Pie de Limón

 

Un pie de limón, como si nombre lo dice, es una tarta a base de masa (pie) y rellena con crema a base de limón que se cubre con merengue. Este Panificación Panificació n Industrial

PIE DE LIMÓN

  o   t   p   e   c   n   o    C

  a    í   r   e    l   e   t   s   a    P

plato es un pastel que se cocina al horno y que sirve por lo general para el postre.   Un pie de limón, no suele tener corteza superior, es decir, el relleno de limón estará cubierto únicamente por merengue. El merengue puede ser colocado en picos rígidos o en forma pareja. Además, el merengue puede ir crudo (tendrá un aspecto blando) o cocido donde estará más rígido. Si preeres el merengue cocido, debes ponerlo al horno al mismo empo que el relleno a base de limón. 

El pie de limón tal como lo conocemos hoy, es un producto del siglo 19. Las primeras recetas que se asentaron en un libro de cocina fueron las de Alexander Frehse a mediados del siglo XIX. Nombre:

Yolanda Carranza Medina ID: 000585413 Instructor:

Dandy Vásquez Barreto

Chiclayo, Febrero del 2013

  a    i   r   o   t   s    i    H

En la historia, se cuenta que el pastel de limón surge por una necesidad de crear un postre ligero, rápido, muy rico que pueda hacerse con los ingredientes picos de la granja, como los limones y los huevos.

 

UNA PREPARACIÓN COMÚN DEL PIE DE LIMÓN SE DIVIDE EN TRES ETAPAS:  ETAPAS:  Para la masa:  masa:  

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Mezcle con el tenedor la harina, el azúcar, la yema, la ralladura de limón y la mantequilla ablandada. Forme un block de masa, ayudándose con las manos, y deje reposar 1/2 hora en el refrigerador.  Luego, exenda la masa en un molde de 22 ó 24 cm, pinche el fondo con un tenedor y lleve a horno moderado durante durante 10 ó 12 min. 

Para el relleno:  relleno:  



Bar bien la leche condensada ,las yemas ,la ralladura y el  jugo de limón. hasta hasta conseguir una crema. Vierta so sobre bre la masa ya horneada.  Lleve al horno nuevamente por unos 10 minutos. 

  n    ó    i   c   a   r   a   p   e   r    P   e    d   s   a   m   r   o    F

  s   e    d   a    d   e    i   r   a    V

Para el merengue:  merengue:  

Bata las claras a punto nieve , añádale azúcar granulada y  jugo de limón. 

Para la masa del pie de limón:  

Decore el molde con este merengue y lleve a dorar al horno caliente por 2 minutos. 

 

Usualmente se usa la palabra tal y como se pronuncia en inglés “pie” de limón  Aunque su traducción es pastel de limón, que se usa en algunos países lanoamericanos 

  s   e   s    í   a   p   s   o   r   t   o   n   e   s   e   r    b   m   o    N

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100 gramos de mantequilla  



150 gramos de azúcar azúcar  



250 gramos de harina leudante  



1 huevo  



1 yema  



1 cucharadas de ralladura de limón  limón 

Ingredientes para el relleno del pie de limón:  

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

3 yemas  



1 huevo  



6 cucharadas de azúcar azúcar  



1 cucharada de fécula de maíz  maíz 

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75 gramos de mantequilla  



100 cenmetros cúbicos de jugo de limón  limón 



100 cenmetros cúbicos de agua  

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Ralladura de un limón 

Ingredientes para el merengue del pie de limón:   

4 claras 



300 gramos de azúcar