Poes lavado de tanque frio de leche

Buenas practicas pecuarias POESPracticas Operativas Estandarizadas Sanitarias

POES # 1LECH/OR/001/v01

PARA LAVADO Y SANITIZADO DE EQUIPO DE ORDEÑO Granja de la Universidad de las Américas. Área calidad de leche

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OBJETIVO

Evitar las impurezas, reducir la contaminación y propagación de contaminantes de origen biológico, físico o químico presentes en el equipo de ordeño. Entre cada ordeño.

ALCANCE

Se aplica a todos los componentes como: pezoneras, bidones de acero inoxidable, tuberías, jarra de recibo de leche, bomba de vació, reguladores de vació y vacuo metros.

RESPONSABILIDAD

El responsable del establo del ordeño es el personal que trabaja en el área de ordeño y este personal rota de acuerdo a lo establecido en la granja.

DEFINICIONES

Contaminantes físicos: Todo lo visible como madera o astillas, pelo, hilos, heces, vidrios, plásticos metal, joyas. Contaminantes químicos: Sustancias químicas que llegan a los animales como insumos médicos veterinarios, desinfectantes, detergentes, aditivos, alergénicos Contaminantes biológicos: presencia de microorganismos y plagas. Bidón: Recipiente de acero inoxidable, en forma cilíndrica que sirve de recolección y transporte de leche. Pezoneras: Elemento que se ocupa para la succión de leche. Detergente: Sustancia química que disuelve la suciedad o impureza de una área. Acido: Sustancia química. Enjuagé: Quitar con agua limpia algún residuo y eliminarlo. Secado: Acción que elimina totalmente el líquido o humedad que contenga el objeto. Frecuencia: Número de veces que se realiza una cosa durante un periodo determinado. Verificación: Comprobar el correcto funcionamiento de un aparato o

instalación. Monitoreo: Controlar continuamente una actividad que se está realizando. DESARROLLO

LAVADO Y SANITIZADO DE BIDONES PROCEDIMIENTO: 

Enjuague con agua caliente entre (30-45 ºC) agua5-10litros.

Limpiar con agua caliente entre (30-45 ºC), más detergentes alcalinos: Detergente alcalino Farm Principal (Ecolab) recomendación de uso utilizar a una concentración 3cc a 5cc por litro de agua. Efectividad max entre 55°C - 80° C. Detergente alcalino DellaSuper (DeLaval)recomendación de uso, utilizar a una concentración 3cc/Ltrs, tanto para el envase 1GL Y 5GL. Revise recomendaciones en anexos 3, refregar con esponja en el tiempo y la temperatura que el detergente marca. 

Enjuague con agua caliente (60-65 ºC).



Enjuague final con agua al “clima”.



Dejar secar al aire libre de boca abajo sobre una superficie de cerámica obsérvese en anexo figura 1, desinfectada con cloro previamente y dejar escurrir al ambiente evitando la exposición a posibles contaminaciones.

MONITOREO Y FRECUENCIA: 

Alinicio y finalización de cada jornada de trabajo.

REGISTROS: 

El administrador de hacienda lleva un registro de control de limpieza y desinfección de superficies en contacto con la leche código registro Código E11.

VERIFICACIÓN: Responsable de verificación: 

Una persona del personal de ordeño que se hará responsable de la verificación para comprobar la correcta limpieza de los bidones realizada por el personal de ordeño.



Una vez a la semana verificara los procedimientos el Ing. Agropecuario encargado de la granja UDLA - Universidad de

la Américas.

FRECUENCIA DE VERIFICACIÓN: La verificación se efectuará diariamente al inicio y finaldel ordeño.

LIMPIEZA DEL EQUIPO DE ORDEÑO PROCEDIMIENTO: Lunes a Sábado 

Apagar el equipo (Desconectar el suministro de energía eléctrica).



Circulación de agua tibia a una temperatura 30° - 45°C para enjuagado.



Circulación de una solución de agua caliente temperaturade 70°C con detergente alcalino (0.5% - 1.5%), durante unos 30 minutos:

Detergente alcalino Farm Principal (Ecolab) recomendación de uso utilizar a una concentración 3cc a 5cc por litro de agua. Efectividad max entre 55°C - 80° C. Detergente alcalino DellaSuper (DeLaval)recomendación de uso, utilizar a una concentración 3cc/Ltrs, tanto para el envase 1GL Y 5GL. Revise recomendaciones en anexos figura 3. 

Enjuagado con solución de agua fría“clima” con cloro.



Enfriamiento gradual con agua fría al “clima”por 8 minutos.

Domingo 

Apagar el equipo (Desconectar el suministro de energía eléctrica).



Circulación de agua tibia30° - 45° C para enjuagado.



Circulación de una solución de agua caliente70°C con detergente alcalino (0.5% - 1.5%):

Detergente alcalino Farm Principal (Ecolab) recomendación de uso utilizar a una concentración 3cc a 5cc por litro de agua. Efectividad max entre 55°C - 80° C. Detergente alcalino DellaSuper (DeLaval)recomendación de uso,

utilizar a una concentración 3cc/Ltrs, tanto para el envase 1GL Y 5GL. Revise recomendaciones en anexo figura 3. 

Circulación de una solución de agua caliente 70°C con detergente ácido (0.5% - 1.5%):

Detergente ácido ACC 55-5 (Ecolab), recomendación de uso utilice 1-3 onzas de AC 55-5por galón. (7.8 – 23.4 ml/l) de agua. Recircule a 66 °C – 71 °C. Detergente ácido DellaAcid (DeLaval), recomendación de uso utilizar a una concentración de 5cc/Ltrs, tanto para el envase 1GL Y 5GL, Utilizar a bajas temperaturas 45° C, Detergente ácido Plus (DeLaval), recomendación de uso Utilizar a una concentración de 0.75cc/Ltrs,para el envase 1GL Y 5GL Revise recomendaciones en anexos figura 3. 

Enjuagado con solución de agua fría al ‘clima” con cloro.



Enfriamiento gradual con agua fría al “clima” por 8 minutos.

MONITOREO Y FRECUENCIA: 

Al finalizar cada ordeño.

REGISTROS: 

Registro código E12 de control de limpieza y desinfección de superficies en contacto con la leche.

VERIFICACIÓN: Responsable de verificación: 

Una persona del personal de ordeño de hará responsable de la verificación para comprobar la correcta limpieza realizada por el personal de ordeño.



Una vez a la semana verificara los procedimientos el Ing. Agropecuario encargado de la granja UDLA - Universidad de la Américas.

FRECUENCIA DE VERIFICACIÓN: 

La verificación se efectuará diariamente después del lavado.

LIMPIEZA DE PEZONERAS PROCEDIMIENTO: 

Sumergir las pezoneras de dos en dos en una cubeta con agua limpia durante 10 segundos cada una con agua tibia30° - 45° C, y después escurrir la máquina.



Enjuagar con agua fría al “clima”.



Limpieza manual con un cepillo con movimientos circulares cada una de las pezoneras en forma circular véase en anexo figura 2.



Cambiar el agua de la cubeta de enjuague cada 25 vacas.

MONITOREO Y FRECUENCIA: 

Al inicio y finalización de cada jornada de trabajo.

REGISTROS: 

Registro de control de pezoneras código E13.

VERIFICACION: Responsable de verificación: 

Una persona del personal de ordeño de hará responsable de la verificación para comprobar la correcta limpieza de las pezoneras realizada por el personal de ordeño.



Una vez a la semana verificara los procedimientos el Ing. Agropecuario encargado de la granja UDLA - Universidad de la Américas.

FRECUENCIA DE VERIFICACIÓN: 

Se efectuará al término de las operaciones.

FORMULARIOS Y REGISTROS

Código E11 Código E12, Código E13.

REFERENCIAS

No aplica

ANEXOS

Figura 1, 2, 3

LISTA DE DISTRIBUCION

Unapersonas asignada por el Ing. Agropecuario encargado de la administración de la granja debe realizar los controles y posteriormente el

Ingeniero Agropecuario debe realizar las verificaciones. REDACTADO POR:

REVISADO POR:

APROBADO POR:

Johana Jácome

MVZ. David F. Andrade O. Mg.Sc.

DR. Osvaldo Albornoz

FECHA REDACCION:

FECHA REVISIÓN:

FECHA APROBACION:

18 de Abril del 2015

20 de Abril del 2015

VERSION ORIGINAL

FECHA VIGENCIA

Juan Andrade Andrés Pérez Cristian Garzón Francisco Navarrete

FIRMA:

Anexos Anexo figura1

Secado de los bidones

REVISION N°

FIRMA:

FECHA VIGENCIA

La Guía de Buenas Practicas Pecuarias de Agro calidad requiere que todos los bidones que se utilice sean de acero inoxidable.

Anexo figura 2

Anexo figura 3 Detergentes y Ácidos que se recomienda para la desinfección DETERGENTE ALCALINOS Detergente alcalino Farm Principal (Ecolab) Detergente alcalino DellaSuper (DeLaval)

RECOMENDACIONES EN EL USO Utilizar a una concentración 3cc a 5cc por litro de agua. Efectividad max entre 55°C - 80° C Utilizar a una concentración 3cc/Ltrs, tanto para el envase 1GL Y 5GL

DETERGENTES ACIDOS Detergente ácido ACC 55-5 (Ecolab)

RECOMENDACIONES EN EL USO Utilice 1-3 onzas de AC 55-5por galón. (7.8 – 23.4 ml/l) de agua. Recircule a 66 °C – 71 °C

Detergente ácido DellaAcid (DeLaval)

Utilizar a una concentración de 5cc/Ltrs, tanto para el envase 1GL Y 5GL, Utilizar a bajas temperaturas 45° C. Utilizar a una concentración de 0.75cc/Ltrs, para el envase 1GL Y 5GL.

Detergente ácido Plus (DeLaval)

RECOMENDACIONES DE USO DE DETERGENTES  

Nunca mezcle un detergente alcalino con un detergente acido, si se mezclan generan gases tóxicos. Siga siempre al pie de la letra las instrucciones.

Buenas prácticas pecuarias

POES# 2

POES Practicas Operativas Estandarizadas Sanitarias

LECH/OR/004/v02

PARA LAVADO Y SANITIZADO DEL TANQUE FRIO Granja de la Universidad de las Américas Área calidad de leche

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OBJETIVO

Evitar la contaminación por agentes externos que puedan producir algún daño a la leche.

ALCANCE

Limpieza del tanque frio.

RESPONSABILIDAD

El responsable del establo del ordeño es el personal que trabaja en el área de ordeño y este personal rota de acuerdo a lo establecido en la granja.

DEFINICIONES

Tanque frio: Recipiente de acero inoxidable, en forma cilíndrica que sirve de recolección leche. Detergente: Sustancia química que disuelve la suciedad o impureza de una área. Enjuagué: Quitar con agua limpia algún residuo y eliminarlo. Secado: Acción que elimina totalmente el líquido o humedad que contenga el objeto.

Frecuencia: Número de veces que se realiza una cosa durante un periodo determinado. Verificación: Comprobar el correcto funcionamiento de un aparato o instalación. Monitoreo: Controlar continuamente una actividad que se está realizando. DESARROLLO

LAVADO Y SANITIZADO DEL TANQUE FRIO PROCEDIMIENTO: •

Vaciar el tanque frio de la leche después de terminado el ordeño

•

Lavar con detergentes las superficies internas del tanque.

•

Secar al aire libre.

Dos veces al día: se hace limpieza y desinfección profunda usando el mismo procedimiento. LAVADO •

Realizar un primer lavado con agua limpia, eliminado cualquier residuo presente.

•

Usando lava de platos se precede a fregar todo el tanque alrededor de 3-4 min.

•

Se realiza el segundo lavado con agua limpia para eliminar el detergente usado.

•

Finalmente se deja secar al ambiente.

MONITOREO Y FRECUENCIA: 

Al inicio y finalización de cada jornada de trabajo.

REGISTROS: 

El administrador de hacienda lleva un registro de control de limpieza y desinfección de superficies en contacto con la leche código registro Código T12.

VERIFICACIÓN: Responsable de verificación: 

El personal de ordeño se hará responsable de la verificación para comprobar la correcta limpieza del tanque frio.



Una vez a la semana verificara los procedimientos el Ing. Agropecuario encargado de la granja UDLA - Universidad de

la Américas.

FRECUENCIA DE VERIFICACIÓN: La verificación se efectuará diariamente al inicio y final del ordeño.

FORMULARIOS Y REGISTROS

Código T12.

REFERENCIAS

No aplica

LISTA DE DISTRIBUCION

Una persona delegada por el encargado de la hacienda debe hacer que se cumplan todas estas disposiciones.

REDACTADO POR:

REVISADO POR:

APROBADO POR:

Johana Jácome

MVZ. David F. Andrade O. Mg.Sc.

DR. Osvaldo Albornoz

FECHA REDACCION:

FECHA REVISIÓN:

FECHA APROBACION:

18 de Abril del 2015

20 de Abril del 2015

VERSION ORIGINAL

FECHA VIGENCIA

Juan Andrade Andrés Pérez Cristian Garzón Francisco Navarrete

FIRMA:

REVISION N°

FIRMA:

FECHA VIGENCIA