sirope). 5.  Apartar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. 6.  Licuar y colar. 7.  Envasar en un frasco de vidrio previamente lavado y esterilizado y reservar en la nevera. ut ilizar para helados, yogurt, decoración, etc.     Este sirope o preparado se puede utilizar

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Mermelada de Fresa Ingredientes:   Azúcar: 1 y ¼ tz. (250 g)   Fresas: 600 g   Jugo de limón: 2 cdas. de 15 ml. (20 ml m l aprox.)

  

Preparación: 1.  En una olla colocar el azúcar con las fresas (cortadas en trozos pequeños) y la llevamos a fuego medio, hasta ver que el azúcar esté completamente diluida. 2.  Pasado los 10 min. le agregamos el zumo de limón y removemos. 3. Luego de 15 o 20 min. se notara que la mermelada se ha tornado brillante y un poco espesa, en ese   momento apartamos del fuego y la dejamos reposar hasta que enfríe. 4.  Una vez enfriada la mermelada, se debe envasar en un frasco limpio y esterilizado, tapar y conservar en la nevera.

Almíbar de café Ingredientes:        

   

Café instantáneo: 1 cda. de 7.5 cc (2 g) Agua: 1 tz. (200 ml o 200 g) Azúcar: 1/4 tz. (50 g) Licor: 1 cda. de 7.5 ml (5 g) (Opcional)

Preparación: 1. 

Colocar en una olla el agua, el café instantáneo y el azúcar para llevar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. d isuelva. Dejar enfriar y agregar el licor.

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Almíbar de chocolate Ingredientes: 

         

   

Agua: 1 tz.( 200 ml o 200 g) Azúcar: ¼ tz. (50 g) Cacao: 1 cdta. de 7.5 cc. (2 g) Licor (opcional): 1 cdta. de 5 ml. (4 g) Esencia de vainilla: 1 cdta. de 5 ml. (3 g)

Preparación: 1.  Colocar en una olla el cacao, agua y azúcar, llevar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. 2.  Dejar enfriar y añadir los 5cc. de licor y de esencia.

Almíbar tradicional Ingredientes:        

   

Azúcar: ½ tz. (100 g) Agua: ¾ tz. 150 ml (150 g) Ron (opcional): 1 cdta. de 5 ml (4 g) Esencia de vainilla: 1 cdta. de 5 ml (3 g)

Preparación: 1.  Colocar el azúcar con el agua en una olla. 2.  Llevar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. 3.  Dejar enfriar y colocarle la esencia y el ron.

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Ideas de combinaciones a la hora de hacer marquesas o tortas frias para emprender: 

 

 Bizcocho de chocolate, adicionar a la crema Chocolate: elegida: chantilly o mantequilla y 1/4 taza de cacao en polvo, decorar con lluvia de chocolate y ganache.

 



Mango: Bizcocho de vainilla, Adicionar a la crema elegida: Jugo de mango concentrado y decorar con Merengue de mango.

 



CriCri: Bizcocho de vainilla o de chocolate, adicionar a la crema elegida: ½ taza de cacao en polvo. Decorar con chocolate CriCri y ganache de chocolate.

 

Chocolate Blanco: Bizcocho de vainilla, adicionar a la crema

 

Oreo: Bizcocho de vainilla o de chocolate, adicionar a





elegida: chocolate derretido, decorar con mousse de d e chocolate blanco rayado la crema elegida: galletas oreo trituradas. Decorar con galleta oreo.

 



Mora: Bizcocho de vainilla, adicionar a la crema elegida: ½ taza de almíbar de mora, decorar con moras y almíbar de mora.

 

Nutella:  Bizcocho de vainilla o de chocolate,

 

Coco Crema: Bizcocho de vainilla, adicionar a la crema elegida: 1 taza de almíbar de coco o





adicionar a la la crema elegi elegida: da: 1/2 taza de nutell nutella. a. esencia de coco y decorar con coco deshidratado.

 



Torta Suiza: Bizcocho de vainilla, adicionar a la crema elegida: esencia de maní o maní triturado, decorar con maní y líneas con sirope de chocolate.

 



Selva negra: Bizcocho de chocolate, adicionar a la crema elegida: cerezas almibaradas en trozos, chocolate de cobertura y decorar con gotas de chocolate o lluvia de chocolate.

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Ideas a la hora de hacer Cupcakes para emprender…                                       

                  

Cupcakes de Vainilla Cupcakes de Chocolate Cupcakes de Limón Cupcakes de Naranja Cupcakes Red Velvet Cupcakes Multigrano Cupcakes Integrales de Avena Cupcakes de Zanahoria Cupcakes de Frutas Confitadas Cupcakes Garibaldi (Con licor de café) Cupcakes Bienmesabe Cupcakes de Galletas Cupcakes de Queso y Piña Cupcakes Triple Chocolate Cupcakes de Frutos Secos Cupcakes de Yogurt y Duraznos Cupcakes de Chocolate y Remolacha Cupcakes de Crema Moka Cupcakes Cambur y Chispas de Chocolate Todas estas recetas de cupcakes las puedes conseguir en nuestra guía de Cupcakes para emprendedores… 

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¿CÓMO GUARDAR? GUARDAR? PRODUCTO

CONSERVACIÓN Nevera

Congelador

Bizcochos

3 días

3 meses

Almíbar

12 días

3 meses

Buttercream

7 días

3 meses

Chantilly

4 días

1 mes

Cremas

5 días

Glasé

5 días

1 mes (las que se hagan con maicena no se pueden congelar) 3 meses

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Nevera

¿ CÓMO DESCONGELAR?

Congelador

Envueltos en papel film En un recipiente con tapa En un

En un recipiente con tapa En un

recipiente con tapa En un recipiente con tapa En un recipiente con tapa

recipiente con tapa En un recipiente con tapa En un recipiente con tapa

En un recipiente con tapa

En un recipiente con tapa

Envueltos en papel film Pasar del congelador a la nevera, dejarlo allí un día entero y luego se podrá utilizar. (una vez descongelado no puedo volver a congelarse).

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TORTA HUMEDA DE CHOCOLATE  CHOCOLATE  Producto Ingredientes Harina Cacao Polvo de hornear sal Huevos Aceite o Margarina

Unidad de Precio de Cantidad de Precio peso compra de receta receta de material kl 0,85 $ 3 tazas (375 0.36$ g) kl 10$ 1 taza (100 1$ g) 50 g 0,15 $ 15 cc 0.04$ kl 0,50$ 1 cc 0.1$ 30 U 4, 8$ 3 unidades 0.48$ Litro 3$ 1 y ½ taza 0.6$ (300 ml) Margarina: 1/5 ml kl 50 kl

Esencia Azúcar

3.5$ $ 0,50 1$

Mar:15400 cc g 2 y ½ taza (500 g)

3$ 0.16$ 0.50$

0.32$  TOTAL: 3.24$ dividido entre 10: 0.32$  MERENGUE SUIZO DE CHOCOLATE CHOCOLATE   Producto: Azúcar Claras de huevo Cacao en polvo Vinagre Esencia de chocolate Jugo de limón

Unidad de peso kl

Precio de Cantidad compra de de receta: material 1$ 1 taza (200 g)

Precio de receta 0,20$

30 U

4,8 $

½ taza (110 g)

0.48$

kl Litro

10$ 1.5$

25 g 5 cc

0.25$ 0.03$

50 ml

0.50$

10 cc

0.10$

kl

4$

5 ml

0.16$

Total: 1.22$/ dividido entre 10 : 0.12$  0.12$   @LACOCINITADEDIGNA

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LECHE EVAPORADA DE CHOCOLATE (PARA HUMEDECER)   HUMEDECER) Producto:

Unidad de peso

Precio de

Leche

Litro

compra de material 2$

Cacao Azúcar

kl kl

10$ 1$

Cantidad de Precio de receta: receta 1 litro (reducido a la mitad) 2$ 25 g 0.25$ 1 taza (200 g) 0.20$

0.25$   Total: 2.45$ / dividido entre 10: 0.25$

EMPAQUES Producto: Empaques Cucharitas

Unidad de peso docena 30 unidades

Precio de compra de material 5.8$ 1$

Cantidad de receta: 8 unidades 8 unidades

Precio de receta 3.84$ 0.2$

Medida del empaque 13 cm x 10cm

Total: 3.68$ / dividido entre 12: 0.30$  0.30$  

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RESULTADO FINAL Producto: Torta húmeda de chocolate Merengue suizo de chocolate Leche evaporada de chocolate Empaque + Cucharita

Precio:

0.32$  0.12$  0.25$  0.30$ 

Total: 1$ Si se vendiera en : 2$ Su Ganancia seria: 100 % Precio sugerido: 2 $ (Cálculo del dólar : 4.50bs) Peso total de la torta 320 g  Gastos extras para tomar en cuenta:  

  Emprendedor Informal: artículos de limpieza, transporte y etiqueta.   Emprendedor formal: Depreciación Depreciación de eq equipos, uipos, artículos de limpieza, etiqueta y

papelería, impuestos, empleados, gastos administrativos, administrativos, impuestos fiscales anuales, Alquiler de local, liquidaciones.

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CHOCOLATE FUDGE Producto:

Unidad de peso

Leche condensada casera:   Leche en polvo:   Azúcar Glass: 1 kl Cacao Azúcar Crema de leche Casera:   Leche en polvo:   Azúcar glass: 









  Margarina:

Precio de compra de material

Cantidad de receta:

Kl

6$

1 taza

Kl kl kl

3$ 10$ 1$

 ¾ taza 100 g 1/2 tazas

Precio de receta

1$ 0.28$ 1$ 0.10$

Kl

6$

Kl

3$

½ taza

0.18$

3.5$

½ taza

0.7$

½ KL

1 taza

1$

0.42$  Total: 4.26$ / divido entre 10: 0.42$ 

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PIONONO DE VAINILLA  VAINILLA  Producto Ingredientes Margarina Huevos Harina de trigo Polvo para hornear Azúcar

Unidad de Precio de Cantidad de Precio de peso compra de receta receta material ½ kl 3.5$ 1 taza 0.7 $ 30 U 4, 8$ 6 unidades 0.96$ kl 0,85 1 taza 0.21$ 50 g 0,15$ 5 cc 0.5$ kl 1$ 1 taza 0.20$

Total: 2.57$ AREQUIPE (para el relleno)  relleno)  Producto Ingredientes Leche Líquida Maicena Harina de trigo Bicarbonato Azúcar Esencia de arequipe

Unidad de Precio de Cantidad de Precio de peso compra de receta receta material 1 litro 2$ 1 litro 2$ kl 3.5$ 15 cc 0.07$ kl 0,85$ 1/8 taza (15 0.3$ g) 50 g 0.15$ 5 cc 0.5$ kl 1$ 2 taza (400 0.40$ g) 50 ml 0.50$ 15 ml 0.15$

TOTAL: 3.42 $

El total del producto se saca cuando se decida el tamaño en el cual desee dividir las porciones.

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Empaques para la comercialización de postres Al emprender un negocio de postres es muy importante cuidar cada detalle del o los productos que se ofrecen, garantizando su conservación, sabor, olor, textura, aspecto visual y toda aquella característica que destaque su calidad. Es por esta razón que se deben buscar diferentes opciones del empacado o envasado de los postres a la hora de ofertarl ofertarlos; os; y esto varía según el tipo, cantidad y tamaño del postre. Los empaques pueden ser de fabricación propia o comprarse en casas de comercio y distribución de los mismos. En caso de ser de fabricación propia debes tomar en consideración: 1.

¿Qué postre deseas empacar?

2.

El diseño del empaque depende del peso y tamaño.

3.

Espacio que abarca el postre incluyendo la decoración.

4. Es un producto de venta por unidad o se distribuye en varias porciones o unidades. 5. ¿Qué características del postre se requiere conservar? por ejemplo en el empacado de galletas es muy importante conservar su textura crujiente por un tiempo. Esto ayudará a seleccionar el material que se debe utilizar para la elaboración del empaque, garantizando su protección y transporte en buen estado desde su empacado hasta llegar a las manos del consumidor. El papel celofán, el acetato y la cartulina doble faz son materiales económicos que pueden utilizarse para elaborar empaques útiles para resguardar y distribuir los postres en buenas condiciones, además que actualmente las herramientas tecnológicas y redes te ofrecen una gran gama de videos y páginas de manualidades con patrones y modelos que te permiten crear la presentación perfecta para tu negocio. Por otra parte, las industrias de empaques y envasado cuentan con gran variedad de tamaños y formas que le permiten al emprendedor repostero empacar adecuadamente y con diversas opciones para cada uno de sus productos. Por ejemplo: @LACOCINITADEDIGNA

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• 

La línea de contenedores Visual Pack cuenta con pestaña abre-fácil y con cierre de ajuste perfecto. Se adaptan a diferentes d iferentes necesidades y realzan la apariencia de productos por su material transparente tipo cristal. Postres como galletas, cupcakes y porciones individuales lucen atractivas a la vista en estos envases. • 

Los Domos Transparentes también se convierten en la mejor opción para

transportar cony facilidad exhibir pequeñas cantidadesdedesucheesecakes, gitano, tortas ponqués, yasegurando la conservación frescura porbrazo más tiempo. El Visual Dome es un empaque que le otorga a los productos de pastelería y rrepostería epostería el nivel •  “Premium” que se merecen, gracias a su diseño moderno modern o de alta visibilidad.  

 

El Contenedor Mini Pack está desarrollado especialmente para el empaque de alimentos en pequeñas cantidades, garantizando la integridad del producto gracias a su resistencia y a su cierre de ajuste perfecto. Los hay tanto con tapa separada como con tapa de bisagra.



Es fundamental que los empaques dejen ver su contenido, pues eso llamará más la atención de los clientes. Por ejemplo, los Domos grandes para tortas permiten no solo conservar los alimentos frescos por más tiempo, sino también protegerlos de cualquier factor externo como pueden ser contaminación o plagas, pero sin dejar de resaltar las características, bondades e imagen del producto. En los negocios de repostería no solo el costo es lo importante, también lo es la mayor duración de la frescura de los alimentos y la manera en la que se muestra el producto, lo que “anto “antoja” ja” al cliente.  Algunas ventajas de utilizar estos empaques en la repostería son: • 

Sus diseños se adaptan con facilidad a distintas preparaciones o productos, son dinámicos. • 

Son cómodos.

• 

Son seguros.

• 

Al ser tan livianos hace que sean muy fáciles de transportar tanto para el domiciliario como para el cliente final. • 

Son productos reciclables.

Es fundamental que los empaques conserven adecuadamente y por más tiempo los alimentos, contribuyendo a una exhibición más apetitosa de los productos en el punto de venta, lo que permite mejorar la productividad del negocio repostero.

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Empaques creativos   Empaque hecho con un plato de cartón:



1.

3.

El primer paso es medir el plato.

2.

Luego hacerle 2 cortes de cada lado

El siguiente paso es hacerle los dobleces  y pegarlos con silicón. 

¡Este es el resultado!

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También se puede crear empaques creativos con bolsas lásticas.

O en los envases de plástico antes mencionados… 

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USO DE ME DI DAS Y SU SUS E QUI VALE NCI AS

TABLESPOON Y TEASPOON = Cucharada y cucharadita Tablespoon es la abreviatura de tbsp, su equivalente es más o menos como la de una cuchara sopera. Teaspoon es la abreviatura de tsp, su equivalente es más o menos como una cucharita de postre. Las distintas medidas que equivale a ml:  



 

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

 



 



Una cucharada sopera / Tablespoon equivale a 15 ml.   Una cucharadita de postre / Teaspoon equivale a 5 ml.   Una cucharadita de postre / Teaspoon de 1/2 equivale a 2,5 ml.   Una cucharadita de postre / Teaspoon de 1/4 equivale a 1,25 ml. ml.  Una cucharadita de postre / Teaspoon de 1/8 equivale a 0,60 ml 

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CONVERSI CO NVERSI ÓN DE MARGA MARGARI RI NA Y AC ACEE I T E  MA  M A NT NTEE QUI L L A

PE SO

A C E I TE

1 tz. tz.

200 g

¾ tz tz..

¾ tz. tz.

150 g

½ y ¼ tz tz..

 2/33 tz.  2/

140 140 g

½ tz.

½ tz. tz.

100 g

¼ tz tz..

¼ tz. tz.

50 g

3 cdas. cdas.

 ¿C  ¿ C OM OMO O D I V I D I R UN UNA A RREE C E TA A LLA AM MII TA TAD D Y E N TR TREE S? ORI GI NAL

A LA MI TAD

E N TRES

1 tz tz.. ¾ tz tz..  2/33 tz.  2/ ½ tz tz.. 1/3 1/3 tz tz.. ¼ tz tz.. 1  cda cda.. 1 cdt cdta. a. ½ cdta cdta.. ¼ tz tz..

½ tz tz.. 6 cd cdas. as. 1/ 1/33 tz. ¼ tz tz.. 2 cd cdas. as. y 2 cd cdta tas. s. 2 cd cdas. as. 1 y ½ cdta cdta.. 1/2 cdta cdta.. ¼ tz. 1/ 1/88 tz tz..

1/ 1/33 tz. tz. ¼ tz. tz. 3 cdtas. + 1 y ½ cdta. 2 cd cdas. as. + 2 cd cdta tas. s. 1 cd cda. a. + 1 y ¼ cd cdta ta.. 1 cdta cdta.. ¼ cdta cdta.. ¼ cdta cdta.. 1/8 cdt cdta. a. 1 pí zca

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 MEE D I D A S E N G  M GRR A M OS D E C UC UCH H A R A D A SS-C C UCH UC H A R A D I T A S TABLA ME DI DA Y PESO DE DE LAS CDTAS CDTAS.. PRODUCTO

CDTA. (5 CC.-ML.)

CDA. (7.5 (7.5 CC.-ML.)

CDA. (15 CC.-ML.)

 Aceite  Ácido cítrico  Agua  Azúcar blanca  Azúcar glass  Base de helado sabor a mantecado  Bicarbonato Cacao en polvo Café en polvo Canela Caramelina CMC

4g 4g 3g 4g 2g 4g 4g 1g 1g 2g 3g 4g

5g 6g 6g 5g 3g 7g 8g 2g 2g 3g 8g 5g

11 g 11 g 13 g 12 g 9g 15 g 13 g 5g 3g 5g 15 g 10 g

 Edulcorante Gelatina sin sabor Glicerina Glucosa  Jugo de limón  Leche en polvo  Levadura  Licor  Linasa  Macerado

2g 3g 4g 5g 3g 1g 3g 4g 2g 5g

4g 5g 7g 10 g 4g 2g 4g 5g 3g 7g

8g 9g 15 g 16 g 12 g 6g 9g 10 g 6g 15 g

 Maicena  Mantequila de maní  Margarina derretida  Margarina sólida  Merengue  Nuez moscada  Polvo de hornear  Ralladura de limón Sal Salsa de soya Salsa tomate

2g 6g 3g 4g 2g 1g 2g 1g 4g 3g 5g

3g 8g 5g 6g 3g 3g 5g 2g 6g 6g 7g

6g 16 g 8g 12 g 4g 5g 7g 3g 12 g 12 g 15 g

 Esencia Vinagre

3g 4 g.

7g 7g

9g 11 g

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TABLA DE CO CONVE NVE RSI ÓN DE ME DI DAS TTAZ AZAS AS - GRAMO GRAMOSS PRODUCTO

1 T z.

3/4 tz.

1/2 tz.

1/3 tz tz..

1/44 tz 1/ tz..

 ALMENDRAS  AREQUIPE  AVENA EN COPOS COPOS

GLASÉ

130 g 300 g 105 g 200 g 125 g 220 g 95 g 130 g 160 g 100 g 240 g 140 g 130 g 150 g

95 g 225 g 80 g 150 g 95 g 175 g 65 g 95 g 120 g 75 g 180 g 105 g 95 g 112 g

65 g 150 g 55 g 100 g 65 g 110 g 45 g 65 g 80 g 50 g 120 g 70 g 65 g 75 g

37 g 90 g 40 g 60 g 50 g 85 g 30 g 37 g 65 g 35 g 72 g 42 g 37 g 45 g

30 g 75 g 25 g 50 g 30 g 55 g 20 g 30 g 40 g 25 g 60 g 35 g 30 g 37 g

GLUCOSA  HARINA DE ALMENDRA ALMENDRA  HARINA DE AVENA AVENA  HARINA DE COCO COCO  HARINA DE MAÍZ  HARINA DE TRIGO  LECHE CONDENSADA CONDENSADA  LECHE EN POLVO POLVO  MAICENA  MANÍ  MARGARINA SÓLIDA  MERENGUE  MERMELADA DE GUAYABA GUAYABA QUESO CREMA QUESO RALLADO SALSA TOMATE SIROPE DE CHOCOLATE UVAS PASAS

330 g 64 g 96 g 64 g 140 g 125 g 300 g 100 g 125 g 140 g 200 g 80 g 300 g 220 g 150 g 340 g 260 g 150 g

312 g 48 g 72 g 48 g 105 g 95 g 225 g 75 g 95 g 105 g 150 g 60 g 225 g 165 g 112 g 255 g 195 g 112 g

165 g 32 g 48 g 32 g 70 g 65 g 150 g 50 g 65 g 70 g 100 g 40 g 150 g 110 g 75 g 170 g 130 g 75 g

99 g 19 g 28 g 19 g 42 g 50 g 90 g 30 g 50 g 42 g 65 g 24 g 90 g 66 g 45 g 102 g 78 g 45 g

82 g 16 g 24 g 16 g 35 g 30 g 75 g 25 g 30 g 35 g 50 g 20 g 75 g 55 g 37 g 85 g 65 g 37 g

 AZÚCAR GLASS BLAN BLANCO  AZÚCAR GLA SSCO  AZÚCAR MORENA MORENA CACAO EN POLVO CHANTILLY EN POLVO CHOCOLATE EN GOTAS COCO RALLADO CREMA PASTELERA  FRUTA CONFITADA CONFITADA GALLETAS DE CHOCOLATE PULVERIZADAS

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TABLA TABL A DE CO CONVE NVE RSI ÓN DE LÍ QUI DO DOSS TZ - ML. - GR .  PRODUCTO

 AGUA  JUGO DE LIMÓN VINAGRE  LECHE CLARAS DE  HUEVO  PANELA  DERRETIDA GRANADINA GLICERINA  ACEITE  MARGARINA  DERRETIDA

1 T z.

3/4 tz tz..

1/2 tz.

1/3 tz.

1/4 tz.

200 ml = 200 g 200 ml = 200 g 200 ml = 200 g 200 ml = 200 g

150 ml = 150 g 150 ml = 150 g 150 ml = 150 g 150 ml = 150 g

100 ml = 100 g 100 ml = 100 g 100 ml = 100 g 100 ml = 100 g

60 ml = 60 g 60 ml = 60 g 60 ml = 60 g 60 ml = 60 g

50 ml = 50 g 50 ml = 50 g 50 ml = 50 g 50 ml = 50 g

220 ml = 220 g

165 ml = 165 g

110 ml = 110 g

65 ml = 65 g

55 ml = 55 g

200 ml = 250 g

165 ml = 212 g

100 ml =150 g

65 ml = 75 g

50 ml = 62 g

200 ml = 200 g 210 ml = 270 g 200 ml = 190 g

150 ml = 150 g 157 ml = 202 g 150 ml = 147 g

100 ml = 100 g 105 ml = 135 g 100 ml = 95 g

60 ml = 60 g 63 ml = 81 g 60 ml = 57 g

50 ml = 50 g 52 ml = 67 g 50 ml = 47 g

225 ml =200 g

160 ml =150 g

110 ml = 100 g

70 ml = 65 g

55 ml = 50 g

TABLAS DE CO TABLAS CONVE NVE RSI ÓN DE ME DI DAS TABLA PARA E LAB LABO ORACI ÓN DE BI ZCO COCH CHO OS (BRR AZO (B AZOS GI TANOS TANOS Y TOR TOR TAS F R Í AS). BI ZCO COCHO CHOSS DE VAI NI LLA  M OLD  MOL DE REDONDO

PORCI PO RCI ONES

HUE VO VOSS

AZ AZÚC ÚCAR AR

HAR I NA

18 cm

10

5

150 g

150 g

20 cm cm 22 24 cm 26 cm 28 cm

15 20 25 30 35

7 10 12 14 15

240 gg 300 390 g 450 g 540 g

240 gg 300 390 g 400 g 540 g

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BI ZCO COCHOS CHOS DE CHOCO CHOCOLATE LATE  M OLD  MOL DE REDONDO

PORCIONES

HUEVOS

AZÚCAR

HARINA

CACAO

18 cm

10

5

150 g

135 g

15 g

20 cm 22 cm

15 20

7 10

240 g 300 g

216 g 270 g

24 g 30 g

24 cm

25

12

390 g

351 g

39 g

26 cm

30

14

450 g

405 g

45 g

28 cm

35

15

540 g

486 g

54 g

Nota: Ésta tabla la pueden usar cuando no tengan una receta de la medida que desean.

Cuadro de marcas

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