Plan de Saneamiento Básico
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Plan de Saneamiento Básico
1. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
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INTRODUCCIÓN La tienda naturista Orleany, establecimiento dedicado a vender y distribuir productos fitoterapéuticos de venta libre, suplementos dietarios, cosméticos, alimentos; presenta a través de este documento el Plan de Saneamiento Básico con los objetivos y procedimientos requeridos para presentar condiciones que eviten desencadenar riesgos sanitarios con repercusiones en la salud de la población que consume los productos. Dando cumplimiento a la normatividad vigente. OBJETIVO GENERAL Establecer los procedimientos de limpieza y desinfección, con el fin de prevenir la contaminación biológica, química y física de los productos, suministrando productos confiables e inocuos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Mantener procedimientos adecuados de higienización en procesos. Prevenir la aparición de focos de contaminación biológica, química y física. Cumplir con los estándares exigidos para mantener la inocuidad. Establecer procedimientos de monitoreo, registro y control de los procesos de limpieza y desinfección. MARCO TEORICO Criterios para la selección de los productos para la limpieza y desinfección. Para seleccionar un producto se deben tener en cuenta las siguientes condiciones: La superficie a limpiar y desinfectar y la naturaleza de la mugre. El procedimiento adecuado previo y posterior al lavado. El restregado adecuado para eliminar toda la suciedad.
RECOMENDACIONES DE DOSIFICACIÓN PARA LA PREPARACIÓN DE LA SOLUCIÓN DESINFECTANTE CON HIPOCLORITO DE SODIO COMERCIAL (5.25%): Elementos a Cantidad de agua Cantidad de Tiempo de acción desinfectar desinfectante Nevera 1litro 2.5 ml 10 – 15 min Pisos 1litro 4 ml – 6 ml 10 – 15 min Vitrinas y estanterías Caneca de basura
1litro
6 ml
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1litro
8ml
15 --20 min.
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Plan de Saneamiento Básico PROCEDIMIENTOS
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FICHAS DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
PROCEDIMIENTO N° 001 LD
ACTIVIDAD: LIMPIEZA Y DESINFECCION DE PISOS
RESPONSABLE: OPERACIÓN LIMPIEZA
FRECUENCIA
IMPLEMENTOS
Diario
Escoba Cepillo Agua Jabón
Especialmente al iniciar y terminar la jornada y en el transcurso del día.
DESINFECCION
Diario Al finalizar la jornada
Hipoclorito Agua Atomizador
OBSERVACIONES:
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PROCEDIMIENTO Barrer, recogiendo residuos de gran tamaño y visibles. Aplicar agua tibia con jabón. Cepillar el piso, dejarlo jabonado por 5 minutos. Posteriormente aplicar agua hasta sacar el jabón totalmente. Escurrir el agua Preparar desinfectante ml desinfectante / Lt agua. aplicar con aspersor
Plan de Saneamiento Básico 4 PROCEDIMIENTO N° 002 LD
ACTIVIDAD: LIMPIEZA Y DESINFECCION DE VITRINAS Y ESTANTERIAS
RESPONSABLE: OPERACIÓN
FRECUENCIA
IMPLEMENTOS
LIMPIEZA
Semanalmente Agua Caja de plástico limpia Toalla limpia Toalla seca Limpiador de vidrios Esponja suave Recipientes
DESINFECCION Semanalmente Hipoclorito Agua Atomizador
PROCEDIMIENTO Retirar todos los elementos del primer estante y colocarlos en cajas de plástico limpias. - Preparar la solución detergente con agua - Sumergir la esponja en la solución y aplicar sobre la superficie. - Con la toalla limpia, aclarar la superficie sumergiéndola cada vez en agua limpia hasta eliminar toda la espuma. - Secar con la toalla - Colocar todos los elementos retirados anteriormente. - Continuar del mismo modo con los estantes siguientes, los inferiores. Preparar desinfectante ml desinfectante / Lt agua. aplicar con aspersor
OBSERVACIONES:
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Plan de Saneamiento Básico 5 PROCEDIMIENTO N° 003 LD
ACTIVIDAD: LIMPIEZA Y DESINFECCION DE CANECAS PLASTICAS PARA BASURA
RESPONSABLE: OPERACIÓN
FRECUENCIA
IMPLEMENTOS
LIMPIEZA
Semanalmente
Agua Detergente Esponja
DESINFECCION
Semanalmente
Hipoclorito de sodio al 5.25% : 1 lt de agua con 8 ml
OBSERVACIONES:
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PROCEDIMIENTO Retirar de las canecas las bolsas que contienen la basura -depositar la basura en el {área destinada para almacenamiento de basuras Con esponja aplicar el detergente y restregar Enjuagar con abundante agua Dejar secar el tiempo necesario. Con un paño impregnado de solución desinfectante realice la desinfección en contacto directo sobre la parte interna y externa de la caneca.
Plan de Saneamiento Básico 6 PROCEDIMIENTO N° 004 LD
ACTIVIDAD: LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE NEVERA
RESPONSABLE: OPERACIÓN
FRECUENCIA
IMPLEMENTOS
LIMPIEZA
Mensualmente
Agua Detergente Esponja jabón desengrasante
DESINFECCION
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Hipoclorito de sodio al 5.25% : 1 lt de agua con 8 ml
OBSERVACIONES:
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PROCEDIMIENTO Descongelar la nevera, desocupar la nevera y retirar los accesorios Retirar la mugre con esponja o paño Aplicar el jabón con esponja estregar las diferentes áreas con un cepillo Retirar el jabón con un limpión húmedo Esparcir la solución desinfectante con un limpión Dejar actuar durante 15 min. Retirar el desinfectante con un limpión lavado con agua potable. Secar con un limpión seco y limpio.
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2. PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS
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INTRODUCCIÓN En la tienda naturista se generan una serie de subproductos y desechos sólidos que deben ser manejados de tal forma que se minimice el impacto ambiental. La totalidad de estos desechos del proceso productivo son considerados residuos. OBJETIVO GENERAL Realizar un adecuado manejo de los residuos sólidos (orgánicos e inorgánicos) OBJETIVOS ESPECÍFICOS Evitar el deterioro del medio ambiente a través de una correcta evaluación de los residuos sólidos generados en el establecimiento. Cumplir con la legislación sanitaria. Cumplir con la estructuración del Plan de Saneamiento. Mejorar y optimizar la recolección y almacenamiento temporal de los residuos generados en la tienda naturista. FICHAS DE PROCEDIMIENTOS PARA EL MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS SÓLIDOS PROCEDIMIENTO N° 001 RS ACTIVIDAD: RECOLECCION DE RESIDUOS SOLIDOS RESPONSABLE: OPERACIÓN RECOLECCIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS:
FRECUENCIA
IMPLEMENTOS
Diario, al final de la jornada.
Recipiente plástico con tapa. Bolsas plásticas color verde.
PROCEDIMIENTO Depositar los residuos orgánicos en el recipiente designado para este (verde) ubicados en la zona de basuras dentro de la tienda. Recolección por el personal interno y externo. Depositar los residuos inorganicos en el recipiente designado para este (gris) ubicados en la zona de basuras dentro de la tienda Recolección por el personal interno y externo.
Recipiente plástico con RECOLECCIÓN DE Diario, al final de la tapa. RESIDUOS jornada. Bolsas plásticas color INORGÁNICOS gris. (empaques de plástico, cartón, aluminio o lata, tarros plásticos o metálicos, bolsas de plástico o papel) OBSERVACIONES: La entidad pública encargada del servicio de aseo es Empresas Varias de Medellín E.S.P, quienes con una periodicidad diaria retiran los residuos sólidos de la tienda y los transportan para su disposición sanitaria final.
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3. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS
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INTRODUCCIÓN En los diferentes ambientes presentes dentro del establecimiento se crean hábitat con los que interaccionan las especies biológicas, que desencadenan situaciones de riesgo para los productos, para el personal, e incluso para el consumidor final, causando desde leves molestias hasta daños severos. Algunas especies de plagas son vectores o transmisoras de agentes infecciosos causantes de enfermedades. Las plagas más importantes a controlar son los roedores. Las medidas preventivas están orientadas a impedir la aparición y proliferación de estas plagas, por medio de la implementación de programas de control integral que incluyan estrategias de gestión ambiental, porque un ambiente deteriorado presenta las condiciones óptimas para su reproducción. OBJETIVO GENERAL Mantener un sistema de vigilancia y control, que prevenga y proteja las áreas del establecimiento del ingreso o aparición de plagas y evite los daños que puede generar su presencia, creando una herramienta que impida la proliferación de estas (Artrópodos y roedores), mediante la implementación de medidas preventivas y controladas de saneamiento ambiental. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Establecer procedimientos documentados sobre el manejo y control de plagas. Desarrollar un programa preventivo eficiente que controle la presencia de plagas al interior de la planta de proceso. Establecer procedimientos de monitoreo, registro y control del programa. Establecer controles químicos, si se requieren, mediante la aplicación de agentes químicos de control. Cumplir con el Decreto 3075 de 1997 para la estructuración del Plan de Saneamiento. PROCEDIMIENTO N° 001 CP ACTIVIDAD: CONTROL PREVENTIVO DE PLAGAS RESPONSABLE: OPERACIÓN CONTROL FÍSICO PREVENTIVO
FRECUENCIA
IMPLEMENTOS
Mensualmente
Lista de chequeo
PROCEDIMIENTO
OBSERVACIONES: *Se aplicarán buenas prácticas de almacenamiento en la bodega. **Mantener los productos Limpios ***Tener buena iluminación ****Hacer rotación de productos almacenados.
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Plan de Saneamiento Básico PROCEDIMIENTO N° 002 CP
ACTIVIDAD: CONTROL QUÍMICO DE DESINSECTACIÓN 9 Y DESRATIZACIÓN
RESPONSABLE: OPERACIÓN DESINSECTACIÓN y DESRATIZACIÓN
FRECUENCIA
IMPLEMENTOS
Semestralmente
Empresa aplicadora de plaguicidas y rodenticidas quien debe estar certificada y calificada para realizar la actividad
OBSERVACIONES:
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PROCEDIMIENTO Cada empresa debe garantizar la efectividad de la actividad, suministrar ficha técnica de los insumos o productos y determinar las medidas preventivas en la aplicación
