Plan de Negocios de PRODUCCIÓN DE TOMATES BAJO CONDICIONES CONTROLADAS

 

¿CUÁL ES EL CONCEPTO DEL NEGOCIO? Lo que en un principio inició (en los años 60 en Europa) como una tecnología adaptada para tener productos alimenticios frescos, en lugares donde las condiciones ambientales lo impedían, ha venido evolucionando, multiplicándose y ganando terreno frente a la agricultura convencional (incluso en lugares donde sí es posible producir a campo abierto), por representar una mejor respuesta a las demandas y necesidades de los consumidores de productos de calidad, sanos, inocuos, nutritivos y disponibles en todas las estaciones del año. Aunque la industria de los invernaderos nació y se desarrolló en Europa, para principios de los 80 empezó a tomar impulso en América, sobretodo en Canadá y algunas regiones de Estados Unidos, y en México, aunque desde los 70 nacen en el altiplano con flores (sobretodo en el Estado de México y Morelos), es a finales de los 90 que comienzan a desarrollarse en forma importante en la producción intensiva de las hortalizas, pasando de 1998 al 2006 (tan solo ocho años), de 600 a más de 6,500 hectáreas. Así, de tener zonas muy delimitadas para la producción de hortalizas en campo abierto como Sinaloa, Sonora, Baja California, Michoacán y el Bajío, en la actualidad, es posible producir en todos los estados de la república y durante los 365 días del año bajo agricultura protegida. La empresa Pomodoro  (traducción en Italiano de la palabra Tomate), una empresa del ramo de innovación tecnológica y alimenticia, pretende desarrollar un software que permita pronosticar zonas agroecológicas y agroclimáticas favorables para la producción de hortalizas en este caso tomates en toda época, además de proporcionar al público consumidor una buena alternativa de alimentación, ya que el tomate naturalmente producido es nutritivo, ya que no contaría con pesticidas ni ningún elemento químico.

 

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¿CUÁL ES LA OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO? Las oportunidades están palpables, sin embargo estamos dentro de un esquema de competitividad donde la ley de la oferta y la demanda nos exige maximizar rendimientos, mejorar calidades, minimizar costos y establecer estrategias de mercado y comercialización para poder posicionarnos y mantenernos ahí. El mercado es atractivo - grande, fragmentado e ineficiente Usamos el sistema de invernadero para su cultivo  Ofrece una protección contra los cambios climáticos que afectan a los cultivos en campos abiertos.  En México hace falta un proyecto sobre la agricultura protegida y este pretende ser uno de ellos, ya que esta es una actividad que dentro del sector primario con un auge muy importante, es un detonante en la economía de los países inmersos en esta actividad. Al ser un sistema moderno de agricultura tiene una gran importancia ecológica, ya que permite el uso racional del agua, reduce la utilización de pesticidas que dañan el ambiente, mantos acuíferos y la salud humana. al utilizar programas como el SIG(Sistema de Información Geográfica) o medidores de PH en el suelo, sistemas de calefacción y otras herramientas, se buscan las mejores zonas para el cultivo del Tomate 

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¿CÓMO FUNCIONA EL MODELO DE TRABAJO DE POMODORO ? Geográfica) áfica) almacena información sobre el 1. El SIG (Sistema de Información Geogr mundo que se relacionan por geografía. Este concepto simple pero extremadamente potente y versátil demostró ser invaluable para resolver problemas, como registrar detalles de aplicaciones de planificación, modelar la circulación atmosférica global. En nuestro caso lo utilizaremos para saber si las condiciones del suelo son las adecuadas ya que Aunque los tomates se pueden cultivar en varios tipos de suelo, pero suelos profundos, margosos y bien drenados son los mejores. Ejemplo de uso de capas en una aplicación SIG. La capa de cubierta forestal (en verde) está en la parte inferior, seguida de la capa topográfica con curvas de nivel. Despues la red hidrográfica y la capa de límites administrativos. El orden de superposición de la información es muy importante para obtener visualización correcta del mapa final. La capa que que recoge las láminas de aguas se encuentra justo por debajo de la capa de ríos. 

 

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2. Medicion de PH en el suelo: una vez localizado la zona correcta por medio del SIG, se utilizaría el medidor de pH para suelo para determinar de forma directa el valor pH del suelo. Ya que con esta herramienta es posible medir de forma rápida yprueba precisa el valor pH del o penetrar de una tomada del suelo. Parasuelo ello se la tierra previamente mullida con el electrodo, al hacer esto, el valor del pH se podrá leer en la pantalla digital. Esta herramienta se utiliza ya que los tomates prefieren un suelo ligeramente ácido con un pH de 6.2 a 6.8 3. Materiales de estruct estructuras uras o sostén. Estos materiales forman el esqueleto del invernadero, el cual puede ser construido con material metálico, madera o bambú. La combinación de diferentes materiales trae como resultado una mejor transmisión de la luz en el interior del invernadero y la reducción de costos en la construcción del mismo. 4. Instalación de material de cubierta: Uno de los materiales para la protección de cultivos dentro de invernaderos, son vidrio, fiberglass y policarbonato, las cuales son muy costosas. En Latinoamérica se usa el plástico destacando el polietileno. Otros materiales utilizados son: el polipropileno, copolímetros y pilocloruro de vinilo. 5. Cuando se plantea el desarrollo de un proyecto productivo de hortalizas en invernadero es muy común que se pasen por alto aspectos relevantes que sobre la marcha nos sorprenderán debido al impacto económico que implican. Tales aspectos pueden ser los relacionados a infraestructura como: Maquinaria agrícola Bodega para empaque Almacén para agroquímicos y fertilizantes Red de electrificación Instalaciones sanitarias, baños, comedores, etc. Telefonía. Agua potable para el consumo de los trabajadores .       

6. utilidad CONTROL CLIMÁTICO EN INVERNADERO: INVERNADERO Paraclima obtener la de mayor debemos ser eficientes en el control: del dentro los  

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invernaderos, esto se consigue mediante una adecuada selección del lugar, tipo de invernadero y su tecnología.   Aprovechar luz solar: Con el uso de una cubierta de plástico adecuada se aprovecha la energía del sol para que la planta produzca alimento mediante la fotosíntesis y genere calor para incrementar la temperatura. 

7. Calefacción: Se instala el equipo de calefacción para evitar heladas y preferentemente mantener la temperatura por encima de 10°C que es la temperatura en la cual la planta de tomate detiene su crecimiento. En México lo más común es utilizar gas butano debido a que la electricidad es muy costosa. Aún con el uso del gas es necesario monitorear bien la temperatura para evitar encender, cuando no se requiera, debido a que eleva mucho los costos de producción. 8. Humedad relativa: El control de la humedad relativa es de suma

importancia y la óptima se encuentra entre el 50 y 60%. Si la humedad relativa es menor puede haber aborto de flores y si es superior a la óptima se incrementa la probabilidad de presentarse problemas por enfermedades causadas por hongos y bacterias. El monitoreo de la humedad relativa interior y exterior del invernadero es importante para poder tomar una decisión correcta si debemos abrir o que permanezcan cerradas las ventanas laterales y/o cenitales.

9. Viento: La velocidad del viento puede destruir un invernadero, normalmente pueden provocar vientosdaños por encima muy severos. de 120km/hr Los invernaderos normalmente están diseñados para soportar vientos laterales, sin embargo, cuando se presentan torbellinos el peligro es mayor debido a que hace una succión levantando la cubierta, para evitar esto se recomienda colocar barreras contra viento vivas o artificiales. El aprovechamiento del viento en forma adecuada hace que un invernadero funcione bien, por ejemplo, ayuda a la extracción del aire caliente y recircula aire del exterior rico en bióxido de carbono, indispensable en la fotosíntesis de las plantas. 10. Temperatura: Temperatura: La medición de la temperatura en el interior y exterior invernadero de suma importancia yadelque nos daes las  

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herramientas para la correcta toma de decisiones. Existen diversos tipos de termómetros. Es común en los invernaderos encontrar termómetros de máximas y mínimas, los cuales son muy buenos debido a que nos indican los extremos extremos de temperaturas. Sin emb emb argo, se recomienda instalar termómetros que tomen las temperaturas en forma automática cada hora durante las 24 horas del día, por ejemplo hay termómetros digitales muy económicos que son de gran utilidad

EFECTO DE LA TEMPERATURA EN EL CULTIVO DEL TOMATE. ETAPA CRECIMIENTO Hiela Desarrollo normal afectado Óptimo desarrollo Óptima diurna Óptima nocturna Floración diurna Floración nocturna Aborto de flores Óptima maduración de fruto (rojo) Maduración fruto amarillo Almacenamiento Suelo mínima Suelo óptima Suelo máxima

o

TEMPERATURAS ( C) 0 10 y 27 20 a 24 18 a 21 15 a 18 23 a 26 15 a 18 noche(26) ; día(35) 15> a3022 13 12 20 a 24 34

11. PREPARACIÓN DEL SUELO: La finalidad es proporcionar a la planta un medio propicio para el desarrollo de la raíz mejorando la aireación y la estructura del suelo. El uso de maquinaria agrícola para la adecuada preparación del suelo y la oportunidad en que se realice la actividad, son factores trascendentales para un buen establecimiento y producción del cultivo. Se recomienda que el suelo quede completamente mullido y desmenuzado para favorecer las subsecuentes labores culturales, como son la incorporación de materia orgíaca.  orgíaca.  12. Trazos y construccion de camas de cultivo: cultivo : la acumulación de sale, se deposita en la parte lateral y mediante de la cama permanece fuera del alcance de la zona de la raíz de la planta. Al hacer las camas a una distancia de centro a centro de cama, de 1.7 a 1.8m en siembra a doble hilera. Para hacer mas eficiente el uso del suelo hay que comenzar a trazar las camas apartir de las columnas que separan los módulos del invernadero.  invernadero.   

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PRESIEMBRA   Elección del tipo de fruto e Híbrido a sembrar: Al menos dos meses antes de la siembra.   Adquisición de charolas y medio de cultivo: Se recomiendan las charolas de poliestireno con 200 cavidades. Al menos un mes antes de la siembra.   Prueba de germinación: Un mes antes de la siembra, puede ser en las mismas charolas o en papel especial para realizar pruebas de germinación.   Desinfección del invernadero (semillero): Uso de agua con cloro, asperjando mesas y paredes. Una semana antes de la siembra.   Desinfección de Charolas: En caso de que las charolas sean nuevas se puede prescindir de la desinfección. Sin embargo, se recomienda en las charolas nuevas, y obligado en charolas reutilizadas, la desinfección mediante agua hirviendo o agua con cloro. Esto deberá ser preferentemente un día antes de la siembra. 

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SIEMBRA A continuación se plástico describepara brevemente el proceso de siembra: Colocar un humedecer el medio. Después de humedecer se procede a realizar el llenado de la charola esparciendo el sustrato sobre ésta y dando pequeños golpes para favorecer la penetración del sustrato.  

Descripción del sistema de riego El riego es importante porque tanto el exceso como el defecto de agua en el suelo durante un tiempo prolongado, restringe el crecimiento de las plantas. Sistema de Control del Invernadero: Aplicar al suelo una cantidad de agua, en forma oportuna y uniforme que satisfaga el requerimiento hídrico de los cultivos, con un criterio conservacionista de los recursos. Sistema de riego programado por tiempo. La irrigación incrementa la evaporización de la superficie del suelo, de ese modo reduce la temperatura de la superficie del suelo. Sensores y sistema de riego Cooling System trabajan en conjunto para disminuir la temperatura por método de evaporación. Regar por las mañanas para minimizar la condensación, ya que esto podría ser una causa de enfermedades. Sistema de riego programado por las mañanas. En días nublados y fríos reduce el riego. Sensores coordina con el sistema de riego para reducir el tiempo de operación. 

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El sistema de riego por sub-irrigación consiste de seis bancales orientados de norte a sur, los cuales tiene las siguientes dimensiones: 1.0 m de ancho por 9.0 m de largo y 0.30 m de altura; el sustrato utilizado es tezontle de baja densidad. Este  

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sustrato es una roca volcánica extrusiva, su principal constituyente es el dióxido de hierro, es de textura vesicular y porosa. El sistema de riego cuenta con una bomba eléctrica de 1.5 HP y una descarga de 1.5 pulgadas, la cual está ampliada del diámetro de descarga de la bomba con conexiones de fierro galvanizado y PVC para la conexión a la red de distribución, en tubería de PVC de 4 pulgadas de diámetro. En el fondo de los bancales, en la parte central, se instaló una tubería de PVC de 4 pulgadas de diámetro, los tubos tienen perforaciones de un centímetro de diámetro cada 0.10 m; dichos tubos se utilizan con doble propósito: para regar y para drenar las soluciones aplicadas. La solución “madre” (mezcla de los fertilizantes en agua) correspondiente a cada

dosis, se realizó en un tanque de plástico de 200 litros, la cual se vertió en un depósito de concreto de 12,000 litros de capacidad.  capacidad.   Material vegetativo, titulación del agua de riego y soluciones nutritivas El estudio se realizó en tomate Cherry tipo uva, híbrido “Holly 2". El área de

investigación se encuentra en el vivero de la UAM Mante, el cual cuenta con un sistema de riego por sub-irrigación. El agua de riego utilizada proviene de la red de agua potable municipal, la cual es ligeramente alcalina (pH = 7.5), se clasifica como C3S1, de salinidad moderada baja en sodio, debido a su alto pH y a la dureza (alto contenido de carbonatos y bicarbonatos) característica de esta fuente. Se llevó a cabo una titulación en laboratorio, utilizando como fuente de acidificación, neutralización y estabilización (disminución de dureza) el ácido fosfórico grado agrícola (08-24-00), esta etapa se llevó a cabo en el Laboratorio de Bioquímica de la UAM Mante. La curva de titulación se muestra en la Figura 1. De acuerdo con Alarcón-Vera (2006), el pH más adecuado para el cultivo de tomate se encuentra entre 6.0 y 7.0, por lo tanto, considerando un pH de 6.5 se obtuvo la cantidad de ácido a aplicar por volumen de agua (mL m -3 ) en cada solución nutritiva. La dosis de fertilización base para las soluciones nutritivas utilizada para el cultivo de tomate fue la recomendada por el Centro de Investigación en Química Aplicada et al 

(CIQA) Esta que formulación se encuentra Saltillo, Coahuila, (Munguía-López 2006). se en complementó con seisMéxico aplicaciones foliares con micro., nutrimentos, distribuidas durante la etapa vegetativa hasta la aparición del primer racimo floral y cuatro aplicaciones más durante la etapa de cosecha de frutos

 

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Figura 1. Curva de titulación y de ajuste del pH del agua de riego, efectuada con ácido fosfórico grado agrícola.

Para la preparación de las soluciones nutritivas se consideró la dosis de nutrientes aportada por el ácido fosfórico, de tal manera que las dosis correspondientes a cada etapa fenológica de cultivo se complementaron utilizando fertilizantes comerciales, con alta solubilidad. Diseño, distribución y variables medidas del cultivo En la sección de hidroponía del área del vivero se establecieron seis densidades de población de plantas, las cuales se plantaron a doble hilera en cada bancal, las separaciones entre plantas y sus respectivas densidades se muestran en el Cuadro 1. El cultivo se mantuvo libre de malezas, por medio de deshierbes manuales, las plagas que atacaron al cultivo fueron principalmente especies de insectos chupadores tales como chinches y pulgones, p ulgones, los cuales fueron controlados con insecticidas. Cuadro 1. Densidades de plantas de tomate, cultivados en condiciones de hidroponía. Total de plantas Separación Densidad de población a doble hilera/Bancal entre plantas (m) (plantas / Ha) Densidad I 58 0.31 27,550 Densidad II 54 0.33 25,650 Densidad III 52 0.35 24,700 Densidad IV 44 0.40 20,900 Densidad V 36 0.50 17,100 Densidad VI  

32

0.56

15,200

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La cosecha de frutos se realizó en 11 fechas de corte las cuales se muestran en el Cuadro 2. Cuadro 2. Fechas de corte de tomate No. de corte Fecha de frutos 1 17 de noviembre de 2006 2 22 de noviembre de 2006 3 27 de noviembre de 2006 4 30 de noviembre de 2006 5 4 de diciembre de 2006 6 12 de diciembre de 2006 7 18 de diciembre de 2006 8 29 de diciembre de 2006 9 6 de enero de 2007 10 16 de enero de 2007 11 24 de enero de 2007 Ejemplo de cortes del tomate: aquí nosotros nos podemos dar una idea de que tan frecuente o tan seguido levantaremos la cosecha de nuestro invernadero

 

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PLAN DE NEGOCIO POMODORO

 

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PLAN DE NEGOCIO POMODORO

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¿Cuál es la oportunidad en Tamaulipas del proyecto POMODORO ? Las señales de oportunidad están ahí, las tendencias marcan hacia donde se dirige la industria; está en nosotros si nos adaptamos a esos cambios y evolucionamos a nuevas formas de asociarnos para buscar las sinergias que potencialicen esas ventajas competitivas que tenemos, para presentar una oferta sólida y verticalmente integrada, de calidad y abasto constante, homogénea e inocua, que nos de un poder de negociación para posicionarnos en los mercados y en las preferencias de los consumidores finales.  finales.   Estados Sinaloa Baja California Jalisco Sonora Chihuahua / Coahuila San Luis Potosí

Número de Hectáreas 2,180 1,881 788 707 273 218

Por construir 750 403 174 180 104 20

Aguascalientes / Zacatecas Edo de México Guanajuato Michoacán Quintana Roo Querétaro Nuevo León Hidalgo Puebla Tamaulipas Veracruz Yucatán Gran total  total 

130 74 70 70 60 56 53 36 39 28 19 10 6,692   6,692

21 21 21 14 0 0 5 20 0 0 2 0 1,720

 

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Hidalgo 1%

Tamaulipas 1%

Nuevo León 2% Querétaro Quintana Roo 2% 2% Michoacán 3% Guanajuato

Edo de México 3%

3%

Número de Hectáreas Puebla 1%

Yucatán Veracruz 0% 1% Baja California 0%

Jalisco 30%

Aguascalientes / Zacatecas 5% San Luis Potosí  8% Sonora 27%

Gran total 0%

Sinaloa 0%

27%

Chihuahua / Coahuila 10%

Por construir Sinaloa

Baja California

Jalisco

Sonora

Chihuahua / Coahuila

San Luis Potosí  

Aguascalientes / Zacatecas

Edo de México

Guanajuato

Michoacán

Quintana Roo

Querétaro

Nuevo León

Hidalgo

Puebla

Tamaulipas

Veracruz

Yucatán

Gran total 1% 1%

1%

0% 1% 0%

1% 1%

0% 0%

6% 10%

43%

10%

23%

 

 

Riesgos y oportunidades del mercado Riesgos Los riesgos representan aquellas situaciones que ocasionan que la empresa se enfrente a un escenario desfavorable. - Que el producto desarrollado no sea aceptado por el consumidor que no tiene la cultura de comer alimentos naturales. - Que la competencia aproveche que nosotros innovamos tecnológicamente y copen nuestro modo de producción y el nuevo mercado en la localidad y lance un producto mejorado aprovechando la tecnología y la experiencia en la industria. - Que sistemas a utilizar no localicé zonas aptas para este proyecto - Que las herramientas y sistemas sean muy caros gastos muy altos. Por lo tanto, tanto, la empresa se encontraría en una sit situación uación en la que no sería capaz de cubrir ni sus costos fijos, por lo tanto no sería capaz de operar. - Que el precio de las materias primas se encarezca y no sea factible

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el procesamiento. Oportunidades. Las oportunidades representan aquellas situaciones situaciones que benefician a la empresa situándola en un ambiente favorable en los negocios. - Que Pomodoro   sea aceptado por los consumidores y no consumidores de esta nueva forma de cultivar, creando una cultura del verduras Queconsumo la empresa logreinteligentes. posicionarse regionalmente y pueda vender sus productos y tecnología incluso nacional n acional e internacionalmente  internacionalmente  - Que la empresa por las altas ventas logre tener ganancias que puedan ser reinvertidas en el negocio para lograr crecer, adquiriendo mejores herramientas y sistemas. - Que la empresa logre ser productor de su principal materia prima, y desarrollando mas invernaderos inteligentes.  inteligentes.  - Que la empresa incursione en otras unidades estratégicas de negocios en otras verduras y frutas. -

 

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Conocimiento técnico y administrativo Es importante analizar y evaluar lo que el mercado de consumidores está demandando en la actualidad. Además de saber producir, es importante definir que es lo que queremos producir y que preferencias tienen los consumidores, para que al final de cuentas el producto elegido a establecer en el invernadero tenga la aceptación y gusto de los consumidores y se convierta en una actividad rentable para el productor Una vez definidos y resueltos los aspectos anteriores también se deberá contemplar la parte técnica en lo referente al manejo correcto del cultivo en el invernadero y la capacitación correspondiente a los operarios del mismo. Dentro de mismo tema, también se tendrá que incluir aspectos relacionados, como por este ejemplo: • La variedad ó híbrido de semilla a establecer. • El costo del cultivo: Los costos de producción para el cultivo de tomate en

invernadero es de aproximadamente $937,436.00 pesos. Estos costos son

con buena tecnología (semilla híbrida, riego goteo, fertirrigación, mano de obra calificada), con esto nos damos cuenta de la inversión. La distribución promedio de los gastos del cultivo de tomate en invernadero es la siguiente: Mano de obra manejo del cultivo $195,200.00, manejo integrado de plagas y enfermedades $ 41,660.00, producción de plántula $31,884.00, preparación de suelo $6,400.00, accesorios y herramientas $12,584.00, fertilizantes $157,584.00, riego y energía eléctrica $29,524.00, gas calefacción $56,000.00, mano de obra recolección $19,992.00, empaque y flete $321,408.00, limpieza e inocuidad $5,200.00, mantenimiento y seguro de instalaciones $60,000.00. Costos de producción para el cultivo de tomate en invernadero  invernadero  Mano de Obra Manejo del Cultivo $195,200.00 Manejo Integrado de Plagas y $41,660.00 Enfermedades Producción de Plántula $31,884.00 Preparación de Suelo $6,400.00 Accesorios y Herramientas $12,584.00 Fertilizantes $157,584.00 Riego y Energía Eléctrica $29,524.00 Gas Calefacción $56,000.00 Mano de Obra Recolección $19,992.00 Empaque y Flete $321,408.00 Limpieza e Inocuidad $5,200.00 Mantenimiento y Seguro de Instalaciones $60,000.00 SIG (Sistemas de Información Geográfica)  $202,656.00 Medidor de PH del suelo $1,830.00 TOTAL $1,141,922.00

 

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Costos de producción para el cultivo de tomate en invernadero Costos de producción para el cultivo de tomate en invernadero Mano de Obra Manejo del Cultivo Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades Producción de Plántula Preparación de Suelo Accesorios y Herramientas Fertilizantes Riego y Energía Eléctrica Gas Calefacción

Mano de Obra Recolección Empaque y Flete Limpieza e Inocuidad Mantenimiento y Seguro de Instalaciones 1% 6% 21%

4%

35%

3% 1% 1% 17% 6% 3% 2%

 

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Pronostico Financiero GASTOS Mano de Obra Manejo del Cultivo

2012

2013

2014

2015

$195,200.00 $195,200.00 $195,200.00

$195,200.00

Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades Producción de Plántula Preparación de Suelo Accesorios y Herramientas Fertilizantes

$41,660.00

$41,660.00

$41,660.00

$41,660.00

$31,884.00 $6,400.00 $12,584.00 $157,584.00

$31,884.00

$31,884.00

$31,884.00

$12,584.00 $157,584.00

$12,584.00 $157,584.00

$12,584.00 $157,584.00

Riego y Energía Eléctrica Gas Calefacción Mano de Obra Recolección Empaque y Flete Limpieza e Inocuidad

$29,524.00 $56,000.00 $19,992.00 $321,408.00 $5,200.00

$29,524.00 $56,000.00 $19,992.00 $321,408.00 $5,200.00

$29,524.00 $56,000.00 $19,992.00 $321,408.00 $5,200.00

$29,524.00 $56,000.00 $19,992.00 $321,408.00 $5,200.00

Instalación Mantenimiento SIG (Sistemas de Información Geográfica  )  

$40,000.00 $20,000.00 $202,656.00

Medidor de PH del suelo

$1,830.00

TOTAL Inversión Inicial $7,150,000.00

$20,000.00

$1,141,922.00  $891,032.00

$20,000.00

$20,000.00

$891,032.00

$891,032.00 

2012

2013

2014

2015

$1,141,922.00

$891,032.00

$891,032.00

$891,032.00

Ganancias

$639,900.00

$1,066,500.00

$4,266,000.00

$12,798,134.00

Diferencia

$502,022.00

$175,468.00

$3,374,968.00

$11,907,102.00

Gastos

Como se pude observar para el año 2015 se recuperara la inversión de $7,150,000.00 para este proyecto

 

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Estructura organizacional  organizacional  La estructura organizacional De Pomodoro  . se encuentra constituida por 4 áreas dirigidas y coordinadas entre sí por la Administración General y tomando decisiones importantes el Consejo de Administración Consejo de Administración 

Administración General

Gerente de Producción

Almacenista

Ayudantes de producción

Chofer

Funciones específica por puesto El Consejo Administrativo estará integrado por 4 socios los cuales tienen los siguientes nombramientos: Presidente, Tesorero, Comisario y Representante legal. El Administrador General se encargará planear, organizar, dirigir y controlar las operaciones de la empresa a través de la constante comunicación con los responsables de las actividades. Es responsable del correcto uso de todos los recursos de la empresa. Además, desempeñará funciones de recursos humanos, compras, ventas y mercadotecnia. El Gerente de Producción se encargará de la elaboración de NOPAL-LIN, es decir se dedicará al control del 1proceso de producción. Tiene su cargo (los2 empleados de planta que son: almacenista, 6 ayudantes de aproducción desespinadores, 1 lavador, 1 cocinero, 1 encargado de frascos, 1 cargador. Nota: cuando la maquinaria no esté funcionando todos ayudarán en la limpieza y desespinado de nopales ) y 1 chofer.  empleados multifuncionales. En el caso particular de los desespinadores de nopal podríamos contratar a una persona discapacitada que sea apta para este trabajo, de esta manera ayudamos generando empleo y los apoyos de gobierno también nos beneficiarían.

 

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Diagrama de flujo del proceso. Símbolo

Actividad 1. El SIG, estudia mediante un satélite la calidad del suelo y sus diferentes capas. 2. Esta información se guarda y es enviada al corro de los encargados 3. Al tener es esta ta información, se da el veredicto si esta tierra es apta o no.

4. Si es apta se procede a hacerse el estudio con el medidor de

Ph, esto para corroborar los resultados del SIG

5. Una vez que se sabe que el sueño si cuenta con los elementos necesarios, se procede a la construcción del invernadero. 6. Se instala la estructura ddel el invernadero.

7. Se coloca la cubierta del invernadero, ya sea plástico o vidrio.

8.  8. se comienza con el tratado de la tierra

 

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ESQUEMA DE PROCESO DE POMODORO

 

 

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PLAN DE NEGOCIO POMODORO

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