Plan de Negocio de Cafe

 

 

MAESTRIA EN ADMINISTRACION MENCION GESTION PUBLICA Y DESARROLLO EMPRESARIAL EMPRESARIAL ASIGNATURA: TEORÍAS GENERAL DE LA ADMINISTRACIÓN

PLAN DE NEGOCIO PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO DOCENTE: MGT. RICARDO TITO NUÑEZ GRUPO N° 04 INTEGRANTES:   ⮚ ⮚ ⮚ ⮚ ⮚ ⮚ ⮚

GABY NOEMI HERNÁNDEZ GARCIA NAIR ESTEFANI HANCCO CRUZ LUIS FERNANDO GARCÍA GUTIÉRREZ HENRY HUACAC CARPIO GIANCARLO GONZALES ARAGON ERICK JUSHUAR HOLGUIN LOPEZ YERAL RODRIGO HERRERA POLANCO

 

CUSCO NOVIEMBRE 2022  

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ÍNDICE

CAPITULO I............................ I.......................................... ............................. .............................. ............................. ............................. ............................. .............................................. ................................ 5 1.

RESUMEN EJECUTIVO..................... EJECUTIVO................................... ............................. .............................. ............................. ............................. ........................................5 .........................5

1.1. DESCRIPCIÓN DE LA COMPAÑÍA O FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO..................................6 NEGOCIO..................................6 1.2. Análisis del entorno......................... entorno....................................... ............................. ............................. ............................. .............................. .......................................7 ........................7 1.3. Sondeo de Mercado................... Mercado.................................. ............................. ............................. .............................. ............................. ........................................... ............................. 8 1.3.1.. 1.3.1

Sondeo Sondeo de Mercado Mercado a Nivel Nivel Local....... Local............ .......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... ............ .........9 ..9

1.4.2. Estudio de Mercados Internacionales.................. Internacionales................................. ............................. ............................. .............................. ...........................9 ............9 1.5. Análisis de la Industria........................ Industria...................................... ............................. .............................. ............................. ............................. ...................................10 ....................10 1.6. Plan estratégico de la empresa................................ empresa............................................... ............................. ............................. .............................. ...........................10 ............10 1.6.1.Visión.................... 1.6.1.Visión..... .............................. ............................. ............................. .............................. ............................. ............................. ............................. ............................. ...............10 10 1.6.2. Misión..................... Misión................................... ............................. .............................. ............................. ............................. ............................. ............................. ........................... ............10 10 1.6.3. Objevos estratégicos..................... estratégicos.................................... .............................. ............................. ............................. ............................................. .............................. 10 1.6.4. Estrategia del negocio.......... negocio......................... ............................. ............................. ............................. ............................. .................................. ........................... ........10 10 1.6.5. Fuentes generadoras de ventaja compeva........................................ compeva...................................................... ............................. .....................11 ......11 1.6.6. ANALISIS FODA:....................... FODA:...................................... ............................. ............................. ............................. ............................. ....................................... ........................ 11 1.7 Plan de Markeng........................... Markeng......................................... ............................. .............................. ............................. ..................................................... ....................................... 12 1.7.1. Objevos de markeng.......................... markeng........................................ ............................. .............................. ..................................................... ...................................... 12 1.7.2. La mezcla de markeng........................... markeng......................................... ............................. .............................. ............................. ..................................... ....................... 12 1.7.3. Descripción de productos y servicios......................... servicios....................................... ............................. ............................. ..................................13 ....................13 1.7.4. Estrategia de precio....................... precio...................................... .............................. ............................. ............................. .............................. ................................ .................14 14 1.7.5. Estrategia de distribución o plaza............................ plaza........................................... .............................. ............................. ...................................14 .....................14 1.7.6. Estrategia de promoción...................... promoción..................................... .............................. ............................. ...................................................... ........................................ 14 1.7.7. Estrategia de servicio al cliente o postventa........................... postventa......................................... ............................. .............................. .....................15 ......15 1.7.8. Estrategia de posicionamiento.................. posicionamiento................................ ............................. .............................. .................................................. ...................................15 15 1.8. Plan de operaciones................... operaciones.................................. .............................. ............................. ............................. .............................. .......................................... ........................... 15 1.8.1. Objevos de operaciones.................. operaciones................................. ............................. ............................. .............................. ........................................... ............................16 16 1.8.2. Acvidades previas al inicio de la producción........................ producción....................................... .................................................. ................................... 16 1.8.3 Proceso de producción del bien o servicio........................... servicio.......................................... ..................................................... ......................................18 18

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1.9. Diseño de estructura y plan de recursos humanos............................ humanos........................................... .............................. ...............................18 ................18 1.9.1. Estrategias de reclutamiento, selección selección y contratación de personal........................................20 personal........................................20 1.9.2. Estrategias de inducción, capacitación capacitación y evaluación del personal............................................20 personal............................................20 1.9.3. Estrategias de movación y desarrollo del personal.................................. personal.............................................................. ..............................20 ..20 1.9.4. Polícas de remuneraciones remuneraciones y compensacion compensaciones................ es............................... ............................. ............................. ..........................21 ...........21 1.10. Plan fnanciero....................... fnanciero...................................... ............................. ............................. .............................. ............................. ............................. .......................... ........... 21 1.10.1. Historia fnanciera de la empresa...................................... empresa..................................................... .............................. ...................................... .......................22 22 1.10.2. Plan de Ventas de la Nueva Unidad de Negocio................................. Negocio............................................... .................................... ......................22 22 1.10.3. Punto de Equilibrio de la Nueva Unidad de Negocio........................... Negocio......................................... ................................. .....................23 ..23 1.10.4. Fuentes de fnanciamiento................... fnanciamiento.................................. .............................. ............................. ............................. ...................................... ....................... 24 1.10.5. Proyección de ujo de caja............................ caja.......................................... ............................. .............................. ............................. ............................. ............... 24 CAPITULO II........................... II......................................... ............................. .............................. ............................. ............................. .............................. ............................................ ............................. 24 2.

FORMULACI FORMULACIÓN ÓN DEL PROBLEMA.. PROBLEMA...... ........ ......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... ............ ................ ...........24 ..24 2.1. Antecedentes del problema a invesgar:........................... invesgar:.......................................... .............................. ..........................................25 ...........................25 2.2. Defnición del problema......... problema....................... ............................. .............................. ............................. ............................. ......................................... ............................25 ..25 2.3. Defnición de la hipótesis...................... hipótesis..................................... .............................. ............................. ............................. .............................. ............................26 .............26 2.4. Objevo general y específco de la invesgación de mercados........................ mercados....................................... ........................... ............27 27

CAPITULO III.......................... III......................................... ............................. ............................. ............................. ............................. .............................. ............................................ ............................. 27 3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN.............. INVESTIGACIÓN............................ ............................. ............................. ............................. .............................. ................................... ....................27 27 3.1. Defnición del diseño de la invesgación.................................. invesgación................................................. ............................. ....................................27 ......................27 3.2. Técnica de muestreo (Cuotas)....................... (Cuotas)...................................... .............................. ............................. ............................. ...................................... .......................27 27 3.3. Determinación del del tamaño de la muestra........................ muestra...................................... ............................. ............................. ................................. ................... 27 3.4. Distribución de las encuestas encuestas según según población población meta........................... meta.......................................... .......................................... ...........................28 28 CAPITULO IV........................... IV.......................................... ............................. ............................. ............................. ............................. .............................. ........................................... ............................ 29 4.

PROCESO DE OBTENCIÓN DE INFORMACIÓN.................. INFORMACIÓN................................ ............................. .............................. ..................................29 ...................29 4.1. Obtención de Datos........................... Datos.......................................... ............................. ............................. .............................. ............................. .............................. ................ 29 4.1.1. Inormación secundaria..................... secundaria.................................... ............................. ............................. .............................. ............................. ............................ .............. 29 4.1.2. Inormación Primaria.......................... Primaria........................................ ............................. .............................. ............................. ............................. ............................ .............30 30

CAPITULO V.............................. V............................................ ............................. .............................. ............................. ............................. ............................. ......................................... ........................... 30 5. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS........................................ RESULTADOS.........................................30 .30

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5.1 Invesgación - Focus Group.......................... Group........................................ ............................. .............................. ............................. ............................. ......................30 .......30 5.2 Invesgación - Encuestas...................... Encuestas..................................... ............................. ............................. .............................. ............................. .............................35 ...............35 CAPÍTULO VI........................... VI.......................................... ............................. ............................. ............................. ............................. .............................. ........................................... ............................ 39 6. DETERMINACIÓN DEL MERCADO POTENCIAL, DISPONIBLE, EFECTIVO Y META.................................39 6.1 Mercado Potencial...................... Potencial.................................... ............................. ............................. ............................. .............................. ............................. ........................39 ..........39 6.2 Mercado Disponible.................... Disponible................................... .............................. ............................. ............................. ............................. ............................. ........................39 .........39 6.3 Mercado Eecvo....................... Eecvo...................................... .............................. ............................. ............................. ............................. ............................. .........................39 ..........39 6.4 Mercado Meta........................... Meta......................................... ............................. ............................. ............................. .............................. ........................................39 .........................39 6.5 Determinación del tamaño mercado considerando el mercado.................................................. mercado..................................................40 40 CAPÍTULO VII.......................... VII......................................... ............................. ............................. .............................. ............................. ............................. ........................................... ............................ 42 7. DETERMINACIÓN DETERMINACIÓN DE LA OFERTA.......................... OFERTA........................................ ............................. .............................. ................................................. ..................................42 42 7.1 La oerta del producto......................... producto........................................ .............................. ............................. ............................. ............................. .............................. ................ 42 CAPITULO VII.......................... VII......................................... ............................. ............................. .............................. ............................. ............................. ........................................... ............................ 44 8.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES............. RECOMENDACIONES........................... ............................. ............................. ............................. ................................ .....................44 ....44 8.1. CONCLUSIONES.............. CONCLUSIONES............................. ............................. ............................. .............................. ............................. .................................................. .................................... 44 8.2. RECOMENDACIONES.............. RECOMENDACIONES............................ ............................. .............................. ............................. ............................. ....................................... ............................ ....44 44 Bibliograa...................... Bibliograa....... ............................. ............................. .............................. ............................. ............................. ............................. .................................................. .................................... 45

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CAPITULO I 1. RESU RESUME MEN N EJECU EJECUTI TIVO VO Caé “Cusqueño” es una empresa dedicada a la comercialización, procesamiento y distribución de ca caé é ar arte tesa sana nall de ma mane nera ra co come merc rcia ial. l. El obje objev vo o del del es estu tudi dio o es cono conoce cerr a trav través és de mecanismos de obtención de datos; el cómo llegar a coberturar el departamento de Cusco con nuevas estrategias estrategias de distribución y logísca además de de saber cómo rediseñar empaque, empaque, logo y estrategias de precio. En las sesiones, el 50 % de los clientes han expresado la necesidad de una versión más moderna y económica de nuestro producto. En las encuestas a los clientes que han elegido caé en presentación personal (sobre) de la competencia, el aspecto del precio se menciona el 30 % de las veces. El consumo de caé en las personas entrevistadas y encuestadas se menciona en un 80 %. Para atender mejor a nuestros clientes actuales y para expandirnos a toda la región Cusco, necesitamos desarrollar un nuevo empaque que podamos vender a un precio adecuado para este mercado y crear estrategias de markeng para llegar al cliente. Nuestro producto comenzará siendo más económico que nuestra competencia actual. Para orecer este precio, haremos lo siguiente: ● ●

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Tener un empaque atracvo al cliente y que sea más económico para abaratar costos. Tener estrategias más producvas en distribución para ser más efcientes en el alcance del P. O. Tener estrategias en Markeng para aumentar ventas. Seguir los pasos para llegar al objevo de expansión a todo Cusco.

Téngase en cuenta que el producto será somedo a un riguroso control de calidad a fn de mantener el nivel de ventas además de contar con nuevas oertas para poder ingresar al mercado en toda la región Cusco. Eso nos ayudará a alcanzar el Objevo: Expandir la marca. Estas nuevas estrategias enen el potencial de generar más ganancias anuales, lo que nos ayudará a alcanzar otro objevo: más ventas anuales. En las sesiones de invesgación con las personas indican que la competencia no aectará el número de posibles ventas ya que estas personas estarían dispuestas comprar el producto ya

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que goza de valor o presgio, aunque este es un riesgo que debe tenerse en cuenta. Para migar ese riesgo, el equipo de markeng de productos comenzará a trabajar en su estrategia de comercialización Las estrategias más económicas y variadas expandirán nuestra marca de manera posiva. Con los resultados obtenidos de estas nuevas estrategias, más la posible demanda, esperamos aumentar la parcipación en el mercado. 1.1. DESCR DESCRIPCIÓ IPCIÓN N DE LA COMPA COMPAÑÍA ÑÍA O FORM FORMULACIÓ ULACIÓN N DE LA IDEA DE NEGO NEGOCIO CIO La empresa “café cusqueño” es cusqueño” es un emprendimiento que nació en el año de 2022 con el objevo de posicionarse en el mercado nacional en especial en la región cusco, en vista de que hay mucha auencia de turismo nacional y extrajero que según los estudios estadíscos llegan más de tres millones de turistas al año, por lo que se pretende cubrir la demanda de consumo de caé orgánico - gourmet tostado y molido para taza con sede en la ciudad del Cusco, Además la Región Cusco ene una población de 1,316,729 habitantes según INEI, INEI , la idea es generar el hábito de consumo y cambiar por completo el concepto c oncepto de caetería.

Sin embargo, “caé cusqueño” se sostuvo bajo la idea de ser un concepto completamente dierente a las otras marcas y, además de evocar lujo y elegancia de beber un caé c aé producido en la selva alta de la misma región con el mejor manejo, cerfcación orgánica y ganadores de los premios internacionales como la tasa de excelencia en año 2022.

1.2.. An 1.2 Análi álisis sis del del en entor torno no Es aquí donde se señala el entorno en el cual se llevará a cabo el culvo de caé orgánico, así determinando los actores viables en cuanto al clima, la erra, entre otros. El proyecto se ubica en la región del Cusco.

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Geográca El departamento del cusco se localiza en la parte sur-oriental del territorio nacional y limita con los departamentos de Junín y Ucayali por el norte, Madre de Dios y Puno por el este, Arequipa por el sur-oeste y, Apurímac y Ayacucho por el oeste. 6 | Página

 

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Demográca Cusco es una ciudad de los Andes peruanos que ue la capital del Imperio Inca y es conocida por sus restos arqueológicos y la arquitectura colonial española. La Plaza de Armas es el centro de la ciudad angua, con galerías, balcones de madera tallada y ruinas de murallas incas. El convento de Santo Domingo, de eslo barroco, se construyó sobre el Templo del Sol inca (Qoricancha) y ene restos arqueológicos de cantería inca. Elevación: 3.399 m Superfcie: 385,1 km² Población: 428.450 (según censo INEI 2017) Tiempo: 19 °C, viento del N a 21 km/h, humedad del 31 %

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Psicográca Para describir la importancia de la Segmentación Psicográfca de la población Cusqueña que consume caé es de que la mayoría son turistas extranjeros y nacionales que visitan el Centro Histórico de la l a Ciudad del Cusco.

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Conductual

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Según la invesgación sobre el planeamiento estratégico del caé, realizada por Alarcón (2013), Perú es un país que depende del consumo extranjero, pero existe la posibilidad de potenciar el mercado local. Si bien no es un mercado de gran tamaño puede ser necesario para amorguar contraempos externos. Esto se debe a que la mayoría de la producción de caé está enocada en ser exportada, se le da poco o casi nulo apoyo a su consumo interno, el cual además nos indica que cada productor busca una cerfcación según al nicho al que va enocado y hay poca idendad de marca país como productores. Al no desnar los esuerzos necesarios para lograr consolidar una sólida imagen, existe poco interés por parte de los los cons consum umid idor ores es a ino inorm rmar arse se so sobr bree la calid calidad ad de caé caé,, su hi hist stor oria ia,, procedencia y su potencial como producto de exportación. 1.3.. Son 1.3 Sonde deo od de eM Merc ercado ado.. La amplitud del merc mercado ado objetivo es lo suicientemente grande como para absorber toda la producción del plan de negocio, no existe de parte del mercado un condicionante, más bien si de la producción producci ón del producto seco con los estándares requeridos, estando condicionado a la cantidad de nuevas hectáreas que se tienen que incrementar pues de eso dependerá proyectar la capacidad productiva. Tamaño-insumos. - La provisión y cantidad de insum insumos os necesarios se ajusta al tamaño proyectado del plan de negocio. Tamaño-tecno Tamaño -tecnología. logía. – La tec tecnol nologí ogíaa a ut utililiz izar ar se será rá aqu aquell ellaa que que perm permita ita pr proy oyect ectar ar un crecimiento del tamaño del plan de negocio, conorme se vaya dando la producción de cacao en orma creciente. Tamaño-financiamiento. – Existe disponibilidad disponibilidad de recursos inancier inancieros os para cubrir las necesidades de inversión del plan pl an de negocio al tamaño que se está proyectando, donde no solo se tiene cuenta con la inversión Propia, sino que también se dispone de Prestamos de endades fnancieras. Tamaño-localización. – El plan de negocio se ubica en un lugar estratégico dentro de una zona productora de Caé Orgánico que va a permitir un constante abastecimiento de este producto.

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La planta de procesamiento está ubicada en el Departamento de Cusco, lugar estratégico para el ácil acceso al transporte del producto inal.

1.3.1. 1.3 .1. Son Sonde deo o de Me Merca rcado do a Niv Nivel el Lo Local cal.. Es una parte del mercado potencial y está ormado por el conjunto de consumidores que enen la necesidad de comprar el producto, pero no de po general, sino con caracteríscas más específcas. Para determinar el mercado disponible ulizaremos el cuesonario de la encuesta. 1.4.2. Estudio de Mercados Internacionales. Este análisis se realiza como reerencia para tener en cuenta que en la actualidad existen países que vienen demandando caé orgánico y que a uturo debemos tener como objetivo alcanzar los estándares internacionales y convertirnos en exportadores de este producto de caé orgánico. 1.5. Análisis de la Industria. A nivel nacional las empresas industriales son más compevas, enen mejor maquinaria pa para ra la pro produc ducción ción y com comerc ercial ializa izació ción n de ca caéé org orgán ánico ico en gra grano no las cua cuales les las hacen dierentes y mejor conocidas por lo que enen un mayor acercamiento por parte de toda la sociedad y eso les genera grandes benefcios para ellos, otro actor que los dierencia de los demás es que cuentan con una gran tecnología de punta para acceder más ácilmente a cualquier sector o segmento para tener un amplio mercado y así llegar al éxito 1.6. 1.6.

Plan Pl an estr estrat atég égic ico od de e llaa e emp mpre resa sa

1.6.1.Visión Posicionarse como una empresa que resalta las ventajas del caé c aé orgánico, ampliar su cobertura e incursionar en nuevos mercados; generando crecimiento uturo y mejoramiento tanto para los clientes, accionistas, proveedores y trabajadores.

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1.6.2. Misión Culvar, producir y comercializar caé orgánico de excelente calidad, para contribuir con el medio ambiente y el desarrollo social, laboral e invesgavo; con el fn de cubrir la demanda de aquellos consumidores que quieren obtener un producto con mejores caracteríscas para su salud.

1.6.3. Objevos estratégicos ➢ ➢ ➢

Posicionarse en los próximos tres años, como c omo el más importante comercializador de caé orgánico en la región del Cusco. C usco. Tener personal competente, para el ópmo desarrollo de las acvidades de la empresa. Generar una tasa de rentabilidad mínima aceptable de 6.98% durante los próximos 3 años.

1.6.4. Estrategia del negocio Se aplic aplicar aráá una una es estr trat ateg egia ia de di die ere renc ncia iació ción, n, pues pues le in inte tere resa sa se serr el má máss im impo port rtan ante te comercializador en un horizonte temporal amplio de 3 años y darse a conocer a muchos potenciales clientes. 1.6.5. Fuentes generadoras de ventaja compeva Realizar un habitual análisis del entorno y de las capacidades del empresario y su personal competente; y actualizar connuamente su visión realista y posiva del uturo de la empresa, así como su misión que debe responder a las necesidades de sus clientes, así como ormulando objevos realizables, alcanzables y movadores.

1.6.6. ANALISIS FODA: FORTALEZAS ● Pr Prec ecio io co comp mpe ev vo o ● La te tecn cnol olog ogía ía d dee pu punt nta. a. ● Cap Capaci acita tació ción n pe perma rmanen nente te d dee em emple pleado ados. s. ●

Mí Míni nimo mo ende endeud udam amie ient nto o

● Gener Generación ación de emple empleo o en el munic municipio. ipio. Bebid Bebidaa salud saludable. able. OPORTUNIDADES

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● Pro Produc ducto to co con n al altos tos est están ándar dares es d dee cal calida idad d ●

Prod Produc ucto to a p pre reci cio o jus justo to

●

Tende Tendencias ncias nuev nuevas, as, gust gustos os y expect expectava avass de dell me mercado rcado

●

Inc Incorp orpora oració ción n de ma maqui quina naria ria de aalta lta tec tecnol nologí ogía. a.

DEBILIDADES ●

Falt Faltaa prom promoc oció ión n del del pr prod oduc ucto to..

● Des Descon conoci ocimie miento nto o pre preer erenc encia ia de dell pro produc ducto. to. ●

Ine Inexac xactu tud d de la iimag magen en d dee la emp empres resa. a.

●

Posi Po sici cion onam amien iento to een n el m mer erca cado do..

  AMENAZAS ● Cau Causa sarr baj bajo o imp impact acto o del p prod roduct ucto o en el m merc ercado ado.. ● client clientes es ins insase asechos chos en cuan cuanto to a ca calidad lidad,, prec precio io y pro producto ducto inno innovado vador. r. ● Desco Descompos mposición ición acc accident idental al de la in inraest raestructu ructura ra sica por des descono conocimien cimiento to del ma manejo nejo de la tecnología. ● Des Desast astres res na natur turale aless (en (enóme ómenos nos cl climá imáco cos). s). ● Ener Enermedad medades es cont contagios agiosas as que at atenten enten aall talent talento o human humano o de la empr empresa esa o a los cul culvos. vos. 1.7 Plan de Markeng Se pre presen senta ta el pla plan n de ma marke rkeng ng con las est estrat rategi egias as que permi permirá rá alc alcanz anzar ar el ob obje jevo vo planteado que es la comercialización de caé orgánico, también se encarga de realizar todas las acvidades necesarias para que el producto sasaga las necesidades y expectavas del cliente. cliente . 1.7.1. Objevos de markeng Se establecerán objevos de corto plazo, para el primer año de operaciones, concernientes a la orma como se planea ingresar al mercado (reconocimiento de marca, alcance, consideración, etc.) y conseguir el porcentaje de parcipación esmado; de mediano plazo, vinculados con el crecimiento de las ventas, el posicionamiento de la marca.

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Sin embargo, el objevo principal del plan de markeng está relacionado con las ventas, planteado en términos monetarios. Una buena estrategia comercial nos permirá asegurar niveles sufcientes de venta para que el caé orgánico sea viable. 1.7.2. La mezcla de markeng A. Producto: Se trata de caé orgánico ❖ Atributos: Reduce el riesgo de Alzheimer, reduce el dolor de cabeza, brinda energía, ayuda a sobrellevar la depresión, disminuye la concentración de azúcar en la sangre, reduce el riesgo de desarrollar diabetes, conene anoxidantes, previene la ormación de cálculos renales y biliares, previene la caries siempre que se tome sin azúcar. ❖ Marca: “Caé Liberne organic” ❖ Empaque: bolsa de papel kra opp metalizada, con capacidad para 500 gramos de caé orgánico. ❖ Equeta: El caé orgánico es hoy en día más caro que el caé convencional, porque los costes de producción son superiores a los del sistema de culvo

❖ ❖

tradicional. culvo de caé que orgánico se rige bajo por normas internacionales de producción eElindustrialización son vigiladas un sistema de cerfcación. El sa sabo borr y ar arom omaa del del ca caé é or orgá gáni nico co es exac exacta tame ment ntee el mism mismo o que que el caé caé tradicional. Garana: “materia prima de primera calidad”. c alidad”. Servicio de postventa: Enviar mensaje de texto (SMS) a los clientes que aceptan dejar sus números de celular, recordándoles sobre producto resco, saludos por cumpleaños.

B. Precio: ❖ ❖ ❖

Costos de producción: S/ 500.00 el quintal Ulidad esperada: Entre 50% y 90% Precios de la competencia: Entre S/ 15.00 y S/ 24.00

❖

C. Promoció ciValor ón consendo por el cliente: Entre S/ 15.00 y S/ 24.00 Publicidad:  - Radial: se emirá al menos 3 veces al día el eslogan “Caé Liberne organic … delicioso de gota a gota” - Periódico y revistas: enviando mensajes sobre atributos del caé orgánico como, por ejemplo: es una bebida energizante, previene el Alzheimer, Parkinson Disminuye el riesgo de padecer diabetes, siempre y cuando se beba sin azúcar. Promoción de ventas: En la venta de 6 kilogramos se entregará 1 bolsa de 500 gramos gras, durante los 3 primeros años.

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Markeng directo: En la sala de ventas habrá 1 vendedor que ganará la remuneración mínima mensual, cuya unción incluye además de vender realizar la comunicación de los atributos y bondades del caé orgánico. D. Plaza Canale Can aless dir direct ectos: os: La emp empres resaa dis dispon pondrá drá de una sa sala la de venta venta dir direct ectaa al púb público lico.. Intermediarios: En orma directa ninguno. 1.7.3. Descripción de productos y servicios. El negocio de caetería orgánica orecerá un producto orgánico producido en la selva del departamento del Cusco. El local se establecerá en la ciudad del Cusco, contará con personal especializado en caés orgánicos, quienes podrán interactuar con el público para enseñarles el proceso de elaboración del caé, transmiendo las caracteríscas organolépcas de este, el método de preparación y la elección del mejor complemento para su bebida.   Se presentará un ambiente de barra o preparación expuesta al público en orma circular, permiendo que el consumidor pueda observar e interactuar durante el proceso, obteniendo una experiencia integral. El plan de negocio contemplara espacios comunes acogedores, se encontrarán libros y revistas, y música variada. 1.7.4. Estrategia de precio El consumidor turista y Cusqueño, es cada vez más exigente con los productos que consume, es por ello que existe un incremento sostenido en la demanda por caés orgánicos. Empresas como supermercados, restaurantes, hoteles y endas especializadas que orecen productos gourmets y orgánicos, podemos apreciar que el cliente está dispuesto a pagar un precio más alto por un producto orgánico y de calidad. Por lo tanto se ha decidido establecer una estrategia precios bajos que nos permirá tener mayor aceptación dentro del mercado. Considerando también los costos que debemos asumir como: caé, mano de obra y otros gastos, se ha decidido establecer los siguientes precios:

PRODUCT O

CAFÉ APU GOURMET 250 TU TUNK NKII CO COFF FFEE EE 250 250 CA CAFÉ FÉ PU PUMA MA GO GOUR URME METT 25 250 0 GR GR GR

PRECIO

S/.20

S/.15

S/.24

1.7.5. Estrategia de distribución o plaza

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● Di Diere erenci nciar ar el servi servicio cio que se ore orece ce resp respect ecto o al qu quee orecen orecen los comp comped edore oress en el mercado merca do explotan explotando do el atra atracvo cvo visual tanto desd desdee la arquitect arquitectura ura del local y su barra circular, como en el color y armonía de la variedad de bebidas y platos. ● Incen Incenvar var las rrecomen ecomendacio daciones nes de lo loss client clientes es recur recurrent rentes es ya sea b boca oca a bo boca, ca, por re redes des sociales y mediante videos y entrevistas a expertos. ● Invit Invitar ar al con consumid sumidor or a int interact eractuar uar con eell baris barista ta en ttodo odo el pr proceso oceso d dee prepa preparació ración n de una taza de caé. ● Gener Generar ar desc descuento uentoss u oerta oertass en celebr celebracion aciones es espe especiales ciales co como mo el día de dell Caé peru peruano. ano. ● . Brind Brindar ar serv servicio icioss adici adiciona onales les en el salón com como, o, por ejem ejemplo plo,, wif gra gratui tuito, to, rev revist istas as y periódicos. 1.7.6. Estrategia de promoción ● ¿De ¿Debem bemos os prom promoci ociona onar? r? Sin duda duda,, con el fn de incen incenva varr la demand demandaa del prod product ucto o y, en la etapa inicial, para ir ganando parcipación de mercado dentro de las caeterías de especialidad existentes. ● ¿A quién deb debemo emoss hacer las pro promoc mocion iones? es? Al públi público co obje objevo. vo. En parc parcula ularr a aque aquellos llos clientes recurrentes, con elndo fn de retenerlos. ● Rela Relacio ciones nes púb pública licas, s, busca buscando apa aparec recer er en med medios ios onli online ne sobr sobree gastr gastron onomí omíaa y ca caéé de especialidad. ● Pub Publici licida dad, d, por med medio io de la págin páginaa web y red redes es soci sociale ales, s, con fne fness ino inorma rmavo voss y de prop ropagand ganda. a. La que se podr dráá cont contra rata tarr co con n una una em emp pres esaa es esp pecia eciali lizzada y, posteriormente, será manejada por el administrador de redes. 1.7.7. Estrategia de servicio al cliente o postventa. Los clientes pueden escoger ácilmente el po o marca de caé debido a que existe gran variedad en el mercado. El costo de cambio para los compradores es mínimo por la candad de oertas disponibles. La gran variedad de productos sustutos hace que el cliente tenga mayor poder de negociación. 1.7.8. Estrategia de posicionamient posicionamiento o   se manejara un conjunto de técnicas para acilitar la interacción virtual con los clientes a través de nuestra web y las redes sociales (Facebook e Instagram), incluyendo el registro de listas de preerencias, blogs para recibir comentarios de nuestros productos, mailing, promociones y av avis isos os,, ca camp mpañ añas as de lanz lanzam amien iento to virt virtua uales les,, en entr tree ot otro ros. s. Pa Para ra ello ello se cre crear arán án perf perfle less empresariales en Facebook e Instagram; en el primero se coloca anuncios de pago por clic (Facebook Adds)

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1.8. Plan de operaciones El Plan Plan de Op Oper erac acio ione ness ene ene co como mo fn fnal alid idad ad de defn fnir ir to todo doss lo loss pr proc oces esos os de ne nego goci cio: o: Plan Planea eamie mient nto, o, co comp mpra ras, s, ca can nda dad, d, ca calid lidad ad,, al alma macen cenam amien iento to,, tran transp spor orte te,, ge ges són ón de proveedores, en búsqueda de que cumplan las normas legales y los estándares necesarios para poder brindar caé orgánico especial seleccionado. con las caracteríscas establecidas, al mejor cumpliendo laselexpectavas delymercado 146 Orecer un buen servicio decosto envíosy y devoluciones puede estar la clave para el triuno de un e-commerce. De hecho, un alto porcentaje de clientes online podría abandonar el proceso de compra, bien porque los procesos no son claros e intuivos, pésimo servicio al cliente, plazos de entrega eran demasiado lejanos o porque no se especifcaba la echa de entrega. Es por esto que cada vez los empresarios dan más importancia a la logísca, a medir y analizar inormación para mejorar de manera constante. Planteamos nuestras operaciones a través de un círculo de mejora connua.

1.8.1. Objevos de operaciones. ● Mo Moni nito tore rear ar y me medi dirr las las ca cara ract cter erís ísca cass de las las oper operac acio ione ness y acv acvid idad ades es cla clave vess que que ocasionan impactos ambientales. ● Def efn nir res respo pon nsa sab bilid ilidaad y auto tori rid dad para ma man nej ejaar, in inve ves sggar y corr correg egir ir la lass inconormidades.

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1.8.2. Acvidades previas al inicio de la producción En la siguiente tabla se pueden observar las acvidades que se realizarán para implementar de orma adecuada un plan de mercadeo, que cumpla con los objevos de la empresa Proceso de producción del bien o servicio. Es necesario garanzar la entrega de los productos en el plazo y el menor costo posible PRODUCCIÓN:   Esta PRODUCCIÓN: Esta ár área ea es la en enca carg rgad adaa de tr tran ans sor orma marr la ma mate teri riaa pr prim imaa en pr prod oduc ucto to terminados para poder venderlos a los clientes. Para ello ell o tendrán en posesión y uncionamiento la maquinaria que les sea necesaria, y serán los encargados de gesonarlos de la orma más efciente posible. MEDIDAS Y FUNCIONES:

Medidas de desempeño, entradas, salidas, rentabilidad, calidad y velocidad. Producvidad, diseñar procesos. Establecer parámetros según avance. Determinar mano de obra, materia prima, maquinarias, equipos y merma. Planeamiento del sistema de producción (Proyecciones y avances) Producción por Áreas Suministros Organización uncional por Áreas Recepción de inormes de los Jees de Áreas. Emite y reporta inormes a la Gerencia General. Otras labores encargadas por el Gerente General.

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FINANZAS:   En es FINANZAS: este te depa depart rtam amen ento to de la em empr pres esaa se llev llevan an a cabo cabo toda todass las las acv acvid idad ades es reerentes a la gesón y control de los recursos económicos de la empresa, así como de registrar en los libros contables de donde proviene y en e n que se uliza el dinero.

MEDIDAS Y FUNCIONES: Créditos y préstamos a los que debe de hacer rente la empresa. Relaciones de pago y cobro con proveedores y clientes. Declaraciones de impuestos. Llevar el control del consumo de energía eléctrica, agua y teléono que ocasionan las dierentes ofcinas de la sede principal. Presentar las acturas y recibos para el pago de proveedores y servicios. LOGÍSTICA: La LOGÍSTICA:  La principal unción de la logísca interna es proveer a todas las unidades operavas de la compañía los suministros necesarios y a empo. Esta tarea necesita de otras unciones que, juntas, cumplen con el objevo de que la empresa uncione correctamente. MEDIDAS Y FUNCIONES:  FUNCIONES:   Supervisar los procesos de descarga, gesón de almacenes, del stock y el despacho de los productos. Opmizar los procesos logíscos, en especial los relacionados con el transporte, con la fnalidad de reducir los empos de movilización y los costos lógicos. Adoptar las tecnologías necesarias para controlar la logísca integral en etapas tan cruciales como la úlma milla. 1.8.3 Proceso de producción del bien o servicio A. REC RECEPC EPCIÓN IÓN D DEE LA MA MATER TERIA IA PR PRIM IMA: A:

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La materia prima proveniente de socios y terceros es recepcionada en sacos de yute momento de la recepción se verifca la calidad sica (humedad), organolépco (olor color). B. SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA:

Este proceso se realiza manualmente, aquellos granos ennegrecidos y oxidados serán rerados del proceso debido a que provocan la disminución del porcentaje de anoxidantes en el producto fnal. A la vez se realizará una limpieza ya que los granos pueden contener impurezas como ramas, piedras y erra. C. PESADO DE LA MATERIA MATERIA  PRIMA: Se realizará en una balanza con el objevo de controlar el peso exacto de caé orgánico en grano que está ingresando al proceso luego de la selección y limpieza. Esta acción no toma más de 5 minutos. 1.9. Diseño de estructura y plan de recursos humanos El negocio tendrá polícas que se encuentren enocadas al cumplimiento de los objevos. Caé no busca ser solo una caetería, sino ser un lugar donde se valore e intérprete al caé, acompa aco mpaña ñado do de un bu buen en equ equipo ipo hum human ano. o. Se ap aplica licará rá los sig siguie uiente ntess lineam lineamien ientos tos pa para ra la adecuada gesón humana de su personal Chiavenato (2000) sosene que no hay dos organizaciones iguales, porque enen dierentes ta tamañ maños os y est estruc ructur turas as org organ aniza izacion cionale ales. s. As Asimis imismo, mo, las org organi anizac zacion iones es su suren ren cam cambio bioss y transormaciones debido a la llegada de nuevas tecnologías que modifcan sus 164 productos o servicios, alterando el comportamiento de las personas y generando cambios en los procesos intern int ernos os de la org organi anizac zación ión.. Por ta tanto nto,, est estas as pre presen senta tan n di diere erente ntess caract caracterí erísca scass en su estructura interna, así como en sus procesos. procesos. Se detalla el organigrama propuesto propuesto para Caé.

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RECURSOS HUMANOS: Se encargará de gesonar todo aquello catalogado como "papeleo" y cualquier po de trámite burocráco y administravo 1.9.1. Estrategias de reclutamiento, selección y contratación de personal El reclutamiento del personal será a través de la bolsa de trabajo así como por amistades. 1.9.2. Estrategias de inducción, capacitación y evaluación del personal Inducción. Las personas que ingresen a trabajar en la empresa recibirán inducciones del gerente durante la primera semana de trabajo en el local, donde conocerán la visión, misión, principios de la empresa, la estructura orgánica, así como los principales lineamientos de conducta laboral, que deberán guardar y respetar durante su trabajo, con énasis en brindar la mejor experiencia al cliente. capacitación.

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El personal de atención al cliente será capacitados semestralmente, brindándoles sesiones de inst instru rucc cció ión n re rela lacio ciona nado doss a ca cata ta de ca caé é y té técn cnica icas, s, in inoc ocui uida dad d y se segu guri rida dad d al alim imen enta tari ria, a, experiencia del cliente, entre otros. Estas capacitaciones pueden ser desarrolladas tanto dentro como uera del local, según corresponda.   Evaluación. El dese desemp mpeñ eño o de los los baris barista tas, s, los los ca cajer jeros os y ay ayud udan ante tess de coci cocina na se será rá eval evalua uado do por por el administrador de manera semestral. El resto del personal, anualmente, por los socios. Para ambos casos, el evaluador brindará retroalimentación al trabajador, resaltando sus ortalezas proesionales e idenfcando sus oportunidades de mejora (debilidades), quien deberá aspirar a un desempeño cada vez mejor mejor 1.9.3. Estrategias de movación y desarrollo del personal La caetería de especialidad será una empresa en la que se reuerce constantemente los princi pri ncipio pioss ind indica icado dos, s, los cua cuales les or orjar jarán án en el em empo po un gru grupo po hu human mano o coh cohesio esiona nado do y uertemente idenfcado con el propósito de la empresa. Asimismo, de ser necesario, se recurrirá a sesiones desarrollo deto, habilidades emocional, ene equipo equ ipo,, del delega egación ción,, de emp empod odera eramien miento, etc etc.) .) pa para rablandas que el(inteligencia per person sonal al se en encue cuentr ntreetrabajo sie siempr mpre movad mo vado o y apto apto pa para ra bri brinda ndarr un mej mejor or ser servic vicio io al clie cliente nte Políc Polícas as de rem remun unera eracion ciones es y compensaciones Plan fnanciero. La empresa omentará siempre el respeto, la honesdad y la transparencia en la inormación hacia el trabajador cesado. En casos de término de vínculo laboral (no renovación de contrato), el jee inmediato nofcará al trabajador cesado con al menos 15 días de antelación. En casos de renuncia laboral, el trabajador avisará con un plazo no menor a 15 días a su jee inmediato su voluntad de marcharse, a fn de que éste pueda iniciar el proceso de selección en la búsqueda de su reemplazo. En casos de despido, el jee inmediato nofcará sin demora al trabajador, explicándole verbalmente y por escrito los movos que jusfcan esta decisión. Los cajeros y el personal que trabaje en el área de cocina respetarán el código de vesmenta establecido por la empresa para varones y damas: se vesrán de acuerdo al uniorme eslo con un mandil con el logo; además, deberán deberán contar con el cabello corto o reco recogido, gido, y sin aretes ni piercings 1.9.4. Polícas de remuneraciones y compensacione compensaciones. s.

PERSONAL

UNI DA DAD

CANTI DAD COSTO UNITARIO

COSTO TOTAL

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MANO DE OBRA DIRECTA S Operario de planta Ayudante de planta s MANO DE OBRA INDIRECTA Administrator de planta   mes

S/. 57,600.00 2

2  

S/. 31,200.00 S/. 26,400.00 S/. 18,000.00 S/. 18,000.00

1,300  

1,100

1

1,500

COSTO TOTAL

S/. 75,600.00

El requerimiento de personal con sus respectivas remuneraciones para el cumplimiento de las actividades programadas en el Plan de Negocio asciende a S/.75,600.00 el cual está compuesto por la Mano de Obra Directa donde se considera al personal que se utilizara en el proceso de producción producción como son, el jee de planta planta,, ayudante de planta. Mano de obra indirecta. 1.10. Plan nanciero El presupuesto de inversión comprende los requerimientos de recursos correspondientes a los activos fjos tangibles tangibles,, intan intangibles, gibles, capita capitall de trabajo, gastos de superv supervisión isión necesar necesarios ios para iniciar las operaciones de la propuesta productiva, según se describe en el siguiente cuadro: CONCEPTO

I.INVERSION FIJA

T OTAL

S/.

62,000.00

S/.

46,400.00

I.1.1. ALQUILER DE LOCAL

S/.

14,400.00

I.1.2. EQUIPO MAQUINARIA

S/.

23,000.00

I.1.3. MUEBLES, EQUIPOS Y ENSERES

S/.

9,000.00

S/.

15,600.00

I.1. INVERSION FIJA TANGIBLE

I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE II. CAPITAL DE TRABAJO

S/.

III. GASTOS MANO DE OBRA DIRECTA

S/.

50,000.00 75,600.00

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IV. GASTOS DE SUPERVISION

S/.

18,000.00

TOTAL INVERSIÒN

S/.

205,600.00

En conclusión, el consolidado del Presupuesto de Inversiones para la Iniciativa de Negocio es de S/. 205,600.00 y estará compuesto por la Inversión Fija, que considera la Inversión Fija Tangible Tangib le que asciend ascienden en a la suma de S/. 46,400.0 46,400.00, 0, más la invers inversión ión fja Intangi Intangible ble que asciende a un monto de S/. 1 15, 5,60 600.00. 0.00. el Capital de Trabajo asciende a la suma de S/. 50,000.00, Los Gastos de Mano de Obra Directa, por S/. 75,600.00 y los Gastos de Supervisión por la suma de d e S/. 18,000.00, proyectado a 01 año de mantenimiento en el mercado. Para el P Plan lan de N Negocio egocio,, se considera el fna fnanciamient nciamiento o de endad endades es fnancier fnancieras. as. 1.10.1. Historia nanciera de la empresa Se necesita como capital de trabajo por un monto para cubrir gastos y costos durante 01 año, el monto de gastos de administración, mientras se estabiliza el desarrollo normal del negoci neg ocio, o, ent entre re ga gasto stoss de cap capaci acita tacion ciones, es, com compra pra ma maqui quina naria ria y equ equipo ipo,, gasto gastoss de administración un total de S/. S/. 205,600.00 soles 1.10.2. Plan de Ventas de la Nueva Unidad de Negocio. Se puede apreciar la proyección de ventas de para el año 2023, en especial de los granos de caé orgánico.

Meses

Producción ((Q Quintal)

Precio por

Venta

Quintal

Proyectada

Mes 1

31

600.00

18,600.00

Mes 2

45

27 000. 000.00 00 28,800.00 30,000.00

Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6

48

 

600.00 600.00

50

 

600.00

47

 

600.00

28,200.00

49

 

600.00

29,400.00

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Mes 7

50

 

600.00

31,200.00

Mes 8

55

 

600.00

33,000.00

1.10.3. Punto de Equilibrio de la Nueva Unidad de Negocio. El análisis del Punto de Equilibrio o límite de rentabilidad, proporciona inormación sobre las cantidades a producir, precios y utilidades a percibir. El punto de equilibrio es el volumen de ventas con el cual, el ingreso total compensa exactamente los costos totales. Por lo tanto en este punto de equilibrio no hay utilidades. A partir de est partir estee pun punto to las ven ventas tas comien comienzan zan a ser redit redituab uables les y apo aporta rtan n utilidades. Para la aplicación correcta de este análisis, debemos tener en cuenta que las variables que intervienen son muchas y complejas y que sus valores no se conocen con exactitud, y que este análisis es sólo una aproximación a la realidad y debe, en consecuencia, tomarse como elemento de juicio, que unido a otros o tros actores ayuda a tomar la decisión correcta.

 

RUBROS 1

MESES 2

3

4

5

6

7

8

VENT AS

18,600.00

27,000.00

28,800.00

30,000.00

28,200.0 29,400.0 31,200.00 33,000.00

COST OS FIJOS

15,250.00

15,250.00

15,250.00

15,250.00

15,250.0 15,250.0 15,2 15,250 50.0 .00 0 15,2 15,250 50.0 .00 0 0 0

COST OS TO TOTA TALE LESS 29, 29,200 200.00 .00

35,500.00

36,850.00

37,750.00

36,400.003 037 7,300.003 037 7,750.00 40,000.00

1.10.4. Fuentes de nanciamiento. Capital propio y Préstamo de endad fnanciera. 1.10.5. Proyección de ujo de caja Al determinar todos los costos del proyecto y con la inversión se determinar el ujo neto de caja para evaluar una serie de indicadores para determinar la viabilidad del proyecto: Se analizará con un ujo neto de caja c aja con recursos fnanciados 23 | Página

 

CAPITULO II 2.

FO FORM RMUL ULAC ACIÓ IÓN ND DEL EL PR PROB OBLE LEMA MA

Hablar de productos orgánicos es un reto y a la vez se genera una gran oportunidad de negocio, porque permite a los emprendedores entrar al mercado en el mundo globalizado en el cual vivimos, lo cual genera mayor interés y en especial apuntar al cuidado del medio ambiente así como también a la salud de los consumidores. Es por ello que se apunta a innovar nuevas propuestas propuestas para llevarlas a la prácca y mejorarlas, así como impulsar reacvación después dede arontar una por el COVID-19, a Nivel la Mundial, es poreconómica ello qu quee nace la idea emprend emprender ercrisis dichogenerada plan de negocio que benefciara tanto a productores de caé orgánico, vendedores y consumidores, poniendo como objevo el cuidado del medio ambiente como la salud de las personas, porque seremos los que impulsaremos productos sanos, limpios, consumiendo alimentos que hayan sido producidos de manera orgánica. Por todo lo mencionado anteriormente, surge la idea del Plan de Negocio en la que se analiza si es viable la comercialización de caé orgánico que es culvado en las provincia de la selva del Cusco. 2.1. Antecedentes del problema a invesgar: El país y la región Cusco ene un bajo consumo de caé debido a diversos problemas, el cual indicamos en lo siguiente: a. No existen hábitos de consumo y éstos no han sido inculcados desd desdee niños. b. Existe una percepción de que el ca caé é es da dañino ñino para la salud. c. Existe una alta d dee diusión de invesg invesgaciones aciones sob sobre re sus benefcios.

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d. Existe un alto consumo de ssustutos ustutos de ca caé. é. e. Hay una reacción por parte de los consumido consumidores res ante la poca ca calidad lidad del caé. . Falta de promoción y/o markeng del producto. g. El producto no ene una pre presentación sentación qu quee atraiga al cliente. h. Lim Limita itado do rec recurs urso o pa para ra ate atende nderr opo oportu rtunam nament entee la dem demand andaa de todas todas las provincias de la región. 2.2. Denición del problema El caé se ha converdo mundialmente en uno de los alimentos más demandados e indispensables para el ritmo de vida actual. En estos úlmos años su consumo se ha incrementado al ritmo de 1.9% desde el 2010 según la Internaonal Coee Organizaon (ICO). Los problemas que enrenta “Caé cusqueño”, es que las expectavas de consumo son muy bajos y su demanda ue cayendo en el úlmo año, se requiere hacer un análisis adecuado para su comercialización y distribución, a pesar de ser un buen producto y de buena calidad, no está cumpliendo con la estrategia de ventas. El objevo es colocar el “Caé cusqueño” en nuevos mercados, como también ortalecer en los lugares donde se expenden y tener las estrategias más eecvas para su comercialización y se idenfcaron los siguientes problemas. 1. Mala di distrib stribución ución d del el Prod Producto ucto - logí logísco, sco, su aalcanc lcancee es limita limitado do y no cubr cubree la dema demanda nda del mercado, Existen actores relevantes que se deben tener en cuenta, ya que una mala re red d de dist distri ribu buci ción ón (t (tra rans nspo port rte) e),, ocas ocasio iona na cost costos os lo logí gís sco coss y lo loss nive nivele less de abastecimiento se interrumpen, los cálculos están siendo mal medidos, ya que los prod produc ucto toss no lleg llegan an en la e ech chaa y ho hora ra pr prog ogra rama mada da,, ocas ocasio iona nand ndo o pé pérd rdid idas as y desconfanza al consumidor fnal.

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2. El em empa paqu quee no es at atra racv cvo o para para su co come merc rcia ializ lizac ació ión, n, no atr atrae ae el pr prod oduc ucto to a lo loss compradores. No capta la atención del consumidor, sus reerencias nutricionales son de letra muy pequeña, las equetas descripvas no presentan inormación objeva con respecto al uso, cuidado, rendimiento u otras caracteríscas del producto. 3. Prob Proble lema mass de Ma Mark rke eng ng,, no se es está tán n us usan ando do las las herr herram amie ient ntas as de comu comuni nica cació ción n adecuadas para la comercialización del producto, no hay plan de Markeng que permita el consumo directo del producto, no cuenta con estrategia de ventas e idenfcación de mercados. 4. No exis existen ten h hábit ábitos os de co consum nsumo o del p produ roducto cto Ca Caé é org orgánico ánico.. Los consumidores se acostumbraron a consumir el Caé instantáneo y no el orgánico, esto se ha hecho por costumbre o por desconocimiento que el caé orgánico ene más benefcios saludables, buen sabor y de calidad. 2.3. Denición de la hipótesis ¿Cuál es la demanda de consumo de caé por persona en la región cusco? El consumo de caé en la ciudad del cusco alcanza los 1.4 kilos por persona al año, de los cuales 900 gram gramos os corre correspon sponden den a caé nacio nacional nal y 500 gram gramos os a caé impor importado tado (prin (principal cipalmente mente solubles). El perfl del consumidor es hombre de entre 45 y 54 años es el perfl mayoritario del consum consumidor idor de caé entre entre semana. semana. En el caso de los fnes de semana, el perfl es mujer de entre 35 y 54 años. 2.4. Objevo general y especíco de la invesgación de mercados Determinar el grado de aceptación y preerencia entre las disntas categorías y marcas de caé, así así com como o determinar la viabilidad del plan de negocio para producir y comercializar caé orgánico en grano, tostado y molido. Idenfcar cuánto está dispuesto a pagar el consumidor por los disntos pos de caé.

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CAPITULO III 3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 3.1. Denición del diseño de la invesgación Según Hernández (2006) Diseño, Plan o estrategia que se desarrolla para obtener la inormación que se requiere en una invesgación. (2006, p. 158). Por lo que en el presente se ulizará el po de invesgación po no experimental (invesgación de campo). Invesgación Exploratoria (Focus Group) Nuestro trabajo dentro del diseño de invesgación del po no experimental está relacionado al nivel de invesgación exploratorio con entrevistas.

Invesgación Descripva Descripva (Encuesta estructurad estructuradaa al Público Objevo) Nuestro trabajo dentro del diseño de invesgación del po no experimental

relacionado al

nivel de invesgación descripvo con encuestas. 3.2. Técnica de muestreo (Cuotas) En nuestra presente invesgación la muestra se dará mediante una técnica aleatoria por lo tanto nuestra técnica ulizada para la invesgación será el po de muestreo probabilísco lo cual se defne donde todos los habitantes de la población de Cusco enen una probabilidad de entrar a ormar parte de la muestra ósea con la misma probabilidad. 3. 3.3. 3.

De Dete termi rmina naci ción ón del del ttam amañ año o de de la la m mue uest stra ra

 Para calcular la candad de unidades de análisis requeridas para la invesgación se tomará en cuenta una esmación del tamaño de muestra para la proporción considerando variabilidad máxima (    =  ̅ = 0.5 ) ya que esto asegura cubrir un tamaño de muestra lo sufcientemente ̅     representavo para las variables de estudio, se considerará también un margen de error del 5% ( = 0.05) y un nivel de confanza del 95% (  = 0.05); los cálculos se detallan a connuación:

N

1,316,729

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Z

1.96

P

50%

Q

50%

e

3%

Población: 1,316,729 Muestra: 1066.247806 N° de muestra: 1066 habitantes Sin embargo por temas de empo y disponibilidad hemos optado que el tamaño de nuestra muestra será de 11 habitantes habitantes (entrevista) y 46 habitantes (encuestas). 3.4.. 3.4

Dis Distri tribuc bución ión de las enc encues uestas tas seg según ún pob poblac lación ión met metaa

Según Segú n Arias (2006) defne poblac población ión o pobla población ción objevo a: Un conjunto fnito o infn infnito ito de elementos con caracteríscas comunes para los cuales serán extensivas las conclusiones de la invesgación. Esta queda determinada por el problema y por los objevos del estudio. Para ello en nuestro trabajo hemos distribuido las encuestas y entrevistas para delimitarlas ningún rango de edad y sexo para el análisis de los resultados según el siguiente detalle: Rango de edad: ● 16-25 años ● 25-35 años ● 36-45 años ● 46-55 años

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● 56 a más años. Sexo ● Masculino ● Femenino ● Otro sexo

CAPITULO IV 4. PRO PROCES CESO O DE OB OBTENC TENCIÓN IÓN D DEE INF INFORM ORMACI ACIÓN ÓN 4.1. Obtención de Da Datos tos 4.1.1. Información secundaria  

Análisis del macroentorno – Enfocado al sector de estudio ● Polítco   Análisis resumido……………………. ● Económico ● Social  ● Tecnológico ● Ecológico

 

Análisis del microentorno  Análisis del secor y a la indusria indusria se realizará las 5 fuerzas de Porer: Porer: ● Poder de negociación con los proveedores Análisis del microentorno – Enfocado al sector de estudio ● Poder de negociación con los clienes ● Rivalidad de la competencia Análisis del microentorno – Enfocado al sector de estudio ● Amenaza de nuevos compedores ● Producos sustuos

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4.1.2. Información Primaria Diseño del instrumento para la obtención de la información Invesgación - Focus Group ● Guía de Pautas Invesgación - Encuestas ● Encuesta para la aplicación del trabajo de campo. En Hoja Word

CAPITULO V 5. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS 5.1 Invesgación - Focus Group Resultados de la encuesta y opiniones de los parcipantes N° 1

NOMBRES

OPINIÓN DE LOS ENTREVISTADOS

Victoria

La persona entrevista ene una buena percepción del caé y

Escobar

conoce de las bondades y manifesta que el caé deene el

Vallejo

deterioro de a células del organismo y el proceso de envejecimiento, a la pregunta ¿Qué po de caé c aé consume usted? manifesta que consume caé pasado tanto en la casa y en las caeterías, a la pregunta ¿Conoce alguna marca con la denominación regional del cusco? manifesta que si conoce con esa denominación y en disntas presentaciones y calidad, indica también que consume el caé Inter I nter diariamente entre 2 a 3 tazas, a la l a pregunta ¿Usted cree que el caé c aé cusqueño es de calidad? responde que sí, que ene muy buena aroma, cuerpo que apetece 30 | Página

 

tomar. recomienda que aún hay que mejorar la presentación y la descripción de los valores nutricionales que debe ir en el empaque, además que se debe aprovechar la tecnología y las redes sociales para promocionar la marca y el consumo del

E

Lisbeth Ayala Dueñas

caé. Comenta que es consumidora de caé por lo menos 2 tazas por día de presencia caé pasado, ene conocimiento de los valores nutricionales, manifesta que el caé actúa como andepresivo porque actúa sobre la producción de neurotransmisores indica que de esa manera ayuda a disminuir las probabilidades de surir enermedades del corazón. Tomar una taza de caé antes de realizar acvidades sicas mejora su rendimiento sico, comenta que ella a comprobado porque su trabajo requiere estar alerta y despierta práccamente toda la noche por ser trabajadora en el sector salud, manifesta que el aroma del caé provoca varios cambios en la disposición de las proteínas en el cerebro que disminuye el estrés generado por problemas con el sueño, manifesta que las personas que toman 4 a más tazas de caé por día enen menos probabilidades de surir depresión. Donde ella vive puede encontrar varias marcas de caé producidos en la misma región que son muy buenos con manejo de manera orgánica en su producción así mismo conoces varias marcas de caé de otras regiones, pero ella prefere caé c aé de la región cusco.

  3

4

Adita

La entrevistada responde que el consumo en exceso de caé c aé es

Milagros Rojas Trinidad.

dañino para la salud, que el po de caé consume es instantáneo y que no conoce ninguna marca de caé c aé regional en Cusco; no consume con recuencia, desconoce la calidad y las marcas del mercado que conoce es Nescae, Kirma y Eco; las caracteríscas de su preerencia deben de ser puro, en publicidad menciona que alta más atracvo el diseño y que está conorme con el precio del mercado.

Jesenia

La entrevistada responde a que el consumo de caé debe de ser moderado, que si consume el caé cusqueño y la l a recuencia del consumo es Inter diario; considera que el caé cusqueño es de

Villegas Quispe.

calidad, las marcas que conoce es instantáneo como Eco, 31 | Página

 

Nescae, entre otros, y las caracteríscas del caé que consume debe de ser de proceso natural; está conorme con el producto y esencia, la publicidad es buena y no está de acuerdo con los precios ya que cada marca vende según su proceso que lleva.  5

Carolay Y. Cruz García

En conclusión, da a conocer que todo consumo en exceso es dañino para la salud y que las principales propiedades que cuenta el caé es la de mantenernos despiertos y atentos, el consumo que es de su preerencia es undamenta undamentalmente lmente el instantáneo y artesanal, su consumo es relavamente diario y las preerencia que cuenta son que este debe tener buen color, aroma y sabor; ene por conocimiento que la marca regional ene la denominación “La Cholita” y de manera nacional “Nescaé, Altomayo, Cocalmayo” nos recomienda que nos enoquemos a la mejora de laque envoltura para sercompevo. llamava y que mantenga el aroma así como su precio sea

6

Ana L. Soto Cabrer a

7

Carlos Daniel Rivas Flores

En conclusión, da a conocer que es alto en anoxidantes y caeína por ende nos manene despiertos, su consumo es recuente entre 4 a 6 veces por semana y su consumo es mayormente de caé artesanal; la marca que conoce a nivel regional es “La Cholita” y nacional “Nescaé y Altomayo”; recomienda adicionar al empaque un disposivo que permite senr el aroma del caé y por úlmo no brinda la inormación que el caé artesanal de su consumo ene un buen precio en el mercado.

La persona entrevistada menciona que, si ene costumbre de tomar de 2 a 3 tazas de caé al día, que ha probado en alguna ocasión otras presentaciones de caé como c omo instantáneo, gourmet, pasado. Indica que está dispuesta a pagar entre 15 a 20 soles el precio de un caé gourmet regional por una presentación de 250gr. Que para tomar una decisión de compra espera primero probar antes de comprar. Declara que para ella el caé debe estar en un punto medio “ni dulce ni amargo” como buen atributo del

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producto.

8 Gabriela Elizabeth Vilca Ayala

El resultado a la entrevista ue que el consumo del caé ene ventajas como anoxidantes, acva la mente y también puede ayudar a bajar de peso y por otro lado las desventajas como la causa de insomnio y ansiedad, el consumo del caé c aé en promedio es de 2 a 3 veces por semana, en cuanto a la preerencia del consumo es el caé instantán i nstantáneo eo y el caé para pasar. La marca más común y reconocida es LA CHOLITA, en cuanto a las caracteríscas buscan el buen sabor, olor y esencia, algunas ideas para mejorar el producto ueron sacar más variedades como el caé gourmet, la publicidad del producto está bien elaborada y por úlmo el precio es accesible.

Informe de los resultados de la entrevista De las entrevistas desarrolladas sobre el consumo del caé cusqueño, se hizo las l as entrevistas a ocho personas, para ello usamos una matriz de 10 preguntas, donde se sacó las siguientes conclusiones: 1. De las ocho pe perso rsona nass entre entrevis vista tada dass el 80 % con consum sumee caé caé habi habitua tualme lmente nte y que ene una buena percepción, algunos de los entrevistados mencionaron que consumen dos o tres tasas al día o inter diario. 2. Dos de los ent entrev revist istad ados os coin coincid cidiero ieron n en que tom tomar ar en exces exceso o pued puedee ser da dañin ñino o para la salud. 3. A la pre pregun gunta ta de ¿Qué po de caé con consum sumee usted usted?? Los entre entrevis vista tados dos res respon pondie dieron ron lo siguiente: tres respondieron que consumen instantáneo, dos pasados, dos artesanales y uno entre instantáneo y artesanal.

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4. En cuan cuanto to a las car caract acterí erísc scas as de su pre preere erenci ncia, a, algu alguno noss res respon pondie dieron ron que deb debee de ser puro, que tenga buen sabor, olor y esencia, otra entrevistada declaró que debe de estar en su punto medio “ni dulce ni amargo”.

5. Cuan Cuando do se les cconsu onsultó: ltó: ¿Qu ¿Quéé marca marcass de caé caéss cono conoce ce usted en el merc mercado ado cu cusqueñ squeño?, o?, cas casii todos coincidieron en conocer como marcas Nescae, Altomayo, Eco, entre otros. 6. So Sob bre el co cono noci cim mie ien nto si el ca caé é cu cussqu queñ eño o es de cali calid dad, alg lgu unos res espo pond ndie iero ron n avora av orable blemen mente, te, sin emb embarg argo, o, tam tambié bién n exi existe ste des descon conoci ocimien miento to de la cal calida idad d del ca caéé regional. 7. Recom Recomenda endaron ron alg algunos unos en entrev trevistad istados os que se e ene ne que mej mejorar orar la eenvolt nvoltura, ura, ad adiciona icionarr un disposivo que permita senr el aroma y un atracvo diseño. 8. Sobr Sobree el preci precio, o, alg algunos unos m manies aniestaro taron n que es aaccesib ccesible le o que eell precio ssea ea acces accesible. ible.

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5.2 Invesgación - Encuestas  

Resultados (Tablas y grácos)

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CAPÍTULO VI 6. DETERMINACIÓN DEL MERCADO POTENCIAL, DISPONIBLE, EFECTIVO Y META. 6.1 Mercado Potencial El mercado potencial es el conjunto de personas que pertenece al segmento que se ha defnido y al que puede llegar el producto que queremos orecer. Comprende a las personas que en la actualidad consumen el producto y a quienes también no. 6.2 Mercado Disponible Es una parte del mercado potencial y está e stá ormado por el conjunto de consumidores que enen la necesidad de comprar el producto, pero no de po general, sino con caracteríscas más específcas. Para determinar el mercado disponible ulizaremos el cuesonario de la encuesta. 6.3 Mercado Efecvo es una parte del mercado disponible y está ormado por el conjunto de consumidores que ene la necesidad de comprar un producto aun mas especifco que el correspondiente al mercado disponible. Este mercado también es defnido a través de una pregunta del cuesonario c uesonario de encuesta. 6.4 Mercado Meta El mercado meta es una parte del mercado eecvo que la empresa se fja como meta a ser alcanzada en un empo determinado. En otras palabras, que con los recursos y esuerzos se espera captar a esa candad de personas.

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  6.5 Determinación del tamaño mercado considerando el mercado disponible El segmento de mercado que atenderá la cafetería es el siguiente: ● GEOGRÁFICO : Disrio de Cusco ● EDAD: 26 - 55 años. Toal 90 000 personas personas MERCADO POTENCIAL = 90 000

MERCADO DISPONIBLE:

MERCADO DISPONIBLE = MERCADO MERCADO POTENCIAL x % RESPUESTA SI MERCADO DISPONIBLE = 90 000 x 95% MERCADO DISPONIBLE = 85 500

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  MERCADO EFECTIVO

MERCADO EFECTIVO = MERCADO MERCADO DISPONIBLE x %DIARIO M MERCADO ERCADO EFECTIVO = 85 500 x 41% MERCADO EFECTIVO = 35,055 PERSONAS MERCADO META MERCADO META = MERCADO EFECTIVO x % %MERCADO MERCADO OBJETI OBJETIVO VO MERCADO META = 35,055 x 10% MERCADO META = 3,505.5

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CAPÍTULO VII 7. DETERMINACIÓN DE LA OFERTA

7.1 La oferta del producto “CAFE CUSQUEÑO”

 

Conclusiones y recomendaciones Dentro de los objevos planteados para esta invesgación se concluye que se ha tenido éxito con la obtención de datos que servirán para tomar decisiones. En las 11 entrevistas se obtuvo que el 80% reconoce que el caé es bueno para la salud y que cons consum umee en entr tree se sema mana na alre alrede dedo dorr de dos dos ta taza zass por por dí día. a. Se me menc ncio iona na que que las las pers person onas as entrevistadas advierten que les atrae mucho el diseño del empaque ante eventual compra, además del precio que debe ser ni tan barato ni caro ya que inuye mucho en la calidad del caé. En las 45 encuestas realizadas se analizó las respuestas, lo más resaltante que se obtuvo ue que las personas consumen caé entre semana alrededor de 2 tazas al día, que el precio debe estar en el rango de 15 soles. El lugar donde suelen comprar es en las bodegas y que el producto cuenta con presgio por su calidad y precio. Se sugiere tomar acciones de buena distribución para llegar al objevo de expansión a toda la región Cusco. El departamento de Markeng deberá establecer nuevas estrategias de ventas para mantener y expandir consumidores y tener registros altos de ventas. El nuevo diseño del

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empaque deberá realizarse con suma urgencia ya que se obtuvo inormación de que este es clave ante posible compra de consumidores.

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CAPITULO VII 8.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 8.1. CONCLUSIONES Dentro de los objevos planteados para esta invesgación se concluye que se ha tenido éxito con la obtención de datos que servirán para tomar decisiones.

En las 11 entrevistas se obtuvo que el 80% reconoce que el caé es bueno para la salud y que cons consum umee en entr tree se sema mana na al alre rede dedo dorr de dos dos ta taza zass por por dí día. a. Se me menc ncio iona na que que las las pers person onas as entrevistadas advierten que les atrae mucho el diseño del empaque ante eventual compra, además del precio que debe ser ni tan barato ni caro ya que inuye mucho en la calidad del caé.

En las 45 encuestas realizadas se analizó las respuestas, lo más resaltante que se obtuvo ue que las personas consumen caé entre semana alrededor de 2 tazas al día, que el precio debe estar en el rango de 15 soles. El lugar donde suelen comprar es en las bodegas y que el producto cuenta con presgio por su calidad y precio. 8.2. RECOMENDACIONES Se sugiere tomar acciones de buena distribución para llegar al objevo de expansión a toda la región Cusco. El departamento de Markeng deberá establecer nuevas estrategias de ventas para mantener y expandir consumidores y tener registros altos de ventas. El nuevo diseño del empaque deberá realizarse con suma urgencia ya que se obtuvo inormación de que este es clave ante posible compra de consumidores.  consumidores. 

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Bibliograa. hps://doc-00-40-apps-viewer.googleusercontent.com/viewer/secure/pd/ h1r2g9n5gsuk8shoj3j9jemi9v5ho/e6l16iar53rlnlhq0qu7m0rirqtdo2oi/166761 h1r2g9n5gsuk8shoj3j9jemi9v5ho/e6l16iar53rlnlhq 0qu7m0rirqtdo2oi/1667618700000/ 8700000/ drive/00495493680363607848/ACFrOgBYse49FVjwXeBuG3sDzXVrvQuYMo5JX42WJOONuxQE9Ww-0BWUzwhtQB2n6ZP0rAFe121c05sQcLb8ThntsVQN-ZxIPddl-i34lSbCh7V20pjMX-WvvlKM4XqG4q4sUBwI7KuBeX? print=true&nonce=07aj7aa36g7pu&user=00495 print=true&nonce=07aj7a a36g7pu&user=00495493680363607848&has 493680363607848&hash=gt6bks0tadv455ievh9 h=gt6bks0tadv455ievh9 9g74laprums2.. 9g74laprums2 hps://doc-00-40-apps-viewer.googleusercontent.com/viewer/secure/pd/ h1r2g9n5gsuk8shoj3j9jemi9v5ho/va3ujcq40k92je9vg99 h1r2g9n5gsuk8sho j3j9jemi9v5ho/va3ujcq40k92je9vg99l2rhdorqdgqr/1667618 l2rhdorqdgqr/1667618850000/ 850000/ drive/00495493680363607848/ACFrOgCbW7k4qXvCHlIppm1NejWEi2PGVAEJk5pIL_ylENoVoWlwyNqZPwvTvcYKHsqbF2KplJDIGJEXZG4n7Dmd0WUHINeucv74 GUq8RihV76MJzu9bY5jeNq6LpFVZUq6yi5R5RAZUWihMIC?print=true.. GUq8RihV76MJzu9bY5jeNq6LpFVZUq6yi5R5RAZUWihMIC?print=true hps://classroom.google.com/u/1/c/NTU4MjY4Mzg0MTA3/m/NTU4NjQ2NjkzMjA2/details. hps://classroom.google.com/u/1/c/NTU4MjY4Mzg0MTA3/m/NTU4NjQ2NjkzMjA2/details. hps://classroom.google.com/u/1/c/NTU4MjY4Mzg0MTA3/m/NTU4NjQ2NjkzMjA2/details.. hps://classroom.google.com/u/1/c/NTU4MjY4Mzg0MTA3/m/NTU4NjQ2NjkzMjA2/details hps://classroom.google.com/u/1/c/NTU4MjY4Mzg0MTA3/m/NTU4NjQ2NjkzMjA2/details hps://classroom.google.com/u/1/c/NTU4MjY4Mzg0MTA3/m/NTU4NjQ2NjkzMjA2/details.. ANEXOS ●

Fotograas

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