Postre Al Plato de 5 Texturas

 

POSTRE AL PLATO DE 5 TEXTURAS 5 TÉCNICAS CON 2 INSUMOS PERUANOS – TRABAJO DE INVESTIGACI INVESTIGACIÓN ÓN  Objetvo principal   

  Conocer las habilidades creatvas del del alumno. alumno.   Reconocer el nivel de aprendizaje que ha adquirido el alumno alumno sobre el curso. curso.   Evaluar las écnicas écnicas que ha ha aprendido el alumno durane durane el curso. curso.

Tema:

Elaborar un posre al plao de 5 exuras y 5 écnicas, utlizando 2 insumos peruanos donde las 4 exuras fjas son: bizcocho, crujiene, mousse, salsa y la quina exura creatva hecha por el esudiane. Insumos peruanos que no son acepados en el rabajo (lúcuma, caé, cacao, pisco, esencias). Maerial a presenar:       

         

Receario Bosquejo Viabilidad Esquematzación Técnicas y méodos de cocción.

  Valoración

Tarea de investgación.

(Puede apoyarse de su manual, revisar su maerial de inrane y revisar sus receas colgadas.)   Desarrollar, plasmar, y mosrar el posre escogido. Paso 1: Escoge la receta.  Paso 2: Ad áptala. áptala.  Paso 3: Documéntala, planifcala y realízala.

Entrega Debe enregar la recea en ormao Word o PDF, siguiendo una correca esrucura de presenación. La enrega debe hacerla vía correo instucional en la semana 21 según cronograma.  

Criterios de evaluación   Se evaluar la ccapacidad apacidad de in inerpreación erpreación de la recea, la correca incorporación de insumos a la hora de elaborarla.   Originalidad del posre.   Correca consrucción del paso a paso del posre posre..   Correca rrealización ealización de écnicas y viabilidad de la rece recea. a. 

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Desarrollo del proyeco de manera esquematzada : EL BOSQUEJO: 

Se basa en la represenación grfca o exposición de la idea o plan en líneas generales, por ejemplo: un dibujo.

 

Esa represenación debe de ser la que originó la idea y concepo gasronómico que es exponiendo, siendo un fel reejo de la ponencia de ese. LA VIABILIDAD:

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Es el conjuno de deerminanes que darn como resulado la posibilidad de realizar o no el proyeco razado. Responde a pregunas lógicas. Va de la mano con el bosquejo, ya que odas esas pregunas dan como respuesa la reparación que se es exponiendo. FECHA DE ENTREGA DE LOS AVANCES.   SEMANA 18 - PRIMERA FECHA: ESQUEMA Y DIBUJO DEL POSTRE DE 5 

TEXTURAS CON 2 INSUMOS PERUANOS. SEMA SEMANA NA 20 - SEGU EGUNDA NDA FE FECH CHA: A: CORRECION DEL POSTRE DE 5

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TEXTURAS CON 2 INSUMOS PERUANOS. SEMANA 22 ENTREGA: PRESENTACIÓN FINAL DEL POSTRE AL PLLATO DE

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5 TEXTURAS Y 2 INSUMOS PERUANO UNICO DIA SEGUN SU HORARIO DE CLASES.

RECORDAR QUE GENERAL SON:   LOS PUNTOS QUE TIENEN QUE TENER EL TRABAJO      

           

Carula Inroducción Dedicaoria Conenido (en (en la misma hoja hoja de Word) Recea con procedimieno Imagen del posre (bosquejo de la pr primera imera presenación y dibujo del posre)