Plan de Negocio AVICOLA

PLAN ESTRATÉGICO:

IDEA DE NEGOCIO:

Creación de una granja avícola en la ciudad de Zarumilla dedicada a la producción industrial y distribución de pollo para el mercado local.

NOMBRE DEL NEGOCIO:

GRANJA “”

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO: La granja avícola se crea con el fin de abastecer a los comerciantes dedicados a la venta de este producto, viendo así reflejada una necesidad por el crecimiento de la población, los negocios gastronómicos, los puestos de ventas en mercados minoristas y tener como Mercado potencial al país ecuatoriano. El mercado objetivo se distribuye por dos sectores importantes que son los restaurantes y los mercados de la zona que deciden optar por un producto de buena calidad y de precio accesible para beneficio propio y de la población en general.

DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO:

La idea es poner en marcha una empresa a la vanguardia, que ofrece un producto de calidad y de precio asequible para el mercado chachapoyano, 2 0

utilizando tecnología y orden en su producción, diferenciándonos de esta manera del modelo tradicional que nuestros competidores realizan para este proceso.

CLIENTES:

Se han identificado 2 segmentos de mercados: RESTAURANTES: El negocio de los restaurantes es tener la variedad y calidad de productos que requiere el cliente, con una excelente atención, es por ello que no pueden distraer sus esfuerzos en la crianza y el cuidado de los pollos, además, siendo muy delicada la crianza de estos animales, no deberían estar en contacto con los clientes.

MERCADOS DE LA CIUDAD: Están en Zarumilla los mercados de Zarumilla y el Mercado en la zona de frontera Aguas Verdes.

CANAL DE DISTRIBUCIÓN:

PRODUCTOR – MINORISTA – CONSUMIDOR FINAL

TAMBIÉN PUEDE SER;

PRODUCTOR – MAYORISTA – MINORISTA – CONSUMIDOR FINAL

2 0

MODELO DEL NEGOCIO:

Siguiendo el modelo CANVAS, los medios que se va a utilizar para distribuir nuestro producto y generar rentabilidad son:



¿CON QUÉ PRODUCTO VAMOS A SATISFACER A LOS CLIENTES?

Se ofrece aves previamente seleccionada, y criadas con los estándares más altos de salubridad y con un cuidadoso proceso para su producción final: sacrificio, desplume y lavado, donde se utilizará tecnología de punta, evitando así algún tipo de contaminación en el proceso, para que al final podamos obtener un producto de alta calidad.  ¿QUIÉN ES EL CLIENTE Y CUÁL ES SU PERFIL?

Se ha escogido dos segmentos: El primero está conformado por el sector restaurantes de la ciudad y el segundo segmento está conformado por los puestos de mercados minoristas que ha diario abastecen a la población.



¿CÓMO LOGRAREMOS UTILIDADES PARA LA EMPRESA?

21

Actividades claves: Las actividades claves para el negocio son las que están vinculadas al proceso productivo y la

22

comercialización del producto final a los clientes. Para el éxito del negocio se debe tomar en consideración lo siguiente:

 Garantizar y asegurar en un primer momento la compra óptima de los animales que permitirá obtener aves con carne de calidad y un adecuado peso. Los animales deberán ser instalados y acostumbrados a su nuevo hábitat.

 Demostrar a los clientes que les ofrecemos un producto higiénico.  Generar una marca que identifique la calidad de las aves.

 Darle a la empresa una identidad propia.

 Contar con una clientela que asegure la compra permanente de nuestros productos, para lo cual se realizará una búsqueda constante de clientes y se ampliará la red de distribución.  Crear alianzas estratégicas con nuestros proveedores, clientes y operadores logísticos.

CADENA DE VALOR:

ACTIVIDADES DE APOYO:

a)

APROVISIONAMIENTO: Esta actividad estará orientada a la elección del proveedor que nos cederá el producto para poder comercializarla, también obtendremos la mejor materia prima

para su alimentación adecuada, así como los contratos, plazos y medios de pago, alineados con el plan de producción. b)

DESARROLLO DE TECNOLOGÍA: El manejo de tecnologías para los procesos productivos y alimenticios de los animales, se requerirá maquinaría que permita acelerar nuestro producto terminado.

c)

GESTIÓN

DE

reclutamiento,

LOS inducción

RECURSOS y

HUMANOS:

desarrollo

del

El

personal,

comprometiendo al mismo con la actividad de la empresa, ya que no se necesitará de un gran número de empleados no se contempla el área especializada en recursos humanos. d)

INFRAESTRUCTURA INSTITUCIONAL: Apoyar a lo largo de toda la cadena de valor, aquí se contempla a todas las áreas de la empresa

ACTIVIDADES PRINCIPALES: e)

LOGÍSTICA DE ENTRADA: Recepción de las aves dentro de la granja, y respecto a los alimentos son ubicados en un almacén especialmente para estos.

f)

OPERACIONES: El departamento de producción planifica la disposición de aves que contemos, el pollo es trasladado a la habitación de sacrificio hasta terminar en la extracción de vísceras y lavado final.

g)

LOGÍSTICA DE SALIDA: Son las actividades orientadas al almacén de productos terminados y al despacho hacia el destino,

es imprescindible planificar el momento optimo para el despacho, de manera que se minimice los costos de transporte y se cumpla con los tiempos pactados con el cliente destino. h)

MARKETING Y VENTAS: La creación del marketing mix, contemplando la estrategia para la penetración en el mercado, la elección del canal y las actividades de promoción y desarrollo.

i)

SERVICIO: Las actividades están orientadas hacia el servicio rápido que tienen los clientes, con 100% garantía de nuestro producto.

ANÁLISIS FODA: Producto del análisis del panorama interno y externo se determinó lo siguiente: FORTALEZAS (F):

 F1: Disponibilidad de infraestructura básica favorable  F2: Proveedores brindan asistencia técnica.  F3: Procesos y procedimientos de calidad.  F4: Crecimiento de la producción por la capacidad de la granja.  F5: Aceptable condición climática y ecológica en la zona.

DEBILIDADES (D):

 D1: Falta de experiencia en el negocio.  D2: Insuficiente conocimiento sobre insumos.

OPORTUNIDADES (O): 

O1: Expansión del mercado a nivel local y en el país vecino Ecuador.

 O2: Programas gubernamentales que apoyan el desarrollo de planes de negocio.  O3: Capacidad de cumplir con las demandas, debido al respaldo económico y a la tecnología que poseerá la avícola.  O4: Facilidad de crédito por parte de entidades bancarias.  O5: Escasos competidores.

AMENAZAS (A):

 A1: Posibles enfermedades aviares.

 A2: Aumento del precio de alimentos para pollos.  A3: Descuido del personal de producción.  A4: Problemas sociales con el gobierno. ANALISIS DOFA: OPORTUNIDADES Posicionar nuestro producto en el mercado

FORTALEZA S

Ampliar línea de producción en procesos de embutidos Aprovechar la escasa competencia para captar mayores

DEBILIDADE S

Gestionar excelencia en cuanto a productividad y calidad para lograr se competitiva la facilidad de Aprovechar crédito para lograr una capacitación optima a nuestro personal

AMENAZAS Crear un plan de prevención ante posibles enfermedades aviares. Contactar distintos proveedores en caso exista un aumento de precio en materia prima. Capacitación al personal para el manejo de maquinaria

Realizar mediciones periódicas a los procesos que intervienen en la producción

Se aprecia en la matriz FODA que entre las debilidades y amenazas son aminoradas por nuestras oportunidades y fortalezas. La inversión destinada a promocionar el producto se hace necesaria para asegurar la eficacia de la empresa al interactuar con la competencia en el mercado, al igual que la negociación con los proveedores de la materia prima. El objetivo es aprovechar al máximo el entorno favorable y las situaciones de crecimiento que se pueda desarrollar para la empresa.

2.2 ANALISIS EFI Y EFE:

2.2.1 MATRIZ EFI:

Tabla Nº 01: MATRIZ EFI MATRIZ EFI - EVALUACION DE FACTOR INTERNO TOTAL FORTALEZAS PES CALIFICACIÓ PONDERAD O N O Disponibilidad de infraestructura básica 0.15 3 0. favorable 45 Proveedores brindan 0.15 3 0. asistencia técnica 45 Procesos y procedimientos de calidad 0.3 4 1.2 Crecimiento de la producción por la capacidad de la granja

0.15

3

0.

Aceptable condición climática y ecológica en la

0.05

3

0.

0.1

2

0.1

1

0. 2 0.

DEBILIDADES Falta de experiencia en el Insuficiente negocio conocimiento sobre insumos

3 0

TOTAL

1

19

3

3 0

Respecto a la Matriz EFI se aprecian los factores determinantes de éxito producto del análisis interno, a los mismos se les asignó un peso y un puntaje según la información respecto a que tanto afectaría al sector, se consideró un puntaje del 1 al 4 según corresponda, donde 1= respuesta mala y 4= respuesta superior el resultado fue de 3, vale decir respecto a las fortalezas y debilidades, estas últimas serán combatidas con una mayor productividad, calidad del producto y estrategias de marketing, al igual que la utilización de benchmarking en el principal competidor para poder darle un valor agregado a nuestra empresa y poder competir de una manera diferente. 2.2.2 MATRIZ EFE: Tabla Nº02: MATRIZ EFE MATRIZ EFE - EVALUACION DE FACTOR EXTERNO TOTAL OPORTUNIDADES PES CALIFICACIÓ PONDERAD O N O Programas gubernamentales que apoyan el desarrollo de 0.05 3 0.1 planes de negocio 5 Expansión del mercado a nivel local 0.15 3 0.4 Facilidad de crédito por parte de entidades bancarias Capacidad de cumplir con las demandas, debido al respaldo económico y a la tecnología que poseerá la Escasos competidores

0.25

4

5 1

0.2

3

0.6

0.05

3

0.1

0.05

2

0.1

1

0.0 5 0.2

0.05

1

0.1

2

1

22

AMENAZAS Posibles enfermedades aviares Aumento del precio de alimentos Descuido del personal de producción Problemas sociales con el gobierno TOT AL Elaboración propia

0.0 5 0.2 2. 85

31

Respecto a la Matriz EFE se aprecian los factores determinantes de éxito producto del análisis externo, producto de esta ponderación se tiene un valor ponderado de 2,85 que demuestra que la producción de nuestro producto proporcionaría una buena respuesta a las oportunidades y amenazas del entorno pues se presenta una buena aceptación del producto; sin embargo, la mejora continua y calidad del producto son indispensables para nuestro mercado.

PLAN DE MERCADO

3.1 EL PRODUCTO:

El producto a ofrecer es un ave que se alimenta de granos y alimentos comprados a la empresa PURINA. El lugar de instalación de la empresa sera Zarumilla donde es apto para su crianza debido a su clima cálido y su cercanía a nuestro negocio, las aves de engorde BB serán criadas de manera eficiente para abastecer a nuestros clientes con un producto terminado y listo para la venta. Este producto debe pesar 2.5 Kg, peso que no puede sobrepasar de este límite ya que esta ave tienden a morir por sobrepeso, se ofrece un producto natural, cero hormonas en el proceso de crecimiento y con una crianza especial y cuidadosa. También la otra manera de venta sería distribuir el pollo aún vivo a los mayoristas y estos hagan el proceso de muerte y posterior distribución a los empresarios minoristas, para que éstos lo vendan al consumidor final. El pollo vivo se someterá a un proceso que dará como resultado un producto de calidad y con peso exacto para nuestros clientes, este proceso se basa el sacrificio del pollo, desangrado, escaldadura con agua hervida, desplume, lavado en temperatura fría y cortes finales.

ANALISIS DEL MERCADO:

ANÁLISIS DE LA DEMANDA INSATISFECHA:

Aun cuando el mercado cuenta con una producción que cubre, cuantitativamente la demanda de los consumidores, no ocurre lo mismo cualitativamente; es decir que este análisis parte de la hipótesis de que el

mercado que no cubre totalmente las expectativas del consumidor características que nuestro producto no deberá tener para ser realmente competitivo. De esta forma para la determinación de la demanda insatisfecha he optado por la realización de entrevistas, cuyo objetivo principal es satisfacer la necesidades de información acerca de cuál es el porcentaje de los negocios que adquiere la carne de pollo y cuales son aquellas característica no favorables de los productos existentes y que en un nuevo producto podría mejorarse, se identificará el lugar donde realizan los consumidores sus compras de carne de pollo y como seleccionan sus compras. Finalmente se pretendió definir las características de los consumidores como parte de la información de los administradores y dueños

de

negocios de venta de pollo. Para determinar la relación que existe entre estas variables y los usuarios del producto; conocer las ventajas e inconvenientes que presentan las diferentes alternativas en cuanto a población, ingresos per- cápita, tamaño de la familia y cualquier otra característica que pudiera considerarse importante para una penetración con éxito del producto. TAMAÑO DE LA MUESTRA:

POR CONCLUIR – FALTA DE DATOS

MARKETING MIX:

ESTRATÉGIAS DE PRODUCTO: Los beneficios y ventajas que nuestro cliente recibe al solicitar nuestro producto es:  Animales bien alimentados, sin ningún proceso hormonal para su crecimiento forzado, estarán nutridos con productos naturales.  Se le brinda un producto terminado en buenas condiciones con un peso de 1.92 KG.  El ave es sometido por un proceso tecnológico de calidad sin perjudicar al producto final.  Nuestra principal estrategia está orientada a satisfacer las necesidades de los consumidores. Por eso, se ha creado dos líneas de productos que así llegar a los negocios de nuestros clientes.

 Pollo Completo con Menudencia: Un pollo entero que incluye menudencias: 2 patas, 1 cabeza con pescuezo, 1 molleja, 1 hígado y 1 corazón.

41

 Pollo Completo sin Menudencia: Un pollo entero sin menudencia.

42

ESTRATEGIA DE PRECIO: Uno de los pasos fundamentales antes de establecer el precio de nuestro producto es saber qué es lo que se quiere lograr con el monto que le vamos a poner, la decisión sobre qué precio colocar a nuestro producto será crucial para el éxito de nuestras ventas, por lo tanto en cualquier decisión de importe, vamos a tener en cuenta cual será el objetivo global, que el negoció quiere lograr conseguir con el precio del producto, para esto se tiene que cumplir 5 puntos que son: a) Lograr determinado retorno de la inversión b) Capturar determinada porción del mercado c) Enfrentar a la competencia d) Tener exclusividad e) Usarla como ventaja diferencial

Para poder lograr posicionar un precio acorde a nuestro mercado se tendrá en cuenta tres maneras para identificar cual es el precio que requiere nuestros posibles clientes  Preguntar a nuestro segmento de clientes:

Preguntando a un número suficiente de nuestro nicho de mercado acerca de cuanto cree que sería el precio adecuado para la venta del producto, se puede formar una idea acerca de cuánto se puede vender con cada precio.

 Comparar competidores:

con

productos

de

nuestros

Se comparará el producto con otros iguales actualmente en el mercado, observando sus precios y volúmenes de venta.  Prueba de mercado:

Probar la aceptación de nuestro precio a nuestros posibles clientes será el método más realista de estimar el problema “demanda vs. Precio”. Se trata de ofrecer el producto a clientes predeterminados y a distintos niveles de precio, con el fin de establecer el costo más aceptado y los volúmenes de ventas. Estrategias para elección de precios:

ESTRATÉGI ESPUMACIÓ N RAPIDA

ESPUMACIÓ N LENTA

TÁCTICA ALTO PRECIO ALTO NIVEL DE PROMOCIÓ ALTO PRECIO BAJO NIVEL DE BAJO PRECIO

PENETRACIÓ N RAPIDA

ALTO NIVEL DE

CONDICIONES QUE DEBEN DARSE EN EL Una gran parte del mercado no tiene conciencia del producto Los que han tomado conciencia tienen fuerte de adquirir el producto La empresa quiere crear preferencia de marca el tamaño del mercado es Cuando limitado La mayor parte del mercado tiene conciencia del producto Están dispuestos a pagar precios elevados No es fuerte la competencia El mercado es grande tienen conciencia del producto La mayoría de los compradores son sensibles al precio Cuando los costos de fabricación y distribución disminuyen a mayor producción y ventas

PROMOCIÓ N

Existe una competencia fuerte

PENETRACIÓ N LENTA

BAJO PRECIO BAJO NIVEL DE

El mercado es grande tienen conciencia del producto El mercado es sensible al precio Competencia fuerte

Fuente: Lo Nuevo del Marketing (2012) http://estrategiasnegocio.blogspot.com/2009/04/estrategias-marketing-crear-productos.html

Estas estrategias de precio están basadas en el comportamiento del mercado, es decir ante determinadas condiciones se elabora una estrategia de precio para el producto; así como también el nivel de fuerza de la promoción a emplear.

La empresa empleará la estrategia de PENTRACIÓN RAPIDA, ya que entraremos con bajos precios y un alto nivel de promoción para que nuestra marca sea reconocida y así logremos que nuestros futuros clientes posicionen en su mente la calidad de producto que les

estamos

brindando.

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA): Nuestros clientes nos podrán contactar para transportar el producto terminado a sus negocios de una manera ordenada y segura, para que se encarguen de ofrecerlo a los consumidores finales. El canal de distribución está conformado de la siguiente manera:

PRODUCTOR

MINORISTA

CONSUMIDOR FINAL

ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN:

Para la promoción de la empresa AVIMOR, se utilizan

los

siguientes recursos:

 Radio: El comercial radial en donde se va a difundir nuestro producto y marca es Radio Reina de la Selva donde estará contratada por un con un espacio radial de aproximadamente 10 a 15 segundos. Su horario será entre las 10 am y 12 am de lunes a viernes, esto se realizara por un periodo de 3 meses y su continuidad dependerá del resultado que se obtengan.  BOCA A BOCA: Se hará una entrevista a los empresarios de puestos de Mercado y restaurants de la Provincia de Zarumilla.

3.4 CUADRO OMEM:

CUADRO RAZON SOCIAL: Empresa Individual de responsabilidadOMEM limitada (E.I.R.L) NOMBRE COMERCIAL: GRANJA AVIMOR E.I.R.L MODELO DE NEGOCIO: La idea de negocio de una granja avícola en la ciudad de Chachapoyas estará dedicada a la producción y distribución de pollos para abastecer a restaurantes y mercados de la ciudad.

NOMBRE DEL PROYECTO: Plan de Negocio para la Creación de una granja avícola en la ciudad de Chachapoyas.

a)Establecer un plan que permita al personal trabajar unido a una cultura de innovación y cambio, que será nuestra fuente de diferenciación de la competencia que deje huella en la mente de nuestros clientes y consumidores.

Corto plazo

Estrategias genéricas:

OBJETIVO

META

CUALITATIV

CUANTITATIV

Que población conozca nuestro negocio.

la

Abarcar una cobertura de 6 negocios aprox. Con la oferta de 300 pollos

ESTRATÉG IA DE MARKETIN G Alianzas estratégicas, publicidad masiva.

MEDIDA DE LA META Cantidad de empresas que adquieren nuestro producto. Número de nuestros productos 46

o y largo Median

b) Diseñar y programar campañas publicitarias adecuadas que permitan conectar, el producto que

Satisfacción de nuestros clientes a través de nuestro producto

Vender todos nuestros productos.

Aplicar estrategia de Merchandising y ventas cruzadas

Número de quejas o reclamos por el servicio y calidad

47

mercado objetivo y lograr promoverlo como una empresa responsable y que brinda productos de calidad.

del producto.

Personal entregado y motivado. Posicionarnos en la mente del consumidor.

Personal capacitado.

Preferencia de nuestro producto por nuestros clientes mayoristas y la población.

Captar el 50% de nuestro mercado objetivo.

Diferenciación como ventaja competitiva.

Obtener el 20% de nuevos mercados.

Crecimiento de las ventas en un 20% anual.

Aplicar Endomarketi ng, Promociones de fidelización como tarjetas de clientes preferentes que les permita acceder a Servicio personalizado , acorde con las necesidades de nuestro cliente, demostrando Obtener diferentes productos para la población. (Cerdos, pavos,

Desempeño del personal. Personal insatisfecho

Utilidades anuales.

Cantidad de pedidos diarios.

Frecuencia de consumo.

PLAN DE OPERACIONES:

LOCALIZACIÓN:

El departamento de Amazonas cuenta con 7 provincias, que son: Bagua, Utcubamba, Condorcanqui, Bongará, Luya, Rodríguez de Mendoza y Chachapoyas, como alternativas para el negocio, se ha tomado los tres últimos. Para escoger la alternativa más adecuada para el proyecto, se utilizará el Método de Factores Ponderados, para lo cual se empleará la matriz de micro localización, que corresponde a los siguientes factores:

a) Cercanía a centros de consumo: La cercanía a nuestro mercado objetivo es relevante ya que de la ubicación de la planta se encuentra a 5 minutos al Mercado de Zarumilla y 10 minutos al Mercado de Zona de Frontera Aguas Verdes. b) Clima de la zona: Varia entre 25° y 35° dependiendo la estación de año, por lo general el calor dura todo el año. c) Infraestructura vial: Referido a las vías de acceso a la planta ubicada para el negocio es óptima. d) Disponibilidad de la mano de obra: La capacitación técnica de la mano de obra se hace necesaria para la manipulación de las aves, equipos y maquinaria. e) Disponibilidad de servicios: Eso es una desventaja al estar lejos de la ciudad y no cuenta con servicios básicos ( luz, agua ). Lo que incurriría en más costos a la empresa avícola.

48

f) h) i) j)

g) Accesibilidad a proveedores: Es óptima

k) TAMAÑO DE PLANTA: l) m) n) De acuerdo al estudio de localización, la planta estará ubica en la provincia de Zarumilla, y será abastecida con animales por CONFIRMAR . PROVEEDORES POR CONFIRMAR o) p) La demanda se considera creciente, debido a que se aspira, que podamos abarcar mercado, en el ámbito de faenado de pollos, el porcentaje de aspiración de mercado está dado en unidades vendidas al año, y su crecimiento se hará en un ratio de 20% anual. q) r) s) TABLA DE LA DEMANDA CRECIENTE t) v) A

ao) ap)

u) DEMANDA CRECIENTE w) x) y) 3

z)

aa)

ab)Demanda ac) 35 ad)42 ae) 50.4af) 60.48ag) 72.58 Diaria aj) 12600ak)1512 al) 18144am) an)26127 ah) 0 21772.8 .36 ai)Demanda Anual

5 0

aq) ar) as) at) 4.3 PROCESOS: au) ADMINISTRACIÓN

PROVEEDORES

RECEPCIÓN Y ALMACENAJE ATENCIÓN AL CLIENTE

INICI

Cuantificar el producto y materia prima

Revisión de Requerimiento Requerimiento a comprar Cotización

Emisión de la orden de compra

Si Satisfacción de la cotización

No Realiza nueva cotización

Selecciona los productos

Realiza el pedido

Negocia posibles Llega el con producto proveedores.

FIN

Registro del producto y/o materia prima ¿Se Pregunta la

Clasificación del producto

Almacenamiento del producto en el galpón

PREPARACIÓN

Sacrificio

No Termina la venta

Si hay producto Realiza el pedido Se recepciona el pedido

Se procede a preparación de pedido

Escaldado

Desplume

Lavado en agua fría

Proceso de preparación Se coloca en javas el producto terminado

Prepara el pedido

Compra el producto

Se distribuye el producto final a nuestros clientes

Se traslada al vehículo

51 Realiza el traslado del producto a la granja

FIN

av) aw) ax) ay)

PROCESO PRODUCTIVO: El plan de negocio tiene como fin la producción del pollo en la ciudad

de Chachapoyas, a continuación se detallará el proceso para la obtención del producto final: az) ba) bb) bc)

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FAENAMIENTO:

bd) El proceso de faenamiento del pollo es una tarea que debe efectuarse de la mejor manera, se poseerá un área para la matanza del ave, la cual tendrá que ser lavada constantemente y de ahí proceder al eviscera miento y empacado de las aves. Este procedimiento es recomendable por cuanto hará mucho más sanitaria la totalidad de la operación. SELECCIÓN Y PESAJE DEL POLLO SACRIFICIO DEL AVE ESCALDADORA DESPLUME LAVADO EN AGUA FRIA EVISCERACIÓN LAVADO INTERNO Y CORTES EMPAQUE Y DISTRIBUCIÓN

52

be) a) Selección y pesaje del pollo: bf) bg)

Antes de la matanza, las aves deberán dejarse sin comer

aproximadamente doce horas. El dejar sin comer a las aves permitirá mayor facilidad y limpieza en la evisceración. Los pollos deberán ser retirados del galpón y ser puestos en un lugar adecuado en donde no tengan acceso al alimento, se deberá tener cuidado al capturar las aves, para evitar que estas se lastimen. bh) bi)

Se las sostiene por las patas y no permitirles que batan las alas

contra las superficies duras, esto ayudara a evitar lesiones, cada ave será seleccionada de acuerdo al peso requerido por la empresa (2.5 kg. Vivo). bj) bk) b) Sacrificio del ave: bl) bm)

La matanza de las aves se las realiza en tempranas horas de la

madrugada, colocados en un lugar adecuado como son las gavetas, para sí el producto se mantenga fresco para la comercialización, se colocan ventiladores ubicados estratégicamente a fin de minimizar esta merma lo menos posible. El sobrecalentamiento o la falta de oxigeno puede producir sangrado deficiente, lo que producirá carnes azuladas y descoloridas. bn) bo) c) Escaldador: bp) bq)

Para este proceso se utilizara una maquina escaladora de doble

paso agitada por aire en la que los pollos son sometidos a movimiento de ascenso y descenso causado por difusores de aire colocados en el fondo del tanque. Este movimiento permite la penetración del agua

caliente hasta la raíz de las plumas, ablandándolas y aflojando el plumaje.

br) bs) d) Desplume: bt) bu)

Para facilitar el desplume se utiliza la maquina desplumadora

de discos, en donde esta remoción de plumas se realice por la acción de los dedos de caucho sobre discos - giratorios de aluminio que giran a alta velocidad. e) Lavado en agua fría: bv) bw)

Luego que las aves han sido desplumadas, por razones

higiénicas, deberán ser sometidas a un exhaustivo lavado, con este procedimiento están listas para el evisceramiento. bx) f) Evisceración: by) bz)

Siguiendo con la línea de procesos, la evisceración se lleva a

cabo sobre un canal provisto con duchas de agua abundante para lavar la parte interna del pollo, una vez que el ave ha sido eviscerada se traslada los pollos para llevar a cabo la selección del tamaño - de acuerdo al peso. g) Lavado interno: ca) cb)

Luego se pasa por la ducha; en este sector se lava la parte

interna y sus patas son cortadas por una cuchilla para caer en una cinta sin fin, donde los operarios realizan un repaso final. h) Empaque: cc) cd)

Terminado los cortes pasamos a empacarlos para la

distribución a nuestros clientes. ce)Fuente: Santa Lucia Industrias

cf) http://www.youtube.com/watch? feature=player_embedded&v=PEoMIMWg5Vo

cg) ci) cj)

ch) MATERIALES, MAQUINARIAS Y EQUIPOS:

ck) Entre los diversos materiales necesarios tenemos a las jabas, bebederos, comederos, entre otros. cl) cm) cn) co) cp) cq)

DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA:

Las instalaciones de la empresa, de acuerdo al estudio de micro

localización se ubicarán en el distrito Zarumilla, en un área aproximada de 500 m2 y contarán con las siguientes zonas: 

Galpón: Ubicación de los animales.

cr)  Producción: Incluye la zona desde la entrega del pollo hasta el lavado final del producto. cs)  Almacén de materia Prima: Aquí se inicia todo el proceso, la recepción de los alimentos se hace desde los camiones que transportan la misma desde los proveedores hacia la planta. ct)  Oficinas Administrativas: Para la gerencia. cu)  Zona de Cargue y descargue: Área para el ingreso y salida de los vehículos la realización de cargue y descargue de los productos. cv)  Baños y Vestidores: Área destinada al aseo y guarda ropa certificada para el personal, a fin de cumplir con las buenas prácticas de higiene. cw)  Seguridad: Área personal de vigilancia 58

cx) cy) cz) da) La distribución de la planta esta asignada en el siguiente gráfico. db) dc) dd) DISEÑO DE LA GRANJA AVÍCOLA

de) df) dg)

di) ZONA DE PRODUCCIÓN

ds) dy) dh)

GALPO NES CANTIDAD 4 - 300 POLLOS POR GALPÓN CADA 10 DÍAS

dt) dz)

ee)

ef) ek)

ej)

du) ea)

dv) eb)

dw) ec)

eg) eh) el)

ALM ACEN

es) BAÑOS eo)

ZONA DE DESCARGUE Y CARGUE

fp)

fq)

fu)

fv) ga)

fz)

fr) fw) gb)

ey)OFICINAS

fs) SEGURIDA D

59

gd) ge) gf) PLAN DE ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA: gg) gh) gi) Este plan es importante, debido a que se encarga de la adquisición en cantidad, calidad y tiempo de la materia prima e insumos que la empresa necesita para el desarrollo de sus actividades productivas, y asegurar el producto solicitado por los clientes. gj) gl) gm)

gk) PROCESO DE ABASTECIMIENTO:

gn)

El abastecimiento de materia prima se puede conseguir

de la siguiente manera:  Compra de pollos de engorde BB.  Compra de insumos alimenticios de distintos proveedores de la ciudad.  Contratación de productores.  La combinación de las alternativas anteriores. go) gp)

La decisión de optar por uno u otro depende de aquel

que asegure la calidad, cantidad, regularidad y el flujo de la materia prima según su producción y de acuerdo al nivel de producción y demanda de la planta, y claro la alternativa que represente un menor costo para la empresa. gq) gr) RECURSOS NECESARIOS: gs) gt) gu) Se ha identificado tres tipos de recursos básicos:

6 0

gv) gw)  Recursos humanos: Conformado por el personal que tiene dentro de sus funciones la responsabilidad de la función de compras o logística (Administrador). gx)  Recursos financieros: Los medios de pago o crédito que hace uso la empresa para realizar sus gestiones de compra y la cantidad de fondos destinado para estos fines. gy)  Recursos físicos: Representado por los ambientes donde se localizará el administrador, para realizar las comunicaciones y coordinaciones con los proveedores y los medios físicos (contratos, cheques y otros) que se dispone para realizar las gestiones propias de la compra y concluir con éxito esta tarea. gz) ha)

ESTRATEGIA DE ABASTECIMIENTO: hb) hc) hd) La estrategia a utilizar para el abastecimiento es la de compras tradicionales, esto es, adquirir una alianza estratégica con nuestro proveedor, a principios de cada contrato, el contacto con el proveedor se realizará en oportunidad de la compra, donde se busca el máximo beneficio en el corto plazo.

61

he) hf) hh)

hg)

CAPÍTULO V. PLAN ORGANIZACIONAL

hi) hj) DESCRIPCIÓN ORGANIZACIONAL: hk) hl) hm) Se establece la estructura Organizativa más adecuada para los procesos que realiza la empresa, su organización formal cuenta con la estructura definida en el organigrama, asimismo al ser una organización de tamaño pequeño y contar con un número determinado de personas, las funciones naturales de cada puesto deberán expandirse para cubrir temas afines. hn) ho) VISIÓN: hp) hq) hr) Ser una empresa líder en la comercialización de pollos faenados, que este a la vanguardia del sector de alimentos para satisfacer las necesidades de sus consumidores y clientes, con productos de alta preferencia por su calidad y precios de valor asequible, sustentada en un equipo humano de experiencia y conductas éticas íntegras. hs) ht)MISIÓN: hu) hv) hw) Satisfacer las necesidades alimenticias de la población con un producto de calidad y precio justo enfocando nuestras operaciones en una cultura organizacional integrada por tecnología avanzada, mejora de productividad mediante un sistema de calidad altos valores éticos y el compromiso de nuestros recursos humanos, proveedores y distribuidores con nuestras metas de realizar un excelente producto.

hx) hy) hz) 5.2.- ORGANIGRAMA: ia) ib) GERENTE GENERAL SECRETARIA

DPTO. DE DPTO. DE GERENTE DE PRODUCCIÓN ADMINITRACIO N Y VENTAS RECURSOS HUMANOS

OPERARIOS ic) id) ie) if) OBJETIVO DE LA EMPRESA: ig) ih) ii) El principal objetivo es crear un vínculo de confianza entre nuestros clientes

y la empresa, siendo transparentes en nuestro proceso de

industrialización y comercialización, dando total apertura a la visita de nuestros potenciales consumidores a las instalaciones de nuestra planta, lo cual garantice que al adquirir nuestro producto, tengan la total seguridad de que otorgamos pollos de calidad, esto reflejará nuestro interés en el cuidado de su salud, el de su familia y el de la sociedad en general. ij) ik) NATURALEZA Y CONSTITUCIÓN: il) im)

in)

La empresa estará constituida bajo la modalidad de Sociedad

Responsabilidad Limitada; dos socios. io) ip)PROCESO DE CONSTITUCIÓN: iq) ir) is) Para la constitución y el inicio de las operaciones existe una serie de requisitos legales que deberán ser atendidos. A continuación los pasos a seguir para que la empresa quede constituida: a) Crear la minuta de Constitución, elaborada con la colaboración de un abogado. En ella constarán datos como el nombre de la empresa, de los accionistas, rubro, monto del capital invertido, estatutos, entre otros. b) Crear la escritura pública, y elevarla a un notario público c) Inscribirse en el registro de personas jurídicas, este proceso se realiza en la superintendencia nacional de registros públicos – SUNARP. d) Obtener RUC, proceso realizado en la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (SUNAT). e) Obtención de Licencias y Permisos (Licencia Municipal de Funcionamiento)

it) iu) iv) AUTORIZACION DEL LIBRO DE PLANILLAS: iw) ix) iy) Se debe llevar un libro de planillas de pago de remuneraciones al ministerio de trabajo para que lo legalice, para esto tendremos que dirigirnos a una dependencia de este ministerio para luego con el libro legalizado, podamos dirigirnos a oficinas correspondientes de ESSALUD o al Banco de la Nación y solicitar los respectivos formularios para la inscripción de los trabajadores. iz) Fuente: Asociados Contables http://asociadoscontableseirl.blogspot.com/

ja) jb) jc) FUNCIONES PRINCIPALES: jd) je) jf) GERENTE GENERAL: jg)  Dirigir la empresa hacia los objetivos planteados.  Controlar y analizar los estados financieros de la empresa.  Controlar y supervisar la acción de todas las áreas de la empresa.  Garantizar una adecuada rentabilidad sobre el patrimonio de los accionistas.  Motivar al personal para el logro de resultados.  Medir cualitativa y cuantitativamente el desenvolvimiento de la empresa y tomar acciones de acuerdo a los resultados. jh)

SECRETARIA:

ji)  Mantener un registro ordenado de los documentos y agenda.  Recepción de llamadas y direccionarlas a la persona encargada.  Redactar el/los documentos que se requieran presentar.

jj) jk) jl) GERENTE DE PRODUCCIÓN: jm)  Dirigir al personal de producción  Supervisar los procesos de producción  Diseñar el plan maestro de producción.  Estar al tanto de las necesidades de materiales y del estado de las máquinas.  Realizar el control de calidad al producto terminado. jn) jo) jp)

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN Y DE VENTAS:  Planear, dirigir y ejecutar actividades para proveer a todas las áreas de la empresa de RR.HH., financiera y logística.  Establecer los mecanismos de control necesarios para la continuidad operativa y la rentabilidad adecuada.  Proponer precios competitivos y rentables.  Evaluar la competencia.  Establecer los medios publicitarios que se usarán para la venta.  Realizar el cobro de las ventas  Realizar el presupuesto anual  Comprar los materiales y equipos de acuerdo a las necesidades de la empresa.

jq) jr)

GERENTE DE RR.HH:  Diseñar las políticas a seguir en relación al personal  Gestionar la capacitación para los empleados  Mantener un clima laboral adecuado  Velar por el cumplimiento de las regulaciones en seguridad laboral  Evaluación de desempeño del área de recursos humanos

js)

jt) ju)

OPERARIOS DE PRODUCCIÓN Y SUBORDINADOS:  Encargados del manejo de equipos

jv) jw)  Operarios de las máquinas desde el peso del pollo hasta producto terminado.  Encargados de almacén y despacho.  Vigilancia.  Personal de limpieza. jx) jy) jz) SUELDOS DE LOS TRABAJADORES DE LAEMPRESA ka) kb)

7 0

kc) kd) ke) PLAN ECONÓMICO Y FINANCIERO: kf) kg) kh) INVERSIÓN FIJA: La inversión fija está compuesta básicamente por las obras civiles (Galpón, Oficinas, baños y vestidores, área de producción y área de seguridad), la adquisición de maquinaria, herramientas y equipos y finalmente el capital de trabajo. 

TANGIBLE: Terreno y construcción: Se necesitará un terreno de una hectárea, contará con espacios para el crecimiento en los próximos años.

ki) kj) kk)

kl) km) kn) ko)

COSTO DEL TERRENO: TERRENO PROPIO

COSTO DE LA CONSTRUCCION DEL TERRENO: POR CONFIRMAR

kp)

69

kq) kr) ks)

TOTAL DE LA INVERSIÓN DE CONSTRICCIÓN Y TERRENO

kt)

ku) INVERSION CONSTRUCCION Y kv) TERRENO CONSTRUCCION kw) kx) TERRENO ky) kz) TOTAL la) lb)

COSTO MAQUINARIA PARA EL PROCESO DE FAENAMIENTO.

lc) ld) le)

TCOSTO DEL VEHÍCULO PARA EL TRANSPORTE DEL PRODUCTO TERMINADO

lf) lg) li) IT EMS V lm) lq) T lu) lv)

lj) CAN TIDAD ln) 1 lr) 1

lh) VE lk) PRECIO UNITARIO lo) S/. ls)

ll) PRECIO TOTAL lp) S/. lt) S/. 8,000.00

lw) lx)

Tabla Nº 11: COSTO DE LOS IMPLEMENTOS PARA EL ÁREA ADMINISTRATIVA

ly) lz) mb) mf) mj) mn) mr) mv) mz) nd)

ma) EQUIPOS PARA EL ÁREA ADMINISTRATIVA mc) CAN md) ITEMS PRECIO me) PRECIO TIDAD UNITARIO TOTAL Computadora mg) mh) mi) Impresora mk) ml) mm) Escritorios mp) mo) mq) Sillas mt) ms) mu) Archivadores mx) mw) my) Mesa de nb) na) nc) TOTAL nf) ne) ng)

nh) ni)

TOTAL DE LA INVERSIÓN EN MAQUINARIAS Y EQUIPOS

nj) nk) INVERSION MAQUINARIAS Y EQUIPOS nl) MAQ. PROCESO AVICOLA nm) nn) VEHICULO no) np) EQUIPOS AREA nq) ADMINISTRATIVA nr) INVERSION TOTAL MAQ. Y ns) EQU.

nt) nu) 

INTANGIBLE: La inversión en la que se incurre en la fase pre- operativa

nv) nw)

CAPITAL DE TRABAJO: La demanda estimada para el primer

periodo asciende a 109500 aves, con un incremento del 20% anual, reflejadas en los animales como en alimentos balanceados, obteniendo como resultado lo apreciado en la siguiente tabla. nx) ny) nz) oa) POR CONFIRMAR

DEMANDA ANUAL DE AVES

ob) oc) od) La cantidad de aves y comida estimada en soles y kilogramos que necesitaremos reflejadas como capital de trabajo para la puesta en operación del negocio está reflejada por el primer mes para que posterior el dinero solo rote mensual y anualmente. oe)

Tabla Nº 15: AVES PARA INICIAR EL NEGOCIO (KG. Y/O S/.)

of)

og) AÑ oq) 0

oh) UNIDAD or) 900

oi)

KG

os) 2.5

oj) TOTAL EN KG. ot) 225

ok) PREC IO (KG)S/. op) ou)3.50 S/. 78,750

ov) Elaboración propia ow) ox) Tabla Nº 16: ALIMENTO PARA INICIAR EL NEGOCIO (KG. Y/O S/.) oy) oz) pa)

pb)

CANTIDAD SACOS pf) 90

ALIMENTO PARA AVES pc) KG. x pd) SACO PRECI pg) 50 ph) S/.

pe) T OTAL pi) S/. 5,400.00

pj) Elaboración propia pk) pl) Tabla Nº 17: TOTAL DE LA INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO pm) pn)

po) CAPITAL DE TRABAJO pp) CANTIDAD AVES pq) S/. 78,750.00 pr) ALIMENTO PARA ps) S/. AVES TOTAL 5,400.00 pt) pu) S/. 84,150.00 pv) Elaboración propia pw)

6.1.2 TOTAL Y DISTRIBUCIÓN DE LA INVERSIÓN: El total de inversión es de S/. 361,717. 00 y está distribuido de la siguiente manera:

px) py) pz)

Tabla Nº 18: TOTAL DE LA INVERSIÓN

qa)

qb) INVERSIO N qe) Tangibles qh) Intangibles qk) Capital de trabajo qn) TOTAL

qc) TOT qf)AL (S/.) S/. qi)266,305 S/. ql) 11,262 S/. 84,150 qo) S/. 361,717 qq)Elaboración propia

qr) 6.2

qd) PORCE qg)NTAJE 73.6% qj) 3.1% qm) 23.3% qp) 100.0%

FINANCIAMIENTO: Para el financiamiento del proyecto se utilizará una combinación de aporte propio y préstamo, el aporte propio cubrirá el 35% (S/. 126,600.95) de la inversión, y el préstamo el 65% restante(S/. 235,116.05). Se considera el costo promedio del mercado para la tasa efectiva del préstamo (15%), en la siguiente tabla se aprecia el cuadro de amortización del mismo.

qs) qt) qu)

Tabla Nº 19: ESTRUCTURA CAPITAL PROPIO Y FINANCIMAMIENTO

qv)

rc)

qw) TOTAL DE qy) INVERSIÓN FINANCIAMIE (65%) ra) NTO CAPITAL Elaboración propia PROPIO (35%)

qx) S/. 361,717.00 qz) S/. 235,116.05 rb) S/. 126,600.95

rd) re) rf)

Tabla Nº 20: AMORTIZACIÓN (Amortización mensual ANEXO 5)

rg) rh)

ri) (S/.) rk) S/. 235,116.05 rm) 5 ro) 15% rq) 70,13 rs) 8.77 1.17 %

rj) PREST AMO rl) PERIO DO rn) INTER ES rp) TEACUOTA (S/.) rr) TEM

rt) ru) ños se) 0 sj) 1 so) 2 st) 3 sy) 4 td) 5 ti) To

A

rv) Pago anual

sf)

sk) sp) su) sz) te) tj)

70,1 70,1 70,1 70,1 70,1 350

rw) Intereses sb) 15% sg) 1 sl) 35267.41 sq) 30036.70 sv) 24021.39 ta) 17103.78 tf) 9148.54 tk) 115578.82

rx) Amort ización

sh)

sm) sr) sw) tb) tg) tl)

34,8 40,1 46,1 53,0 60,9 235

ry) Sal do si) 23 sn) 20 ss) 16 sx) 11 tc) 609 th) -

tm)

tn)Elaboración propia to) 6.3 DEPRECIACIÓN DE TANGIBLES: Para la depreciación de tangibles se tendrá en cuenta las obras civiles, las maquinarias y equipos con que la empresa contará para su operación, estos elementos importantes tendrán una estimación de 10 años

depreciación para que al final del periodo 5 tengamos una estimación de cuanto es el valor residual de nuestros activos fijos.

tp) tq) tr)

ts) tt) tu)

Tabla Nº 21: DEPRECIACIÓN

tv)DEPRECIACIÓN ANUAL (S/.) ty) DESC tz) ua) C ub) uc) ud) ue) uf) ug) uh) RIPCIÓN UNI D A OSTO COSTO AÑ 1 up) 2 uq) 3 ur) 4 us) 5 ut) uk) TERR ul) um) S un) uo) 0 vb) vc) vd) ve) vf) va) uw) GALP ux) uy) S uz) vm) vn) vo) vp) vq) vr) vi) OFIC. vj) vk) S vl) 10 vz) S/. S/. S/. S/. S/. vy) wa) wb) wc) wd) vu) AREA vv) vw) S vx) wk) wl) wm) wn) wo) wp) wg) AREA wh) wi) S wj) 10 S/. S/. S/. S/. S/. ww)wx) wy) wz) xa) xb) ws) BAÑOS wt) wu) S wv) xf) xg) xh) xe) MAQ. Y xi) xj) xk) xl) xm) xn) EQUI S/. 62,605 10 xs)xt)S/. S/. S/. S/. S/. xq)POS TOTAL xr) xu) xv) xw) xx) S/. S/. S/. S/. S/. ya) Elaboración propia S/. 201,305

tw) Depreciui) ació

tx) Valuj) uu) uv) S/. 10,000 vg) vh) vs) vt) S/. S/. we) wf) wq) wr) S/. S/. 675.00 xc) xd) xo) xp) S/. S/. xy) xz) S/. S/.

yb) yc) Tabla Nº 22: DEPRECIACIÓN TOTAL POR AÑO yd) ye) yf)

ITEMS

yi) 1 yn) OBRAS CIVILES yo) S/. 12,870.00 yt) MAQUINARIA Y yu) S/. EQUIPOS 6,260.50 yz) Elaboración propia za)

6.4

yg) yj) 2 yp) S/ yv) . S/ . 6,260.50

DEPRECIACION ANUAL (S/.) yk) 3 yl) 4 ym) 5 yq) S/ yr) S/ ys) S/. . 12,870.00 12,870.00 yw) . S/ yx) S yy) S/. . 6,260.50 /. 6,260.50 6,260.50

COSTOS FIJOS Y VARIABLES: zb) 6.4.1 COSTOS FIJOS: Nuestros costos fijos estarán representados por salarios y por implementos necesarios para el área administrativa como teléfono e internet, como se demuestra en la siguiente tabla:

8 0

zc) zd) ze)

zf) zg)

Tabla Nº 23: COSTOS FIJOS

zh)

Gastos Administrativos zj) C zk) Mensu antida al UNIT. zn) Personal zp) 1 zq) S/. zu) 1 zv)2,500.00S/. zz) 1 aaa) S/. aae) 1 aaf) S/. aaj) 2 aak) S/. aao) 1 aap) S/. aas) Otros Gastos aau) aav) aaz) 7 aba) S/. 6,700.00

zi) Descr ipcion zo) zt) zy) aad) aai) aan)

GERENTE GENERAL SECRETARIA TRANSPORTISTAS DESPACHADOR VIGILANCIA LIMPIEZA

aat)

TELEFONO E INTERNET aay) Total

abd)

abf) Descripci abk) JEFE DE ADMINISTRACION Y VENTAS abp) to

abe) Gatos de Ventas abg) abh) Mensu abl)Cantid 1 abm) al S/.

abq)

abu)

acb) ach) acm)

abw) Puestos GERENTE DE PRODUCCION OPERARIOS Total

abr)

abv) Gastos Indirectos de abx) Fabricación aby) Ingres acc)Perso 1 ace) o M. S/. acd) 3 acj) S/. acn) 4 aco) S/.

zl)

Total mensual

zm)

Total Anual

zr) S/. zw)2,500.00S/. aab) S/. aag) S/. aal) S/. aaq) S/.

zs) S/. zx)30,000.00 S/. aac) S/. aah) S/. aam) S/. aar) S/.

aaw) S/. abb) S/. 7,750.00

aax) S/. abc) S/. 93,000.00

abi) Total mensual abn) S/. abs) S/.

abj) Total AnualS/. abo) abt) S/.

abz) Total Mensual acf) S/. ack) S/. acp) S/.

aca) Total AnualS/. acg) acl) S/. acq) S/.

acr) Elaboración propia acs) 6.4.2 COSTOS VARIABLES: Están representados por materiales directos como agua y luz, que son necesarios para la empresa, como también por materiales indirectos como suministros de limpieza, implementos operarios y suministros de oficinas, el transporte es indispensable para poder trasladar nuestros productos terminados, y lo importante nuestra materia prima. act)

Tabla Nº 24: MATERIALES DIRECTOS

acu) acv) adb) adf) adj)

adn)

acx) Descrip cion AGUA ELECTRICIDA Total

Elaboración

acw) Materiales acy) Ca Directosacz) Total ntidadadc) add)MensualS/. adg) adh) S/. adk) adl) S/. 1,650.00 propia

ada) Total ade) anual S/. adi) S/. adm) S/. 19,800.00

81

ado) adp) adq)

Tabla Nº 25: MATERIALES INDIRECTOS

adr) ads) Materiale adv) Unitari adu) Cs Indirectos o antida adz) aea) aee) 4 aef) S/. aej) 4 aek) S/. aeo) 8 aep) S/.

adt) Descripcion SUMINISTRO DE MANDILES VESTUARIO PARA GUANTES SUMINISTRO DE Total

ady) aed) aei) aen) aes) aex)

aet) aey) Elaboración propia

afc) afd)

aeu) aez)

adw) Mensu aeb) al S/. aeg) S/. ael) S/. aeq) S/. aev) S/. afa) S/.

afe) Tabla Nº 26: TRANSPORTE aff) afg) Transportes de Producto afh) Descripci Cantidad Terminado Precio unitario total semanal on diaria afi) DEPRODUCTO TRANSPORTE TERMINADO 7 S/. S/. Total 7 S/. S/. afj) afk) afl)

adx) Total aec)AnualS/. aeh) S/. aem) S/. aer) S/. aew) S/. afb) S/.

Total Mensual S/. S/.

Total anual S/. S/.

Elaboración propia afm)

Tabla Nº 27: MATERIA PRIMA

afn) afp) D escripcio ALIMENTO PARA AVES AVES Total

afw) agd) agk)

agr) ags) agt)

afq) Ca afx)ntidad 90 age) 9,

agl) Elaboración propia

afo)Mate afr) ria Prima k afs) T g. afy) 5 OTAL afz) EN KG.agf) 2 agg)

agm)

aft) P afu) t recio unitario otal S/. aga) S/. agb) agh) S/. agi) S/. agn) ago) agp) S/.

afv) T otal anual agc) S/. agj) S agq) S /.

Tabla Nº 28: COSTOS TOTALES PROYECTADO EN 5 AÑOS

agu) agv) COSTOS TOTALES ANUALES (CRECIMIENTO DEL 2% ANUAL)

agw) agy) Des cripcion ahf) Gastos Administrativos (T- 23) ahl) Ga ahm) (T- 23) stos aht) de Ventas Gastos Indirectos de Fabricación (T- 23) aia) Total de costos fijos aim) aix)

Materiales Directos (T- 24) Materiales Indirectos (T- 25)

aha) AÑ agz) AÑ ahe) CostoO 2 s fijos ahh) S/. ahg) S/. 94,860.00 ahn) aho) ahp) S/. S 14,400.00 14,688.00 ahu) ahv) ahw) S/. Sb) aic)48,600.00 49,572.00 ai aid) aie) S 156,000.00 SCosto 159,120.0 ail) s variables ain) aio) aip) aiq) S aiz)19,800.00 S ajb) 20,196.00 aiy) aja) S 12,528.00 S 12,778.56

agx) IM PORT ahb) AÑ O3

ahc) AÑ O4

ahd) AÑ O5

ahi) S/. 96,757.20 ahq) S/. 14,981.76 ahx) S/. 50,563.44 aif) aig) S 162,302.4 air) ais) S ajd) 20,599.92 ajc) S 13,034.13

ahj) S/. 98,692.34 ahr) S/. 15,281.40 ahy) S/. aih) aii)51,574.71 S 165,548.4 ait) aiu) S ajf) 21,011.92 aje) S 13,294.81

ahk) S/. 100,666.19 ahs) S/. 15,587.02 ahz) S/. 52,606.20 aij) aik) S 168,859.4 aiv) aiw) S ajh) 21,432.16 ajg) S 13,560.71

aji) Transporte de Productos TerminadosMateria (T- 26) Prima (T- 27) ajt) ake) Total de costos variables akl) Total de costos

aks)

ajj) ajk) Su) ajv) 3,600.00 aj S akg) 1,015,200.0 akf) S 1,051,128.0 akm)akn) S 1,207,128.0

Elaboración propia

ajl) ajm) S ajx)3,672.00 ajw) Sakh)1,035,504. S/. 1,072,150.56 ako) S/. 1,231,270.56

ajn) ajo) S ajz)3,745.44 ajy) Saki) 1,056,214. S/. 1,093,593.57 akp) S/. 1,255,895.97

ajp) ajq) S akb) 3,820.35 aka) Sakj) 1,077,338. S/. 1,115,465.44 akq) S/. 1,281,013.89

ajr) ajs) S akd) 3,896.76 akc) Sakk) 1,098,885. S/. 1,137,774.75 akr) S/. 1,306,634.17

akt) aku) 6.5

PRODUCCIÓN ANUAL DE AVES (KG.): En la siguiente tabla se da a conocer la producción anual de las aves en kilogramos y el precio de venta del producto.

akv) akw)

Tabla Nº 29: PRODUCCION ANUAL DE AVES (KG.)

aky) AÑ akz) AÑ ala) AÑ alb) AÑ alc) AÑ akx) ald) PRODUCCION ale)O 1 21 alf) O 2 25 alg)O 3 30 alh)O 4 36 ali) O 5 43 KILOGRAMOS 0240 2288 2745.6 3294.72 5953.664 alj) Ave procesada alk) 1.9 all) 1.9 alm) 1.9 aln) 1.9 alo) 1.9 (kilogramo)TOTAL DE UNIDADES alp) alq) 2 10 alr) 2 13 als) 2 15 alt) 2 18 alu) 2 22 9500 S/. 7059 S/. alv) Precio (aumento del alw) alx)1400 S/. aly)7680 S/. alz)9216 S/. ama) 5% del 3 año) 6.00 S/. 6.00 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. 6.30 S/. amb) TOTAL S/. amc) amd) ame) amf) amg) 1,907,297.28 2,288,756.74 2,746,508.08 amh) Elaboración1,261,440.00 propia 1,513,728.00 ami) 6.6 PUNTO DE EQUILIBRIO: Da a conocer el número de unidades que

necesitamos para poder descifrar cuanto requeriremos para no ganar ni perder referente a nuestros productos.

amk) aml)

amj)

Tabla Nº 30: PUNTO DE EQUILIBRIO

amn) Anuales amm) POLL amr) S/. amq) Costos Fijos (T-28) 156,000.00 amv) S/. amu) Costos Variables (T1,051,128.00 28) amy) amz) Ventas (kg.) (T-29) ana) 210,240 anb) Precio Venta (S/.)/kg. anc) S/. (T-29) and) Ingresos Anuales ane) S/. 1,261,440.00 anf) Costo Venta Total ang) S/. anh) Costo Venta Unitario ani) 1,207,128.00 S/. anj) Beneficio Económico ank) S/. anl) anm) Punto de Equilibrio ann) 155,947 (kg.) ano) Punto de Equilibrio anp) S/. (S/.) anq) Elaboración propia

amo)Mens uales ams) S/. 13,000.00 amw) S/. 87,594.00

amp) U nitario amt) S /. 0.74 amx) S /. 5.00

anr) ans) ant)

Esto significa que la producción y venta necesaria en

punto de equilibrio son de 155,944 kilogramos de pollo equivalente a S/. 935,679.56 anuales para no perder ni ganar. 6.7

ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS: De acuerdo a esta fase se tendrán en cuenta la evaluación del estado de ganancias y pérdidas como también del flujo de caja, dichos resultados se demostrará en las siguientes tablas:

6.7.1 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS: Nos muestra el panorama de todos los ingresos y gastos que se generará durante los 5 años. En la siguiente tabla se observa la utilidad neta proyectada. anu) Tabla Nº 31: ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS anv) anx) aof) aol) aor) aox) apd) (T-28) apj) app) apv) aqb) aqh) aqn) aqt)

anw) ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS CONCEPTO aoa) 1 aob) 2 aog) S aoh) S TOTAL DE INGRESOS (T-29) /. 1,261,440.00 /. 1,513,728.00 PRODUCCION EN KILOGRAMOS (1.92 KG) (T-29) aom) 2 aon) 2 PRECIO (T-29) aos) S aot) S aoy) S aoz) S TOTAL DE EGRESOS /. /. GASTOS INDIRECTOS + COSTO VARIABLE (2% mas anual) ape) S apf) S DEPRECIACION DE TANGIBLES (T-22) apk) S apl) S apq) S apr) S UTILIDAD BRUTA /. 142,581.50 S apx) /. 372,874.94 S GASTOS ADMINISTRATIVOS (T-28) apw) GASTOS DE VENTAS (T-28) aqc) S/. aqd) S/. aqi) S/. aqj) S UTILIDAD OPERATIVA /. S/. IMPUESTO A LA RENTA 30% aqo) S/. aqp) aqu) S/. aqv) S UTILIDAD NETA /. Elaboración propia

any) aoc)AÑ 3 aoi) S /.aoo) 1,907,297.283 aou) S apa) S /. apg) S apm) S aps) S /. 744,009.77 S apy) aqe) S/. aqk) S aqq)/. S aqw) S /.

aod) 4 aoj) S /.aop) 2,288,756.74 3 aov) S apb) S /. aph) S apn) S apt) S /. 1,102,586.08 S apz) aqf) S/. aql) S aqr) /. S aqx) S /.

aoe) 5 aok) S /.aoq) 2,746,508.084 aow) S apc) S /. api) S apo) S apu) S /. 1,536,996.63S aqa) aqg) S/. aqm) S aqs) /. S aqy) S /.

aqz) ara) 6.7.2 FLUJO DE CAJA: Nos muestra las necesidades esperadas de efectivo a lo largo de la vida del negocio. En la siguiente tabla se muestra el flujo de caja económico y financiero.

arb) arc) ard)

Tabla Nº 32: FLUJO DE CAJA

are) arg) arn) aru) asb) asi) asp) asw) atd) atk) atr) aty) auf) aum) aut) ava) avh) avo) avv) awc) IMPUESTO awj) awq) awx) axe) axl) axs) axz)

ayg) ayh) 6.8

Periodo INGRESOS (S/.) Ventas Kilogramos (T-29) Precio (s/.) (Aumenta 5% el 3 Valor Residual de Activos Fijos EGRESOS INVERSIÓN Intangibles (T-18) Amortización de Intangibles Tangibles (T-18) Construcción e instalaciones Maquinaria y Equipo Depreciación de Tangibles Construcción e instalaciones (TMaquinaria y Equipo (T-18) Gastos operativos (aumenta 2% Capital de Trabajo (T-18) FLUJO NETO ANTES DE Impuesto (30%) FLUJO ECONÓMICO PRESTAMO (T-20) AMORTIZACION (T-20) INTERESES Escudo Fiscal FLUJO DE CAJA FINANCIERO

arh)

0

aro) arv) asc) asj) asq) asx) 3 61,717 atl) 1

ate)

arf) FLUJ O DE CAJA 1 ari) arp) 1,261,440.0 arw) asd) 2 ask)

asr)

asy) 1,227,385

atf) atm) att)

ats)

atz) 2 aug) 2 aun) 6

auu) avb) avi) avp) avw) 8 awd) 361,717 awr) awy) 361,717

awk)

axf) axm) axt) aya) -

Elaboración propia

auv)

aua) auh) auo) avc) avj)

1 6

avq)

avx)

awe) 34,055.30 awl) aws) 23,838.71 axg) axn) axu) ayb) -

awz)

arj) arq) 2 1,513,728 arx) ase) asl)

ark) 3 arr) 1 ,907,297.28 ary) 1,9 asf) 302 asm)

ass)

ast)

arl) ars) 4 2,288,756 arz) asg) asn)

asu)

arm) art) 5 2,852,160. asa) ash) aso) asv) atc) 1,326,89

asz) 1,251,5

ata) 1,2 76,153

atb) 1,301,2

aub) aui) aup) auw)

auc) auj) auq) aux) 19,

aud) aue) auk) aul) aur) aus) auy) auz)

atg) atn) atu)

avd) avk) avr)

avy)

awf) 262,200. awm) awt) 183,540. axh) axo) axv) ayc) 104,390.

axa)

ath) ato) atv)

ave) avl) 6,2 avs) 1

avz)

awg) 631 ,144.61189 awn) awu) 441 ,801.23 axi) 4 axp) 2 axw) 7 ayd) 3 64,456.03

axb)

ati) atp) atw)

avf) avm) avt)

atj) atq) atx)

avg) avn) avu)

awa)awi) awb)

awh) 987,486. awo) awv) 691,240. axj) axq) axx) aye) 615,970.

axc)

1,525,269. awp) aww) 1,067,688. axk) axr) axy) ayf) 994,805.4

axd)

INDICADORES DE RENTABILIDAD: Para evaluar el plan de negocio se ha considerado un horizonte de 5 años, para ello se tuvo que determinar el costo de oportunidad a un 15%.

ayi) 6.8.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN): Este indicador nos permite medir la rentabilidad del proyecto, en valores monetarios, es la diferencia entre el valor presente de los flujos futuros de efectivo de la inversión y el monto de la inversión. ayj)

Resultado de realizar la operación del VAN para el flujo de caja

económico y financiero, tenemos que:

ayk) ayl) aym) Tabla Nº 33: VALOR ACTUAL NETO (VAN) ayn)

VAN - ECONOMICO

S/. 1,014,335.71

ayo) ayp)

VAN - FINANCIERO

ayq) ayr) ays)

S/. 989,285.29

Elaboración propia

6.8.2 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR): Este indicador es la tasa porcentual que indica la rentabilidad promedio anual que genera el capital que permanece invertido en el proyecto, y corresponde a la tasa que hace que el valor actual neto sea igual a cero. ayt) ayu) ayv) Tabla Nº 34: TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) ayw) ayx)

ayy) TIR - ECONOMICO azb)

aze) TIR - FINANCIERO azh) Elaboración propia

ayz) 64 aza) azc) azd) .88% azg)

azf) 94 azi) .52%

azj)

azk) 6.8.3 VALOR ACTUAL NETO SOBRE INVERSIÓN: Rendimiento por cada sol invertido. azl) azm) azn) Tabla Nº 35: VAN / INVERSIÓN azo)

VAN / INVERSION azp) azq)

Elaboración propia

S/. 2.80

azr)

El rendimiento es de S/. 2.80 por cada sol invertido

azs) azt) 6.8.4BENEFICIO SOBRE COSTO: Cuanto genera el negocio por cada sol invertido. azu) azv) azw)

Tabla Nº 36: BENEFICO / COSTO

azx)

BENEFICIO / COSTO azy) azz)

bab) bac) 6.9

S/. 3.80

Elaboración propia baa) Por cada sol de costo el negocio genera S/. 3.80 de ingresos.

PERIODO DE RECUPERACIÓN: Este indicador nos muestra el tiempo en que se recupera la inversión, incluyendo el costo de capital involucrado, en el proyecto el resultado se da en el tercer año.

bad) bae)

Tabla Nº 37: PERIODO DE RECUPERACIÓN

baf)

bag)

Elaboración propia

bah) bai) baj) CAPÍTULO VII. CONCLUSIONES bak) bal) bam)

1.- La empresa inicia sus actividades abasteciendo a 6 negocios de la

ciudad (entre restaurantes y puestos minoristas) con la finalidad de fidelizar a corto plazo y lograr expectativas en otros negocios para poder lograr el objetivo de abarcar un 50% de mercado a un mediano plazo a través de estrategias de promoción como son los medios de comunicación y el merchandising. ban)

2.- La competencia en la ciudad de Chachapoyas está representada

por la empresa Danitza y Emavisa, que realizan su producción

de manera

artesanal, sin tener conocimiento sobre tecnología de procesos productivos y cómo mejorar la calidad en su producto final. bao)

3.- Mediante la entrevista se detectó interés por parte de todos los

administradores de los restaurantes como también de las vendedoras de pollo en los mercados minoristas por la llegada de una nueva empresa que cumpla con sus expectativas de producto y precio. bap) baq)

4.- El personal será evaluado y calificado según los requisitos y

estatutos propuestos por la empresa, que cumpla con las normas establecidas debido a que el capital humano representa parte fundamental del negocio para poder obtener un producto de calidad. bar) bas)5.- La tecnología será un factor importante que dará valor agregado al proceso de producción y permitirá procesar y producir un producto final de calidad y sin problemas en la carne del ave. bat) bau)

6.- Ha quedado demostrado que la producción de pollo en la

provincia de Chachapoyas es viable económica y financieramente, con un VAN

Financiero de S/. 989,285.29 y una TIR del 94.50%, y que tiene como periodo de recuperación bav)de la inversión al año 3.

baw) bax) bay)

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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negocio.blogspot.com/2009/04/estrategias-

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91

bbz) bca) bcb) bcc) bcd) bce) bcf) bcg) bch) bci) bcj) bck) bcl) bcm) bcn) bco) bcp) bcq) bcr) bcs) bct)

bcu) ANEX OS

bcv) bcw) bcx)

ANEXO 1: ENTREVISTA PARA LOS PROPIETARIOS DE RESTAURANTES bcy) DE

ENTREVISTA PARA LOS PROPIETARIOS

bcz) bda) RESTAURANTES bdb) bdc)

OBJETIVO: Conocer el consumo de pollo en los restaurantes y

pollerías en la ciudad de Chachapoyas. bdd) bde) bdf) bdg) bdh)

INFORMACIÓN DE LOS ENCUESTADOS: 1.- NOMBRE DE LA POLLERIA Y/O RESTAURANTE:

bdi) bdj)

2.- OCUPACIÓN:

bdk) bdl)

3.- EDAD:

bdm) 4.- ¿CUANTO TIEMPO TIENE EN EL NEGOCIO DE LA VENTA DE POLLOS A LA BRASA? bdn) bdo) bdp) bdq) 5.- ¿OBSERVA QUE SU NEGOCIO ESTA CRECIENDO Y ES RENTABLE? ¿POR QUE? bdr) bds) bdt)

SI

bdu) bdv) bdw)

NO

bdx) 6.- ¿QUE DIAS ATIENDE Y CUALES SON SUS HORARIOS? bdy) bdz) bea) DIAS DE ATENCIÓN beb) HORARI “ OS bec) bed) TODOS LOS DIAS bee) x bef) beg) LUNES A VIERNES beh) x bei) bej) SOLO FIN DE SEMANAS bek) x

bel) bem) ben) 7.- ¿APROXIMADAMENTE CUANTOS CLIENTES CALCULA QUE VISITAN SU LOCAL AL DIA? beo) bep) beq) ber) 8.- ¿DE ACUERDO A ESTA CANTIDAD USTEDES CUENTA CON SUFICIENTE MATERIA PRIMA (POLLO) PARA SATISFACER LA bes) DEMANDA? Si su respuesta es positiva pasar a la pregunta 10 de lo contrario responder la siguiente pregunta. No bet) Si beu) bev) 9.- ¿COMO ACTUA ANTE ESTE PROBLEMAS? bew)

bex) bey) bez) bfa) 10.- ¿QUIEN ES ACTUALMENTE SU PROVEEDOR? bfb) bfc) bfd) bfe) 11.- ¿CUANTOS POLLOS Y/O KILOS PIDE DE ACUERDO A SU FRECUENCIA DE ATENCIÓN? bff) bfg) bfh) bfi) bfj) bfk)

Pollos Kilos

bfl)12.- ¿CUÁNTO ES EL PRECIO QUE PAGA A SU PROVEEDOR POR KILO DE POLLO Y POR MAYOR? bfm)

Pollo por kilo

bfn) bfo) ollo por mayor bfp) bfq) bfr) bfs)

P

13.- ¿ESTÁ CONFORME CON EL PRECIO QUE LE

VENDE SU PROVEEDOR? bft)

SI

NO

bfu) bfv) bfw) 14.- ¿COMO ES EL SISTEMA DE PAGO A SU PROVEEDOR? (Si la bfx) respuesta es la primera pasar a la siguiente de lo contrario responder cuanto tiempo tiene de plazo para pagar a su proveedor bfy) bfz) bga) bgb) bgc) bgd) bge)

Contado Crédito

15.- ¿ACTUALMENTE OBSERVA ALGÚN DEFECTO POR

PARTE DE SUS PROVEEDORES CON RELACIÓN A SU ENTREGA Y SU PRODUCTO? bgf) bgg) bgh) bgi) bgj)

SI Cuales son:

NO

bgk) 16.- ¿LE GUSTARÍA QUE UNA NUEVA EMPRESA DEDICADA AL ABASTECIMIENTO DE POLLO, EN CONDICIONES HIGIÉNICAS GARANTIZADAS, LE ENTREGUE DIRECTAMENTE SU PRODUCTO EN OPTIMA CALIDAD Y A PRECIOS MUY CONVENIENTES? bgl) bgm) Si No bgn) bgo) 17. ¿APROXIMADAMENTE CUANTO SERIA LA CANTIDAD DE POLLO QUE ESTARÍA DISPUESTO A ADQUIRIR POR SEMANA? bgp) bgq)

Pollos

bgr) bgs) bgt)

ANEXO 2: ENTREVISTA PARA LOS VENDEDORES DE

POLLO: ENTREVISTA PARA LOS VENDEDORES DE POLLO EN MERCADOS bgu)

OBJETIVO: Conocer el estilo de venta y pedido por parte de los

principales puesto de venta de pollo en los mercados de la provincia de Chachapoyas. bgv) bgw) bgx) bgy) bgz) bha) bhb) bhc)

DATOS GENERALES: 1.- SEXO: Femenino

Masculino

2.- Edad: CUESTIONARIOS:

bhd) 3.- ¿Por qué se ha inclinado a la venta de pollo? bhe) bhf) bhg) bhh) bhi)

4.- ¿Cuánto tiempo esta posicionado en la venta de pollo?

bhj) bhk) bhl) bhm)

5.- ¿Quién es su actual proveedor?

bhn) bho) bhp)

6.- ¿Cuánto tiempo viene trabajando con su proveedor?

bhq) bhr) bhs) bht) pide? bhu)

7.- ¿Con que frecuencia realiza sus pedidos y qué cantidad

bhv)

Diario Pollos

bhw) bhx)

Cada 2 días Pollos Otros: Pollos

bhy) bhz) bia) pollo? bib) bic)

8.- ¿Cuánto es el precio que paga a su proveedor por kilo de Pollo por kilo

bid) bie) bif)9.- ¿Está conforme con el precio que le vende su proveedor? big) bih) SI NO bii) bij) 10.- ¿COMO ES EL SISTEMA DE PAGO A SU PROVEEDOR? (Si la bik) respuesta es la primera pasar a la siguiente de lo contrario responder cuando tiempo tiene de plazo para pagar a su proveedor bil) bim) bin) bio) bip)

Contado Crédito 11.- ¿Ha observado algún defecto por parte de sus

proveedores con relación a su entrega y su producto? biq)

SI

Cuales son:

bir) bis) bit) NO biu) biv) 12.- ¿Le gustaría que una nueva empresa dedicada al abastecimiento de pollo, en condiciones higiénicas garantizadas, le entregue directamente su producto en optima calidad y a precios muy convenientes? biw) bix) Si No biy) biz)

13. ¿Aproximadamente cuanto seria la cantidad de pollo

que estaría dispuesto a adquirir por día? bja) bjb)

Pollos

bjc) bjd) bje)

ANEXO 3: RESULTADOS DE LAS ENTREVISTAS: POLLERIAS Y RESTAURANTES

bjf) bjg) bjh) bji) 1.- ¿CUANTO TIEMPO TIENE EN EL NEGOCIO DE LA VENTA DE POLLOS A LA BRASA? bjj) TIEMPO DEL NEGOCIO (AÑOS) 10 8 6 4 2 0

bjk) bjl) bjm) bjn) Como observamos en los resultados nuestro mercado objetivo tiene de 3 a 8 años posicionados en el sector restaurantes y pollerías en el mercado chachapoyano. bjo) bjp)

2.- ¿OBSERVA QUE SU NEGOCIO ESTA

CRECIENDO Y ES RENTABLE? ¿POR QUE?

bjq) Título del gráfico

10…

si

bjr) bjs) bjt) El 100% de nuestros encuestados indicó que su negocio es rentable por tales motivos que se indica en el siguiente grafico: bju) Porque es rentable el negocio 40 % 30 % 20 % 10 %

bjv) bjw) bjx) Un 40% de nuestros encuestados indico que es rentable por el habito de consumo en la población, sin enbargo un 30% de estos precisó que se debía a los precios y estilos de ventas, por otra parte un 20% de estos puntualizó que se debia por su trayectoria y estilo de la empresa incluyendo asi su historia, y por ultimo un 10% de los encuestados especificó que se debia por su posicionamiento en el mercado. bjy) bjz) bka) bkb)

3.- ¿QUE DIAS ATIENDE Y CUALES SON SUS HORARIOS?

Título del gráfico

100 %

Todos los dias

bkc) bkd) bke)

El 100% de nuestros encuestados reflejaron que sus dias de atencion

es de lunes a domingo en los siguientes horarios: bkf) Horarios de atención 30 % 20 % 10 % 10 % 10 % 10 % 10 %

bkg) bkh) bki) bkj) De acuerdo a nuestros resultados un 30% de los encuestados atienden de 4 a 10 de la noche, un 20% de 5 a 11 de la noche y el resto de empresas con un 10% sus horarios varian de 3 a 11 de la noche. bkk) bkl) bkm)

4.- ¿APROXIMADAMENTE CUANTOS CLIENTES

CALCULA QUE VISITAN SU LOCAL AL DIA?

100

Frecuencia de clientes 300 250 200 150 100 50 0

bkn)

101

bko) bkp) bkq)

De acuerdo a los resultados la frecuencia que varian en visita de

clientes a estos restaurantes y pollerias oscila a un promedio de 150 a 300 personas por día. bkr) bks)

5.- DE ACUERDO A ESTA CANTIDAD ¿USTEDES

CUENTA CON SUFICIENTE MATERIA PRIMA (POLLO) PARA SATISFACER LA DEMANDA? bkt) bku)

bkv) bkw) bkx)

Satisface la demanda 100 %

De acuerdo a estos resultados el 100% de nuestros encuestados si

satisface su demanda, algunos de ellos resaltaron que tienen controlado en caso su materia prima se acabe, optan por su unica salida que es “cerrar el restaurante” inmediatamente. bky) bkz)6.- ¿QUIEN ES ACTUALMENTE SU 60 %

Proveedor 40 %

PROVEEDOR?

bla) El 60% de nuestros encuestados reflejaron que la distribuidora EMAVISA es su proveedora mientras que un 40% resaltó que DANITZA.

blb) blc) bld)

7.- ¿CUANTOS POLLOS SOLICITA DE ACUERDO A SU

FRECUENCIA DE ATENCIÓN? ble) blf) blg) blh)

Pedido de pollo diario

bli) QUE RICO blm) NANDOS blq) MNICHICKEN MARKET blu) LA TUSHPA bly) LA MISTURA DEL BUEN bmc) PALADAR IMO´S bmg) DERMAX bmk) CHICKEN DEMCHS bmo) DELY SABOR bms) CHARITO

blv)

blj) bln) blr)

40

blz) bmd) bmh)

bml) bmp)

40 40

bmt)

blk) bll) 5 blo) 5 bls) 5 blw) bmb) bma) 6bmf) bme) 5 bmi) bmj) 5 bmm) bmn)

bmq) bmr) bmv) bmu) 6

bmw) bmx) bmy)

De acuerdo a los resultados obtenidos por nuestros encuestados

podemos deducir que el pedido diario que realizan los retaurantes y/o pollerias oscila de 40 a 60 pollos diarios. bmz) bna)

8.- ¿CUÁNTO ES EL PRECIO QUE PAGA A SU

PROVEEDOR POR KILO DE POLLO? bnb) Precio(KG) por su proveedor

S/. 7

bnc) bnd)

S/. 8

bne)

De acuerdo a nuestros encuestados los resultados nos refleja una

equidad en el precio por parte de su proveedor, el kilo fluctíua de s/. 7 por parte de EMAVISA y s/.8. por parte de DANITZA.

bnf) bng) bnh)

9.- ¿ESTÁ CONFORME CON EL PRECIO QUE LE VENDE SU

PROVEEDOR? bni) Conforme con el precio

40 %

no si

60 %

bnj) bnk)

De acuerdo a los resultados el 60% de nuestros encuestados está de

acuerdo con el precio, por el motivo de que solo existen dos distribuidoras y no dan opciones de una posible baja, sin embargo para el 40% esta desconforme ya que creen que el precio puede ser mas accesible. bnl) 10.- ¿COMO ES PROVEEDOR? (Si la bnm)

EL

SISTEMA

DE

PAGO

A

SU

respuesta es la primera pasar a la siguiente de lo contrario

responder cuanto tiempo tiene de plazo para pagar a su proveedor bnn) Sistema de pago a su proveedor 80 %

20 %

contado

bno) bnp)

credito

De acuerdo a nuestros resultados podemos observar que un 20%

obtiene el producto al contado sin enbargo un 80% recibe credito por parte de su

proveedor, en el siguiente grafico se va a detallar el tiempo de pago para saldar su deuda.

bnq) bnr) bns) Tiempo de pago a su proveedor 50 % 38 %

13 %

dos dias

interdiario

tres dias

bnt) bnu)

De las empresas que obtienen credito por parte de su proveedor el

50% cancela su deuda cada dos días, un 38% lo realiza interdiariamente y solo un 13% cada tres dias. bnv)

11.- ¿ACTUALMENTE OBSERVA ALGÚN DEFECTO POR

PARTE DE SUS PROVEEDORES CON RELACIÓN A SU ENTREGA Y SU PRODUCTO? Defecto en el producto 70 60 50 40 30 20 10 0

70 30

noSI

bnw) bnx) bny)

Un 70% de los encuestados reflejaron que no encontraron ningun

defecto en el producto por parte de su proveedor, pero sin embargo un 30% si obtuvo ese problema, ya sea por su carne muy amarillenta o flemosa, se puede

concluir que ese pollo no estuvo en la condiciones adecuadas o estuvo demasiado tiempo guardado.

bnz) boa) bob)

12.-

¿LE

GUSTARÍA

QUE

UNA

NUEVA

EMPRESA

DEDICADA AL ABASTECIMIENTO DE POLLO, EN CONDICIONES HIGIÉNICAS GARANTIZADAS, LE ENTREGUE DIRECTAMENTE SU PRODUCTO

EN

OPTIMA

CALIDAD

Y

A

PRECIOS

MUY

CONVENIENTES? boc) Título del gráfico

100 % bod) boe)

si

El 100% de nuestros encuestados estarían satisfechos con la

instalación de una nueva proveedora de pollo ya que aseguran que el precio puede ser menor al que les estan vendiendo sus actuales proveedores y ademas con un producto de calidad y sin irregularidades. bof)

13. ¿APROXIMADAMENTE CUANTO SERIA LA CANTIDAD

DE POLLO QUE ESTARÍA DISPUESTO A ADQUIRIR POR DÍA? 80 6066 5555 4044 4046 5050 60 40 20 0

6066

555555 4046 505050

PEDIDO ACTUAL PEDIDO FUTURO

bog) boh)

boi) De acuerdo a esta pregunta los encuestados nos reflejaron que si el precio es el adecuado y verifican que el producto es netamente de calidad estarian dispuestos de adquirir entre un 10 a 15% más de sus actuales pedidos.

boj) bok) bol)

ANEXO 4: RESULTADOS DE LAS ENTREVISTAS: PUESTOS DE MERCADOS

bom) bon)

1.- ¿POR QUÉ SE HA INCLINADO A LA VENTA DE POLLO? Inclinación a la venta de pollo

100 %

boo) bop)

El 100% de nuestros encuestados reflejaron que la venta de pollo es

rentable por su trayectoria en el negocio. boq)

2.- ¿CUÁNTO TIEMPO ESTA POSICIONADO EN LA

VENTA DE POLLO? bor) Tiempo de venta mercado (años) 30 25 20 15 10 5 0

17

22

25 15

16

12345

bos) bot) De acuerdo a los resultados recopilados por nuestros encuestados los años que estan posicionados en este mercados oscila dese los 15 hasta los 25 años

quien esta ultima tiene la experiencia total de reconocer cuando el producto esta en buen o mal estado.

bou) bov) bow) box)

3.- ¿QUIÉN ES SU ACTUAL PROVEEDOR?

60 %

Proveedores

40 %

Emavisa

Danitza

boy) boz)De acuerdo al resultado de las encuestas la distribuidora EMAVISA ocupa el 60% de abastecimiento y la empresa DANITZA cuenta con 40% para este sector. bpa) bpb) bpc) bpd) 4.¿CUÁNTO TIEMPO VIENE TRABAJANDO CON SU PROVEEDOR? bpe) Tiempo de trabajo con su proveedor (años) 25 20 15

15 10

1

bpf) bpg)

2

3

4

5

Nuestros encuestados reflejaron que estos proveedores bienen

trabajando con ellos entre 10 a 25 años respectivamente, tambien añadieron que

antes de estos proveedores existia la distribuidora YUPUPUPUPU, quien ahora es EMAVISA.

bph) bpi) bpj)

5.- ¿CON QUÉ FRECUENCIA REALIZA SUS

PEDIDOS Y QUÉ CANTIDAD PIDE? bpk) Frecuencia de pedido

100 %

bpl) bpm)

Todos los dias

El 100% de nuestros encuestados reflejaron que su pedido es diario,

los puestos de mercados abastece a su consumidor final de lunes a domingo. bpn) bpo) bpp) Cantidad de pollo entero 5

40

4

55

3

45

2 1

bpq) bpr)

50 40

La cantidad pedida por los encuestados estan reflejados entre 40 a 55

pollos diarios para el mercado local.

bps) bpt) bpu)

6.- ¿CUÁNTO ES EL PRECIO QUE PAGA A SU PROVEEDOR

POR KILO DE POLLO? bpv) S/. 8

Precio de su proveedor S/. 8

S/. 8 S/. 7

S/. 7

S/. 7 Emavisa

bpw) bpx)

Danitza

Nuestros encuestados reflejaron un precio de s/. 7 por parte de la

distribuidora EMAVISA y s/. 8 por parte de la distribuidora DANITZA, estos precios están reflejados por kilogramo de pollo. bpy)

7.- ¿ESTÁ CONFORME CON EL PRECIO QUE LE VENDE SU

PROVEEDOR? bpz) Conforme con el precio

40 % 60 %

bqa) bqb)

no si

El 60% de los encuestados no están conformes con el precio ya que

creen que puede costar menos y que pueden así aumentar sus ventas, sin

embargo un 40% está conforme porque cree que así ganan más, pero estarían dispuestos bqc)

a

cambiar siempre y cuando les de beneficio.

bqd) bqe) bqf) 8.- ¿COMO ES EL SISTEMA DE PAGO A SU PROVEEDOR? (Si la bqg)

respuesta es la primera pasar a la siguiente de lo contrario

responder cuanto tiempo tiene de plazo para pagar a su proveedor bqh) bqi) bqj) bqk)

Sistema de pago a su proveedor 70 60 50 40 30 20 10 0

bql) bqm) bqt) bqw) brd) bri) brn)

bqn) bqo)

bqs)

bqp) bqq)

bqy)

bqr) 6 0 contado

bqv) brf) brk) brp)

bqz) bra) brb) 4 0 credito

brc) brh) brm) brr)

brs) brt) bru) brv)De acuerdo a nuestros resultados podemos observar que un 60% obtiene el producto al contado sin enbargo un 40% recibe credito por parte de su proveedor, en el siguiente grafico se va a detallar el tiempo de pago que realizan para saldar su deuda. brw) brx) bry) Tiempo de pago a su proveedor

interdiario

100 % 110

brz) bsa) bsb)El 100% de los encuestados que obtienen crédito por parte de su proveedor reflejan que su pago es inter diario, y que no pasan de ese tiempo ya que para estas personas tener deuda a más de dos días es pérdida absoluta. bsc)

9.- ¿HA OBSERVADO ALGUN DEFECTO POR PARTE DE

SUS PROVEEDORES CON RELACIÓN A SU ENTREGA Y SU PRODUCTO? bsd) 60 50 40 30 20 10 0

Defecto en el producto 60% 40%

no

si

bse) bsf) El 60% de los encuestados afirman que durante el tiempo que estan dedicados a la venta de pollos tuvieron algunos problemas con sus proveedores que estan reflejados en el producto como la hora de entrega, sin embargo un 40% de estos sus defectos fueron minimos ya que no afectaron en nada sus ventas. bsg) bsh)

10.-

¿LE

GUSTARÍA

QUE

UNA

NUEVA

EMPRESA

DEDICADA AL ABASTECIMIENTO DE POLLO, EN CONDICIONES HIGIÉNICAS GARANTIZADAS, LE ENTREGUE DIRECTAMENTE SU PRODUCTO

EN

OPTIMA

CALIDAD

Y

A

PRECIOS

CONVENIENTES? bsi) Aceptación de nueva empresa

100 %

si

MUY

bsj) bsk) bsl) El 100% de nuestros encuestados estan dispuestos a negociar con una nueva empresa siempre y cuando cumplan con sus expectativas y les garantice abastecimiento total. bsm) bsn) bso) bsp)

11.- ¿APROXIMADAMENTE CUANTO SERIA LA CANTIDAD

DE POLLO QUE ESTARÍA DISPUESTO A ADQUIRIR POR DÍA? Cantidad dispuesta a pedir 60 50 40 40 30 20 10 0

50

55 45

40

12345

bsq) bsr) bss) De acuerdo a los resultados, los encuestados optaron por seguir pidiendo la misma cantidad que suelen demandar ya que optan por estar seguro que el producto va hacer el adecuado y va a cumplir con sus expectativas.

bst) bsu) bsv)

ANEXO 5: AMORTIZACIÓN MENSUAL DEL PRESTAMO

bsw) bsx) bta) MO btd)

bsy) (S/ btb)

PRESTA

bsz) 2

35116.05 bte) 60 bth)

PERIOD O btg) INTERES TEM btj) CUOTA (S/.)btm)

1.1 btk) ,475.62

btn)

btp)

bto) M eses bub) 0

btq) UOTA

buc)

bug)

1

buh)

bul)

2

bum)

buq)

3

bur)

buv)

4

buw)

bva)

5

bvb)

bvf)

6

bvg)

bvk)

7

bvl)

bvp)

8

bvq)

bvu)

9

bvv)

bvz) 1 bwe)

bwa)

1 bwj) 1 bwo)

bwk)

1 bwt) 1 bwy)

bwu)

1 bxd) 1 bxi)

bxe)

1 bxn) 1 bxs)

bxo)

bwf) bwp) bwz) bxj) bxt)

1 bxx) 2 byc)

bxy)

2 byh) 2 bym)

byi)

2 byr) 2

bys)

byd) byn)

5

C

btr) Intereses sobre saldos bty) 15%

bud)

5,47 5.62 5,47 5.62 5,47

bui) 2750.86

5.62 5,47 5.62 5,47

bux) 2654.10

5.62 5,47 5.62 5,47 5.62 5,47 5.62 5,47

bun) 2718.98 bus) 2686.73 bvc) 2621.08 bvh) 2587.69 bvm) 2553.90 bvr) 2519.71 bvw) 2485.13

5.62 5,47 5.62 5,47

bwb) 2450.14

5.62 5,47 5.62 5,47

bwl) 2378.93

bwg) 2414.74 bwq) 2342.70

5.62 5,47 5.62 5,47

bwv) 2306.04

5.62 5,47 5.62 5,47

bxf) 2231.44

bxa) 2268.96 bxk) 2193.48

5.62 5,47 5.62 5,475

bxp) 2155.08

.62 5,47 5.62 5,47

bxz) 2076.93

5.62 5,47 5.62 5,47

byj)

5.62 5,47 5.62

byt) 1915.06

bxu) 2116.23 bye) 2037.16 1996.93

byo) 1956.23

bts) btt) Amorti zación

btu)

bue)

btv) buf) 23

buj) 2724. buo)

buk) 23 2391.29 bup) 22

2756. but) 2788. buy)

9634.65 buu) 22 6845.76 buz) 22

2821. bvd) 2854. bvi)

4024.24 bve) 22 1169.71 bvj) 21

2887. bvn) 2921.7 bvs)

8281.78 bvo) 21 5360.06 bvt) 21

2955. bvx) 2990. bwc)

2404.16 bvy) 20 9413.67 bwd) 20

3025. bwh) 3060. bwm)

6388.19 bwi) 20 3327.32 bwn) 20

3096. bwr) 3132. bww)

0230.63 bws) 19 7097.71 bwx) 19

3169. bxb) 3206. bxg)

3928.14 bxc) 19 0721.48 bxh) 18

3244. bxl) 3282. bxq)

7477.31 bxm) 18 4195.18 bxr) 18

3320. bxv) 3359. bya)

0874.64 bxw) 177 515.26 byb) 17

3398. byf) 3438. byk)

4116.57 byg) 17 0678.12 byl) 16

3478. byp) 3519. byu)

7199.44 byq) 16 3680.06 byv) 16

3560.

0119.50

byw) 2

byx)

5,47 5.62

byy) 1873.40

byz) 3602.

bza) 15 6517.28

bzb) bzc) bzd) 26 bzi)

bze) bzj)

27 bzn) 28 bzs)

bzo)

29 bzx) 30 cac)

bzy)

31 cah) 32 cam)

cai)

33 car) 34 caw)

cas)

35 cbb) 36 cbg)

cbc)

37 cbl) 38 cbq)

cbm)

39 cbv) 40 cca)

cbw)

41 ccf) 42 cck)

ccg)

43 ccp) 44 ccu)

ccq)

45 ccz) 46 cde)

cda)

47 cdj) 48 cdo)

cdk)

49 cdt) 50 cdy)

cdu)

51 ced) 52 cei)

cee)

53 cen) 54 ces)

ceo)

55 cex) 56 cfc)

cey)

57 cfh) 58 cfm)

cfi)

59 cfr) 60 cfw) cgb)TOT

cfs)

bzt) cad) can) cax) cbh) cbr) ccb) ccl) ccv) cdf) cdp) cdz) cej) cet) cfd) cfn) cfx)

5,47 5.62 5,47 5.62 5,47 5.62 5,47 5.62 5,47 5.62 5,47 5.62 5,47 5.62 5,47 5.62 5,47

bzf) 1831.25 bzk) 1788.61 bzp) 1745.48 bzu) 1701.83 bzz) 1657.68 cae) 1613.01 caj)

1567.82

cao) 1522.10 cat)

1475.84

5.62 5,47 5.62 5,47

cay) 1429.04

5.62 5,47 5.62 5,47

cbi)

5.62 5,47 5.62 5,47

cbs) 1236.31

5.62 5,47 5.62 5,47

ccc) 1136.53

cbd) 1381.70 1333.80

cbn) 1285.34 cbx) 1186.71 cch) 1085.77

5.62 5,47 5.62 5,47

ccm) 1034.40

5.62 5,47 5.62 5,47

ccw) 929.87

5.62 5,47 5.62 5,47

cdg) 822.88

5.62 5,47 5.62 5,47

cdq) 713.37

ccr) 982.44 cdb) 876.69 cdl)

768.44

cdv) 657.65

5.62 5,47 5.62 5,47

cea) 601.28

5.62 5,47 5.62 5,47

cek) 486.55

5.62 5,47 5.62 5,47

ceu) 369.13

cef)

544.25

cep) 428.18 cez) 309.38

5.62 5,47 5.62 5,47

cfe)

248.94

cfj)

187.78

5.62 5,47 5.62 5,47

cfo) 125.92

5.62 328, 536.97

cft)

63.32

cfy) 93,420.92

bzg) 644.36 bzl)

3

687.00 bzq) 730.14 bzv)

3

773.78 caa) 817.94 caf)

3

862.61 cak) 907.80 cap)

3

953.52 cau) 999.78 caz)

3

046.57 cbe) 093.92 cbj)

4

141.82 cbo) 190.28 cbt)

4

239.30 cby) 288.90 ccd)

4

339.08 cci) 389.85 ccn)

4

441.21 ccs) 493.17 ccx)

4

545.74 cdc) 598.93 cdh)

4

652.74 cdm) 707.17 cdr)

4

762.25 cdw) 817.97 ceb)

4

874.34 ceg) 931.37 cel)

4

989.06 ceq) 047.44 cev)

5

106.49 cfa) 166.24 cff)

5

226.68 cfk) 287.83 cfp)

5

3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5

349.70 cfu) 5 412.29 cfz) 2 35,116.05

bzh) 15 2872.92 bzm) 14 9185.91 bzr) 14 5455.77 bzw) 14 1681.99 cab) 13 7864.05 cag) 13 4001.44 cal) 13 0093.65 caq) 12 6140.12 cav) 12 2140.35 cba) 11 8093.77 cbf) 113 999.85 cbk) 10 9858.04 cbp) 10 5667.76 cbu) 10 1428.46 cbz) 97 139.55 cce) 92 800.47 ccj) 88 410.62 cco) 83 969.41 cct) 79 476.23 ccy) 74 930.49 cdd) 70 331.56 cdi) 65 678.82 cdn) 60 971.65 cds) 56 209.40 cdx) 51 391.43 cec) 46 517.10 ceh) 41 585.73 cem) 36 596.67 cer) 31 549.23 cew) 26 442.74 cfb) 21 276.51 cfg) 16 049.83 cfl) 10 761.99 cfq) 54 12.29 cfv) 0. 00 cga)