Plan de Negocios - Restaurante de Chicharoenria -Casiano

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria” 

PLAN DE NEGOCIOS

“RESTAURANTE CHICHARRONERIA A SU GUSTO S.R.L”

TABLA DE CONTENIDO

Restaurante Chicharroneria Chicharroneria “A SU GUSTO”

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INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................................... 1. RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................................................ 2. DATOS GENERALES GENERALE S .................................. ................. .................................. ................................... ................................... ................................... ................................... ................. 2.1. Denominación del Negocio 2.2. Responsables del Proyecto 2.3. Descripción del Negocio 2.4. Localización del Negocio 2.5. Visión 2.6. Misión 2.7 Filosofía y Valores 2.8 Justificación 2.9. Objetivos 2.10. Necesidades y deseos de los consumidores 2.11. Segmentación de mercado 3. EVALUACIÓN EVAL UACIÓN DEL MERCADO .................................. ................. ................................... ................................... ................................... ................................... .................... ... 3.1. Anáslisis del Sector 3.2. Análisis del Cliente 3.3.Análisis de la Competencia 3.4. Análisis PEST-EL 4. SONDE DE MERCADO ........................................................................................................................ 4.1. Objetivos Generales 4.2. Objetivos Especificos 4.3.Hipotesis Iniciales 4.4. Diseño Metodologico 4.5.Alcance del Sonde de Mercado 4.6. Conclusion del Sondeo de Mercado

1. PLAN DE MARKETING ....................................................................................................................... 5.1. Analisis de la Situación 5.1.1. Analisis del Entorno Interno 5.1.2. Analisis del Entorno Externo 5.2. Mercado Objetivo 5.3. Perfil del Cliente 5.4. Estrategia de Posicionamiento 5.5. Mezcla de Marketing Restaurante Chicharroneria Chicharroneria “A SU GUSTO”

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5.5.1. Precio 5.5.2. Producto 5.5.3. Plaza 5.5.4. Promocion 2. PLAN DE OPERACIONES……………………………………………………………………………………………………………… 6.1. Estudio Tecnico 6.2. Elementos Del Estudio 6.2.1. Descripcion Del Producto/Servicio 6.2.2. Descripcion Del Proceso De Manufactura 6.2.3. Tamaño Del Proyecto 6.2.4. Localizacion Óptima 6.2.5. Distribucion Interna Y Externa Del Local 6.2.6. Disponibilidad De Materiales 6.2.7. Requerimiento De Mano De Obra 6.2.8. Reciclaje 6.2.9. Estimacion Del Costo De Inversión Y Producción De La Planta

ANEXO ...................................................................................................................................................

Restaurante Chicharroneria “A SU GUSTO”

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INTRODUCCIÓN

Restaurante Chicharroneria “A SU GUSTO”

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1.

RESUMENEJECUTIVO

El presente Plan de Negocios consiste en la puesta en marcha de una empresa cuya actividad será la prestación de servicios en la preparación y venta de comidas típicas a base de carne de cerdo, enfocada a todos los habitantes de la provincia de Chincha, nacional y turistas extranjeros.Es una Micro empresa del sector servicio en nuestra provincia de Chincha. Cuenta con dos líneas de productos: desayunos y almuerzos. “Chicharroneria a su Gusto” se prepara para lanzar nuevas promociones, como el servicio

de delivery, descuento del 10% por consumo de 50 nuevos soles, ofreciendo infusiones de cortesía por cada persona y nuevos potajes típicos de la región en su lista gastronómica, hay posibilidad de competir con estas nuevas alternativas manteniendo el precio de siempre. “RESTAURANTE

CHICHARRONERIA A SU GUSTOS.R.L” estará compuesto por un equipo

de profesionales altamente calificados los cuales se dedicarán principalmente al gestionamiento de las diversas actividades que realizan las mismas, tales como los relacionados con los clientes, empleados y proveedores. Los responsables del presente proyecto de negocio somos 3: Jonatan Cortez, Nathali Palomino y Meyver herrera. Jessica Casiano será el responsable de la realización del Plan de Marketing y de las diferentes estrategias que ha de aplicar la empresa para el logro de sus objetivos. Nathali Palomino se encargará de llevar a cabo el Plan Operativo y por ende aquellas actividades necesarias para un optimo funcionamiento. Meyver Herrera tendrá bajo su responsabilidad el desarrollo del Plan de Organización y Recursos Humanos, lo cual lo compromete directamente con el personal de trabajo con el cual contará la empresa. Finalmente Jonatan Cortez será quien realice el Plan Financiero de la empresa, previa coordinación con los demás socios responsables, para de esta manera obtener resultados más precisos que sustenten la viabilidad del presente proyecto. La empresa estará situada en la panamericana Sur de la provincia de Chincha. Restaurante Chicharroneria “A SU GUSTO”

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El objetivo de la empresa será el de conseguir, no sólo captar a los clientes, sino fidelizarlos. Para conseguir que los clientes perciban una buena imagen de la empresa y de su nombre, la empresa ofrecerá calidad, una imagen cuidada del negocio y un trato personalizado a los clientes. El personal de la empresa tendrá una formación acorde con su puesto de trabajo y complementaria con la de los demás trabajadores. Además, Restaurante Chicharroneria a su Gusto S.R.L fomentará la formación continua entre los trabajadores para que estén permanentemente actualizados respecto a laatención al cliente.

2.

DATOS GENERALES

2.1.DENOMINACIÓN DEL NEGOCIO

“RESTAURANTE CHICHARRONERIA A SU GUSTO S.R.L”

2.2.RESPONSABLES DEL PROYECTO:

DESCRIPCIÓN

RESPONSABLE

Plan de Marketing - Ventas Plan de Operaciones Plan de Recursos Humanos Plan económico- Financiero

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2.3. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

2.3.1.

Giro del Negocio: “RESTAURANTE CHICHARRONERIA A SU GUSTO S.R.L”,

tendrá como objeto

social la prestación de servicios mediante la preparación y venta de una variedad de platos a base de carne de cerdo.

2.3.2. Oportunidad de Negocio: 

Expandirnos a otros mercados a nivel nacional.



Comercializar nuestro producto mediante el servicio de delivery.

2.4. LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO “RESTAURANTE CHICHARRONERIA A SU GUSTO S.R.L” ,

se encontrará instalada en

la Panamericana Sur Km 194 - de la provincia de Chincha. Croquis- de ubicacion 2.5. VISIÓN DEL NEGOCIO Llegar a ser dentro de dos (2) años, una empresa líder reconocidos como un restaurante original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia.

2.6. MISIÓN DEL NEGOCIO Somos un restaurante comprometido con la tradición, no dejando a un lado sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con una gama amplia de comida y especialidad en el chicharrón. Ofrecemos conceptos únicos e integrales de alimentos, bebidas donde se sobrepasan las expectativas del cliente.

2.7. FILOSOFÍA Y VALORES

2.7.1. Filosofía: Ofrecer cada uno de nuestros servicios con calidad, higiene, compromiso, para cada uno de nuestros clientes con ética profesional. Restaurante Chicharroneria “A SU GUSTO”

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2.7.2. Valores: 

Limpieza



Compromiso



Servicio



Perseverancia

2.8. JUSTIFICACIÓN El presente proyecto se justifica por el elevado porcentaje de habitantes que se situan en la provincia de Chincha, al igual que en los departamentos del Peru y el incremento de visitantes extranjeros.

A través del presente proyecto de negocio se busca ofrecer un servicio nuevo de delivery y además de las promociones que se ofrecerán.

2.9. OBJETIVOS

2.9.1. Objetivo General: Ofrecer un servicio de calidad que nos caracterice por la excelencia y nos diferencie de la competencia.

2.9.2. Objetivos Específicos: 

A corto plazo 

Es enfocarme en el tema de atención al cliente y cocina de alta calidad.



Para el primer mes de operativización del plan, es conseguir clientela fiel a nuestro servicio.



Realizar la publicidad necesaria para la colocación de nuestra empresa y así conseguir clientela fiel.



Preparar las comidas de acuerdo a los gustos y preferencias de nuestros clientes.

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

A mediano plazo



Será complementar el servicio de restaurante con valores agregados, para lo cual se realizará investigación de mercados por lo menos cada 2 años.



Expandir nuestro mercado a nivel regional, creando sucursales en por lo menos cada una de las capitales provinciales; en los próximos 3 años.





Utilizar al 100% la capacidad productiva de la empresa.

A largo plazo



Será expandir nuestro mercado a nivel nacional, creando sucursales en por lo menos cada una de las capitales regionales; dentro de 5 años.



Elaborar un libro con las recetas de nuestros platos, para que todas las personas sean beneficiarias de nuestros productos.



Posesionarnos como la empresa líder en el servicio de restaurante e impulsar las comida de nuestra región durante los próximos 5 años en nuestra localidad, para lograr así nuestra participación activa en nuestro mercado.

2.10. NECESIDADES Y DESEOS DE LAS CONSUMIDORES 



NECESIDAD DE LOS CONSUMIDORES: Los consumidores de mi negocio tienen la necesidad de comer a gusto.

DESEOS DE LOS CONSUMIDORES: Los consumidores de mi negocio desean satisfacerse por completo en el consumo del menú y que este a un precio cómodo.

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2.11. SEGMENTACIÓN DE MERCADOS

TIPO DE CLIENTE

CARACTERÍSTICAS



GEOGRÁFICA







DEMOGRÁFICA

  



PSICOGRAFICA

3.



UBICACIÓN: Panamericana Sur Km 194-Chincha. DENSIDAD: Población Urbano rural. CLIMA: cálido templado

EDAD : PARA TODAS LAS EDADES SEXO: Masculino y femenino TAMAÑO FAMILIAR: 1,2,3,4,5,+ ESTADO CIVIL: INDEFINIDO

Público en general. Los productos de este negocio esta dirigido a todo el público en general.

EVALUACIÓN DE MERCADO

3.1.ANÁLISIS DEL SECTOR El sector Restaurantes incluye la venta de comidas y bebidas preparadas para el consumo humano inmediato. en el cual representan el 3,9% en la estructura porcentual del PBI y tiene un multiplicador del ingreso de 2,272 por cada dólar adicional producido por este servicio. De otro lado, el crecimiento de este sector está vinculado al dinamismo del turismo. La mayor afluencia de turistas incrementa la demanda por servicios de consumo de comida en los principales centros de la Provincia de Chincha.

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3.2.ANÁLISIS DEL CLIENTE Los habitantes no solo en la provincia de Chincha sino a nivel nacional y turistas extranjeros. Los clientes, buscan una oferta variada, de buena calidad y al alcance de sus bolsillos. Además segmentan los restaurantes en función de la empresa. Así, eligen unos para reuniones familiares, otros para celebrar cumpleaños de los hijos, otro para celebrar ocasiones especiales, otro para el almuerzo diario. Y la ciudad tiene como responder a esa demanda. Es un mercado con grandes expectativas la cual necesita de bastante apoyo en el manejo de temas específicos.

3.3.ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA Tenemos una fuerte competencia en este sector. No sólo restaurantes novedosos, con inversiones en infraestructura y servicios complementarios, sino con una gran tradición. En cuanto a precios, estamos en un nivel medio. La oferta de platos de carne a la brasa se encuentra desde s/. 15.00 hasta s/. 40.00, según un sondeo en 3 restaurantes. Para dicho sondeo, utilizamos la técnica de ingresar al restaurante y pedir ver la carta. Miramos platos similares al nuestro y tomamos nota del precio. No se encontró en ninguno de los restaurantes visitados un plato igual al nuestro, y casi todas las preparaciones son a la brasa. Consideraremos entre nuestros principales competidores en nuestra provincia a las siguientes empresas:

Nombre de los competidores

Productos o servicios que ofrecen

Precios de la competencia

Forma de la comunicación de la empresa

Restaurant El Regional

Platos típicos

S/15.00

Propaganda televisiva

Restaurant Chicharronería Lorena I y II

Platos a base de carne de chancho y plato típicos.

S/15.00

Revistas

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3.4. ANALISIS PESTLE 

Factor Político:

o

TLC que permiten la importación de maquinas a baja costo.

o

Estabilidad política.

o

Derechos del empresario, Indecopi apoya la libre competencia y ampara ante la competencia desleal, así como la protección de la marca.

o





Nuevas legislaciones que incrementan costos laborales.

Factor Económico:

o

Fortalecimiento de nuestra moneda.

o

Crecimiento económico

Factor Sociocultural:

o

Rubro de restaurantes y hoteles crecería 8,4% en primer trimestre de 2013.

o

Según Andina, solo en febrero último, estos negocios habrían crecido, en comparación con el mismo mes en 2012, en 7,7% por ciento.

o

Es considerado el sanguche bandera del Perú, por eso el tercer sábado de Junio se celebra su día.



Factor Tecnológico:

o

Nuevas cocinas industriales, paylas, parrillas de gran magnitud para la producción.

o

Traer maquinarias nuevas de vanguardia del extranjero. Que permitan una mayor velocidad de producción de los sanguches o platos.

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

Factor Ecológico:

o

La utilización de productos biodegradables para cuidar el medio ambiente.

o

Gestionar el certificado ISO 14001 con respecto al cuidado del medio ambiente.



Factores Legales:

o

Contar con todas las licencias requeridas para la apertura del restaurante.

o

Leyes sobre el empleo.

o

Leyes de salud y seguridad laboral.

4. SONDEO DE MERCADO

4.1.Objetivos generales Obtener información con respecto al tamaño y composición del mercado, sus perspectivas de crecimiento, las características del mercado objetivo, la competencia, la existencia de productos sustitutos, motivos por los que los comensales visitan el restaurante, los patrones de consumo, etc.

4.2.Objetivos específicos El objeto de estudio reúne a personas entre 24 y 50 años que trabajan en un radio de cinco cuadras a la redonda. 4.3.Hipótesis iniciales Los supuestos que deseamos comprobar son: a) Los clientes no están satisfechos con las opciones limitadas del menú. b) Los ambientes no son agradables para almorzar. Son muy fríos o dorados. c) La gente se preocupa mas por la calidad nutritiva de la comida d) La gente entre 25 y 35 años son los que más consumen en los restaurantes. e) Normalmenteviene a consumir en grupos. Restaurante Chicharroneria “A SU GUSTO”

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f)

La principal razón para escoger un restaurante es la combinación de precio-calidad.

4.4.Diseño metodológico Las principales herramientas que contamos para el sondeo de mercado son la encuesta, la entrevista a profundidad, la investigación bibliográfica y la observación directa.

4.5.Alcance del sondeo de mercado Dada las consideraciones de tiempo y presupuesto se determinó entrevistar a las personas que salían de tres de los restaurantes más exitosos de la zona. Las preguntas a realizadas cubren los siguientes puntos: 1. Preguntas de Identificación Personal: edad, sexo, profesión, estado civil, etc. 2. Preguntas de Características de la competencia: ¿Cuál es el mejor restaurante? ¿Porqué? ¿Cuál es el peor? ***¿Porqué? 3. Preguntas sobre preferencias personales: ¿Qué le gusta comer? ¿Cuántas veces a la semana consume? Aparte de menú, ¿qué otros almuerzos consume? ¿Qué le gustaría? ¿Con cuántas personas viene a almorzar? 4. Preguntas sobre nuestro proyecto: ¿Qué le parece el nombre de este nuevo restaurante?¿Le gustaría que tenga música nuestro restaurante? ¿Qué tipo de música?

4.6.Conclusiones del sondeo de mercado El sondeo de mercado determinó que el 60% de los comensales son gente menores de 35 años que vienen en grupos de tres personas en promedio. Por el contrario el otro 40% mayores de 35 años vienen a almorzar entre una y dos personas.

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5. PLAN DE MARKETING 5.1.ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN 5.1.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO INTERNO FORTALEZAS

DEBILIDADES

Recetas únicas

Nuevo en el Mercado

Chef experimentado

Poco capital para iniciar

Ubicación estratégica

Limitado gasto de mercadotecnia

Restaurante moderno 6.1.2. A Precios accesibles

5.1.2. ANALISIS DEL ENTORNO EXTERNO

OPORTUNIDADES

Posibilidad de poner una area de  juego para niños.

Posibilidad de rentarlo para eventos en las noches y fines de semana. Posibilidad de repartir a domicilio.

AMENAZAS

Amenaza de que otro competidor se establezca en los locales cercanos Amenaza de que las cadenas grandes que ofrezcan precios muy baratos contra los que no es posible competir. Amenaza de que el valet parking no de un buen servicio.

Establecer mayores puntos de ventas

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5.2.MERCADO OBJETIVO Se eligió la segmentación demográfica. Hombres y Mujeres entre 25 y 35 años.

5.3.PERFIL DEL CLIENTE Jóvenes; empleados en las empresas alrededor de la zona, turistas. Con estudios superiores, solteros que acostumbran a venir en grupo a almorzar.

5.4.ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO Los clientes de este segmento tienen una cantidad limitada de tiempo para el desayuno y almuerzo. Además, estos clientes necesitan para comprar su comida con una amplia variedad de diferentes herramientas monetarias. Esto incluye tarjetas de crédito y de debito, efectivo.

5.5.MEZCLA DE MERCADOTECNIA

5.5.1. PRECIO Se ha determinado que no es conveniente estar fuera del rango de precios de la zona. Así el precio del menú será menor o igual al de la competencia.

5.5.2. PRODUCTO Para captar público del segmento medio de la población es recomendable hacer una apuesta fuerte en la decoración. Existen empresas especializadas en decoración de restaurantes que pueden hacerte un buen trabajo. Si no dispones de presupuesto, saca ideas de la competencia. Con imaginación encontrarás soluciones económicas. El objetivo, no olvidar, es diseñar un local atractivo para los jóvenes de 25 a 35 años, con música de fondo adecuada a su edad. El nombre del restaurante debe atraer a este público. Se ha escogido el nombre "A su Gusto" que tiene un nombre sugestivo para nuestro perfil del cliente.

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

Nuestro plato bandera es el Chancho al Palo, este como todos serán controlados y supervisados por el encargado de cocina(el chef) que nuestro plato y platos se trabajen con una receta

estándar y la

presentación se tipo gourmet.estohara que nuestros platos sean de calidad por que tendrán una supervicion desde la llegada de los productos que serán recibidos por el personal encargado hasta la presentación hacia el comensal. 

En la compra de la carne de cerdo, lo adquiriremos de una empresa reconocida el cual nos los harallegar , escogimos esta empresa por que nos da un producto de calidad, pero también contaremos con personal que reciba y verifique el estado del producto y lleve el control de stock.

5.5.3. PLAZA Consiste en el lugar o punto donde se encuentra nuestro restaurante “A su Gusto”, en donde se venderan y ofrecerán nuestro productos a los

consumidores, asi como en determinar la forma en que nuestro producto serán trasladados hacia nuestros comensales. Algunas estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la plaza o distribución son: ofrcer nuestros productos vías internet, llamadas telefónicas (empresas), de este modo lograr una mayor cobertura de nuestros productos, o aumentar nuestros puntos de ventas.

5.5.4. PROMOCIÓN El local elegido tiene buena ubicación. Está situado en una calle conocida y con muy buena afluencia de público, lo cual nos asegura que el "boca- oído" tenga más efectividad y, por ende, la partida de publicidad será mínima. Asimismo, el restaurante cuenta con un letrero bien presentado que permite atraer a los nuevos comensales. Además se usarán formas sencillas y eficaces de promoción, desde páginas web hasta portales de ocio y turismo que permiten incluir las direcciones y características de los locales de restaurantes. Otra forma de publicidad a Restaurante Chicharroneria “A SU GUSTO”

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utilizar es el "volanteo", dirigido a nuestro público objetivo, así "mailings" electrónicos a empresas de la zona. No obstante, la mejor publicidad será la que hagan los clientes. 6. PLAN DE OPERACIONES 6.1.ESTUDIO TECNICO En este estudio podremos identificar y analizar los elementos que tienen que ver con la ingeniería básica del producto que se va a desarrollar e implementar en el mercado, para ello vamos a hacer una descripción detallada de cada uno de los elementos a desarrollar con el fin de mostrar todos los requerimientos que necesitamos para hacerlo funcionable. 6.2.ELEMENTOS DEL ESTUDIO 6.2.1

DESCRIPCION DEL PRODUCTO/SERVICIO Servicio de venta de una variedad de platos a base de carne de cerdo, a demás de platos típicos de la región.

6.2.2

DESCRIPCION DEL PROCESO DE MANUFACTURA ( SERVUCCION) Carne de cerdo cortada en trozos, debidamente lavada y sazonada con sal, escencia de kion, frita en abundante aceite. Acompañada con camote o papas fritas, cortadas en trozos largos.

6.2.3

TAMAÑO DEL PROYECTO Este proyecto cuenta con la tecnología a nivel de servicio de restaurante y se va a diferenciar de los demás por su calidad de atención y por su arquitectura, ya que contamos con la mejor tecnología disponible en este momento en el mercado, y con la cual vamos a cambiar la historia de la atención de los restaurantes, y el mejoramiento a la hora de la tomar el pedido por parte de los clientes.

6.2.4. LOCALIZACION ÓPTIMA Nuestro proyecto se realizara principalmente en nuestra ciudad (Bogotá), en donde tendrá lugar en dos zonas: * zona centro Esta zona representa alto índice, de comercio y por ende mayor influencia de personas, es allí donde se comenzara a dar origen a nuestro proyecto, estos dos puntos estratégicos nos servirán como punto de partida, y si tenemos éxito Restaurante Chicharroneria “A SU GUSTO”

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para seguir creciendo y tener un alto volumen de reconocimiento, y seguir creciendo como empresa.

6.2.5. DISTRIBUCION INTERNA Y EXTERNA DEL LOCAL

6.2.6. DISPONIBILIDAD DE MATERIALES Recursos materiales: para desarrollar nuestro proyecto se necesitan recursos como:



Equipos De Producción: - Local - Cocina - Ollas - Cubiertos - Mesas - Sillas - Manteles - Pizarrón - Utensilios de limpieza

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S/.550.00 S/.160.00 S/.250.00 S/.100.00 S/.200.00 S/.150.00 S/.129.00 S/.58.00 S/.95.00 Página 19







 





- Uniformes S/.185.00 Equipos de administración: - Escritorio S/145.00 - Teléfono S/85.00 - Stand S/198.00 - Computadora S/1500.00 Gastos de Organización: - Elaboración de minuta S/.385.00 - Elevación de escritura a Registros Públicos S/.135.00 Patentes y Licencias: - Reservación del nombre S/.50.34 - Permiso municipal S/.350.00 - Licencia de funcionamiento S/.150.00 Gastos de puesta en marcha: - Publicidad S/.88.00 Gasto de capacitación: - Selección del personal S/.100.00 - Adiestramiento x persona S/.125.00 Gasto de estudio del proyecto: - Ingeniería S/.355.00

CAPITAL DE TRABAJO:

-

Producción Administración Ventas

S/.405.00 S/.250.00 S/.565.00

6.2.7. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA Recursos humanos: se necesitaran varias personas que estén al servicio del restaurante. Con el perfil idóneo: predisposición para la atención cordial, amble y atenta hacia nuestro clientes. Para el desarrollo del software somos nosotros los desarrolladores de nuestro proyecto, y para el restaurante son los empleados que trabajan en él. 6.2.8. RECICLAJE En el reciclaje utilizaremos un sistema de selección y distribución de los residuos tanto sólidos como líquidos, separados por tipos. Los cuales los materiales reciclables sólidos serán donados a entidad benéfica Remar, los materiales reciclables líquidos serán comercializados.

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6.2.9. ESTIMACION DEL COSTO DE INVERSIÓN Y PRODUCCIÓN DE LA PLANTA

COSTO UNITARIO POR PORCION DE CHICHARRON

PRODUCTO

CANTIDAD

UNIDAD

PRECIO

MEDIDA

UNITARIO

TOTAL

Nº

1

Carne de chancho

250

GRAMOS

S/. 1.00

S/. 2.50

2

Camote

200

GRAMOS

S/. 0.10

S/. 0.20

3

Cebolla

200

GRAMOS

S/. 0.20

S/. 0.40

4

Cremas

6

UNIDADES S/. 0.10

S/. 0.60

5

Limón

1

UNIDADES S/. 0.20

S/. 0.20

6

Sal

GRAMOS

S/. 0.10

S/. 0.10

7

Ajo molido

1

BOLSITA

S/. 0.10

S/. 0.10

8

Pimienta

1

BOLSITA

S/. 0.10

S/. 0.10

9

Manteca

200

GRAMOS

S/. 0.30

S/. 0.60

100

TOTAL

S/. 4.80

PERSONAL ADMINISTRATIVO 3%

S/. 0.14

PERSONAL DE VENTAS 3%

S/. 0.14

GASTOS DE ADMINISTRACION 2%

S/. 0.10

MANTENIMIENTO 2%

S/. 0.10

TOTAL COSTOS INDIRECTOS

S/. 0.48

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TOTAL COSTOS

S/. 5.28 PRECIO DE VENTA

S/. 15.00

CALCULO DEL IGV X/1.18 18%

B. IMPO. IGV

S/. 12.71 2.29

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS

9.72

UTILIDAD IMPUESTOS

7.43

DESPUES

DE

RENTABILIDAD = UTILIDAD / % VENTA

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50

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ANEXO

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ENCUESTA Con objeto de brindarle un mejor servicio, le pedimos conteste por favor estas breves preguntas.

1. ¿Con que frecuencia visita usted un restaurante? a) b) c) d) 2.

Una vez a la semana Dos veces a la semana Cada 2 semanas Cada Mes

¿A qué hora asiste preferentemente? a) Desayuno b) Almuerzo

3.

( ) ( ) ( ) ( )

( ) ( )

Usted acude a un restaurant con: a) Familia b) Amigos c) Solo

( ) ( ) ( )

4. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un platillo? a) b) c) d)

10 12 15

( ) ( ) ( )

Otros ……………………

5. ¿Qué tan agradable es el servicio en comparación con otros restaurantes? a) Muy agradable b) Poco agradable c) Nada agradable

( ) ( ) ( )

6. ¿Por qué regresa Ud. A un restaurante? a) Por la calidad de la comida b) Por la calidad del servicio c) Ambas.

( ) ( ) ( )

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7. ¿Le gustaría que hubiese música en vivo? a) Sí b) No

( ) ( )

8. ¿Qué tipo de música le gusta? a) Salsa b) Rock c) Jazz

( ) ( ) ( )

9. ¿Qué postres le gustaría que hubiese? a) b) c) d)

Pasteles Flanes Nieve Todos los anteriores

( ( ( (

) ) ) )

10. ¿Le gustaría que hubiese entretenimiento? a) Estoy muy de acuerdo b) De acuerdo c) No estoy de acuerdo

( ) ( ) ( )

11. El servicio de valet parking fue: a) Rápido b) lento c) Regular

( ) ( ) ( )

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