Plan de Mercadeo MCP Sin Gluten

 

 

2013 

PLAN DE MERCADEO APLICADO Línea Panadería Y Pastelería SIN GLUTEN Con el fin de contribuir a un crecimiento corporativo, se realiza este trabajo en e n el que se revisaran variables internas y externas con c on el fin de analizar la situación del mercado actual y contribuir con soluciones que permitan mejorar mejor ar resultados de la operación

GRUPO 002 PLAN DE MERCADEO APLICADO ESTUDIANTES DE MERCADEO 20/09/2013

 

  PLAN DE MERCADEO APLICADO EMPRESA: REFIRGERIOS MCP

PRESENTADO POR: PLAN DE MERCADEO

UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO FACULTAD DE MERCADEO PROFESOR: RODRIGO TORO CERQUERA BOGOTÁ D.C 12 SEPTIEMBRE DE 2013

 

  TABL A DE CONTENIDO CONTENIDO

 

OBJETIVO GENERAL   OBJETIVOS ESPECÍFICOS

I.

ANÁLISIS DE LA EMPRESA 1.1

NOMBRE DE LA EMPRESA

1.2

ACTIVIDAD PRINCIPAL

1.3

MERCADO META

1.4

LOCALIZACIÓN

1.5

SECTOR ECONÓMICO

1.6

MISIÓN

1.7

VISIÓN

1.8

OBJETIVOS CORPORATIVOS

1.9

ESTRATÉGIAS CORPORATIVAS

1.10 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 1.11 ESTRATEGIA DE MEZCLA DE PRODUCTO 1.12 ESTRATEGIA DE MEZCLA DE DISTRIBUCIÓN

 

II.

ANÁLISIS DEL ENTORNO

2.1

MEDICIÓN DE LA DEM AN DA DEL M ERCA DO

2.2

COMPORTAMIENTO COMPORTAMIENT O DEL CONSUMIDOR CONSUMIDOR

2.2.1 SEGMENTACIÓN 2.2.2 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR 2.2.3 DISTRIBUCIÓN 2.2.4 PRECIO 2.2.5 COMUNICACIÓN 2.3

ETAPA DEL CICLO DE VIDA VIDA DEL PRODUCTO

2.4

  TENDENCIAS TENDENCI AS DEL MACROENTORNO 

2.4.1 2.4.2

SOCIOCULTURALES DEMOGRÁFICAS

2.4.3

POLÍTICAS Y LEGALES

2.4.4

TECNOLÓGICAS

2.4.5

ECONÓMICAS

2.4.6

COMPETENCIA

III.

IV.

TENDENCIAS DEL MACROENTORNO 3.1

MERCADO

3.2

GERENCIA

3.3

FINANCIERAS

3.4

INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

3.5

RECURSOS HUMANOS

3.6

COMPETITIVAS

D.O.F.A

 

 

INTRODUCCIÓN  Actualmente se ha notado un notable interés de las personas pers onas por conocer u un n poco más a fondo las causas de algunos problemas gástricos que presentan llegando así a distintos resultados o diagnósticos que les permitan entender algunas causas de los síntomas. Rápidamente ha incrementado el tema de la la enfermedad celiaca el cual indica que a causa del gluten, un gran número de personas sufren algún tipo de trastorno digestivo que lo convierte intolerante a este compuesto. Para entrar en contexto el gluten es un grupo de proteínas presentes en algunos cereales, especialmente en el trigo. Este último está relacionado con otros cereales de grano, como el centeno, la cebada y la avena, debido a que estos granos también poseen algo de gluten en su composición. La mayoría dedelas personas es digieren el gluten fácilmente. una pequeña parte la población intolerante al gluten, lo que esSin másembargo, comúnmente conocido como enfermedad celiaca. La gliadina parece ser la proteína que presenta el mayor problema en la enfermedad celiaca o intolerancia al gluten; los anticuerpos contra la gliadina son comúnmente encontrados en los complejos inmunes asociados con esta enfermedad.

 

 

JUSTIFICACIÓN

Bajo el planteamiento de toda la información actual de la empresa y de la información adicional que se encuentra disponible en internet y en distintos medios informativos con respecto al gluten y toda la problemática actual, se pretende desarrollar formalmente un plan de mercadeo para esta empresa que permita sustentar e impulsar un nuevo concepto de productos alimenticios con la característica principal de que se encuentran libres de este componente y por supuesto poder identificar las características principales de las personas que tienen problemas con la absorción de este componente desarrollando así diferentes estrategias para un nicho de mercado desatendido sustancialmente y al cuál hay que enfocar las distintas estrategias de mercadeo.

 

  OBJETIVO GENERAL Diseñar un Plan de Marketing estratégico con énfasis en el desarrollo de estrategias de distribución y de ventas para el nuevo portafolio de productos sin gluten de la empresa.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS  

Identificar los consumidores potenciales para el nicho de mercado que representa los productos sin gluten. específica fica para cada uno de los   Diseñar una estrategia de distribución especí productos del portafolio de la línea de productos sin gluten   Desarrollar una estrateg estrategia ia promocional para la línea de productos sin gluten Refrigerios frigerios   Identificar variables del micro y macro entorno de la empresa Re MCP para analizar la posibilidad de crecimiento de la empresa.   Desarrollar la matriz DOFA para identificar identificar variables que permit permitan an hacer proyecciones reales con base a la sit situación uación actual. de e   Desarrollar estrategias que permitan mejorar e impulsar las actividades d cada área de la empresa.   Conocer cuáles son las fortalezas y oportunidades que tiene Refrigerios Refrigerios MCP con respecto a la competencia. que ue sean   Diseñar estrategias dentro de los procesos internos con el fin de q ágiles y efectivos para el desarrollo comercial.   Destacarnos en el mercado de la gastronomía, panadería y heladería con equipos de alta calidad y servicio para que puedan hacer parte de la cadena de valor de nuestros clientes.

 

PLAN DE MERCADEO REFRIGERIOS MCP Línea de Panadería y pastelería SIN GLUTEN

I. ANÁLISIS DE LA EMPRESA 1.1

NOMBRE DE LA EMPRESA: REFRIGERIOS MCP.

1.2

ACTIVIDAD PRINCIPAL:  Producir y comercializar productos alimenticios de líneas de panadería y pastelería, tales como: Panes, Galletas, Cupcakes, Tortas (dividida en dos categorías), y amasijos artesanales sin gluten.

1.3

MERCADO META:  Además que las personas que sufren de la enfermedad celiaca el mercado también está enfocado a personas que están interesadas en consumir alimentos nutritivos y con un valor agregado y diferencial técnico, productos sin gluten. El mercado meta se diferencia de acuerdo a la línea de productos que tiene la empresa:  

Personas con celiaquía   Personas interesadas en una vida Saludable   Entidades enfocadas a la buena nutrición

1.4

LOCALIZACIÓN: Segmentación demográfica:   Personas empresas ubicadas en la ciudad de Bogotá   Hombres y mujeres   Estrato socioeconómico: Medio- bajo, Medio- Medio. 





Segmentación psicográfica:  Personas que tengan algún tipo de trastorno digestivo que no les permita procesar correctamente el contenido de gluten en los alimentos que lo poseen o que conozcan y estén diagnosticados con la enfermedad celiaca.

 

 

POBLACION CON ENFERMEDA ENFERMEDAD D CELIACA EN COLOMBIA En Colombia, la enfermedad celíaca no es frecuente pero sin embargo, se han diagnosticado algunos pacientes con esta entidad. De ahí la importancia de conocer la variabilidad de los síntomas y signos que orientan en el diagnóstico de esta patología. Es menester destacar que si bien la forma clínica más frecuente es la clásica, también se puede encontrar pacientes con estreñimiento que no responden al tratamiento médico-nutricional, anemias refractarias a la suplementación con hierro, enfermedades o síndromes asociados (dermatitis herpetiforme, inmunodeficiencias Ig A, síndrome de Down, diabetes mellitus, entre otros) que pudieran corresponder a esta entidad. Para finalizar, si bien en Colombia no es prevalente la enfermedad celiaca, existen casos diagnosticados que justifican el conocimiento de esta enfermedad por parte de pediatras, gastroenterólogos pediatras y nutricionistas de nuestro país. De los 13 pacientes diagnosticados, todos corresponden a la sintomatología de la enfermedad celiaca clásica, el 70 % son de género masculino, el 84% proceden de Bogotá y en su mayoría (8 pacientes), fueron diagnosticados antes de los 24 meses de vida. El siguiente cuadro muestra los enfermos celiacos registrados en la Unidad de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica – Gastronutriped.

 

  1.5

SECTOR ECONÓMICO:  Alimentos, productos de consumo masivo.

1.6

MISIÓN:

Somos una empresa dedicada al desarrollo de productos de panadería y pastelería sin gluten con el compromiso de satisfacer con excelencia a nuestros clientes, a través de la elaboración y comercialización de los mismos con estándares de alta calidad, servicio y precio que exige el mercado.

1.7

VISIÓN:

Para el 2.020, ser la empresa líder en fabricación y comercialización de productos de panadería y pastelería sin gluten en Colombia y, reconocida por la alta calidad y continua innovación en nuestros productos, brindando una opción saludable y a nivel competitivo asegurando la permanecía en el mercado.

1.8

OBJETIVOS CORPORATIVOS

Nuestra labor de 10 años, ha estado enfocada en lograr lla a plena satisfacción de nuestros clientes, al ofrecerles soluciones con un portafolio de productos de panadería y pastelería Sinalimenticias, Gluten tales contamos como: Panes Galletas Tortas  Amasijos Cupcakes De esta manera introducirnos en un mercado insatisfecho en el país.

 

  1.9

ESTRATEGIAS CORPORATIVAS

Fortalecer cada una de los departamentos de la empresa y sus procesos, direccionándolos al desarrollo de la actividad comercial y por ende satisfacer las necesidades del cliente final, respondiendo así con los intereses corporativos y la visión empresarial. Esta se verá implementada en el manejo óptimo del portafolio de productos de panadería y pastelería Glutt.

OBJETIVOS DE CALIDAD:  •  Cliente •  Mejoramiento continuo •  •  •  •  •  • 

Calidad Personal Medio ambiente Seguridad y salud ocupacional Sociedad Control y seguridad

1.10 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL REFRIGERIOS MCP Poseemos una estructura empresarial, diseñada en función de nuestra estrategia de crecimiento sólido y de rentabilidad. Proyectamos una empresa ágil, eficiente y flexible, que asegure el desarrollo humano y el compromiso de sus colaboradores, buscamos lograr un crecimiento sostenido con un adecuado retorno sobre la inversión, participando de nuevos negocios que estén de acuerdo con su misión, objetivos y valores.

 

 

1.11 ESTRATEGIA DE MEZCLA DE PRODUCTOS LINEA DE PRODUCTOS SIN GLUTEN: GLUTEN:

1. Amasijos Artesanales sin Gluten:  Almojábanas, Arepas de yuca, carimañolas, aborrajados.  

2. Panes Sin Gluten: Este tipo de pan se hace generalmente para las personas  celíacas o que siguen algún tipo de dieta sin gluten, una proteína presente en las semillas de cereales como el trigo, la cebada, el centeno o la espelta, pero también lo puede comer cualquier otra persona, porque el sabor no varía demasiado al del pan tradicional.

3. Cupcakes Sin Gluten: Se ofrece productos innovadores en el área alimenticia ya que proponemos realizar un emprendimiento dirigido al mercado de alimentos y repostería, específicamente Cupcakes. Lo que nosotros buscamos es llegar a un segmento específico que es a

 

las personas que tiene la enfermedad celiaca aunque aclaramos que nuestro producto lo puede consumir cualquier persona.

4. Galletas Las galletas sin gluten serán la nueva línea de producto (sugerida) ya que hacen parte de productos de panadería y REFRIGERIOS MCP cuenta actualmente con la capacidad instalada para iniciar con las pruebas preliminares para su elaboración no es muy dispendiosa ni costosa por lo cual hay una oportunidad para iniciar con los productos libre de gluten y lanzarlos al mercado. Las galletas son artesanales y cuentan con la característica principal (diferencial técnico y simbólico) que están libres de gluten lo cuál es su principal valor agregado y de hecho segmenta el producto hacia un mercado nuevo. Las galletas serán empacadas un recipiente plástico transparente para su fácil comercialización.

5. Tortas En cuanto a la línea de Tortas de comidas sin gluten, encontraremos una categoría como Tortas sin gluten en tipo refrigerio ( B r ow ni es) clasificadas   clasificadas de la anterior manera debido a que necesitamos satisfacer la el necesidad una alimentación saludable losproducto. Colegios en primera instancia y también mercado de está más sujeto al desarrollo deen este

 

 

1.12 ESTRATEGIA DE MEZCLA DE DISTRIBUCIÓN En la estrategia de mescla de distribución de la diferentes líneas de productos Glutt, se desea satisfacer esos primeros clientes potenciales que son para nuestra compañía. La capacidad de producción que tiene nuestra compañía muestra que estamos en condiciones de abastecer un mercado masivo y hacia esto se dirige nuestra política de distribución, en la cual pretendemos llegar al mercado por diferentes canales como lo son:  

Distribuidores Especializados   Tiendas Especializadas  

Superetes

 

 

2. ANÁLISIS DEL ENTORNO 2.1 MEDICI MEDICIÓ ÓN DE LA DEMANDA DEL M ERCADO Para entrar en contexto el gluten es un grupo de proteínas presentes en algunos cereales, especialmente en el trigo. Este último está relacionado con otros cereales de grano, como el centeno, la cebada y la avena, debido a que estos granos también poseen algo de gluten en su composición. Cuando la harina de uno de estos cereales se mezcla con agua, dos proteínas del grano pertenecientes al grupo de las prolaminas, las gliadinas y las glutaminas, se unen para formar una red proteica llamada gluten. En el proceso de panificación, las proteínas del gluten son las responsables de la elasticidad y extensibilidad de la masa, siendo cruciales para la obtención de un buen pan. Sin ellas, el pan no poseería la estructura adecuada y tampoco elevaría (no leudaría). La mayoría de las personas digieren el gluten fácilmente. Sin embargo, una pequeña parte de la población es intolerante al gluten, lo que es más comúnmente conocido como enfermedad celiaca. La gliadina parece ser la proteína que presenta el mayor problema en la enfermedad celiaca o intolerancia al gluten; los anticuerpos contra la gliadina son comúnmente encontrados en los complejos inmunes asociados con esta enfermedad. Cuando una persona con enfermedad celiaca ingiere alimentos que contienen las proteínas del gluten, su sistema inmunológico responde dañando el intestino delgado. Específicamente, las pequeñas proyecciones en forma de dedos que revisten el intestino delgado, llamadas vellosidades intestinales, son destruidas. Normalmente, los nutrientes de los alimentos son absorbidos a través de estas vellosidades para ser llevados a la corriente sanguínea. Cuando estas vellosidades desaparecen, la persona absorberá mal los nutrientes y esto conllevará al padecimiento de malnutrición, independientemente de la cantidad de alimento que se ingiera.

 

Debido a que es el sistema inmunológico del propio cuerpo el que causa el daño, la enfermedad celiaca es considerada como un desorden autoinmune. Sin embargo, también es clasificada como una enfermedad de malabsorción ya que los nutrientes no son absorbidos. Además de estos términos, la enfermedad celiaca también es conocida como esprue celiaco, esprue no tropical y enteropatía sensible al gluten. La enfermedad celiaca es una enfermedad genética, lo que significa que es transmitida dentro de una familia. En algunos casos la enfermedad es provocada o se vuelve activa por primera vez después de una intervención quirúrgica, del embarazo, parto, infección viral o de un severo estrés emocional.

2.2 COMPORTAMIENT COMPORTAMIENTO O DEL CONSUMIDOR CONSUMIDOR 2.2.1 SEGMENTACIÓN

La segmentación de los productos Glutt se llevara acabo de la siguiente manera

 

2.2.2 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR Las investigaciones acerca de los alimentos y los efectos que estos van generando en el cuerpo han cambiado la percepción de las personas, ya las población se comenzó a dar cuenta que lo que creían comer relativamente sano, ya no lo era. La sociedad ha tenido que aprender a escuchar y leer información “alternativa”, es decir, médicos, nutricionistas y científicos de diferentes áreas, que se han alejado de los conocimientos clásicos y hoy están generando un montón de información relacionada con la salud y la nutrición que es MUY nueva para cualquier persona, que haya sido criada con la idea de que hay que tomar mucha leche, comer carne a diario, etc., etc., etc. Las personas que son diagnosticadas con la Enfermedad Celiaca (alergia al gluten) suelen sentirse limitados por la prohibición a comer alimentos que contienen gluten, principalmente productos a base de harina de trigo u otros cereales, como pastas, panes, pizza, galletas, etc. El gluten  es una proteína presente en diferentes alimentos como trigo, centeno, cebada. y es lo que le entrega la elasticidad y esponjosidad a las masas. Muchos especialista en salud y nutrición hoy recomiendan NO consumir alimentos que lo contengan debido a que el gluten va generando inflamación, exceso de mucosidades dentro del cuerpo y acidificación del pH interno, 3 componentes claves para que aparezcan muchas enfermedades, entre tanto la inflamación como exceso de mucosidades NO son buenas para mantenerse saludable.  ¿Q u ées l a en f e r m ed a d ?

Esta es unaSeenfermedad genética y autopermanente inmune quehacia está presente el 1% de la población. trata de una intolerancia el gluten,enesta produce una atrofia en el intestino delgado impidiendo la absorción de nutrientes en los alimentos frenando el desarrollo del cuerpo y trayendo consigo una serie de síntomas como lo son la pérdida de apetito, diarrea crónica, distención abdominal, alteraciones de carácter, y problemas de crecimiento en los niños. En muchos casos los síntomas pasan inadvertidos lo cual hace difícil un diagnóstico. El único tratamiento conocido consiste, en el cambio de alimentación, siguiendo estrictamente una dieta sin consumo de gluten durante toda la vida.

 

BUSCANDO UNA C URA A LA ENFERMEDAD CELÍAC

Estamos en un momento de gran importancia para la comunidad Celíaca y toda su familia. Los investigadores están prestando atención al tema y los avances son notorios, aunque no definitivos todos prometen que en un tiempo, tendremos novedades importantes para revertir o combatir la intolerancia al gluten. Comenzaremos por la investigación de la vacuna Nexvax 2, creada por los laboratorios Immusan T y que por ahora tiene buenos resultados, aunque todavía está en proceso de investigación. Serían 3 dosis que terminarían con la intolerancia al gluten.

2.2.3 DISTRIBUCION Distribución de Produ Produ ctos Glutt

Según la información suministrada por el cliente, la capacidad de producción que nos dio a conocer muestra que están en condiciones de abastecer un mercado masivo y hacia esto se dirige nuestra política de distribución, en la cual pretendemos abastecer el mercado por diferentes canales como lo son:   Mini mercados y Superetes   Restaurantes Especializados   Tiendas Especializadas Minimercados y Sup eretes eretes

Fuente: ACNielsen (2004-2006). Tomado de Díez, Gómez (2007:10)

 

Las tiendas de barrio se han constituido en un punto de referencia cultural notable, ya que en su dinámica han condensado una gama de representaciones colectivas que los participantes de dicha microcomunidad hacen explícito mediante sentimientos de pertenencia, lazos de solidaridad, deseos de compartir, que se refleja en normas de comportamientos y en el manejo de códigos implícitos como los siguientes: “En las tiendas de barrio se presta todo tipo de servicios: recepción

y transmisión de mensajes entre los vecinos, publicación de información de interés general, vigilancia respecto al movimiento de gente extraña o de personas sospechosas, siendo de esta manera los lugares favoritos para la discusión de problemas comunes o para el conocimiento de la noticia del día en el barrio, en el país o internacionalmente” (González y Pinilla, 2004:44).

“Como las tiendas de barrio tienen una ubicación espontánea, uno las encuentra a

mitad de la cuadra, en las esquinas, frente a los parques, cerca de las universidades y en cualquier escenario urbano, sin importar el estrato social, razón por la cual son consideradas un fenómeno comercial, porque además de sobrevivir a los embates de los mercados globales, transcienden su papel hegemónico como escenario de abastecimiento y es referente de interacciones humanas, dado que se integra a la trama cultural de cada región” (Baquero,

2009:23). Muy al contrario de lo que se pensó en un principio, las tiendas de barrio siguen estando vigentes, manteniendo un alto porcentaje de las ventas al detal que se concretan diariamente en todo el país. Más de 7 700.000 00.000 mil tiendas continúan en Colombia desarrollando su labor apoyadas en sus grandes ventajas competitivas respecto a los mercados que atienden (Revista Dinero, 2003). Tal vez el mercado más grande que pueda encontrar la empresa, para este segmento del mercado la empresa deberá estar en condiciones o dispuesta a abastecer con los productos que su capacidad de producción le permita cumplir en la etapa primaria, posterior a esto podrán aumentar el portafolio pero se hace de vital importancia que en la etapa inicial este pueda satisfacer las necesidades primarias del mercado que piensa penetrar. Por el conocimiento del producto que se tiene y así mismo la estrategia de precios, no es un producto que se pueda ajustar a todos los niveles socio económicos, por lo tanto solo nos enfocaremos en los niveles medios altos y superiores.

 

Teniendo esto en cuenta nos estaríamos dirigiendo solamente al 14,4% de la población en Bogotá.

La principal manera de deubicar a estosubicadas potenciales pornos la estratificación económica las viviendas en la mercados ciudad, es es decir, enfocaremos únicamente en los estratos 4,5 y 6. Se deben ubicar las tiendas de mayor afluencia y estas deben ser el principal objetivo, junto con una estrategia de promoción más adelante descrita que debe ir de la mano con la estrategia de distribución en su etapa primaria, debe ser intensiva y de gran impacto con el fin de atraer la atención de los potenciales clientes de manera efectiva y no fallar en el primer intento.

 

  Restaurantes Especializados Especializados

Para los restaurantes especializados la tarea se hace un poco más dispendiosa, en cuanto a que se debe realizar una estrategia de marketing directo con cada uno de estos restaurantes, toda estrategia o herramienta que minimice el tiempo de contacto con los propietarios de estos restaurantes generara menores costos en la logística comercial. Posterior a la obtención de estos clientes los costos serán menores debido a que el contacto ya está hecho y la tarea será fidelizar estos clientes mediante la atracción de los consumidores a estos lugares lo cual se llevara a cabo por las redes sociales que agrupan a veganos, celiacos y personas con interés en cuidar su salud. Tiendas Es pecializadas.

Locatel y Farmatodo adicional a ser tiendas especializadas, son la oportunidad de acercarnos al mercado objetivo con productos que ellos están esperando pero desatendidos completamente porpromoción el mercado, los celiacos un acceso más cercano a la marca, y mediante tradicional comotendrán promotoras y demás, ellos sabrán donde obtener el producto, esto nos generara mayor cercanía y fidelización al mercado.

 

2.2.4 PRECIO

2.2.5 COMUNICACIÓN Y PROMOCIÒN Logotipo/logo símbolo de los productos libres de gluten

Glutt TE SORPRENDERÁS

Tortas Amasijos Cupcakes

Galletas

Panes

 

  El precio de introducción al mercado, de las diferentes líneas de productos Glutt, tendrá un descuento especial con el fin de darlas a conocer en el mercado y al segmento en especial que le interesa a refrigerios MCP. Que es das a conocer sus nuevos productos de panadería y pastelería sin Gluten.

COMUNICACIÓN POR MEDIO ALTERNATIVOS: REDES SOCIALES: Facebook (Marketing digital y móvil)

WEB: Por medio de la página web de la empresa

ELEMENTOS PROMOCIONALES:  

Cupones

 

MUESTRAS GRATIS (DEGUSTACIONES):

 

MATERIAL POP: Pendones y flayers para el punto de venta

 

 

2.3

ETAPA DEL CICLO DE VIDA VIDA DEL PRODUCTO

2.4

TENDENCIAS TENDENCI AS DEL MA CROENTORNO

2.4.1

SOCIOCULTURALES

La idea es informar al consumidor acerca qué es el gluten, y que los alimentos que vamos a comercializar son sin gluten. Debido a que esto es una debilidad porque los consumidores colombianos no tienen conocimiento de esto es un poco más difícil llegar a ellos; por medio de nuestra base de datos podemos hacer llegar vía correo electrónico esta información y así comenzar a culturizarlos un poco más. La empresa pretende ser una entidad responsable con el medio ambiente,  Además nuestros productos producto s no contienen líquidos líquid os contaminantes ni ningún tipo de residuo dañino para el medio ambiente, por lo tanto el riesgo de Contaminación es mínima. Se contará con unas prácticas para el manejo de residuos de est esta a forma de:   Separación de los desechos biodegradables y degradables en bolsas de   Basuras separadas.   Reciclaje de los desperdicios de papel, plásticos, vidrio.

 

2.4.2

DEMOGRÁFICAS

La distribución y venta será en la ciudad de Bogotá en la zona centro y norte, y posiblemente en municipios o pueblos aledaños. En universidades, centros comerciales y sitios turísticos de nuestra ciudad.

2.4.3

POLÍTICAS Y LEGALES

La empresa posee un registro sanitario invima como lo regula la ley, además de ello se encuentra legalmente registrada ante cámara y comercio de Bogotá D.C.

2.4.4

TECNOLÓGICAS

La empresa cuenta con tecnología innovadora necesaria para hacer los productos mencionados anteriormente. Esta maquinaria son, Hornos, Bandejas de Horneado, Mesas de Horneado, Pesas antioxidantes, entre otros

2.4.5

ECONÓMICAS

En Colombia tenemos una fortaleza y es que aquí mismo se produce la yuca esto hace que conseguir la materia prima p rima sea más sencillo y a menor co costo. sto. La Harina de la yuca no contiene gluten y en Colombia el cultivo de la yuca tiene tanta importancia para la economía agraria del país, que se convierte en uno de los renglones más significativos por su tradición y se ubica en el tercer lugar de los cultivos permanentes en Colombia. No se incluye en este escalafón el cultivo del café; pero la yuca se sitúa después del plátano y la caña de azúcar, con un 3,45 del área cosechada en años anteriores, especialmente en 1995. En el mismo período, la yuca tuvo una producción del 8,5 por ciento por debajo de los cultivos anteriormente anotados. Explica Rafael Guzmán Gómez, Gerente General de la Federación Nacional de Productores, Procesadores y Comercializadores de Yuca, (Fedeyuca), que efectivamente el producto tiene una gran importancia en el renglón agrícola del

 

país, pero no había sido reconocida por no estar debidamente organizados sus productores. Dice además, que durante los años 1996 y 1997 se mantuvo la proporción de producción de yuca en el país y que particularmente hay diez departamentos que cultivan más del 70 por ciento de la yuca en Colombia. Estos departamentos son: Antioquia, Atlántico, Bolívar, Cauca, Cesar, Córdoba, Magdalena, Norte de Santander, Santander y Sucre. En estos se concentra el 73,6 por ciento de la producción nacional y el 26,4 por ciento restante queda repartido en los otros 20 departamentos. Las estadísticas indican, que durante 1995, Antioquia se ubicó como el principal productor de yuca, con 215.108 toneladas, equivalente al 11,9 por ciento de la producción nacional. Santander aparecía con 214.603 toneladas producidas, para un 11,9 por ciento. Córdoba estaba con 195.273 toneladas, para un 10,8 por ciento de la producción. Bolívar con 180,880 toneladas y un 10 por ciento. Sucre, con 148.394 toneladas de yuca producidas, para un 8,2 por ciento. Magdalena con 130.899 toneladas y un 7,3 por ciento. Cesar producía en 87.000 toneladas, equivalentes al 4,8 por ciento anual. Norte de Santander, Atlántico y Cauca seguían en su orden con un 4, 2,4 y 2,3 por ciento de la producción.

En total hubo una producción de 1 329.309 toneladas. Para el año pasado las cosas cambiaron un poco: Santander se colocó como el departamento con más cultivos de yuca, sembrando 28.348 hectáreas, de las cuales se cosecharon, 26.955,49, para 291.901 toneladas producidas con un rendimiento de 10.829 de kilos por hectárea. Bolívar fue el segundo departamento más productor con 23.068.75 hectáreas sembradas, 19.814 cosechadas, 203.640 toneladas producidas, para un rendimiento de 10.277,61 de kilos por hectáreas.  Antioquia fue el tercer departamento con 174.587 toneladas, seguido de Sucre con 159.300 toneladas, Magdalena, 156.874 y Córdoba, 133.593.

 

 

3. D.O.F.A. En cuanto al desarrollo de los productos de comida Sin gluten, se derivaron diferentes líneas de productos específicos; encontramos como análisis DOFA la siguiente Información: Debilidades (D) 1. Incursión en el mercado. 2. La firma del tratado de libre comercio, la exploración y posicionami posicionamiento ento de empresas extranjeras en el mercado colombiano. 3. Poca Experiencia en el trabajo de desarrollos de productos sin gluten. 4. Carencia de maquinarias para producción a gran escala. 5. Escasez de medios de transporte para la distribución distribuci ón del producto. 6. Estamos en el proceso de concretar la estabilidad de los clientes potenciales. 7. Los recursos económicos con los que cuenta la empresa no son suficientes para el posicionamiento del mercado. 8. No tener bien definido el mercado objetivo para la línea de productos de Ponqués y Tortas. Fortalezas (F) 1. Expectativa de un mercado cambiante. 2. Personal capacitado y disposición de producir. 3. Registro ante la cámara de comercio de Bogotá. 4. Fácil adquisición de materia prima. 5. Favorables relaciones con clientes y proveedores en su línea de Refrigerios. 6. Una empresa con experiencia y en constante crecimiento que o ofrece frece al mercado ideas nuevas para el cuidado de la Salud. 7. Según instrumentos de recolección de datos aplicado al producto en otras culturas (Argentina), la idea de comida sin gluten tendría una buena aceptación en el mercado enfocados en la preservación de una buena Nutrición, ya que no solo se enfoca a personas con enfermedad celiaca, sino también, a personas que ya tiene una moderna cultura al comer.

 

8. Creación de un producto innovador. 9. Disposición de elaborar un producto que vaya cambiando de acuerdo a las condiciones que tengan sus clientes, es decir gustos por sabores e ingredientes determinados. 10. Ofrecemos un producto de muy alta calidad Análisis Externo Oportunidades (O) 1. Mayor conciencia del mercado sobre la importancia de la mantener una vvida ida sana a través de una buena nutrición. 2. Apoyo del gobierno y de entidades financieras a pequeñas empresas. 3. Respaldo y apoyo de entidades como tecno-parque y el fondo emprender del SENA a ideas o productos viables. 4. Mayor aprovechamiento de recursos locales de distribución distribuci ón de nuestra línea de producto, para generar una optimización de los procesos. 5. Aumento de la iniciativa de en los medios masivos que tenga como objetivo, crear conciencia que la buena nutrición también hace parte de una buena vida. 6. Necesidad que se presenta en el mercado de utilizar productos que no afecten y que contribuyan a la preservación del medio ambiente. 7. El constante avance de tecnologías que permitan mejorar nuestro producto así como también la comunicación con nuestros clientes, proveedores y distribuidores. 8. Énfasis de países extranjer extranjeros, os, que ya hacen parte de su nutrición comida sin gluten que es tan esencial para una buena salud.

 

  AMENAZAS AMENAZA S ((A) A) 1. Desconocimient Desconocimiento o exhibición de nuestro producto en el mercado. 2. Demasiada o oferta ferta en el mercado sobre el producto que ofrecemos. 3. Nuevas alternativas de consumo de comida saludable. 4. Poco poder adquisitivo de las personas debido al aumento en precio de p productos roductos básicos de la canasta familiar. 5. El posicionamiento de nuestra competencia en el mercado en cuanto a tortas y ponqués. 6. La fidelidad que presentan los clientes a la competencia. 7. La calidad de productos que ofrece nuestra competencia y el precio que estos estos tenga en el mercado. 8. El tratado de libre comercio que permite el ingreso al país de empresas extranjeras que realizan la misma actividad comercial y que por la tecnología que emplean pueden ofrecer sus productos más económicos.