Plan Estratégico de La Pizzeria

PRESENTADO POR EL ALUMNO CHRISTOPHER ALEXANDER   AYLLON GUERRA CHRISTOPHER

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Este negocio de Comida Rápida se llama  “Pizza al Paso”, es una pizzería que forma parte de la empresa de tipo S.A.C esta estab bleci lecida da como como   “SOCIETA    DE DEL PONTE S.A.C”, iden identi tifi fica cada da con con R.U R.U.C N° 20 2051 5145 4586 865561 que que inic inició ió sus sus operaciones y actividades el 27/11/2006 en la ciudad de Lima y posteriormente en ciudades como Cañete e Ica, como una empresa dedicada a la elaboración de productos alimenticios para el consumo general.

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Este negocio de Comida Rápida se llama  “Pizza al Paso”, es una pizzería que forma parte de la empresa de tipo S.A.C esta estab bleci lecida da como como   “SOCIETA    DE DEL PONTE S.A.C”, iden identi tifi fica cada da con con R.U R.U.C N° 20 2051 5145 4586 865561 que que inic inició ió sus sus operaciones y actividades el 27/11/2006 en la ciudad de Lima y posteriormente en ciudades como Cañete e Ica, como una empresa dedicada a la elaboración de productos alimenticios para el consumo general.

La sucursal Iqueña N°1 de la Pizzería  “Pizza al Paso” está ubicada en la Calle Libertad N°185, en la Esquina de la Plaza de Armas de Ica (Centro de Ica) con nombre “Pizza el  Paso”, es el negocio en el cual estableceremos un nuevo y elaborado plan estratégico.

PERSONAL

CARGO

Panizo León , Manuel Mariano

GERENTE GENERAL

Panizo Ortiz, Luis Miguel Barca Ferrando, Teresa Hidalgo Lara, Roberto Olano Meza, Reyna Gabriela Ruiz Sagarna Mariela Veliz Morales

JEFE DE SUCURSAL  

COCINERO

 

CAJERO

 

REPARTIDORES  

LIMPIEZA

CARGO

FUNCIONES EN LA EMPRESA Vigilar el cumplimiento de los programas

GERENTE GENERAL

Controlar

los

asuntos

financieros

y

tomar  

decisiones Vigilar

JEFE DE SUCURSAL

COCINERO

que se cumplan los horarios de trabajo Supervisar los tiempos de preparación y entrega Preparación de pizzas y

otros alimentos  Asegurar la calidad en la preparación Tomar

CAJERO

los pedidos del cliente en barra de

atención Brindar una atención cordial y eficiente Servir

REPARTIDORES

los alimentos en el comedor o establecimiento  Abastecer de salsas y condimentos a los clientes Realizar y

LIMPIEZA

vigilar la limpieza del establecimiento  Asegurar la limpieza en el área de cocina, baños y comedor desde el inicio hasta el final de la  jornada

al  Paso” ofrece sus servicios al público en general, con el objetivo primordial de vender pizzas y otras peculiaridades (Helados, Soda) de diversas  variedades, las cuales son producidas con los mejores ingredientes, insumos y productos cuidadosamente seleccionados para la satisfacción del cliente. “Pizza

PRODUCTO El producto consistirá en la elaboración de una pizza, de tamaño grande o familiar, cocinado y lista para el consumo. La pizza familiar o grande será de 12 porciones Solo se venden 2 tipos de Pizzas:

PIZZAS HAWAIANA 

Pizza Tradicional (Jamón y Queso)

PLAZA

PRECIO 

La estrategia utilizada para la fijación de nuestros precios está basada en el valor, donde el valor neto representa la diferencia entre la percepción de los clientes de los beneficios percibidos y el total de costos del servicio.

Comida R ápida /  Aperitivos Pizza Familiar 

Precio Unitario S/. 36.00

Pizza (Porciones)

S/. 3.00

Helados

S/. 2.00

½ litro de helados

S/. 5.00

Soda (Gaseosa)

S/. 0.50

PROMOCIÓN Como estrategias de promoción, aplicamos las promociones 2x1 en fechas y eventos especiales (Días no laborales y feriados) que consiste en el 50% de descuento por la compra de Pizzas y/o Helados.

DÍAS NO LABOR ALE S / FERIADOS

 

Jueves 13, Viernes 14 y Sábado 15  Lunes 1 de Mayo Jueves 29 de Junio Viernes 28 y Sábado 29 de Julio Miércoles 30 de Agosto Domingo 8 de Octubre Miércoles 1 de Noviembre Viernes 8 de Diciembre Lunes 25 de Diciembre

FESTIVIDADES

Semana Santa Día del Trabajo Día de San Pedro y San Pablo Fiestas Patrias Día de Santa Rosa de Lima Combate de Angamos Día de todos los Santos Día de la Inmaculada Concepción Navidad

El mercado objetivo al que va dirigido   “Pizza al   Paso”,  principalmente presenta estas características:   Público general desde niños, jóvenes, adultos y adultos mayores.   Su nicho está conformado por las personas pertenecientes al NSE B, C Y D.  Jóvenes que acuden a los establecimientos de comida rápida como una manera de reunirse con sus amigos y que no les cueste demasiado dinero.   Trabajadores que comen fuera de casa, haciendo hincapié que el número de personas que comen fuera de casa ha aumentado debido a la incorporación de la mujer al mercado laboral.   Personas a las que en un momento determinado no les apetezca ponerse a cocinar o no tengan tiempo para ello.   Turistas y público de fin de semana.

NUESTRA MISION

NUESTRA VISION

Brindar productos de alta calidad y atención personalizada a cada uno de nuestros clientes a fin de lograr la fidelidad en ellos, con un equipo altamente motivado y capacitado, contribuyendo al desarrollo de nuestra región y de nuestros colaboradores.

Ser la mejor alternativa entre todas las pizzerías para el consumidor cuando desee vivir una experiencia diferente de las pizzerías tradicionales, respetando fielmente los valores que nos comprometen, trasladándolos a nuestros clientes, proveedores y a la sociedad.

Proporcionar un ambiente de trabajo divertido, basado en el respeto y la dignidad de las personas.  Aplicar los más altos estándares de excelencia en la ejecución de nuestras operaciones.  Aumentar el número de clientes que estén satisfechos y entusiastas todo el tiempo.  Contribuir positivamente a nuestra comunidad y medio ambiente.  Reconocer que la rentabilidad es esencial para nuestro éxito futuro.  Ofrecer excelencia en el servicio para responder las necesidades cambiantes de los clientes, a través del mejoramiento continuo, 

Trabajo en equipo.  Vocación de servicio.  Responsabilidad social.  Innovación.  Liderazgo. 

OBJETIVOS DE CRECIMIENTO Lograr la consolidación del negocio en el mercado en el mediano plazo



Obtener altas tasas de crecimiento para alcanzar nuestras metas



OBJETIVOS DE RENTABILIDAD Incrementar la rentabilidad a corto plazo con un crecimiento mínimo de 8% en las ventas

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Investigar e innovar constantemente nuestros productos con nuevas especies e insumos sean andinos e italianos 

OBJETIVOS DE SUPERVIVENCIA Lograr un posicionamiento en el mercado que permita ubicar la marca como el principal referente de pizzerías en la ciudad de Ica 

Trabajar constantemente en brindar un servicio de calidad para estar por encima de las expectativas de los clientes 

 ANÁLISIS INTERNO FORTALEZAS

Ubicación Estratégica del establecimiento F2: Ambientación del local innovadora y elegante F3: Buena reputación de la marca F1:

F4: Buena

calidad del servicio y el producto ofrecido F5: Excelente habilidades de marketing

DEBILIDADES D1: Falta

de servicio de Deliverys a

domicilio D2:  Crecientes costos en los insumos básicos para la elaboración de la comida D3: Bajo poder de negociación con los clientes y los proveedores D4: Poca diversidad de nuestra línea de producción ofrecida al publico D5: Presupuesto limitado para inversión y crecimiento de la empresa

 ANÁLISIS INTERNO OPORTUNIDADES AMENAZAS O1: Mayor interés de la sociedad en comidas A1: Incrementos en la competencia por rápidas franquicias extranjeras O2: Ampliar la variedad de productos a vender  A2: Tendencia por parte de los clientes a una mayor exigencia de la calidad en el servicio y producto. O3: Cambios del estilo de vida de la población A3: Pérdida de valor de la marca ante difusión de Iqueña masiva de reclamos en redes sociales O4: Mayor captación de demanda a través de A4: Cambio en los gustos del consumidor  la publicidad directa en redes sociales. O5: Crecimiento del consumo de insumos A5: Cambios en los factores económicos y nacionales desaceleración del PBI

   O    D    A    T    L    U    S    E    R    E    D    S    I    S    I    L    A    N    A    E    D    A    H    C    I    F

De acuerdo a la matriz FODA se obtuvo los siguientes resultados: OPORTUNIDADES

AMENAZAS

FORTALEZAS

28

17

DEBILIDADES

17

28



ESTRATEGIA FO = 28/16 = 1.75



ESTRATEGIA DO = 17/10 = 1.7



ESTRATEGIA FA = 17/12 = 1.42



ESTRATEGIA DA = 28/15 = 1.87

ESTRATEGIA FO

El primer cuadrante da a entender que la empresa aprovecha muy bien cada oportunidad que se presente haciendo y basándose en sus capacidades y fortalezas

ESTRATEGIA DO

La puntuación obtenida de la relación fortalezas – amenazas nos indica que hay que mantener vigentes las oportunidades para seguir haciendo frente a las debilidades que nos aqueja.

ESTRATEGIA FA

Dicho cuadrante especifica que hay que corregir ciertos parámetros para aprovechar  las fortalezas que se presentan en el entorno externo para poder reducir el número de amenazas

ESTRATEGIA DA

 Al tener dicha cuadrante el valor máximo del diagnóstico, nos indica que las

 Dentro de sus principios, tiene como finalidad contribuir positivamente en el desarrollo de la comunidad y el medio ambiente, es por ello que en las campañas del mes de julio y agosto ayudó a la TELETÓN, destinando un porcentaje de sus ventas para dicha institución.   Para lograr la satisfacción del cliente se busca hacer ver el lado humano del negocio a través de un servicio más personalizado, con colaboradores que ofrecen una atención agradable a cada cliente y recibiéndolos con una gran sonrisa.   “ Ofrecer a todos los trabajadores de la empresa la posibilidad de desarrollarse profesionalmente, proporcionando capacitaciones e incentivos para desarrollar su potencial al máximo.   “ Promover una cultura de prevención de accidentes y enfermedades ocupacionales, para garantizar la integridad física y salud de los trabajadores.  Los supervisores deberán estar atentos para detectar comportamientos extraños en el personal, tales como mareos, inestabilidad, etc. 

•

Enfocarnos en el marketing, promoción y distribución de los productos

DATOS GENERALES Nombre de la empresa “Pizza al Paso”

Título del plan Plan de marketing, promoción y distribución de los productos Ubicación Calle Libertad N° 185 –  distrito de Ica

Período de ejecución 1 Semana Docente asesor Ing. José Castillo Navarro Costo total del plan El costo es de S/ 4700 .00

Responsable

 JUSTIFICACIÓN Es una desventaja para la empresa, porque genera que una gran parte del mercado que no tiene tiempo de comprar nuestro producto, tenga que prescindir de ellos por no poseer un servicio Delivery´s. Por ello el requisito de Marketing, Promoción y sobre todo aun el transporte juegan un papel fundamental aquí. 

OBJETIVOS Objetivos generales Planificar estrategias de Plan de marketing, promoción y distribución de los productos. Objetivos específicos Realizar grande campaña de Promoción y Marketing por Facebook, Whatsapp y otras redes y medios de comunicación posibles.  Adquirir máquinas, móviles y equipos para el transporte y publicidad.

RECURSOS Recursos humanos  Todo el Personal perteneciente a la empresa Recursos materiales 

 Una moto Delivery´s



 Afiches Publicitarios

Recursos financieros  Moto para Delivery´s  Afiches Publicitarios  Costo de Publicidad por TV y radio

= S/3000 = S/1000 = S/700 S/ 4700

 ALCANCE El plan está comprendido por el supervisor de la empresa para todas las sucursales a nivel nacional

BENEFICIADOS Los grandes beneficiados serán aquellos clientes muy atareados, como también aquellos que por distintos motivos no puedan acceder a nosotros y el público en general. FINANCIAMIENTO El plan de trabajo será financiado por la misma empresa. EVALUACIÓN Supervisor de la Empresa CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:  A CTIVI DA DE S

1 S emana L

E laboración del plan de trabajo E ntreg a del plan de trabajo  A probación del plan de trabajo R ealizar la documentación necesaria. Pr esentar el documento a la dirección Entrega del informe final

M

M

J

V

X

X

S

D

X X X

X X

CRITERIO

Finalidad  Propósito Orientación Funciones Duración Responsable Implicados Estrategia  Alcance

SUPERVISIÓN

MONITOREO

Recoger información sobre deficiencias

Tomar una acción remedial cuando el

y limitaciones a superar.

desempeño actual discrepe del plan.

Verificar el trabajo realizado.

Verificar que el cambio se ejecute como se planeó.

Mejorar la calidad de servicio de la

Introducir cambios e innovaciones a la

empresa.

empresa.

Verificación, información, innovación.

Ejecución, seguimiento, corrección.

Permanente

Transitorio

Supervisor

Supervisor  

Trabajadores de la empresa

Trabajadores de la Empresa

El supervisor verifica y supervisa desde

El supervisor está dentro del proceso

fuera del todo el proceso.

comprometido con el cambio.

Diversos aspectos de la empresa.

Centrado solo en el cambio.

 Alcanzar los objetivos que se propone