Planificación de granja de Pollos de Carne en Tumbes

CAPITULO I GENERALIDADES 1.1. Introducción Actualmente el sector avícola muestra un gran dinamismo y una alta tecnificación de las empresas que lo conforman, conseguidos en los últimos años. En el Perú la carne consumida por excelencia es la carne de pollo, aun así existe un mercado insatisfecho en diferentes partes del país. La carne de pollo es la proteína animal de menor costo en el mercado de carnes, por consiguiente es parte fundamental en la canasta familiar, debido a ello se desea desarrollar un estudio para establecer una granja avícola en el departamento de Tumbes teniendo en cuenta las características propias de la zona y las exigencias del mercado. 1.2. Nombre del Proyecto El proyecto se denominará “Estudio Técnico Económico Financiero para la instalación de una granja de pollos de carne y su comercialización en la ciudad de Tumbes”. 1.3. Justificación y Objetivos La producción de carne de ave ha seguido una tendencia creciente en los últimos años, especialmente de pollos, debido a su mayor oferta, facilidad de preparación de una gran variedad de potajes y menor costo comparado a las carnes de vacuno, ovino, porcino, etc.; considerando que en nuestro país se sufre de una deficiencia proteica. La demanda de carne como fuente proteica ha crecido, la producción no abastece al mercado a pesar de estar en un constante crecimiento tal como lo demuestran las estadísticas, por todo eso el proyecto de instalación de una granja de pollos de carne se justifica, ya que ella permitirá abastecer el mercado.

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Los objetivos que se piensan alcanzar con este proyecto son los siguientes:  Elaborar un estudio de factibilidad técnico – económica – financiera, para evaluar la rentabilidad y eficiencia de una

explotación avícola en el departamento de Tumbes en

condiciones de altas temperaturas.  Producir carne de pollo para cubrir un porcentaje de la demanda insatisfecha existente en la zona de Tumbes.  Producir fuente de trabajo en la zona de explotación.  Presentar al mercado una fuente de proteína animal de bajo costo que este al alcance de la canasta familiar. 1.4. Responsable de su administración Los encargados de la ejecución y administración de este proyecto serán los propios inversionistas, los cuales son: Patricia Pasquel, Luis Chuquillanqui, Marco Gutiérrez, Carolina Rivas y José Cóndor. 1.5. Definición de la situación problema El punto menos manejado por los productores de pollos de carne es la comercialización y esto hace que se necesite la ayuda de los intermediarios que son los que encarecen el precio final de venta al consumidor, pero ahora en la actualidad debido a las condiciones de mercado es necesario que el propio productor tenga la información necesaria que le permita acceder al mercado conociendo los precios según la oferta y la demanda con la finalidad de eliminar esta dependencia de los intermediarios.

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CAPÍTULO II ESTUDIO DEL MERCADO 2.1. Definición de las áreas geográficas de influencia del mercado El ámbito principal abarcado por el proyecto comprende las provincias de Contralmirante Villar (distritos de Zorritos y Casitas), Provincia de Tumbes (Tumbes, Pampas de Hospital, San Juan de Virgen, San Jacinto, La Cruz, y Corrales), y La Provincia de Zarumilla (Zarumilla, Aguas Verdes y Papayal), interconectadas por vías de comunicación (Carretera Panamericana y vías alternas). Se ha escogido el departamento de Tumbes por poseer centros dinamizadores que concentran las funciones de servicios, comercio, finanzas, actividades del sector primario (pesca y agricultura), y turismo en constante crecimiento; los cuales nos brindan condiciones favorables para el aumento de la demanda de carne de pollo. En el futuro se espera abarcar el mercado del departamento de Piura de manera complementaria con el crecimiento de la producción. 2.2. Caracterización y usos de los productos principales y secundarios El producto principal es la carne de pollo de la línea Cobb 500, fuente importante y barata de proteína animal para consumo humano. El peso de comercialización es de aproximadamente 2.50 Kg. de peso vivo, los cuales se obtendrán después de 44 días de engorde. Los pollos de carne de la línea Cobb 500 son de rápido crecimiento, baja conversión alimenticia, alta viabilidad, alta rusticidad en el manejo y de fácil adaptación a diferentes climas. La composición de la carne de pollo se presenta en el cuadro No. 01.

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La pollinaza (yacija, excretas del ave y plumas) se ofrecerá a los pequeños y medianos agricultores gratuitamente, los cuales extraerán dicho producto al finalizar la campaña de producción como intercambio de su mano de obra. La pollinaza es utilizada para el abonamiento de los campos de cultivo de la zona. CUADRO NO. 01: ESTRUCTURA DEL POLLO (%) Animal Vivo 100.00 Carcasa 75.30 Pechuga 25.60 Piernas/Muslos 24.00 Alas 8.00 Espinazo 17.70 Menudencias 12.80 Vísceras 4.80 Residuos* 7.10 (*) Incluye sangre, plumas y excremento Fuente: Información Básica de Producción Cooperativa “La casa del Ganadero” Ltda.

2.3. Identificación de los consumidores El producto estará destinado a un público consumidor que habita en las zonas urbanas de las provincias de Tumbes, Zarumilla y Contralmirante Villar, el cual pertenece a los estratos alto y medio los que demandaran el mayor volumen de carne de pollo. 2.4. Análisis de la demanda de los productos 2.4.1. Población demandante El proyecto a realizar considera que la población demandante del producto principal son las provincias de Tumbes, Contralmirante Villar y Zarumilla. Dicha población en el año 2003 alcanzó según del INEI 206 578 personas, que equivale a toda la población del Departamento de Tumbes.

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La población en estudio y los porcentajes que representan se encuentra en el cuadro No. 02. CUADRO NO. 02: POBLACIÓN DE TUMBES POR DISTRITOS Población 2003 % Provincia de Tumbes 150 282 72.77 Tumbes 99 696 48.26 Corrales 22 423 10.85 La Cruz 9 401 4.55 Pampas de Hospital 6 629 3.21 San Jacinto 8 039 3.89 San Juan de la Virgen 4 134 2.00 Provincia Contralmirante Villar 17 697 8.57 Zorritos 14 810 7.17 Casitas 2 887 1.40 Provincia de Zarumilla 38 599 18.70 Zarumilla 17 390 8.42 Aguas Verdes 13 187 6.38 Matapalo 1 071 0.52 Papayal 6 991 3.38 Total por Departamento 206 578 100.00 Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática.

2.4.2. Demanda potencial actual El consumo de carne de pollo ha marcado una modificación sustantiva en la estructura del consumo de grupo de carnes en el país. A nivel nacional (para el año 2002) se ha incrementado el consumo de carne de pollo a 24.7 Kg. por habitante al año (cuadro No. 03), constituyéndose en la principal fuente de proteínas de origen animal en la dieta alimentaria de la población nacional. CUADRO NO. 03: CONSUMO PER CÁPITA DE CARNE DE POLLO A NIVEL NACIONAL

Año 1992 1993 1994 Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

(KG./HAB./AÑO) C.P.C. (Kg./hab./año) 13.0 12.1 14.1 5

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1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

16.0 15.8 16.8 18.3 20.8 22.3 22.4 24.7

Fuente: Ministerio de Agricultura - Oficina de Información Agraria

Tomando como factores la población del Departamento de Tumbes y el consumo per cápita, se calculó la demanda potencial del período 1998-2002 (ver cuadro No 04). CUADRO NO. 04: DEMANDA POTENCIAL EN TUMBES (1998 - 2002) Población de C.P.C. Demanda Año Tumbes (hab.) (Kg./hab./año) Potencial (TM.) 1998 184 187.00 18.3 3 370.62 1999 188 641.00 20.8 3 923.73 2000 193 117.00 22.3 4 306.51 2001 197 605.00 22.4 4 426.35 2002 202 088.00 24.7 4 991.57 Fuente: Ministerio de Agricultura - Oficina de Información Agraria Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)

2.4.3. Proyección de la demanda potencial en base a series históricas disponibles De acuerdo a la demanda potencial de los años 1998 – 2002 a nivel departamental, se ha proyectado la demanda de pollo de carne en Tumbes para los años 2003 – 2007 haciendo uso de la siguiente ecuación de predicción: Log Y = a + b Log X (Doble logarítmica) Cuyo coeficiente de determinación de 0.97 es el que determinó su utilización para proyección de la demanda. CUADRO NO 05: DEMANDA PROYECTADA (2003-2007) Año Demanda Proyectada (TM.) 2003 5 038.78 Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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2004 2005 2006 2007

5 218.48 5 379.31 5 525.28 5 659.22

2.5. Análisis de la oferta de los productos 2.5.1. Análisis de la producción actual, regional y local En la zona norte, los departamentos de Piura, Lambayeque y La Libertad, destacan por la crianza intensiva y en gran volumen de producción de carne de pollo (ver cuadro No. 06). La Libertad es el segundo productor a nivel nacional de pollos de carne en la última década (después de Lima), y cubre parte de la demanda de la capital. CUADRO NO. 06: COLOCACIÓN DE POLLOS BB DE CARNE

NORTE (PERIODO: ENERO - AGOSTO 2003) Zona Norte Unidades La Libertad 39 987 282 Piura 3 454 475 Lambayeque 424 870 Tumbes 137 000 Amazonas 318 950 Cajamarca 10 150

EN LA ZONA

Fuente: Ministerio de Agricultura - Dirección General de Información Agraria

En el departamento de Tumbes, la oferta de pollos de carne ha sido fluctuante y no cubre la demanda insatisfecha a lo largo de los años (1992-2002), llegando incluso a una colocación nula de pollos BB de carne durante el año 1997. Sin embargo a partir de este año se ha incrementado progresivamente hasta la actualidad (Ver cuadro No. 07).

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CUADRO NO. 07: COLOCACIÓN DE POLLOS BB EN TUMBES Años Colocación de pollos BB (unidades) 1992 208 800 1993 88 900 1994 6 300 1995 3 900 1996 900 1997 0 1998 2 000 1999 3 000 2000 49 000 2001 124 500 2002 140 000 Fuente: Ministerio de Agricultura - Oficina de Información Agraria

2.5.2. Identificación de los productores En la zona norte existen empresas grandes que están dedicadas a la producción de pollos de carne, la cual es constante (presencia diaria y continua en el mercado), en las zonas de La Libertad, Piura y Lambayeque. CUADRO NO. 08: PRINCIPALES EMPRESAS AVÍCOLAS DEL NORTE DEL PAÍS Empresas Agropecuaria Chimú S.A. Avícola San Andrés Avícola Don Humberto Avícola El Roble Avícola San Martín Avícola San Juan Bautista Avícola Santa Rosa S.R.L. Avícola Chicama Avícola Lescano Avícola San Nicolás S.A.C. Avícola Cañita Brava Avícola La Ponedora Avícola San Mateo Avícola Yugoslavia Avícola Virgen de la Puerta Avícola Pluma Roja S.R.L. Avícola Rodríguez-Esperanza Avícola Gerson Avícola Nilda Avícola Toni Avícola San Martín Avícola La Gloria E.I.R.L. Avícola Virgen de Chapi

Dirección Panamericana Norte Km. 575, Huanchaco Huancavelica 975 Av. Santa Rosa S/N, Jequetepeque Huanchaquito Alto Las Magnolias, Moche Prolong. Independencia S/N, Pacanga Las Orquídeas 254, Sta. Edelmira Av. Progreso No. 1095, Chicama Pueblo Av. Arriaga 800, Chicama Av. Libertad 775, Urb. Santa Victoria Prolong. José Pardo S/N, La Perla José Inclán 475, Sta. Maria-5ta. Etapa Confraternidad S/N, El Trópico Av. Túpac Amaru 1176, Urb. Sta. Leonor Jhon Kennedy 275, Vista Alegre Miraflores 716, José Leonardo Ortiz Las Turquesas 555, Urb. Santa Inés Av. 28 de Julio 282, Chocofan Mazantini 148, Guadalupe Bolívar 433, Huanchaco Av. La Marina No. 394, Las Delicias Alfonso Ugarte 226, Virú Carret. Huanchaco Km. 7, Huanchaco

Localidad Trujillo Piura Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Chiclayo Chimbote Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Chiclayo Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo

Teléfono 074-323354 044-566076 044-688943 044-420206 044-572081 044-283393 044-201211 044-540023 074-202993 044-312789 044-231420 044-464097 044-234345 044-251097 044-645572 044-566225 044-464005 044-465394 044-641240 044-674199

Fuente: Asociación Peruana de Avicultura 2004

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En Tumbes existe poca producción de pollos de carne, mientras que en Piura, Lambayeque y La Libertad, existe mayor presencia de productores con un tipo de tecnología medio, sin instalaciones ni tecnologías muy complicadas. Son pocos los que utilizan una alta tecnología y los que generalmente producen carne de pollo en mayores cantidades. 2.5.3. Posibilidades de incremento de la producción. Principales potencialidades y limitaciones El proyecto surge con la finalidad de abastecer de carne de pollo en la zona de Tumbes, la cual en la actualidad es cubierta parcialmente por la producción de otros departamentos de la zona (La Libertad, Piura y Lambayeque). Los factores favorables que posibilitan el incremento de la producción en dicha zona son: • El incremento de la demanda insatisfecha del departamento de Tumbes, debido a la población en constante crecimiento demográfico y un aumento del turismo en la zona. • Cercanía a centros productores de insumos alimenticios para la avicultura, como la harina de pescado, polvillo de arroz, maíz; lo cual reduce los costos de producción. • Oportunidad de conseguir mano de obra de bajo costo, debido al alto desempleo y orientados a las actividades económicas del sector primario (agropecuario). • Fácil acceso al mercado objetivo y a la obtención de materias primas, debido a la existencia de vías departamentales que vinculan las áreas productivas con los mercados del departamento, y que se articulan con la Carretera Panamericana, principal eje de interconexión entre Tumbes, Piura y Ecuador. Los principales inconvenientes para la crianza de pollos de carne en Tumbes son los siguientes: Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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• Existe un 46.8% de población en pobreza (39.30% en pobreza no extrema y 7.40% en pobreza extrema), lo cual limita el consumo de la carne de pollo, eligiendo otros productos proteicos alternativos de menor precio en la zona, tales como pescado, moluscos, crustáceos, huevo, etc. Se debe considerar además las crianzas para autoconsumo. • El área está sujeto a cambios en el ciclo hidrológico y climático en forma recurrente, dada su ubicación entre las corrientes marinas frías y calientes. Esto afecta las condiciones de vida de la población, en cuanto a su capacidad productiva, así como a la infraestructura vial. • Presencia en la zona de lluvias estacionales (noviembre a marzo), con precipitación media total de 54.9 mm, pudiendo incrementarse hasta los 4000 mm durante el Fenómeno de “El Niño”, ocasionando inundaciones, destrucción de la infraestructura, pérdidas de cosechas, entre otros. 2.5.4. Proyección de la oferta en base a series históricas disponibles. La oferta potencial se determinó en base a los datos obtenidos de colocación de pollos BB y el rendimiento del pollo (incluye carcasa, patas, cabeza y menudencias que hacen un total de 75.3 %).

Años 1998 1999 2000 2001 2002

CUADRO NO 09: OFERTA POTENCIAL EN TUMBES Colocación de pollos BB Rendimiento (Kg.) Producción (TM.) 2,000 2.20 4.40 3,000 2.20 6.60 49,000 2.20 107.80 124,500 2.20 273.90 140,000 2.20 308.00

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De acuerdo a la oferta potencial de los años 1998 – 2002 a nivel departamental, se ha proyectado la oferta de carne de pollo en Tumbes para los años 2003 – 2007 (cuadro No. 09) haciendo uso de la siguiente ecuación de predicción: Y = a + b X (Regresión Lineal) Cuyo coeficiente de determinación de 0.92 es el que determinó su utilización para la proyección de la oferta. CUADRO NO 10: OFERTA PROYECTADA (2003-2008) Año Oferta Proyectada (TM.) 2003 402.49 2004 489.94 2005 577.39 2006 664.84 2007 752.29 2.6. Precios 2.6.1. Precios actuales y formación del precio de venta La carne de pollo que abastece el mercado de Tumbes, proviene de granjas avícolas que se encuentran en la zona norte del país, las cuales comercializan sus animales en los centros de distribución de aves vivas de Tumbes, además de comercializar una parte de la producción como pollo beneficiado en restaurantes. El precio de la carne de pollo está dado por la ley de la oferta y la demanda, es decir, no existe una institución que fije dichos precios.

Año 2002 2003

CUADRO NO. 11: PRECIOS DE LA CARNE DE POLLO Precios (Nuevos Soles/Kg.) En granja Centros de distrib. Al consumidor S/. 2.78 S/. 4.98 S/. 5.75 S/. 2.57 S/. 4.83 S/. 5.67

Fuente: Dirección Regional Agraria - Tumbes

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El comportamiento mensual es fluctuante, lo cual indica que es un mercado muy sensible a las fuerzas de la oferta y demanda. Las variaciones de precio se deben al tamaño, color, forma, centro y zona de venta pudiendo subir o bajar dependiendo del mercado demandante, la A.P.A., el cambio del dólar y del mismo vendedor. No existe una oferta en granja que vaya directo al minorista, debido a que existen niveles de intermediación que hacen encarecer el producto hasta llegar al consumidor final. No es posible determinar el precio en los diferentes niveles de intermediación, ya que esto último es muy variable, dependiendo en todo caso de la oferta y la demanda que sufre el producto. 2.6.2. Márgenes de comercialización en la cadena intermediaria En la comercialización, por lo general se consideran los siguientes márgenes de comercialización: a) El mayorista: aumenta en un 30% el precio que compra al productor. b) El minorista: aumenta el precio en un 14 a 20%, y venderá el producto al consumidor final. 2.6.3. Aspectos favorables para incursionar los productos en los mercados local, regional y/o nivel nacional. Es favorable la incursión en el mercado local regional pues existe una demanda insatisfecha a cubrir. El hecho de establecer una granja de pollos de carne en Tumbes, permitirá disponer de una producción local, de abastecimiento continuo, asegurado y uniforme de carne de pollo. Los aspectos favorables son, básicamente:

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• El constante crecimiento de la población en Tumbes que se observa en las proyecciones, así como el incremento del consumo per cápita. • La demanda inelástica de la carne de pollo. 2.7. Comercialización 2.7.1. Sistema de comercialización El proyecto considera la siguiente forma de comercialización del producto: será un pollo en pie, de 2.50 Kg. de peso vivo promedio, obtenido después de 44 días de crianza intensiva. 2.7.2. Flujos de comercialización, origen y destinos de los productos. El flujo de comercialización se efectuará bajo la siguiente modalidad: el producto (pollo vivo de 44 días) será transportado por el camión de la empresa hacia los compradores (minoristas, mercados de abasto y avícolas), los cuales realizarán el beneficiado y posterior venta hacia el público consumidor. Productor

Minoristas

Mercados de abasto

Avícolas

Consumidor Final

Gráfico No. 01: Flujos de comercialización

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2.8. Mercado de proyecto 2.8.1. Determinación de la demanda insatisfecha para el producto principal. Demanda a ser cubierta por el proyecto. La demanda que se espera cubrir comprende el 20% de la demanda insatisfecha. Este dato se obtuvo mediante la diferencia entre la demanda y la oferta proyectada desde 2003 al 2007. CUADRO NO. 12: DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA Demanda Oferta Demanda Año

Proyectada

2003 2004 2005 2006 2007

(TM.) 5,038.78 5,218.48 5,379.31 5,525.28 5,659.22

Proyectada

Insatisfecha

(TM.) 402.49 489.94 577.39 664.84 752.29

(TM.) 4,636.29 4,728.54 4,801.92 4,860.44 4,906.93

La demanda insatisfecha se incrementa a través de los años, por lo tanto se puede afirmar que es viable según el estudio del mercado. GRÁFICO NO. 02: TENDENCIA DE LA DEMANDA INSATISFECHA T.M. 5,000.00 4,900.00 4,800.00 4,700.00 4,600.00 4,500.00 2003

2004

2005

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2006

2007

Años

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CAPÍTULO III TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN 3.1. Tamaño del Proyecto 3.1.1. Alternativas de tamaño a analizar 3.1.1.1. Relación Tamaño – Mercado De acuerdo a las proyecciones realizadas en el estudio de mercado hay una demanda insatisfecha de 4,636.29 TM. de carne de pollo para el año 2003 (año 1) lo que equivale a 5 774 pollos al día. El proyecto captará el 20 % de la demanda insatisfecha que es de 81 054 pollos por campaña (5.2 campañas al año, incluida la mortalidad), considerando los factores del mercado tales como: •

Poder adquisitivo del poblador

•

Precio del Producto

•

Promoción

•

Mayor disponibilidad del producto en relación a otros productos.

•

Gustos y Preferencias CUADRO NO. 13: CÁLCULO DEL NÚMERO DE POLLOS POR CAMPAÑA Demanda Cantidad RendiNo. CampaNo.

Año

2003 2004 2005 2006 2007

insatis-

de carne a

miento

Pollos

ñas

pollos

fecha

cubrir

(Kg./

al

al

por

(TM.) 4,636.29 4,728.54 4,801.92 4,860.44 4,906.93

(Kg.) 927,258.03 945,707.49 960,384.04 972,088.85 981,385.16

pollo) 2.20 2.20 2.20 2.20 2.20

año 421,481 429,867 436,538 441,859 446,084

año 5.2 5.2 5.2 5.2 5.2

campaña 81,054 82,667 83,950 84,973 85,785

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3.1.1.2. Relación Tamaño – Disponibilidad de materias primas Para la zona del proyecto,

la disponibilidad de materias primas está

asegurada por encontrarse en una zona cercana a productores de maíz, polvillo de arroz, harina de pescado, etc. Por ello, los macro ingredientes para la alimentación de los pollos de carne serán adquiridos a un bajo costo. Además por ser una zona productora del cultivo de arroz, la adquisición de la cascarilla de arroz será mucho más fácil adquirirla para emplearla como yacija. 3.1.1.3. Relación Tamaño – Inversión – Capacidad financiera El tamaño del proyecto está influenciado por la capacidad productiva preestablecida por el productor. La reducción de costos se consigue mediante la instalación de maquinaria y equipo que se fabriquen en el país, y que a su vez cumplan con los requerimientos del proceso de producción acorde con la zona. Asimismo, se invertirá en instalaciones de bajo costo, pero que cumplirán con las condiciones necesarias para un buen proceso productivo. El tamaño también depende en gran medida de los recursos financieros con los que cuenta el proyecto, ya sea mediante recursos propios o de terceros. Para el proyecto se considerará un financiamiento, cuya relación será el siguiente: •

30% de aporte propio por parte de socios inversionistas

•

70% de aporte bancario (Banco Continental, Banco Wiesse Sudameriss y Banco de Crédito).

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3.1.1.4. Relación Tamaño – Rentabilidad La producción de pollo generará rentabilidad siempre y cuando se logre desarrollar la comercialización del producto, sin que se pierda la continuidad, evitando en lo posible la cadena de intermediarios que encarecen el producto. La rentabilidad será mayor si se desarrollan economías de escala con explotaciones medianas y grandes. 3.1.2. Elección de Tamaño Para seleccionar el tamaño de la explotación en el proyecto, se tendrán en cuenta factores como el mínimo rentable, la posibilidad de utilizar economías de escala y la disponibilidad de mercado. El tamaño de la granja tendrá una capacidad para albergar una población de 80,000 pollos por campaña o de 176 TM de carne de pollo por campaña y de 416,000 pollos al año o de 915.2 TM de carne de pollo al año. 3.2. Localización del proyecto El objetivo de la localización es identificar el lugar en el que los beneficios generados por el proyecto serán mayores que en cualquier otro sitio alternativo. 3.2.1. Macrolocalización Para el presente proyecto la ubicación será el departamento de Tumbes, que cuenta con 3 provincias y 12 distritos, el cual cuenta con disponibilidad de materia prima, mano de obra, terreno adecuado, cercanía al mercado, vías de comunicación apropiada, etc. 3.2.2. Microlocalización

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3.2.2.1. Localidades – Alternativas En el departamento de Tumbes, se ubican tres posibles lugares para la determinación del lugar adecuado para la granja, los cuales son:  Distrito de Corrales (Provincia de Tumbes).  Localidad de Papagayo (Provincia de Contralmirante Villar).  Distrito de Casitas (Provincia de Contralmirante Villar). 3.2.2.2. Factores o criterios determinantes Para la identificación de la ubicación adecuada para una explotación avícola, se tomaron en cuenta los siguientes criterios: 1) Disponibilidad de materia prima Constituido por insumos para la alimentación de las aves, los cuales serán abastecidos en su mayoría por productores y empresas de la zona norte. 2) Mano de obra Representa la facilidad o dificultad de encontrar el personal adecuado para el manejo de la granja. 3) Terreno disponible Se tomó en cuenta, el precio por m2 de los terrenos en las diferentes localidades, además de la disponibilidad de áreas para dicho fin. 4) Facilidades de transporte Abarca tanto el transporte para la materia prima como para la producción de la granja, en el cual se considera la cercanía a las principales vías de comunicación y el estado de las mismas. Los costos de transporte y el combustible también son analizados. Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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5) Cercanía al mercado objetivo Es importante para la fácil distribución del producto, evitando elevados costos de transporte, y sin producir mermas en su traslado, considerando que son productos que requieren de rápido manipuleo por ser insumos alimenticios. 6) Condición Socio – Económica De lo cual dependerá la demanda del producto ofrecido para el consumo humano. 7) Disponibilidad de agua Factor importante para el funcionamiento de la granja y para la limpieza de instalaciones y equipos, así como para las necesidades biológicas del personal. 8) Disponibilidad de energía Es recomendable contar con un grupo electrógeno para la producción de la granja, ya que ésta se encuentra en zonas alejadas de los centros poblados, carentes de energía eléctrica. 9) Combustible Industrial Se debe considerar el abastecimiento de gas propano para el uso de las campanas criadoras, de lo cual dependerá la sobrevivencia de los pollitos BB de carne en los primeros días de vida. 10) Bioseguridad Conjunto de prácticas de manejo de control sanitario, que al ser aplicados correctamente, reducen el potencial para la introducción y transmisión de microorganismos patógenos y sus vectores a las granjas y dentro de las mismas. Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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Tiene como fines: lograr la máxima productividad de las aves al reducir las pérdidas como consecuencia de las enfermedades. 3.2.2.3. Ponderación de factores Los factores de localización anteriores han sido ponderados de 0 a 100, según su importancia para el proyecto; siendo la bioseguridad el factor más importante con una ponderación de 100. Los factores de localización y su ponderación se presentan en el siguiente cuadro: CUADRO NO. 14: FACTORES DE LOCALIZACIÓN Factores de localización Ponderación Disponibilidad de materia prima 90 Mano de obra 75 Terreno 70 Combustible industrial 50 Facilidades de transporte 85 Cercanía al mercado objetivo 85 Disponibilidad de energía 30 Disponibilidad de agua 60 Condición socio-económica 35 Bioseguridad 100 3.2.2.4. Escala de calificación Las localizaciones han sido ponderadas, de acuerdo a las facilidades de acceso para cada uno de los factores de localización, utilizando una escala de 0 a 4 siendo 0 malo y 4 excelente. CUADRO NO. 15: CUADRO DE PUNTAJES Calificación Puntaje Excelente 4 Muy bueno 3 Bueno 2 Regular 1 Malo 0 Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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3.2.2.5. Calificación final y selección elegida El estudio de microlocalización entre las diferentes alternativas, nos indica que el lugar que presenta mayores ventajas para la ubicación de la granja de pollos de carne en el departamento de Tumbes es la localidad de Papagayo con una puntuación de 2250 frente a las localidades de Casitas (1915 puntos) y Corrales (1990 puntos). CUADRO NO. 16: PUNTAJE FINAL PARA LA MICROLOCALIZACIÓN Papagayo Casitas Corrales Factores de localización P C Total C Total C Total Disponib. de materia prima 90 4 360 3 270 3 270 Mano de obra 75 4 300 3 225 3 225 Terreno 70 3 210 4 280 4 280 Combustible industrial 50 4 200 3 150 4 200 Facilidades de transporte 85 4 340 2 170 3 255 Cercanía al mercado objetivo 85 2 170 3 255 3 255 Disponibilidad de energía 30 4 120 3 90 3 90 Disponibilidad de agua 60 3 180 4 240 3 180 Condición socio-económica 35 2 70 1 35 1 35 Bioseguridad 100 3 300 2 200 2 200 Total 2250 1915 1990 Donde: P = puntaje; C = Calificación

3.2.3. Análisis de los factores que justifican la localización 3.2.3.1. Cercanía a los centros de consumo La granja estará ubicada en la localidad de Papagayo, a 35 Km. de la Provincia de Bocapán (Km. 1174 de la Panamericana Norte), en el distrito de Zorritos, provincia de Contralmirante Villar. Los centros urbanos cercanos son los principales mercados del Proyecto.

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Como vía de acceso se tiene a la Carretera afirmada Bocapán-Papagayo y Carretera Panamericana Norte (asfaltada), esto constituye una gran ventaja, ya que el acceso a la granja será fácil y rápido. 3.2.3.2. Disponibilidad de infraestructura En el proyecto se contempla la construcción de 8 galpones con un área de 1312.5 m2 cada uno (125 metros de largo por 10.5 metros de ancho) con materiales de la zona, los cuales poseerán instalaciones de agua, criadoras, bebederos y comederos, que ofrecerán al ave las condiciones adecuadas para su desarrollo. El agua será abastecida mediante camiones cisternas. 3.2.3.3. Disponibilidad de insumos Existe disponibilidad de insumos del lugar para la producción, los cuales abaratarán los costos de producción. La Provincia Contralmirante Villar cuenta con terrenos de cultivo que abastecerán de maíz, polvillo de arroz, sorgo, achiote, marigold. Asimismo se contará con harina de pescado, el cual es un insumo de alto valor proteico. 3.2.3.4. Condiciones ecológicas Las condiciones ecológicas son

relativamente favorables, el principal

inconveniente que se puede presentar en la zona escogida es la alta temperatura que llega a los 25° C en promedio anual. Además cada cierto tiempo la zona es afectada por el fenómeno del Niño trayendo como consecuencia el incremento de la temperatura por encima de lo normal.

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En cuanto a la precipitación, ésta no representará muchos problemas por ser de 650 – 700 mm. por año, pero en presencia del fenómeno del Niño se incrementará, pudiendo llegar hasta los 4000 mm. Las instalaciones se hallarán adecuadamente construidas con material de la zona. Para su diseño se tomará en cuenta las variaciones ambientales presentadas por este fenómeno y las condiciones ambientales normales.

CAPITULO IV INGENIERÍA DEL PROYECTO 4.1. Descripción y características del proceso productivo El tipo de explotación será intensivo, y se adoptará el sistema “todo dentro - todo fuera”, teniendo pollos de la misma edad y a un mismo tiempo en la granja. El flujo del proceso productivo es el siguiente:

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Planta de Alimentos

1ª fase

Inicio (0-14 días)

2ª fase

Crecimiento (15-24 días)

3ª fase

Acabado (25-34 días)

4ª fase

Finalizador (35-44 días)

Recepción Pollos BB

Venta de Pollos

Gráfico No. 03: Flujo del Proceso Productivo

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La recepción de los pollitos BB será el mismo día en toda la granja, y se usarán 4 fases de alimentación: Inicio, crecimiento, acabado 1, y acabado 2, alcanzando 2.5 Kg. de peso vivo, con el cual salen al mercado. Al finalizar el proceso los pollos serán vendidos en su totalidad. 4.2. Características de la línea de pollo de carne En el proyecto se usará la línea Cobb Vantress 500, por ser de más fácil explotación en la actualidad. La línea Cobb Vantress 500 se caracteriza por ser de rápido crecimiento, baja conversión alimenticia, alta viabilidad, alta rusticidad en el manejo y de fácil adaptación a cambios climáticos, tolerando el estrés producido por estos factores. Cuadro No. 17: Características Productivas de la Línea Cobb Vantress 500 Parámetro

Valor

Viabilidad Inicio (0-14 días)

98.69

Crecimiento (15-24 días)

98.35

Acabado (25-34 días)

98.09

Finalizador (35-44 días) Alimento consumido

96.77

Inicio (0-14 días)

0.503

Crecimiento (15-24 días)

0.679

Acabado (25-34 días)

1.221

Finalizador (35-44 días) Peso corporal A las 2 semanas

2.675 0.417

A los 44 días Conversión alimenticia

2.504

A los 44 días

2.02

Fuente: Cobb “Broiler Nutrition Guide” 2003. Cobb “Broiler Management Guide”. 1995.

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El proveedor de pollos BB será la empresa San Fernando S.A. del grupo Ikeda, la cual tiene distribuidores en departamentos estratégicos del Perú y diversas empresas asociadas. En la zona norte, Agropecuaria Chimú (ubicada en Trujillo) nos proveerá los pollos BB en Tumbes. El costo de cada caja de 100 pollitos BB es de S/.130.00, incluido el flete hacia la ciudad de Tumbes (vía aérea). El viaje a la ciudad de Tumbes dura en promedio media hora, y 30 minutos adicionales por el tiempo de desembarco para posteriormente ser transportados vía terrestre a la ciudad de Contralmirante villar (Papagayo) que implica tres horas más de viaje con lo cual se obtiene un tiempo total de transporte desde Trujillo (planta) hasta Tumbes (granja) de aproximadamente 4 horas. La carne de pollo que se espera producir en el proyecto es una carne con bajo contenido de grasa, y con un adecuado grado de pigmentación de la carne para satisfacer los gustos y preferencias de los consumidores, que en su mayoría optan hacia este tipo de pollo actualmente. 4.3. Requerimiento del proyecto 4.3.1. Terreno, área total y distribución de la granja El terreno elegido se encuentra en el departamento de Tumbes, en la provincia de Contralmirante Villar en la ciudad de Papagayo. Este terreno es eriazo y no cuenta con agua potable, por lo cual se debe traer el agua en camiones cisterna para abastecer los tanques de la granja. El acceso es mediante un camino afirmado. El costo de la hectárea de terreno está valorizado aproximadamente en U.S. $ 500.00, por ha. Este terreno es eriazo; no apto para labores agrícolas. La empresa estará dispuesta en un área de 10.11 hectáreas, constituida por una granja de 8 galpones, cada galpón tiene una separación de una distancia mínima de 21 metros. Además la granja en general contará con almacenes para los equipos, Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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alimentos y cada galpón tendrá su respectivo tanque de agua e instalaciones para agua y gas. 4.3.2. Instalaciones (galpones), obras civiles, almacenes, etc. a) Galpones Los galpones serán de 1,312.5 m2, y sus medidas son: 125 m de largo y 10.5 m de ancho. Presentarán cimientos, y con palo de madera de 5” x 4 m de espesor separadas cada 3 m alrededor de todo el perímetro y una fila central para dar mayor firmeza de 5” x 5. Los tijerales se necesitan palos de madera de 2 m x 3” de espesor, los cuales se ubican cada 3 m. Las paredes serán cubiertas por mallas para pescar. La claraboya se ubicará contra el viento, y será de 0.5 m. de altura. La altura central es 4.0 m y la lateral es de 2.5 m. El techo será cubierto con arpillera negra cubierta de brea para impermeabilizar la superficie y estará pintada con pintura blanca para reflejar los rayos solares. En los galpones tendrá buen aislamiento, se llevará un control de temperatura, humedad y ventilación diaria. La ventilación se controlará con manejo de cortinas (con sistema de malacates). La densidad de las aves para Tumbes será de 8 pollos adultos por m2. Los galpones serán dotados de equipos e instalaciones de agua (con tubos de PVC de ¾” de diámetro) conectadas hacia los tanques de agua (fibra de vidrio). Asimismo cada galpón contará con instalaciones de gas (mangueras y conectores “T” que estarán conectadas desde los contenedores de gas de 1000 galones hasta las campanas criadoras. b) Reservorio de agua

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El reservorio será de material noble, de 6 x 5 x 4 metros y estará ubicado en la zona más alta del terreno. En cada galpón existirán tanques de agua estar ubicados a una altura de 4.0 m sobre el nivel del piso con la finalidad de alimentar los bebederos automáticos por gravedad. Tendrán una capacidad de 1000 litros de agua. Para asegurar que no se eleve la temperatura del agua, las vías de conducción (tuberías) serán subterráneas. Los camiones cisterna abastecerán de agua cada dos días. c) Almacén de insumos y planta de alimentos Ambos serán de material noble y poseerán comunicación entre ellos por una puerta en el interior. Tendrán techos altos de eternit (de 5 metros de altura) y el piso será de cemento pulido frotachado. Sus dimensiones serán de 20 x 8 metros. d) Cerco vivo Se hará el plantado de especies vegetales de estrato medio que sean aptas para climas cálidos, con la finalidad de delimitar el área del terreno. e) Duchas y vestuarios Tendrá dos compartimentos y habrá una puerta de ingreso y potra de salida hacia los galpones. En el medio estarán las duchas y el vestuario. El área de las duchas será de material noble y las paredes exteriores serán divididas por arpillera pintada con cal. Poseerán cercos exteriores de madera que delimitan el ingreso y la salida del lugar, haciendo un lugar de paso necesario para el ingreso a los galpones. f) Dormitorios Los dormitorios serán de 4 x 4 metros, y los techos serán de eternit. Las ventanas estarán cubiertas con malla mosquitera.

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g) Oficina Será en base a material noble y medirán 6 x 4 m2, con techo de eternit. h) Garita de control La garita de control será de 3 x 4 metros y tendrá techo de eternit. i) Depósitos de maquinarias y/o equipos El almacén de alimentos será de material noble y techo de eternit y sus dimensiones serán de 10 x 6 x 4 metros. j) Pediluvios y rotaluvios La rampa de desinfección estará construida de concreto armado con resistencia para de soportar a los camiones de alimento, gas y de animales. Cada galpón tendrá un pediluvio de madera empotrado en el piso para la desinfección del calzado. k) Sala de necropsia La sala de necropsia será de 4 x 3 metros y tendrá tres paredes hechas de arpilleras pintadas con cal. 4.3.3. Equipos de manejo y alimentación: Los equipos utilizados para la crianza de pollos así como para el control de la producción serán los siguientes: • Comederos BB de bandeja (100 pollos BB). • Comederos adultos tipo tolva de aluminio (33 pollos). • Bebederos tongo de plástico (100 pollos BB). Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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• Bebederos lineales automáticos de 2.4 m (200 pollos) • Campanas criadoras a gas infrarroja (1000 pollos). • Termómetros ambientales. • Balanza de reloj de 20 Kg. • Cercos nórdex de 4 x 0,45 m. 4.3.4. Maquinaria y Equipo para preparación de alimentos: La maquinaria y equipos necesarios para la preparación de alimentos serán: • Molino de martillo 2 TM./hora de 50 HP • Mezcladora vertical 4 TM./ hora de 70 HP • Coche transportador de alimentos tipo plataforma • Balanza de plataforma de 600 Kg. • Balanza de reloj de 20 Kg. • Palas de cuchara • Parihuelas de madera • Escobas, baldes. 4.3.5. Equipo Veterinario y sanitario: Para el manejo sanitario se necesitarán los siguientes equipos veterinarios: • Hojas de bisturí • Tijeras quirúrgicas • Bisturí, pinzas 4.3.6. Equipo de oficinas: Para la administración se contará con el siguiente mobiliario: • Escritorio de madera Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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• Mesa • Computadora-impresora • Telefonía móvil (Nextel) • Sillas de madera • Estante • Kit de útiles de oficina 4.3.7. Equipo de trabajo general Los materiales y equipos necesarios para el manejo de los lotes serán los siguientes: • Mochila Pulverizadora Jacto de 20 litros • Lanzallamas. • Balones de gas de 100 lb. • Coche transportador tipo buggie de 200 Kg. • Palas rectas • Alicates • Martillo • Juego de desarmador • Serrucho • Rastrillo. • Llave inglesa 8 pulgadas • Llave Stilson de 12 pulgadas • Escalera de tijera • Brochas de 5 pulgadas • Escobilla, escoba, linternas • Mascarillas. • Winchas de 3 m • Baldes de 20 litros Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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• Botas de jebe • Mamelucos • Jaba de plástico para transporte de pollo vivo 4.3.8. Maquinarias • Generador eléctrico de 150 HP • Camioneta Toyota Pick Up de segunda • Camión Volvo con capacidad para transportar 20 TM 4.3.9. Mano de obra directa e indirecta Los requerimientos en mano de obra directa e indirecta para el desarrollo del proyecto están indicados en el cuadro No. 18. CUADRO NO. 18: MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA Producción Cantidad Mano de obra directa Galponeros 8 Capataz 1 Volante 1 Preparadores de alimento 2 Mano de obra Indirecta Chofer 1 Vigilante-garitero 1 Gerente de producción (Ing. Zootecnista) 1 Contador (Tiempo Parcial) 1 Total 16 Se contará con los servicios de un veterinario sólo en el caso de que exista algún problema sanitario, el cual se le pagará por el servicio prestado, pero no figurará en planilla. 4.3.10. Requerimientos de calefacción, vacunas, insumos, etc. Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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a) Requerimientos de calefacción Por tratarse de una zona calurosa en promedio 25 grados, no hay mucho requerimiento de calefacción, al contrario, en época de verano se realizará un uso adecuado de cortinas para que el ambiente se mantenga fresco. b) Vacunas Las vacunas necesarias para dar inmunidad pasiva a la parvada serán para las siguientes enfermedades: • Vacuna contra la enfermedad de Marek (esta vacuna es colocada en la planta de incubación) • Vacuna contra la enfermedad de Gumboro • Vacuna contra la enfermedad de New Castle • Vacuna contra la Diftero viruela aviar • Vacuna contra la Bronquitis infecciosa Dichos productos biológicos serán adquiridos en los laboratorios distribuidores de Chiclayo. c) Insumos Para realizar las raciones para pollos de acuerdo a las etapas se considerarán con los siguientes macro ingredientes: • Maíz amarillo • Harina de soya • Harina de pescado super prime • Hominy feed • Pasta de algodón, 44% • Polvillo de arroz • Subproducto de trigo Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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• Aceite hidrogenado de pescado • Melaza Asimismo se utilizarán los siguientes micro ingredientes: • Carbonato de calcio • Fosfato dicálcico • DL-metionina • Bicarbonato de sodio • Premix • Colina Además se hará empleo de los aditivos no nutricionales y otros productos para mantener la calidad de las raciones: • Coccidiostatos (Nicarbazina 25% y Sacox) • Antioxidante BHT • Secuestrante de micotoxinas (Antihongo Mol Ban) 4.4. Descripción física del proyecto La granja del proyecto será en un terreno costero eriazo, y constará de 8 galpones para una población de 84,000 pollos de carne al inicio de la campaña, la cual será de 44 días, teniendo un porcentaje viabilidad de 96.77% al final de la campaña. Se considera una densidad de 8 pollos por metro cuadrado, ya que la temperatura juega un papel importante en el estado de confort animal. El periodo de venta durará 3 días, luego del cual entrará la granja en un proceso de limpieza, desinfección y descanso. Esta etapa durará 23 días. Al año se producirán 5.2 campañas. Los equipos y maquinarias estarán dispuestos antes de la llegada de las aves, y serán repartidos lotes de 10500 pollitos BB por galpón. Los trabajadores contarán con los servicios básicos de vivienda, agua, alimentación y servicios higiénicos. Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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4.5. Proceso productivo propiamente dicho El proceso productivo está dirigido a obtener un adecuado desarrollo de las aves durante todo el periodo de crianza, ajustando el equipo a las necesidades de cambio de las aves. 4.5.1. Manejo de las aves El manejo de las aves de la línea Cobb Vantress 500 será en piso durante toda la etapa productiva. a) Manejo del galpón durante la época de descanso, limpieza y desinfección La época de descanso será de 23 días, en donde se realizará una serie de tareas para acondicionar los galpones antes de la llegada de los pollos BB para el inicio de la siguiente campaña. Estas tareas son las siguientes: • Retiro del equipo, y de la cama inmediatamente después de sacar los pollos al mercado. • Las personas con las que se llegó a un trato para donar la yacija, realizarán el juntado, ensacado del guano, y se lo llevarán. • Se realizará un flameado con lanzallamas para eliminar restos de plumas. • Se hará limpieza general de la granja, y se hará un control de roedores, colocando cebaderos en puntos estratégicos. • Se hará el mantenimiento de los equipos e instalaciones, con la finalidad de dejar operativo todos los elementos para la siguiente campaña. • Se procederá al lavado de equipos y cortinas y se desinfectarán. • Paralelamente se hará un lavado de galpones con agua a presión y detergente. Se hará una desinfección de techos, parantes y piso. • Se realizará una desinfección general, incluyendo áreas de galpones y alrededores. Se señalarán los caminos con piedras pintadas con cal. Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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• Se hará el ingreso de material de cama (cascarilla de arroz) y se colocarán a la entrada de los galpones. • Luego se efectuará el encortinado de galpones, con tela arpillera. Se colocará en el exterior y se harán microclimas. • Se preparará la zona de recepción. • Se hará la desinfección del perímetro de la zona de recepción, y se colocarán pediluvios en la entrada de los galpones y de los almacenes. b) Calidad de los pollitos BB Para el inicio de cada campaña se deberá contar con pollitos BB de calidad. Se emplearán pollitos con las siguientes características: • Los pollitos deben proceder de reproductores en buen estado de salud y certificados por la granja de reproductoras y planta de incubación. • Los pollitos deben ser uniformes en cuanto a su peso, tamaño y color, con 42 gramos de peso promedio. • Los pollitos deben estar limpios y con el ombligo completamente sano, deben exhibir además el plumón completamente seco. • Una característica importante es que los pollitos estén alertas y activos, y las patas deben tener un color brillante (y no debe estar seca). • Los pollitos deben estar libres de deformaciones en piernas torcidas, cabezas u ojos defectuosos o picos cruzados. • Los pollitos deben proceder del mismo lote de progenitoras para llenar cada galpón, de lo contrario se evitará la mezcla de pollitos. c) Preparación del alojamiento de los pollitos

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La recepción es una etapa crítica ya que los pollitos pueden sobrevivir hasta 72 horas después de la eclosión sin ingesta de alimento o agua. Por lo tanto los galpones deben estar preparados a la llegada de los pollitos con anticipación, de la siguiente manera: • Un día antes de llegada de los pollitos: Se colocarán los cercos y el material de cama así como los 10 comederos bandeja (de capacidad para 100 pollos) y 10 bebederos cono (con capacidad para 100 pollos) en forma radial, y las campanas en el centro de cada cerco, a una altura de 70 cm. del suelo. Se inspeccionará todo el equipo del galpón, asegurándose de su perfecto funcionamiento. Asimismo se revisará el generador de energía, de lo cual depende la operación de la maquinaria. • Dos horas antes de la llegada de los pollitos: Se encenderán las campanas criadoras, con el fin de obtener una temperatura de 32° C dentro del círculo de protección. d) Recepción de los pollitos Debido a la distancia existente entre la granja y la incubadora, se deberá mantener una comunicación adecuada con la planta de incubación hasta la llegada de los pollitos. La descarga de cajas del camión se hará velozmente, distribuyéndolas equitativamente en el galpón y se hará el retiro de las tapas. Posteriormente se colocarán en cada círculo nórdex 750 pollitos cuidadosamente cerca de los comederos y bebederos, empezando por el final del galpón. Luego de alojados los pollitos se retirarán las cajas vacías de los galpones. Se verificará el número de pollitos y luego tomando una muestra aleatoria de cada caja se tomara el peso de inicio que no debe inferior a 42 gramos. Luego se observará el Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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comportamiento de los mismos para verificar su estado de salud, su condición corporal. Para esta labor se contará con el personal suficiente que permita realizarla en el menor tiempo posible. Con el fin de atenuar los efectos de estrés por transporte se les proporcionará una solución con vitaminas del complejo B (1 gramo/litro) y agua azucarada al 10%, durante la recepción, esto mejorará el crecimiento inicial y aumentará la viabilidad del lote. El galponero se encargará de que los pollos BB hayan localizado el agua y la fuente de calor, así como los comederos. Los pollos recibirán el alimento iniciador en los comederos bandeja a las tres horas de haber tomado agua, para evitar problemas digestivos (empastamiento). e) Manejo durante la primera semana Al ser un periodo crítico se debe considerar todos los factores que puedan afectar a los pollitos como la temperatura del galpón y la humedad relativa, las cuales deben mantenerse según la edad. Asimismo, se mantendrá una adecuada ventilación evitando las corrientes de aire; la criadora debe mantener una temperatura en un rango de 30 a 32° C, y se apagarán cuando la temperatura se eleve. Las cortinas serán reguladas de acuerdo a la temperatura existente. En verano las temperaturas máximas superan los 30° C, por lo que se manipularán las cortinas del microclima con la finalidad de que ingrese aire indirectamente. Los comederos se colocarán a una altura prudente, considerando que el pollito tiene que hacer un ligero esfuerzo del pescuezo con el fin de evitar pérdidas de alimento y en forma radial al igual que los bebederos. Los bebederos automáticos serán incluidos gradualmente a partir del cuarto día de edad, para que se acostumbren a ellos. Los cercos serán manejados de la siguiente manera: al quinto día se juntarán dos cercos, al sétimo día se juntan 4 cercos y al noveno días se juntarán todos los cercos. Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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f) Manejo durante la segunda semana Al sétimo día se terminan de reemplazar los bebederos cono a lineales automáticos. A partir del noveno del día se retirará por completo el cerco de cría. Se regulará la campana criadora par que la temperatura ambiental sea de 29° C. Los bebederos estarán ubicados a una altura referencial (a nivel de los ojos de los pollos), mientras que los comederos serán colocados a una altura equivalente al lomo de los pollos. A los 15 días se le cambiará la ración de inicio por la de crecimiento. g) Manejo durante la tercera a cuarta semana A los 25 días se le cambiará de ración de crecimiento a acabado. Los comederos lineales serán reemplazados en su totalidad por comederos adultos tipo tolva. El galpón debe estar a una temperatura ambiente de 25° C y la criadora solo será prendida durante la noche cuando hace más frío h) Manejo durante la quinta a sexta semana Durante la quinta semana se regulará la temperatura ambiente (25° C). Los comederos y bebederos serán regulados según el crecimiento de las aves. A los 34 días se le cambia el tipo de alimento de acabado a finalizador. i) Manejo durante la sétima semana Desde los 45 a 47 días (luego de 44 días de crianza) los pollos serán transportados hacia los centros de beneficio y mercados de abasto, y serán vendidos a los clientes con un peso aproximado de 2.50 Kg. Durante la venta que es de 3 días se venderá 28000 pollos por día (81,290 pollos en total, descontando la mortalidad de crianza). 4.5.2. Programa de alimentación Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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Los tipos de alimentos que se usarán serán de inicio, crecimiento, acabado y finalizador, los cuales cubren las necesidades y requerimientos de la línea Cobb para cada etapa (ver cuadro 19). El alimento se ofrecerá “ad libitum”, y se trabajará con alimento en forma de harina. Cabe la posibilidad de comprar en el futuro una peletizadora, para mejorar la conversión alimenticia. CUADRO NO. 19: REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA LÍNEA COBB 500 Etapas Nutrientes Inicio Crecimiento Acabado 1 Finalizador M.S 88 88 88 88 Proteína 21,5 19,5 18 17 EM (Mcal/Kg.) 3,023 3,166 3,202 3,202 Lisina 1,17 1,1 0,97 0,91 Arginina 1,39 1,3 1,2 1,11 Metionina 0,5 0,48 0,43 0,4 Met-cistina 0,86 0,84 0,77 0,7 Triptófano 0,21 0,19 0,17 0,16 Treonina 0,85 0,8 0,73 0,7 Gli-serina 1,17 1,14 0,97 0,7 Histidina 0,35 0,32 0,27 0,26 Isoleucina 0,8 0,73 0,62 0,6 Leucina 1,2 1,09 0,93 1,1 Fenilalanina 0,72 0,65 0,56 0,54 Fen-tirosina 1,34 1,22 1,04 1.0 Valina 0,9 0,82 0,7 0,85 P.disponible 0,45 0,42 0,4 0,35 Calcio 0,9 0,88 0,84 0,78 Sodio 0,2 0,17 0,16 0,16 Potasio 0,65 0,65 0,65 0,65 Cloro 0,2 0,2 0,2 0,2 Fuente: Cobb Broiler Nutrition Guide 2003

En el caso de presentarse temperaturas mas altas de lo normal se restringirá el alimento durante las horas mas calientes del día y a su vez se mantendrá cifras exactas sobre el consumo para detectar cualquier posible variación. Es importante alimentar a las aves durante los periodos más frescos del día, como en las primeras horas del día o en las tardes.

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CUADRO NO. 20: DIETAS PARA POLLOS DE CARNE EN LAS DIFERENTES ETAPAS Ingredientes

Fórmulas Inicio 5,55 14,16 8,44 26,49 7,00 5,00 18,15 8,00 0,89 0,58 0,12 0,27 0,100 0,100 5,000 0,050

Crecimiento Acabado Finalizador Maíz 2,11 2,21 0,74 Harina de soya 10,34 6,69 6,94 Hna. pescado super prime 8,18 5,00 5,00 Hominy feed 26,18 29,13 29,23 Pasta de Algodón,44% 10,00 12,00 12,00 Polvillo de arroz 10,00 15,00 15,00 Subproducto de trigo 13,20 17,41 10,98 Aceite hidrog. de pescado 10,00 10,00 10,00 Carbonato de calcio 0,89 1,12 0,94 Fosfato dicálcico 0,46 0,70 0,47 Dl-Metionina 0,13 0,11 0,08 Bicarbonato de sodio 0,16 0,23 0,21 Premix 0,100 0,100 0,100 Colina 0,100 0,100 0,100 Melaza 8,000 8,000 Antioxidante BHT 0,050 0,050 0,050 Antihongo Mold Ban 0,050 0,050 Mycosorb 0,050 0,050 0,050 0,050 Nicarbazina 25 % 0,050 Sacox 0,050 0,050 0,050 Costo Soles/Kg. 0.999 0,965 0.9170 0,889 Valor nutricional Proteína cruda 22,564 21,594 20.072 19.336 EM aves (Mcal/Kg) 3,02 3,17 3.2 3.2 Lisina 1,25 1,16 1.0 0.97 Metionina 0,52 0,51 0.44 0.40 Met-Cis 0,86 0,84 0.77 0.71 Calcio 0,90 0,88 0.84 0.78 (*) Dietas formuladas con programa de formulación Maximizador-Aves

Para ayudar a las aves a sobrevivir el síndrome de estrés calórico, se formulará en base a aminoácidos (proteína ideal), utilizando a los aminoácidos esenciales como la metioninacistina y lisina, ya que estos ya que requieren menor energía para ser digeridos y además generan menos calor que la digestión comparados con las proteínas. Asimismo se aumentará la densidad de nutrientes compensando la reducción del consumo de alimento que se dará en épocas de mayor calor. Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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Se reemplazará parte de la energía que viene de carbohidratos con grasa de alta calidad, por lo que la grasa es una fuente de energía concentrada (2.25 veces más) y tiene un incremento de calor muy bajo, además de mejorar el sabor, textura y la digestión del alimento. Ciertas vitaminas y minerales, subproductos y otros ingredientes deben de adicionarse para balancear la dieta. 4.5.3. Manejo del Agua El manejo del agua es muy importante ya esta tiene diversas funciones en el ave. Una medida muy importante es asegurarse de que todos los pollos beban antes de comer, por que esto reduce la deshidratación. El consumo de agua estimado es el doble del alimento concentrado, teniendo en cuenta que a temperaturas superiores a 28° C, el consumo de agua se incrementará, por ello el uso de bebederos adicionales estará considerado durante el manejo. CUADRO NO. 21: CONSUMO DE AGUA POR 1000 POLLOS Edad Consumo semanal (semanas) 1 2 3 4 5 6 7

(L/ave) 58-65 102-115 149-167 192-216 232-261 274-308 309-347

El agua que se empleará en la granja deberá ser de buena calidad y será desinfectada en la granja (clorinada), para evitar diversos problemas con agentes patógenos, para ello se usará una tabla como referencia de calidad del agua. CUADRO NO. 22: TABLA DE CALIDAD DEL AGUA Item Nivel máximo para aves Total de sólidos disueltos 1,000 ppm. Alcalinidad total 400 ppm. pH 8.0 Sulfatos 250 ppm. Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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Nitratos Cloruro de sodio Hierro

45 ppm. 500 ppm. 2 ppm.

4.5.4. Manejo de la temperatura Se tendrá un control estricto de la temperatura, por ser éste un factor importante para el bienestar de las aves. Se considerarán siguientes necesidades de temperatura del cuadro No. 23. CUADRO NO. 23: REQUERIMIENTOS DE Edad (semanas)

TEMPERATURA

Temperatura (°C)

1

32°

2

29°

3

27°

4

25°

5a7

Temperatura ambiente

Se controlará la temperatura de forma regular (instalando termómetros en los galpones). El indicador más adecuado para la regulación de la temperatura será el comportamiento de los pollitos, por ello se vigilarán los siguientes aspectos: • Calor excesivo: Los pollitos se apartarán del centro de calor y se amontonarán contra el borde del cerco. Existirá peligro de aplastamiento y muerte, por ello se bajará la temperatura. • Calor por aire ambiental: Los pollitos se tenderán en el suelo, con las alas abiertas, picos abiertos y respiración jadeante. Se rebajará la temperatura. • Frío excesivo: Los pollitos emitirán un piar bajo, lastimero y se amontonarán, originando peligro de aplastamiento y muerte. Se regularán las campanas. • Corrientes de aire: Los pollitos se amontonarán en una parte del galpón, por ello se buscarán las causas de corriente de aire y se corregirán. 4.5.5. Manejo de la cama Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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La cascarilla de arroz deberá mantener una humedad entre 20 y 25 %. Cuando está inferior al 20%, el polvo se convierte en un problema y cuando está por encima del 25%, la cama se torna mojada y se forman tortas. Para conocer el correcto contenido de humedad de la cama se tomará en cuenta los siguientes puntos: • Se tomará un poco de cama en la mano y si se adhiere ligeramente al ser presionada nos indicará un correcto contenido de humedad. • Ante exceso de humedad, se formará una pelota al ser presionada, mientras que si la cama está muy seca no habrá adhesión. 4.5.6. Manejo Sanitario a) Programa de vacunación Los pollitos BB al nacer están protegidos por los anticuerpos que provienen de la madre, éstos les dan una protección contra algunas enfermedades. Sin embargo una protección adicional dada por la vacunación es necesaria, dado que la efectividad de los anticuerpos maternos disminuye con el crecimiento de los pollitos. El programa de vacunación con el que contará la granja estará dado en función a las características típicas de la zona, ya que un previo registro de los datos sanitarios del lugar servirá para evitar complicaciones posteriores. Además se tomará en cuenta los siguientes aspectos: • El programa se preparará tomando en cuenta la inmunidad maternal de los pollitos, la vacuna disponible y las vías de administración. • Para vacunas que son aplicadas vía liquida, se usará agua de buena calidad y ese día no le aplicaremos desinfectante. Además con el fin de proteger el titulado vírico en soluciones de vacuna viva, le añadiremos 1 Kg. de leche descremada en polvo por 1000 dosis de vacuna por 20 litros de agua

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• Antes y después de la vacuna se suministrará en el agua de bebida vitaminas del complejo B para evitar el estrés de los animales • Se seguirá las instrucciones del fabricante de la vacuna en cuanto a temperatura del diluyente, agua para descongelar, tiempo de aplicación una vez reconstituida y agregados de antibióticos. La mala aplicación de la vacuna puede llegar a matar el 10% del lote. El programa de vacunación a seguir se muestra en el cuadro No. 23.

Edad 1 7 10 14 17 20

CUADRO NO. 24: PROGRAMA DE VACUNACIÓN Enfermedad Enfermedad de Marek Newcastle + Bronquitis Infecciosa Gumboro Viruela Gumboro Newcastle La Sota

Vía S.C/I.M Ocular Agua Intra alar Agua Ocular

b) Precauciones sanitarias y bioseguridad La bioseguridad es un requisito importante para que la producción sea exitosa. La granja tomará las siguientes medidas de bioseguridad: • Seguir el sistema “Todo dentro-Todo fuera”: Con la finalidad para evitar contaminaciones cruzadas. Consiste en criar durante una campaña pollos de un día de edad (de una misma línea y edad) y luego de finalizar el proceso productivo (a los 44 días de edad)

todos los pollos se llevarán al mercado para su

comercialización. Se tendrá de un período de vacío suficiente (23 días). • Aislamiento de la granja: El aislamiento de la granja de otras granjas avícolas, ayudará a reducir el peligro de infecciones. El aislamiento debe ser apoyado por un control estricto del personal, evitando el ingreso de personas ajenas a la granja. • Ubicación de los galpones: La eficiencia de los sistemas de ventilación depende de la colocación y orientación del galpón siguiendo el sentido de los vientos dominantes y obstáculos naturales. Una ventilación insuficiente aunque sea sólo en Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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algunas partes del galpón puede motivar enfermedades respiratorias. Los galpones serán abiertos y serán construidos con dirección Este-Oeste. Para evitar el stress por calor que aumenta el peligro de las enfermedades y baja el rendimiento. • Ubicación de los vestuarios: Serán ubicados lo más cerca de la entrada principal, para que los trabajadores, así como los visitantes obligatoriamente se cambien de vestimenta antes de entrar a las instalaciones de la granja. • Material y equipo fácil de lavar: La granja utilizará estos materiales y equipos para lograr un estándar sanitario más alto. • Vestimenta protectora al personal y visitantes: En la granja, todo el personal usará vestimenta de trabajo y botas. A visitantes, veterinarios, personal de servicio y mantenimiento, se les facilitará vestimenta protectora y botas, antes de su entrada a los galpones de pollos. • Disponer de fosas de desinfección a la entrada de los galpones: La granja contará con pediluvios para ayudar a la desinfección de los calzados, los que se ubicarán en la entrada de los galpones. • Prevención contra ratas, ratones y pájaros: Las ratas, ratones y muy especialmente los pájaros silvestres pueden propagar infecciones. Por ello se tomará medidas de prevención contra estos agentes como uso de raticidas y de mallas que eviten el ingreso de las aves al galpón • Aplicar cama limpia: Con el fin de evitar infecciones, la granja utilizará cascarilla de arroz de buena calidad. • Eliminar las aves muertas: Se retirará las aves muertas de los galpones al día siguiente de la mortalidad, y serán conducidas al pozo séptico. c) Limpieza y desinfección La limpieza y desinfección son la base del éxito para el ciclo de producción. Para ello se tomará las siguientes medidas:

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• Se sacará el material de cama usado y el alimento sobrante. El lavado es más fácil y efectivo cuando la cama y el polvo han sido eliminados. Luego se lavarán los galpones y equipos de comederos y criadoras. • Después de un remojado de varias horas, se lavará la totalidad de los galpones, todo el equipo y la instalación del silo con agua abundante. • Se desinfectará los galpones

y equipos, con un desinfectante activo contra

bacterias, virus y hongos, a media presión contra el suelo, paredes y totalidad de equipo. Se usará una solución del 2-4% de formol (50-100 cc formol /litro de agua). • Se llenará los conductos y equipos de bebederos del galpón vacío con amonio cuaternario para eliminar algas, bacterias, virus y hongos. 4.5.7. Manejo de cortinas El manejo de cortinas se debe ejecutar de tal manera que los pollos tengan un ambiente de confort en todo momento. Se usarán dos tipos de cortinas de polipropileno: una de color blanco, que permite el ingreso de los rayos solares para aumentar el consumo de alimento; y otra de color negro, que evitará el ingreso fuerte del aire. Ambas se cuelgan desde el techo hasta del piso, extendiéndose a lo largo del galpón. Desde la recepción se deberá mantener aberturas en el cielo raso para la eliminación del exceso de humedad y de los gases nocivos. Ante un incremento de la temperatura se deberán apagar gradualmente las criadoras y abrir las cortinas del microclima para permitir la salida del aire caliente y viciado y el ingreso de aire limpio y fresco. Todo manejo de cortinas se inicia por el lado donde el aire golpea con menos intensidad y el apagado de las criadoras se inicia por el lado mas caliente del galpón. Se tendrá un termómetro ambiental al interior del microclima y la revisión de la temperatura debe ser en forma permanente.

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Para el manejo nocturno se contará con un vigilante nocturno con experiencia. Es importante el manejo nocturno del microclima para el óptimo desarrollo de las aves durante los primeros quince días. El éxito para el óptimo manejo del microclima se logrará con la toma oportuna de acción por parte del galponero evitando las temperaturas extremas ya sea de calor o de frío. El manejo de cortinas se realizará de la siguiente manera: • Primera semana: Las cortinas no serán bajadas. La temperatura dentro del galpón debe de mantenerse en 32°C. • Segunda semana: Se baja la cuarta parte de la cortina blanca, mientras que la negra se mantendrá igual. En la noche se sube la cortina blanca por completo. Posteriormente se bajará la cortina blanca ½ y la negra ¼. Por la noche la cortina blanca se sube a ¼, y la negra se sube por completo. • Tercera semana: La cortina blanca se bajará a ¾ y la negra a ½. Por la noche la cortina blanca se subirá hasta ½ y la negra hasta ¼. Luego se retirará la cortina blanca, y la cortina negra se colocará a ¾ Por la noche, la cortina negra sube hasta la mitad. Así se mantiene durante todo el periodo, hasta lograr la temperatura ambiente. 4.5.8. Programa de iluminación Debido a que Tumbes presenta mejor uniformidad en cuanto a horas-luz, y teniendo en cuenta el impacto de la temperatura sobre la performance, se cumplirá con lo siguiente: CUADRO NO. 25: PROGRAMA DE ILUMINACIÓN Edad (días) Horas de luz 0a3 Luz permanente (12 horas de luz natural y 12 horas 4 a 24

de luz artificial) 12 horas de luz natural y 6 horas de luz artificial

25 a 44

(de 4 a 6 AM y de 7 a 9 PM) 12 horas de luz natural y 8 horas de luz artificial (de 3 a 6 AM y de 7 a 10 PM)

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4.5.9. Controles y registros Los controles y registros son necesarios para el éxito de nuestra campaña. Nos permiten evaluar los parámetros productivos para controlar la explotación al compararlos con los estándares. Se utilizarán varios controles y registros, para anotar el desarrollo y producción, los que semanalmente serán llenados en la computadora, donde se archivará toda la información. Los modelos de controles y registros se muestran en Anexos (Anexo 33 al 39). Se controlarán los siguientes parámetros: • Fecha de ingreso de pollitos BB. • Número de pollitos al día de edad. • Mortalidad a la recepción y eliminados. • Hoja de verificación: programa de limpieza, desinfección y preparación de granja. • Control de peso corporal y uniformidad del pollo en crianza. • Registro sanitario (vacunaciones, reacción post-vacunal, tratamientos y manejos). • Registro de control de producción de pollos de carne (consumo de alimento, peso vivo, mortalidad semanal). • Evaluación de la pigmentación. • Protocolo de necropsia. • Temperatura máxima y mínima diaria por galpón. 4.5.10. Transporte al mercado Es muy importante que después de todo el cuidadoso proceso de crianza, los animales lleguen vivos y con mínimas magulladuras al mercado. La mayoría de las magulladuras (moretones, etc.) ocurren en el período de 12 horas antes del sacrificio y pueden llegar a representar hasta un 50 a 60% de la totalidad de las causas de pérdida de clasificación (grado) oficial. Esto indica que la mayoría de los daños ocurren durante la recolección, la colocación en jaulas y el transporte. Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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La granja recolectará los pollos de noche, porque ser más fácil, además de provocar menos estrés y causar menos magulladuras físicas. Labores a realizar en el momento del apresado de los pollos serán las siguientes: • Se quitará el alimento doce horas antes del apresado, mediante el elevado de tolvas. • Se elevarán los bebederos una hora antes del apresamiento, para evitar magulladuras antes de la carga de las aves. • Durante el apresado y carga de los animales, se reducirá la intensidad lumínica al mínimo para mantener a las aves tranquilas. • El personal de apresado deberá trabajar de manera rápida y cautelosa, con el fin de evitar pánico entre las aves. Las aves serán vigiladas continuamente. • Se apresará a las aves por las extremidades inferiores, para evitar el magullamiento de muslos y contra muslos. • Se evitará el golpeo de las aves contra el borde de la abertura, el tirado de las aves a las jaulas, y se vigilará la distribución de las aves cuidadosamente dentro de las jaulas. • La mayoría de las bajas por transporte se dan cuando el vehículo está parado, por ello se prestará especial atención a las zonas de espera en los mercados y mataderos.

CAPITULO V INVERSIONES 5.1. Composición de la inversión total La inversión constituirá todos los desembolsos a efectuarse desde la identificación de la idea, hasta los requerimientos de maquinarias, equipos, instalaciones, vehículos, capital de trabajo y otros, a fin de dejar al proyecto en condiciones de normal funcionamiento. La inversión total Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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estará conformada por la inversión fija y la inversión en capital de trabajo. Para el proyecto se obtiene una inversión total de S/. 3’817,778.42 (Anexo 16). 5.2. Inversión Fija Son los desembolsos de dinero que se efectúan para la adquisición de determinados activos fijos que van a servir para el normal funcionamiento de la granja. Por otro lado se tiene los activos intangibles, que son todos los referentes a gastos de estudio del proyecto. El monto por inversión fija será: S/.680,779.44 de activo fijo y 54,993.91 por activos intangibles. (Anexo 12). 5.3. Capital de trabajo El capital de trabajo está representado por el capital adicional (distinto de la inversión de activo fijo e intangible) con que hay que contar para que empiece a funcionar el proyecto, es decir, el monto de dinero requerido desde el inicio de las operaciones hasta el momento en que los ingresos generados por el proyecto superen los gastos que genera el mismo. El monto requerido por capital de trabajo será de S/. 3’082,005.08 (Anexo 13).

CAPÍTULO VI FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 6.1. Fuente de financiamiento Para el financiamiento se considerarán los siguientes bancos: Banco Continental, Banco Wiesse Sudameriss y el Banco de Crédito por ser las entidades de mayor solvencia y solidez en la

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actualidad. El préstamo asciende a S/. 2’672,444.89 (70% del monto total), siendo las cuotas constantes a pagar de S/. 246,586.24. Se obtuvo tasa ponderada de interés de 20% anual. Las características del financiamiento son: Los pagos se harán en 20 cuotas trimestrales considerando 5 años, y de un periodo de gracia de 4 trimestres. CUADRO NO. 26: ENTIDADES BANCARIAS QUE FINANCIARÁN EL PROYECTO Bancos Tasa de interés (%) Porcentaje de participación Banco Continental 21.00 15.00 Banco Wiesse 19.25 15.00 Banco de Crédito 19.90 40.00 6.2. Estructura del financiamiento 6.2.1. Aporte propio El aporte propio se considera al monto de los cinco inversionistas, que asciende a un monto de de S/. 1’145,333.53, que equivale al 30% del monto total. 6.2.2. Aporte de fuente bancarias La diferencia será financiada por los tres bancos mencionados anteriormente, y corresponde al 70% del monto total. 6.3. Programa de reembolsos y servicio de la deuda El plan de Amortización se realizará en cuotas constantes, y las condiciones del préstamo serán las siguientes: Interés

:

20 % anual (0.05 trimestral)

Plazo

:

5 años

Periodo de gracia

:

4 trimestres

Pagos

:

20 trimestres

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FRC

:

0.09227

Cuota constante

:

S/. 246,586.24

Inversión total : Préstamo

S/. 3’817,778.42 :

S/. 2’672,444.89

CUADRO NO. 27: PROGRAMA DE REEMBOLSOS Y SERVICIOS DE LA DEUDA Año Deuda Amortización Interés Saldo Total a pagar 1

2,672,444.89

0.00

534,488.98

2,672,444.89

893,611.33

2

2,672,444.89

486,888.96

499,456.02

2,185,555.93

893,611.33

3

2,185,555.93

591,816.57

394,528.40

1,593,739.36

893,611.33

4

1,593,739.36

719,356.74

266,988.23

874,382.62

893,611.33

5

874,382.62 Total

874,382.62 2,672,444.89

111,962.36 1,807,424.00

0.00

893,611.33 4,468,056.65

CAPITULO VII PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS 7.1. Presupuesto de ingreso. Programa de ventas El diseño del presupuesto de producción, coincide con el programa de ventas. Se venderán las aves vivas de 2.50 Kg. de peso vivo, con un costo de S/. 4.10 por kilogramo a los minoristas. El guano dado a cambio del retiro de la yacija de los galpones al finalizar cada campaña. El presupuesto de ingresos se muestra en el Anexo 18 Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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7.2. Presupuesto de costos Incluyen los costos de producción, administración, comercialización y financieros. Se muestra en el anexo 19. 7.2.1. Costos de producción Los costos de producción comprenden los costos de la materia prima (insumos alimenticios, agua y pollitos BB), mano de obra directa e indirecta, combustible, cama, sanidad e imprevistos.

7.2.2. Costos de administración El presupuesto de gastos de administración, considera los sueldos del personal administrativo, que son: ingeniero y contador, así como los útiles de oficina (papelería, computadora, muebles; etc.). 7.2.3. Costos de comercialización Considera los costos de mano de obra y el combustible utilizado. 7.2.4. Costos financieros Para la determinación de los gastos financieros se toma en cuenta el cronograma de financiamiento, en este gasto se incluyen los gastos de interés por prestamos de activos fijos y capital de trabajo. 7.3. Estructura de costos. Determinación del punto de equilibrio económico

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Corresponde a los costos totales del proyecto, separándolos en costos variables y fijos. Dentro de los costos variables se consideran los gastos de comercialización y dentro de los costos fijos los gastos administrativos y financieros. El punto de equilibrio económico, detalla el punto de equilibrio del proyecto para los años de evaluación, es decir el nivel de producción que permita al proyecto por lo menos cubrir sus costos fijos y de los costos variables que implica este nivel de producción. En el Anexo 20 se muestra la estructura de los costos, y en el Anexo 21 los puntos de equilibrio para cada uno de los años del proyecto. Se observa que en el primer año la empresa está trabajando por encima del punto de equilibrio requerido, y representa el 55.13% de los ingresos obtenidos por el proyecto. Además se puede observar

que durante los años siguientes, el porcentaje representado por el punto de

equilibrio tiende a disminuir, evidenciando esto una mayor eficiencia de la empresa y una mejor utilización de los recursos.

CAPÍTULO VIII ANÁLISIS ECONÓMICO 8.1. Estado de Ganancias y pérdidas

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Representa el resultado de un ejercicio económico, con la finalidad de determinar la renta al final de cada período de operación y corresponde a la diferencia entre los ingresos totales y costos totales. Para la empresa, la proyección se ha realizado para 5 años. Se puede apreciar que la utilidad neta positiva desde el primer año y muestra una tendencia creciente para los siguientes años. 8.2. Flujo de Caja Proyectado Es un estado financiero que nos representa los excedentes o necesidades de efectivo durante cada periodo del proyecto. Compara los ingresos contra los egresos de efectivo, y no considera los valores por depreciación y amortización de intangibles, los cuales no significan egresos en efectivos. Para el proyecto se obtuvo un saldo de caja acumulado positivo, lo cual indica que la empresa tendrá liquidez.

CAPITULO IX EVALUACIÓN ECONÓMICA – FINANCIERA 9.1. Valor actual neto Económico (VANE)

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El Valor Actual Neto Económico para el proyecto es de S/.86,378.25, que indica un retorno positivo para el proyecto y muestra que es rentable a un capital promedio ponderado de 21.50%. Por ello conviene invertir en el proyecto, ya que los beneficios superan al valor actual de los costos. 9.2. Valor Actual Neto Financiero (VANF) El Valor Actual Neto Financiero obtenido fue de S/. 1’271,244.62, y es mayor que el VANE, por ello el proyecto se hace atractivo. 9.3. Tasa Interna de Retorno Económico (TIRE) El TIR Económico calculado fue de 22.27%, lo cual indica que el proyecto supera la rentabilidad mínima exigida por el aporte total, que es de 21.50%. 9.4. Tasa Interna de Retorno Financiero (TIRF) El TIR Financiero fue de 21.83%, y no supera al costo de capital de los inversionistas. Por ello se deduce que el financiamiento otorgado al proyecto no es el más adecuado. 9.5. Relación Beneficio – Costo (BIC) La relación Beneficio-Costo para el proyecto es de 1.23, lo que indica que los beneficios superan los costos totales del proyecto, es decir, existen excedentes por cada unidad de costo total. 9.6. Periodo de Recuperación del Capital (PRC) El periodo de recuperación de la inversión se ha obtenido sobre la base de flujo de cada caja proyectada y del monto de la inversión total. Este período para el proyecto es de aproximadamente 11 años. Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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9.7. Promedio Anual de Utilidades (PAU) El promedio anual de utilidades para el proyecto será de S/. 351,186.59. 9.8. Rentabilidad del capital (RK) La rentabilidad del capital en el primer año es de 22.68%, y con el correr de los años disminuye a 3.33% (al décimo año). GRÁFICO NO. 04: TENDENCIA DE LA RENTABILIDAD DEL CAPITAL

Rent. (%) 25.00 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Años

CAPITULO X CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

• Debido a que los precios en granja de las empresas líderes son muy bajos por trabajar con economías de escala, la comercialización del pollo debería realizarse con un valor agregado Planificación de una granja de pollos de carne en Tumbes

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para aumentar el precio, de lo contrario, no se podría competir y se saldría del mercado rápidamente. • El costo de producción de un kilogramo de pollo es de S/. 2.75. Los costos con mayor porcentaje son: Costo de alimentación (66%) y costo del pollito (18.42%). • El presente proyecto es factible de ser realizado, pero las tasas de interés de los bancos elevan los costos de financiamiento. Además los hábitos de consumo de los pobladores de Tumbes pueden crear problemas por el tipo de producto que están acostumbrados a adquirir. • Las fluctuaciones en los precios podrían generar inestabilidad, por ello se debería realizar un análisis de sensibilidad con respecto al precio y al costo de producción. • En Tumbes los insumos no constituyen una limitante para el desarrollo del proyecto, al contrario, se obtienen bajos costos de alimentación que abaratan los costos totales grandemente.

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