Perhitungan Food Cost Dan Unit Cost_agil_kls 2

PERHITUNGAN FOOD COST DAN UNIT COST PENYELENGGARAAN MAKANAN DI INSTALASI GIZI RSUD PROF. PROF. DR. MARGONO SOEKARJO SOEKARJO

Jenis Makanan Makanan

No

Pola Menu

Item BM

Satuan

Makanan pokok

1

beras

beras

kg

Lauk Hewani

2

telur

telur ayam

butir

Harga Satuan Per  Porsi

30

0.1

3

7000

21000

700

8

1

8

900

7200

900

telur asin

butir

2

1

2

1500

3000

1500

telur puyuh

butir

1

5

5

300

1500

1500

8820

1260

4

ayam

ayam

kg

7

0.06

0.42

21000

5

bandeng goreng

bandeng

kg

2

0.075

0.15

35000

5250

2625

6

daging

daging sapi

kg

4

0.05

0.2

80000

16000

4000

7

hati

hati sapi

kg

2

0.05

0.1

65000 65000

6500

3250

8

lele

lele

kg

1

0.085

0.085

15000

1275

1275

9

abon

abon sapi

kg

3

0.0125

0.0375

40000

1500

500

0

16910

400

6000

400

30

0

1

Tahu

tahu

potong

15

2

tempe

tempe kedele

potong

14

1

14

400

5600

400

1

0.03

0.03

17000

510

510

0

1310 600

kacang merah merah

kacang merah merah

kg

Sub Total 1

1

30

15

0

Pepaya

Pepaya

kg

5

0.15

0.75

4000

3000

2

melon

melon

kg

4

0.15

0.6

4000

2400

600

3

pisang

pisang

kg

5

1

5

1000

5000

1000

4

semangka

semangka

kg

5

0.15

0.75

5000

3750

750

5

jeruk

jeruk siam

kg

1

1

1

12000

12000

12000

0

4300 296

Sub Total Sayur 

Jumlah

Jumlah Harga

3

3 Buah

Frekuensi Frekuensi

Harga Satuan

3

Sub Total Lauk Nabati

Standar  porsi

20

1

Wortel

wortel

kg

7

0.074

0.37

4000

1480

2

Kacang panjang

Kacang panjang

kg

4

0.087

0.348

4000

1392

348

3

labu siam

labu siam

kg

4

0.078

0.312

3000

936

234

Food Cost

700

1879

436

860

4

bayam

bayam

kg

2

0.092

0.276

14000

3864

5

kangkung

kangkung

kg

2

0.093

0.279

3000

837

279

6

kul

kul

kg

2

0.087

0.174

2500

435

217.5

7

terong

terong

kg

2

0.075

0.15

2000

300

150

8

buncis

buncis

kg

1

0.072

0.072

7000

504

504

9

kentang

kentang

kg

1

0.076

0.076

4000

304

304

10

Taoge pendek

Taoge pendek

kg

1

0.065

0.065

6500

422.5

422.5

11

daun singkong

daun singkong

kg

1

0.075

0.075

2000

150

150

12

Oyong

oyong

kg

1

0.076

0.076

7000

532

532

13

sawi putih

sawi putih

kg

1

0.075

0.075

5000

375

375

14

jagung muda

jagung muda

kg

1

0.065

0.065

8000

520

520

0

0

5620

401 450

Sub Total Air Mineral

30

1288

1

aqua gelas

aqua gelas

gelas

30

1

30

450

13500

450

1

bumbu A

bawang merah

porsi

4

1

4

1000

4000

1000

porsi

15

1

15

1000

15000

1000

porsi

27

1

27

1000

27000

1000

porsi

10

1

10

1000

10000

1000

Total Bumbu

bawang putih cabe merah gula merah kemiri bumbu B

bawang merah bawang putih gula merah kemiri

bumbu C

bawang putih bawang merah lada biji

bumbu D

bawang merah bawang putih cabe merah daun salam laos

bumbu E

bawang putih

porsi

2

1

2

1000

2000

1000

cabe merah daun salam laos 5000

A. FOOD COST

1. Makanan Pokok

= 700

2. Lauk Hewani

= 1.879

3. Lauk Nabati

= 436

4. Sayur

= 401 + 3.416 x 3 = 10248

5.

Air

mineral gelas

= 450 x 3 = 1350

6. Snack

= 1104

7.

Buah

= 860 x 2 =1720

8.

Bumbu

= 1000 x 3 = 3000

Food Cost = (10248 + 1350 + 1104 + 1720 + 3000) / 3 = 17.422 /3 = 5807

Jadi food cost untuk kelas perawatan II adalah sebesa r Rp 5.807,-

B.

UNIT COST a. Biaya tenaga

Jumlah tenaga kerja di instalasi gizi adalah sebanyak 72 orang dengan gaji per bulan Rp 700.000 Jumlah pasien sebesar 400 orang

Per hari

= ((Jumlah tenaga x gaji/bln) : jumlah pasien : 30 hari)

1000

=((72xRp 700000) : 400 : 30) = 50.400.000 : 400 : 30 = Rp 4200,Per waktu makan

= 4200/3 = Rp 1400, -

Jadi, biaya yang tenaga kerja per w aktu makan pasien adalah Rp 1400,b.

Biaya bahan bakar

Rata-rata pemakaian bahan bakar 1 bulan sebesar Rp 26.000.000 Biaya

bahan bakar = rata-rata pemak aian : 30 hari : jml pasien : 3 = 26.000.000 : 30 : 400 : 3 = Rp 722,22, -

Jadi, biaya bahan bakar per wak tu makan pasien adalah Rp 722,22 c.

Unit Cost

Maka, Unit Cost = food cost +biaya tenaga+biaya bahan bakar = Rp 5807,- + Rp 1400 + Rp 722,22 = Rp 7.929,55 =

Rp 7.930,-

TAKSIRAN KEBUTUHAN ANGGARAN PENYELENGGARAAN MAKANAN DI RS MARGONO SOEKARJO

Anggaran Makan Kelas II Dalam 1 tahun

=

Food Cost x Frekuensi makan/hari x Frekuensi Dalam 1 Bulan x Jumlah Bulan (/tahun) x Jumlah Pasien

=

Rp 7930 x 3 x 30 x 12 x 57

=

Rp 488.170.800

C. FOOD COST

9. Makanan Pokok

= 700

10. Lauk Hewani

= 1.879

11. Lauk Nabati

= 436

12. Sayur

= 401 + 3.416 x 3 = 10248

13. Air mineral gelas

= 450 x 3 = 1350

14. Snack

= 1104

15. Buah

= 860 x 2 = 1720

16. Bumbu

= 1000 x 3 = 3000

Food Cost = (10248 + 1350 + 1104 + 1720 + 3000) / 3 = 17.422 / 3 = 5807

Jadi food cost untuk kelas perawatan II adalah sebesa r Rp 5.807,-

D. UNIT COST d. Biaya tenaga

Jumlah tenaga kerja di instalasi gizi adalah sebanyak 72 orang dengan gaji per bulan Rp 700.000 Jumlah pasien sebesar 400 orang

Per hari

= ((Jumlah tenaga x gaji/bln) : jumlah pasien : 30 hari) =((72xRp 700000) : 400 : 30) = 50.400.000 : 400 : 30 = Rp 4200,-

Per waktu makan

= 4200/3 = Rp 1400, -

Jadi, biaya yang tenaga kerja per w aktu makan pasien adalah Rp 1400,e. Biaya bahan bakar

Rata-rata pemakaian bahan bakar 1 bulan sebesar Rp 26.000.000 Biaya

bahan bakar = rata-rata pemak aian : 30 hari : jml pasien : 3 = 26.000.000 : 30 : 400 : 3 = Rp 722,22, -

Jadi, biaya bahan bakar per w aktu makan pasien adalah Rp 722,22 f .

Unit Cost

Maka, Unit Cost = food cost +biaya tenaga+biaya bahan bakar = Rp 5807,- + Rp 1400 + Rp 722,22 = Rp 7.929,55 =

Rp 7.930,-

TAKSIRAN KEBUTUHAN ANGGARAN PENYELENGGARAAN MAKANAN DI RS MARGONO SOEKARJO

Anggaran Makan Kelas II Dalam 1 tahun

=

Food Cost x Frekuensi makan/hari x Frekuensi Dalam 1 Bulan x Jumlah Bulan (/tahun) x Jumlah Pasien

=

Rp 7930 x 3 x 30 x 12 x 57

=

Rp 488.170.800