Plan de Negocio

 

 Plan de negocios  Lic. En Tecnología y Administración de Empresas

Contenido

RESUMEN EJECUTIVO  .................................................................................................................

3

Cafetería y Panadería “Leche y Miel”  .......................................................................................

3

............... ................. .................. ................. ................. .................. .................. ............ 4 Introducción ................. ................ .................. ................. ................. .................. ................. ............. 5 PLAN DE NEGOCIOS .................. Fase 1 y 2  .......................................................................................................................................... 5

Nombre o razón social de la empresa: Panadería y Cafetería “Leche y Miel” ................. 5 Símbolo actual:  ...............................................................................................................................

5

Lema o eslogan general: El mejor Pan Con el mejor Café ..................................................... 5 Líneas y número de Productos que se manejan:  .................................................................. 6 Cubrir actividades como funerales, cumpleaños, bodas, ETC   .................................................

6

Equipo directivo:  ............................................................................................................................

6

Organigrama  ....................................................................................................................................

7

Datos del Plan Estratégico de la Empresa.  ............................................................................. 7 Misión  ................................................................................................................................................ 7 Visión  .................................................................................................................................................

7

Objetivos...........................................................................................................................................

7

Estrategias.  ......................................................................................................................................

8

Táctica.  ..............................................................................................................................................

8

Filosofía y Valores.  ........................................................................................................................

8

Cultura laboral.  ...............................................................................................................................

8

Cultura Comercial.  .........................................................................................................................

8

ANALISIS FODA  .............................................................................................................................. 9 ............... ................. .................. ................. .................. ................. .................. ............... 9 Fortalezas: ................. Oportunidades:  ...............................................................................................................................

9

Debilidades:  .....................................................................................................................................

9

Amenazas: ................. ............... ................. .................. ................. .................. ................. .................. ............... 9 Fase 3 y 4  ........................................................................................................................................

10

Mezcla del producto:  ...................................................................................................................

10

Líneas del producto:  ...................................................................................................................

10

Café.  .................................................................................................................................................

10

Capuchino  ........................................................................................................................................

10

1

 

 Plan de negocios  Lic. En Tecnología y Administración de Empresas Pan Dulce  .......................................................................................................................................

10

Campechanas  .................................................................................................................................

10

Pan francés  .....................................................................................................................................

10

Pasteles...........................................................................................................................................

10

Pastel de tres leches  ......................................................................................................................

10

Gaseosas  ........................................................................................................................................

10

Pepsi-Cola   .......................................................................................................................................

10

ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA QUE LA EMPRESA PARTICIPA P ARTICIPA ......................................... 10 Situación actual de la industria:  ............................................................................................... 10 Análisis de tendencias de consumo  .......................................................................................

11

Fase 5 y 6  ........................................................................................................................................

11

DESCRIPCIÓN DEL MERCADO:  ...............................................................................................

11

Ubicación  ........................................................................................................................................

11

................ .. 11 El local se encuentra ubicado en el Mercado comercial de los Amates, Izabal.  ................

Factores o características distintivas  ..................................................................................... 12 Perfil del consumidor   .................................................................................................................. 12 ANALISIS DE LA DEMANDA:  ....................................................................................................

12

Demanda  .........................................................................................................................................

12

Consumo de pan  ..........................................................................................................................

12

Competencia  ..................................................................................................................................

13

Competidores potenciales  .........................................................................................................

13

................ ................. .................. ................. .................. ................. .. 13 ANALISIS DE LA OFERTA ..................

Interacción entre la oferta y la demanda:  ..............................................................................

13

Precio............................................................................................................................................... Pronostico de ventas  ..................................................................................................................

13 14

................. ................. .................. ................. ................. .................. .................. .......... 14 Promoción: ...................

CONCLUSIÓN  ................................................................................................................................

15

2

 

 Plan de negocios  Lic. En Tecnología y Administración de Empresas

RESUMEN EJECUTIVO Cafetería y Panadería “Leche y Miel”  Cafetería y Panadería “Leche y Miel” , es un nuevo proyecto que se planea iniciar

el 24 de agosto de este año 2015. Un proyecto innovador que responde a las necesidades que los vecinos de Los  Amates Izabal han tenido tenido desde ya hace mucho tiempo, tiempo, a tal que nosotros hemos encontrado la manera de cambiar lo tradicional de una panadería y le añadiremos una cafetería. Este nuevo modelo de panadería permitirá aprovechar cada necesidad que tendrán nuestros clientes y convertirlas a nuestro favor en oportunidades que con el tiempo nos darán un posicionamiento en el mercado; nuestro proyecto incluye la automatización en la forma de preparar café, utilizando maquinas para procesar el café cien por ciento puro, totalmente en grano, dando así un concepto diferente de cómo acompañamos un pan caliente.

Para la elaboración tanto del café como del pan y los pasteles se contara con personal altamente capacitado, y con experiencia en el tema, los cuales constantemente serán capacitados en las nuevas tecnologías. Con este proyecto se está haciendo una inversión de Q 150,000.00 obtenidos a base de esfuerzo y duro trabajo de la propietaria, capital que se espera poder tener una recuperación en un plazo máximo de tres años, basado en nuestra proyección de ventas. De tal manera que el proyecto se espera que sea todo un éxito en el mercado logrando alcanzar el objetivo de ser líderes en la industria panificadora.

3

 

 Plan de negocios  Lic. En Tecnología y Administración de Empresas

Introducción Para ingresar al negocio de fabricación y distribución de pan, Cafetería y Panadería “Leche y Miel” requiere realizar diversos estudios, entre ellos, el análisis de mercado, el quedesevalor analiza al actividades competidor de conociendo sus otros. estrategias, su capacidad, suen cadena y sus apoyo, entre También se analiza la demanda, tanto del cliente potencial como de sus posibles consumidores, se considera la tendencia de precios en el mercado y se realiza un cálculo de la demanda estimada según el porcentaje meta de mercado. Posteriormente se analizan los productos sustitutos, los proveedores y la estrategia que utilizará para ingresar a la nueva línea de negocio.

4

 

 Plan de negocios  Lic. En Tecnología y Administración de Empresas

PLAN DE NEGOCIOS Fase 1 y 2 Nombre o razón social de la empresa: Panadería y Cafetería “Leche y Miel”  Breve descripción: Es una organización que ofrece a los usuarios un surtido de panes con el mejor sabor de Nororiente y con un delicioso café que el cliente podrá disfrutar a su gusto.

Principales actores:  Propietaria, Norma Gricelda Guox Larios

Tipo de sociedad: Sociedad en Comandita Simple Logotipo:

Símbolo actual:

Lema o eslogan general: El mejor Pan Con el mejor Café Giro: Venta de pan, pasteles y café. Tamaño: Se cuenta con siete personas para poder despachar a los clientes, el encargado de lo que pasa en la empresa y para elaborar panes, pasteles y café.

Capital social. Cuento con un capital de 150,000.00 Quetzales. Mercados en los que opera: nuestro mercado son los vecinos del municipio en el cual estará instalada la panadería y cafetería. 5

 

 Plan de negocios  Lic. En Tecnología y Administración de Empresas

Líneas y número de Productos que se manejan: Cubilete Pan de banano

Lengua

Pan de maíz

Pastel tres leches

Pan

Quesadilla

Pan de

Pastel de

Royal

zanahoria Pan de piña

chocolate Pastel de melocotó n

Milhojas Pie de queso

Cachitos

Campechanas

Pastel de fresa

Pan tostado

Gusanos

Pan para hamburguesas

pirujo Pan francés

Donas Conchas

Pan de plátano

Servicios Comerciales o Industriales que se pretende brindar conforme logremos posicionarnos en el mercado. Cubrir actividades como funerales, cumpleaños, bodas, ETC

Equipo directivo:  Puesto 

Descripción

Gerente

Es el encargado de dirigir a la empresa, contactar nuevos empleados si se necesita en la organización. Negociar con proveedores y los clientes así como ver los sueldos de cada empleado.

Panaderos

Son los encargados de la elaboración de los panes y que el sabor que tenga el producto sea de agrado para los consumidores.

Pastelero

Es el que elabora los pasteles para cualquier ocasión que se desee.

Encargados de ventas

Son los encargados de despachar a los clientes el producto que ellos deseen.

6

 

 Plan de negocios  Lic. En Tecnología y Administración de Empresas Encargada del café

Es la que se encarga de hacer el café y darle un toque sabroso para que los clientes queden satisfechos del sabor, la consistencia y el aroma del café.

Organigrama 

Datos del Plan Estratégico de la Empresa. Misión Poder satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes ofreciéndoles una variedad de productos con un buen precio. Contando siempre con una capacitación para la elaboración de nuestros panes y así cada día ofrecerles los mejores panes y pasteles de la región dándoles el mejor servicio posible. 

Visión Crecer cada día y ser una empresa competitiva y sobresaliente en el mercado de las panaderías.

Objetivos          

Ser la panadería líder en la zona zona Elaborar gran cantidad de producto para satisfacer a los clientes Brindar un excelente servicio a los clientes Elaborar productos nuevos y con un delicioso sabor Ofrecer productos de calidad

7

 

 Plan de negocios  Lic. En Tecnología y Administración de Empresas

Estrategias.    

Incrementar nuevos productos Dar a conocer los productos atreves por medio de publicitarios como comercial de radio volantes etc.   Dar muestras gratis a los compradores   Cupones gratis (donde paga el pastel y se lleva una taza de café gratis)  

Servicio a domicilio

Táctica. Para llevar a cabo las promociones se asignaran dos días a la semana en los cuales por la compra de un pedazo de pastel se regala una taza de café, los días serán Martes y Jueves.

Filosofía y Valores.

Cultura empresarial. La empresa debe de tener una buena comunicación con cada uno de los empleados, entender las situaciones que se le pueda presentar a cualquiera de los trabajadores. Que el pago sea puntual.

Cultura laboral. Cada empleado deberá de acatarse con las órdenes que se le den y trabajar con mucha eficia y eficacia en la empresa cumplir con todas las reglas que existen en la organización.

Cultura Comercial. Cumplir siempre con las necesidades del cliente, ser puntuales con los pedidos que se le hagan a la organización. Usar los mejores productos para elaborar los panes los pasteles y el café.

8

 

 Plan de negocios  Lic. En Tecnología y Administración de Empresas

ANALISIS FODA Fortalezas:   Diversidad de productos   Venta de todo tipo de café   Buenos precios



 



  Calidad de nuestro productos

Oportunidades:   Abrir nuevos puntos de venta en el municipio, departamentos y país     Dar capacitación a nuestros clientes para la elaboración de panes y pasteles.    Nuevos proveedores 







Debilidades:   Mala ubicación de la empresa    Falta de promoción y publicidad  



 

Limitaciónnueva en el  capital     Empresa



Amenazas:   El clima podría ser uno de nuestras amenazas porque es un lugar muy caluroso y el café no tendría mucha demanda.    La situación económica está muy mal y eso nos podría causar baja en nuestros productos.    Nuestras competencias ya que ellos podrían rebajar algunos de sus productos o presentar nuevas técnicas para sus ventas.    La creación de nuevas empresa que se dedique a lo mismo.









9

 

 Plan de negocios  Lic. En Tecnología y Administración de Empresas

Fase 3 y 4

El producto: Mezcla del producto: La empresa desarrolla una variedad de productos tales como: pan dulce, pan francés, pasteles, café, gaseosas.

Líneas del producto: Café. Capuchino Café con leche Café con cremora Café expreso Café Americano Mocachino Café solo

Pan Dulce Campechanas Cubilete Lenguas Concha Royal Cachito Besitos Tostadas Gusanito Revolcado Mexicano Roscas

Pan Pan Pan Pan

francés harinado para hamburguesas para hotdog

Pasteles Pastel de tres leches Pastel de melocotón Pastel de chocolate Pastel frio Pastel semi frio Pastel de fruta Danesas

Gaseosas Pepsi-Cola Coca-Cola Jugos Gatorade Revive  Adrenalina  Adrenali na  Agua pura

Pan blanco Las principales materias primas que se utilizan en este sector de actividad son: Harina de trigo (dura, suave, integral, de sabores), manteca vegetal, huevos, levadura, azúcar blanca, margarina, polvo de hornear, propianato de calcio, vitaminas varias, sal y otros aditivos para productos especiales.

ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA QUE LA EMPRESA PARTICIPA P ARTICIPA Situación actual de la industria: Las empresas panificadoras en Guatemala son de origen familiar, que con esfuerzo han logrado un liderazgo a nivel nacional, a principios de los años setenta tomándose como muestra una de las panificadoras que introdujo cambios dentro de la industria del pan, tal como el empaque de bolsa plástica entre otros, 10

 

 Plan de negocios  Lic. En Tecnología y Administración de Empresas anteriormente la empresa no contaba con ninguna competencia significativa desde su fundación. La industria de la panadería está dividida en sectores de empresas pequeñas, medianas y grandes que generan aproximadamente cien mil puestos de trabajo directos y una cantidad no determinada de empleos indirectos.  Algunos de los limites que tiene la industria de la panificación panificación en la actualidad, actualidad, es que el oficio de panadero se desenvuelve en un ámbito de muchos sacrificios, cuyas condiciones de horarios son muy exigentes, que repercute en escases de mano de obra, pocos son los que hoy en día quieren incorporarse al trabajo en esta profesión y cada vez hay menos personas calificadas que se dedican a este oficio, prácticamente cada panadería debe formar a sus propio panaderos y enseñarles el oficio. Se dispone de gran cantidad de maquinas para fabricar el pan que se vende en el mercado local, principalmente del tipo dulce y desabrido o salado. Sin embargo, con la apertura de fronteras y la incursión de nuevas empresas fabricantes de pena, todo el sector ha tenido que actualizarse en sus procesos y mejorar considerablemente sus productos. El gran beneficiado ha sido el público consumidor que ha visto en menos de cinco años grandes cambios.

Análisis de tendencias de consumo La tendencia en el consumo de pan permanece muy estable, ya que este producto es inelástico, es decir que a pesar del alza o baja del precio el consumidor final seguirá comprándolo. Si el consumidor sigue comprando pan, a pesar de las alzas y bajas en el precio, los clientes se mantendrán. Por lo anterior se puede considerar que a lo largo del año la venta de pan será constante, con pequeñas variaciones que no serán significativas.

Fase 5 y 6 EL MERCADO DESCRIPCIÓN DEL MERCADO: Ubicación El local se encuentra ubicado en el Mercado comercial de los Amates, Izabal.

11

 

 Plan de negocios  Lic. En Tecnología y Administración de Empresas

Factores o características distintivas Nuestra panadería se caracteriza por ser un proyecto innovador, con una visión fresca en la cual se pretenden alcanzar todas las metas que se propongan en el recorrer de las actividades que se realicen. El distintivo de nuestra panadería será incluir el infaltable café que se caracteriza en nuestra región para comerse con un delicioso pan, no olvidando nuestras raíces, haciendo café cien por ciento puro y procesado con los más altos estándares de calidad, brindando el sabor del mejor pan con el mejor café.

Perfil del consumidor Nuestros consumidores son el pilar más importante en nuestra organización, todos nuestros esfuerzos son basados en poder satisfacer las necesidades de cada uno de ellos. Las exigencias de los consumidores de la región son basadas en consumir productos de alta calidad, y con un sabor agradable, y que sea fresco; manufacturado el día en que ellos planean consumirlo. Por ello es una de las cosas a tomar muy en cuenta en nuestra panadería.

ANALISIS DE LA DEMANDA: Demanda En el análisis de la demanda se considera el consumo por familia en Guatemala, la tendencia de los precios, las características de mercado objetivo y el consumidor final; además los sustitutos del pan.

Consumo de pan En Guatemala, una gran cantidad de familias compran pan a diario, otras, 3 o 4 veces por semana y otro grupo, esporádicamente. Los principales consumidores a los que se les considera importantes pertenecen al primer grupo. Según estadísticas del INE13, en Guatemala se consume aproximadamente 9 panes francés en el día y 3 panes de manteca en el mismo tiempo. Este consumo es por familia y la misma está integrada por aproximadamente 5.4 miembros. Estos datos son acerca del pan popular, mismo que será vendido por nuestros clientes. Se estima que cada pan francés tiene un peso de 29 gramos y el de manteca de 33 gramos; siempre enfocado a un pan popular, el que se vende en panaderías de barrio. El consumo diario por familia es de 235 gramos de pan francés y de 92 gramos de pan de manteca, en promedio. Entonces, la cantidad de panes por familia se calcula de la siguiente manera: 235 gr. / 29 gr. = 9 panes francés diariamente 92 gr. / 33 gr. = 3 panes de manteca diarios

12

 

 Plan de negocios  Lic. En Tecnología y Administración de Empresas

Competencia Competidores potenciales Los competidores potenciales para nuestro negocio son diversos. Es posible que el mayor competidor opte por una estrategia similar a la de este y produzca pan y también incluya nuestra idea. La ventaja que podrían alcanzar, en caso sigan una estrategia similar, es que por la capacidad de capital logren costos más bajos que nosotros; es decir, economías a escala. Además el prestigio de la marca del competidor puede dar una ventaja si es que siguen la misma estrategia. El competidor también tiene un sistema integrado de distribución, eso les daría una ventaja adicional, tanto en costos como en logística. Otros competidores potenciales son los productores de pan de gran volumen que deseen colocar sus propias panaderías y distribuir el pan en las distintas comunidades. También pueden surgir alianzas entre distintos panaderos que desean competir con Leche y Miel. Algunos competidores podrían intentar sacrificar ganancias y ofertar un precio menor a los que ofreceríamos nosotros.

ANALISIS DE LA OFERTA Como panadería produciremos el pan necesario evaluando la venta durante el dia, no se venderá pan de un día anterior, ofreciendo diversidad de cada una de nuestras líneas de productos, en el caso de el área de la cafetería será productos manufacturados al momento de su venta, con la pastelería se trabajaran proyectos de días anteriores solamente si el producto lo permite.

Interacción entre la oferta y la demanda: demanda : Nuestros clientes serán los que determinaran el tamaño de nuestra oferta, ya que, conforme nos vayamos posicionando en el mercado y nuestras ventas aumenten así también aumentara nuestra oferta.

Precio Los precioscon de los no variaran, si en algún momento precios de los productos los productos que se fabrica nuestro producto llegaran aloselevarse lo que disminuiría seria el tamaño del producto.

13

 

 Plan de negocios  Lic. En Tecnología y Administración de Empresas

Pronostico de ventas  PROYECCION DE VENTAS ANUALES Venta de Pan

Prod. De Cafetería

Servs. Especiales

TOTAL

MESES

Kilogramos

Importe

Unidades

Importe

Importe

Importe

Enero Febrero

4650 4200

Q 12,090 Q 10,920

500 500

Q 2,280 Q 2,280

2,500.00 2,500.00

16,870 15,700

Marzo

4500

Q 11,700

500

Q 2,280

1,500.00

15,480

 Abril

4500

Q 11,700

500

Q 2,280

1,500.00

15,480

Mayo

4650

Q 12,090

500

Q 2,280

3,500.00

17,870

Junio

4500

Q 11,700

500

Q 2,280

5,000.00

18,980

Julio

4650

Q 12,090

500

Q 2,280

6,000.00

20,370

 Agosto

4650

Q 12,090

500

Q 2,280

3,500.00

17,870

Septiembre

4500

Q 11,700

500

Q 2,280

5,000.00

18,980

Octubre

4650

Q 12,090

500

Q 2,280

10,000.00

24,370

Noviembre

4500

Q11,700

500

Q 2,280

12,000.00

25,980

Diciembre

4650

Q12,090

500

Q 2,280

12,000.00

26,370

6000

Q 27,360

65,000.00

234,320

TOTALES

54600

Q 141,960

Promoción: Se realizara una campaña publicitaria inicial para dar a conocer la nueva organización, el primer día se realizaran degustaciones de cada uno de los productos, con clientes seleccionados de cada uno de los mercados en los que se va a mover la empresa.

14

 

 Plan de negocios  Lic. En Tecnología y Administración de Empresas

CONCLUSIÓN Como organización tenemos toda nuestra fe puesta en nuestro nuevo proyecto, tomando en cuenta cada una de las facetas, y los objetivos que se han trazado sabemos que es un proyecto grande, al que tenemos que ponerle todo nuestro esfuerzo como equipo para poder sacarlo a flote. Consideramos que lo fundamental es tener en claro los objetivos a lograr y el periodo de tiempo requerido, ya que las condiciones reveladas en el análisis que hemos desarrollado, establecen la necesidad de atravesar por lo menos tres años hasta conseguir la recuperación total de la inversión inicial. Por supuesto que las condiciones mencionadas no son constantes y que en las estimaciones y presupuestos se tuvo en cuenta tal característica a fin de lograr una proyección lo más realista posible y con la flexibilidad suficiente para que permita medir posibles cambios en las variables consideradas.

15