Plan de Charla

I.

ETAPA DETERMINATIVA 1.1

DATOS GENERALES

a) Título: “Nutrición en la familia” b) Lugar de ejecución: Centro Poblado. “ Sausal ” c) Fecha: 09 de septiembre de 2014 d) Hora: 9.00a.m. e) Tiempo de duración: 25 a 40 minutos f) Responsables : Estudiantes de enfermería:      

Cachay Querevalú Claudia Enriquez Odar Martha Navarro Buendía Maritza Piscoya chapoñan Milagros Oblitas Idrogo Aracely Yerlequé Córdova Ericka

g) Técnicas : Charla educativa: Es una técnica que nos permite impartir conocimientos de manera verbal y rápida, además podemos utilizar un lenguaje más entendible sabiendo a que personas nos estamos dirigiendo. Es decir el lenguaje utilizado se adapta al nivel cultural y de instrucción de las personas.

Demostración: Es un proceso deductivo, que puede asociarse a otras técnicas de enseñanzas. Demostrar es presentar razones o acciones encadenadas lógicamente a hechos concretos que ratifiquen determinadas afirmaciones.

g) Materiales: Rotafolio: es un medio audiovisual o instrumento usado para la presentación de palabras o imágenes en forma de exposiciones de manera didáctica. En esta oportunidad lo utilizaremos para mejorar imágenes respecto al tema y de esta manera mantener motivada a la madre de familia. Pirámide Alimenticia: Es un gráfico diseñado a fin de indicar en forma simple cuáles son los alimentos que es necesario incluir en la dieta, la clasificación de estos y en qué medida consumirlos, para lograr una dieta sana y balanceada. 1.2

OBJETIVOS Generales: La persona explica la importancia de una dieta balanceada al término de la charla educativa Específicos: -La señora diferencia entre alimento y nutriente. -Explica los beneficios de cada nutriente. -Agrupa los alimentos de acuerdo a los nutrientes que aporta. - Explica aspectos importantes de la pirámide nutricional. -Cita ejemplos de un menú balanceado

II.

ETAPA EJECUTIVA: Motivación: Es un proceso continuo donde se mantendrá a lo largo de la sección educativa, se estimulara el interés en el tema mostrando, 2 imágenes una de un menú saludable y a lado de la imagen de un niño sano, frente a las cuales la madre deberá responder las siguientes preguntas ¿que ve en estas imágenes? ¿Qué entiende usted de estas imágenes mostradas? Introducción: Todas las personas no consumen alimentos en las mismas cantidades y sus cuerpos procesan estos alimentos ingeridos de manera muy distinta. Es por eso, que es importante conocer la definición de nutrición y la diferencia que existe con la alimentación, pues al tener un conocimiento previo de estos términos, comprenderemos la importancia de llevar una dieta balanceada y de esta manera estar en condiciones saludables para una mejor calidad de vida que favorezca la salud. Desarrollo del tema: 1.

¿Qué es la alimentación?

La alimentación es la ingestión de alimentos que comprende el acto de llevar el alimento a la boca, también Incluye la selección y la preparación de los alimentos. 1.

¿Qué es la nutrición?

La nutrición representa la suma de todas las interacciones entre un organismo y el alimento que consume. En otras palabras, la nutrición es lo que una persona ingiere y la manera en que su cuerpo lo utiliza. A través de la nutrición se utilizan los nutrientes contenidos en los alimentos. 2.

¿Qué es alimento?

El alimento es cualquier sustancia que contenga otras sustancias llamadas nutrientes, como por ejemplo: son los

alimentos como la manzana, el pescado, el queso o los alimentos preparados en forma de comidas. 3.

¿Qué es nutriente?

Nutriente es un componente o sustancia contenida en los alimentos, puede ser orgánico (por ejemplo: carbohidratos, proteínas, vitamina, grasas, etc.) e inorgánico (por ejemplo: el agua, el calcio, el fósforo, el hierro, etc.) .los nutrientes son necesario para el funcionamiento del organismo porque proporcionan energía para realizar diversos procesos corporales así como también para el movimiento participan en el crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo y ayudan a regular los procesos metabólicos del organismo . 5.

¿Cómo se clasifican de los nutrientes? Los nutrientes se clasifican en:

 Carbohidratos: Son los compuestos orgánicos más abundantes y más diversos; sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales como son: nutrición, circulación, respiración y reproducción, así como para las actividades de la vida diaria como por ejemplo: actividades domésticas, actividades recreativas de los hijos, trabajo, estudiar, etc. Los alimentos que contienen carbohidratos son por ejemplo: - Pan, Fideos, Arroz, menestras, Legumbres, Avena, Papas, camotes, yucas etc...  Proteínas: Son sustancias orgánicas constituidas por aminoácidos (que son sus unidades elementales considerándosele como sus "ladrillos", con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas), quienes son esenciales para el crecimiento, la formación de tejidos y actúan como defensa. Los alimentos que contienen proteínas son principalmente la: leche, pescado, carne, huevo. Mientras tanto las proteínas en menor proporción se encuentran las

legumbres y frutos secos (las almendras, las nueces, las avellanas, etc.), se encuentra también en los cereales como la quinua, kiwicha, avena, soya, lentejas, habas.  Vitaminas y minerales: Las vitaminas son compuestos que no aportan energía pero son necesarias en pequeñas cantidades en la dieta. El organismo necesita las vitaminas para funcionar correctamente, tener una buena salud física y mental, y conseguir un crecimiento adecuado. Entre las vitaminas más importantes que nosotros necesitamos son: - VITAMINA C: Brócoli, Espinaca, repollo, Mango, Papaya, Piña - VITAMINA A: huevos, la carne, la leche, el queso, - VITAMINA B: pescado, pollo, carne de res ,frijoles - VITAMINA D: el queso , la mantequilla Por otro lado los Minerales son nutrientes que el cuerpo necesita en cantidades muy pequeñas, pero sin ellos nuestro organismo no podría realizar las funciones en nuestro organismo, como la producción de hormonas, crecimiento de huesos, formación de células que constituye la sangre. Ejemplo: el calcio, magnesio, potasio, sodio, cloro, azufre, hierro y fósforo y están en los alimentos como el pescado, huevo, leche, verduras, legumbres, frutas, etc.)  Agua: Es una sustancia líquida, compuesta por oxígeno e hidrógeno, que regula la temperatura del cuerpo, ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes y limpia nuestros riñones de substancias tóxicas, tomando 8 vasos diarios.  Grasas: Son compuestos orgánicos que proporcionan ácidos grasos esenciales que son aquellos que el organismo no puede sintetizar como por ejemplo: el ácido linoleico, es muy necesario para mantener una buena salud. Algunos de sus beneficios son: Sube las defensas, Disminuye los niveles de grasa corporal, Disminuye la presión arterial, Ayuda a controlar la elevación del colesterol, Reduce el riesgo de

enfermedades del sistema circulatorio (son fuentes de ácido linoleico: la soya, maíz, pescado, huevos, etc.). El ácido araquidónico, es necesario en nuestra dieta diaria para distintos procesos como: es esencial para el crecimiento y mantenimiento del tejido muscular como parte de las membranas celulares y también es fundamental para la recuperación, el crecimiento y actividades físicas, por ejemplo: (huevos, carne de res, así como algunos pescados). Sin embargo las grasas en exceso contribuyen al aumento del colesterol, el sobrepeso y a la hipertensión o el aumento de la presión arterial. * Las Fibras derivan de las plantas y se considera un complemento importante para la alimentación intestinal, pues aporta masa o volumen a la dieta facilitando la formación de heces y de consistencia blandas. Ejemplos: manzana (la cáscara), frijoles, frutos cítricos, pan integral, germen de trigo.

6.

¿Qué es una dieta balanceada?

Una dieta bien balanceada es aquella que a través de los alimentos van contener carbohidratos para aportar energía, proteínas; para el óptimo crecimiento y desarrollo; vitaminas y minerales para el buen funcionamiento de las células, tejidos, órganos y sistemas de nuestro cuerpo, en proporciones adecuadas para que el organismo funcione correctamente. 7. ¿Qué balanceada?

necesitamos

para

preparar

una

dieta

 Comprar alimentos en buen estado, frescos, de cualquiera de los 6 grupos.  Necesitamos seguir las recomendaciones de la pirámide alimenticia.  No olvidar ingerir suficiente agua.

8. ¿Qué es la Pirámide Alimenticia? La pirámide alimenticia o pirámide nutricional es un triángulo donde se ve cómo alimentarse, la base de la pirámide indica los alimentos que deben consumirse en mayor cantidad, mientras que la punta, indica lo que se debe consumir en menor cantidad, desde lo más recomendable para la salud hasta lo menos nutritivo. C o m o t a l g u í a q u e e s , S Se basa en recomendaciones relativas al tipo de alimentos y la frecuencia con que se deben consumir, con el objetivo de mantener la salud. Está compuesta por 4 niveles, cada nivel comprende de 2 grupos a 1 grupo, los cuales son de gran importancia.

Primer Nivel

La base de la pirámide incluye dos divisiones: la primera indica que se deben consumir 8 vasos de agua. La segunda indica el grupo del pan, cereal, arroz y fideos. Se deben consumir de 6-11 porciones diarias como los alimentos que provienen de granos , y que proveen carbohidratos como la el maíz, los cereales el arroz, el pan, los fideos etc. es preferible que no se consuma en forma refinada, por ejemplo, la harina común blanca es refinada y no tiene el mismo valor nutritivo de harina integral sin refinar. Segundo Nivel Este es el grupo de las verduras y de las frutas. Son alimentos ricos en fibras, vitaminas y minerales. Se deben ingerir de 3 a 5 porciones de verduras y cada día y 2 a 4 porciones de frutas. Tercer Nivel En este nivel están dos grupos, la leche y sus derivados y las carnes. Aquí se encuentran alimentos derivados de la leche como el yogurt, el queso. También en este grupo tenemos una buena fuente de proteínas que obtenemos a partir de la carne de pollo, pescado, huevos. Son alimentos ricos en minerales esenciales como calcio y hierro. Lo ideal es ingerir de 2 a 3 porciones de estos alimentos al día. Cuarto Nivel Este grupo de alimentos se ubica en la punta de la pirámide ya que no es recomendable ingerirlos diariamente en gran cantidad. Aquí se encuentran las grasas, llamadas también lípidos y los azúcares, postres, golosinas y gaseosas.

Ejemplo de Comida Balanceada (dieta):

Desayuno 1: 1 taza de avena, soya, leche 1 a 2 panes con queso, mermelada 1 naranja, 1 plátano Desayuno 2: 1 taza de soya 1 huevo cocido 1 pan con mermelada Media mañana: 1 naranja o manzana Puré de plátano Almuerzo 1: Sopa de pollo y fideos 1 porción de arroz 1 porción de lenteja serrana 1 presa de pollo estofado 1 vaso de chicha morada 1 ensalada (tomate, pepinillo, rabanito) Almuerzo 2: Ensalada (que contenga tomate, lechuga, rabanito, cebolla, pepinillo) 1 porción de arroz con estofado de carne Porción de camote 1 vaso de cebada Almuerzo 3: Ensalada de betarraga, zanahoria y papa ½ porción de arroz 1 porción de tallarines

1 presa de pollo 1 vaso de jugo de maracuyá Cena: 1 taza de avena, manzanilla 1 porción de ensalada de frutas Durante todo el día: Ingerir de 6 a 8 vasos de agua al día 9. ¿Cuáles son los beneficios de una dieta balanceada? Una dieta balanceada ofrece como ventajas a nuestra salud:  Mejora el estado general de la salud reflejado en un buen aspecto físico, peso adecuado, cabello liso y brillante, piel tersa y sonrosada, ausencia de debilidad.  Aumenta las defensas o anticuerpos del organismo, contribuyendo a evitar el contagio de enfermedades infecciosas: neumonías y los que ocasionan diarrea.  Favorece el crecimiento y la regeneración de tejidos. Ejemplo: cicatrización de las heridas.  Previene enfermedades relacionadas con el exceso o deficiente consumo de nutrientes. Ejemplos: anemia, raquitismo, osteoporosis, entre otras. Cada comida debe procurar ser variada en cuanto a los alimentos que la componen, no sólo porque la variación proporcionará todos los nutrientes necesarios, sino que además resultará más agradable. Comer sano no significa comer monótono o comer únicamente alimentos que no son apetitosos, es hacer combinaciones interesantes para el paladar y la vista. Un plato colorido estimula el apetito y el deseo de comer. Para poder llevar una dieta balanceada, se recomienda seguir las instrucciones de la pirámide alimenticia.

10. ¿Qué Riesgos balanceada?

ocasiona

el

no

llevar

una

dieta

Exceso de Carbohidratos Cuando los carbohidratos no se utilizan como energía, se almacenan en el cuerpo como las células de grasa. Esta acumulación de exceso de grasa de células, puede conducir a aumento de peso y por ende a la obesidad. Una dieta alta en carbohidratos, también puede aumentar sus niveles de colesterol de la sangre, contribuyendo a enfermedades cardiovasculares desencadenándose ataques cardíacos por obstrucción de las arterias. La obesidad y el sobre peso no solo es perjudicial para los adultos, sino también para los niños. En la actualidad gran porcentaje de niños presentan problemas de diabetes, exceso de colesterol e hipertensión lo cual deriva de una dieta balanceada. Deficiencia de minerales  ANEMIA POR FALTA DE HIERRO El cuerpo necesita hierro para fabricar hemoglobina(Es una proteína que contiene hierro y que le otorga el color rojo a la sangre y que transporta oxígeno), a todo nuestro cuerpo, Si no hay suficiente hierro disponible, la producción de hemoglobina es limitada. Una disminución en la cantidad normal de hemoglobina se conoce como anemia. La anemia en los niños dificulta su normal crecimiento y desarrollo. Deficiencia de vitaminas  ESCORBUTO Provocada por la deficiencia de vitamina “C” caracterizada por producirse hinchazón en las encías, hemorragias y caída de los dientes, así como alteraciones óseas y sensibilidad a las infecciones. En estados avanzados de la enfermedad, las hemorragias se extienden a otros órganos y sobreviene la muerte. Deficiencia de proteínas

 MARASMO Es una enfermedad causada por una deficiencia severa de proteínas y calorías que afectan el crecimiento y desarrollo a los bebés y niños muy pequeños, resultando pérdida de peso y adelgazamiento extremo así como vulnerabilidad a enfermedades infecciosas. Nutrición en el crecimiento y desarrollo Nutrición en gestante: se recomienda una ingesta de un incremento de 300 calorías, se recomienda hierra para evitar la anemia, calcio para mantener la integridad del hueso de la madre y el desarrollo óseo del feto; evitar las chatarras ya que tienen mucho sodio y puede ocasionar una hipertensión; se recomienda también el consumo de tres comidas al día mas una para cubrir las necesidades de desarrollo del feto y de la madre; siguiendo con la pirámide alimenticia se recomienda: -

4 o más porciones de frutas y verduras(vitaminas y minerales) 4 o más porciones de pan y de cereales integrales o enriquecidos (energía) 4 o más porciones de la leche y de productos lácteos. 3 o más porciones de carne, ave, pescados, huevos, legumbres y guisantes.

La leche materna favorece su desarrollo y le da al niño o niña el alimento que necesita para estar bien nutrido. La leche materna contiene los aminoácidos que necesita el normal desarrollo del cerebro. También los protege contra las infecciones y enfermedades. La leche de la madre es la mejor protección para el niño o niña contra: • Las diarreas y la deshidratación • Las infecciones respiratorias, tales como la bronquitis y la neumonía • El estreñimiento • Los cólicos • Las alergias

• Las enfermedades de la piel, como los granos y el salpullido o sarpullido • El sarampión • El cólera • Desnutrición • La diabetes juvenil • Deficiencia de micronutrientes Las primeras comiditas: Comenzar a darle otras comidas es un gran cambio para la madre y el niño o niña. Entre los 6 y los 7 meses los alimentos se deben dar uno por uno y en forma de puré para que el niño o niña se acostumbre y conozca poco a poco los sabores y texturas de las nuevas comidas. Primero hay que darle de mamar hasta que el niño o niña quede satisfecho. Luego se le da a probar un puré suave de banano o papa mezclado con unas gotas de leche materna para ablandarlo. La cantidad adecuada entre los 6 y 7 meses está creciendo rápido y en pocos meses caminará por eso necesita más comida de lo que usted piensa. Después de cada puré es necesario aumentar la comida 3 cuchara raditas por la mañana, mediodía y tarde y después de leche materna. Alimentos en niños: Entre uno o dos años de edad los niños o niñas ya deben comer el desayuno o 6 cucharaditas soperas en cada comida. También deles, a la media mañana y a la media tarde, pedacitos de fruta o pan dulce o tortilla. a. ETAPA EVALUATIVA  ¿Cuál es la importancia de una dieta balanceada?  ¿Cuál es la diferencia entre alimento y nutriente?  ¿Cuáles son los beneficios de cada nutriente?  ¿Agrupar los alimentos de acuerdo a los nutrientes que aporta?  ¿Cuáles son los aspectos importantes de la pirámide nutricional?

 Cite ejemplos de un menú balanceado

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS: Lineamientos de Nutrición Materno Infantil del Perú MINSA: INS/CENAN 2004 LACTANCIA MATERNA, disponilbe en: [ http://www.unicef.org/ecuador/Manual_lactancia_mater na_web_1.pdf] UNICEF, 2012