POES LIMPIEZA Y DESINFECCION Plantilla

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PREREQUISITOS-POES

PLAN DE SANEAMIENTO PROCEDIMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECCION

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Código POES-P-01

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PREREQUISITOS-POES PLAN DE SANEAMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECCION

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Objetivo

¿Cuál es el objetivo de su procedimiento? 2 Alcance ¿Qué abarca? 3 Responsables Cargos que son responsables de su ejecución verificación y validación 4 Definiciones Defina cada uno de los conceptos que se lista a continuación y cite la fuente 4.1 4.1.1 4.2

4.3 4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.3.4 5

Limpieza Jabones y detergentes Desinfección

Desinfectantes Compuestos clorados Iodóforos o compuestos iodados Compuestos de amonio cuaternario Germicidas surfactantes acido - aniónicos Desarrollo

5.1

Características de los agentes de limpieza en general (busque esta información y cite fuente)

5.2 5.2.1

Características de los agentes de desinfección en general (busque esta información y cite fuente) Áreas específicas o condiciones donde un determinado tipo de desinfectante puede ser usado ( analice esta información, seleccione lo que se requiere en su cocina)

ÁREA ESPECIFICA O CONDICIÓN EQUIPOS DE ALUMINIO ESPORAS BACTERIANAS BACTERIOFAGOS LIMO BACTERIANO COLIFORMES PREVENCIÓN DE LA FORMACIÓN DE LIMO BACTERIANO APLICACIÓN EN NEBLINA DESINFECCIÓN DE MANOS AGUAS DURAS AGUAS RICAS EN HIERRO LARGA VIDA DE ALMACENAMIENTO BAJO COSTO NO CORROSIVO ESTABLE ANTE MATERIA ORGÁNICA CONTROL DE OLORES PODER DE PENETRACIÓN PELÍCULA RESIDUAL DE ACCIÓN EN DESINFECCIÓN DE EQUIPOS JUSTO ANTES DE SU USO ESTABILIDAD ESTABILIDAD DE LA SOLUCION EN USO ESTABLE ANTE CAMBIOS DE TEMPERAT BACTERIAS TERMODURICAS CONTROL VISUAL TRATAMIENTO DE AGUAS SUPERFICIES BLANCAS POROSAS

5.3 5.3.1

DESINFECTANTE RECOMENDADO EN ORDEN DE PREFERENCIA IODOFOROS, AMONIO CUATERNARIO HIPOCLORITOS HIPOCLORITO, ÁCIDO ANIONICO AMONIO CUATERNARIO, ÁCIDO ANIONICO HIPOCLORITO, IODOFOROS IODOFOROS, ACIDO-ANIONICO. HIPOCLORITO, IODOFOROS, A . CUATERNARIO. IODOFOROS ACIDO-ANIONICO ,HIPOCLORITO, IODOFORO IODOFOROS IODOFOROS, A. CUATERNARIO, A. ANIONICO HIPOCLORITO AMONIO CUATERNARIO AMONIO CUATERNARIO AMONIO CUATERNARIO IODOFOROS, AMONIO CUATERNARIO AMONIO CUATERNARIO HIPOCLORITOS, IODOFOROS IODOFOROS, A. CUATERNARIO, A. ANIONICO ÁCIDO ANIONICO, AMONIO CUATERNARIO ÁCIDO ANIONICO, AMONIO CUATERNARIO HIPOCLORITO, A. CUATERNARIO, IODOFOROS IODOFOROS HIPOCLORITO HIPOCLORITO, AMONIO CUATERNARIO

Preparación de los agentes de limpieza y desinfección y precauciones.( en general) Preparación.

5.3.2 Precauciones y seguridad. (busque esta información y cite fuente) 5.4 5.4.1

Procedimiento para la limpieza y desinfección Procedimiento generales para la limpieza y desinfección de equipos, utensilios y áreas.

(busque esta información y cite fuente) 5.4.2 Lavado con agua potable. (busque esta información y cite fuente) 5.4.3 Aplicación del detergente. (busque esta información y cite fuente) 5.4.4 Enjuague. (busque esta información y cite fuente) 5.4.5 Aplicación del desinfectante. (busque esta información y cite fuente) 5.4.6 Enjuague. (busque esta información y cite fuente) 5.4.7 En el cuadro No 1, Procedimientos operacionales generales para el lavado y desinfección de equipos y utensilios, se dan los lineamientos a seguir. 5.5 5.5.1

Agentes químicos de limpieza y desinfección a usar. En la cocina en la realidad Productos detergentes NOMBRE COMERCIAL

5.5.2

MARCA

CLASE

MARCA

CLASE

Productos desinfectantes

NOMBRE COMERCIAL

5.5.3

Programa para la utilización

El cuadro No 2, registra la forma de preparación de los diferentes agentes químicos para la limpieza y la desinfección ( coloque los volúmenes y nombre de los productos , conforme a la concentración a preparar, en ese cuadro) 5.5.4 Monitoreo diario de limpieza y desinfección de la cocina Explicar cómo se va hacer y que herramientas a de usar 5.5.5 Verificación de los procedimientos de limpieza y desinfección aplicados Explicar cómo se va hacer y que herramientas a de usar 5.6

Procedimientos específicos. ( LOS QUE APLIQUEN PARA LA COCINA)

5.6.1 Lavado y desinfección de mesón y utensilios Diariamente se debe: 5.6.2 Lavado y desinfección de manos Diariamente se debe 5.7 Medidas de control Que hará para que se cumpla el lavado y desinfección 5.8 Correcciones En caso de desviación del procedimiento , que acciones aplicará de inmediato 5.9

Verificación

Que herramienta utilizará para asegurar que lo escrito se cumple 5.10

Validación

Que hará antes de poner en práctica el procedimiento 6

Registros NOMBRE

7

Referencias

CODIGO

TIEMPO DE RETENCION

8

Instructivos relacionados

9

Control de cambios

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10

Sección afectada Todas

ANEXOS

Anexo 2

Cuadro 1

Anexo 3

Cuadro 2

Descripción Original del documento