Plan de Negocio de Panaderia

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CAPÍTULO I RESUMEN DEL PLAN DE NEGOCIO 1. INFORMACIÓN PRELIMINAR La panadería “DEL CENTRO” cubre la necesidad de los clientes de alimentarse con productos de excelente calidad en cuanto a todo lo relacionado a panadería y pastelería una tentación con estilo saludable. El mercado objetivo de la panadería y pastelería

“DEL CENTRO” va

dirigido a hombres y mujeres en general, de nivel socioeconómico (C y D), Está ubicado al norte de la ciudad de Tarma (Pomachaca), los consumidores serán mayormente los habitantes del barrio de Pomachaca, Hualhuas Chico y Ninatambo. Realiza por medio de venta productos comestibles de panadería, pastelería y una última línea que es la parte de los bocaditos. Nuestra idea de negocio nace a partir de la necesidad de productos innovadores entre la comida rápida, que satisface la demanda insatisfecha existente en la región Junín y al mismo tiempo contrarrestando la competencia. Sera fundada en el año 2013 en la provincia de Tarma departamento de Junín, con seis socios: Campos Chavez Christian, Estrella Parian Pedro, Lapa Carrera Erickson, Leonardo Leon Nataly, Limaymanta Solano Melina, Ramos Ibañez Iris, basándose en el rubro empresa procesadora de alimento. Nuestra Empresa, está constituida por socios, en las cuales están organizadas jerárquicamente por designación de función.

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Organigrama de la PANADERIA Y PASTELERIA “DEL CENTRO”

Junta General de Socios

Gerente general

Área de administración y finanzas

Comercialización

Logística

Área de operaciones

Almacén

Línea de producción

Ventas

Supervisor

Marketing

Maestro panadero

2. CULTURA Y FILOSOFÍA DE LA EMPRESA a) Filosofía empresarial 

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Trabajamos por el cliente y para cliente.

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Área de control de calidad

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b) Compromiso social y Valores: Para dar cumplimiento a nuestro reto y a las exigencias de la actividad panificadora, quienes conformamos esta organización nos hemos comprometido con valores que desde ya guíen nuestras acciones cotidianas, estos son: 

RESPONSABILIDAD: Somos un equipo de trabajo que cumple con los estándares de calidad y con los pedidos que el cliente exige.



HONESTIDAD: Somos un equipo que refleja trasparencia en todas nuestras labores y capacidades.



RESPETO: Importante en el cumplimiento de nuestro deber.



HIGIENE: La inocuidad de los alimentos y el proceso son debidamente cuidados en nuestra producción.



VOCACIÓN POR EL TRABAJO: Trabajamos por el cliente y para el cliente.



LIDERAZGO: Se define como la conducción o dirección de un grupo social hacia el logro de objetivos comunes. Sin un buen liderazgo no hay dirección en la producción y marcha de la empresa.



TRABAJO EN EQUIPO: Muy importante en un sistema que necesita de mucha comunicación e integración entre sus órganos. Es un medio para lograr eficiencia operativa en diversas organizaciones con el fin de mejorar la competitividad y logar los objetivos trazados.

c) Necesidad que satisface. Panadería y pastelería “DEL CENTRO” es una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de líneas saludables como lo son el pan, tortas y bocaditos. La empresa pretende mejorar la calidad de vida de la gente que consume pan, pues quienes trabajan en el sector sólo necesitan acercarse al punto de venta a cualquier hora y encontrar una solución para cualquier momento del dia, obteniendo productos de buena calidad y buen precio. 3

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En este momento panadería y pastelería “DEL CENTRO” maneja panes como pan boyo, pan Francés, pan integral, entre otros productos de panadería. Cuenta con maquinarias modernas que se ajustan al crecimiento y diversificación de los productos en la medida de los requerimientos. Los productos son populares y se avanza de acuerdo con las tendencias de la industria.

3. VISIÓN Y MISIÓN DE LA EMPRESA.

VISIÓN: “Llegar a ser la empresa líder en la fabricación y venta de productos de panadería y pastelería mediante la constante innovación de productos, procesos y servicios de alta calidad y saludables, creciendo rentable y armoniosamente, logrando la satisfacción de nuestros clientes”.

MISIÓN: “Satisfacer los requerimientos de nuestros clientes ofreciendo productos en panadería, pastelería de excelente calidad. Mediante el mejoramiento continuo; a través del trabajo en equipo, compromiso, optimización de los recursos, innovación y creatividad de todo nuestro talento humano”.

4. OBJETIVOS ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA.

a) Objetivo general 

Diseñar estrategias de mercadeo para la Panadería del centro año 2013.

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b) Objetivos específicos 

Realizar análisis interno y externo de la empresa que permita conocer los problemas reales.



Realizar un análisis estratégico FODA de la empresa.



Formular estrategias tácticas y plan de acción.



Elaborar presupuestos para alcanzar los objetivos.

5. METAS ESTRATÉGICAS DE LA EMPRESA. 

Brindar productos de calidad a precio justo.



Ofrecer una atención personalizada a nuestros clientes.



Que nuestro cliente se sienta a gusto con nuestro producto.

6. MATRIZ FODA DE LA EMPRESA. FORTALEZAS  Conocimientos técnicos en cuanto a  modo de preparación y cocción de los   productos de panificación.  Equipos modernos de panificación  Creatividad e innovación por partes de  los administradores.(variedad de ofertas  )  Don de servicio (el cliente es muestra razón de ser )  Alta calidad en los productos. OPORTUNIDADES  Deficiencia de la competencia en la  producción y/o distribución de sus  productos.  Posibilidad de crear nuevas necesidades a través del cambio de la imagen  tradicional de la panadería.   Acrecimiento de la demanda.  El pan es un alimento de primera necesidad

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DEBILIDADES Falta de experiencia en el negocio Limitada solvencia económica. Ubicación de la panadería (lugar un poco escondido) Personal de venta con baja capacitación. Punto de venta estratégico.

AMENAZAS Productos sustitutos. Incertidumbre respecto a la recepción que tendrán nuestros productos en el segmento del mercado potencial. Entrada de nuevos competidores. Cultura alimentaria de la población (no valoran los productos saludables)

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Conocimientos técnicos en cuanto a modo de preparación y cocción de los productos F1 de panificación. Equipos modernos de panificación

F2

Cambiar la imagen traicional de panederia innovando con productos saludables(O2 ; F3)

F4

Alta calidad en los productos.

F5

Productos sustitutos.

A1

A2

A3

A4

Elaborar productos de alta calidad e innovadores ,para lograr una buena imagen ante los consumidores .(A1;F3;F5) Contrarestar la competencia actualizando nuestros conocimientos de produccion y marketing para lanzar nuevos producto(A2; F1;F3)

Ofrecer productos de calidad, con excelente servicio(O4;F4;F5)

Cambiar la cultura alimentaria del consumidor distribuyendo minirecetas saludables promoviendo en consumos de nuestros producos .(A3; F3:F4) Satisfacer la necesidad del cliente en cuanto a los productos sustitutos implementando una fuente de soda .(A4; F4)

Creatividad e innovación por partes de Abastecer la creciente demanda evaluando la capacidad de F3 los administradores.(variedad de ofertas ) los equipos, para una posible ampliacion (O3;F2) Don de servicio (el cliente es muestra razón de ser )

Cultura alimentaria de la población (no valoran los productos saludables)

O1 O2 O3 O4 Elaborar productos de calidad utilizando conocimientos tecnicos y equipos modernos por consiguiente distrubuir con eficacia mediante la innovacion y la creatividad. (O1;F1,2,3)

Entrada de nuevos competidores.

El pan es un alimento de primera necesidad

Crecimiento de la demanda

AMENAZAS

Incertidumbre respecto a la Percepción que tendrán nuestros productos en el mercado

FORTALEZA

Posibilidad de crear nuevas necesidades a través del cambio de la imagen tradicional de la panadería.

Deficiencia de la competencia en la producción y/o distribución de sus productos.

OPORTUNIDADES

DEBILIDADES Falta de experiencia en el negocio

D1

Distribuir los productos desde un punto estrategico, abasteciendo mayor parte del mercado(O1;D3;D5)

capacitar al personal constantemente en produccion y marqueting para optener la buena perspectiva del cliente.(A1;D1;D4)

Limitada solvencia económica.

D2

Capacitar a nuestro personal de ventas psra el crecimiento de nuestra demanda(O3; D4)

Ubicar un punto estrategico de venta para contrarestar a nuestros posibles competidores.(A2;D3;D5)

Ubicación de la panadería (lugar un poco escondido)

D3

Adquirir prestamos para satisfacer la creciente demanda y promover una eficiente produccion y distribucion.(O3;O1;D2)

Conseguir fondos para la implementacion de una fuente de soda.(A4;D2)

Personal de venta con baja capacitación.

D4

Punto de venta estratégico.

D5

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7. ESTRATEGIAS. a) Fortalezas – oportunidades 

Elaborar productos de calidad utilizando conocimientos técnicos y equipos modernos por consiguiente distribuir con eficacia mediante la innovación y la creatividad.



Cambiar la imagen tradicional de panadería innovando con productos saludables.



Abastecer la creciente demanda evaluando la capacidad de los equipos, para una posible ampliación.



Ofrecer productos de calidad, con excelente servicio.

b) Fortalezas – amenazas 

Elaborar productos de alta calidad e innovadores para lograr una buena imagen ante los consumidores.



Contrarrestar la competencia actualizando nuestros conocimientos de producción y marketing para lanzar nuevos producto.



Cambiar la cultura alimentaria del consumidor distribuyendo mini recetas saludables promoviendo en consumos de nuestros productos.



Satisfacer la necesidad del cliente en cuanto a los productos sustitutos implementando una fuente de soda.

c) Debilidades – oportunidades 

Distribuir los productos desde un punto estratégico, abasteciendo mayor parte del mercado.



Capacitar a nuestro personal de ventas para el crecimiento de nuestra demanda.



Adquirir préstamos para satisfacer la creciente demanda y promover una eficiente producción y distribución.

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d) Debilidades – amenazas 

Capacitar al personal constantemente en producción y márquetin para obtener la buena perspectiva del cliente.



Ubicar un punto estratégico de venta para contrarrestar a nuestros posibles competidores.



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Conseguir fondos para la implementación de una fuente de soda.

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CAPÍTULO II

ANÁLISIS DEL PLAN DE NEGOCIO DESDE DIFERENTES PUNTOS DE VISTA.

1. ANÁLISIS EXTERNO:

a) Demografía: Es importante que la panadería se ubique en una localidad donde no haya otra panadería cerca y que el tamaño de la población sea interesante, es decir que haya una alta concentración de consumidores. b) Aspectos políticos legales. Los gobiernos ocupan un lugar preferencial en el análisis del entorno, motivado por varios aspectos, desde su poder de compra, pasando por su poder legislativo y su capacidad de apoyar a nuevos sectores mediante políticas de subvenciones, sin olvidar la incidencia de sus políticas en nuevas inversiones. Por ello es importante desde el punto de vista del análisis del entorno evaluar las tendencias y sus posibles consecuencias para la empresa a corto y medio plazo. Para ello lo desglosaremos en los siguientes apartados: c) Legislación. Legislando nuevas leyes. En este punto, lo importante es que el analista pueda analizar si la tendencia legislativa puede afectar a la marcha de la empresa a corto o medio plazo. d) Estabilidad política. La existencia de estabilidad política infunde seguridad a la sociedad en general y al sector empresarial en particular. Una buena estabilidad repercutirá en una mayor seguridad en las inversiones tanto interiores como exteriores. e) Política económica 9

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Las políticas económicas de los gobiernos pueden suponer un incentivo o una retracción de las inversiones. En este punto se debe considerar cómo pueden afectar las políticas económicas a su empresa o negocio. f) Política fiscal. Incide directamente en la capacidad de compra de la población y en la rentabilidad de la empresa. g) Competencia: Las estrategias que siguen las empresas tienen éxito sólo en la medida que proporcione una ventaja competitiva sobre las estrategias que aplican las empresas rivales por eso cada panadería trata de especializarse en una variedad dentro de las ofertas de pan y sus sustitutos. Existe un gran número de empresas en la industria y las diferencias de tamaño son pequeñas. Es la estructura más próxima a la competencia perfecta en donde la rivalidad es muy alta. Los cambios en la estrategia de una empresa se enfrentan por medio de acciones contrarias, como la reducción de precios, el mejoramiento de la calidad, la adición de características. h) Aspecto socio culturales. Su análisis tiene triple objetivo: 

Primero: Analizar la posible evolución y tendencias que puedan afectar al futuro de la empresa.



Segundo: Diagnosticar qué evoluciones o tendencias se nos presentan como oportunidades y amenazas.



Tercero: Decidir las acciones más adecuadas para aprovechar las oportunidades y para defendernos de las amenazas.

Los factores a analizar son los siguientes: 

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Grado de formación

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El

grado

o

nivel

de

formación

del

consumidor

afecta

significativamente a la empresa. En la actualidad existe un incremento sostenido de dicho nivel que repercute:  En un mayor consumo de productos relacionados con la cultura.  Un mayor nivel de información y, por lo tanto, un mayor criterio de selección.  Un grado mayor de exigencia en las conductas de consumo.  Mayor valoración del tiempo en general y del de ocio en particular. 

Calidad de vida El incremento de recursos económicos, unidos al incremento de formación, conlleva un mayor poder adquisitivo y un mayor nivel cultural. Lo que produce nuevos comportamientos: ya que lo importante no es sólo la cantidad sino también la calidad.



Tecnología: Se define como el conjunto de conocimientos y técnicas que, aplicados de forma lógica y ordenada, permiten al ser humano modificar su entorno material o virtual para satisfacer sus necesidades, esto es un proceso combinado de pensamiento y acción con la finalidad de crear soluciones útiles.



Condiciones económicas. Consiste en los factores que afectan el poder de compra y los patrones de gasto de los consumidores. El poder de compra depende del ingreso, el precio, los ahorros y el crédito del momento; los mercadólogos deben conocer las principales tendencias económicas, tanto en el ingreso como en los cambiantes patrones de gastos de consumidores.

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FACTORES

INFLUENCIA(no/si)

EFECTO SOBRE LA EMPRESA

Demografía

SI

La zona donde está ubicado nuestro negocio, no es un punto estratégico. Ya que los posibles es bajo.

Aspectos

NO

políticos legales

Nuestro negocio posee una estabilidad

política

y

donde

está

económica. Competencia

SI

En

el

lugar

ubicado nuestro negocio no existe una panadería cerca, pero se da la venta a delivery. Eso sería nuestros principales competidores. Aspectos

SI

socioculturales

El cliente cada vez es más exigente, negocio

por

ello

busca

nuestro innovar

constantemente. Tecnología

NO

Nuestro negocio cuenta con equipos modernos, eficientes y

con

conocimientos

actualizados en el rubro de panadería y pastelería. Condiciones

SI

económicas

Afectan el poder de compra y los patrones de gasto de los consumidores

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2. ANÁLISIS INTERNO. El análisis interno, permite fijar con exactitud las fortalezas y debilidades de la organización. Tal análisis comprende la identificación de la cantidad y calidad de recursos disponibles para la organización. Son las actividades que puede controlar la organización y que desempeña muy bien o muy mal, estas incluyen las actividades de la gerencia general, mercadotecnia, finanzas y contabilidad, producción y operaciones, investigación y de desarrollo y sistema computarizado de información de un negocio.

a) Análisis del microambiente. Son todas las fuerzas que una empresa puede controlar y mediante las cuales se pretende lograr el cambio deseado. 

Proveedores: Son personas o entidades que ofrecen bienes y servicios que son requeridos por la empresa para producir o para brindar un servicio a los clientes. Nuestro proveedor principales de materia prima (harina) e insumos es el Centro comercial “El oso” ubicado en el Jr. Huánuco de la ciudad de Tarma



Clientes: Un componente importante de las organizaciones son aquellas personas y grupos con ciertas características específicas, hacia los cuales la organización enfoca y coordina sus esfuerzos productivos y comerciales. Definir quiénes son, ofrecerles lo que desean y analizar los determinantes de demanda; frente a la competencia, El segmento de mercado al que apunta nuestro negocio es a la clase (C y D), para posteriormente ampliar la clientela y para mantener la que se logre obtener, se buscara siempre dejar conforme al cliente, prestándole una delicada atención y tratando de mejorar el servicio.

 13

Intermediarios facilitadores:

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Con frecuencia la situación financiera es considerada la mejor medida aislada de la posición competitiva de la empresa y de su atractivo general para los inversionistas. La liquidez de una empresa, su apalancamiento, capital de trabajo, rentabilidad, aprovechamiento de activos y el capital contable pueden impedir que algunas estrategias sean alternativas factibles. 

Intermediarios comerciales: Está relacionado con las técnicas de marketing y ventas que emplea la empresa para hacer llegar el producto al cliente.

b) Capacidades organizacionales. Los activos de la empresa se clasifican en tangibles e intangibles, siendo estos últimos los que tienen mayor relevancia cuando se integran en capacidades empresariales; sin embargo, pocas organizaciones los identifican y valoran adecuadamente, porque contablemente, las inversiones de esta clase de activos que generan impacto en los resultados de la empresa en el largo plazo, se registran como gastos. 

Recursos tangibles: Al descomponerse los distintos tipos de recursos, encontramos:  Los recursos físicos que hacen referencia a tecnología física, planta y equipo, localización geográfica, acceso a materia prima, infraestructura en lotes y construcciones y otros factores que afectan el costo de producción. La empresa requiere, para su adecuado funcionamiento, un área para la venta, la producción y el almacén de insumos. El área de producción, a su vez, deberá tener en cuenta la adecuada ubicación del horno, de las máquinas (amasadora, sobadora, cortadora, cámara de fermentado, heladeras, tornos, horno

microondas),

los

equipos

(balanza,

carros),

las

herramientas y los utensilios de trabajo.  Los recursos financieros, considerados como fuentes para financiar las inversiones de la empresa, y provenientes de los 14

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fondos que se genera internamente, o de afuera, como son los aportes de capital de los dueños y los otorgados por terceros en forma de créditos 

Recursos intangibles: Entre los activos intangibles se tiene:  La marca, como valor y como potencial de ampliar los ingresos por los ámbitos de productos o mercados.  La reputación, con relación a las relaciones con el cliente, la calidad de los productos, las relaciones con los proveedores y con otros entes.  Las patentes y propiedad intelectual en la que se apoya la protección legal del conocimiento y la generación de mayores ingresos, entre otros.  Como recursos de capital humano, se cuenta con las personas que ejercen los distintos cargos de la compañía y sus competencias,

entre

otros:

su

grado

capacitación,

la

experiencia, la forma de razonar y de tomar decisiones, el potencial de aprendizaje, la apertura al cambio, la capacidad de adaptación, habilidad de trabajo en equipo, las relaciones personales, el liderazgo, el espíritu emprendedor, así como aspectos sicológicos y sociológicos.

c) Registros internos. 

Información del ciclo logístico: Logística se relaciona con la administración del flujo de bienes y servicios, desde la adquisición de las materias primas e insumos en su punto de origen, hasta la entrega del producto terminado en el punto de consumo. Por lo tanto es necesario controlar las entradas y salidas bajo un registro.

 15

Información de ventas:

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Las empresas deben presupuestar sus ventas anuales de tal manera que les permita planear su fabricación y proyección financiera (inversión). El tener una estimación de las unidades y valores a vender durante mínimo un año, es un reto que todas las empresas deben asumir y para ello es necesario contar con la mejor metodología para proyectar dichas ventas. Los pronósticos son herramientas necesarias para la planificación microeconómica. Las empresas deben considerar estimativos de ventas y para ello se deben apoyar en la información histórica, la cual les permitirá tener la tendencia de las ventas de determinado producto, de esta forma podrá aplicar modelos tanto matemáticos como econométricos para tomar decisiones futuras. De la misma manera las ventas nos van a pronosticar las utilidades y punto de equilibrio.

3. EL MODELO DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER Nuestra empresa está dedicada a la producción de diferentes productos de panificación y presentan gran variedad de sustitutos cercanos entre sí. Los sustitutos cercanos son, los tamales, los queques, bocaditos en general, piqueos, entre otros. a) Rivalidad entre Empresas Competidoras Las estrategias que siguen las empresas tienen éxito sólo en la medida que proporcione una ventaja competitiva sobre las estrategias que aplican las empresas rivales por eso cada panadería trata de especializarse en una variedad dentro de las ofertas de pan y sus sustitutos. Existe un gran número de empresas en la industria y las diferencias de tamaño son pequeñas. Es la estructura más próxima a la competencia perfecta en donde la rivalidad es muy alta. Los cambios en la estrategia de una empresa se enfrentan por medio de acciones contrarias, como la reducción de precios, el mejoramiento de la 16

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calidad, la adición de características, por ejemplo en el pan croissant que ofrece variedades con queso, con bocadillo, con jamón, etc. La intensidad de la rivalidad entre las empresas en competencia tiende a aumentar conforme el número de competidores se incrementa, cada día se abren mas panaderías y como competidores se asemejan en tamaño y capacidad, conforme disminuye la demanda de los productos de la industria y conforme la reducción de precios se vuelve común, en una cuadra de un barrio nuevo pueden existir dos panaderías. La rivalidad aumenta porque los consumidores cambian de Panadería con facilidad, porque las barreras para salir del mercado no son altas, porque los costos fijos no son elevados, además el producto es perecedero, las panaderías rivales tienen diversas estrategias, orígenes y cultura, así como las fusiones y adquisiciones son comunes. Conforme la rivalidad entre las empresas competidoras se hace más intensa, las utilidades de la industria declinan, en algunos casos hasta el grado que la industria se vuelve por sí misma poco atractiva. En nuestra posición la competencia directa es el reparto delivery realizada por las panaderías “Tarazona” y “Teodoro” los cuales están ubicados en el barrio progreso de la provincia, cuyo abasto no es suficiente para la zonas evaluadas. En respuesta a nuestra competencia tenemos el objetivo cubrir la demanda insatisfecha y así posicionarnos en el mercado con nuestra variedad y efectividad en el servicio.

b) Entrada Potencial de Nuevos Competidores. Nuevas empresas ingresan con facilidad a industria en particular, la intensidad de la competencia entre empresas aumenta; sin embargo, entre las barreras de ingreso están la necesidad de lograr economías con rapidez, la necesidad de obtener utilidades y conocimiento especializado pero la falta de experiencia, la lealtad firme de clientes, las fuertes preferencias de marca, el requerimiento de un gran capital, las políticas reguladoras gubernamentales, la falta de acceso a materias 17

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primas de bajo precio, la posesión de patentes, las ubicaciones poco atractivas, los atraques de empresas arraigadas y la saturación potencial del mercado hace muchos se quiebren y cierren sus negocios.. A pesar de las diversas barreras de ingreso, algunas empresas nuevas entran a las industrias con productos de excelente calidad, precios bajos y recursos de mercadeo importantes; por lo tanto, el trabajo de estrategia consiste en identificar a los sectores que tienen la posibilidad de captar mercados nuevos, vigilar las estrategias de las empresas rivales, contraatacar si es necesario y obtener provecho de las fortalezas y oportunidades existentes. Nuestra empresa es única en el mercado y por lo tanto corre el riesgo de tener una competencia directa, si se abriera una nueva panadería pastelería en la zona En tal sentido nuestras estrategias serian: 

Utilizar nuestro know how.



Innovación de productos.(panes, con relleno )



Instalación de fuente de soda.



Delivery.

c) Desarrollo Potencial de Productos Sustitutos. En esta industria, las panaderías compiten de cerca con los fabricantes de productos sustitutos de otras industrias. La presencia de productos sustitutos coloca un tope en el precio que se cobra antes de que los consumidores cambien a un producto sustituto. Debido a las presiones cautivas que surgen de los productos sustitutos y que aumentan conforme el precio relativo de estos productos muchas panaderías han diversificado sus productos y han incluido a los sustitutos en el portafolio de productos bien porque son necesarios o bien porque sean complementarios. Nuestros productos tienen como sustitutos: galletas, tamales, yucas fritas, sándwich y como estrategia a esta situación seria la instalación 18

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de una fuente de soda donde se incluyan los productos sustitutos para obtener la fidelidad del mercado.

d) Poder de Negociación de los Proveedores. Los proveedores de trigo como los productores de pan deben ayudarse mutuamente con precios razonables, mejor calidad, desarrollo de nuevos servicios, entregas a tiempo y costos de inventario reducidos para mejorar la rentabilidad a largo plazo. El poder de negociación por parte del consumidor es vital para un buen convenio con el proveedor evaluando costo beneficio.

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CAPÍTULO III

DISEÑO DE SISTEMA 1. Estructura orgánica: 

La organización sirve para planificar y alcanzar sus objetivos.



Promover la comunicación, coordinación e integración efectiva de las áreas.



Nos ayuda a mejorar la forma de dividir, agrupar y coordinar las actividades de la organización.



Suministra el medio por el cual se implementa la estrategia de la empresa (PYMES) mediante la integración y la diferenciación.

La empresa panadería y pastelería “DEL CENTRO”, tiene una estructura orgánica en función de sus objetivos, de su tamaño de la coyuntura que atraviesa y de la naturaleza de los productos que fabrica y esta es la estructura línea – staff. Este tipo de estructura presenta varias ventajas que son: 

Asegura asesoría especializada e innovadora, mantiene el principio de autonomía única.



Los organismos de staff proporcionan servicios especializados lo cual es un

factor importante en el área de especialización y

competencia. 

El staff alivia a la línea de las tareas especializadas, permitiéndole concentrarse

sobre

sus

principales

actividades

y

responsabilidades. 

Actividad conjunta y coordinada de las áreas.



Los órganos de línea se responsabilizan por la ejecución de las actividades

básicas de la organización (producir y vender)

mientras que los órganos de staff se responsabilizan de la ejecución y asesoramiento de servicios especializados como financiar, comprar, administrar recursos humanos, planear y controlar.

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2. Relaciones Laborales Es un proceso que regula la relación con sus empleados, proveedores, clientes, asesores, profesionales. Para obtener resultados efectivos debemos conocer desde ya los beneficios y principios de los próximos trabajadores de nuestra empresa. Por otra parte también debemos tener presente las alianzas estratégicas las cuales ayudarán a afirmar nuestras relaciones laborales con las demás empresas existentes en el mercado local, regional y hasta nacional. El

hacer

alianzas

estratégicas

nos

ayuda

a

aumentar

nuestro

posicionamiento ya que podemos usar la tercerización. Las posibles empresas con las que se puede realizar alianzas estratégicas en el plano local son: 

Don Pepe



La encantada



Rico pan



El gato goloso

3. Diseño de Procesos Realizar un buen diseño de procesos permite ser sostenibles en el futuro, el diseño te conlleva a la mejor toma de decisiones, para poder diseñar un proceso debemos de contar con ingresos y esto nos va a permitir conocer e identificar el área de administración financiera o el área de finanza como comúnmente lo conocemos en una organización. Nuestra empresa realizó la estandarización de sus procesos para que así cualquier colaborador pueda elaborar productos con la calidad que caracteriza a la empresa.

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DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DE PANES.

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4. SONDEO DE MERCADO.

4.1.

Mercado objetivo Un mercado objetivo es un grupo de clientes (personas o empresas) a las que el vendedor dirige específicamente sus esfuerzos de marketing. La elección cuidadosa y la definición exacta de los mercados objetivo, son esenciales para el desarrollo de una mezcla del marketing efectiva.

Nuestro mercado objetivo está comprendido entre las zonas de Hualhuas Chico, Pomachaca, Ninatambo. 4.2.

Marketing mix.

a) Producto Nuestra empresa está convencida de que debemos dar un producto de calidad el cuál debe de tener un valor agregado; además de ello nos estamos orientando a que nuestros productos deben ser importantes en el mercado, distintivos, superiores, comunicables, exclusivos, costeables y rentables por ello tomamos las siguientes estrategias: Degustación del producto a ofertar: El sabor del producto es la principal característica que busca el consumidor ya que ella atrae a querer consumir mas por el mismo placer que se siente, es por ello que se realizaran en stands en los lugares mas concurridos por los consumidores para poder posicionarnos en la mente del consumidor. Presentación del producto: Como bien se sabe al consumidor se le conquista con los atributos físicos del producto ya que de ello se percibe la aceptabilidad del producto final. La presentación de nuestro producto será mediante cajas medianas con aberturas en la

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parte central y superior, diseño llamativo referente al producto para su mejor apreciación.

b) Precio

El precio es muy importante para nuestros consumidores, es por ello que se lanza el producto en cajas de cartón con 5 unidades con sus papas fritas, cremas en sachet y para refrescarse un vaso de gaseosa helada denominado el “Combo económico” y en otras presentaciones a gusto del cliente, (atendiendo a las sugerencias del público) Nuestro precio va a varias de acuerdo al segmento al cual nos dirigimos y el valor agregado con el cual cuenta.

c) Plaza. Nuestro mercado objetivo se encuentra en la provincia de Tarma y posterior mente la región Junín en su totalidad por ello se empezara con campañas de degustación y venta en la plaza de armas los días jueves y domingos por ser días de más concurrencia. Para luego adquirir un local propio tanto para la fabricación, distribución y venta de los nuggets de trucha.

d) Promoción. Las promociones se harán bajo un análisis más riguroso sobre lo que prefiere el cliente ya que pensamos que el dar a un cliente una promoción es para que él se sienta bien y en cierta forma satisfaga alguna necesidad que tenga.

Promoción de envases reciclables: Hoy en día con la búsqueda de un equilibrio ecológico y sostenible se promueven el uso de envases

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reciclables o biodegradables, es por ello que estamos proponiendo la reutilización de nuestros envases “cajas”.

4.3.

PLAN DE MARKETING

a) Análisis del sector. Debemos recopilar toda información relevante sobre nuestros competidores, ya sean negocios que vendan productos similares al nuestro (competidores directos) o negocios que vendan productos sustitutos al nuestro (competidores indirectos). Para ello, podemos realizar: 

Identificar a todos los competidores.



Definir el mercado.



Definir datos básicos de cada empresa, como:  Cuáles son los líderes o los principales.  Donde están ubicados.  Cuáles son sus principales estrategias.  Cuál es su experiencia en el mercado.  Cuál es su capacidad.  Cuáles son sus mercados.  Que materiales o insumos usan para sus productos.



Definir sus elementos básicos de marketing, como:  Cuáles son sus productos y/o servicios  Cuáles son sus precios.  Cuáles son sus medios publicitarios.  Cuáles son sus canales de venta.

b) Características del mercado.

25



No tenemos muchos competidores directos.



Los costos de este producto es al alcance de los consumidores.



Nuestros sustitutos podría ser los tamales, yuquitas fritas.

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

Nuestros clientes son la población Tarmeña, primordialmente las zonas de Hualhuas Chico, Ninatambo, Pomachaca.

c) Productos de panificación. 

Panadería: El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional, nuestra empresa producirá variedades diversas como:  Pan francés  Pan boyo  Pan shabata  Pan integral



Pastelería: Es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas o tortas.



Bocaditos: Se producirán:  Empanaditas  Rosquitas  Galletitas.  Alfajor

5. El producto. Nuestro objetivo principal ser una empresa líder en la producción y comercialización de productos de panificación y pastelería, buscar la competitividad y posicionamiento de este producto en el mercado local y obtener una rentabilidad que permita expandir el negocio en toda la región. Nuestro Plan de acción es ofrecer a nuestros clientes productos de buena calidad, precios justos y contribuir al crecimiento significativo del mercado en base al consumo de un producto saludable. Nuestro producto será ofertado en nuestro mercado objetivo ubicado en las zonas de Hualhuas Chico, Pomachaca, Ninatambo. 26

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CAPÍTULO IV ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL 1. Organización empresarial En la figura se presenta el organigrama estructural y a continuación se describen las áreas que conforman la organización: Junta General de Socios

Gerente general

Área de administración y finanzas

Comercialización

Logística

Área de operaciones

Ventas

Marketing

27

Almacén

Línea de producción

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Maestro panadero Personal

Área de control de calidad

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a) Junta general. La junta general de socios es el órgano supremo de la sociedad. Los socios constituidos en junta general debidamente convocada, y con el quórum correspondiente, deciden por la mayoría que establece la ley los asuntos propios disidentes y los

de su competencia. Todos los socios, incluso los que

no hayan participado en la reunión, están

sometidos a los acuerdos

adoptados por la junta general. Salvo

disposición diversa del estatuto, la junta general es presidida por el presidente del directorio. El gerente general actúa como secretario en ausencia o impedimento de estos, desempeñan tales funciones aquellos de los concurrentes que la propia junta designe.

b) Gerencia general Está representado por el gerente general. El gerente responde ante la sociedad, socios y terceros por los daños y perjuicios que ocasione por el incumplimiento de sus obligaciones, malversación, abuso de facultades y negligencia grave. Funciones: 

Determinar los objetivos del negocio y los beneficios a alcanzar



Fijar

las

estrategias

para

un

buen

servicio

así

como

el

correspondiente presupuesto que requiere la empresa. 

Controlar la ejecución de diversos programas

de la empresa,

asegurándose que los resultados obtenidos coincidan con los objetivos fijados. 

Controlar los diferentes departamentos de la empresas y cumplan con sus respectivas responsabilidades y que con una organización adecuada.

28

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

Responder ante la sociedad, los accionistas y terceros daños y perjuicios

por los

que ocasionen el incumplimiento de sus

obligaciones, como representante legal. 

Trabajar en equipo formulando estrategias que puedan ser implantadas y que permitan cumplir con los objetivos planteados (niveles de producción, ventas anuales, calidad de producto).



Celebrar y ejecutar los actos y contratos ordinarios correspondientes al objeto social.

c) Área de administración y finanzas. Es el área encargada de recursos financieros. Se encuentra a cargo del gerente general. Esta se encarga de realizar las actividades de programación, supervisión, control en las áreas administrativas, contables y financiera. Se contara con el servicio de un contador particular encargado de la elaboración de los registros contables, balance general, estado de pérdida y ganancias y la declaración de impuesto a la renta.



Comercialización En esta área se elaboraran los planes de venta y las estrategias de comercialización de los productos. Encargará de alcanzar los estimados de venta y supervisar la distribución eficiente

del

producto en el mercado objetivo. 

Logística Será el responsable de los asuntos comerciales. Se encargara de planificar, ejecutar y supervisar

las actividades de marketing,

distribución y ventas de la empresa, además de mantener un stock de insumos y materia prima para un normal funcionamiento de la planta. El jefe

de ventas y logística realizara las siguientes

funciones: 29

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 Coordinar y negociar con los clientes, con el fin de concretar pedidos.  Elaborar el plan comercial, manteniéndose informado acerca del mercado nacional de productos a base de frutas tropicales (néctar, mermelada y productos congelados).  Coordinar, organizar y realizar las compras de materia prima y suministros para las labores de producción.  Administrar y controlar el almacén del producto intermedio  Realizar el pago de proveedores. d) Área de operaciones Será el responsable de todas las actividades de producción y el control de todas aquellas acciones necesarias para mantener la calidad del producto intermedio durante todo el proceso. Las funciones a realizar por el son: 

Elaborar el plan de producción

en función

a

los pedidos

concretados por el área comercial. 

Supervisar las labores de producción en planta.



Reclutar, seleccionar, capacitar y contratar

al personal bajo su

mando. 

Se encargara de planificar y coordinar el mantenimiento adecuado de los equipos y maquinarias.

e) Maestro Panadero. Se encarga del asesoramiento para la producción de los productos a elaborar.

f) Área de control de calidad. Se encargara que la materia prima cumplan con las especificaciones para el proceso al que será destinado. 

Establecer los estándares de calidad de la materia prima, proceso de producción y producto terminado, supervisando el cumplimiento de los mismos durante la producción.

30

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

Verificar la calidad de la materia prima que ingresa a la planta durante la recepción.



Hacer

los análisis necesarios

al producto intermedio, para

asegurarse de que cumple con los estándares de calidad establecidos por la Norma Peruana. g) Jefe de almacén 

Será responsable

del manejo de inventario de materia prima y

producto intermedio. 

Abastecer oportunamente los materiales de empaque necesarios al área de envasado.

h) Personal calificado: 

Realizar labores de selección, recepción, procesado, envasado, etiquetado, almacenamiento, limpieza y otros dentro de la planta.



Encargado directamente de la producción.



Operar los equipos y maquinarias de la sala de procesamiento, sala de envasado previa capacitación.



Deberán de informar de cualquier anomalía

en el proceso de

producción y serán responsables del buen desempeño de los equipos.

2. Desarrollo del nuevo producto y estrategia del ciclo de vida Panaderia y pasteleria “DEL CENTRO”: 

Productos nuevos para el mundo: los productos nuevos crean un mercado totalmente nuevo.



Las líneas de productos nuevos: nos permiten que nuestra empresa entre por primera vez a un mercado establecido.



Composición de una innovación:



El concepto de un objetivo de nuestra entidad idónea para satisfacer la necesidad, es decir la idea nueva.



Un ingrediente primordial (inputs) comprende tanto un cuerpo de conocimiento preexistentes como materiales o una tecnología disponible que permite hacer operativo nuestra empresa

31

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Proceso del desarrollo del nuevo producto

Generación de la idea

Selección de una idea (filtrada) Desarrollo y prueba del concepto

Estrategias de marketing

Comercialización

Prueba del

Desarrollo del

mercado

producto

Análisis del negocio

Estrategias del ciclo de vida de nuestro producto en nuestra empresa

3. FACTORES DE ÉXITO. La superioridad del producto en la relación a los productos competitivos, es decir: la existencia de cualidades distintivas que permiten la concepción de nuestros productos para el usuario. El saber hacer marketing en nuestra empresa, o la comprensión del mercado, del proceso de compra del cliente, del ritmo de adaptación de nuestros productos, de su duración y del tamaño del mercado potencial. 

Es una buena sinergia entre investigación y desarrollo, para nuestra empresa

4. CONSIDERACIONES Y ESTRATEGIAS EN LA DETERMINACIÓN DE PRECIOS Los factores externos que afectan las decisiones de determinación de precios, en el mercado y la demanda son; determinación de precios en 32

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diferentes tipos de mercado, percepciones del consumidor acerca del valor y del precio, análisis de la relación precio - demanda. Y además es el valor monetario convenido entre el vendedor y el comprador en un intercambio de venta de los productos que ofrece.

5. CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y ADMINISTRACIÓN LOGÍSTICA Un

canal

de

distribución

es

un

conjunto

de

organizaciones

interdependientes, involucradas en el proceso de poner, un producto o un servicio a la disposición del consumidor o del usuario de negocios. Dentro de la empresa de panadería y pastelería “DEL CENTRO” los canales de distribución nos ayudan a que nuestros productos se hagan cumpliendo con todo los procesos de manera adecuada para que a la vez también puedan llegar a nuestros consumidores de manera efectiva; haciendo todo ello podremos dar un valor añadido a nuestra distribución. Es importante saber que para poder tener un valor añadido en nuestra distribución debemos hacer un análisis de las necesidades de servicio de nuestros consumidores; así mismo identificar las principales opciones que tenemos y así poder tener una gran cobertura de mercado al desempeñar estas funciones pues estaremos aplicando efectivamente la administración logística. La empresa panadería y pastelería “DEL CENTRO” usará la estrategia de distribución intensiva para así cumplir con este fin ya que nosotros buscamos el mayor número de puntos de venta posibles para así llegar a ser conocidos con mayor rapidez.

6. VENTAS AL DETALLE Y MAYOREO La empresa panadería y pastelería “DEL CENTRO” realizará ventas al detalle ya que creemos que en los ámbitos hay un gran mercado, aunque quizá nos convendría más ser detallistas para que así nuestros productos lleguen directamente al cliente y a un precio razonable, y podamos estar libres de adulteraciones tanto de nuestros productos como de nuestros precios. 33

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7. ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN Y PROMOCIÓN. Para tener una buena mezcla de promoción la empresa panadería y pastelería “DEL CENTRO” combinará la publicidad tanto en TV como en radio, así mismo una venta personalizada y relaciones públicas, por medio de esto podremos posicionarnos rápidamente. Para poder tener una buena comunicación debemos seguir las siguientes etapas: 

Conciencia: Hacer reconocer a nuestro consumidor de hay una necesidad.



Conocimiento: Proporcionar a nuestros clientes las características de nuestros productos.



Agrado: Tratar de que nuestros clientes puedan tener sentimientos agradables hacia nuestros productos.



Preferencia: Debemos lograr de que nuestros clientes prefieran nuestros productos ante otros productos.



Convicción: Nuestros clientes deben considerar de que nuestros productos son superiores a otros, que no hay otro igual.



Compra: Guiar a nuestros consumidores a que den el paso final, es decir realizar la compra.

8. ADMINISTRACIÓN DE LA MEZCLA PROMOCIONAL La empresa panadería y pastelería “DEL CENTRO”, está convencida de que no sólo debemos limitarnos a fabricar productos, debemos informar a los consumidores acerca de los beneficios de nuestro producto para así posicionarnos en la mente de nuestros consumidores. Para cumplir con este propósito debemos cumplir con la mezcla de la promoción y de la comunicación de una manera efectiva. Por otra parte también nuestros empleados del área de ventas deberán entender que es en sí un vendedor, y este es quien actúa en representación de una compañía en este caso actuarán en representación de nuestra empresa, esta persona debe de 34

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desempeñar las funciones de buscar clientes potenciales, comunicar lo que la empresa espera y quiere brindar a sus clientes, dar un buen servicio y recopilar la información necesaria para hacer un feedback dentro de la empresa, y así poder dar lo que verdaderamente quieren nuestros clientes. a) El mix de promoción

MERCADO META. Disposicion a la compra. Extension gegrafica

Valor unitario Nivel personalizacion

Tipo de cliente Concentracion mercado

LA NATURALEZA DEL PRODUCTO

del

Servicio venta

pre

de y

post

ETAPA DEL PRODUCTO

FONDOS DISPONIBLES

Novedad

Arbitrario

Conocimiento

Porcentaje de ventas

Competencia

Paridad competitiva

Ciclo de vida del producto

Objetivos y tareas.

9. EL MERCADO GLOBAL Y EL COMERCIO ELECTRÓNICO Al principio puede parecer tedioso, pero todo es una oportunidad para aprender. Crecer, incluso te ayuda a futuro si quieres comenzar un negocio “de la vida real”, siempre se aprende y luego lo tedioso se vuelve fácil. Y de ahí aprendes nuevas cosas, hasta q cumplas tus sueños. La meta es crecer, crecer y crecer. Nunca es tarde para nuestra empresa. A través de los indicadores del potencial de mercado tenemos 

Características demográficas es la población de Tarma,



Características geográficas es con un clima seco, factores económicos es la distribución de ingreso,

35

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

Factores tecnológicos es indispensable para la producción y el consumo para el cliente.



Factores socioculturales como patrones de estilos de vida; metas y planes nacionales están los planes de inversión en la infraestructura.



Producto: el adecuado para la meta. El campo del producto se ocupa de la creación del "producto" adecuado para el mercado meta. Lo importante que debe recordarse es que el bien debería satisfacer algunas de las necesidades de los clientes.



Promoción: información y venta al cliente. Se refiere a informar al mercado meta respecto del producto "adecuado".



Venta personal, implica comunicación hablada directa entre vendedores y clientes en potencia.



Venta masiva, comunicarse con gran cantidad de clientes al mismo tiempo.

10. COSTOS a) Costos iniciales de inversión

INVERSION FIJA Terreno Equipo y maquinaria

3600.00 500.00

Equipo de oficina

1000.00

Obras civiles (edificaciones)

2000.00

Sub-total

7100.00

Imprevistos (5% del subtotal) TOTAL

36

Monto (U.S. Dólares)

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300

7400

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b) Costos de producción COSTOS DE PRODUCCION NUGGETS

PRODUCTO MATERIA PRIMA VARIEDAD CANTIDAD

NUGGETS : TRUCHA ARCO IRIS : 10 KILOS

RUBROS I. COSTOS DIRECTOS 1. OBTENCION DE MATERIA PRIMA TRUCHA 2. INSUMOS SAL PIMIENTA HARINA DE PESCADO HARINA DE MAISENA HUEVO LIMON 3. MATERIALES Envase de carton (475 ml) Etiquetas aceite papel adehesivo 4. MANO DE OBRA Personal calificado 5. EQUIPO cocina industrial (gas) luz agua

UNIDAD DE MEDIDA

COSTO PRODUCCION UNITARIO S/. CANTIDAD COSTO S/.

KG

10,00

6,6

KG KG

1,00 50,00

0,05

66,00 66,00 14,91 0,00 2,50

KG

3,80

1,5

5,70

KG KG KG

3,90 3,80 2,00

1,5 0,2 0,05

5,85 0,76 0,10 16,50

unidad unidades litros

0,30 0,10 4,00

40 1 1

12,00 0,10 4,00

unidades

0,40

1

0,40 20,00

Jornal (8 Horas)

10,00

2

20,00 2,50

alquiler hora alquiler hora litros

1,00 1,00 0,01

1 1 50

1,00 1,00 0,50

9. SUB TOTAL 10. IMPREVISTOS 5% 11. TOTAL

119,91 5,9955 125,91 ANALISIS ECONOMICO

AÑOS

37

REND.

PRECIO

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V.B.P. (S/.) C.T.P. (S/.)

UTILIDAD NETA

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KILOGRAMOS 1

10

KILO(/S) 6,00

(S/.) 60,00

125,91

11. LEGISLACIÓN LABORAL: Es un elemento esencial que nos sirve para saber cuál es el origen que se dio la legislación laboral, tras el derecho del trabajo es toda una lucha sangrienta que se da en varias épocas llegando a la época del capitalista dándose en la revolución industrial, revolución laboral, revolución de los conocimientos hasta hoy en día.

12. LAS 8 HORAS DE TRABAJO: Aquí nos da a conocer que los trabajadores tenían que hacerse respetar a través de huelgas sangrientas porque era una época de demasiado explotación laboral, para hacerse respetar se fijaron en tres puntos importantes ocho horas para el trabajo, ocho para la casa, y ocho horas para el sueño y es así donde el trabajador hace respetar las leyes, por lo que en la empresa panadería y pastelería “DEL CENTRO”, respetamos las ocho horas de trabajo.

13. EL CONTRATO: Es el acuerdo o convenios entre personas para alcanzar el logro y desarrollo en nuestra empresa permitiéndonos formalizar las elaciones mutuas del empleador y el trabajador, no es necesario que el trabajador exija contrato escrito, pero si resulta recomendable que verifique su inclusión en la planilla de la empresa, pero normalmente en la empresa es necesario el contrato de mediante un contrato de trabajo de tiempo parcial.

14. SUSPENSIÓN Y EXTINCION EN EL CONTRATO DE TRABAJO: En la empresa panadería y pastelería “DEL CENTRO” nos permite formalizar las relaciones mutuas del empleador y el trabajador, en el caso de suspensión cesa temporalmente la obligación del trabajador de prestar sus servicios por causales previamente estipulados en la ley y no se le paga por no cumplir sus obligaciones entonces es una suspensión perfecta pero en el caso de extinción se entiende por extinción del contrato de trabajo a cargo del trabajador y el empleador en gran parte ya que nosotros debemos conocer los beneficios con los que contamos como llegando la 38

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-65,91

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jubilación por lo que es obligatoria para el trabajador se reúne el número de aportaciones suficientes para alcanzar la máxima pensión y el empleador se obliga a cubrir la diferencia en dicha pensión hasta que llega a cumplir el 80 % de su remuneración ordinaria dentro de la empresa, y demás puntos del decreto legislativo. Causales de suspensión y extinción del contrato de trabajo: Artículo 48.- Son causas de suspensión del contrato de trabajo: a) La invalidez temporal. b) La enfermedad y el accidente comprobados. c) La maternidad durante el descanso pre y post natal. d) El descanso vacacional. e) La licencia para desempeñar cargo cívico y para cumplir con el Servicio Militar Obligatorio. f) El permiso y la licencia para el desempeño de cargos sindicales. g) La sanción disciplinaria. h) El ejercicio del derecho de huelga. i) La detención del trabajador, salvo el caso de condena privativa de la libertad. j) La inhabilitación administrativa o judicial por período no superior a tres meses. k) El permiso o licencia concedidos por el empleador. l) El caso fortuito y la fuerza mayor. ll) Otros establecidos por norma expresa. La suspensión del contrato de trabajo se regula por las normas que corresponden a cada causa y por lo dispuesto en esta Ley. Artículo 52.- Son causas de extinción del contrato de trabajo: a) El fallecimiento del trabajador o del empleador si es persona natural. b) La renuncia o retiro voluntario del trabajador. c) La terminación de la obra o servicio, el cumplimiento de la condición resolutoria y el vencimiento del plazo en los contratos legalmente celebrados bajo modalidad. 39

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d) El mutuo disenso entre trabajador y empleador. e) La invalidez absoluta permanente. f) La jubilación. g) El despido, en los casos y forma permitidos por la Ley h) La sentencia judicial ejecutoriada a que se refiere el artículo 72. i) El cese colectivo por causa objetiva, en los casos y forma permitidos por la presente Ley. La causa justa puede estar relacionada con la capacidad o con la conducta del trabajador. La demostración de la causa corresponde al empleador dentro del proceso judicial que el trabajador pudiera interponer para impugnar su despido. Artículo 59.- Son causas justas de despido relacionadas con la capacidad del trabajador: a) El detrimento de la facultad física o mental o la ineptitud sobrevenida, determinante para el desempeño de sus tareas; b) El rendimiento deficiente en relación con la capacidad del trabajador y con el rendimiento promedio en labores y bajo condiciones similares; c) La negativa injustificada del trabajador a someterse a examen médico previamente convenido o establecido por ley, determinantes de la relación laboral, o a cumplir las medidas profilácticas o curativas prescritas por e médico para evitar enfermedades o accidentes. Artículo 60.- Son causas justas de despido relacionadas con la conducta del trabajador: a) La comisión de falta grave; b) La condena penal por delito doloso; c) La inhabilitación del trabajador.

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