Plan de Negocios de Pulpa de Palta Congelada

Plan de Negocios de Puré de Palta a España 2015 - 2019

PURE DE PALTA CONGELADA 1. Información General del Proyecto

1.1. Datos generales de la empresa 1.1.1. Nombre de la empresa La razón social de la empresa es “JULDINOJ S.A.” 1.1.. Ubicación JULD JULDIN INOJ OJ S.A. S.A. c!en c!enta ta con con domi domici cililio o "isc "iscal al en Urba Urbani niza zaci ción ón Leon Leonci cio o #rad #rado o $%m. $%m. &' de la #ana #aname meric rican ana a Nort Norte( e()) #!en #!ente te #iedra. 1.1.&. Acti*idad +omercial La prin princi cipa pall acti acti*i *ida dad d come comerc rcia iall de “JUL “JULDI DINO NOJJ S.A. S.A.”” es la come comerc rcia ializ lizac ació ión n de p!lpa p!lpa de palta palta cong congel elad ada. a. #ara #ara esto esto se re,!iere estr!ct!rar !na red de abastecimiento - !na lnea de prod!cción del prod!cto mencionado.

1.. Identi"icación de oport!nidad de negocio Se /a analiz alizad ado o la o"e o"erta rta - demand manda a de p!r0 de palt palta a a ni* ni*el inter nterna nacciona ionall - se /a logr lograd ado o obte obten ner alg! alg!na nass oport port! !nida nidad des interesantes sobre este prod!cto) las c!ales p!eden atraer a c!al,!ier  in*ersionista. 1..1. Incremento del cons!mo de palta en la Unión !ropea l cons!mo de ag!acate en la Unión !ropea /a a!mentado ampliamente en los 2ltimos diez a3os) sobre todo en 4rancia) donde el cons!mo per c5pita "!e 677 a 1'77 gramos.  A pesar de ,!e spa3a es !no de los principales prod!ctores de palta 8ass en !ropa) la demanda de este prod!cto tanto en

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"resco como en s!s deri*ados es inmensa) lo c!al prom!e*e cada *ez m5s la importación del ag!acate - s!s deri*ados. 1... #!r0 de palta como ins!mo ind!strial Seg2n !n est!dio realizado por el 9inisterio de conoma de 90:ico) el p!r0 de palta congelado se /a distrib!ido ampliamente; por, por,!e !e)) se !til !tiliz iza a como como mate materia ria prim prima a en di*e di*ers rsos os proc proces esos os ind!striales; tales como) cosm0ticos - comestibles 1. 1..&. spa3a #otencial mercado para prod!ctos congelados spa3a es !n mercado de m5s de USD 1< millones en "r!tas congeladas. S!s principales pro*eedores son =0lgica) Israel >recia; en con?!nto tienen !na participación de 6&.'6@. 9ientras ,!e el #er2 solo representa el '.@ de lo ,!e importa dic/o mercado. sto signi"ica ,!e las empresas per!anas tienen la oport!nidad de seg!ir creciendo dentro del potencial mercado de "r!tas en IB42. Imaen N! 1" Princi#ale$ #ro%eedore$ de fr&ta$ conelada$ de E$#a'a #ara el 2(1)

$4altaria 716(

Fuente: TRAE!AP

1

 !onogra"#a del $ector Aguacate en !é%ico: $ituaci&n Actual ' (portunidades de !ercado

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Dentro de los principales prod!ctos en IB4 ,!e importa spa3a se enc!entra la palta en +/!nCs ) - mitades. stas presentaciones se importan para elaborar la p!lpa de palta congelada - l!ego distrib!irla a otras empresas) ,!ienes se encargan de preparar el "amoso “>!acamole”) alimento tradicional ,!e se !tiliza dentro de la gastronoma me:icana - ellos proceden a distrib!irlo a los di"erentes s!permercados o resta!rants. Uno se p!ede preg!ntar por ,!0 spa3a importa la palta en IB4 si tambi0n prod!ce la palta 8ass. La resp!esta es sencilla) c!lti*ar  la palta en los campos espa3oles es  a .' *eces s!periores 6 a 90:ico o #er2) lo c!al genera !na *enta?a competiti*a a ni*el internacional a las empresas per!anas. s a,! donde se genera !na de las principales oport!nidades) e:portar directamente la p!lpa de palta congelada a spa3a.

1..6. +ontacto +omercial en spa3a para distrib!ir la p!lpa de palta. Se /a logrado identi"icar a !no de los principales traders de prod!ctos en IB4) z!mos - p!lpas en !ropa; este es =!rea! +o!eco!. n la con*ersación ,!e se t!*o con el d!e3o de la empresa) el Sr. Ale: isconti) me comentó ,!e e:iste !n potencial mercado para el p!r0 de palta. Se dimensiona !n cons!mo de m5s de 177 contenedores por a3o.

.

 /un,s: Tipo de corte en )*F ue se +ende especial3ente en "or3a de cu4os 6as 3edidas son 20%20 10%10 u otros 7  !onogra"#a del $ector Aguacate en !é%ico: $ituaci&n Actual ' (portunidades de

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1..'. =a?o ni*el de competencia nacional  Act!almente) no /a- ning!na empresa per!ana ,!e est0 e:portando p!lpa de palta congelada a spa3a este a3o. Solo las empresas !ro"res/ #er2 S.A.+.) =io 4r!tos) - Sociedad Agrcola ir2 /an realizado en*os de m!estras a dic/o destino. sto se debe a ,!e est5n tratando de apro*ec/ar las grandes oport!nidades de negocio ,!e e:iste en el mercado e!ropeo.

1.&. Ob?eti*os del plan de negocio $S9AEF( a( Ob?eti*os de 9arCeting G #enetrar el mercado de spa3a) empezando con !n ingreso G

an!al en *entas de USD 11)77 para el primer a3o. Obtener !na participación de mercado del 7.&'@ en cons!mo

G

de "r!tas congelas para el primer a3o en spa3a. ender USD 6)677 de p!lpa de palta congelada para el

G G

,!into a3o. Obtener & potenciales clientes para el primer a3o. Desarrollar !na imagen corporati*a para la empresa el primer  a3o.

b( Ob?eti*os de Operaciones G

+onseg!ir 6 pro*eedores de palta /ass en 8!aral - 8!ac/o para el primer a3o.

G

Implementar la lnea de prod!cción de p!lpa para el primer a3o.

G

Implementar contratos an!ales con operadores logsticos para el tercer a3o de operaciones.

G

Implementar contratos por temporada de acopio de palta /as $Abril H Agosto(.

c( Ob?eti*os conómicos - 4inancieros G

Eed!cir los costos "i?os !nitarios para el seg!ndo a3o en 16@

G

Obtener !na rentabilidad de 6@ para el primer a3o - pasar a 16@ para el ,!into a3o.

G

4inanciar el '@ de la in*ersión inicial con el =anco de +r0dito. Obtener !na FIE de &.&'@ - !n AN de USD 1)'.71

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G

Obtener !n periodo de rec!peración no ma-or a & a3os.

1.6. strategia del pro-ecto $#OEFE( JULDINOJ S.A. c!enta como estrategia general “Di"erenciación”. +omo se sabe) los costos de prod!cción de la p!lpa de palta se mantienen en todos las empresas por ig!al. Solo se p!ede obtener !n menor costo c!ando se compra la materia prima a precios ba?os. #ara nosotros) esta *ariable no es la apropiada para competir a ni*el internacional. Lo ,!e nosotros /aremos es di"erenciarnos brindando !n prod!cto me?or  presentable) de calidad) - o"reciendo !n b!en ser*icio post *enta al cliente) lo c!al se p!ede mane?ar desde el apo-o en b2s,!eda de "letes internacionales competiti*os. Adem5s) nos en"ocaremos en nic/os de mercados; en otras palabras) identi"icar a los principales importadores de "r!tas - *egetales congelados en spa3a.

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,arrera$ de Entrada • • •

• •

conoma de escala Di"erencia de prod!ctos Ee,!erimiento de +apital  Acceso a la distrib!ción  Acceso a ins!mos

Partici#ante$

Determinación de Ri%alidad

 Potenciale$

•

•

•

Com#etidore$ del *ector 

+recimiento de la ind!stria. +ostos "i?os K alor agregado. Di*ersidad de competidores.

Com#radore$

Pro%eedore$

Ri%alidad entre em#re$a$ e+i$tente$ Poder de lo$ Com#radore$

Poder de Pro%eedore$ •

• •

 Alto ni*el de empresas demandantes de materia prima. #recios *ol5tiles. Importancia de *ol!men para los pro*eedores.

•

•

*&$tit&to$

•

ol!men de compradores. #rod!ctos s!stit!tos. In"ormación del comprador.

. st!dio de 9ercado .1.1. An5lisis de la demanda .1.1.1. De"inición del prod!cto l prod!cto est5 /ec/o de paltas "rescas - sal!dables ,!e se enc!entran en la mad!rez óptima. Se recibe la materia prima) ordena) la*a) en?!aga) desin"ecta) corta) pela) se llena en bolsas) pesan) se sella al *aco) congela - para por el detector de metales para ser "inalmente almacenarse a ba?as temperat!ras antes de ser liberado. s prod!cido en #er2 - ba?o las normas internacionales para la prod!cción de alimentos - las condiciones sanitarias estrictas. .1.1.. S!bpartida nacional La p!lpa de palta congelada se enc!entra dentro de !na partida bolsa $7>7 15;7 05 7>0;

19529 755> 1175 1>97 ;7> 7919

20>72 220 .29 ;>7 .20 75;

2129 70 1722 1597 5;0 502;

2>575 7517 15>7 157. 1197 .57

TOTAL

30,356

32,793

29,552

33,948

41,034

PART. ;0? 11? 7? 7? .? 9? 100?

4!ente Frademap

Uno de los principales !sos de la palta "resca) a parte del cons!mo directo) es de ins!mo para los resta!rantes me:icanos alg!nos espa3oles ,!e /an ap!ntado por la gastronoma me:icana en spa3a) ,!ienes preparan como principal pota?e al "amoso “>!acamole”. llos lo ,!e !s!almente /acen es comprar  la "r!ta "resca - l!ego aplastarla para /acer este plato. Lo ,!e se propones es *ender la p!lpa de palta congelada a los principales distrib!idores) - ellos procedan a *enderlas a los resta!rantes. Se realizó !na pe,!e3a con*ersación con el Sr. Ale: isconti) !no de los principales importadores de p!lpas de "r!tas congeladas) nos indicó ,!e 0l se podra encargar de distrib!ir - ,!e -a /a tenido re,!erimientos de este prod!cto. Seg2n el est!dio de mercado realizado por #EO+8IL “st!dio de 9ercado de #alta en spa3a 71”) las "r!tas "rescas t!*ieron la sig!iente distrib!ción en s! cons!mo

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C&adro N! )" Di$tri/&ción del con$&mo de la$ fr&ta$ fre$ca$ en E$#a'a.

CONCEPTO @oteles Restaurantes )ndependientes ares ' /a"eter#as Restauraci&n (rganiada (cio Nocturno

Total

PART. .70? 2990? 290? 590? 2;0?

100.00

4!ente st!dio de 9ercado de #alta 4resca en spa3a 71

l .7@ del cons!mo de la "r!ta "resca "!e destinada para los resta!rantes independientes. so ,!iere decir ,!e si spa3a importó 1) !acamole. #ara esto re,!ieren aplastar la palta - con*ertirla en p!r0. #or consig!iente) se podra in"erir el cons!mo an!al de p!lpa de palta. De !n Cilo de palta "resca) se p!ede obtener 67 gramos de p!r0.

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.1.&.. Demanda ob?eti*o  A contin!ación se presenta la demanda "!t!ra ,!e se /a calc!lado para la p!lpa de palta congelada en spa3a.

laboración #ropia

De la demanda "!t!ra ,!e se /a pro-ectado) se /a prop!esto obtener !na participación de 7.7@ para el 71' - llegar a 1.17@ para 71.

.1.6. An5lisis de la competencia .1.6.1. An5lisis de la competencia local n el #er2) e:iste !n alto ni*el de empresas dentro del negocio de la agroe:portación. Una de las principales lneas de prod!cto ,!e mane?an son las p!lpas congeladas. La ma-ora de las empresas est5n en"ocadas en la elaboración de p!lpa de mango) debido a ,!e es !na de las "r!tas m5s cons!midas a ni*el internacional. 9!- pocas son las ,!e ap!estan por otro tipos de prod!ctos. Uno de ellos es la p!lpa de palta congelada. l #er2) se caracteriza por ser !no de los principales e:portadores de palta "resca a ni*el internacional. Sin embargo) no es de la misma "orma por !no de s!s principales deri*ados) el p!r0 de palta. Son m!- pocas las empresas ,!e est5n en"ocadas en desarrollar este prod!cto) lo c!al se debe a la comple?idad para elaborar la p!lpa.

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.1.6.. #rincipales empresas e:portadoras per!anas D!rante el presente a3o) solo /an e:portado & empresas per!anas la p!lpa de palta congelada. stas son #8ONMI 4OODS con !na participación del ;1 >7 229202 2 112500 0

P@(EN)< F(($ $A/ ABR()N8$TR)A$ A) $A )N/AC( $A/ Fuente: )n"otrade

.1.6.&. An5lisis de la competencia internacional  A ni*el internacional) los principales pases ,!e e:portan "r!ta congelado a spa3a son =0lgica) Israel) >recia) 4rancia) #ort!gal - #er2. ntre ellos se reparten el 6@ del mercado.

C&adro N! " Princi#ale$ #a3$e$ e+#ortadore$ de la #artida (114(((((

2013 #"$ élgica )srael Brecia Francia Portugal Per= (tros pa#ses  Total Fuente:



..9; 1>? 2. 17? 21.2 11? 1510 >? 1.07 ;? 10>1 ? 95 .? 1>;55 100? Trade3ap

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De los principales pro*eedores de "r!ta congelada) los pases ,!e podran estar e:portando p!r0 de palta congelada a spa3a seran los mismos pases e:portadores de palta "resca a dic/o mercado. n este caso sera 4rancia - #er2. #or lo tanto) la potencial competencia de en p!r0 de palta seran las empresas "rancesas - las mismas per!anas.

.1.6.6. #rincipales empresas e:portadoras internacionales Una de las principales empresas e:portadoras de palta congelada en p!lpas o IB4) en spa3a) es Loragro. llos est5n en la ind!stria de los congelados desde el 771. Fienen e,!ipos de *entas

,!e

est5n

en"ocados

en

el

mercado

e!ropeo)

s!damericano) a"ricano - asi5tico. n S!dam0rica) tienen o"icinas en +/ile) donde se realizan inspecciones de calidad a los prod!ctos pro*enientes de dic/o destino.

.1.6.'. =arreras arancelarias - no arancelarias Las empresas de 4rancia - #er2 ,!e e:portan p!r0 de mango congelado no tienen ,!e pagar arancel) debido a ,!e c!entan con ac!erdos comerciales establecidos con !no de ellos - con el otro) pertenecen a la misma Pona conómica) donde el comercio es libre. #or otro lado) en las barreras no arancelarias) lo ,!e se pide a las empresas es ,!e c!enten con la certi"icación 8A++# o c!enten

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con alg2n plan 8A++#. Adem5s se re,!iere presentar certi"icados microbiológicos de no metales pesados) no >9O) no Listeria - de pesticidas.  "inalmente) presentar !n certi"icado de origen para ,!e corroboren ,!e el prod!cto "!e elaborado en el pas ,!e se declara como e:portador.

.1.6.. An5lisis 4ODA de la competencia &ORTALE'A

$E()L)$A$E"

- E3presas con gran +isi&n para - Falta de recursos para atender toda la desarrollarse en el 3ercado de3anda internacional internacional - /uentan con una a3plia +ariedad de productos congelados

 -No cuenta con in"or3aci&n de 3ercado actualiada

-/uentan con respaldo econ&3ico ' Dnanciero

- 6a 3a'or#a de e3presas son 15raders

-/uentan con pro+eedores esta4les de di"erentes productos

- /ostos log#sticos altos

OPORT#N)$A$E" -)ncre3ento internacional congelada

de la de pulpa

A!ENA'A" de3anda de palta -Posi4le incursi&n de nue+as e3presas en la industria de la agroe%portaci&n

 -Tendencia positi+a so4re el incre3ento - )ncre3ento de la 3ateria pri3a paltaG del precio del puré de palta - /ada +e 3s personas a ni+el internacional se su3an a consu3ir productos 3e%icanos

laboración #ropia

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.1.'. #rod!cto .1.'.1. 4ic/a t0cnica del prod!cto

PRO$#CTO*

P#LPA $E PALTA CON+ELA$A

$E"CR)PC)N*

El producto es ela4orado con la 3s saluda4le ' "resca palta la cual est en su punto de 3aduraci&n 6a 3ateria pri3a es reci4ida seleccionada la+ada desin"ectada cortada pelada aplastada llenada en 4olsas pesada sellada al +ac#o congelada ' se pasa por el detector de 3etales para ser e+entual3ente al3acenada a 4aHa te3peratura antes de ser despacada Es producida en el Per= 4aHo las 3s altos estndares internacionales de producci&n de ali3entos ' condiciones sanitarias estrictas

)N+RE$)ENTE"*

Palta sal cido asc&r4ico para pre+enir el pardea3iento eni3tico go3a de