Plan de Negocios de Un Cafe Lounge

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

Taller de Generación I

 ASESORA:

DRA. CLAROS AGUILAR, VIOLETTA INTEGRANTES:

CRUZ VARGAS, LITA YESENIIA FERNÁNDEZ GERVASIO, GABRIELA JANET GONZÁLEZ GAMBOA, CARLOS EDUARDO LUJÁN FERNÁNDEZ, HAROLD JUNIOR KEVIN Trujillo - 2016  

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

  Contenido 1. RESUMEN EJECUTIVO........................................................................................................ ........................................................................................................ 2 2.

3.

ACTIVIDAD DE LA EMPRESA .............................................................................................. .............................................................................................. 4 2.1.

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD: ............................................................................... ............................................................................... 4

2.2.

DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO/SERVICIO:................................................................... PRODUCTO/SERVICIO:................................................................... 5

ANÁLISIS DEL MERCADO .................................................................. ................................................................................................... ................................. 6 3.1. ANÁLISIS DE ENTORNO............................................................. .............................................................................................. ................................. 6 3.1.

4.

SONDEO DE MERCADO ........................................................ ................................................................................................... ........................................... 14 4.1.

5.

6.

7.

8.

9.

ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA: .................................................................................... .................................................................................... 11

TAMAÑO DE MERCADO: ......................................................................................... ......................................................................................... 14

PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA .......................................................... .............................................................................. .................... 17 5.1.

FODA........................................................................................................................ ........................................................................................................................ 17

5.2.

MISIÓN .................................................................................................................... .................................................................................................................... 18

5.3.

VISIÓN ..................................................................................................................... ..................................................................................................................... 18

5.4.

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ...................................................................................... ...................................................................................... 19

5.5.

ESTRATEGIA GENÉRICA ............................................................ ........................................................................................... ............................... 19

5.6.

FUENTES DE VENTAJAS COMPETITIVAS .................................................................. .................................................................. 20

PLAN DE MARKETING ........................................................... ...................................................................................................... ........................................... 21 6.1.

OBJETIVOS DE MARKETING: .................................................................................... .................................................................................... 21

6.2.

MEZCLA DE MARKETING: ........................................................................................ ........................................................................................ 21

6.3.

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA: .............................................................................. .............................................................................. 30

PLAN DE OPERACIONES ........................................................ ................................................................................................... ........................................... 31 7.1.

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA................................................................................... ................................................................................... 31

7.2.

PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO .................................................. 32

7.3. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL ............................................................................... ............................................................................... 34 PLAN DE COSTOS ............................................................................................................. ............................................................................................................. 35 8.1.

COSTOS FIJOS .......................................................................................................... .......................................................................................................... 35

8.2.

COSTOS VARIABLES ................................................................................................. ................................................................................................. 36

ANEXOS ........................................................................................................................... ........................................................................................................................... 39

1

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

 

1. RESUMEN RESUMEN EJECUTIVO En la actualidad podemos observar que existe la tendencia de encontrar buenos lugares donde vendan comida y bebidas típicas de nuestro Perú, que estén al alcance de los paladares más exquisitos, y que además de ofrecer un producto y servicio de calidad, brinden un ambiente acogedor para hacer inolvidable una reunión de amigos, familia y de pareja. El presente plan de negocios está dirigido principalmente al público huanchaquero y turista que busquen satisfacer este tipo de necesidad y de esta manera contribuir al sano esparcimiento. La empresa de servicio Encuentros Café Lounge S.A.C., se ubicará a espaldas del Restaurant “El Mochica”, en el Jr. Grau #660, Huanchaco

Tradicional, zona estratégica la cual es altamente concurrida al estar a una cuadra de la playa. Encuentros Café Lounge ofrecerá la venta de jugos, piqueos y aperitivos peruanos; así como las presentaciones de bandas musicales juveniles u otro tipo de artistas. Para poder captar la atención del público objetivo se hará una apuesta fuerte en la decoración y promoción del producto y servicio. El objetivo, es diseñar un local muy diferente a los que se encuentran en la zona en la cual estará nuestro negocio, que motive a la gente a entrar entrar al local y cons consumir umir el producto y gozar gozar del servicio. servicio. La temática del ambiente será Huanchaco y sus tradiciones. El estudio de mercado realizado mediante fuentes primarias (Encuesta), ha determinado que el consumidor objetivo de la empresa está conformado por hombres y mujeres visitantes de Huanchaco, que tienen la cultura de salir a divertirse y comer fuera de casa por lo menos dos veces por semana y pertenecen a los sectores socio económicos A, B y C. 2

 

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La estrategia genérica de la empresa será la diferenciación fundamentada en que además de encontrar buena comida y gozar de un excelente servicio en un ambiente acogedor, se podrá disfrutar de música o shows en vivo. Las principales ventajas competitivas del servicio estarán basadas en el uso de materias primas de origen peruano para la preparación de los productos, y con el empleo de colores vivos y el delicioso aroma de cada uno de estos, los alimentos resulten atractivos, originales y provocativos para todo tipo de ocasión. El concepto del producto será: El placer de la buena comida, bebidas y la diversión en un mismo lugar. Para iniciar sus operaciones Encuentros Café Lounge requerirá de una inversión inicial de S/.50,000.00 como mínimo, financiada con aportaciones de cada socio y otra parte por préstamo por una entidad financiera. La organización de la empresa será: Junta general de accionistas, Área de producción conformada por los cocineros y bartender, Área de ventas conformada por meseros y Caja. En el primer año de inicio de operaciones la Junta de accionistas asumirá los puestos subsiguientes para los años posteriores se harán contrataciones de personal según requiera la empresa. Dados los procedimientos y trámites que deberán realizarse antes de que inicie la empresa, se tiene contemplado que las operaciones se inicien 01 de febrero de 2017.

3

 

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2.  ACTIVIDAD DE LA EMPRESA 2.1.  DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD: a)  Nombre: Encuentros Café Lounge

b)  Naturaleza: Empresa de Servicios

c)  Ubicación: Jr. Grau 660 - Huanchaco

d)  Oportunidad de Negocio: No se cuenta con establecimientos del mismo giro del negocio en la zona.

e)  Objetivos del proyecto:  

Recuperar la inversión en un periodo de 2 años, para posteriormente posterior mente obtener ganancias ganancias líquidas.

 

Brindar un servicio de calidad, para mayor satisfacción de nuestros clientes.

 

Ofrecer a nuestros clientes productos saludables y de buena calidad, junto a la mejor innovación en el sector restauración. 4

 

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   

Demostrar

la

viabilidad

económica,

financiera,

tecnológica y ambiental de nuestro nuestro servicio.

2.2.  DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO/SERVICIO: Encuentros Café Lounge, es un lugar donde podrá encontrar la mejor coctelería del Perú, internacional y de autor. Además le brindamos una carta de, sándwiches, aperitivos, y piqueos elaborados con la mejor sazón Peruana acompañados con el delicioso aroma del café. Las noches en Café Lounge Encuentros son como un viaje al místico Huanchaco donde se respira alegría, frescura, color y sabor. Con nosotros podrá conocer y disfrutar de la cultura Huanchaquera en todos sus sentidos.

5

 

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3. 

ANÁLISIS DEL MERCADO

3.1.  ANÁLISIS DE ENTORNO 3.1.1.  Factor Económico:

Hay una serie de condicionantes económicos a tener en cuenta. La situación económica actual es claramente favorable en todos los sentidos y en la mayoría de los sectores. Recordemos que estamos a un paso de la plena integración a tratados de Libres Comercio con otros países lo que permitirá que nuestra Economía siga creciendo. Tenemos los siguientes indicadores económicos nacionales que respaldan esta afirmación: FMI: Economía peruana crecería 3,7% este 2016 impulsado por la inversión en el sector minero, pero también gracias a la resistencia de otros sectores y 4,1% en el 2017 El turismo en el Perú es una de las actividades con más crecimiento año tras año, según MINCETUR, en el último año hubo un incremento de 7.9%, dejando ingresos similares de 3.320 millones de dólares sumando un 53% de participación respecto al rubro de servicios. La consultora FocusEconomics reportó que su consenso de panelistas elevó el estimado de crecimiento del PBI para este año en 0.2 puntos porcentuales a 3.5% y para el 2017, mantuvieron la proyección de 3.9% 6

 

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La expansión económica peruana se produce en un contexto de otros buenos indicadores como un superávit fiscal, nivel de reservas internacionales a su récord histórico y una inflación ligera. El marco económico es favorable.

3.1.2.  Factor Político:

La empresa será puesta en marcha en un periodo en el que en Perú tendrá un nuevo presidente, es por ello que para poder pronosticar como afectará el factor político polític o en nuestra empresa debemos considerar las propuestas que presentó en su plan de gobierno. Entre ellas tenemos: -

Bajar

el impuesto a la renta para las pequeñas

empresas a un impuesto plano de 10 por ciento a sus utilidades durante duran te 10 años, y también el 2.5 % sobre las ventas brutas. -

Lograr el acceso al crédito para las pequeñas

empresas. -

Aumentar la recaudación tributaria e impulsar el

crecimiento económico del país a través de un programa gradual de formalización formalizaci ón de la economía en un plazo plazo no mayor de 10 años. -

El marco político es favorab favorable. le.

7

 

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  3.1.3.  Factor Legal:

Existen diversas leyes que apoyan a las empresas a poder formarse y poder mantenerse competitivas, entre ellas tenemos: Ley nº 28015, Ley de promoción y formalización de la micro y pequeña empresa, la cual tiene por objeto la promoción de la competitividad, formalización y desarrollo de las micro y pequeñas empresas para incrementar el empleo sostenible, su productividad y rentabilidad, su contribución al Producto Bruto Interno, la ampliación del mercado interno y las exportaciones, exporta ciones, y su contribución a la l a recaudación tributaria. Conforme a la Ley Nº 29408, Ley general del Turismo, que declara al turismo de interés nacional y como política prioritaria del Estado para el desarrollo del país. La Ley Nº 26961, Ley para el Desarrollo de la Actividad Turística, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo  –   MINCETUR,

tiene entre sus atribuciones la elaboración

normativa, fiscalización, gestión y administración de toda la actividad turística. Por lo que este factor es favorable.

3.1.4.  Factor Social

La empresa será ubicada en Huanchaco, un lugar turístico que alberga a gran número de visitantes del Perú y el mundo durante todo el año debido a su riqueza cultural, artesanal y 8

 

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culinaria, donde a su vez se realizan competencias internacionales internacio nales de surf. Los visitantes cuentan en su mayoría con dinero disponible para su estadía en el lugar, el cual es gastado de diversas formas, dejando buenos ingresos para los negocios de la zona. Por lo general en las noches, los visitantes suelen buscar lugares en los cuales puedan tomar bebidas de diversos tipos y comer tranquilamente en un ambiente agradable. La zona de Huanchaco en la que la empresa será ubicada se caracteriza por ser céntrica, segura y por ser muy concurrida. Por lo que este factor es favorable.

3.1.5.  Factor Ambiental 

Trujillo es una de las ciudades del Perú que respira uno de los l os aires más contaminados del país, precisamente ocasionado por el transporte, según el último diagnóstico del Ministerio del Ambiente. Carlos Azabache, gerente del Servicio de gestión Ambiental de Trujillo, le dijo a RPP Noticias que el principal factor de la polución del aire es el ocasionado por el transporte, es decir, debido al humo de los vehículos en la zona del centro histórico y los aledaños a los mercados, principalmente.

9

 

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El principal elemento que contamina el aire son las llamadas PM 10 y PM 2.5, que son pequeñas partículas microscópicas, que ingresan al sistema respiratorio.

A fin de responder a los problemas ambientales, el Estado ha asignado una serie de competencias ambientales a un conjunto de organismos del sector público, los que se encargan de establecer las políticas y mecanismos regulatorios, así como de fiscalización y el control correspondiente. Se han logrado avances en los últimos años. Sin embargo existen dificultades debido al modelo de gobierno sectorial. El recurso agua es un claro ejemplo ya que al tener múltiples usos y usuarios (agrícola, urbano, pecuario, energético, industrial,l, minero, turístico) involucra muchas autoridades. industria autoridades.

Por otro lado, cada sector exige la asignación de territorio para desarrollar sus actividades. Existen por tanto, un mapa minero, un mapa forestal, otro turístico, otro de uso poblacional y expansión urbana, otro agrícola y otro arqueológico y así sucesivamente

Para resumir no ha existido en el Perú una verdadera política ambiental, sino tan solo una serie de esfuerzos aislados que, de manera comprensible no han podido enfrentar eficazmente los problemas Estos esfuerzos han sido mayormente legislativos. En el presente siglo, en nuestro país se han dictado más de 4700 10

 

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normas legales con implicancia directa o indirecta en materia ambiental. De ellas más de 800 han aparecido en los últimos cinco años.

Por lo que este factor es favorable.

3.1.  ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA: 3.1.1.  Proveedores:

  Hielos Norte SAC



  Líder Gráfico SRL



  Fundo Bonanza   Repsol Gas del Perú SA





  Licorería “El Pozito” 



  Centro Comercial MAKRO



  Mercado La Hermelinda



  Mercado de Huanchaco



  Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A



  Fito Pan



3.1.2.  Competidores potenciales:

  Jungle Bar Billy



  Yenth Ccora



  Paradise Resto Bar



  Sabes Café Bar



11

 

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3.1.3.  Compradores:

  Profesionales



  Empresarios   Empresas de diversos rubros

 

  Jóvenes.



3.1.4.  Sustitutos: 

  Cafeterías



  Restaurantes



  Panaderías   Bares en Hospedajes de “Mochileros” 





12

 

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  3.1.5.  Barreras de entrada:

Barreras de salida

Barreras Bajas de entrada

Bajas

Altas

Baja rentabilidad

Ingresos bajos y

con poco

riesgosos.

riesgo. Alta

Ingresos altos

rentabilidad

y riesgosos.

 Altas

con poco riesgo

  Falta de Experiencia



  Los establecimientos cuentan con años en el mercado



  Fuerte lealtad de los Consumidores hacia determinadas



marcas   Necesidades de Capital



  Temporada baja de invierno



13

 

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4. 

SONDEO DE MERCADO

4.1.  TAMAÑO DE MERCADO:  4.1.1.  Población de estudio:

a)  Unidad de análisis:

Residentes y turistas del distrito de Huanchaco

b)  Criterios de segmentación:

Geográfica: Distrito de Huanchaco –  Huanchaco  Huanchaco Balneario y Tablazo Demográfica: Edad: Población del Distrito de Huanchaco con edades de 20 a 49 años. Psicográfica: Proactivos: Progresista, emprendedor y afortunado

14

 

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c)  Cuantificación:

El marco muestral está dado por una representación de todos los elementos de la población objetiva, que va a constar con una lista de características que nos permitirá identificar dicha población.

 

Marco Muestral 1: Compuesto por pobladores del distrito de Huanchaco

 

Marco Muestral 2: Compuesto por los pobladores de las zonas de Huanchaco Balneario y Tablazo.

 

Marco Muestral 3: Compuesto por la población comprendida entre los 20 y 49 años de edad

La población del distrito de Huanchaco está constituida por : 68,104 hab.

De los cuales pertenecen a Huanchaco Balneario y Tablazo: el 45% = 30 641 hab.

Comprenden la edad entre 20 a 49 años el 48%: 14 708

15

 

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d)  Metodología:

Tamaño De La Muestra:

Fórmula:     = ( − ) +  

Donde:

n°: Muestra N : Población Z : Nivel de confianza p : Probabilidad de éxito q : Probabilidad de fracaso e : Error permisible

Calculando:

DATOS:

p: = 0.95

q: 0.05

Z: 1.96

N: 14 708

)(0.05 0.95)( 0.05))14 708 1.962 (0.95 =   (14 708 − 1) )(0.05 1)0.052 + (1.962 (0.95 0.95)( 0.05)))

 = 73  16

e: 0.05

 

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5. 

PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA

5.1.  FODA

FORTALEZAS -  Equipo

de

apropiado

DEBILIDADES

ventas -  Poco posicionamiento en el y

venta

mercado.

-  Recursos humanos limitados personalizada. administrativo -  Establecimiento no muy -  Personal

altamente calificado.

amplio

-  Materiales empleados de -  Inexperiencia

alta calidad.

práctica en

administración

-  Manejo adecuado de los -  No contar con documentos

costos.

administrativos

-  Innovación constante en la -  Inversión alta en maquinaria

presentación

de

capacitado o los -  Personal no muy capacitad

productos.

en idiomas

OPORTUNIDADES -  Los

clientes

AMENAZAS

potenciales -  Disminución de clientes en

tienen poder adquisitivo

época de invierno

-  El sector turismo está en -  Fidelización de los clientes

crecimiento

por antiguas empresas del

-  Disminución del impuesto a

rubro

la renta para pequeñas -  Competencia de empresas empresas

locales 17

 

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-  Facilidad

de acceso al -  Reemplazo del consumo por

crédito para las pequeñas

otros productos alternativos

empresas.

más económicos

-  Apoyo a la MYPE para su

formalización. -  Huanchaco atrae a gran

cantidad de turistas -  Buen nivel crediticio. -  Seguridad en la zona -  Aceptación de los clientes

potenciales.

5.2.  MISIÓN Hacer sentir al cliente la persona más importante de la casa, otorgándole la experiencia de disfrutar gratos momentos, saborear la más deliciosa sazón y la frescura de las más refrescantes bebidas. Brindarles un servicio de calidad, excelencia y exquisitez, todo esto dentro de un ambiente donde la brisa y el aroma a café se mezclan mezcl an para ser cómplices de una experiencia inolvidable.

5.3.  VISIÓN Ser la empresa líder en el rubro y afines, buscando un continuo crecimiento que nos permitirá ser reconocidos en el mercado local y

nacional,

distinguiéndonos

al

Huanchaquera en todos sus sentidos.

18

promocionar

la

cultura

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

 

5.4.  OBJETIVOS ESTRATÉGICOS   Posicionarnos en los próximos cinco años, como la mejor



fuente de soda en Trujillo-Perú en cuanto a atención al cliente.   Incrementar el nivel de ventas en un 10% cada año.



  Tener una cadena de fuentes de soda en Trujillo, y



proyectarnos para una expansión a nivel nacional.   Poner a disposición de los habitante habitantess de la ciudad de Trujillo



una nueva opción en el mercado que les permita disfrutar de un momento libre con quienes más quiere en un restaurante cálido, seguro y con precios moderados al alcance de todos.

5.5.  ESTRATEGIA GENÉRICA

Diferenciación

Nuestra empresa, basada en la teoría de Porter, usará como Estrategia Genérica: “La Diferenciación”; debido a que el

negocio se basará en la Innovación del producto en el Mercado en cuanto a su presentación y elaboración, en el personal, ya que este se desenvolverá brindando una atención personalizada para brindar cada vez mayor valor al cliente. A través de esta estrategia de diferenciación, diferenciac ión, nuestra empresa busca la preferencia de los consumidores, pudiendo incluso al pasar el tiempo aumentar los precios, en 19

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

 

caso

de

que

éstos

reconozcan

las

características

diferenciadoras del producto.

5.6.  FUENTES DE VENTAJAS COMPETITIVAS Penetración en el mercado

Nuestra empresa busca poder abarcar el mayor número de clientes, mediante nuestro buen servicio para poder obtener mayor participación.

20

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

 

6. PLAN DE MARKETING 6.1.  OBJETIVOS DE MARKETING: Introducir nuestros productos para captar un 30% de la participación participaci ón en el mercado en los próximos 6 meses. Obtener el 30% de utilidades utilidad es sobre la inversión, durante el presente año. Lograr el posicionamiento de la marca en el 50% del público objetivo durante el presente año.

6.2.  MEZCLA DE MARKETING: 6.2.1. 

Descripción del producto o servicio:

Encuentros Café Lounge, es un lugar donde podrá encontrar la mejor coctelería del Perú, internacional y de autor. Además le brindamos una carta de, sándwiches, aperitivos, y piqueos elaborados con la mejor sazón Peruana acompañados con el delicioso aroma del café.

Las noches en Café Lounge Encuentros son como un viaje al místico Huanchaco donde se respira alegría, frescura, color y sabor. Con nosotros podrá conocer y disfrutar de la cultura Huanchaquera en todos sus sentidos El nombre de nuestro café lounge: ENCUENTROS. 21

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

   

Nuestros productos (jugos, batidos, sándwich, postres, etc.) serán controlados y supervisados por el encargado de cocina (el chef). Él se encargara que nuestros productos se trabajen con una receta especial y la presentación estandarizada. Esto hará que nuestros productos sean de calidad ya que tendrán una supervisión desde la llegada de los insumos

que

serán

recibidos

por

el

personal

encargado hasta la presentación presentación al consumidor.  

La adquisición de la materia prima se encargara a proveedores reconocidos y de alta calidad, pero cabe resaltar que nuestro personal especializado llevara un control de calidad al momento de recibir la mercadería para así cerciorarnos de que no allá ninguna dificultad y que los insumos lleguen en perfecto estado.

 

Para

la

adquisición

de

nuestros

productos

complementarios compraremos productos de primera calidad que se sujetarán a la inspección sanitaria obteniendo el reconocimiento de calidad de nuestros productos.

 

Control de atención en los pedidos, se manejara un orden en los pedidos para que estos salgan con la mayor rapidez posible para obtener la satisfacción del cliente.

22

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

 

ENCUENTROS ofrecerá una gran variedad de exquisitos productos, a continuación una relación de los más importantes:  

 

CAFÉ:  

Café Expreso

 

Café cortado

 

Café americano

 

Café capuccino 

ALTERNATIVAS ALTERNAT IVAS DE CAFÉ:  

Vaso de Leche   Té, anís, manzanilla

 

 

Chocolate caliente

 

Leche chocolatada

JUGOS:    

 

Fresa

 

Papaya Piña

 

Naranja

 

Mixto

 

Batidos

 

Milkshakes

SÁNDWICHES:  

Pollo 23

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

 

 

 

Pavo

 

Mechado

 

Pescado Frito

 

Tortilla de Mococho

PIQUEOS:  

Tequeños: Chicharrón de pulpo Jamón y queso Lomo saltado

 

Anticucho

 

Cachangas

 

Papá Rellena   Pescado Frito

 

 

Chicharrón de Pulpo

 

Picante de Caracol

 

Ceviche

TRAGOS:    

Pisco Sour Algarrobina

 

Piña Colada

 

Mojito

 

Margarita

 

Long Island Tea

 

Sex on the beach

 

Orgasmo

 

Maracuyá Sour

 

Cervezas 24

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

 

 

6.2.2. 

 

Vinos

 

Cuba Libre

POSTRES:  

Helados

 

Picarón a la Bibandera (Plato Bandera)

 

Mazamorra

 

Arroz con Leche

 

Torta tres Leches

 

Torta Helada

Estrategia de precios

Las estrategias de precios que se utilizan en Encuentros Café Lounge serán básicamente la de penetración y en algunas la alineamiento. La de penetración se utilizara la mayor parte de tiempo puesto que uno de nuestro objetivos es que el cliente pueda adquirir adquirir el producto que vamos a ofrecerle y pueda estar de acurdo a sus posibilidades, ya que el precio de dicho producto estará por debajo de los estándares de la demanda de mercado pero siempre teniendo en cuenta que el precio no sea menor que el costo de producir el bien. Y también se usara la estrategia de alineamiento que consiste que el precio sea igual al valor del mercado y al que lo compradores le atribuyen.

25

 

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6.2.3. 

Estrategia de Distribución

CANAL DE DISTRIBUCION DE NUESTROS INSUMOS

PRODUCTOR (Agricultor)

AGENTE TRANSPORTISTA

MAYORITA (Mercado)

CONSUMIDOR FINAL (Fuente de soda – soda  –   SCAPE)

CANAL DE DISTRIBUCION DE NUESTROS PRODUCTOS

La distribución de nuestro producto será de forma directa, puesto que no habrá intermediarios entre nosotros como productores y el consumidor final. El consumidor deberá dirigirse a las instalaciones para adquirir nuestro producto.

6.2.4. 

PRODUCTOR

CONSUMIDOR

(Fuente de Soda SCAPE)

FINAL (Estudiantes Universitarios)

Estrategia de Promoción

a)  Descuentos

En el mes de aniversario de la empresa, así como en los eventos más representativos los clientes recibirán descuentos 26

 

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en determinada hora que se indicará previamente a esas fechas.

b)  Publicidad

Daremos a conocer ENCUENTRO CAFÉ LOUNGE a nuestro clientes a través de volantes, anuncios por radios y a través de las redes sociales como e Facebook. Las redes sociales ahora son un recurso indispensable para la publicidad de los productos por lo que interactuaremos con los alumnos de la Universidad Nacional de Trujillo por aquellas redes. Los volantes se repartirán en la puerta de la universidad tanto a la entrada de los estudiantes (7am/3pm) como a la salida (1pm/7pm) para captar la mayor población estudiantil posible. Los anuncios en la radio al tener un mayor coste se realizarán en un principio solo para anunciar la apertura del local y luego cuando se alcance utilidades con el negocio.

c)  Relaciones públicas

Para establecer buenas relaciones con los consumidores y crear una imagen positiva de nuestra empresa realizaremos proyección social con jóvenes, quienes son nuestro público objetivo. 27

 

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La proyección social será impartiendo charlas en donde se orientara a los jóvenes para evitar que caigan en drogas y hagan algo productivo por su vida. Además cada año se realizara un paseo por el día de la juventud. Para establecer buenas relaciones con los colaboradores, se asignara un premio a cada empleado que salga elegido más de tres veces seguidas como el empleado del mes. De esta manera, ENCUENTROS, no solo buscara tener relaciones interpersonales con sus clientes, sino que buscara una buena relación con el empleador y el empleado para que el clima laboral sea bueno.

d)  Marketing directo Utilizaremos el marketing directo con el fin de ganar consumidores y fomenta la fidelización de los mismos, para de esta manera manejar nuestra cartera de clientes. También usaremos las TIC´s y mediante el internet difundiremos nuestro negocio, como por ejemplo mediante el Facebook (https://www.facebook.com/encuentros.fs ) 

Otra de las maneras de llegar a nuestros clientes será el de entregar volantes publicitarios en lugares estratégicos de Trujillo, principalmente cerca de las universidades o lugares donde ocurran masivamente jóvenes.

28

 

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Además, haciendo uso de las TIC´s, se podrán enviar a los correos electrónicos o mensajes, a los clientes registrados en nuestra base de datos, con un volante publicitario virtual.

e)  Promociones y ventas Aquí se tendrán distintas promociones para nuestros clientes.  ACUMULA PUNTOS:

Los clientes podrán gozar de este beneficio que constara en lo siguiente: cada uno estará registrado en la base de datos y se identificaran con su DNI. Por cada nuevo sol consumido, el clientes acumulara un punto; y, con 20 puntos el consumidor podrá adquirir cualquier postre, por cada 30 puntos, cualquier combo y por cada 40 puntos un ensalada de frutas. REGALAR ACCESORIOS

Llaveros, polos, o gorras a los clientes cuyo consumo supere los Cincuenta Nuevos Soles (s/. 50.00), con el fin de compensar su preferencia.

29

 

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6.3.  ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA: Competidores Jungle Yenth Paradise Sabes Bar

Condiciones FORTALEZAS Equipo de ventas apropiado y venta

Ccora

Resto

Café

Billy

Bar

Bar

 x

x

personalizada. Personal

administrativo

altamente

 x

x

x

x

 x

x

x

x

calificado. Materiales empleados de alta calidad.

 x

x

Innovación constante en la presentación

 x

x

de los productos. DEBILIDADES Poco posicionamiento en el mercado. Recursos humanos limitados

 x

Establecimiento no muy amplio

x  x

Inversión alta en maquinaria

 x

Personal no muy capacitado en idiomas

30

 x

 

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7. PLAN DE OPERACIONES 7.1.  LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA Jr. Grau # 660  – Huanchaco Tradicional  – Trujilo – Perú

31

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

 

7.2.  PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO

32

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

 

33

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

 

7.3.  ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

34

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

 

8. PLAN DE COSTOS 8.1.  COSTOS FIJOS PROVEEDOR MOVISTAR

PRODUCTO

CTDAD

P.

COSTO

COSTO

UNITARIO 35.00

MENSUAL 35.00

UNICO

Teléfono

1

Internet

1

60.00

60.00

ANA GERVASIO

Local (agua y luz)

1

300.00

300.00

DELTRON

Laptop

1

1,500.00

1,500.00

Ticketera

1

300.00

300.00

CONFECCIONESS LOMAS CONFECCIONE

Polo con Logo

4

30.00

120.00

BOOK CENTER

Papel Bond (1/2 Millar)

1

10.00

10.00

SODIMAC

Lapiceros

5

2.00

10.00

Perforador

1

4.00

4.00

Engrapador

1

3.50

3.50

Archivero

4

17.00

68.00

50 2

0.50 3.00

25.00 6.00

Regla

2

2.00

4.00

Clips (Caja)

5

2.00

10.00

Grapas (Caja)

1

2.50

2.50

Corrector

1

3.00

3.00

Coctelera

2

30.00

60.00

Oncera

2

5.00

10.00

Cooler

1

40.00

40.00

Pack de Oficina

1

30.00

30.00

Basurero 54 L

2

60.00

120.00

Basurero 3L

1

25.00

25.00

Tablas Copa Vino Tinto

3 12

17.00 2.90

51.00 34.80

Copa Margarita

6

6.50

39.00

Copa Martini

6

6.30

37.80

Shot

10

1.20

12.00

Copa Pera

10

4.00

40.00

3

1.70

5.10

20

0.70

14.00

Cuchillo de Postre

1

3.15

3.15

Cuchillo de Mesa

15

2.50

37.50

Fuente Bandeja

3

14.50

43.50

Fuente Piqueo

10

11.78

117.80

Cremera Hielera

10 6

6.60 16.40

66.00 98.40

Sobre Manila Tijera

TIENDAS REYES

Cucharilla Bar Cuchara para té

35

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

  Pinzas

SAGA FALABELLA

6

6.80

40.80

Plato Mediano

15

5.50

82.50

Plato para taza

20

5.70

114.00

Tenedor

20

3.00

60.00

Sartenes

4

30.00

120.00

Azucarera

10

6.60

66.00

Taza Vaso Liso

20 50

3.38 1.50

67.60 75.00

Vaso Whisky

10

2.50

25.00

Regrigerador

1

1,200.00

1,200.00

Microondas

1

250.00

250.00

Licuadora

2

720.00

1,440.00

Cocina

1

700.00

700.00

TOTAL

541.00

S/ 7,045.95

8.2.  COSTOS VARIABLES PROVEEDOR MERCADO LA HERMELINDA Y MERCADO MAYORISTA

PRODUCTO

U/M

CTDAD

P. UNITARIO

COSTO MENSUAL

Aceite

Caja

5

60.00

300.00

Acituna

Kilo

2

4.00

8.00

Ají mochero

Kilo

2

2.50

5.00

Ajino-Moto

Pqte

2

8.00

16.00

Ajos

Kilo

2

9.00

18.00

Algarrobina (6)

Caja

3

20.00

60.00

Azúcar Blanca

Saco

1

90.00

90.00

Café

Kilo

10

30.00

300.00

Carne Molida

Kilo

20

10.00

200.00

Carne Res

Kilo

20

10.00

200.00

Cebolla Cebolla China

Kilo Kilo

20 5

4.00 4.00

80.00 20.00

Chancaca

Sesto

1

6.00

6.00

Comino

Caja

5

8.00

40.00

Corazones

Kilo

10

8.00

80.00

Corvina

Kilo

20

30.00

600.00

Fresa

Kilo

2

3.50

7.00

Granadilla

Kilo

2

7.00

14.00

Harina

Pqte

2

10.00

20.00

Hielo

Bolsa

100

6.50

650.00

Huevo

Kilo

15

4.80

72.00

Infusiones

Caja

4

5.00

20.00

Jamón Leche

Kilo Caja

10 5

20.00 65.00

200.00 325.00

36

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

 

DISTRIBUIDORA PAYEST Y/O ROGER CIUDAD

BACKUS

Limones

Saco

2

60.00

120.00

Manzana Jugo

Kilo

20

2.50

50.00

Maracuyá

Saco

4

60.00

240.00

Masa Wantan

Pqte

50

3.50

175.00

Melón

Udad

15

2.50

37.50

Mococho

Kilo

5

5.00

25.00

Naranja Pan

Udad Unidad

100 100

0.28 0.08

28.00 7.69

Pancita

Kilo

15

7.00

105.00

Papa Blanca

Kilo

30

2.00

60.00

Papa Amarilla

Kilo

30

2.20

66.00

Papaya

Udad

30

7.00

210.00

Pavo

Kilo

15

10.00

150.00

Pimienta

Kilo

4

34.00

136.00

Pollo

Kilo

20

8.00

160.00

Pulpo

Kilo

20

7.00

140.00

Queso

Kilo

10

10.00

100.00

Sal

Pqte

1

15.00

15.00

Tomate Yuca

Cajón Kilo

5 15

40.00 2.80

200.00 42.00

Licor de Amaretto

Udad

1

30.00

30.00

Baileys

Udad

1

68.00

68.00

Crema de Coco

Caja

2

60.00

120.00

Bitter

Udad

5

17.00

85.00

Gin

Udad

1

56.00

56.00

Licor de Café

Udad

1

30.00

30.00

Licor de Menta

Udad

1

30.00

30.00

Pisco Biondi

Udad

10

50.00

500.00

Pisco Cuatro Gallos

Udad

10

50.00

500.00

Pisco Portón

Udad

10

87.00

870.00

Ron Blanco Cartavio Ron Cartavio Solera

Udad Udad

10 10

18.00 53.00

180.00 530.00

Ron Cartavio XO

Udad

5

165.00

825.00

Ron Zacapa 23

Udad

5

155.00

775.00

Tequila José Cuervo

Udad

3

50.00

150.00

Triple Sec

Udad

1

53.00

53.00

Vodka Absolut

Udad

8

50.00

400.00

Whisky JW Black Label

Udad

5

105.00

525.00

Whisky Swing

Udad

1

150.00

150.00

Pilsen Callao 330 ml

Caja

15

60.00

900.00

Cusqueña 330 ml

Caja

10

60.00

600.00

Pilsen Trujillo 330 ml

Caja

10

60.00

600.00

Miller Corona 330 ml

Caja Caja

12 12

65.00 65.00

780.00 780.00

37

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

  COCA COLA

TOTTUS

AGUA MUNDO

Agua Mineral San Mateo 500 ml

Pqte

10

15.00

150.00

Coca Cola 500 ml

Pqte

10

18.00

180.00

Fanta 500 ml

Pqte

10

18.00

180.00

Inca Kola 500 ml

Pqte

10

18.00

180.00

Scheweppes 500 ml

Pqte

10

20.00

200.00

Helado

Udad

10

20.00

200.00

Jugo de Naranja Jugo de Piña

Udad Udad

50 50

3.00 3.00

150.00 150.00

Hielo

Bolsa

100

6.00

600.00

Bidones de Agua

Udad

20

10.00

200.00

TOTAL

S/ 17,125.19

38

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

 

9. ANEXOS ENCUEST

I. 

Encuentros Café Lounge,  es un lugar donde podrá encontrar la mejor coctelería del Perú, internacional y de autor. Adem ás le brindamos una carta de, sándwiches, aperitivos, y piqueos elaborados con la mejor sazón Peruana acompañados con el delicioso aroma del café. Las noches en Café Lounge Encuentros son como un viaje al místico Huanchaco donde se respira alegría, frescura, color y sabor. Con nosotros podrá conocer y disfrutar de la cultura Huanchaquera en todos sus sentidos... sent idos... 

II. 

DATOS GENERALES:  GENERALES:  Sexo: F M

Edad: ______

Ocupación: ___________________________________   Lugar de Residencia: ___________________________ Ingreso mensual promedio  a) 850 –  1000  1000 b) 1001 –  1500  1500 c) 1501 - + III. 

INSTRUCCIONES: Sírvase marcar con (x) la opción de su preferencia y/o rellenar los espacios en blanco.  Si reside en Huanchaco, empiece desde la pregunta 2 caso contrario sírvase contestar desde la pregunta 1

1.  ¿Con qué frecuencia visita Huanchaco?

a)  Diariamente b)  Semanalmente c)  Quincenalmente d)  Mensualmente e)  Estacionalmente

2.  En el horario tarde –  noche  noche ¿Con qué frecuencia suele comer fuera de casa?   39

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

 

a)  Diariamente b)  Semanalmente c)  Quincenalmente d)  Mensualmente e)  Estacionalmente f)  No consumo 3.  En el turno tarde  –   noche ¿Qué suele consumir? (Puede Marcar más de una opción)  a)  Comida rápida (Picarones, papa rellena, anticuchos, cachangas, hamburguesas, etc) b)  Comida extranjera (Pizzas, lazaña, parrillas, chifa, etc) c)  Comida marina d)  Pollo a la brasa e)  Productos de bar f)  Productos de cafetería g)  No consumiría 4.  ¿Sí existiera un lugar en en el cual se fusionara el servicio de café y bar, usted acudiría? a)  Sí

b) No

5.  Sí su respuesta fuera negativa, ¿Cuál sería el motivo por el cual no acudiría? (Puede Marcar más de una opción) a)  b)  c)  d) 

Por el tipo de clientes Por su carta Por su precio Otros ……………… 

6.  Sí su respuesta fue positiva, priorice cada atributo en una escala del 1 al 5, siendo s iendo 1 el atributo más valorado y 5 el menos valorado. ( ( ( (

) ) ) )

producto Calidad en el servicio Precio Infraestructura Carta variada

7.  De los siguientes lugares ¿Cuáles conoce? (Puede Marcar más de una opción) a)  b)  c)  d)  e) 

Billy Bar El Mochica El Sombrero Paradise Resto Bar Otros: ……………………….

8.  ¿Cuánto estaría dispuesto a invertir en su consumo final en una noche? a) 15.00 –  20.00  20.00 soles 40

 

ENCUENTROS CAFÉ LOUNGE

 

b) 21.00 –  30.00  30.00 soles c) 31.00 –  40.00  40.00 soles d) 41.00 soles a más 9.  ¿A través de qué medios publicitarios le gustaría enterarse de este nuevo servicio? a) Radio b) Televisión c) Afiches d) Redes sociales e) Otros: ……………………….  10.  ¿Qué promociones le gustaría recibir? a) Descuentos b) Ofertas c) Vales de consumo d) Otros: ………………………. 

GRACIAS POR SU PARTICIPACIÓN! QUE TENGA UN EXCELENTE DÍA

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