Planta Procesadora de Leche de Soya

 

INTRODUCCIÓN.

Es de conocimiento común que los granos de soya son un excelente suministro de proteínas. Ellos son usados para hacer una gran variedad de productos alimenticios incluido una bebida comúnmente conocida como leche de soya. La leche de soya ha sido una bebida muy popular en China por muchos años y la industrialización de la leche de soya en 1950 resultó en una amplia popularidad de su consumo a partir partir del oriente y hacia al algunas gunas partes del occidente. El incremento de su demanda, y la subsecuente producción de leche de soya puede ser atribuida a varios factores. Para empezar, el buen sabor de la leche de soya. Mucha gente prefiere el sabor y la textura de esta leche en comparación con la leche verdadera, por así decirlo. Además, la leche de soya es altamente nutritiva en proteínas, en oposición a muchas bebidas carbonatadas que son muy altas en calorías y totalmente deficiente en valor nutricional. Finalmente, el costo de la leche de soya la hace popular entre productores y consumidores. Los granos de soya pueden crecer en muchas partes del mundo, sus costos de crecimiento y su precio de venta son bajos y, para muchas partes consistentes. Esta combinación, con el bajo costo del procesamiento de la leche de soya, usando el equipo y la tecnología descrito en este estudio, hacen en conjunto que los costos de producción y el precio de comercialización de la leche de soya sean considerablemente bajos, bajos, en compa comparación ración con muchas otras bebidas de leche. 

 

PLAN DE COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS Un plan de comercialización es una estrategia de mercadeo que ayuda a mantener los costos por debajo del presupuesto, teniendo las características y beneficios del producto. Para esto es necesario identificar exactamente los clientes primarios, sus preferencias, y donde se encuentra concentrados; todo esto por medio de planeamientos PRESENTACIÓN

Empaque: Existen tres presentaciones de leche de soya, estas son: • Fundas de 1000ml  • Botellas plásticas de 500ml  • Botellas plásticas de 250ml 

Las fundas de un litro son excelentes para su consumo dentro del hogar, por su capacidad y precio. Las botellas plásticas se enfocan hacia un segmento de mercado de consumo rápido y en cualquier lugar, para personas con un ritmo de vida más agitado. Esta presentación también es práctica para niños, ya que pueden llevarla a la escuela. MARCA

Con la finalidad de identificar el producto con mayor facilidad, se optó por un nombre llamativo y jocoso a la vez, que junto con un diseño y color llamativos se diferenciará de los productos rivales, con la finalidad que a través del tiempo se vaya posicionando en el mercado.

 

COMERCIALIZACIÓN

La comercialización de la leche de soya en el Barrio “LA Florida” Sector 2, se inicia con distribución “In situ”, es decir, directamente de la planta, donde los compradores se podrán acercar a adquirir el producto. Inicialmente se lo realiza para reducir los costos de distribución dentro de la cadena de valor, mientras poco a poco se va haciendo conocer el producto. Una vez que se haya hecho conocer el producto, este se podrá expender en tiendas cercanas del sector, sectores aledaños a la fábrica, hasta que finalmente el producto sea posicionado en el mercado de Machala. La proyección de la comercialización es entrar en los supermercados supermercados,, para lo cual se debe obtener el registro sanitario. Las estrategias promocionales para dar a conocer el producto son las que se muestran a continuación: PUBLICIDAD

Se realizaran dos tipos de campañas publicitarias, por un lado la dirigida al sector de intermediarios donde se dan a conocer los beneficios, ventajas e información general acerca de los productos, y por otro, el dirigido al consumidor, que se realizará mediante afiches publicitarios, prensa y radio. VENTAS PERSONALES:

Con esta estrategia estrategia promocional promocional se busca llegar llegar a nuevos nuevos clientes y reforzar los ya existentes, dándoles a conocer el producto, ofreciéndoles descuentos por cantidad, afiches para sus locales y anuncios en la Web. Dentro de los supermercados se empezará por dar a conocer el producto, promocionándolo por medio de stands. Para otros segmentos, se plantea hacer lo siguiente: • Llevar muestras a los bares de las escuelas y colegios 

 

• Dirigirse a las tiendas naturistas   • Dirigirse a los gimnasios  • Distribuirlos en las calles de Guayaquil, por medio de

los vendedores

ambulantes PLAN DE MARKETING

Un buen plan de marketing puede permitirle definir la forma de dirigirse a sus clientes actuales y de atraer a otros. También ayuda a decidir a qué tipos de clientes debe orientarse, cómo contactarse con ellos y cómo realizar un seguimiento de los resultados con el fin de averiguar los métodos que contribuirían a aumentar su volumen de negocio, como: 1. Estrategia de bajos costos. 2. Crear una experiencia única para el consumidor. 3. Reinventar el modelo de negocio. 4. Ofrecer calidad máxima en el producto. 5. Centrarse en nichos de mercado. 6. Ser innovador 7. Ser el mejor en diseño

 

NORMAS :

la leche de soya cumple los criterios microbiológicos de la Norma INEN 10: 2003 TERCERA REVISIÓN para leche de vaca pasteurizada en coliformes coliform es totales. totales. Source: OAI

OTRAS ESPECIFICACIONES TIEMPO DE VIDA ÚTIL

El tiempo de vida útil del producto es Seis (06) meses. El producto deberá ser procesado específicamente para cada entrega y como máximo deberá procesarse 30 días antes de la fecha de entrega establecida, para asegurar su vigencia. RASTREABILIDAD

En todas las etapas de la producción, transformación, distribución y comercialización comercializa ción deberá asegurarse la rastreabilidad del producto, es decir que se debe asegurar la identificación y rastreabilidad de los productos desde la recepción hasta la expedición, de forma que se pueda reconstruir documentalmente documentalm ente el historial de un producto para comprobar las verificaciones a que ha sido sometido.

 

 

 

INFORMACIÓN GENERAL DEL PROCESO DE ELABORACION DE LECHE DE SOYA 

 

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.  1. Los granos de soya son seleccionados, selecc ionados, lavados y remojados por aproximadamente 36 horas. 2. En este punto, punto, el agua agua es reemplazada por agua fresca y los granos son lavados y remojados nuevamente en agua fresca, luego son pulverizados en una lechada. 3. Las cáscaras de los granos y alguna otra parte de los granos, grano s, que no no han sido suficientemente pulverizados, son separadas de la lechada y bombeadas a una cámara presurizada, donde es calentada, mejorando el sabor de la leche de soya. 4. Los granos molidos finamente y la pulpa de los granos completamente completame nte pulverizados son separados desde la leche por una prensa filtradora. La pulpa y los residuos obtenidos de la lechada pulverizada pueden ser vendidos como alimento animal rico en proteínas, incrementando así la eficiencia y la rentabilidad de la planta. 5.

Azúcar y otros ingredientes son mezclados dentro del jugo filtrado,

antes de ser bombeados al pasteurizador de alta temperatura (UHT) Este proceso, de esterilización de la leche y su procesamiento, mejoran el sabor. 6. Después de de ser enfriada, enfriada, la leche leche es bombeada a un tanque tanque almacenador y de allí a una máquina rellenadora. Hay muchos tamaños y variedades de envases disponibles para el embotellamiento y empaquetamiento de la leche de soya.

 

7. Las cajas de leche leche de soya, luego son trasladadas a un almacén de refrigeración,, donde ellos permanecerán hasta su comercialización. refrigeración

DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA.   CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN. 

La planta equipada con la maquinaria y equipo esbozada en la sección 3.4 de este estudio, operando un turno de ocho horas h oras por día, 25 días al mes, podría estar apta para producir aproximadamente 400 toneladas de leche de soya por mes. REQUERIMIENTO REQUERIMI ENTO DE MATERIAS PRIMAS.  

  Granos de soya.



  Estabilizadores.



  Azúcar.



  Colorant Colorantes es naturales.



  Especias varias.

REQUERIMIENTO REQUERIMI ENTO DE MANO DE OBRA. 

CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO.

N° DE PERSONAS.



  Mezcla.

1



  Pulverizado.

1



  Pasteurización.

1



  Embotellam Embotellamiento iento y empaquetamiento. empaquetamiento.

2



  Enderezar y acortar.

3-4



 

TOTAL.

8-9

 

REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO. 

ITEMS.

N° DE MÁQUINAS.

  Pulverizadores.

2

  Unidad de filtración primaria. presuriz ada.   Cámara de vapor presurizada.

1 1



  Mezcladora (1000 litros de capacidad)

2



  Pasteurizador UHT.

2



  Esterilizador.

1



  Unidad de filtración secundaria.

1



  Clasificador.

1



empaquetadora.   Máquina embotelladora y empaquetadora.

4



  Aplicador de sorbetes.

4



  Bandeja o batea.

2



  Strinker.

1



  Contador de medida.

3



  Rellenador.

1







GASTOS GENERALES DE PLANTA.  

  Electricidad: 156 – 157 Kwh.



  Agua: 8 m3 / día.



  Combustible: 40 – 41 litros / tonelada producida.

 

DISTRIBUCIÓN DISTRIBUCI ÓN DE PLANTA. 

1-3 Tanques de almacenamiento. almacenamiento.

7. Homogenizador.

4.

8.

VTIS.

9.

Panel cambiador de calor VTIS.

Separador.

5-6. Tanques de separación.

 

10. Esterilizador térmico de especias.

13-14. Separador de fibras.

11-14.

15. Descompresor.

Tanques

de

almacenamiento

aséptico.

16. Tanques de aspirado.

15-18. CIP. 17-18. Máquina de enfriamiento. 1.

Cuarto de repuestos.

2.

Silo.

3.

Soplador.

4.

Ciclón.

5.

Máquina descascaradora. descascaradora.

6-7. Colador. 8. Precalentador. 9. Molino rugoso. 10. Molino de quemado. quemado. 11-12. Tanques de ebullición.

19. Cambiador de temperatura CIP. 20. Panel de control CIP. 21-22. Tanques CIP. 23. Homogenizador. 24-25. Cambiador de temperatura. 26-27. Tanques de mezcla. 28-29. Tanques de almacenamiento. 30. Panel. 31. Tanque de agua caliente.

 

ANEXOS