Introducción El café peruano ha sido recientemente galardonado como el mejor café del mundo en el marco de la Vigésima Segunda Feria de la Asociacin Americana de !afés Especiales "S!AA#$ el café especial del Per% o&tu'o el pr prem emio io co como mo el “m “mej ejor or ca café fé es espe peci cial al de dell mu mund ndo o”$ 'enc 'encie iend ndo o a importantes productores del grano como !olom&ia$ (uatemala ) *enia por su aroma ) Por lo +ue actualmente se encuentran muchas empresas internacionales interesadas en e,portar nuestro café a diferentes partes dell mun de undo do$$ asas- com omo o las emp mprres esas as +u +ue e lo 'en'en-an an haci hacien endo do se encuentran interesadas en aumentar sus importaciones. El consu consumo mo de pr prod oduc ucto toss or org/n g/nic icos os ca cada da 'e0 'e0 es m/ m/ss cr crec ecie ient nte$ e$ la lass personas estamos en constante &%s+ueda de productos m/s saluda&les$ tr trat atan ando do de ma mant nten ener er un una a &u &uen ena a sa salu lud d co con n al alim imen ento toss li&r li&res es de pest pe stic icid idas as$$ co cons nser er'a 'ant ntes es ) otro otross adi aditi ti'o 'oss +u +u-m -mic icos os$$ po porr lo +ue +ue lo loss productos org/nicos est/n teniendo cada 'e0 una ma)or presencia a ni ni'e 'ell mund mundia iall ) en es espe peci cial al en el 1ap 1apn n do dond nde e sus sus ha ha&i &ita tant nte es se preocupan much-simo por la salud.
EL CA! PERUANO PRODUCCION Seg%n informacin recopilada de Infoagro ) di'ersas fuentes$ tenemos +ue el Per% ocupa Vietnam$ el no'eno!olom&ia$ lugar en el ranking mundial produccin$ después de 2rasil$ Indonesia$ Etiopia$ de Mé,ico$ India ) (uatemala. 3a produccin nacional de café alcan0 la cifra de 456$789 :M en el a;o 7? es café con'encional ) el @7? es org/nico. El café org/nico se caracteri0a por tener un sistema de produccin donde se utili0an insumos naturales como el compost ) humus ) se e'ita el uso de fertil fertili0a i0ante ntess sin sintét tético icos$ s$ asi asimis mismo mo no se utili0 utili0an an pestic pesticida idass +u-micos ) por ser culti'os &ajo som&ra con una co&ertura de /r&oles por encima$ estos aportan tam&ién a&onos al suelo. El @7? de las e,portaciones de café peruano corresponden al café org/nico ) este porcen por centaj taje e nos ha con con'er 'ertid tido o en los primer primeros os e,por e,portad tadore oress de café café org/nico en el mundo. Es importante diferenciar +ue e,isten dos especies importantes en el mundo la ro&usta ) la ar/&ica. En el Per% se produce la especie ar/&ica +ue es superior a la ro&usta en cuanto a calidad. 3a especie ar/&ica representa casi el >7? del café en el mundo. Es un café de mucha calidad ) Bnura$ tiene m/s acide0$ cuerpo medio ) &uen aroma. !rece entre los 677 ) 4$C77 msnm. Se culti'a en pa-ses como !osta Dica$ *enia$ *eni a$ onduras$ icaragua icaragua ) !olom&ia$ entre otros. 3as 0onas productoras m/s importantes en el Per% son 1un-n$ !ajamarca$ !usco$ San Mart-n$ Ama0onas$ Pasco$ Puno ) A)acucho. Estas 0onas cuentan con condiciones clim/ticas ideales para el crecimiento de las plan planttas de café afé co com mo su suel elo os fé fért rtil ile es$ hu hum medad per perman ane ente nte$ ) temperaturas constantes entre los
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