Plan Estrategico y de Operaciones de un BAR

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

PLAN DE NEGOCIO DE BARNISNACK

ALUMNO

:

ERICK ALEXANDER TELLO BOCANGEL

CURSO

: GESTION DE PROYECTOS EMPRESARIALES

CUSCO – PERÚ 2014

1

PRESENTACION Lic. JOEL FERNANDO AYARZA CARBONE,

pongo a su consideración el

presente trabajo que cuenta con información recopilada de diferentes fuentes en el objetivo es conocer cómo funciona el proceso que se debe de tomar en cuenta al realizar un plan de organización para conocer en cierta forma los ingresos, gastos, costos, desarrollo empresarial de una organización y su importancia o la involucración de los mismos obteniendo datos que nos permitirán una buena planificación dentro de un periodo. Este proceso es muy importante ya que básicamente es una herramienta que nos permite manejar correcta mente la organización y a tomar decisiones. Ya que es de conocimiento importante para nuestra formación profesional, porque a través de esta podremos enfrentar un mercado conociendo las necesidades, expectativas e interés de los clientes. Trazándonos objetivos y esforzándonos de manera continua para mejorar nuestro trabajo y ser autocríticos de nuestro desarrollo profesional y personal, esperamos que dicho trabajo sea merecedor de su gentil comprensión.

Atentamente: El alumno

2

 NOMBRE DEL NEGOCIO: BARNISNACK

 RESUMEN EJECUTIVO Hoy en día, el mercado de snack bars en general ha experimentado en los últimos años un crecimiento vertiginoso. Por ello en los últimos tiempos ha presentado un cuadro de crecimiento. La amplia diversificación hace que las ofertas sean cada vez más originales, pero sus ciclos de vida son demasiados cortos. Nuestra idea surge de la apreciación de un nicho insatisfecho, aquel que busca un local diferenciado y que al mismo tiempo lo coloque en contacto con otra cultura a la que normalmente no se accede con facilidad. Así nació la idea de implementar estrategias de desarrollo para el servicio de atención al cliente del snack bar “BARNISNACK”, para otorgarles exclusividad y un mejor servicio. "BARNISNACK" posee propuestas diferentes, destinadas a nuestro público objetivo, pero siempre atendiendo a sus necesidades con una actitud de servicio única y de calidad. Por esta razón decidimos que nuestro proyecto también sea considerada una casa que ofrezca la posibilidad de distenderse luego de una agitada labor de estudios o trabajo, y poder disfrutar de los happy hours (períodos de reunión de creciente tendencia en la ciudad del Cusco). Al mismo tiempo convocar a la movida joven durante los fines de semana y convertirse en una opción para los que buscan un ambiente

propicio

para

la

conversación,

el

esparcimiento

y

el

entretenimiento al tiempo que se pueda disfrutar de algún trago o cerveza y aperitivos realizados exclusivamente por la casa. Por estas razones decidimos que nuestro snack bar se instale en la zona céntrica de la ciudad del Cusco, cerca de otros bares, snack y pequeñas competencias indirectas. Además dicha zona es entre otras, la zona de moda, la de mayor crecimiento y desarrollo de propuestas de entretenimiento en los últimos dos años. El mayor desafío sin dudas lo constituye el hecho de que los ciclos de vida 3

de este tipo de negocios son muy cortos, pero consideramos que si lo posicionamos hacia la satisfacción de las necesidades de nuestros clientes y a la mejora continua podremos lograr superar este obstáculo instaurando "BARNISNACK " como una propuesta de negocio, acaparando las preferencias de los consumidores y que no tiene intenciones de marcharse.

ORGANIGRAMA:



DESCRIPCION DEL NEGOCIO: Es un negocio de alta rentabilidad que acoge a un público general en demanda (clientes locales, turistas nacionales e internacionales) iniciando



la idiosincrasia sobre la gastronomía peruana MISION: Ofrecer snacks en el mercado local y nacional de productos autóctonos de nuestra región con los más altos estándares de calidad, compromiso social y preservación del medio ambiente.



VISION: Ser una empresa reconocida en el ámbito local y nacional por nuestro snack a base de materia prima autóctona de nuestra región, innovando continuamente en productos nativos logrando calidad y liderazgo en los diferentes mercados.

4

OBJETIVOS: Objetivo General: Satisfacer una necesidad de nuestro público objetivo que son los ciudadanos corrientes con estudio o trabajo cercanos a nuestro local, ofreciendo productos y servicios innovadores y sobretodo de calidad. Objetivo Específicos: 1. Mejorar continuamente los procesos de calidad. 2. Contar con los suministros necesarios para llevar la operación en óptimas condiciones. 3. Ofrecer productos innovadores permanentemente a nuestros clientes. 4. Brindar diversión y seguridad, para que los clientes disfruten su estadía 5.

en nuestro local. Brindar un servicio de calidad a través de un personal capacitado en

atención especializada. 6. Ser los primeros en el rubro de Snack Bar, siendo la primera opción de los clientes cuando tengan que escoger un lugar para reunirse con sus amigos.

UBICACIÓN. Ubicada en el centro de la ciudad del Cusco, muy cerca a la plaza de armas donde la afluencia de público local, nacional e internacional es más intensa y constante. Direccion : Av. Plateros 275 cerca a la plaza de Armas Distrito del Cusco, Provincia del cusco.

5

 ANALISIS FODA: Fortalezas 1. Experiencia de los recursos humanos, ya que se cuenta con personas especializadas en el rubro de la gastronomía y licorería local. 2. Características especiales del producto que se oferta, en base a un sistema cultural y económico. 3. Cualidades del servicio que se considera de alto nivel, considerando la constante capacitación que se otorga al personal de atención al cliente. Debilidades 6

1. Falta o deficiencia en tener una relación directa con los proveedores 2. Falta de implementación en tecnología, el mercado competitivo cuenta con sistemas de comunicación más avanzados. 3. Bajo nivel de productividad y maximización de recursos, sobre todo RR.HH. 4. Falta de infraestructura propia. Oportunidades 1. Mercado mal atendido por la competencia. 2. Necesidad del producto, ya que en la ciudad no se presenta una organización con las características presentadas. 3. Crecimiento del poder adquisitivo, las personas de la zona incrementan su economía y por lo tanto se encuentran dispuestos a invertir en un buen producto. 4. Posibilidad de adquirir productos locales de calidad. Amenazas 1. Competencia muy agresiva, por parte del ingreso de franquicias. 2. Cambios en la legislación, regularización de las leyes por las cuales puede perjudicar a la organización. 3. Tendencias desfavorables en el

mercado

como

el

posible

incremento del precio en los licores e insumos para la preparación de los piqueos. 4. Precio del alquiler de local elevado, ya que se encuentra en una zona céntrica. ESTRATEGIAS OPORTUNIDADES FORTALEZAS FO 1.1 Capacitar al personal de

AMENAZAS FA

servicio para brindar una

2-1

Promocionar

nuestros

atención de calidad.

productos audio visualmente.

2-3 Crear promociones basadas

1-3 Gestionar productos locales

en fidelizar clientes locales

de calidad como insumos para la preparación

de

los SNACKS

aprovechando asi la experiencia del personal en el área

de

Gastronomia. DEBILIDADES

DO DA 1-3 maximizar ganancias al no 2.1 Sistematizar la ser

7

nuestra

prioridad

el

pedidos,

el

orden control

de del

liderazgo en costos, sino en

personal de tal manera que

ofrecer un producto de calidad.

también

3-1 Crear funciones específicas

rendimiento personalizado.

a

cada

colaborador

se

evalué

el

para

maximizar el capital humano y reduciendo el incremento del personal.

ESTUDIO DE MERCADO 

SEGMENTACION DEL MERCADO: El perfil del consumidor a seguir es de hombre y mujer de 10 a 50 años de edad, que vive en la ciudad del Cusco, para los niveles socioeconómicos A, B, C, con gustos a la gastronomía peruana.



MERCADO POTENCIAL Y DEMANDA POTENCIAL: Gran parte del éxito de una operación de servicios de alimentos y bebidas se apoya en el conocimiento del segmento de personas a quién va dirigida la propuesta, es por ello que el mercado objetivo es el sector cusqueño como el sector turista para degustar todas las propuestas del lugar. PLAN DE MARKETING



ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO: Nuestros platos serán un punto clave en el posicionamiento del mercado, teniendo en cuenta la habilidad en la preparación y sobre todo el producto a dar en ella. Se dará a conocer la comida tanto de la costa, sierra y selva en los aperitivos a dar, así como los populares choritos a la chalaca andinos, solterito de queso o la popular cascara de papa al horno con sus salsas especiales. MENSAJE: “PERUANISIMOS HASTA EL CUCHARON”

8



POSICIONAMIENTO

EN

BASE A LAS

CARACTERISITICAS

DEL

PRODUCTO: En este caso, se dará a conocer el uso y distribución de los ingredientes que se generara en nuestro producto, la esencia de la gastronomía a presentar es en consideración a los productos a utilizar, productos de la región como estilos a utilizar, dar en conocimiento el aporte de nuestra cocina para con los mejores comensales, tanto piqueos como los mejores cocteles a base de productos de la región y del país.



POSICIONAMIENTO EN BASE AL PRECIO Y CALIDAD: Al utilizar ingredientes de la zona, se dara una fracción de ahorro, ya que estos son fáciles de encontrar en la región, asi como la buena selección de tales para la elaboración del producto final, se dara por entender que la preparación será dirigida por personas conocedoras de la gastronomía regional, y por tal el nombrar la experiencia que emplean en este rubro.



POSICIONAMIENTO ORIENTADO AL USUARIO: En este caso se da la manifestación del cliente, con un análisis de mercado y un estudio previo al lanzamiento del producto. Nuestra cultura implica una exigencia en base a dar una buena cantidad y calidad, el sistema arroja esos datos por que el paladar cusqueño y peruano asi lo pide. El producto será elaborado según el cliente lo quiera presentar, tanto como las salsas a aplicar en los aperitivos y los adicionales que están en el querer de cada persona, en otro sentido, las bebidas son naturales y nacionales, tal como el pisco y vino integrado en la elaboración, asi como las diversas presentaciones que se puedan utilizar en las diferentes bebidas. Un punto fuerte para nuestros productos, son las fechas principales, en las cuales se ofrecerán promociones y alternativas nuevas según la demanda lo pida.

9



POSICIONAMIENTO CON RELACION A LA COMPETENCIA: Una relación importante que una organización debe poseer, es en base a la competencia, haciendo que el producto no solo sea uso del consumidor, sino pretender una necesidad. La empresa a organizar posee la idea de incrementar un posicionamiento según las características que se pretende, aumentado el consumo de estas por la identificación cultural y la accesibilidad de los productos. Muchos productos en la zona del Cusco, presentan sus productos por lo que se pretende vender y no más por los clientes piensan, un competidor directo seria la franquicia de BEMBOS, ya que esta empresa emprende la presentación de sus productos con temas de la nacionalidad, asi como los ingredientes, asi se tiene a sus hamburguesas con sentido a un criollismo (hamburguesa de lomo saltado, chanfainita, y papa amarilla).

PROPUESTA ÚNICA DE VENTAS En este sentido se da por conocer por qué nuestro público objetivo debe adquirir el producto y hacerlo una preferencia entre los demás. La empresa cuenta con atributos reales y únicos que en el mercado regional no existe, es por ello que la ventaja sobresale en la diferencia que se dará y la calidad de servicio que el mercado exige. 1. CARACTERISTICAS: Producto único en el mercado regional, estrategia de posicionamiento por relación a lo cultural y económico, ingredientes de calidad y el servicio que será esencial para la atención al cliente. 2. VENTAJAS Y BENEFICIOS: La adquisición de este producto, tendrá relación al precio, la veracidad de la elaboración, el buen uso de la higiene y la elaboración lineal según el pedido realizado, así como la accesibilidad al local comercial. CHOROS A LA CHALACA .S/.

10

SOLTERITO DE QUESO .S/.

ALITAS DE POLLO A LA CERVEZA .S/.

PISCO PIÑA Venta SOUR COLADA . total x CLÁSICO . S/. mes .S/.

S/. enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiem bre octubre noviemb re diciembr e venta x producto

720 680 720 740 780 900 1000 860

660 680 690 690 770 1300 1220 920

660 690 690 590 750 950 1100 940

2900 3100 3200 3100 3400 4200 3790 2980

3000 3210 2980 3210 3510 4100 4000 3200

7940 8360 8280 8330 9210 11450 11110 8900

850 780

870 890

890 900

2500 2670

2990 2770

8100 8010

690

790

780

2650

2560

7470

890

830

780

2650

2600

7750

9610

10310

9720

37140

38130

Como podemos apreciar en los datos la sumatoria de ventas en cada producto nos da referencia del promedio de venta anual y distribuida por meses. Podemos apreciar que en los meses de mayo, junio las ventas son más elevadas, esto porque durante esta temporada la ciudad del cusco recibe más turista por lo tanto existe mas demanda de todos los productos que tenemos en nuestro bar snack. 11

MEZCLA DE MARKETING Kotler y Armstrong, definen la mezcla de mercadotecnia como "el conjunto de herramientas tácticas controlables de mercadotecnia que la empresa combina para producir una respuesta deseada en el mercado meta. La mezcla de mercadotecnia incluye todo lo que la empresa puede hacer para influir en la demanda de su producto". Es por ello, que se da conocimiento de las 4 P´s, producto, precio, plaza, promoción. 

PRODUCTO:

El producto a elaborar, desarrolla determinadas características: Variedad Calidad Diseño Características Marca Envase Servicios Garantías En relación a estas características, se dispone la funcionalidad del producto a desarrollar, en primer lugar se da caracteres de variedad en las disposiciones, la organización promueve variedad en el producto en relación a los insumos, tal como los bocadillos y los cocteles que se ofrecerán. La presentación de los productos se manifiesta según la calidad a brindar como el servicio que se brindara.



PRECIO:

Se entiende como la cantidad de dinero que los clientes tienen que pagar por un determinado producto o servicio: Precio de lista 12

Descuentos Complementos Periodo de pago Condiciones de crédito El producto a otorgar, cumple con las atribuciones adicionales que se indican en el proceso, y por tal es reflejada en el precio, la retribución de esta es pequeña ya que se bordean por precios mínimos en todas las presentaciones para la accesibilidad económica del cliente.

o PLAZA: También conocida como Posición o Distribución, incluye todas aquellas actividades de la empresa que ponen el producto a disposición del mercado meta. Canales Cobertura Surtido Ubicaciones Inventario Transporte Logística Los canales de distribución, son analizados en base al alcance del publico, es por ello que se pone en conocimiento el uso de redes sociales, flyers, vallas y otros medios que lograran la mejor concentración del mercado. La ubicación del negocio es importante, es por ello que se ubica en una zona céntrica para que la afluencia de la gente sea positiva para con el negocio, asi como todo el sistema que se implementara para llegar al público local sin realizar esfuerzo de concentración. 

PROMOCION:

Abarca una serie de actividades cuyo objetivo es: informar, persuadir y recordar las características, ventajas y beneficios del producto. Publicidad Venta Personal Promoción de Ventas Relaciones Públicas 13

Telemercadeo Propaganda Como canales abiertos al público, se establecen los puntos publicitarios, se analizó al público objetivo y de tal forma se determinó que la importancia de sus gustos va en base a la sazón y cantidad que se dará. La información es importante para hacer las presentaciones en base a imágenes culturales y referentes a la ciudad, con la finalidad de otorgar una acogida social y costumbrista. PLAN DE OPERACIONES: El Plan de Operaciones resume todos los aspectos técnicos y organizativos que conciernen a la elaboración de los productos o a la prestación de los servicios. Contiene cuatro partes productos o servicios, procesos, programa de producción y aprovisionamiento y gestión de existencias.

 PRODUCTOS O SERVICIOS: Se dará a conocer la comida tanto de la costa, sierra y selva en los aperitivos a dar, así como los populares choritos a la chalaca andinos, solterito de queso o la popular cascara de papa al horno con sus salsas especiales. Ejemplo de algunos productos a ofrecer: SNACK CHOROS A LA CHALACA 3 PERSONAS Ingredientes: 12 choros, bien cerrados 14

2 cebollas medianas, finamente picadas Jugo de 3 a 4 limones 1 cucharada de ají amarillo fresco molido ½ rocoto, limpio, sin venas y semillas y bien lavado, picado muy fino 1 ½ cucharada de perejil picado muy fino ¾ taza de choclo sancochado y desgranado ½ taza de tomate, pelado, sin semilla, cortado en cuadritos 1 cucharada de aceite Sal Pimienta 1 limón partido en 4 para servir Preparación: Limpiar bien los choros, eliminando las barbas y algas. Lavarlos y limpiarlos con un cepillo. Eliminar cualquier choro que no esté firmemente cerrado. Cocinar los choros en agua hirviendo e irlos retirando conforme se van abriendo, para evitar que se cocinen demasiado. Eliminar los que no se abren. Dejar enfriar.

Abrir los choros y colocar la mitad en una fuente de servir. Mezclar en una vasija aparte, la cebolla, el rocoto, el tomate, perejil, choclo desgranado, jugo de limón, ají amarillo, aceite, sal y pimienta. Dejar reposar de 5 a 10 minutos. Colocar aproximadamente 1 cucharada de esta mezcla encima de cada choro. Servir con limón cortado por mitad. SOLTERITO DE QUESO Ingredientes: ¼ k de Cebolla ¼ k de Tomate ½ k de Queso fresco 3 choclos ½ k de aceitunas negras ½ k de habas verdes 1 rocoto Perejil Orégano Sal Pimienta Aceite Vinagre 15

Preparacion: En una olla poner a cocinar las habas y los choclos. Una vez cocido el choclo, desgranarlo. Picar el queso y las aceitunas en cuadritos de 1 cm (1/2 pulgada). Agregar la cebolla picada y lavada, el tomate picado y el rocoto sin pepas ni venas. Sazonar con aceite, sal, pimienta y al final el vinagre. Al momento de servir espolvorear perejil u orégano picado. ALITAS DE POLLO A LA CERVEZA Primeramente y antes de todo saca toda la piel de las alas y 8 Alas de pollo divídelas en dos partes. 1 botella de cerveza En un recipiente coloca los trozos de las alas y esparce sobre 2 hojas de laurel las ellas, el laurel, y el orégano, salpimiéntalo todo y cúbrelo todo con cerveza Déjalo todo marinar durante aproximadamente unas 2 horas. Una vez pasadas las dos horas pasa las alas por la harina y fríelo todo en una sartén con un poco de aceite. Una vez estén fritas escúrrelas bien, colócalas encima de un papel absorbente y sírvelas calentitas. BAR PISCO SOUR CLÁSICO Para 4 porciones: Añade el jugo de limón y el Pisco al almíbar y bate fuertemente hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado 1 taza de Pisco (250 ml / 7½ oz fl) bien. Vierte la mezcla en el vaso de la Licuadora y añade la 2 claras de huevo cantidad de hielo suficiente para obtener el doble del volumen ¼ de taza de jugo de limón (62½ ml / 18¾ oz fl) |líquido. Licua en la licuadora a alta velocidad por un minuto ¼ de taza de almíbar o jarabe de goma (62.5 ml / 18 ¾ oz fl) |añade la clara de huevo y licua nuevamente a velocidad alta Hielo por un minuto. Para servir: preséntalo en vaso tipo “old fashioned" o en copas de vino blanco, con una gota de amargo | | |de angostura en el centro. PIÑA COLADA 4 porciones Llene la coctelera con los cubitos de hielo. Añada el jugo de piña, el jarabe de coco y el Ron. Cierre la coctelera y agítela 1 taza jugo de piña FAMOSA enérgicamente durante 8 segundos. Llene una tercera parte del vaso con hielo ½ taza de crema de coco. Vierta la mezcla en el vaso a través del colador 4 oz. de ron blanco . Ponga el trozo de piña sobre él hielo picado 4 tazas de,Rebanadas de piña fresca,Cerezas. 16

 PROCESOS: Dentro del proceso de producción del snack bar esta sobre todo la calidad de servicio que se les brindara y la calidad del producto que se servirá y pasara por las siguientes etapas:      

Adquisición de los insumos Verificación Selección Pedido > Preparación Verificación previa entrega del producto Entrega.

PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE:

DISTRIBUCION DE PLANTA:

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MAQUINARIA Y EQUIPO La maquinaria y equipo necesario

están mencionadas y especificadas en el

siguiente cuadro: CONCEPTO MAQUINARIA Y EQUIPO

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CANTIDAD

Equipo De Sonido Parlantes De Sonido Televisores 32`` Juego De Luces Cocina Freidoras Refrigeradora Licuadoras MUEBLES Y ENSERES DE COCINA Mesas De Trabajo De Acero Inoxidable Lavadero De Acero Inoxidable Estantes De Cocina Mueble Mostrador Juego De Mesas Sillas Para La Clientela Silla Cajero Mueble Cajero Cubiertos Juego Balones De Gas Juego De Bajilla Vasos Tasas Juego De Cuchillos

1 4 3 2 1 1 1 2 2 2 2 1 5 20 1 1 30 3 30 30(CADA TIPO) 30 3

RECURSOS HUMANOS El personal necesario para poner en funcionamiento nuestro snack-bar, se planteo en función al tamaño y cantidad promedio de clientes por dia:      

01 Admininistrador. 02 Cocineros. 04 Personal de atención al público. 01 Cajero. 01 contador (externo) 02 barman.

Se tomaron en cuenta aspectos importantes como el flujo de personas para determinar el número de personales de atención al cliente y si hace falta se incrementara los personales necesarios para cubrir la demanda.

ENCUESTA DE PREGUNTAS ABIERTAS ¿Qué género de consumidores eligen nuestro producto? Cantidad de Personas Porcentajes Masculino

75

62,50

Femenino

45

37,50

19

Al existir un gran número de población femenina se tendría que trabajar en una campaña especialmente dirigida a ellas y realizar una investigación con los productos de su preferencia y los hábitos de consumo, que desde nuestro parecer no son los mismo que los de los hombres. Esto sería un gran potencial de ventas futuras.

¿Qué edades son las que más elige nuestro producto? Edades

Cantidad Personas

10 – 21

34

28,33

22 – 25

52

43,33

26 – 35

26

21,66

36 o más 8

de Porcentajes

6,66

El gráfico debajo nos muestra que el servicio puede ser utilizado por cualquier persona. Existe una tendencia mayor hacia el adolescente adulto. Las edades

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fueron seleccionadas en esos grupos por especificaciones sociales, tales como las facultades, grupos de trabajo y grupos de secundaria, entre otros.

¿Qué le parecen los precios en línea general? Opciones

Cantidad de Personas Porcentajes

Barato

63

52,50

Muy barato

36

30,00

Caro

14

11,67

Muy caro

7

5,83

21

Se sabe que los márgenes de utilidad son bajos, pero la cantidad de venta es alta. Esto, mezclado con las opiniones de los consumidores, en su mayoría, diciendo que el servicio es barato, derivaría en un aumento leve del precio ocasionando en proporción subas importantes en los márgenes de utilidad.

CONTROL El control funciona como la retroalimentación del plan de marketing, en donde se buscan sus errores de cálculo y se los corrige, dándole dirección al plan y encaminándolo por el sendero correcto que concuerde con los objetivos y las metas dirigidos por las estrategias y las tácticas antes establecidas. Este control se debe realizar en cada programa del plan y en cuanto se considere necesario para mantenernos al tanto de lo que sucedió y dejó de suceder. Con respecto a los análisis de mercado, de situación y al análisis F.O.D.A la empresa una vez puesta en marcha, lograra sus metas. La ley de experiencia fue de gran utilidad para la implementación del plan y los objetivos propuestos eran los ajustes que se debían realizar para lograr una mejor atención al cliente y obtener así una mayor utilidad. 22

El marketing mix consta de sus diversas herramientas que son la clave para el logro de las metas de toda compañía. Es por ello que debemos estar al tanto de su éxito o fracaso, para actualizarlas y dirigirlas hacia un nuevo camino en caso de que sea necesario. El servicio es la primera que debemos tener en cuenta y tenerla al tanto en todo momento. No debe sufrir ninguna caída y debe ser siempre confiable y satisfactoria para los clientes. El servicio y las ventas van de la mano en este negocio, debemos contar con ambas que sean fuertes y confiables, nunca deben de faltar y se las debe remunerar de manera correcta en cuanto este dentro de los costos de la empresa, ya que será tomado como una señal de respeto para con los colaboradores. La comunicación debe ser constante y nunca debe faltar la folletería para aquellos que la requieran y para aquellos que nunca la hayan tenido. Es la base de nuestras herramientas de publicidad y ayuda a la venta de los servicios del negocio. Además a la hora de la toma de los pedidos se pierde un tiempo considerable en comentar al cliente las promociones y productos que ofrecemos y ese tiempo lo podríamos estar utilizando para cerrar otras ventas y/o toma de pedidos.

CONCLUSIONES Luego de realizado el estudio de la factibilidad del proyecto para la implementación de un Snack Bar “barnisnack” hemos llegado a las siguientes conclusiones: • Llegar a nuestro público objetivo va a depender de que tanto analicemos sus requerimientos y expectativas de servicio, la utilización de encuestas es 23

un clara herramienta para saber lo que realmente quiere la parte demandante de nuestro proyecto, necesita para divertirse. • El establecer estrategias de bajos precios no es necesario para captar clientes, ya que de acuerdo a las encuesta la prioridad de nuestro público objetivos es la calidad del servicio. • El establecer un Snack Bar alrededor de competencia indirecta que no cumple con las expectativas de los clientes, ha servido de una gran ventaja para afirma la factibilidad de nuestro proyecto.

ANEXOS

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