Pollería Norky´s
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Dedicatoria
Este trabajo está dedicado con mucho cariño y esfuerzo a nuestros maestros que cada día nos impulsan a poder ver nuestras metas un poco más cercas
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“UNICENTER”
Pollería Norky´s
2013
Presentación Bienvenido a Norky's, la cadena de restaurante restaurantess de pollos y carnes más grande del Perú. Aquí tenemos los más deliciosos pollos a la brasa, parrilladas y platos diversos, preparados con los ingredientes de la mejor calidad. Entérate de todo lo que necesitas saber acerca de los servicios que ofrecemos en nuestros diversos locales, para que tu visita en familia sea una experiencia agradable.
Historia Norky's dio sus inicios en septiembre de 1976 en un local ubicado en el
centro de Lima. En principio se dio como un negocio familiar pero al tener una buena aceptación por sus clientes esta empezó a ampliar su carta con variedad de platos así como la facilidad de encuentro con sus público, siendo actualmente la cadena de restaurante de pollos a la brasa y parrilladas s más grande de 2
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Presentación Bienvenido a Norky's, la cadena de restaurante restaurantess de pollos y carnes más grande del Perú. Aquí tenemos los más deliciosos pollos a la brasa, parrilladas y platos diversos, preparados con los ingredientes de la mejor calidad. Entérate de todo lo que necesitas saber acerca de los servicios que ofrecemos en nuestros diversos locales, para que tu visita en familia sea una experiencia agradable.
Historia Norky's dio sus inicios en septiembre de 1976 en un local ubicado en el
centro de Lima. En principio se dio como un negocio familiar pero al tener una buena aceptación por sus clientes esta empezó a ampliar su carta con variedad de platos así como la facilidad de encuentro con sus público, siendo actualmente la cadena de restaurante de pollos a la brasa y parrilladas s más grande de 2
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Lima, ubicándose a su vez en Chiclayo, Trujillo, lea, Arequipa y Huancayo.
Misión Es de brindar una buena atención, comodidad y entretenimientos en un ambiente familiar. Clientes, colaboradores y proveedores unidos en una cadena de sabor Peruano.
Visón Es el de consolidarse como la cadena más exitoso de pollo a la brasa y parrilladas a nivel nacional
Valores Honestidad Confianza Compromiso Trabajo en equipo
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Pollería Norky's Es una cadena de pollerías peruana con locales en diversos lugares del país. Además ofrece otros tipos de comida nacional e internacional.
Restaurantes: Lima Arequipa Ica Huancayo Chiclayo Trujillo E-mail:
[email protected]
Web:
www.gruponorkys.com
Facebook:
www.facebook.com.
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Pollería Norky´s HORARIO : DELIVERY :
De lunes a
2013
domingo
(511) 446-1842 / (511) 241-5527
Análisis de Entorno Detección de los Factores Estratégicos del entorno: Actualmente en Lima
y particularmente en el Ventanilla
-
Callao, ha habido un crecimiento evidente de oficinas, lo que implica una mayor cantidad de ejecutivos, los cuales lógicamente tienen que satisfacer sus necesidades alimenticias. Muchos de estos lo hacen en restaurantes tradicionales en que pagan precios no tan económicos, y otros simplemente almuerzan en locales de comida rápida que son más baratos que los anteriores pero que lleva implícito una dieta que a la larga no es saludable. Son estos hechos los que dejan en evidencia el problema o la necesidad de crear una sucursal de Norky´s empresa que responda a la creciente demanda y que a la vez sea una alternativa de calidad y más barata que los locales existentes del sector, sumado a la comodidad de que las comidas sean llevadas a los lugares en donde los ejecutivos trabajan. 5
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Cliente y Consumidores Potenciales Por las características del negocio, se cuenta con un amplio target de clientes lo que significa que se puede ser flexible con el servicio y se tienen muchas oportunidades para desarrollar. El mercado al cual está dirigido Norky´s son ejecutivos que trabajan en empresas, familias y publico en general. Los clientes principales van a ser trabajadores que buscan la necesidad de comer bien, con amplia gama de productos para escoger y con una calidad de restaurant. Además estos potenciales clientes valoran su tiempo por lo que el servicio de llevarles el almuerzo a sus oficinas es valorado por ellos, ahorrando en tiempo e inclusive dinero. La edad de
estos puede fluctuar desde los 25 años hasta los 60 o
más y para toda la familia. El rango es tan amplio porque al tratarse del rubro de comida y estar enfocados en individuos que trabajan en oficinas en general, este puede ser de todas las edades. En general, se va a tener competencia de locales y restaurantes que ofrecen un lugar donde se pueden comprar comida sin tener que cocinar. En términos de los competidores directos, el Delivery será competencia directa de cualquier otra empresa alimenticia de servicios que entrega a domicilio y ofrece una alternativa saludable. Por ejemplo, Santiamén; que es la empresa que ofrece 6
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el servicio más parecido en Santiago Centro. Además, se estará en competencia indirecta con la mayoría de las cadenas de comida rápida; por ejemplo, Subway, Dominos, Mcdonalds, Doggis, etc.
Análisis de FODA AMBIENTE INTERNO Fortaleza Empresa con renombre. La buena atención y servicio. Locales en diferentes partes de la ciudad, así como en otros departamentos. Gran diversidad en la carta (entradas, brasas, a la parrilla, tragos, postres, etc). Brinda otros servicios (delivery, atención a empresas, show infantiles etc.).
DEBILIDADES Gran diversidad en la carta pero nada nuevo que lo haga diferente de sus competidores. No tiene un menú elaborado. El cliente no sale totalmente satisfecha en días festivos por gran demanda y poco personal (impuntualidad, etc) 7
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MICROAMBIENTE
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EXTERNO
OPORTUNIDADES Clientes que son fieles. Aumento del turismo (todo turista siempre quiere probar pollo a la brasa) Buenas ubicación y fácil acceso. Pueden crear su propia franquicia Mejorar la calidad y rapidez de servicios externos (delivery, eventos, shows, etc.). Los proveedores cumplen con la entrega del los insumos (hora, dia,
etc.)
AMENAZAS La competencia directa (brinda lo mismo) en la misma zona Delincuencia y problemas de seguridad en algunos sectores Perdida de posibles clientes fijos por falta de creación de nuevos 8
platos.
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MACROAMBIENTE
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EXTERNO
OPORTUNIDADES • La economía va mejorando y con ella el consumo
AMENAZAS • Problemas de tránsito desanima desplazamiento hacia el local y
ser puntuales con el delivery
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Plan de Marketing PRODUCTO Diversidad en la carta. Uso de insumos de primera calidad Elaboración del producto por personas con experiencia.
PRECIO Precio accesible, según el tipo de plato. Se toma en cuenta la calidad y servicios de atención. Días festivos y feriados ofrece promociones y ofertas.
PLAZA Ubicación en lugares más comerciales en os distritos así como en otros departamentos. Accesibilidad fácil y rápido así como de tener un entorno agradable. Cuentan con valet parking en todos sus locales
PROMOCION 10
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Por medio de internet, volantes, tv , el boca a boca (por ello de un buen servicio). Promociones y ofertas a través de redes sociales. Promoción en ferias.
¿EL
PLAN
DE
MARKETING
ES
IMPORTANTE PARA LA GESTIÓN DE UN RESTAURANTE? Si, un plan de marketing son series de pasos que se deben de seguir para que una empresa tenga una guía , el cual nos permitirá saber que somos , que queremos ser , que vamos a ofrecer, como lo vamos a ofrecer, a quienes nos dirigiremos, como queremos fidelizarlos , como hacemos para poder mantenernos y como crecer en el mercado.
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Plan de Operación y Calidad 1.
El proceso de contratación del servicio comienza cuando el cliente llama o ingresa a nuestro local, donde podrá adquirir nuestros productos como desde un pollo a la brasa hasta parrillas,(shows, delivery, eventos, reservas) y para los más engreídos de la casa las
ajitas “C
Norky´s ”, donde ellos podrán disfrutar de shows infantiles, celebra tu cumpleaños y de nuestros exquisitos productos y hacer sus reservas por el cual desea contratarlo, se genera el contrato que será firmado junto a la primera entrega de pedido y se paga, este pago puede ser realizado con tarjetas de crédito, depósito bancario o directamente en las oficinas de la empresa. 2.
Este proceso comienza con la compra
de
insumos,
el
cual
mayoritariamente
será
despachado por los proveedores, los cuales deben ser cuidadosamente seleccionados y certificados, ya que los ingredientes de nuestras: ensaladas, brasa, a la parrilla, 12
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pechugas, ensaladas, postres, tragos; son fundamentales en el producto final. Al comienzo de cada día se preparan todos los pedidos diarios y se envasan en contenedores especialmente diseñados para este tipo de productos. 3.
Luego se realiza el despacho si es delivery o si es en nuestros locales de acuerdo a las rutas, que se diseñarán según la conveniencia y en relación a la planificación horaria establecida para el total de entregas del día. En este punto es esperable que un principio la planificación de entregas sea más sencilla, pero conforme aumente la cantidad de clientes y sean más diversificados en cuanto a su locación, esta planificación se volverá algo más compleja, por lo que será necesario apoyar la estructuración de rutas con algún especialista ayudado de una constante retroalimentación que se pretende realizar con los clientes en cuanto a la conformidad del pedido y tiempo de espera entre otros.
4. El servicio/producto ofrecido debe pretende ser la mejor alternativa de comida casera hecha fuera de casa y despachada a domicilio en cuanto a relación precio calidad, 13
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facilidad en todo el proceso de orden y consumo, accesibilidad y variedad, contando con mecanismos de control de la calidad de nuestros productos y constante renovación de nuestra carta.
Plan de Organización y Recursos Humanos
Gerente General
Administrador
Secretaria
Recepcionista
Adquisición de insumos
Chef
Honrador
Mozos
Ayudante
Repartidor
Seguridad
Personal de mantenimiento
Clientes
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PETS POLÍTICO o
Nuevas leyes, normas o regularidades que desfavorezca al rubro de pollerías y restaurantes.
o
La inestabilidad política tiene un efecto negativo para nuestro negocio.
o
En la actualidad, no existe una ley propia que regula a los restaurantes, sólo las normas municipales. Dentro de éstas se consideran dos tipos de normas: las que regulan el diseño del restaurante (Licencia de Funcionamiento, derechos de publicidad) y las normas de calidad en la cocina (autorización sanitaria).
o
La pobreza generalizada y la corrupción social, empresarial y gubernamental los cuales están directamente relacionados y afectan los empresarios.
ECONÓMICO o
El negocio de pollería y restaurantes es sensible al precio por lo cual se deberá ser muy cauto al momento de definir un valor al servicio.
o
La estabilidad económica de país.
o
La variación de la Tasa de Interés.
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Nuevos acuerdos comerciales internacionales que incrementara el ingreso de los consumidores.
o
Los desórdenes sociales.
TECNOLÓGICO o
Los avances de software y hardware; el GPS, etc.
SOCIAL o
Inseguridad social.
o
Conflictos sociales.
o
La población del Perú es una población joven. Más del 60% de la población tiene menos de 35 años. Los jóvenes tienen preferencias en comidas sanas y de buen sabor. Por el contrario, personas de 35 o más años tienen gustos por comidas criollas o más "tradicionales"; "naturales".
OBJETIVOS GENERALES Obtener información con respecto al tamaño y composición del mercado, sus perspectivas de crecimiento, las características del mercado objetivo, la competencia, la existencia de productos sustitutos, etc.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS o
Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.
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Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de
o
ellos depende nuestro éxito. Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y
o
sensaciones más placenteras para el paladar de nuestros clientes. Crear programas de oferta donde podamos involucrar a
o
nuestros clientes cautivos. Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros
o
platos. Presentar información: ofrecer y sugerir diferentes platos al
o
cliente (parrillas, postres. tragos, etc.) o
Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes.
o
Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de estándares de servicio. Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las
o
necesidades de nuestros clientes. o
Superar el presupuesto de negocios planeado.
o
Mejorar la presentación de platillos.
o
Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.
o
Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atención.
Formación Jurídica y Planificación de la puesta en marcha Hemos determinado la forma Jurídica de nuestro negocio, que será un sociedad Anónima Cerrada y la he elegido por las ventajas e incentivos que podemos obtener con ella. 17
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Además hemos elegido la identificación de la empresa, es decir, ponerle nombre y ponerle logotipo.
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Conclusiones
Se puede decir como conclusión que para obtener un buen desarrollo en una empresa, se tiene que saber cómo manejar una gerencia moderna, acompañada de los fundamentos más importantes de una empresa para desempeñar un rol eficaz y saber diseñar una estrategia con objetivos claros para obtener una empresa exitosa.
Para diseñar una estrategia exitosa se necesita saber cuáles son sus características, en donde están las fallas de la empresa en donde labora, qué se debe tomar en cuenta para
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Conclusiones
Se puede decir como conclusión que para obtener un buen desarrollo en una empresa, se tiene que saber cómo manejar una gerencia moderna, acompañada de los fundamentos más importantes de una empresa para desempeñar un rol eficaz y saber diseñar una estrategia con objetivos claros para obtener una empresa exitosa.
Para diseñar una estrategia exitosa se necesita saber cuáles son sus características, en donde están las fallas de la empresa en donde labora, qué se debe tomar en cuenta para generar los cambios que garanticen éxito. También saber las ventajas y las desventajas que el medio que rodea la empresa influye en esta.
También hemos llegado a la conclusión de que los emprendedores constituyen uno de los factores más dinámicos que estimulan las actividades de mayor valor agregado, desarrollo económico y social.
Al igual que el capital físico, el capital financiero y el capital humano, el empresario en todas sus dimensiones es una fuente de crecimiento, ya que permite generar desarrollo sustentado y la creación de riquezas.
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Índice
Pollería Norky´s Presentación Historia
Misión
Visón
Valores
Pollería Norky's
Análisis de Entorno
Detección de los Factores Estratégicos del entorno:
Cliente y Consumidores Potenciales
Análisis de FODA
AMBIENTE INTERNO
Fortaleza
DEBILIDADES
MICROAMBIENTE
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Plan de Marketing
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“UNICENTER”
EXTERNO
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Pollería Norky´s
2013
PRODUCTO PRECIO PLAZA PROMOCION
¿EL PLAN DE MARKETING ES IMPORTANTE PARA LA GESTIÓN DE UN RESTAURANTE?
Plan de Operación y Calidad
Plan de Organización y Recursos Humanos
PETS POLÍTICO ECONÓMICO TECNOLÓGICO SOCIAL
OBJETIVOS GENERALES
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Formación Jurídica y Planificación de la puesta en marcha
Conclusiones
Anexos
Índice
Bibliografía
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