Pizza Final
November 25, 2022 | Author: Anonymous | Category: N/A
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PIZZ STEVE
UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO SEDE: COCHABAMBA
PROYECTO FINAL DOCENTE: MIRKA YAMILETTE PEÑA DEL VILLAR ESTUDIANTES:: Guzmán Hayashida Kenji ESTUDIANTES Guzmán Hayashida Minoru Quilo Ortega Jharol Román Hurtado Flavia Patricia Rosa Bernal Romer Serna Torrico Diego Fernando
MATERIA: Contabilidad de Costos 1
COCHABAMBA - BOLIVIA
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PIZZ STEVE
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INDICE PROYECTO FINAL ................................................................................................................................ 4 1. ANTECEDENTES ........................................................................................................................... 4 OBJETIVOS DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS .................................................................................. 5 ELEMENTOS DEL COSTO ..................................................................................................................... 5 MATERIA PRIMA O MATERIAL DIRECTO ................................................................................ 5
1.
a.
MATERIA PRIMA ................................................................................................................. 6
a.
MATERIAL DIRECTO ............................................................................................................ 6
b. COSTO DE LABOR DIRECTA ..................................................................................................... 6 2. INTRODUCION............................................................................................................................. 8 3. OBJETIVO .................................................................................................................................... 8 3.1. Objetivo General................................................................................................................. 8 3.2.
Objetivo Especifico ............................................................................................................. 8
4. MISION ........................................................................................................................................ 9 5. VISION ......................................................................................................................................... 9 6. Estructura organizacional ........................................................................................................... 9
7.
6.1.
Balance de apertura ......................................................................................................... 10
6.2.
Planillas de sueldo ............................................................................................................ 12
6.3.
Costo unitario ................................................................................................................... 14
6.4. 6.5.
Precio unitario, precio de ganancia, precio facturado .................................................... 17 Preparación Preparac ión de la pizza...................... pizza.... ................................... .................................. ................................... .................................... ............................ .......... 18
6.6.
Estado de producción ................................... .................. ................................... ................................... ................................... .................................. ................ 19
6.7.
Estado de Resultado Resultad o .................................. ................. ................................... ................................... ................................... ................................... ................... .. 26
CONCLUSION.CONCLUSION. - .................................. ................. .................................. ................................... ................................... ................................... .................................... .................... 32
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PROYECTO FINAL 1. ANTECEDENTES En términos generales: Costo, es el valor que se paga por algún bien o servicio, es decir, es lo que cuesta. El diccionario enciclopédico ilustrado Sopena, indica respecto a la palabra “COSTO” Lo que cuesta una cosa
Trabajo, esfuerzo, sacrificio
En el mismo diccionario, COSTEAR significa: Pagar o satisfacer los gastos de alguna cosa
Producir una cosa lo suficiente para cubrir los gastos que ocasiona
Según el diccionario de Kohler: COSTO, significa: “erogación o desembolso en efectivo, en otros bienes, en acciones de capital o en servicios, o la obligación de incurrir en ellos, identificados con mercancías o servicios adquiridos o con cualquier perdida incurrida y, medidos en función de dinero en efectivo pagado o por pagar, o del valor de mercado de otros bienes, acciones de capital o servicios proporcionados en cambio”. La palabra “COSTO” es muy ambigua, pero si aditamentamos algunas palabra a este
término, como por ejemplo “Costo de producción”, “Costo de Administración”, “Costo de Distribución”, etc. Ya es más comprensible. Para el propósito que se sigue en el presente
texto indicaremos que la palabra costo tiene dos acepciones básicas: a) Puede significar la suma de esfuerzos y recursos que se han invertido para producir u obtener algo, así por ejemplo, se dice: “su examen de contabilidad de costos le
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PIZZ STEVE
costó tres días de estudio”, lo que significa que utilizo tres días para estudiar o
resolver prácticas de la asignatura. b) La segunda acepción se refiere a lo que se sacrifica o se desplaza en lugar de la cosa
elegida; en este caso, el costo de una cosa equivale a lo que se renuncia o se sacrifica con el objeto de obtenerla, así por ejemplo: “su examen le costó no ir a la fiesta de cumpleaños de su primo”, quiere expresar que el precio del examen fue el sacrificio
de la asistencia a la fiesta de cumpleaños. En el primer concepto, aun cuando no se aplicó al aspecto fabril, expresa los factores técnicos e intelectuales de la producción y el segundo manifiesta las consecuencias obtenidas por la alternativa elegida. A la primera acepción se conoce como costo de inversión y a la segunda costo de desplazamiento o de sustitución.
OBJETIVOS DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS Los objetivos que persigue la contabilidad de costos, se puede resumir en: que permite un control adecuado de las operaciones y de los costos, proporcionando información amplia y oportuna, y principalmente se persigue la obtención del costo unitario real.
ELEMENTOS DEL COSTO El costo de producción de manera general está formado por tres elementos, ele mentos, que son:
Costo de materia prima o material directo.
Costo de labor directa u obra de mano directa
Costos indirectos de producción
1. MATERIA PRIMA O MATERIAL DIRECTO En general “MATERIAL” comprende todos aquellos artículos en su estado natural
transformado son los elementos que sirven para la confección o manufactura de un artículo nuevo que pueden ser perfectamente medibles y por esta razón son cargables a una unidad 5
PIZZ STEVE
identificada, por lo tanto, es el primer elemento del Costo de Producción, para una mayor comprensión conviene diferenciarlos dela siguiente manera.
a. MATERIA PRIMA Son los elementos extraídos directamente de la naturaleza que es la fuente de aprovisionamiento de todos los elementos que son necesarios para satisfacer necesidades humanas o convertirse en el primer elemento del costo para las empresas industriales. Se puede citar como ejemplos: el hierro en su estado natural, el algodón en la fábrica de hilo o telas, los callapos o bolillos para la obtención de madera en los aserraderos. En las empresas tomadas como ejemplo se debe denominar el primer elemento de costo como “Materia Prima”.
a. MATERIAL DIRECTO Se llama así los elementos que fueron sometidos a uno o varios procesos de transformación por otra empresa, los cuales serán sometidos a otros procesos de transformación hasta convertirlos en un producto acabado apto para satisfacer las necesidades humanas, ejemplo: la madera en la industria de muebles, el hilo hi lo en la tejeduría, harina en la industria panificadora, la tela en la fábrica de prendas de vestir. Se hace esta diferenciación debido a que se tiene una confusión al usar en forma indiscriminada el denominativo de “Materia Prima”, por tanto, será costo de “Materia Prima” para todas las empresas que utilizan los elementos que aún no han sido sometidos
a procesos de transformación, y para aquellas que utilizan como principal elemento de transformación los productos sometidos a procesos de manufactura para otra industria, se denominara “Material Directo”
b. COSTO DE LABOR DIRECTA Para transformar la materia prima o material directo en un producto acabado es necesario además de la maquinaria y equipo, herramientas, muebles y enseres, etc. Que terminado número de personas desarrollen un esfuerzo mental y físico, el cual recibe el nombre de 6
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LABOR, todas las erogaciones por este concepto, se consideran dentro de este título. Por tanto podemos decir que: “Labor Directa” es el costo de la retribución que los obreros u
operarios perciben por el trabajo desarrollado en la transformación de los materiales en su estado natural o procesado por otra entidad, en un producto terminado.
c. COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION Dentro del proceso productivo, hay costos que no pueden identificarse con unidades específicas de producción o con un departamento o proceso especifico, tales como: la depreciación de bienes de uso, luz y fuerza, combustible, lubricantes, repuestos y accesorios, seguros, etc.; por lo que se denominan; “Costos indirectos de producción”, “servicios de planta”, “Costos indirectos de fabricación”, etc. Estos están constituidos por
todos los desembolsos o aplicaciones necesarios para llevar a cabo la producción, los cuales por su naturaleza, no son aplicables directamente al costo de un producto.
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PIZZ STEVE
PIZZ STEVE
2. INTRODUCION El presente plan de negocios está orientado a la creación de un restaurante de comida rápida de pizza denominada “PIZZA STEVE”. El cual ofrece servicio de elaboración y venta de pizzas, que brinden los mejores servicios a los clientes y le permitan ubicarse en la sección de manera sobresaliente. Los planes de inversión representan una de las grandes oportunidades de negocios y proyectos para las personas que buscan posicionarse como emprendedores mediante la creación de una empresa que cobra una necesidad insatisfecha la cual es la fuente de oportunidad del crecimiento y trabajo. Es una empresa seria y comprometida para satisfacer la demanda de la población, la empresa estará conformada por emprendedores, trabajadores en una empresa que buscan una mejor comercialización y desarrolla, se evalúan toda la variable necesaria para el servicio sea cada vez más exitoso.
3. OBJETIVO 3.1. Objetivo General Diseñar un sistema de costeo para un establecimiento de comida rápida especializado en
pizzas en donde se establezcan costos unitarios, para realizar proyecciones de costos
3.2. Objetivo Especifico
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PIZZ STEVE Proporcionar informes relativos a costos para medir la utilidad y evaluar el
inventario Elaborar estado de resultados Determinar los precios de venta del producto
4. MISION Brindar un servicio de calidad a nivel local, proporcionando a nuestros clientes una variedad de ofertas que permitan a nuestro público disfrutar de productos propios e innovadores, en un mercado establecido, con una delicada elaboración con ingredientes de primera calidad, a un precio razonable y competitivo, de esa manera superar las expectativas de nuestro público consumidor.
5. VISION Ser una pizzería líder a nivel nacional, con productos de calidad y un servicio superior, teniendo como compromiso superar las expectativas del consumidor, brindándole y garantizándole, la mejor pizza del mercado, el más respetuoso y cordial trato, así como un sitio agradable para comer.
6. Estructura organizacional SOCIOS
CHEF
CAJERO
AXU.CHEF
MESERO
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ADMINISTRADOR
PIZZ STEVE
6.1. Balance de apertura
Microempresa Microempres a “ Pizzeria”
Balance de Apertura Al 1° de Marzo del 2019 Expresado en Bs
Activo
Pasivo
Caja Muebles y enseres Vehículo Equi. Comp. Equi. Maquinaria Terreno Total
9.500.8.300.15.000.5.150.4.200.150.000.192.150.-
Sin deudas
00.00.-
Patrimonio Patrimonio Hacienda Patrimonio Acumulado
--------------------------------------Represente Legal Firma
150.000.42.150.192.150.-
--------------------------------------Contador Firma
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PIZZ STEVE 6.2. Planillas de sueldo
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PIZZ STEVE
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PIZZ STEVE 6.3. Costo unitario Nuestra empresa PIZZA PLANETA S.R.L. cuenta con dos variedades de pizzas TIPO DE PIZZA: TAMAÑO:
ROMANA MEDIANA
8 PORCIONES (Bolivianos)
CONCEPTO
Kg Kg Litro Litro Kg Kg Kg Kg Unidad
PRECIO POR UNIDAD 30 15 1 12 1,5 12 20 20 1
CANTIDAD POR UNIDAD 250 gr 10 gr 200 ml 40 ml 5 gr 600 gr 50 gr 5 gr 50 gr
COSTO POR UNIDAD 7,5 0,15 0,4 1,5 0,0075 7,2 1 0,1 0,5
Chorizo Salame
Kg Kg
30 60
200 gr 100 gr
6 6
Jamón Salsa de tomate
Kg Kg
50 15
100 gr 150 gr
5 2,25
Queso Mozzarella Levadura Agua caliente Aceite de oliva Sal Harina de trigo Aceituna Azúcar Pimiento
UNIDAD
total costo unitario TIPO DE PIZZA: TAMAÑO:
ROMANA PEQUEÑA
37,61
5 PORCIONES (Bolivianos)
CONCEPTO Queso Mozzarella Levadura Agua caliente Aceite de oliva Sal Harina de trigo Aceituna Azúcar Pimiento Chorizo Salame Jamón
UNIDAD
PRECIO POR UNIDAD
CANTIDAD POR UNIDAD
COSTO POR UNIDAD
Kg Kg Litro Litro Kg Kg Kg Kg Unidad Kg Kg
30 15 1 12 1,5 12 20 20 1 30 60
125 gr 5 gr 100 ml 20 ml 2.5 gr 300 gr 25 gr 2.5 gr 25 gr 100 gr 50 gr
3,75 0,075 0,2 0,75 0,00375 3,6 0,5 0,05 0,25 3 3
Kg
50
50 gr
2,5
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PIZZ STEVE Salsa de tomate
TIPO DE PIZZA: TAMAÑO:
Kg
Salsa de tomate
TIPO DE PIZZA: TAMAÑO:
1,125 18,80
16 PORCIONES
(Bolivianos)
Kg Kg Litro Litro Kg Kg Kg Kg
PRECIO POR UNIDAD 30 15 1 12 1,5 12 20 20
CANTIDAD POR UNIDAD 500 gr 20 gr 400 ml 80 ml 10 gr 1200 gr 100 gr 10 gr
COSTO POR UNIDAD 15 0,3 0,8 3 0,015 14,4 2 0,2
Unidad Kg Kg Kg
1 30 60 50
100 gr 400 gr 200 gr 200 gr
1 12 12 10
Kg
15
UNIDAD
Pimiento Chorizo Salame Jamón
75 gr total costo unitario
ROMANA GRANDE
CONCEPTO
Queso Mozzarella Levadura Agua caliente Aceite de oliva Sal Harina de trigo Aceituna Azúcar
15
300 gr total costo unitario
AMERICANA MEDIANA
5 75,72
8 PORCIONES (Bolivianos)
CONCEPTO
Queso Mozzarella Levadura Agua caliente Aceite de oliva Sal Harina de trigo Aceituna Azúcar Pimiento Jamón Salsa de tomate
UNIDAD
PRECIO POR
CANTIDAD POR
COSTO POR
Kg Kg Litro Litro Kg Kg Kg Kg Unidad Kg
UNIDAD 30 15 1 12 1,5 12 20 20 1 50
UNIDAD 250 gr 10 gr 200 ml 40 ml 5 gr 600 gr 50 gr 5 gr 50 gr 100 gr
UNIDAD 7,5 0,15 0,4 1,5 0,0075 7,2 1 0,1 0,5 5
Kg
15
150 gr
2,25
15
PIZZ STEVE total costo unitario materia prima
TIPO DE PIZZA: TAMAÑO:
AMERICANA PEQUEÑA
25,61
5 PORCIONES (Bolivianos)
CONCEPTO Queso Mozzarella Levadura Agua caliente Aceite de oliva Sal Harina de trigo Aceituna Azúcar Pimiento Jamón Salsa de tomate
TIPO DE PIZZA: TAMAÑO:
UNIDAD Kg Kg Litro Litro Kg Kg Kg Kg Unidad
PRECIO POR UNIDAD 30 15 1 12 1,5 12 20 20 1
Kg Kg
50 15
CANTIDAD POR UNIDAD 125 gr 5 gr 100 ml 20 ml 2.5 gr 300 gr 25 gr 2.5 gr 25 gr
50 gr 75 gr total costo unitario
AMERICANA GRANDE
COSTO POR UNIDAD 3,75 0,075 0,2 0,75 0,00375 3,6 0,5 0,05 0,25 2,5 1,125 12,80
16 PORCIONES (Bolivianos)
CONCEPTO Queso Mozzarella Levadura Agua caliente Aceite de oliva Sal Harina de trigo Aceituna Azúcar Pimiento Jamón Salsa de tomate
UNIDAD Kg Kg Litro Litro Kg Kg Kg Kg Unidad Kg Kg
PRECIO POR CANTIDAD POR UNIDAD UNIDAD 30 500 gr 15 20 gr 1 400 ml 12 80 ml 1,5 10 gr 12 1200 gr 20 100 gr 20 10 gr 1 100 gr 50 200 gr 15 300 gr total costo unitario
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COSTO POR UNIDAD 15 0,3 0,8 3 0,015 14,4 2 0,2 1 10 5 51,72
PIZZ STEVE
6.4. Precio unitario precio de ganancia precio facturado
Precio de venta unitario
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PIZZ STEVE
Precio de venta de 1000 pizzas
6.5. Preparación de la pizza
1.- Para hacer la masa de pizza italiana es muy sencillo. En un bol agregamos el aceite, el agua y la levadura. Mezclamos y seguidamente le añadimos la harina y la pizca de sal. Una vez que tengáis mas o menos mezclado todo en el bol lo pasamos a la encima para amasar bien.
2.- Ahora comienza el amasado. Ponemos un poco de harina en la encimera y tendremos que amasar como 3 o 4 minutos sin parar. Veremos que hemos terminado cuando la masa esté lisa totalmente, si se pega mucho le ponemos un poco de harina y seguimos hasta que quede lisa.
3.- Ahora una vez lista, la dejamos reposar durante 1 hora más o menos. Una vez reposada la partimos en dos y podemos hacer dos pizzas muy majas. La amasamos y estiramos. Ponemos lo ingredientes y al horno. Listo!
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PIZZ STEVE 6.6. Estado de producción General
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PIZZ STEVE
1) Americana Grande
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PIZZ STEVE
2) Americana Mediana
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PIZZ STEVE
3) Americana Pequeña
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PIZZ STEVE
4) Romana Grande
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PIZZ STEVE
5) Romana Mediana
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PIZZ STEVE
6) Romana Pequeño
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PIZZ STEVE
6.7. Estado de Resultado 1. Americana Grande
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PIZZ STEVE
2. Americana Mediana
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PIZZ STEVE
3. Americana Pequeña
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4. Romana Grande
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PIZZ STEVE
5. Romana Mediana
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6. Romana Pequeña
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7. CONCLUSION.Este trabajo es el ejemplo perfecto de como las Empresas organizan sus costos con el objetivo de poder obtener ganancia de una forma efectiva. Es más difícil de lo que se pensaba, porque son muchas las variables que se toman en cuenta para asignar al producto un buen precio. Durante este proyecto hicimos uso de todos los conceptos que vimos en la materia de Costos I y vimos la funcionalidad de cada uno de ellos Al final cumplimos nuestro objetivo de determinar el precio unitario de una pizza en todas las variedades y tamaños que tenemos para el mercado.
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