Plan de Negocio

ÍNDICE

Paginas 1.- ANTECEDENTES………………………………………………………...……..

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2.- DENOMINACIÓN DE PROYECTO……………………………...……………

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2.1.- Descripción del Problema…………………………………………….…….

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2.2.- Formulación del Problema…………………………………………………

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2.3.- Justificación del Problema………………………………………………….

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3.- OBJETIVO GENERAL……………...…………………………………………..

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3.1.- Objetivos Específicos…………………………………………..……………

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4.- MARCO TEÓRICO……………………………………………………………...

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4.1.- Plan de Negocios……………………………………………………………..

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4.2.- Definición de un Plan de Negocio…………………………………………...

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4.3.- Importancia de un Plan de Negocios……………………………………....

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4.4.- Etapas del Plan de Negocios………………………………………………...

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4.4.1.- Estudio de Mercado…………………………………………………..

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4.4.2.- Objetivos del Estudio de Mercado…………………………………..

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4.4.3.- Descripción del Producto o Servicio………………………………...

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4.4.4.- Fuentes de Información……………………………………………...

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4.4.5.- Análisis de la Demanda........................................................................

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4.4.6.- Análisis de la Oferta……………………………………………….....

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4.5.- Estudio Técnico………..……………………………………………….……

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4.6.- Estudio Organizacional..................................................................................

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4.7.- Estudio Financiero…………………………………..……………………...

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4.7.1.- Plan de Ventas……………………………..……………………..…..

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4.7.2.- Costos de Producción y Manufactura…..…………………………

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4.7.3.- Costo total del Proyecto………………..……………………..……...

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4.7.4.- Evaluación económica……………..…………………………...…….

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5.- MARCO CONCEPTUAL………………………….………………….………...

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5.1.- Definición de Restaurante…………………………………………………..

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5.2.- Tipos de Restaurantes………………………………..……………………..

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5.3.- Características Generales de un Restaurante…………...………………...

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5.4.- Adm. de Proyectos para la Implementación del Restaurante...................

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5.5.- Funciones de la Administración…………………………………………....

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6.- METODOLOGÍA……………………………………………………..…………

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6.1.- Tipo de Muestreo………………………………………..…………………..

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6.2.- Determinación de la Muestra........................................................................

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6.3- Técnicas………………………………………………..……………………..

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7.- PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN…………..………………………

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8.- CRONOGRAMA………………………………………...……………………….

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9.- BIBLIOGRAFÍA....................................................................................................

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1.- ANTECEDENTES Con el presente perfil de investigación se pretende establecer es un Plan de Negocio para la Implementación de un Restaurante BarTemático de Futbolque es un factor importante en el desarrollo de la región. La industria de restaurantes es un reflejo directo de los cambios de la sociedad en la cual operan y por lo cual reflejan dos oportunidades: 1. La mayoría de los trabajadores y visita de la población comen diariamente fuera de su hogar en pequeña instalaciones de venta de comidas de la zona. En muchas ocasiones, el tiempo y la carga de trabajo no permiten que los trabajadores salgan de su oficina o cubículo y puedan llegar a sus casas y preparar su alimento. Entonces existe una oportunidad de brindar el servicio de comida a un gran número de consumidores.

2. En la mayoría de los hogares en el Municipio del Sena las familias y amigos se reúnen los fines desemana para comer y cenar y divertirse en el Deporte. Esto genera la oportunidad de Implementar un Restaurante Bar Temático de Fútbol.

A pesar de que la idea no es nueva ya que hay muchasventas que ofrecen productos similares en la zona, en la que nos ubicaremos no existenrestaurantes de estas características y que además ofrezcan menús de calidad, con productos de alta cocina.

Por tanto el objeto principal de este perfil de investigación es estudiar si es o no viable Implementar un Restaurante de estas características. Para poder llevar a cabo la idea que se plantea en este perfil se va a llevar una serie de estudios, y se van a establecer estrategias para conseguir que el plan se convierta en algo tangible y real.

Este estudio se concluye a partir del análisis del escenario esperado, que a pesar de las dificultades que entraña la realización de un negocio nuevo, resulta viable llevar a cabo el proyecto.

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2.- DENOMINACIÓN DEL PROYECTO

“PLAN DE NEGOCIO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN RESTAURANTE BAR TEMÁTICO DE FUTBOL EN EL MUNICIPIO DE EL SENA DEL DEPARTAMENTO DE PANDO”. 2.1.- Descripción del Problema Los planes de negocios son la unidad básica parael desarrollo económico de una persona, con un plan de negocio se conforma un programa y un programa constituyen un plan de gobierno. Por esta razón los planes de negocios hacen parte fundamental en el futuro de una persona. En el presente perfil de investigación se llevara a cabo el estudio sobreun Plan de Negocio para la Implementación de un Restaurante Bar Temático de futbol en el Municipio de el Senacon el fin de responder a las necesidades dela región. Ya que la población ha ido creciendo en estos últimos años y no contando con estascaracterísticas de servicios la gente tiene la necesidad de salir a pequeña instalaciones de ventas que les brinde de una buena alimentación en tiempo oportuno a un precio factible de cada persona y que pueda satisfacer sus necesidades en el ámbito alimenticio,pero esto cada día se vuelven más crítico y exigente a la hora de escoger un sitio de alimentación, esparcimiento, diversión y distracción para la sociedad.Estos puntos generan estrés a toda la sociedad en el ámbito familiar y laboral por el motivo que no hay tiempo para preparar la comida y comer en casa, el tiempo por lo tanto se ha convertido en un factor importante y limitante.

Lo que se pretende con el estudio ante mencionado es lograr la Implementación de un Restaurante Bar Temático de Futbol y brindar servicio de un espacio deportivo y alimentación en diferentes tipos de platos de menú acorde a los gustos y preferencia de los clientes en un ambiente cálido y agradable con personal que llene las expectativa de los consumidores.

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2.2.- Formulación del Problema

¿La Implementación de un Restaurante Bar Temático de Futbolse encuentra en un momento excepcional de posicionamiento y que influye de manera positiva en la necesidad de la población del Municipio de el Sena?

2.3.- Justificación del Problema

Toda población necesita de esta característica de servicio de un Restaurante Bar Temático de Futbol principalmente los trabajadores, familias hasta los mismos niños, donde la sociedad cada día tiende a ser más afanada por este tipo de servicio por el motivo que el tiempo no alcanza para prepararse el alimento en casa, puesto que se ha convertido en un factor limitante. La tendencia esta en alimentarse fuera del hogar, así que recurren a ventas de alimentosalgo que les haga más fácil la vida y que les ahorre tiempo.

Lo que se plantea en este proyecto es realizar una investigación donde se pueda recabar información sobre el nivel denecesidades que tiene la población con el fin de Implementar un Restaurante Bar Temático de Futbol, sirviendo a si de subsanar estas características de servicio,con algo distinto que pueda llegar a revolucionary generar gran impacto dentro de la sociedad proporcionando diferenciación, valor agregado y calidad en cada uno de los productos y servicios ofrecidos, donde tanto el cliente como el Restaurante queden contentos y satisfechos con lo que al interior y al exterior de la organización se está realizando.

En concreto la idea de negocio se basa en hacer un Restaurante Bar Temático Futbol en el municipio del Sena con el fin de invertir en este tipo de negoció para el desarrollo de la población.Finalmente el proyecto debe contener conceptos de Responsabilidad Social Empresarial aplicados al restaurante dado que con esto se buscara el mejoramiento continuo enfocado al bienestar de la sociedad y del medio ambiente que es algo esencial según la constitución política del estado.

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3.- OBJETIVO GENERAL  Elaborar un plan de negocio para la Implementación de un Restaurante Bar Temático de Futbolen el Municipio del Sena del Departamento de Pando. 3.1- Objetivos Específicos  Identificar los posibles competidores del mercado meta que pueden llegar a afectar positivamente o negativamente a la organización.  Determinar cuál es el grado de aceptación del mercado meta en relación a la implementación del “Restaurante Bar Temático de Futbol”.  Definir las características que tendrá el “Restaurante Bar Temático de Futbol” y sus diferentes tipos de platos de menú acorde a los gustos y preferencia de los clientes.

4.- MARCO TEÓRICO 4.1.- Plan de Negocios La creación de un plan de negocios es indispensable para la apertura y desarrollo de cualquier actividad empresarial, ya que en él se expresa todas las consideraciones necesarias para el correcto funcionamiento de la empresa, proporcionando una idea clara de las actividades necesarias para cumplir con los objetivos establecidos. Debido a la importancia que conlleva la creación de un buen plan de negocios se definirán los conceptos necesarios para lograr tener una idea clara de cómo realizarlo.(Aguirre, R. 2000: 5) 4.2.- Definición de un Plan de Negocio

Un plan de negocios es una serie de pasos ordenados para el desarrollo de un proyecto de una idea de negocio. Donde se encuentra pasa a paso el avance de una planeación de un negocio, donde se describe la trayectoria de marketing operacional y financiera entre otras.

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“Un plan de negocio se define como un instrumento clave y fundamental para el éxito, el cual consiste en una serie de actividades relacionadas entre sí para el comienzo o desarrollo de una empresa” (Fleitman, J. 2000: 32) “Es un documento que en forma ordenaday sistemática detalla los aspectos operacionales y financieros de lo que será una empresa” (Samaniego, G. 2009: 12)

Según Karen Weinberger, (2009).Afirma que el plan de negocios es una herramienta de comunicación, que permite enunciar en forma clara y precisa la visión del empresario, las oportunidades existentes en el entorno, para luego plantearnos objetivos y estrategias, para el desarrollo de las actividades programadas, y obtener resultados económicos y financieros que llenen las expectativas de crecimiento de la empresa.

4.3.- Importancia de un Plan de Negocios

El plan de negocios puede servir como un elemento de planeación de la empresa con dos objetivos principales:  Organización interna de la empresa.  Puente de comunicación entre la empresa y terceros para obtener apoyo financieros o técnicos. “Los planes de negocios tienen por finalidad demostrar la viabilidad económica y financieras de un proyecto. En el caso de los planes de negocios se hace hincapié en el análisis de mercado” (Weinberger, K. 2009: 2),

El plan de negocio nos ayuda a evaluar el funcionamiento de la empresa, así como los distintos caminos que tomemos sobre el escenario previsto. Un plan de negocio sirve para brindar información a usuarios de la empresa, bancos, inversionistas e instituciones financieras que pudieran brindar en algún momento apoyo financiero a la empresa. (Vega, I. 2000: 32) 7

Los usos del plan de negocio son:

Interno El emprendedor es el primer interesado, ya que a través de este documento tiene una herramienta de planificación de su proyecto, así como un elemento de marketing propio. El plan de negocio permite a nivel interno identificar, describir y analizar una oportunidad de negocio, pudiendo aparecer en esta fase cuestione decisivas sobre las que inicialmente no se tuvo en cuenta.

Externo Ante bancos, organismos instituciones y otros tipos de entidades privadas el pal de negocio sirve como documento de presentación del proyecto empresarial. Supone la primera vía de contacto a la hora de solicitar cualquier tipo de colaboración, apoyo financiero y búsqueda de nuevos accionistas, colaboradores o inversionistas.

4.4.- Etapas del Plan de Negocios.

Puesto que el plan de negocios es un documento muy importante su elaboración requiere de una serie de estudios que permitirán recopilar la información necesaria para elaborarlo. Según Sánchez, C. (1993). En su libro “Plan de negocios del emprendedor”nos menciona los 4 estudios que se necesitan para realizar un buen plan de negocios.  Estudio de mercado  Estudio técnico  Estudio organizacional  Estudio financiero

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4.4.1.- Estudio de mercado “El estudio de mercado es un conjunto útil de técnicas para obtener información acerca del medio ambiente en el que se encuentra la empresa así como pronosticar tendencias para que esta pueda reaccionar con oportunidad.” (Sánchez, C. 1993: 35)

4.4.2.- Objetivos del Estudio de Mercado

De acuerdo con Sánchez. C. (1933) los objetivos específicos del estudio de mercado son:  Definir el producto o producto que se desea producir, indicando sus características técnicas, los volúmenes de venta esperados y sus precios.  E identificar los productores o prestadores de servicio actuales (competencia).  Determinar quienes adquirirán el producto o servicio y donde se encuentran.  Determinar el volumen de venta esperado a los diferentes precios.  Definir como hacer llegar al cliente el producto o servicio.

4.4.3.- Descripción del Producto o Servicio.

Se hace una descripción detallada de los productos y/o servicios de la empresa por lo que en este punto particular solo se trata de hacer visibles las características generales más importantes que poseen. “La descripción si bien no se necesita que sea muy precisa, si se requiere que proporcione una idea clara del producto o servicio” (Rodríguez, A. 2001: 2).

4.4.4.- Fuentes de Información

“El siguiente paso para el plan de negocios es buscar, de manera objetiva y con base en fuentes de información confiables, cuantos clientes posibles puede tener la empresa donde

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están y quienes son; edad, sexo, estado civil, ingreso mensual, etcétera. Es decir, se debe establecer el segmento de mercado donde opera u operara la empresa.”(Rodríguez, A. 2001: 3)

De acuerdo con Sánchez, C. (1993). El análisis de mercado requiere el uso de cierta información para poder cuantificar y pronosticar la demanda del producto o servicio que ofrecerá nuestra empresa y, en general, para responder a los objetivos del mismo.

Para generar información primaria de mercado se pueden utilizar varias técnicas de encuestas, ya sea en conjunto o por separado:  Cuestionarios por correo  Entrevistas personales  Entrevistas telefónicas.

4.4.5.- Análisis de la Demanda

Según Sánchez, C. (1993). Nos dice que la demanda para un determinado producto o servicio representa aquellos volúmenes que se pueden vender a los diferentes precios alternativos por unidad de tiempo, y “el análisis de la demanda es el proceso mediante el cual se logran determinar las condiciones que afectan y determinan el consumo de un producto o servicio en función del tiempo”.

Para determinar la demanda es necesario realizar un pronóstico de la demanda. El pronóstico es una extensión del análisis de la demanda presente; es por esto que para poder hacer las proyecciones con la mayor aproximación posible debemos someter a los diferentes parámetros que determinan el tamaño del mercado, su velocidad, grado de crecimiento, etc. a un proceso de refinamiento.

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4.4.6.- Análisis de la Oferta

Según Hernández (s.f.). La oferta es la cantidad de bienes o servicios, que están dispuestos a ofrecer (vender) a distinto precios en un momento determinado.

4.5.- Estudio Técnico

En este estudio se abordan la organización de las actividades de producción así como la selección de los medios de producción, el objetivo principal de este estudio es demostrar la viabilidad del proyecto, tomando en cuenta las posiblesrestricciones tales como, la ubicación y la tecnología con la que se dispones. “El estudio técnico consiste en especificar las características que debe de tener el activo fijo (maquinaria, equipo, instalación, terreno, edificio, etc.) necesario para efectuar la producción de un determinado bien o servicio; así como los insumos que requiere para su adecuado funcionamiento” (Morales, 2004: 87) “(Concentra unidades físicas de insumos y productos, maquinarias y equipos, procesos de producción, etc.; y está relacionado de manera directa con el cálculo de los costos” (Erossa, 2004: 99) “El estudio es que pretende resolver las preguntas referentes a donde, cuando, cuanto, cómo y con que producir lo que se desea” (Erossa, 2004: 96) “El objetivo que pretende alcanzar el estudio técnico es verificar la posibilidad técnica de la fabricación del producto o servicio que se pretende ofrecer” (Vaca, 2004: 84)

4.6.- Estudio Organizacional

En este estudio se definirá la filosofía institucional de la empresa, así como la estructura organizacional. 11

“La estructura técnica de las relaciones que deben de existir entre las funciones, niveles y actividades de los elementos de los materiales humanos de un organismo social, con el fin de lograr la máxima eficiencia dentro de los planes y objetivos” (Ponce, 2004: 12) Organigrama.- “Es la presentación grafica de la estructura orgánica de una institución o de una de sus áreas o unidades administrativas, en las que se muestra las relaciones que guardan entre si los órganos que la componen” ( Fraklin, 1998: 64) Análisis de Puesto.- “Es una técnica en las que se clasifican las labores que se desempeñan en una unidad de trabajo, especifica e impersonal, así como las características, conocimientos y aptitudes que deben de poseer el personal que desempeñan el puesto” ( Fraklin, 1998: 93)

4.7.- Estudio Financiero

Desde el punto de vista de Sánchez, C. (1993). Este estudio financiero se encarga de convertir en términos monetarios el comportamiento futuro estimado del proyecto para tomar la decisión de ejecutarlo o no.

4.7.1.- Plan de Ventas

Sánchez, Cantú (1993). Nos dice que el plan de ventas es el resultado del estudio de mercado y proporciona información necesaria para la elaboración de los estados financieros, incluye estimaciones y proyecciones de:  Venta y distribución Ingresos por ventas  Gastos de promoción y publicidad  Gastos de publicidad y promoción

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4.7.2.- Costos de Producción y Manufactura

Es importante que se haga una estimación realista de los costos de producción y manufactura para determinar la viabilidad futura del proyecto.

Además señala que los costos que se deben tomar en cuenta son:  Costos de manufactura  Gastos administrativos indirectos  Gastos financieros  Depreciación

4.7.3.- Costo total del Proyecto

Sánchez, C. (1993) nos proporciona la siguiente definición:

Costos de inversión= capital fijo + capital de trabajo neto.

Es la suma del capital fijo (activos fijos mas costos pre operativos y el capital de trabajo neto.

El capital fijo constituye los recursos requeridos para construir, equipar y arrancar el proyecto, el capital de trabajo corresponde a los recursos necesarios para operar el proyecto total o parcialmente.

4.7.4.- Evaluación económica

Adicional a los cuatro estudios necesarios para realizar un plan de negocios y como complemento de un plan de negocios definitivo se puede incluir la evaluacióneconómica la cual tiene por objetivo analizar el valor del dinero a través del tiempo, tomando en cuenta para ello el valor actual neto y la tasa interna de retorno.

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Según Hernández, (2001). El valor actual neto (VAN). Conocida también como valor presente neto (VPN), este método consiste en restar al valor actual (VA) la inversión inicial (Io), de tal manera que si esta diferencia es cero o mayor de cero, el proyecto se considera viable y se acepta, caso contrario se rechaza.

Al poner en práctico todos los aspectos mencionados en cada uno de los estudios anteriores se sabrá si el negocio es viable en todos los aspectos tanto técnicos y organizacionales.

5.- MARCO CONCEPTUAL Los restaurantes como negocio comercial progresaron después de la segunda guerra mundial, ya que muchas personas comenzaron a adquirir el hábito de comer fuera de casa. Alguna razone por las cuales surgió esta tendencia fueron por tener una experiencia alimenticia diferente, una nueva experiencia social e incluso el gran números de mujeres que empezaron a trabajar y ya no se dedicaban solamente a cuestiones del hogar por lo que esa era la mejor opción. (Enciclopedia practica de Turismo, 1995: 7) 5.1.- Definición de Restaurante Los restaurantes forman parte de una gran gama de servicios que el mundo del consumo requiere para satisfacer las necesidades. El sector de la restauración o restaurantes cuenta con la posibilidad de seleccionar la mejor calidad en los alimentos y proporcionar a los consumidores una experiencia gastronómica inolvidable (Vélez, N. 2009: 11) “Se entiende por restaurante, un establecimiento donde se ofrece un menú, se presta un servicio y atención de calidad dentro de una atmosfera agradable. El término se deriva del latín restaurante, que quiere decir recuperar o restaurar” (Fernández, 1997: 6)

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5.2.- Tipos de Restaurantes

Al determinar qué corriente de negocio establecer para un restaurante, surgen conceptos más innovadores en temas de cocina especializada o típica, dando lugar a restaurantes como:  Restaurantes de alta Cocina

Implica que desde la cosecha de los alimentos hasta la preparación, presentación y servicio, se cuente con alta calidad, donde el consumidor pueda sentir que todo a su alrededor esta cuidadosamente escogido y diseñado para su satisfacción. Este tipo de restaurante ofrece los productos "a la carta"o escogiendo de un "menú"; exclusivamente elaborado por el chef principal del lugar, quien requiere siempre en su cocina de los más exquisitos productos para dar gusto al paladar de los comensales que apetecen de finos platos, de acuerdo a la especialidad que establezca el restaurante. (Peterson, 2007: 12)  Restaurantes Temáticos. Según Quinn (2006), Afirma que los restaurantes temáticos, ofrecen platos “a la carta” según el origen de la cocina, es decir, se preparan platos tradicionales de otros grupos étnicos o culturales de todo el mundo. Por tanto la cocina italiana, china, mexicana, española, francesa, peruana, tailandesa, y americana comienzan a ser parte de la dieta alimenticia de otros países. Este concepto de comida es innovador y cautivador en aquellos comensales que desean probar exquisiteces de otros lugares sin necesidad de desplazarse hasta la China o Europa.  Restaurante Bufet

Los alimentos presentados deben ser sencillos de servir y de comer, ya que una de las características principales del bufet es poder servir varios alimentos en un mismo plato y pagar una cantidad de dinero fijo. Los restaurantes tipo Bufet creados en los años 70's, son una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de personas contando así con facilidad de escogencia y selección de menú. (Duerksen, 2007: 13) 15

 Restaurante de Comida Rápida

Los Restaurantes de comidas rápidas son lugares informales donde se preparan y consume alimentos simples y de fácil elaboración, ofreciendo un servicio en la barra, donde los comensales escogen y pagan sus productos en un mostrador o barra. Este tipo de lugares presenta características como: entrega inmediata de alimentos, productos para llevar a casa, poco tiempo de esperar para ser atendido y altos contenidos calóricos. (BLOCK, 2004: 13).  Restaurantes Exclusivos de Comida para Llevar

Los establecimientos exclusivos para preparar comida a gusto y solicitud de los clientes pero sin salir de casa, son los llamados comida para llevar; allí se ofrece una variedad de platos y de aperitivos, en su mayoría de tipo comida rápida, que a solicitud del cliente se preparan y se entregan para comer en un lugar diferente al establecimiento, en algunos casos es posible que el restaurante ofrezca el servicio de mesa, pero por lo general se dispone de sistemas de pedidos por teléfono, fax, o a través de Internet, para ser recogidos o entregados en cualquier domicilio. (Quinn, 2006: 14)  Restaurantes de Menú Diario

En el 2001 Baraban sostiene que los restaurantes cuya oferta implica un menú diario, es decir, donde día tras día se ofrece al comensal una especialidad de la casa diferente, dando adicionalmente otras posibilidades de consumo con platos fijos de una carta. Un punto clave a considerar en la creación del menú es tener en cuenta que son los comensales los que demandan o establecen lo que debería ir en el menú, indiferente del tipo de restaurante, de las preferencias de los propietarios y del chef. Igualmente es vital revisar la rentabilidad y las preferencias de los productos con cierta frecuencia, que permitan poder determinar la inclusión de nuevos platos, clasificar los de mayor preferencia y los de menor rotación, dándole nuevos aires al menú y mejores opciones a los clientes.

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5.3.- Características Generales de un Restaurante

A la hora de determinar las características del restaurante a implementar, se debe tomar en consideración la variedad en los gustos de los consumidores y, a partir de ahí, definir e l nicho que se va a satisfacer con el proyecto.

Además de estas características generales, se debe analizar el estilo, la decoración, el tipo de mercado meta y los productos estrella que distinguirán al restaurante.

5.4.- Administración de Proyectos para la Implementación del Restaurante “Es una planificación que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas; la razón de un proyecto es alcanzar objetivos específicos dentro de los límites que imponen unpresupuesto y un lapso de tiempo previamente definido” (Arroliga, C. 2008: 28)

Arroliga, C. (2008), sostiene que los proyectos tienen las siguientesCaracterísticas:

Temporalidad: cada proyecto tiene un comienzo y un final definido, aunque a veces llegue a durar varios años. Esta temporalidad no seaplica ni al producto ni al servicio que se esté procurando, por elcontrario, generalmente se emprenden proyectos que obtenganresultados duraderos. Singularidad: sea un producto o artículo producido, la capacidad deprestar un servicio o un resultado, el proyecto crea productos entregables únicos, pese a que existan elementos repetitivos en elmismo. Por similar que sean las actividades y los alcances, sólo elhecho de trabajar con personas, tener presupuestos y resultadosespecíficos o cualquier otro cambio de las circunstancias, ya generan unproyecto diferente y único. Elaboración Gradual: significa desarrollar el proyecto en pasos y enconcordancia con el alcance del mismo.

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5.5.- Funciones de la Administración

Snell, B. (2001), determina la funciones de la administración, son los cuatros procesos administrativos, los cuales son: Planeación, Organización, Dirección y Control.  Planificación: Consiste en especificar los objetivos que se deben conseguir y en decidir con anticipación las acciones adecuadas que se deben ejecutar para ello. Entre las actividades de planeación se cuenta el análisis de las situaciones actuales, la anticipación al futuro, la determinación de objetivos, la decisión de los tipos de actividades en las que participara la compañía, la elección de estrategias corporativas y de negocio y ladeterminación de los recursos necesarios para lograr las metas de la organización.  Organización: Consiste en ensamblar y coordinar los recursos humanos, financieros, físicos de información y otros que son necesarios para lograr las metas. Actividades que incluyen atraer gente a la organización, especificar las responsabilidades del puestos, agrupar tareas un unidades de trabajo, dirigir y distribuir recursos y crear condiciones para que las personas y las cosas funcionen en conjunto para alcanzar el máximo éxito.  Dirección: Consiste en estimular a las personas a desempeñarse bien. Se trata de dirigir y motivar a los empleados, y de comunicarse con ellos en forma individual o en grupo. La dirección comprende el contrato cotidiano y cercano con la gente, que contribuye a orientarla hacia el logro de las metas del equipo y de la organización.  Control: Los planes completos, una organización solidad y lideres sobresalientes no son garantía de éxito. La cuarta fusión, el control, supervisa el progreso y ejecuta los cambios necesarios. Cuando los gerentes implementan sus planes, a menudo se encuentran con que las cosas no fusionan como se lo planteado. La función de control asegura el cumplimiento de las metas.

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6.- METODOLOGÍA En la investigación del proyectose utilizara el enfoque Cuantitativo y es de carácter Exploratorio,esta metodología nos ayudara a identificar a los competidores directos e indirectos del mercado meta y medir el comportamiento de los clientes para la implementación del Restaurante Bar Temático de Futbol constituyéndose, en el punto de partida de la aceptación del producto o servicio.

Este estudio exploratorio buscar examinar las preferencias de los consumidores hacia la relación existente entre los tipos de platos de menú y conocer los hábitos de las personas que consumen alimentos fuera de casa y sus preferencias en cuanto a sabores y precios.

6.1.- Tipo de Muestreo

El método utilizado para la selección de la muestra será el muestreo aleatorio simple, el cual se caracteriza por que otorga la misma probabilidad de ser elegidos a todos los elementos de la población. Para él calculo muestra, se requiere de: El tamaño poblacional, si ésta es finita, del error admisible y de la estimación de la varianza.

a) El Universo,

el universo que se tomara en cuenta

para el estudio

de la

implementación del Restaurante Bar Temático de Futbol, son todos los habitantes del Municipio del Sena, con una población estimada en 8.161 habitantes (Proyección 2012 I.N.E.) b) Determinación de la Muestra: La muestra estará formada de acuerdo a la determinación de la muestra aleatoria simple.

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6.2.- Determinación de la Muestra

Datos del Muestreo aleatorio Simple: N= Tamaño de la población o universo P= Si ocurrencia Q= No ocurrencia Z= Margen de confianza

n=

Z2* P *Q * N E2* (N- 1) + Z2* Q* P

n=

(1,96)2*0.50* 0.50 *8.161 (0.05) * (8.161 - 1) + (1,96)2* 0.50 *0.50

n=

3,8416 *0.50* 0.50*8.161 (0.0025 * 8.160) + (3,8416 * 0.50 *0.50)

n=

7.837,82 20,4 + 0,9604

n=

7.837,82 21,3604

E= Margen de error

N= 8.161 P= 50% - 0.50 Q= 50% - 0,50 Z= 95% - 1,96 E= 5% - 0.05 n=?

n=

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Muestra a encuestar

6.3- Técnicas La técnica que se utilizara en el observación directa. Con

presente perfil de investigación es la encuesta y la

estas técnicas se recabara información sobre los posible

competidores en el mercado meta y determinar el grado de aceptación del producto o servicio a ofrecer, en el Municipio del Sena.  La Encuesta: Con esta técnica se recopilara la información, tomando la iniciativa el encuestador mediante preguntas específicas y anotando según las opciones de cada una de las repuestas que el encuestado haya respondido.

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 Observación Directa: Esta técnica nos permitirá el registro visual de lo ocurre en la situación real, clasificando y consignando los acontecimiento del comportamiento del mercado meta.

7.- PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN

DESCRIPCION

COSTO

TOTAL

UNIDAD

CANTIDAD

Internet

Hora

6

5

30

Fotocopia

Hoja

40

0,25

10

Anillado

Pieza

2

8

16

Transcripciones

Hoja

10

3

30

Carrera

5

4

20

Hojas Tamaño Carta

Resma

1

45

45

Bolígrafo

Pieza

2

4

8

Clip

Caja

1

5

5

Flip

Pieza

1

6

6

UNITARIO EGRESO BS.

SERVICIO REQUERIDO

Transporte METERIAL DE TRABAJO

IMPREVISTO Gastos extra

60

TOTAL

230

Fuente: Elaboración Propia

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8.- CRONOGRAMA GESTIÓN 2013

ACTIVIDADES

Oct.

Nov.

Dic.

 Selección del Tema a Investigar.  Presentación del Tema a Investigar.  Redacción del Perfil de Investigación.  Presentación del Perfil de Investigación en Borrador.  Consulta sobre la presentación del Perfil de Investigación.  Defensa del Perfil de Investigación. GESTIÓN 2014 ACTIVIDADES

Feb. – Mar. –

Ma. – Jun. –

Agost

Ab.

Jul.

o

 Redacción de las encuestas.  Trabajo de campo

 Tabulación de las encuestas  Interpretación de los resultados  Redacción de los resultados

 Presentación del Perfil o Proyecto  Defensa de Proyecto Fuente: Elaboración Propia

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9.- BIBLIOGRAFÍA 1.- Enciclopedia práctica de Turismo, (1995). La administración de restaurantes. Recuperado el

10

de

noviembre

de

2013,

dehttp://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/novelo_m_cy/capitulo2.pdf 2.- Fayol, H. (2001). La administración financiera. Recuperado en 18 de noviembre de 2013, de http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/32363/1/Fundamentos%20de%20planificaci%C3%B3n. pdf

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