Plan De Negocio del filtrante de Muña-Muña

“Año de la Consolidación Democrática”

ASIGNATURA : Mercadotecnia. TEMA

:

DOCENTE

: Lic. Silberth Solórzano Gutiérrez

Plan De Negocio del filtrante de Muña-Muña

INTEGRANTES : •

GAMARRA CHIRINOS YUDY.

•

GUTIÉRREZ MENDOZA RAMIRO.

•

SEQUEIROS PACHECO PAULO.

•

TROCONES PAREDES HEIDY.

SEMESTRE :

2006 – II

CICLO

VIII

:

Abancay – Apurímac – Perú

PLAN DE NEGOCIOS I. RESUMEN EJECUTIVO: En el Perú existen una diversidad de plantas aromáticas medicinales, que no se le dan la importancia necesaria, tal es el caso de la Muña-muña (Satureja parvifolia, Lamiaceae ) un arbusto de la familia de las lamiáceas, que se desarrolla en forma silvestre y en condiciones condiciones climáticas extremas extremas como son las de las las zonas alto andinas andinas de nuestra Región y el Perú. La muña-muña es una planta aromática con propiedades medicinales ( principios químicos activos), los cuales son capaces de calmar dolores, curar enfermedades estomacales, estomacales, es un excelente digestivo luego de comidas pesadas, pesadas, tiene un ligero li gero sabor a menta el cual le da un sabor muy agradable, agradable, y sobre todo es una una planta silvestre en abundancia abundancia y con bajo costo. Debido Debido a estas características características es necesario necesario darle un valor  agregado

obteniendo muña-muña filtrante, lo cual

beneficiara

al desarrollo

sostenible que mejore la calidad de vida de todos los actores involucrado La obtención de filtrante de muña a partir de la planta silvestre desarrollada en la zona alto andina Abancay Abancay se realizo buscando mantener mantener su textura , color, color, sabor, que le es característico característico ,para lo cual cual el deshidratado se realiza en deshidratador deshidratador de lecho lecho fluidizado a temperaturas no mayores a los 45ªC 45ªC ,ya que que a mayores temperaturas se  pierde los principios principios activos de la planta planta . La muña muña se se desarrolla en estado estado silvestre y tenemos en en cantidades considerables considerables  para su industrialización el cual no se trata de depredar y llegar al estado de extinción, la idea es es fomentar su cultivo de manera manera adecuada adecuada y con con la tecnología tecnología necesaria para obtener materia materia prima de mejor calidad, calidad, en coordinación coordinación de los comuneros comuneros principales actores para la producción de dicha planta aromática. En el estudio de mercado realizado a los consumidores de Muña muña como materia  prima señala que, existe grandes expectativas para el caso de filtrante de muña muña,  propiciando el incremento de éste cultivo en los sectores las zonas productivas de la Región de Apurímac por ende el mejoramiento de ingresos de los agricultores de la zona. La universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac mediante la Carrera Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Agroindustrial, son los principales promotores de este proyecto con el el fin

de aprovechar un cultivo neto de las zonas alto andinas de Apurímac, unificando la  producción de muña muña en las zonas productoras

1.1. Visión El grupo ADIV S:A, una empresa empresa líder a nivel regional y nacional, brinda productos productos orgánicos innovadores y de calidad. Esta posicionada en la mente de cada uno de los consumidores, contribuye al desarrollo sostenible de la Región, satisface de manera eficiente cada una de las necesidades de nuestros clientes, internos como externos. 1.2. Misión

El grupo ADIV S:A. procesa y comercializa comercializa productos orgánicos orgánicos de calidad, realiza investigación científica y tecnológica; contribuye en el desarrollo sostenible de la región, aportando nuevas alternativas alternativas de cultivo cultivo para los pobladores de las zonas altoandinas de nuestra Región y el país.

1.3. Objetivos •

•

Lograr que el consumo de filtrante de Muña muña sea masivo a nivel local, regional y nacional, sustituyendo la exportando de otro tipo ti po de filtrantes. Constituirnos como una de las primeras empresas que procesen filtrante de muña muña, promoviendo el cultivo tecnificado de ésta especie, mejorando el nivel de vida de los pobladores.

1.4. Claves Claves para el el éxito

Control: la cultura de la organización. La cultura cultura corporativa corporativa es relevante para determinar el éxito o el fracaso de una empresa. Por lo tanto, una cultura corporativa deficiente puede fomentar conductas negativas, criterios erróneos e incluso actividades fraudulentas. Calidad total: buscar que el producto satisfaga las expectativas y necesidades del cliente (cero defectos) Acciones dirigidas al cliente: cliente: Es mejor llegar de modo certero a las personas clave, las que pueden consumir nuestro producto, que hacer que muchas personas conozcan nuestro nombre pero nunca lleguen a convertirse en clientes Difundir con un mensaje breve, claro y directo: La saturación de mensajes a todas horas y en todos los soportes hace que los consumidores sean incapaces de recordar de manera clara más de un par de ideas o marcas. Para ser una de esas elegidas y llegar a introducirnos en la mente del consumidor sólo tenemos una oportunidad, así que no  podemos desaprovecharla. desaprovecharla. Con ideas precisas y breves hacemos que nuestro público capte lo esencial, lo que le interesa, y esa claridad de ideas es la clave para ser  recordados y permanecer en su mente por más tiempo Innovar: estudios de mercado, situaciones de consumo nos ofrecen toda una serie de datos cuantitativos sobre nuestros públicos. Dentro de ella o en sus márgenes siempre hay sitio para innovar y para ofrecerle al público algo distinto, que consiga que nos vea de una manera nueva. La creatividad es la llave que nos abre la puerta del éxito.

Crear imagen imagen a la vez que vendemos vendemos el el producto: sólo las grandes marcas, las que cuentan con presupuestos inagotables, pueden permitirse el llevar a cabo campañas centradas sólo en imagen o en producto. Nosotros debemos conjugar ambas vertientes. 1.5. Financiamiento

COSTOS DE PRODUCCIÓN. DESCRIPCION PU S/. Materia prima 2.00 Papel filtro Etiquetas por millar 20.00 Combustible y energía eléctrica por hora 3.00 Agua Mano de obra Mantenimiento de maquinarias Depreciación de maquina Gastos administrativos Costo total de producción para 4000 unidades de 1 gr. Utilidad Costo de venta ( filtrante de muña muña)

PT 20.00 50.00 80.00 10.00 2.00 90.00 10.00 10.00 15.00 287.00 113.00 0.10

Costo unitario: 0.071 nuevos soles con /100 Utilidad: 0.029 nuevos soles con/100 Costo real: 0.10 nuevos soles con/100

Tabla de costo actual actual de la muña-muña muña-muña Descripción Precio unitario s/ 10 kg de muña-muña fresca 2.00

Precio total s/ 20.00

Luego del proceso de deshidratado, deshidratado, los 10kg de muña-muña fresca reduce su contenido de humedad humedad a 4 kg de muña-muña deshidratada, lo cual se procederá a la obtención de muña-muña filtrante en bolsas de 1 gramo obteniendo 4000 unidades listas para su comercialización

Tabla de costo de muña-muña filtrante Descripción Precio unitario Precio total s/ s/ 10 kg de muña-muña sin deshidratar 2.00 20.00 4 kg de muña-muña deshidratada 0.10 400.00 1.6. Conclusiones generales •

Si bien la satureja parvifolia es una especie poco conocida y poco aprovechada en el Perú tiene potencialidades potencialidades prometedoras prometedoras para su aprovechamiento aprovechamiento a escala industrial si se maneja en forma de cultivo sostenible

•

•

Los posibles posibles usos alimenticios y medicinales de esta especie asen que el abanico de posibilidades para su industrialización sea muy amplia, pudiendo generarse mas de un producto derivado de las hojas secas, secas, como en en primera instancia, de los principios activos luego de realizarse un manejo adecuado adecuado y ampliar la investigación de esta especie La satureja parvifolia es una alternativa para las comunidades comunidades altoandinas con lo que pueden mejorar su nivel nivel de ingresos ingresos económicos, económicos, y por ende su calidad de vida. Los comuneros de las zonas de d e mayor producción de S. parvifolia serán los actores principales del proceso productivo, ya que de ellos dependerá la  producción de de la materia prima.

II. DESCRIPCIÓN DE LA COMPAÑÍA 2.1. Propietarios de la empresa La compañía pertenece a un grupo de jóvenes emprendedores, “GRUPO ADIV S.A.” Conformado por estudiantes del VIII Ciclo de la Carrera Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, con iniciativa y capacidad de buscar alternativas de solución a la extrema extrema pobreza de nuestra Región.

2.2. Historia de la compañía: tipo de negocio, estado del negocio, La organización surgió a raíz de un impetuoso interés sobre las propiedades de los diversos cultivos altoandinos de la región y el país.

Las investigaciones realizadas acerca de las

 propiedades medicinales y su aceptabilidad en la mesa de los diferentes hogares de nuestra región y del país izo que esta organización se consolide, obteniendo sus primeros lauros en el primer concurso de Ciencia y Tecnología

de la Carrera Profesional Profesional de Ingeniería

Agroindustrial, obteniendo el primer lugar por sus características características medicinales, ser un producto producto obtenido a partir partir de materia prima de la región y sobre todo es un producto orgánico y con un un alto porcentaje de rendimiento, cabe resaltar resaltar que el producto filtrante de muña-muña deja a la empresa grandes utilidades. utilidades. La obtención de filtrante de Muña muña empezó hace un año, año, el tiempo transcurrido desde entonces, ha permitido que este grupo se consolide.

2.3. Estructura Estructura De la organización: (organigrama) (organigrama) Existen 5 áreas diferenciadas: gerente general, área producción y mantenimiento, área de asesoramiento, asesoramiento, área de marketing y Comercialización Comercialización y el área de Capacitación a los  productores de Muña-muña.

Hasta el momento

contamos con con 10 personas directamente vinculadas con la

 producción. O cultivo de muña-muña y contamos con el asesoramiento asesoramiento de docentes de la carrera profesional de de ing. Agroindustriales. Organigrama del Grupo ADIV S.A.

Gerente de Marketing y Comercialización

Área asesoramiento

de

Gerente General

Gerencia de  producción y mantenimiento

Gerencia de capacitación

2.4. Recursos humanos La empresa cuenta con personal capacitado en el área de transformación de la materia  prima (muña-muña) la selección de la materia prima, deshidratación, molido y empaque. Así mismo mismo se cuenta con personal calificado en el marketing y comercialización de la muña-muña Un papel muy importante importante cumplen los asesores, docentes docentes de la carrera profesional de Ing. Agroindustrial. •

•

•

2.5. Localidad e instalación de la compañía. 2.5.1. Localización de la compañía. compañía. Las oficinas de la compañía por estrategia estará. instalada en el centro de la ciudad, facilitando el acceso a todos los l os compradores e interesados sobre el producto. 2.5.2. Instalación de la planta de producción.

Por estrategia la planta de producción se ubica en el distrito de Tamburco, provincia de

Abancay, ya que tiene un acceso y cercanía a los lugares de producción, contando además de los servicios básicos necesarios para la producción de filtrante de Muña muña.

III. GENERALIDADES DEL PRODUCTO: 3.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO 3.1.1.- TAXONOMIA REINO : Vegetal DIVISION : Magnoliophyta CLASE : Magnoliopsida SUB-CLASE : Asteridae ORDEN : Lamiales FAMILIA : Lamiaceae GENERO : Satureja ESPECIE : Satureja parbifolia Nombre común: Muña muña. 3.2.2.- CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS

La Muña muña habita en las regiones montañosas y sierras del noroeste, oeste y centro de Bolivia, Argentina y Perú. Tolera la sequía y heladas heladas de nuestra Región es natural de los Andes centrales de Suramérica Suramérica y forma un arbusto hasta hasta 1.5 m de alto alto con las ramas paralelos densos, erguidos; las características medicinales (digestivas, enfermedad de la montaña, afrodisíaco, realce inmune, gripe) y las utilizan como una hierba aromática (culinaria, infusiones, tónico), el bactericida, el repulsivo de insecto y arbusto del forraje. Varias de estas demandas son apoyadas por evidencia química. la Muña-muña crece lo mejor posible si el agua está disponible disponible durante períodos bajos bajos de la precipitación. La planta no requiere el abrigo a menos que en situaciones muy expuestas, y es también muy tolerante al frío,. Para los propósitos del control de calidad y de la comercialización, la nota cuidadosa se debe hacer de los orígenes de  plantaciones particulares.

3.1.2. Nombre Comercial Del Producto “FILTRANTE DE MUÑA-MUÑA”. 3.1.3. Descripción comercial del producto: El filtrante de muña muña, es un producto novedoso, rentable debido a la creciente demanda de productos de origen natural, que a la vez debido a sus propiedades medicinales, como también existe una gran disponibilidad de materia prima en el departamento de Apurímac. Al desarrollase la producción de filtrantes de muña serán beneficiados los productores, consumidores ya que se genera una fuente de ingresos tanto para los pobladores de la zona, los empresarios y los consumidores que serán beneficiados al recibir un producto de alta calidad. La muña muña empieza a ser empleado recientemente como planta medicinal, reconociéndose reconociéndose sus agradables características organolépticas particulares que le confiere a la infusión.

3.1.4. Especificaciones técnicas : Composición Y Análisis Químico De Muña-Muña Deshidratada CONTENIDO EN 100 GRS., DE LA PARTE COMESTIBLE COMPONENTES COMPONENTES MAYORES ( grs g rs ) Energía 299.00 ( kcal ) Agua 12.00 Proteínas 3.20 Carbohidratos 2.80 Grasas 66.30 Fibra 10.40 Cenizas 12.70 MINERALES ( mg. ) Calcio 2,237.00 Fósforo 269.00 Hierro 22.40 VITAMINAS(mg.) Retinol 306 Tiamina 0.35 Riboflavina 1.81  Niacina 6.85 (Tablas Peruanas de Composición de Alimentos. 1996)

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO: Libre de materias extrañas. Estado Físico: Deshidratado molido granulado. Granulometría: Malla 1.5 mm. Concentración: 100% Muña muña. Humedad: 12% CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Color: Característico de la planta. (Verde) Sabor: Característico a la planta (Refrescante). Olor: Característico especial. Presentación / Empaque: Presentación en bolsas bolsas filtrantes de de 1g, debidamente etiquetado según según norma codex alimentarius.

Envase primario: Papel filtro. Envase secundario: etiqueta Envase terciario: . Cajas de 25, 50 y 100 unidades. OTRAS CARACTERÍSTICAS: CARACTERÍSTICAS: Vida útil: 10 meses Condiciones de manejo: Almacenar en lugares fresco, seco y ventilado fuera del alcance de los rayos solares.

3.2. Comparación Comparación de competitividad con otras otras empresas empresas de mi competencia competencia A nivel regional no existen empresas dedicadas al aprovechamiento industrial de la muña-muña, lo que que significa una ventaja y también una desventaja desventaja

Ventaja: mercado mercado potencial aprovechable aprovechable en todos sus aspectos. aspectos. Desventajas: tiempo para pocesionarce en la mente del consumidor. 3.3. Tecnología del producto El proceso tecnológico empleado (diseño propio), muña-muña filtrante a partir de la planta silvestre empleando empleando aire calienten para para la la extracción extracción de agua. El proceso de deshidratado debe realizarse a temperaturas menores de los 45 ºC ya que la muña –muña es rico en aceites aceites esenciales esenciales volátiles a temperaturas mayores de 45 ºC . El objetivo es mantener mantener sus principios químicos químicos activos de la materia prima. Se inicia con la selección y clasificación de la materia prima, que básicamente consiste en descartar las dañadas y quemadas, seguidamente de operaciones de lavado y limpieza, eliminación de semillas y pedúnculos. La materia prima acondicionada es sometida a la acción del aire caliente en el deshidratador de lecho fluid izado, lográndose una extracción selectiva, rápida y eficiente del agua

existente en la planta evitando que los aceites esenciales no se volatilicen. El  producto resultante es extraído para luego llevarlo l levarlo a un proceso de molienda con el objeto de obtener partículas microscópicas, microscópicas, luego luego procedemos procedemos a envasar y sellar en papel papel filtro, finalmente se realizara el etiquetado y como como producto final tendremos la muña-muña filtrante

3.4. Productos y servicios futuros En el futuro se pretende comercializar comercializar una línea de productos productos deshidratados deshidratados filtrantes como el caso de la menta filtrante, la salvia filtrante y muchos de los  productos que se encuentran en el olvido o no se le da valor agregado, agregado, En el futuro se contara con la tecnología adecuad con lo que se podrá dar  servicio de la misma línea l ínea de productos a otras empresas.

IV. ANALISIS E INVESTIGACION DEL MERCADO PARA LA MUÑA MUÑA. Análisis de Mercado.Actualmente en la Región de Apurímac la muña-muña no recibe recibe ni se fomenta ningún tipo de manejo manejo técnico para para su cultivo, es por ello ello que el consumo consumo es de una forma esporádica, esporádica, ya que la obtención es cosechando cosechando de sus origines silvestre  por los pobladores de de las zonas alto andinas. andinas. El promedio promedio de de consumo consumo es mínimo y es consumida consumida de manera tradicional y existe poco hábito de consumo, a pesar pesar de que es una hierba de aroma agradable y con grandes potencialidades medicinales. Realizando y fomentando su cultivo y su respectivo transformación transformación en filtrantes se lograra implantar su consumo en el mercado local, Nacional, hasta llegar a mercados internacionales, internacionales, por medio medio de difusión y promoción del producto con con campañas publicitarias (no hay que olvidar olvidar que en la actualidad los productos productos orgánicos o “ecológicos” tienen gran demanda en el mercado exterior).

OFERTA: La oferta de muña muña en el mercado local y nacional es limitado, ofreciéndose  por general el producto como materia prima sin ningún valor agregado o simplemente deshidratado. No existe una oferta de muña muña como de filtrante.

DEMANDA Existe una demanda creciente del consumo de muña muña, cuya razón principal es el conocimiento de las propiedades medicinales de esta planta. Esta tendencia seguirá aumentando ya que existe la mentalidad de los compradores de consumir 

 productos naturales. Las principales razones por la cual se compra la muña muña en el mercado local, se ve reflejada en la siguiente encuesta:

ENCUESTA REALIZADA A 140 CONSUMIDORES DE MUÑA MUÑA EN LA LOCALIDA DE ABANCAY. Razón de consumo: Dolor  Propiedades de la Muña-Muña estomacale a Mal de haltura

23% 5%

40% Fungucida Insecticida

32%

Correccion

4.2.- Investigación de Mercado.Mercado.- La investigación del mercado utilizando las técnicas apropiadas según los objetivos trazados en nuestra empresa, se ha realizado con el fin de: •

Analizar y comparar los resultados para su explotación en la creación y promoción y desarrollo de la comercialización del filtrante filt rante de muña-muña.

•

Hacer una investigación de mercado para conocer las motivaciones de la demanda y de las características socio económico y cultural de la misma.

•

Realizar una lista de datos estadísticos relacionados con la actividad agro exportadora.

•

La investigación de mercados y la consecución de datos objetivos sobre la demanda, como uno de los factores principales para el desarrollo agro exportador.

4.3. Exigencias del mercado mercado La calidad y seriedad tanto de productores como exportadores es de vital importancia  para mantener m antener y consolidar la comercialización de filtrante de muña muña al mercado local, nacional. Por esta razón es recomendable iniciar desde el campo buenas prácticas agrícolas, que permita estandarizar y asegurar la calidad de la producción, elevar los rendimientos

y

desarrollar

relaciones

de

confianza

entre

productores

y

comercializadores, fomentando el desarrollo de cadenas productivas, capacitadas y

 preparadas para enfrentar con éxito los retos de la globalización en la industria de alimentos.

V.

ANALISIS FODA:

Fortalezas : •

Oportunidades:

C. P. de Ingeniería Agroindustrial equipada

para

procesar

•

el

 productos naturales. naturales.

 producto. •

•

Contamos con personal humano

Demanda creciente del Mercado nacional.

capacitado. •

Mercado local, que demanda de

•

Producto

novedoso

a

nivel

Mano de obra Económica y

nacional de gran aceptación por su

disponible para la producción.

calidad.

Disponibilidad de la técnica para la obtención de filtrante de muña muña.

Debilidades: •

 No

Amenazas: contamos

con

capital

•

económico actual. •

Abastecimiento

Ubicación geográfica desfavorable  para la comercialización comercialización nacional. nacional.

Irregular

de

Materia Prima.

VI. FACTORES CRITICOS DE ÉXITO: Factores de Éxito: Los factores de éxito son son los siguientes: siguientes: •

Precio .- El valor de cada filtrante de muña muña es de diez céntimos, la caja con 25 unidades se comercializara a dos nuevos soles y la de 60 unidades estara con un valor de cuatro nuevos soles.

•

Calidad.- La calidad es un punto importante en la comercialización, se tendrá especial cuidado en ello para lograr superar las expectativas del consumidor.

•

Confiabilidad.- La confiabilidad dependerá del cumplimiento de los contratos con responsabilidad, puntualidad y seriedad.

•

Infraestructura.- Se dispone con materia prima en cantidades considerables considerables en tosas las zonas alto andinas de la región y el país. laboratorios de producción y  procesamiento  procesamiento y laboratorio de control de calidad que que garantizan una producción producción y disposición continúa del producto.

•

Disponibilidad de laboratorio de control de calidad.-  Necesario para realizar  r ealizar  las evaluaciones pertinentes que garantizan la calidad durante el proceso de  producción y del producto final.

VII. Resumen De Estrategias Estrategias E Instrumentación. Instrumentación. 7.1. ESTRATEGIAS DE MERCADOTECNIA:  Nuestra estrategia de mercadotecnia se desarrolla de acuerdo a los siguientes  puntos, que se presenta a continuación continuación :

7.1.1. Atención al Cliente:  Nuestra institución brindara al cliente un producto, con lo cual identifique a la empresa y se diferencie de las demás. Una atención personalizada al cliente, que sienta formar parte de nuestra empresa, empresa, que sea el sujeto sujeto motor que haga haga la  publicidad de nuestro producto por propia convicción. El cliente es el miembro más importante de nuestra empresa, a él nos debemos.

7.1.2. El Grupo Preferencial Los clientes, clientes, parte principal de nuestra empresa, son son los dinamizadores dinamizadores de la comercialización; a ellos se debe la existencia de la empresa y conjuntamente con el recurso humano de la empresa se convierten en nuestros socios estratégicos.

7.1.3. El Precio El precio del producto producto va depender depender del tipo de presentación presentación del producto, producto, que requiera el cliente.

7.1.4. Anuncios  Nuestra empresa anunciará periódicamente ofertas promociónales por el consumo de nuestros servicios, el cliente recibirá mas calidad por menos inversión; además de llevarse sus respectivos recuerdos de su estadía. Enviando pequeños muestras de cotización gratuitas gratuitas con el logo que identifica identifica a la institución para llegar llegar al  publico consumidor. consumidor.

7.1.5. Internet como vía de promoción:

Sin duda alguna, uno de los mayores retos del sector, es dar a conocer su oferta al exterior. El valor de Internet como vehículo de promoción a bajo costo se convierte en algo indiscutible para llegar a los clientes. Cuenta con su página de Internet; www.muñaadiv.net, www.muñaadiv.net, asimismo, en la cual se puede puede obtener obtener información acerca de cada uno de los productos de nuestra empresa, como así también de las tarifas y las ventas pueden realizarse sin ningún problema mediante la página Web, dicha página permite hacer consultas y también t ambién reservas vía E-mail.

7.2. ESTRATEGIAS DE VENTA:  Nuestra estrategia de venta se basa principalmente en lo siguientes puntos que  presentamos a continuación: continuación:

7.2.1. Veta Directa:  Nuestra institución brindara todas todas las facilidades para realizar realizar la venta de todos los tipos de productos.

7.2.2. Venta virtual:  Nuestra página Web brinda la facilidad al cliente para realizar las compras de cualquiera de nuestros productos y a cualquier cantidad.

VIII. CONCLUCIÓN: •

•

Si bien la satureja parvifolia es una especie poco conocida y poco aprovechada aprovechada en el Perú tiene potencialidades potencialidades prometedoras prometedoras para su aprovechamiento aprovechamiento a escala industrial si se maneja en forma de cultivo sostenible Los posibles usos alimenticios y medicinales de esta especie especie asen que el abanico de posibilidades para su industrialización sea muy amplia,  pudiendo generarse mas de un producto derivado de las hojas secas, como en primera instancia, instancia, de los principios activos luego de realizarse un un manejo adecuado y ampliar la investigación investigación de esta especie especie

La satureja parvifolia es una una alternativa alternativa para las comunidades comunidades altoandinas con lo que que pueden mejorar su nivel de ingresos económicos, económicos, y por ende su calidad de vida. Los comuneros de las zonas de mayor producción de S.  parvifolia serán los actores principales del proceso productivo, ya que de ellos dependerá la producción de la materia prima. IX. ANEXO •

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO El proceso tecnológico empleado (diseño propio), muña-muña filtrante a partir de la  planta silvestre empleando empleando aire calienten calienten para la la extracción de agua. agua.

El proceso de deshidratado debe realizarse a temperaturas menores de los 45 ºC ya que la muña –muña es rico en aceites esenciales esenciales volátiles a temperaturas temperaturas mayores de 45 45 ºC . El objetivo es mantener mantener sus principios químicos activos de de la materia prima. Se inicia con la selección y clasificación de la materia prima, que básicamente consiste en descartar las dañadas y quemadas, seguidamente de operaciones de lavado y limpieza, eliminación de semillas y pedúnculos. La materia prima acondicionada es sometida a la acción del aire caliente en el deshidratador de lecho fluidizado, lográndose una extracción selectiva, rápida y eficiente del agua existente en la planta evitando que los aceites esenciales no se volatilicen. El producto resultante es extraído para luego llevarlo a un proceso de molienda con el objeto de obtener partículas microscópicas, luego procedemos a envasar y sellar en papel filtro, finalmente se realizara el etiquetado y como producto final tendremos la muñ- muña filtrante

DIAGRAMA DE FLUJO

FILTRANTE DE MUÑA MUÑA

MUÑA MUÑA

SELECCIÓN Y CLASIFICACION

H2O + Hipoclorito de Sodio al 2%

Aire Caliente 4045ªC

LAVADO

H2O + Hipoclorito de Sodio al 2%

DESHIDRATADO

Aire Caliente + H2O

MUÑA MUÑA SECO

MOLIDO

ENVOLSADO

SELLADO

ETIQUETADO

MUÑA MUÑA FILTRANTE

RELACION DE MAQUINARIAS MAQUINARIAS EQUIPOS , MATERIALES DE LABORATORIO, INSUMOS Y REACTIVOS. • • • • • • • • • •

Deshidratador Deshidratador de lecho l echo fluid izado, Balanza analítica, Balanza digital, Indicador de pH, Selladora de papel filtro, Papel filtro, Etiqueta, Cajas, Materiales de vidrio y cerámica, hilo.

MATERIALES DE ESCRITORIO: Computadora Impresora Lapiceros Cuadernos Hojas de von Disquetes • • • • • •