Plan Estrategico de Jugueria

ESCUELA DE NEGOCIOS

CURSO: EMPRENDIMIENTO PROYECTO “LA BUENA FRUTA” PROFESOR: JAVIER ZUÑIGA QUEVEDO

INTEGRANTES: ANDREA ESCUDERO ASIN INGRITH SALDANI SANTILLAN JORGE VILLAR-CÓRDOVA ALVARADO

Julio, 2010

CAPITULO I. MARCO CONCEPTUAL

INTRODUCCIÓN En la actualidad se aprecia una tendencia por el consumo de productos naturales y proteínicos por parte de las personas a fin de llevar una vida saludable y vigorosa. Las personas prefieren comprar alimentos que tengan alto contenido de fibra y sean bajos en carbohidratos, grasas, calorías y azúcar aumentando cada vez el consumo de frutas y verduras. Esta tendencia hacia el consumo de productos naturales es estimulado por los cambios en los estilos de vida y orientados a una vida más saludable. Esta situación se lleva a cabo bajo en el marco de una agenda recargada en términos laborales y académicos la cual no permite en muchos casos disponer para preparar refrigerios con alto contenido nutricional. Ante esta necesidad, se vislumbra la oportunidad de brindar un producto de alta calidad que lo satisfaga, que se encuentre al nivel adquisitivo del consumidor al cual va dirigido. En base a investigaciones previas, en los últimos años se ha apreciado un crecimiento importante en el mercado local de juguerías, debido a las condiciones antes mencionadas; en consecuencias

son cada vez más los empresarios emprendedores que se enrumban a realizar proyectos en este rubro. El conocimiento en el arte del preparado del jugo y sus propiedades es la base para la elaboración del plan de acción de “LA JUGUERIA”. Se debe tener en cuenta que en la variedad está el gusto, por lo tanto una de las premisas de este proyecto radica en el hecho de ofrecer una carta que contenga una alta variedad jugos de frutas naturales y combinaciones a fin de que el cliente pueda sentir que está en la capacidad de obtener un producto personalizado, de acuerdo a su gusto y necesidad. Por otra parte, otro de los pilares del proyecto se basa en la atención al cliente. Es decir, el consumidor debe sentir que lo que paga está bien justificado por el producto que reciben. 1.

Definición del producto o servicio

La propuesta de este proyecto plantea la idea de un servicio de elaboración y venta de jugos y sándwiches como producto complementario. Se ofrecerá una variedad de jugos tanto en sabor como en el precio, además de diferentes tipos de sándwiches según gustos y poder adquisitivo de los clientes. La juguería estará ubicada en San Borja en la avenida Aviación a la altura de la Avenida las Artes. Se brindará este servicio para todas las personas que transiten por la zona y además para las personas que trabajen en las diferentes empresas que se encuentran relativamente cerca a la juguería Consideramos que en nuestro país, el sector servicios alimentarios que se dedica especialmente a jugos y sándwiches presenta una marcada diferencia con respecto a la calidad y productos ofrecidos. Dichas diferencias podemos apreciarlas en cuanto al precio, pues muchas veces los servicios y productos ofrecidos en los establecimientos de precios elevados presentan ambientes agradables y cómodos, mientras que los de bajos precios, muchas veces pueden no cumplir con los requisitos mínimos de salubridad. Sin embargo, a niveles generales, consideramos que el mercado de las juguerías caracterizados por brindar un servicio de buena calidad y ambiente agradable se encuentra en una etapa de introducción y crecimiento progresivo, al ser relativamente nueva la idea de reivindicación de la gastronomía peruana y de la preferencia por los productos saludables y naturales, por lo que la idea de este proyecto es formar parte del crecimiento del sector al ofrecer un producto nutritivo al alcance de los sectores a los cuales va dirigidos. 2.

Principales características de los productos o servicios

Niveles del producto: A. Producto básico: Los jugos serán básicamente hechos naturalmente a base de frutas frescas tropicales y de nuestro país como por ejemplo de naranja, maracuyá, piña, granadilla,

carambola, plátano, manzana, guanábana, chirimoya, entre otros. Cabe mencionar que dichos jugos estarán libres de compuestos químicos que dañen al organismo de los consumidores.

B. Producto real: Nivel donde se describen las características (componentes, modelos), marca, empaque y otros atributos que se combinan para confirmar los beneficios fundamentales de los jugos. La marca escogida es “La Buena Fruta” siendo un instrumento eficaz de diferenciación frente a la competencia. Es necesario contar con un mensaje simple y claro que logre quedarse en la mente del cliente, y que la marca “La Buena Fruta”, transmita las siguientes ventajas competitivas: nutrición y buena salud. Los jugos serán elaborados al instante. La fruta será fresca comprada el mismo día para evitar que pierda su característica de origen y poder brindar así un producto de calidad. Para el caso de los jugos vendidos que son para llevar, el empaque elegido es de plástico reciclable en donde se verán la marca y el logo, en la parte lateral se encontrará la etiqueta con toda la información nutricional del jugo. El diseño será innovador en lo que respecta a imagen del producto y simple en lo referente al consumo.

C. Producto aumentado: Nivel donde se encuentran los servicios y beneficios adicionales para el consumidor en torno a los productos básicos y reales. La característica principal de esta juguería como su nombre lo indica será La Buena Fruta que se proporcionará a todos los clientes. El jugo se servirá en una jarra de 630 ml o en vasos de 630 ml. Los clientes podrán elegir entre una serie de opciones de frutas combinadas, así como también podrán pedir las combinaciones que más le gusten según las frutas disponibles en ese momento. También podrán combinar sus jugos con diferentes tipos de sándwiches. Se brindarán folletos sobre informaciones nutricionales y los beneficios de consumir las diferentes frutas. Las paredes contarán con diferentes mensajes sobre el cuidado de la salud y algunos tips para una alimentación sana.

3.

Determinación del área geográfica que abarcara el productor o servicio.

Para la localización del proyecto se usó el método de ranking de factores. Estos factores están constituidos por variable que se identificaron en el estudio de mercado de nuestro proyecto así como otros aspectos adicionales que consideramos son importantes para el negocio. a)

Determinación de variables

Las variables que identificamos son los siguientes: Costo del local Competidores cercanos Estado del local

Cercanía a nuestro mercado objetivo Afluencia de personas Seguridad de la zona Aspectos legales

Son varios los factores que influyen en este aspecto, pero de ellos hemos seleccionado solo 4 como los más relevantes ya que estos nos ayudarán a saber el lugar que cumplen con las exigencias del negocio. Estos factores son: Cercanía a nuestro mercado objetivo Afluencia de personas Cantidad de competidores cercanos Costo del local Ponderación

Para la ponderación de cada una de las variables se ha elaborado un cuadro comparativo para poder establecer la importancia de las mismas, asignándoles un puntaje de 0 y 1.

Según el cuadro se ha llegado a la siguiente conclusión CUADRO Nº 11 METODO DELPHI

Cercania

Afluencia de

Mcdo objetivo personas

Cantidad

Costo del

Competidores local

local

Tamaño del

cercania mcdo. Objetivo

X

1

1

1

1

4

Afluencia de personas 1

X

0

0

0

1

7.7%

30.8%

TOTAL %

Cantidad de competidores

1

1

X

1

0

costo del local 0

0

1

X

1

2

15.4%

Tamaño del local

1

1

0

1

X

3

13

100.0%

3

23.1%

23.1%

1= igual o más importante 0= menos importante a)

Calificación de factores

La calificación de factores se da de acuerdo a los posibles distritos donde se podría ubicar nuestro local, realizándose a través de rangos.

CUADRO Nº 12

Ponderación C

San Borja-Aviación

Miraflores

P

C

C

P

cercania mcdo. Objetivo

30.8% 9

Afluencia de personas 7.7%

6

Cantidad de competidores

23.1% 6

costo del local 15.4% 4

0.6154 3

Tamaño del local 100.0%

Rangos: (0-10) 0 = Menos importante

San isidro

P

2.7692 7

2.15

9

6

0.462

1.3846 3

0.69

5

0.46

4

0.615 3

0.4615 5

0.38

23.1% 5

1.1538 4

0.92

6.3846

4.62

5.692

0.692

2.769

1.154

10 = Mas importante De acuerdo al ranking de factores concluimos que el lugar idóneo es el distrito de San Borja en la Av. aviación al obtener esta calificación de 6.3846, el más alto. Consideramos que este distrito tiene diferentes ventajas a comparación de los demás ya que cuenta con cercanía a los centros laborales, por otro lado el costo del alquiler del local es mucho menor a comparación de los demás distritos.

4.

Entorno de la Economía Peruana 2005-2010, (Evolución y Perspectivas)

desde el punto de vista macro y micro. MACRO ENTORNO Entorno económico Las condiciones económicas que están afrontando los países latinoamericanos mejoran más rápido de lo previsto. Este ciclo de recuperación que se viene observando en la economía mundial ha sido una respuesta al impulso causado por las políticas monetarias y fiscales en el mundo.

En el Perú, el BCR incrementó la tasa referencial 25 pbs., de 1.25% a 1.50%, siendo el primer país de la región en seguir a Brasil. Esta decisión se tomó luego de las declaraciones del presidente del BCR elevando la proyección de crecimiento de la economía peruana, de 5.5% a un rango entre 6% y7%. Esta decisión fue sorpresiva y no solamente fue adoptada en una coyuntura de debilitamiento del sol generada por la incertidumbre global con respecto a la solución de la crisis europea.

Inflación, Tasa referencial y TC (Tasas anuales, soles/US$

Fuente: BCRP

La proyección a un mayor crecimiento del PBI para el año 2010 se debe a que la producción nacional ha comenzado a dar señales de recuperación, sumando la mejora en la confianza de los consumidores e inversionistas. A continuación se muestra la evolución del PBI 2000-2005:

Fuente: BCRP. Estadísticas

En el gráfico se aprecia un crecimiento marcado en los últimos años, sin embargo en el año 2009 el crecimiento fue de 0.9% debido a la crisis económica mundial por la cual estábamos atravesando. Para el año 2010 existen mejores expectativas para las económicas latinoamericanas por lo cual muestras mayores signos de recuperación. En el siguiente gráfico se muestra la contribución de los sectores no primarios al PBI Contribución de sectores no primarios al crecimiento del PBI (puntos porcentuales)

En cuanto a la participación del sector servicios en el PBI se observa un decrecimiento, pero tomando en cuenta la crisis económica del año 2009.

Fuente: BCRP Inflación En el año 2009 la inflación se ubicó por debajo del rango meta por la reversión de los choques de oferta en los precios de los alimentos, registrando a diciembre una tasa de 0,25 por ciento. A partir de enero se observa una reversión de la tendencia decreciente de la inflación aunque todavía por debajo del rango meta. A febrero de 2010 la inflación anualizada fue de 0,8 por ciento, explicada por el aumento en los precios de algunos alimentos, así como de los combustibles. Según las últimas proyecciones de los principales especialistas y banqueros de inversión nacionales e internacionales, recopiladas por la empresa consultora Consensus Forecast la inflación peruana será la más baja en la región en el 2010 y se ubicará en el rango meta del BCR con un 2% de inflación. Proyección de inflación (Variación porcentual últimos 12 meses)

Fuente: BCRP. Reporte de inflación Marzo

Evolución del IPC 2000-2009

La reducción de la inflación subyacente en el año 2009 estuvo asociada con la desaceleración de la demanda, la reducción de las expectativas inflacionarias y la apreciación cambiaria. A nivel de componentes de la subyacente destacó la menor variación en los precios de comidas fuera del hogar, que pasó de 8,3 a 3,3 por ciento entre 2008 y 2009; leche evaporada, que pasó de un alza de 8,7 a una caída de 4,1 por ciento y la carne de res cuya variación pasó de 14,5 a 2,2 por ciento.

Entorno político Las elecciones presidenciales del año 2011 se hacen sentir en el 2010, por otro lado se tendrán las elecciones regionales y municipales. Por lo cual el entorno político se tornará volátil. Por otro lado en los años 2008 el Perú fue sede de dos cumbres internacionales muy importantes, las cuales fueron ALC-UE y APEC. En estas dos cumbres se concretaron acuerdos comerciales con los diversos países pertenecientes a cada organización. El acuerdo más importante habría sido el TLC con Estados Unidos el cual entró en vigencia el año 2009. Otro acuerdo de libre comercio de gran importancia es el acuerdo comercial con China por cual se busca alentar la inversión y ofrecer facilidades. Entorno social La población del distrito de An Borja es de 114 mil habitantes, por otro lado se debe tomar en cuenta la afluencia de personas que transitan por la avenida aviación por los trabajadores de la zona y las personas que van a los centros comerciales.

Distribución de la población por zonas geográficas (Estimado 2009)

Fuente: IPSOS APOYO

Población y número de hogares por distritos (estimado 2009) Fuente: IPSOS APOYO

MICRO ENTORNO Perfil del Consumidor Para definir el perfil del consumidor de “La Buena Fruta”, se usarán ciertas pautas que permitirán establecer con más claridad las principales características que lo definen. Características demográficas, sociales y económicas: Los consumidores de “La Buen Fruta” serán hombres y mujeres, entre los 18 y 55 años de edad de los NSE B y C. Las personas de los NSE B y C poseen el perfil del ejecutivo dinámico cuyo horario, en muchas circunstancias, se muestra poco flexible para actividades como el desayuno y/o almuerzo, por otro lado también el de jóvenes universitarios que de la misma forma poseen un horario flexible. Dada esta situación, se ven en la necesidad de un servicio que satisfaga esa demanda de manera eficiente y eficaz. En relación a los ingresos de los consumidores, consideramos que el poder adquisitivo puede cubrir los precios que son totalmente accesibles para los sectores por lo que se tiene como expectativa que el valor del producto satisfaga totalmente la necesidad del consumidor. Estilo de vida: el potencial de los consumidores de “La Buena Fruta” está formado por trabajadores que tienen un estilo de vida muy similar. Usualmente, de lunes a viernes, se encuentran en sus centros laborales de 8:30 a.m. a 6:00 p.m., aproximadamente, para luego dirigirse a sus hogares o realizar alguna otra actividad. Además, se encuentran las personas, tanto nacionales como extranjeras, que transitan por la zona y que están dispuestos a pagar por un servicio de buena calidad y un ambiente agradable.

Motivo o Necesidad: “La Buena Fruta” tiene el propósito de satisfacer una necesidad fisiológica (la alimentación nutritiva), por lo tanto, el cliente busca un servicio que satisfaga tal demanda complementándola con valores agregados que brinda la fruta natural además de un ambiente acogedor. Percepción del Consumidor: si bien es cierto que la base de los productos ofrecidos radica en sus sabores a frutas naturales y la exquisitez de los sándwiches, así como su poder nutritivo, se debe tomar en cuenta la calidad, la atención al cliente y el ambiente acogedor que se les ofrece. Dicho valor agregado, debe generar la fidelización del cliente. Análisis de las cinco fuerzas de Porter • Rivalidad entre competidores: El mercado de juguerías muestra una estructura competitiva consolidada ya que existen juguerías en la zona como Las 4 estaciones, La estación 24 y Scarletti como principales competidores. Este tipo de negocios aun no se ha explotado al máximo y recién se está expandiendo en algunos distritos de Lima.

• Poder de negociación de los proveedores: Por el volumen que se va a manejar y la cantidad de proveedores de frutas y verduras, el poder que los proveedores será alto. Los proveedores de insumos incluyen: frutas, verduras, carne de pollo, carne de pavo, carne de cerdo, carne de res, embutidos, pan. Los proveedores de estos insumos son mayoristas ubicados en el mercado de frutas que ya están establecidas hace algún tiempo y que cuentan con una buena calidad de sus productos a precios bajos. • Poder de negociación de los clientes: Existe un poder de negociación alto ya que existen diferentes juguerías en la zona, además de otros servicios que podrían ser reemplazados por los jugos. Por eso brindaremos el mejor servicio al cliente asegurando la calidad de nuestros productos a un precio justo para asegurar así la fidelización de los clientes. • Amenaza de productos de sustitutos: El riesgo es alto ya que la empresa tendrá que lidiar con productos sustitutos tales como pizzerías, pollerías, restaurantes e incluso bodegas. • Amenaza de ingreso de competidores potenciales: Las barreras de entrada a este negocio son bajas, ya que no se requiere de una inversión alta ni de mucha investigación y desarrollo. Además los insumos son de fácil acceso y la implementación del proyecto es sencilla. 6.

Marco Jurídico

Socios: ANDREA ESCUDERO ASIN de nacionalidad peruana, ocupacion estudiante universitario, con DNI n° 44833067, estado civil soltera. INGRITH SALDANI SANTILLAN de nacionalidad peruana, ocupacion estudiante universitario, con DNI n °44059276, estado civil soltera. JORGE VILLAR-CORDOVA ALVARADO de nacionalidad peruana, ocupacion estudiante universitario, con DNI n° 44004565 , estado civil soltero. Aportaciones: El monto del capital social es de s/.20,800 representado por 20,800 acciones nominativas de un valor nominal de s/.1,00 cada una, suscritas y pagadas de la siguiente manera: ANDREA ESCUDERO ASIN suscribe 6,933 acciones nominativas y paga S/. 6,933 en efectivo. INGRITH SALDANI SANTILLAN suscribe 6,933 acciones nominativas y paga S/. 6,933 en efectivo. JORGE VILLAR-CORDOVA ALVARADO suscribe 6,933 acciones nominativas y paga S/. 6,933 en efectivo. El capital social se encuentra totalmente suscrito y pagado.

Tipo de sociedad

Sociedad Anónima

Formas que pueden adoptar las sociedades CerradaSociedad Anónima Abierta

Sociedad Anónima Ordinaria

Base Legal Ley General de Sociedades (LGS) General de Sociedades (LGS) Denominación S.A. (Art. 50 LGS)

Sociedad Anónima

Ley General de Sociedades (LGS)

S.A.C (Art. 235 LGS)

Ley

S.A.A. (Art. 250 LGS)

Capital Social Acciones Nominativas y aportes de bienes o efectivo de los socios, estos no responden personalmente por las deudas de sociales. (Art. 51 LGS) Acciones Nominativas y aportes de bienes o efectivo de los socios, estos no responden personalmente por las deudas de sociales. (Art. 51 LGS) Acciones Nominativas y aportes de bienes o efectivo de los socios, estos no responden personalmente por las deudas de sociales. (Art. 51 LGS) Más del 35% de su capital pertenece a 175 o más accionistas. Todas sus acciones deben estar inscritas en el mercado de valores. Accionistas / Socios Mínimo 2, Máximo 750, personas naturales o jurídicas residentes o no residentes. Mínimo 2, Máximo 20. Los socios de la empresa tienen preferencia en la adquisición de acciones. Más de 750 accionistas. Los socios no responden en forma personal de las obligaciones sociales (Art.51) Los socios no responden en forma personal de las obligaciones sociales (Art.51) La transferencia de acciones no puede ser limitada. Los socios no responden en forma personal de las obligaciones sociales (Art.51) Objeto • Aquellos negocios u operaciones lícitos cuya descripción constituye el objeto social Aquellos negocios u operaciones lícitos cuya descripción constituye el objeto social Aquellos negocios u operaciones lícitos cuya descripción constituye el objeto social Constitución Simultanea: Se constituye por los fundadores quienes suscriben el pacto social y estatuto. Se constituye por los fundadores al momento de otorgarse la escritura pública que contiene el pacto social y el estatuto. Se constituye por los fundadores al momento de otorgarse la escritura pública que contiene el pacto social y el estatuto. Oferta a terceros: Convocatoria a asamblea de suscriptores. Órganos de la sociedad Junta General de Accionistas. (Art. 111 LGS) Junta General de Accionistas. (Art. 111 LGS) Junta General de Accionistas. (Art. 111 LGS) Directorio, elegido por la junta general, mínimo de 3. Directorio, elegido por la junta general, mínimo de 3. Directorio, elegido por la junta general, mínimo de 3.

Gerencia, nombrado por el directorio o junta general. Natural o jurídica. (Art. 196 LGS) Gerencia, nombrado por el directorio o junta general. Natural o jurídica. (Art. 196 LGS) Gerencia, nombrado por el directorio o junta general. Natural o jurídica. (Art. 196 LGS) Control

La CONASEV la controla (Art. 253 LGS) Auditará sus estados anualmente a cargo de auditores externos.

De acuerdo a las características de la compañía, esta se define como una Sociedad Anónima Cerrada. Responsabilidad de los socios ante terceros: el tipo de sociedad que hemos elegido, es la Sociedad Anónima, porque los socios no responden en forma personal de las obligaciones de la empresa; y la forma de Sociedad Anónima es la Cerrada, para que los accionistas fundadores tengan la preferencia en la adquisición de acciones, en caso de que uno de los 3 accionistas fundadores decidiera retirarse, el objetivo de esta elección es no perder el control sobre la empresa.

Gastos incurridos en la constitución: Inversión en Intangibles

Valor Venta

IGV

Precio Venta

Gastos de Constitución: Elaboración de minuta 100

19

119

Escritura pública por Notario

50

10

60

Costos de registros Públicos

120

0

120

Costos de certificado de licencia Municipal

436

Registro de Marca INDECOPI

486

0

486

Emision de facturas y boletas

100

19

119

Decoración

1,785

1,500 285

Alquiler del Local

6,000 0

0

6,000

Inversión en publicidad y promoción:

25

0

25

Afiches y materiales publicitarios

100

0

100

Certificado de habilitación básica de defensa civil

148

TOTAL INTANGIBLES

9,065 361

436

9,426

28

176

MINUTA Señor notario: Sirvase extender en su registro de escrituras publicas, una constitucion simultanea de sociedad anonima cerrada, que otorgan: ANDREA ESCUDERO ASIN de nacionalidad peruana, ocupacion estudiante universitario, con DNI n° 44833067, estado civil soltera. INGRITH SALDANI SANTILLAN de nacionalidad peruana, ocupacion estudiante universitario, con DNI n °44059276, estado civil soltera. JORGE VILLAR-CORDOVA ALVARADO de nacionalidad peruana, ocupacion estudiante universitario, con DNI n° 44004565 , estado civil soltero. Todos señalando domicilio común para efectos de este instrumento en Av. Aviación N°2605, San Borja, provincia Lima, departamento Lima. En los terminos siguientes: Primero.- Por el presente pacto social, los otorgantes manifiestan su libre voluntad de constituir una sociedad anonima cerrada, bajo la denominacion de “LA BUENA FRUTA SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA” Se obligan a efectuar los aportes para la formación del capital social y a formular el correspondiente estatuto. Segundo.- El monto del capital social es de s/.20,800 representado por 20,800 acciones nominativas de un valor nominal de s/.1,00 cada una, suscritas y pagadas de la siguiente manera: ANDREA ESCUDERO ASIN suscribe 6,933 acciones nominativas y paga S/. 6,933 en efectivo. INGRITH SALDANI SANTILLAN suscribe 6,933 acciones nominativas y paga S/. 6,933 en efectivo. JORGE VILLAR-CORDOVA ALVARADO suscribe 6,933 acciones nominativas y paga S/. 6,933 en efectivo. El capital social se encuentra totalmente suscrito y pagado. Tercero.- La sociedad se regirá por el estatuto siguiente y en todo lo no previsto por este, se actuara según lo dispuesto por la ley general de sociedades - ley 26887 - que en adelante se le denominará “la ley”.

Estatuto Artículo 1°.- denominación - duración - domicilio: la sociedad se denomina: “LA BUENA FRUTA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA”, pudiendo usar la abreviatura “LA BUENA FRUTA S.A.C.” Tiene una duración indeterminada; e inicia sus operaciones en la fecha de este pacto social y adquiere personalidad jurídica desde su inscripción en el registro de personas jurídicas de lima su domicilio es Av. Aviación 2483, San Borja, provincia Lima, departamento Lima. Artículo 2°.- objeto social.- la sociedad tiene por objeto dedicarse a: venta de jugos. Se entiende incluidos en el objeto social los actos relacionados con el mismo, que coadyuven a la realizacion de sus fines. Para cumplir dicho objeto podrá realizar todos aquellos actos y contratos que sean lícitos, sin restricción alguna. Artículo 3º.- capital social: el monto del capital social es de s/. 20,800 representado por acciones 20,800 nominativas de un valor nominal de s/. 1,00 cada una. El capital social se encuentra totalmente suscrito y pagado. Artículo 5°.- organos de la sociedad: la sociedad que se constituye tiene los siguientes órganos: A) La junta general de accionistas; B) La administración Artículo 6º .- junta general de accionistas: la junta general de accionistas es el órgano supremo de la sociedad. Los accionistas constituidos en junta general debidamente convocadas, y con el quorum correspondiente, deciden por la mayoría que establece la “ley” los asuntos propios de su competencia. Todos los accionistas incluso los disidentes y los que no hubieran participado en la reunion, estan sometidos a los acuerdos adoptados por la junta general. La convocatoria a junta de accionistas se sujeta a lo dispuesto en el art. 245º de la “ ley”. El accionista podra hacerse representar en las reuniones de junta general por medio de otro accionista, su cónyuge, o ascendiente o descendiente en primer grado, pudiendo extenderse la presentación a otras personas. Artículo 7º.- juntas no presenciales: la celebración de juntas no presenciales se sujeta a lo dispuesto por el articulo 246º de la “ley”. Artículo 8°.- la administración: no habiendo directorio, todas las funciones establecidas en la “ley” para este organo societario seran ejercidas por el gerente general.

La junta general de socios puede designar uno o mas gerentes sus facultades, remocion y responsabilidades se sujetan a lo dispuesto por los articulos 185º y siguientes de la “ley”. El administrador esta facultado para la ejecución de todo acto y/o contrato correspondientes al objeto de la sociedad, pudiendo asimismo realizar los siguientes actos: A)

Dirigir las operaciones comerciales y administrativas .

B) Representar a la sociedad ante toda clase de autoridades. En lo judicial gozará de las facultades señalas en los articulos 74, 75, 77 y 436 del codigo procesal civil, así como la facultad de representación prevista en el artículo 10 de la ley nº 26636 y demas normas conexas y complementarias; teniendo en todos los casos facultad de delegación o sustitución. C) Abrir, transferir, cerrar y encargarse del movimiento de todo tipo de cuenta bancario, girar, cobrar, renovar, endosar, descontar y protestar, aceptar y reaceptar cheques, letras de cambio, vales, pagares, giros, certificados, conocimientos, pólizas y cualquier clase de títulos valores, documentos mercantiles y civiles; otorgar recibos y cancelaciones, sobregirarse en cuenta corriente con garantía o sin ella, solicitar toda clase de prestamos con garantía hipotecaria, prendaria o de cualquier forma. D) Adquirir y transferir bajo cualquier título; comprar, vender, arrendar, donar, adjudicar y gravar los bienes de las sociedad sean muebles o inmuebles, suscribiendo los respectivos documentos, ya sean privados o públicos. En general podra celebrar toda clase de contratos nominados e innominados vinculados con el objeto social. El gerente general podra realizar todos los actos necesarios para la administración de la sociedad, salvo las facultades reservadas a la junta general de accionistas. Artículo 9º.- modificación del estatuto, aumento y reducción del capital: la modificación del pacto social, el aumento y reducción de capital se sujetan a lo dispuesto por los artículos 198º y 199º de la “ley”, asi como el aumento y reducción del capital social, se sujeta a lo dispuesto por los artículos 201º al 206º y 215º al 220º, respectivamente, de la “ley”. Artículo 10º.- estados financieros y aplicación de utilidades.- se rige por lo dispuesto en los artículos 40º, 221º , 222º, 223º, 224º, 225º, 227º,228º, 229º, 230º, 231º, 232º, 233º y 242º de la “ley”. Artículo 11º.- disolución, liquidación y extinción: en cuanto a la disolución, liquidación y extinción de la sociedad, se sujeta a lo dispuesto por los artículos 407º, 409º, 410º, 412º, 413º al 422º de la “ley”. Agregue ud. Señor notario, lo que fuere de ley y sirvase cursar los partes correspondientes al registro de personas juridicas de Lima, para la respectiva inscripción. Lima, 14 de julio del 2010.

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Firma abogado

firma de socio

REGISTRO DE MARCAS La marca(s) que vamos a crear servirá para que el mercado identifique los productos y servicios que ofrecemos, diferenciándolos de los productos con los cuales competimos. Para poder asegurarnos de proteger nuestra marca de posibles copias fraudulentas e ilegales de otros pseudo empresarios debemos registrarla en INDECOPI. El registro nos dará el derecho de ser la única empresa autorizada a usar esa marca durante 10 años, los cuales pueden ser renovados. El registro de marcas está a cargo de la Dirección de Signos Distintivos del INDECOPI. Los pasos para el registro de Marcas de Productos, Servicios, Colectivas y de Certificación, Nombre Comercial y Lema Comercial, son los siguientes: 1. Pagar el derecho de trámite, cuyo costo es equivalente al 13.50% de la UIT. El monto debe ser cancelado en las oficinas del INDECOPI. 2. Presentar el formato de solicitud correspondiente, consignando datos de identificación del solicitante. De ser necesario, adjuntar los poderes* correspondientes. 3. Adicionalmente, indicar cuál es el signo que se pretende registrar. Si el signo posee elementos gráficos, presentar la descripción del mismo y adjuntar su reproducción (5 reproducciones de 5x5 cm y a colores si también se desea proteger los colores). 4. Indicar expresamente cuáles son los productos, servicios o actividades económicas que desea registrar, así como cuál es la clase en la que se solicita dicho registro. 5. De ser necesario, indicar la Prioridad que se reivindica; y de reivindicarse la prioridad, adjuntar copia Certificada por la autoridad competente de la Primera Solicitud de Registro presentada o copia de la Certificación expedida por la Autoridad Competente (Exposiciones Oficiales). 6. La respectiva Orden de Publicación o Notificación correspondiente le será entregada después de 15 días hábiles de haber presentado la solicitud de registro, en la Unidad de Trámite Documentario. 7. Una vez aceptada la Solicitud de Registro, usted deberá acercarse a la Oficina del Diario Oficial “El Peruano” y solicitar la publicación por única vez (el costo de la misma debe ser asumido por el solicitante). Si el signo solicitado está constituido por un logotipo, envase o envoltura debe adjuntarlo en un tamaño de 3x3cm. 8. Dentro del plazo de 3 meses de recibida la Orden de Publicación, el solicitante debe realizar la publicación en el Diario Oficial El Peruano. En caso de solicitar el registro de una misma

marca en diferentes clases, dentro de los 10 días siguientes a la presentación de las solicitudes, se podrá pedir la emisión de una sola orden de publicación que contenga todas las solicitudes, caso contrario se emitirán órdenes de publicación independientes. 9. El solicitante podrá ceder los Derechos Expectanticos sobre una Solicitud en Trámite, para lo cuál deberá presentar el documento en el que conste la Cesión con firma debidamente legalizada. Cuando la Cesión sea efectuada por una persona natural, se deberá presentar una declaración jurada –con firma legalizada- de bien propio de libre disposición o consentimiento del cónyuge, de ser el caso.

10.

En los siguientes supuestos:

a. Marcas Colectivas y Marcas de Certificación: adicionalmente se acompañará el Reglamento de Uso correspondiente. b. Nombre Comercial: señalar fecha de primer uso y acompañar prueba que lo acrediten, asimismo acompañar pruebas que acrediten el uso actual del nombre comercial para cada una de las actividades que se pretenda distinguir. c. Lema Comercial: indicación del Signo al cual se asocia el Lema Comercial, indicando el número de Certificado o, en su caso, del expediente de la solicitud de registro en trámite.

* Requisitos para la entrega de poderes: Podrán constar en instrumento privado y deberán cumplir con las siguientes formalidades: En el caso de: 1.

Personas Naturales: la firma deberá ser legalizada por un notario.

2. Personas Jurídicas: el documento deberá contener las facultades otorgadas al representante y la representación con la que actúa el Poderdante (su firma deberá ser autenticada por un notario). 6. Obligaciones Fiscales: •

Inscribirse en el RUC.

•

Emitir y entregar comprobantes de pago. En este caso, Recibos por Honorarios.

•

Pagar el impuesto por los ingresos obtenidos, ya sea vía retención o pago directo

•

Llevar el libro de ingresos y compras

•

Llevar el libro de activo fijo

•

Presentar declaraciones mensuales y anuales en los casos que la SUNAT establezca.

Los principales tributos a los que está afecta la compañía son las siguientes: •

Impuesto a la renta 3° Categoría. Grava el 30% de la renta de la entidad jurídica.

• Impuesto a la renta 5° Categoría. Grava el ingreso que obtiene la persona natural por el trabajo prestado en relación de dependencia con la persona jurídica. •

Impuesto General a las Ventas. Grava la compra-venta de bienes.

Obligaciones laborales: Como empleadores tenemos las siguientes obligaciones del tipo salarial y administrativa: Salarial: Remuneración mínima vital y asignación familiar Compensación por Tiempo de Servicios: Equivalente a una remuneración anual. Vacaciones y Descansos remunerados: Derecho a los 30 días de vacaciones remuneradas. Gratificaciones: Dos remuneraciones anuales. Participación de los trabajadores en las utilidades: Empresas de comercio al por mayor y al por menor y restaurantes 8%. Seguro de Vida Ley: Seguro social de salud. Aporte de 9% anual Essalud. Planilla electrónica: Documento armonizado que permite satisfacer las necesidades de información de la Autoridad Administrativa de Trabajo y de la SUNAT; entre otros usuarios. El formato electrónico facilita el registro y la transmisión de información laboral para todos los agentes relacionados: SUNAT, INEI, empleadores, trabajadores, entre otros. La información se encuentra centralizada en un solo PDT. Control de asistencia Todo empleador deberá contar con un registro permanente de control de asistencia de sus trabajadores, salvo excepciones que no son el caso de la compañía. Presunción de horas extras; es decir si el trabajador permanece en el centro de trabajo un tiempo que no exceda en más de una (1) hora de la jornada de trabajo, se presume relativamente que el empleador ha dispuesto la realización de labores en sobretiempo por dicho período.

7.

Organigrama

Administrador Se encargará de efectuar los pagos al personal, llevar las cuentas del negocio, efectuar el pago a la Sunat y a los proveedores. Realizar las compras que se necesiten, evaluar el negocio y las oportunidades de mejora que se presenten. Mozo Se encargará de atender a todas las personas dentro del local. Tendrá como funciones la recepción de los clientes, brindarles la bienvenida, mostrarles la carta para luego tomar nota del pedido así como también sugerirle sobre los platos de la casa y brindarles alguna información que el cliente solisite. Además deberá llevarle el pedido al cliente una vez que esté listo y luego brindarle la cuenta y efectuar la cobranza. Finalmente agradecer al cliente por su asistencia y recoger todos los servicios que se hayan utilizado. Se encargará de la limpieza de todo el local, de lavar todos los servicios usados. Además el mozo deberá elaborar los jugos y sándwiches que el cliente solicite.

Organigrama

Administración

Contador

Operarios

Juguero 1

Juguero 2

Identificación del Recurso Humano Objetivos: Con respecto a la contratación de personal, la empresa busca que se cumplan los siguientes objetivos en el ámbito organizacional: •

Lograr obtener una baja rotación de personal.

•

Conseguir la integración y trabajo en equipo de los empleados.

•

Aprendizaje y especialización por parte de los trabajadores.

1.

Sistema de flujo de recursos humanos

1.1

Reclutamiento

Antes de dar inicio a las operaciones de La Buena Fruta, se deberá realizar el proceso de reclutamiento externo del personal a contratar. Se hará a través de recomendaciones, periódicos o insititutos. Los candidatos serán debidamente evaluados y seleccionados con el objetivo de conseguir el personal idóneo.

Además estarán en un período de prueba los primero meses para evaluar el desempeño de la empresa y según eso la renovación de su contrato. 1.2

Selección de personal

La Buena Fruta considerará los siguientes factores para la selección de personal ya que el recurso humano de una empresa siempre es de suma importancia: • Evaluación del Curriculum Vitae documentado, que nos demuestre la experiencia del postulante en negocios similares, y sus actitudes para el desarrollo de los mismos. •

Una entrevista personal con los dueños de la empresa.

Adicionalmente, se deben cumplir con algunas exigencias o criterios que los puestos requieren, entre estas:

•

Disponibilidad para trabajar en los horarios preestablecidos para el negocio.

• Interés de trabajar en un negocio joven, muy ágil y que requiere de mucha iniciativa y actitud positiva.

Las incorporaciones de nuevo personal deberían ser a principios de cada mes, a fin de facilitar los procesos administrativos. De igual forma, los contratos se deberían firmar oportunamente en todos los casos. Asimismo, se deberán solicitar y presentar obligatoriamente, ciertos documentos sin los cuales no se podría dar por válida la contratación; estos serían:

•

Certificado de Estudios Secundarios / Instituto

•

Certificado de antecedentes penales.

•

Certificado de antecedentes judiciales.

•

Fotocopia de libreta Electoral.

•

Fotocopia del carné del seguro (en caso este afiliado)

•

Fotocopia de contrato de afiliación a A.F.P. (en caso este afiliado)

Luego de firmar el contrato se entregaría, en ese momento, el reglamento interno de la empresa, el mismo que se debería elaborar a la brevedad.

2.

Motivación

Una de las condiciones básicas necesarias para que nuestro personal realice un trabajo eficiente, es que se encuentre motivado y contento. Esto es parte de los valores que nosotros queremos transmitir como empresa a nuestros clientes. En La Buena Fruta se considera que la motivación no es solo un factor que proviene del aumento de los sueldos, sino también de un reconocimiento justo por parte de los superiores cuando las labores son realizadas de buena manera y con actitud positiva. También es importante mencionar que la motivación interna es un factor que se espera que tengan los propios empleados como consecuencia de la satisfacción personal de estar realizando un trabajo que les agrade. En La Buena Fruta se tratará de mantener un ambiente agradable de trabajo así como una estructura salarial equitativa y justa. 3.

Requerimiento de personal y mano de obra

La Buena Fruta es una juguería que opera 7 días a la semana, 365 días al año. Esto se toma en cuenta para determinar el jornal de los operarios. A continuación presentamos los gastos proyectados de personal para el funcionamiento del local. Cargo

Modalidad de contrato Cantidad

Remuneración Remuneración Bruta

Cajero 2 meses de periodo de prueba y posteriormente ingreso a planilla

1

600

Mozo 2 meses de periodo de prueba y posteriormente ingreso a planilla 1200

2

600

4.

Políticas laborales

Los empleados de La Buena Fruta, después del periodo de prueba correspondiente se encontraran en planilla, lo cual permitirá ofrecerles todos los beneficios sociales que les corresponden por ley. Estos beneficios son los siguientes: CTS, equivalente a un sueldo, a depositarse en la entidad bancaria correspondiente. Vacaciones remuneradas, luego de un año de trabajo. Gratificación, la cual es otorgada en julio y diciembre Seguro social, siendo el 9% del sueldo bruto ONP: El sistema nacional de pensiones es igual al 13% del sueldo bruto AFP: Depende de la empresa a la cual se afilie.

8.

Estudio de Mercado

600

8.1

Detección de oportunidades del negocio

El lugar donde nos ubicaremos es una zona comercial, en el cual tenemos gran afluencia de personas. A los alrededores se encuentran centros comerciales así como diversas empresas: Banco de crédito, Financiero, BIF, Interbank, Comercio, entro otras. Muchas de las personas que trabajan en Lima tienen en promedio 45 minutos para almorzar por lo que ir a sus casas es casi imposible. Estas personas o buscan acudir a los restaurantes de la zona o simplemente optan por llevar su almuerzo al trabajo. Este negocio busca satisfacer a aquellas personas que: No llevan su lonchera al trabajo por falta de tiempo de cocinar en la

casa

Buscan cuidar su salud consumiendo alimentos nutritivos Buscan una atención rápida Desean pasar un momento agradable para desayunar o almorzar. Aquellas personas que deseen acceder a consumir productos a un precio promedio y de buena calidad.

1.

Bienes sustitutos y complementarios

Productos sustitutos •

Yogurts de frutas.

•

Milkshakes.

•

Tés helados.

•

Productos energéticos.

•

Bebidas re hidratantes.

•

Cremoladas.

•

Cafés.

Productos complementarios •

Sándwiches.

•

Empanadas.

•

Galletas naturales.

•

Ensaladas de verdura.

•

Ensaladas de fruta.

•

Diversos Postres.

8.2

Análisis de la demanda

Los factores que influyen en la demanda del producto podemos encontrar diversos elementos tales como: -

La hora de atención:

Este factor resulta especialmente importante pues según las encuestas vemos que la mayor cantidad de demanda se efectúa tanto a la hora de almuerzo, como a la hora del desayuno, debiendo concentrar en las llamadas “horas punta” la mayor cantidad de recursos para la atención, preparación, y entrega de los jugos de manera eficiente. -

Estacionalidad

Consideramos también un factor estacional debido a que las personas en época de verano incrementarán significativamente su consumo considerando el incremento del calor tanto en el verano como en primavera, así como una disminución en las ventas en las estaciones de invierno y otoño. 8.2.1

TIPOS DE DEMANDA

Por las características del producto está definido como un bien de consumo final, pues el cliente consumiría directamente el producto y no para ser comercializado. Así mismo si bien el producto es de demanda continua, a través de nuestras encuestas hemos podido notar que las ventas disminuirían en las estaciones de invierno y otoño. 8.2.2

ANALISIS Y CÁLCULO DE LA DEMANDA

Para el cálculo y proyección de la demanda del producto, se establecieron las siguientes cifras y/o filtros a partir de fuentes secundarias:

• Empledos: 6160 empleados edificios

pisos

pisos totales

personas

edif javier prado

1

18

18

100

edificios

5

6

30

100

3000

Bancos 1

8

8

30

240

Hospital

1

6

6

60

360

centros comerciales

1

4

4

15

edificios

7

7

100

700

1

total

1800

60

6160

• Se consideró una estacionalidad en el consumo de nuestro producto, la cual depende de la estación del año, incrementándose las ventas en los meses de verano y primavera y reduciéndose en los meses de invierno y otoño. Hemos considerado la producción de bebidas no alcohólicas, aguas minerales, en los mese de enero – diciembre. Considerando como valor 1 a enero q es donde produce más y los demás varían de acuerdo al mes de enero.

enero 276

1.00

febrero 261.16 0.95 marzo 263.68 0.96 abril

219.06 0.79

mayo 222.77 0.81 junio

167.51 0.61

julio

191.95 0.70

agosto 192.57 0.70 setiembre

185.9 0.67

octubre220.04 0.80 noviembre

231.4 0.84

diciembre

258.53 0.94

• Finalmente consideramos una participación de 8% y un crecimiento de 2% anual. Con respecto a los supuestos utilizados a partir de las encuestas realizadas consideramos: • Un filtro fue el utilizado para evaluar sí las personas consumirían o no nuestro producto donde un 65.3% contestaron que sí. • A partir de un promedio ponderado según el resultado de las encuestas, la frecuencia de consumo de los jugos resultó ser de 2 jugos a la semana, considerando una frecuencia mensual de consumo de 8 jugos.

•

Se estableció un precio del vaso de jugo promedio de S/. 5.5

8.2.3.

Proyección de la cantidad demanda por los consumidores.

Para la siguiente proyección de la demanda hemos considerado la demanda que teníamos como base, la cual ha sido filtrada por un factor estacionalidad, y la participación de mercado aumentará en un 2% anual para los últimos 5 años.

DEMANDA MERCADO

DEMANDA PROYECTO

UNIDADES

F ESTAC

S/.

UNIDADES

% PARTC

UNIDADES

S/. 2010

julio 9,847

32,180

0.70

22,380 123,091

8.00%

1,790

2010

agosto 9,889

32,212

0.70

22,475 123,612

8.00%

1,798

2010

setiembre 9,556

32,244

2010

octubre 11,322

2010

noviembre 11,919

32,309

0.84

27,088 148,983

8.00%

2,167

2010

diciembre 13,329

32,341

0.94

30,294 166,617

8.00%

2,424

2011

enero 14,244

32,373

1.00

32,373 178,054

8.00%

2,590

2011

febrero 13,492

32,406

0.95

30,663 168,649

8.00%

2,453

2011

marzo 13,636

32,438

0.96

30,990 170,446

8.00%

2,479

2011

abril 11,340

32,471

0.79

25,772 141,745

8.00%

2,062

2011

mayo 11,543

32,503

0.81

26,234 144,290

8.00%

2,099

2011

junio 8,688

32,536

0.61

19,747 108,606

8.00%

1,580

2011

julio 12,458

32,568

0.70

22,650 124,576

10.00%

2,265

2011

agosto 12,510

32,601

0.70

22,746 125,103

10.00%

2,275

2011

setiembre 12,089

2011

octubre 14,324

2011

noviembre 15,078

32,699

0.84

27,415 150,781

10.00%

2,741

2011

diciembre 16,863

32,731

0.94

30,659 168,627

10.00%

3,066

32,276

0.67

0.80

32,633

32,666

25,732 141,528

0.67

0.80

21,718 119,450

8.00%

21,980 120,891

26,043 143,235

10.00%

8.00%

1,737

2,059

10.00%

2,198

2,604

2012

enero 18,020

32,764

1.00

32,764 180,202

10.00%

3,276

2012

febrero 17,068

32,797

0.95

31,033 170,684

10.00%

3,103

2012

marzo 17,250

32,830

0.96

31,364 172,503

10.00%

3,136

2012

abril 14,346

32,862

0.79

26,083 143,455

10.00%

2,608

2012

mayo 14,603

32,895

0.81

26,551 146,031

10.00%

2,655

2012

junio 10,992

32,928

0.61

19,985 109,916

10.00%

1,998

2012

julio 15,130

32,961

0.70

22,923 126,079

12.00%

2,751

2012

agosto 15,194

32,994

0.70

23,021 126,613

12.00%

2,762

2012

setiembre 14,682

2012

octubre 17,396

2012

noviembre 18,312

33,093

0.84

27,745 152,600

12.00%

3,329

2012

diciembre 20,479

33,126

0.94

31,029 170,662

12.00%

3,724

2013

enero 21,885

33,159

1.00

33,159 182,377

12.00%

3,979

2013

febrero 20,729

33,193

0.95

31,408 172,743

12.00%

3,769

2013

marzo 20,950

33,226

0.96

31,743 174,584

12.00%

3,809

2013

abril 17,422

33,259

0.79

26,397 145,186

12.00%

3,168

33,027

33,060

0.67

0.80

22,245 122,350

26,357 144,964

12.00%

12.00%

2,669

3,163

2013

mayo 17,735

33,292

0.81

26,871 147,793

12.00%

3,225

2013

junio 13,349

33,325

0.61

20,226 111,243

12.00%

2,427

2013

julio 17,864

33,359

0.70

23,200 127,601

14.00%

3,248

2013

agosto 17,940

33,392

0.70

23,298 128,141

14.00%

3,262

2013

setiembre 17,336

2013

octubre 20,540

2013

noviembre 21,622

33,492

0.84

28,080 154,441

14.00%

3,931

2013

diciembre 24,181

33,526

0.94

31,404 172,721

14.00%

4,397

2014

enero 25,841

33,559

1.00

33,559 184,577

14.00%

4,698

2014

febrero 24,476

33,593

0.95

31,787 174,827

14.00%

4,450

2014

marzo 24,737

33,627

0.96

32,126 176,691

14.00%

4,498

2014

abril 20,571

33,660

0.79

26,716 146,938

14.00%

3,740

2014

mayo 20,941

33,694

0.81

27,196 149,576

14.00%

3,807

2014

junio 15,762

33,728

0.61

20,470 112,585

14.00%

2,866

2014

julio 20,662

33,761

0.70

23,480 129,140

16.00%

3,757

2014

agosto 20,750

33,795

0.70

23,579 129,687

16.00%

3,773

33,426

33,459

0.67

0.80

22,514 123,826

26,675 146,713

14.00%

14.00%

3,152

3,735

2014

setiembre 20,051

33,829

2014

octubre 23,757

2014

noviembre 25,009

33,897

0.84

28,419 156,305

16.00%

4,547

2014

diciembre 27,969

33,930

0.94

31,783 174,805

16.00%

5,085

2015

enero 29,889

33,964

1.00

33,964 186,804

16.00%

5,434

2015

febrero 28,310

33,998

0.95

32,170 176,937

16.00%

5,147

2015

marzo 28,612

34,032

0.96

32,513 178,823

16.00%

5,202

2015

abril 23,794

34,066

0.79

27,038 148,711

16.00%

4,326

2015

mayo 24,221

34,100

0.81

27,524 151,381

16.00%

4,404

2015

junio 18,231

34,135

0.61

20,717 113,943

16.00%

3,315

9.

Análisis de la oferta

9.1

Empresas que ofrecen el producto o servicio

-

Las 4 Estaciones

33,863

0.67

0.80

22,785 125,320

26,997 148,483

16.00%

16.00%

3,646

4,320

Fuente de soda ubicada en la av. Las artes, que representa uno de nuestros principales competidores, ofrece una variedad de productos como hamburguesas y sándwiches, postres y bebidas, diversidad de jugos y Menús y desayunos y también ofrece delivery dentro de sus tres tiendas en la ciudad de Lima. En la mayoría de sus productos, se aprecian precios dentro del promedio, sin embargo en cuanto a los sándwiches existen algunos que están por encima del promedio.

En cuanto a sus precios, este restaurante jugos de frutas con precios variados que van entre un rango de S/. 6.00 a S/. 9.00, por otro lado el precio de las hamburguesas y sándwiches fríos tienen precios desde S/.7.50 a S/. 15.00. En el caso de los postres están a S/. 6.00, las ensaladas de frutas varían de S/. 5.50 a S/. 10.00.

El local tiene una estructura de tres pisos y una barra entre la Av. Aviación y la av. Las artes, Tiene una capacidad instalada de 149 personas (15 en el primer piso, 57 segundo piso, 57 tercer piso y 20 en la barra). Actualmente cuenta con 20 trabajadores en cada turno. -

La estación 24

Fuente de soda ubicada al frente de las 4 estaciones. El local es abierto la cual tiene una barra aproximadamente para 30 personas. El precio de los jugos varía entre S/.6.00 y S/.9.00, en cuanto a los sándwiches loas precios están en un rango de S/. 7.00 a S/. 10.50. El local no presenta un ambiente agradable ya que se encuentra al aire libre, y existe alto tránsito de personas, también se ve una juguería con mucha higiene. Por otro lado la construcción del tren eléctrico hace que uno se sienta incomodo tomando un jugo en ese lugar. La cantidad de empleados que tiene es mínima ya que cuenta con 4 personas. -

La seño

Este local ofrece diferentes productos dentro de los cuáles también incluye una lista de jugos y sándwiches. La capacidad instalada aproximada se encuentra en 35 personas. El precio de los jugos están entre S/.6.50 y S/. 10.00, los sándwiches entre S/. 6.50 y S/. 17.00 y las ensaladas de frutas están S/. 5.50 en presentación pequeña. La empresa cuenta con 6 personas trabajando en la cocina, mesera, etc. -

Scarletti

Scarletti está ubicado a la espalda de plaza Vea, el local cuenta con un área de dos pisos y una terraza. La capacidad instalada es de aproximadamente 100 personas, cuenta con un ambiente agradable y una buena atención de parte del personal. El precio de los sándwiches varía de S/. 9 a S/.13.50, los jugos están S/. 7.50 a más. -

Hijos de la Fruta

Esta juguería está ubicada en el segundo piso del centro comercial Wong al costado del restaurante de Wong. Este local tiene una capacidad instalada de aproximadamente 50 personas. En cuanto a los precios ofrece dos medidas de jugos que es el mediano (16 oz) de S/. 8.5 y el grande (21 oz) de S/10.5. También ofrece diversos combos que incluyen sándwiches a un precio promedio de S/. 1 9.2

Proyección de la oferta

9.2.1

Capacidad instalada de los competidores en uso y ociosa

Capacidad Instalada en uso Se entiende por capacidad instalada al máximo de producción que puede lograr una empresa en función a su infraestructura y factores de producción en un determinado periodo de tiempo en una cierta rama de actividad. El cálculo de la capacidad instalada se centrará en los principales competidores, Los cuáles serían la juguería La Estación 24, la cual ofrece productos a precios bajos. Y la seño que también ofrece desayunos donde incluye jugos. Considerando que el mercado de jugos presenta una gran dispersión, además de una alta informalidad, no se cuentan datos sobre capacidad instalada de fuentes confiables como estadísticas del INEI o de alguna otra consultora conocida, es por esta razón que se procede a elaborar los siguientes supuestos: Se halló la capacidad instalada sólo en términos de producción de jugos. Las variables que se tomaron en cuenta para la obtención de resultados fueron: •

Capacidad del local

•

Cantidad de personal

•

Tiempo promedio disponible para el almuerzo (clientes)

•

Horario de atención

La Estación 24 tiene una capacidad instalada para 30 personas y La Seño cuenta con una capacidad instalada de 35 personas.

Según las encuestas, el 65.3% estarían dispuestos a consumir un jugo en el desayuno y/o almuerzo, por lo que el número total de capacidad del local se multiplica por este porcentaje. El horario de Las 4 estaciones tiene 2 turnos el primero es de 6am a 8pm y el otro es de 8pm a 1 am. Mientras que el de la seño es de 8am a 7pm y se asume que las personas tienen 1 hora de refrigerio. Con estos datos, se procede a: • A la capacidad promedio se le resta el número de personal promedio. Con este cálculo se obtiene el número de clientes que coparía el local. • Se asume que los horarios con mayor frecuencia de pedidos son de 7am a.m. a 9 a.m., 12:30 p.m. a 2:30 p.m. 4 pm a 6pm. • El último resultado se multiplica por el dato resultante en el primer punto, obteniéndose la máxima cantidad de jugos que podría elaborar el restaurante en un día en que exista afluencia total, la cual es la capacidad instalada del local en uso

Cuadro Nº 1 Capacidad instalada en La Estación 24

capacidad del local personal

30

3

Clients 30* 0.653= 20 tiembo de refrigerio (hora) Horarios de atencion

13

horas de mayor afluencia capacidad instalada

1

5

20*5=100

capacidad instalada mensual

Cuadro Nº 2 Capacidad instalada de la Seño

100*30=3000

capacidad del local personal

35

3

Clients 35* 0.653=23 tiembo de refrigerio (hora) Horarios de atencion

11

horas de mayor afluencia capacidad instalada

1

5

23*5=115

capacidad instalada mensual

115*30=3450

9.2.2. Cantidad ofertada total por los competidores Para la realización del proyecto, se tomaron en cuenta cuatro competidores, de los cuales sólo dos se consideran como competencia directa para la nueva juguería. Ambos son restaurantes que ofrecen, principalmente, una gran variedad de comida para el almuerzo y los clásicos combos, además de desayunos, ensaladas, postres y jugos. Para la cantidad ofertada total de los competidores, se analizará la oferta de jugos de ambos restaurantes. Los dos ofrecen la misma variedad de jugos: papaya, piña, mango, plátano, fresa, durazno, naranja y melón, además de los clásicos surtidos. Dada la actual demanda de jugos para el desayuno se procede a tomar el porcentaje obtenido en las encuestas el cual se usa como factor porcentual de la capacidad instalada de los competidores, obteniéndose:

Cuadro Nº 3 Capacidad instalada mensual Las 4 estaciones 3000 Capacidad instalada mensual de La Seño Cantidad ofertada mensual

10.

ANÁLISIS DE MERCADO

6450

3450

10.1

Descripción de la industria

Las juguerías al paso están aumentando dramáticamente a nivel nacional por el creciente interés de los peruanos de llevar una vida más sana. El público peruano está cuidando mucho mejor su alimentación, y es más cuidadoso con lo que consume, esto es lo que explica el auge que tienen las juguerías en los últimos años. Los peruanos están desarrollando cada vez más el hábito de hacer ejercicios y tener una dieta más balanceada, y ello ha impulsado la aceptación no sólo de las tiendas de jugos al paso sino también de los restaurantes de comida natural. En un comienzo las juguerías al paso sólo se veían en los mercados de barrio, sin embargo, en los últimos años estas tiendas se han incrementado considerablemente en otros mercados más selectivos, como los centros comerciales. Se están desarrollando nuevos conceptos como las juguerías al paso, es decir, hay juguerías para todos los gustos. El negocio es tan rentable que ahora no sólo se encuentran grandes cadenas de juguerías sino que también muchas están apostando por convertirse en franquicias. Las marcas que aparecieron primero y tuvieron una gran acogida son La Pepa, una juguería del chef Gastón Acurio, y luego La Gran Fruta y Delifrut. Las Delicias ya es una franquicia y la cadena Frutix está en pleno proceso de conversión para ser una franquicia. Estas juguerías se dirigen al sector A, B y C de la población que están en busca de tiendas que ofrezcan un nuevo concepto de atención, además productos variados y que tengan una presentación singular. Un cliente de estas juguerías puede acudir a diario y gastar entre siete y 11 nuevos soles, en cualquier hora del día, durante o fuera del trabajo, o también al salir de un gimnasio. Quienes acuden a los mercados de barrio pueden gastar en las juguerías tradicionales entre dos y cinco nuevos soles. La oferta de frutas en Perú no tiene límites y sus combinaciones tampoco, así que la diferencia entre las juguerías artesanales y las de barra al paso en las zonas más lujosas son básicamente la presentación más que los sabores. Debido a la explosiva evolución de las juguerías en el país, todavía no hay cifras oficiales de su desarrollo, sin embargo, es indudable que están quitando mercado a los restaurantes de comida “chatarra”. 10.2

Penetración del mercado

Al tratarse en un inicio de un pequeño negocio ubicado en San Borja y al no contar con un capital muy importante, se deberá optar por una penetración de mercado que no use publicidad en los principales medios de comunicación hasta después del segundo año.

Sin embargo, se buscará penetrar el mercado realizando las siguientes actividades: • Mediante impulsadoras que difundan el negocio y sus productos en los alrededores, dos meses antes de la inauguración del mismo. • Uso de promociones en donde destaquen diferentes juegos y sándwiches los cuales serán nuestra principal carta de presentación. Igualmente, será necesario aprovechar los días feriados para realizar ofertas especiales, como también realizar ofertas de 2 x1 como promociones por apertura del local.

•

La implantación de un sistema de delivery.

Fortalezas •

Nuevo concepto de venta de alimentos

•

Personas preocupadas comer saludable.

•

El mercado de las juguerías se encuentra en constante crecimiento

•

Personal capacitado

•

Local completamente implementado

•

Buena calidad de los insumos

•

Excelente servicio de parte del personal que atiende el local.

•

Gran variedad de jugos.

•

Servicio delivery.

Debilidades •

Somos nuevos en el negocio

•

Tamaño de nuestro local

•

Falta de experiencia

•

Poco reconocimiento de la marca

Barreras de entrada Las barreras de entrada a este negocio son bajas, ya que no se requiere de una inversión muy alta para abrir una jueguería. Además no se necesita de mucha investigación y desarrollo para este tipo de negocio, debido a que contamos con varias juguerías en Lima y podemos darnos cuenta de la gran acogida que han tenido en tan poco tiempo. El proceso de implementación de una juguería es mínima a comparación de otros negocios donde se requiere de personas altamente calificadas, de maquinaria compleja y procesos de producción especializados. Los insumos que se requieren para la preparación de los jugos y sándwiches son fáciles de conseguir, ya que el Perú presenta la mayor variedad de frutas del mundo, y existen grandes productores de frutas, las cuales se pueden conseguir de diferentes tamaños y precios.

Actualmente las juguerías en nuestro país son un boom, ya que están teniendo bastante acogida en el mercado peruano y extranjero. Las personas se preocupan cada día más por consumir alimentos saludables y naturales. Al encontrarse este negocio en pleno crecimiento existe mayor posibilidad que empresarios decidan invertir en este negocio y no en otro. 11.

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

11.1

Naturaleza del Negocio

Este negocio tiene el propósito de satisfacer una necesidad fisiológica (la alimentación), por lo tanto, el cliente busca un servicio que, además de satisfacer tal demanda, pueda complementarse con valores agregados, los cuales, en este caso, serían, un producto nutritivo, variado, un ambiente acogedor y el servicio delivery, que le brinden fuerza al servicio y lo ayude a tomar una decisión de compra. Para ello hemos diseñado ciertos métodos para satisfacer la necesidad del mercado. • Estar pendiente de lo que el cliente quiere, mediante la realización de encuestas cada cierto tiempo que sea necesario y tener un buzó de sugerencias. •

Conocer las necesidades de nutrición del cliente.

•

Conocer los gustos de los clientes.

•

Dar mayor énfasis a lo que el cliente prefiere.

Modelo de Negocio: Inicialmente nuestro flujo de ingreso estará dado por el aporte de los accionistas y un préstamo bancario, para cubrir el capital de trabajo (inversión en el local, remodelación, inversión en insumos, personal, trámites, etc), como primer flujo de egresos. Posteriormente nuestros ingresos provendrán de las ventas de nuestros productos y servicios para cubrir la nueva inversión en insumos, personal, local, etc.

11.2

Competencias distintivas

Nuestro negocio tiene como uno de los grandes objetivos combinar la rentabilidad con la calidad de servicio, por consiguiente se planteó métricas las cuales se lograrán a través de los siguientes factores: •

Productos nutritivos de buen sabor.

•

Lograr eficiencia en costos.

•

Potencializar la capacidad productiva para cubrir la demanda.

•

Ubicación geográfica comercial y bastante transitada.

•

Local acogedor y cómodo donde las personas podrán pasar un momento agradable.

•

Precios accesibles.

•

Personal capacitado.

12.

ACTIVIDADES DE MARKETING Y VENTAS

12.1

Estrategia global del marketing

La idea del proyecto se basa en que los precios reflejen tanto la calidad del producto como el servicio que ofrece. Por lo tanto, por consiguiente para crear valor a la empresa es necesario consideras los siguientes aspectos: Ventajas competitivas del producto: El cliente es el centro del toda estrategia llevada a cabo por las empresas; por lo tanto las cualidades del producto es la diferenciación frente a la competencia, al mismo tiempo de crear valor para el cliente. Para lograr esto es necesario de un producto simple logre quedarse en la mente del cliente, a través de las siguientes ventajas competitivas: nutrición y simplicidad. • Precio accesible. Puesto que nos caracterizaremos por nuestra eficiencia en costos podremos ofrecer un producto a precios más bajos. •

Nutritivo y variado.

• Página Web; interactiva donde se informarán promociones, artículos de interés en cuanto a nutrición y donde se podrá contactar a nuestra empresa con cualquier consulta con respecto a los productos y temas afines, así como hacer pedidos delivery.

Estado actual del producto: Es el crecimiento de mercado y la participación que cuenta el producto con respecto al mercado. Por este motivo posicionamos al producto como signo de interrogación debido a los siguientes factores: •

Poca cuota del mercado por ser empresa nueva.

• Necesidad de altos fondos de inversión, para darnos a conocer a nuestros potenciales consumidores. •

Pocas utilidades por el momento.

• Gran expectativa crecimiento, tomando en cuenta que es un producto de gran consumo y que satisface una necesidad alimenticia.

Por lo tanto las estrategias están enfocadas en crear una mayor participación de mercado para convertir el producto en “estrella”.

12.2

Detalle del precio

La política de precios adoptada por los competidores es de precios bajo ya que estos quieren obtener más clientes por la cantidad de afluencia de público que existe alrededor de la avenida aviación. Puesto que existe un gran número de locales de consumo, se podría adoptar una política de precios similar al de los competidores. La cantidad de público que concurre a la zona es grande, la mayoría es de un estrato socio-económico medio. El precio variaría entre 4.5 y 9 soles dependiente el tamaño y las frutas que lo incluya. 12.2

Canales de distribución

Se utilizará un canal directo de distribución ya que la distribución se hará por cuenta propia por la naturaleza del negocio y el volumen que se va a manejar en un inicio no justifica utilizar un nivel mayor de canal de distribución. La distribución se realizará en el local, el cual podrá ser consumido en el mismo o el cliente puede optar por llevárselo. El cliente podrá hacer pedidos mediante vía telefónica para la venta “delivery” 12.3

Estrategias de promoción

Nuestro plan de promoción en lo referente al consumidor, siguiendo la idea de hacer conocer el producto, consistirá principalmente en: • Descuentos al consumidor, para entrar con mayor fuerza al mercado, la época escogida seria en las primeras semanas de introducción del producto en el mercado. •

Publicidad en el lugar de venta; anuncios y repartir folletos en el distrito.

•

La exposición de su carta en la puerta de su local.