Un plan de negocios para un restaurante te brinda la oportunidad de organizar tu visión y garantizar que no se te pase por alto nada al abrir un nuevo restaurante o al construir tu imperio gastronómico. Cuando te veas envuelto en los líos de la construcción, licencias, personal y otros factores operativos, el plan de negocios actuará como una hoja de ruta y te ayudará a mantenerte enfocado.
Instrucciones para su Plantilla de Plan de Negocio Comienza con la portada. Inserta el logotipo de tu empresa, así como el nombre, dirección, número de teléfono y dirección de correo electrónico. Luego, continúa con el plan de negocios en sí. A medida que vas completando cada capítulo de esta plantilla de plan de negocios, hay indicaciones y sugerencias en cursiva debajo de cada encabezado de sección. Tu escrito comienza en el texto normal debajo de las indicaciones. Simplemente elimina "Comenzar ..." y comienza a escribir. Cada concepto de restaurante es diferente, por lo que elegimos darte espacio para explicar tu concepto individual en detalle. También hay algunas partes para "rellena el espacio" de esta plantilla.
Finalmente, cuando estés listo para mostrar tu plan de negocios al mundo, simplemente quita todo lo que esté en cursiva, así como la primera página y la última página. Tu plan de negocios comenzará con la portada y finalizará con tu análisis financiero.
Listo? ¡Empecemos!
Juan Perez ;) DIRECCION 555-555-5555
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Tabla de contenido 1. Resumen Ejecutivo 2. Descripción general de la compañía a. Menú de muestra b. Diseño / Layout c. Equipo directivo 3. Análisis de la industria a. Mercado objetivo b. Análisis de ubicación c. Análisis de la competencia 4. Plan de marketing a. Base de datos de cliente b. Programa de fidelidad c. Comunidad / Participación de caridad d. Relaciones públicas e. Publicidad / redes sociales 5. Plan de operaciones a. Dotación de personal y capacitación b. Políticas y procedimientos de servicio al cliente c. Proveedores 6. Análisis financiero / Plan de crecimiento a. Plan de inversión b. Proyección de P & L Statement c. Análisis de punto de equilibrio d. Flujo de efectivo esperado
Resumen ejecutivo El resumen ejecutivo es la primera sección incluida en cualquier plan de negocios. Actúa tanto como la introducción como el resumen de toda su idea. Esta sección debe presentar los elementos clave de lo que se discutirá a lo largo del plan de negocios. Debes presentar un resumen completo y conciso que esté diseñado para captar la atención del lector y atraerlo a explorar el resto del plan. Un resumen ejecutivo incluye cosas como la declaración de la misión, el concepto propuesto, cómo se ejecutará en el plan, una visión general de los costos potenciales potenciale s y el rendimiento rendimiento anticipado anticipado de de la inversión. inversión. Los posibles posibles inversores inversores buscarán buscarán aquí aquí primero para ver tu plan para un futuro futuro exitoso, exitoso, ¡así que asegúrate de que sea bueno! bueno!
Comienza tu resumen ejecutivo ...
Descripción de la compañía En esta sección, comienza a explicar los elementos de alto nivel del negocio propuesto. El resumen de la compañía presenta información sobre la estructura de la propiedad, la ubicación y el concepto de negocio. Esboza la visión de la experiencia del cliente. Describe la marca Identifica el estilo del servicio, el diseño, disposición, el tema general y los aspectos únicos del concepto general.
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Menú de muestra Compartir un menú de muestra que se utilizará en su restaurante, incluyendo menús separados para el desayuno, desayuno, almuerzo, almuerzo, cena cena y bebidas. bebidas. Delinea tu estrategia estrategia para el cálculo del costo del menú, la ingeniería del menú y el diseño del menú, incluyendo cómo probarás tu menú a lo largo del tiempo para mejorar las ganancias.
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Diseño / Layout Discute cómo el diseño y la disposición de tu restaurante complementarán tu marca. ¿Qué tipo de platería y cubiertos usarás? ¿Qué uniformes usará tu personal, si es del caso? ¿Qué tipo de ventilación e iluminación usará tu restaurante, y por qué? ¿Cómo funcionarán los aspectos funcionales del restaurante - el refrigerador, las áreas de almacenamiento, la cocina - y en qué capacidad?
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Equipo directivo Comparte los nombres de las personas en tu equipo ejecutivo, así como sus responsabilidades compartidas e individuales. Ejemplos: CEO, COO, Socio Director, Gerente General, Gerente de Cocina, Chef, etc.
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Análisis de la Industria Describe las condiciones existentes en el mercado general y en la ubicación o área específica en la que planeas abrir el restaurante. Esta sección podría cubrir aspectos como el crecimiento de la economía y la industria locales, proyectos de infraestructura, áreas comerciales y residenciales cercanas, y un resumen de tráfico promedio en el área.
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Mercado objetivo La industria de los restaurantes es un mercado extremadamente competitivo, por lo que es imprescindible encontrar un nicho estratégico. Deberías tener una idea clara de a quién atraerás a tu restaurante y quién se convertirá en tu cliente habitual. Describe tu mercado objetivo y cómo se compara con la industria de restaurantes en general en términos de características demográficas, dinámicas y comportamiento de los clientes.
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Análisis de la ubicación Concéntrate en el área general o la ciudad donde planeas ubicar el nuevo restaurante y por qué elegiste esa área específica. Ten en cuenta cosas como el crecimiento de la economía local, grandes eventos en toda la ciudad y proyectos de infraestructura cercanos. Compara las condiciones de mercado existentes con tu mercado objetivo deseado. Los inversores potenciales potenciale s de restaurantes restaurantes analizarán analizarán cuidados cuidadosamente amente esta esta sección del plan de negocios negocios para asegurarse de que el mercado en la ubicación propuesta se alinee con el perfil ideal del cliente.
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Análisis de la competencia ¿Qué otros negocios se encuentran en la zona propuesta? Esta sección debe explicar el panorama competitivo existente existente:: el número de otros restaurante restaurantes s en el área, área, prestando prestando especial especial atención a restaurantes con conceptos similares. Los inversores querrán comprender los aspectos específicos de tu concepto que te darán una ventaja competitiva. Complete esta matriz de competencia para comenzar:
Sillas
Comidas
Precio
Horas
Notas
Tu Restaurante
40
Almuerzo & Cena
*
12:00 pm 12:00 am
Bar & Cocina
Restaurante vecino 1
20
Desayuno & ** Almuerzo
6:30 am 2:30 pm
Menú desactuali zado
Restaurante vecino 2
50
3 comidas / día
7:00 am 9:00 pm
Edificio antiguo / sin estaciona miento / servicio lento
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Plan de marketing El plan de marketing explica tu estrategia de marketing y las tácticas en las que te apoyarás antes y después de que el restaurante esté operativo. Tal vez confíes más en las relaciones públicas y la publicida publicidad d antes de de que el restauran restaurante te abra y te enfoque en redes redes sociales, programas de lealtad, construcció construcción n de una base de de datos de de clientes y marketing de restaurantes de cuatro paredes una vez que el negocio esté en funcionamiento.
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Base de datos de clientes ¿Cómo recopilarás las direcciones de correo electrónico de los clientes y conocerás su comportamiento en el restaurante, como el ticket promedio y la frecuencia de las visitas? Una vez que crezca una base de datos de clientes existente, ¿cuál es tu plan para atraer a los clientes y convertirlos en clientes leales?
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Programa de fidelización Según estudios realizados, cuando un cliente está cerca de redimir su recompensa de fidelidad, gasta un 39% más de lo habitual. ¿Cómo crearás un programa de fidelización de restaurante al que sea fácil unirse y les dé a los clientes un incentivo inmediato? ¿Los clientes podrán seguir recompensas o puntos en su teléfono? ¿Utilizarán una tarjeta de fidelidad o su tarjeta de crédito estará vinculada a su cuenta de recompensas?
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Comunidad / Participación de caridad La filantropía definitivamente debe ser una parte integral de tu plan de marketing y por ende negocios de tu restaurante, especialmente si estás abriendo un nuevo restaurante y comenzando una nueva marca. Según un estudio de este tipo, el 72% de los consumidores recomendaría un negocio que contribuye a la caridad más que a uno que no lo hace. Asociarse con una organización benéfica puede aumentar la moral de los empleados, desarrollar la imagen y la marca de tu restaurante en la comunidad, aliviar levemente tu carga fiscal y hacer una gran diferencia en la vida de muchas personas.
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Relaciones públicas Para penetrar en tu mercado objetivo, tendrás que ponerte delante de las personas adecuadas: tus posibles clientes. Resalta tu estrategia de relaciones públicas en tu plan de negocios, incluye los recursos que puedes enviar a periódicos y otras publicaciones, como un comunicado de prensa de una página sobre la apertura de tu restaurante o un manifiesto de la marca de su restaurante. Crea un objetivo para la exposición en su mercado local, así como a escala nacional.
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Publicidad / redes sociales Hoy, las redes sociales son una parte necesaria del funcionamiento de un negocio. Ya sea que tu negocio esté activo en las redes sociales o no, puedes estar seguro de que tus clientes están twitteando, publicando e “ Instagram Instagrameando” sobre sobre tu restaurante en línea. Comparte tu plan para Facebook, Twitter, Instagram, Google y otras redes sociales, incluso cómo construirás una comunidad digital y si anunciarás en estas plataformas en el futuro.
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Plan de de operaciones debes esbozar Aquí debes esbozar cómo funcionará funcionará el restauran restaurante te una vez que esté operativo. operativo. Debes Debes Incluir Incluir en esta sección:
Dotación de personal y capacitación ¿Qué puestos necesitarás y cuántas personas esperas en cada uno de los diferentes puestos? ¿Cuál es el pago aproximado para cada posición? ¿Cómo planeas reclutar personal y cuáles son los criterios de contratación para cada puesto? Aquí hay una lista rápida rápida de cosas a considerar: considerar: ● Procedimientos de reclutamiento reclutamiento ● Preguntas de entrevista entrevista ● Formulario de solicitud solicitud ● Descripciones de Descripciones de trabajo ● Procedimientos de inducción inducción ● Manual del empleado empleado ● Procedimientos salariales salariales ● Recibos de pago pago ● Horarios ● Avisos y procedimien procedimientos tos de salud salud y seguridad seguridad ocupaciona ocupacionall
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Políticas y procedimientos de servicio al cliente ¿Cómo esperas proporcionar una experiencia favorable y consistente a tu clientela? ¿Cuáles son los valores, las políticas y los procedimientos específicos del servicio que implementarás y cómo se aplicarán o alentarán?
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Proveedores ¿Cómo harás el seguimiento de las ventas y el inventario, cómo gestionarás la mano de obra y controlarás el efectivo? ¿Cómo vas a procesar las tarjetas de crédito y qué software de restaurante usarás? ¿De qué proveedores comprarás tu materia prima? Si corresponde, incluye un análisis de costos de varios proveedores de alimentos o varias opciones de tecnología.
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Análisis Financiero / Plan de Crecimiento El análisis financiero suele ser una de las partes finales de un plan de negocios. Los inversionistas esperan ver un desglose de cómo planeas gastar su inversión en el primer año y una comparación de los costos previstos y los ingresos previstos. Hay algunos elementos importantes que debes asegurarte de incluir en esta sección:
Plan de inversión Aquí explicas explicas la inversión inversión inicial inicial que esperas esperas recibir y cómo cómo planeas planeas gastar gastar esa inversión inversión durante el primer año. Esto generalmente incluirá equipo de cocina, suministros generales, muebles, nómina, honorarios legales, marketing y un poco de capital de trabajo.
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Proyecciones de Perdidas & Ganancias El plan de negocios se crea mucho antes de que el restaurante se abra realmente, por lo que las creaciones de estas proyecciones requerirán que hagas una serie de suposiciones. Puedes hacer conjeturas sobre los diversos costos y elementos de venta incluidos en un PYG según el tamaño del restaurante, su mercado objetivo y el mercado existente en el área que has seleccionado para tu restaurante.
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Analisis de punto de equilibrio Este es bastante sencillo. Los inversionistas querrán saber cuántos ingresos tendrás que aportar cada mes para llegar al punto de equilibrio una vez que todos los costos indirectos y operativos se tengan en cuenta en la ecuación. Siempre habrá algunos costos variables, así que anota los que tú esperas en tu análisis.
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Flujo de caja proyectado Tu flujo de caja dependerá de la frecuencia con que esperas comprar el inventario, el tamaño de tu personal y la nómina, y el cronograma de nómina. Una vez que tu restaurante esté en funcionamiento, algunos meses serán mejores que otros. El análisis de flujo de caja proyectado debería ayudar a los inversores a percibir que, en función de sus expectativas, tu restaurante podrá mantenerse mantenerse incluso incluso en los los meses menos fructíferos fructíferos sin requerir requerir inversiones inversiones adicionales. adicionales.
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