Perencanaan Menu 3 Hari

1. Menentukan Pola Menu a. Frekuensi Makan : 3 x makan dan 2 x selingan b. Kebutuhan : makan pagi, selingan pagi, makan siang, selingan sore, dan makan malam. c. Susunan Menu : makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayur, buah, dan minuman. 2. Siklus Menu : 3 hari 3. Master Menu a. Frekuensi Penggunaan Bahan Makanan dalam 1 Siklus ● Makan Makanan an Poko Pokok k : 3 x 3 (stand (standar) ar) ditam ditambah bah 3 x 3 (pilihan) untuk pagi, siang, dan sore ▪ Nasi ▪ Kentang ▪ Havermout ▪ Roti ▪ Nasi Tim ▪ Makaroni ▪ Pasta ▪ Lontong Jumlah ● Lauk Hewani :

9x 2x 2x 1x 1x 1x 1x 1x 18x

3 x 3 (standar) ditambah 3 x 3 (pilihan) untuk pagi, siang, dan sore

▪ Ayam Kampung ▪ Daging Sapi ▪ Telur Ayam ▪ Cumi-cumi ▪ Ikan Gurame ▪ Bakso Ikan ▪ Sosis Sapi ▪ Udang ▪ Nugget Ayam

3x 3x 3x 1x 1x 2x 1x 1x 1x

▪ Hati Sapi ▪ Sosis Ayam Jumlah ● Lauk Nabati :

3 x 3 (standar) ditambah 3 x 3 (pilihan) untuk pagi, siang, dan sore

▪ Tempe ▪ Tahu ▪ Kentang ▪ Gembus Tahu ▪ Oncom ▪ Buah Sukun ▪ Jagung Jumlah ● Buah :

1x 1x 18x

5x 4x 3x 1x 3x 1x 1x 18x

3 x 3 (standar) ditambah 3 x 3 (pilihan) untuk pagi, siang, dan sore ▪ Pepaya ▪ Pisang Ambon ▪ Apel ▪ Jeruk Manis ▪ Sawo ▪ Mangg Mangga a Harum Harumani anis s ▪ Melon ▪ Semangka ▪ Rambutan ▪ Nanas ▪ Jambu Air ▪ Belimbing Jumlah

2x 2x 2x 2x 2x 2x 1x 1x 1x 1x 1x 1x 18x

3. Master Menu b. Memasukkan Jenis Bahan Makanan secara Urut Frekuensi Makan

Pagi

Selingan Pagi

Jenis B. Makanan M. Pokok (standar) (pilihan) Lauk Hewani (pilihan) Lauk Nabati (pilihan) Sayur  (pilihan) Buah (pilihan) Minuman (pilihan) Kue M. Pokok (standar) (pilihan) Lauk Hewani (pilihan) Lauk Nabati (pilihan)

Hari 1 Nasi Kentang Ayam Kpg Telur Ayam Tempe Gembus Tahu Bayam Jagung Nangka Muda Pepaya Jeruk Manis Susu Teh manis Biskuit Nasi Nasi Tim Dgng Sapi Bakso Ikan Oncom Buah Sukun

Hari 2 Nasi Havermout Dgng Sapi Cumi-cumi Tahu Tempe Jagung Wortel Buncis Terong Ungu Pisang Ambon Sawo Teh manis Susu Roti Nasi Makaroni Ayam Kpg Sosis Sapi Kentang Tempe Wortel

Hari 3 Nasi Roti Hati Sapi Ayam Kpg Kentang Tahu Katuk Wortel Pepaya Muda Apel Mangga Harumanis Susu Teh manis Tp. Hunkwe Nasi Kentang Ikan Gurame Telur Ayam Tahu Oncom Labu Siam

Minuman (pilihan)

Susu Teh manis

Teh manis Susu

Susu Teh manis

3. Master Menu c. Memasukkan Nama Hidangan yang diambil dari Katalog Hidangan Frekuensi Makan

Pagi

Jenis B. Makanan Hari 1 Energi (Kal) M. Pokok (standar) Nasi Uduk 371.0 (pilihan) Pure Kentang 83.0 Lauk Hewani Ayam Goreng 194.5 (pilihan) Telur Pangg nggang Bumbu Kalio 81. 81.0 Lauk Nabati Tempe Bacem 85.5 (pilihan) Semur Gembus Tahu 36.3 Sayur  Bening Bayam+Jagung 32.0 (pilihan) Buah (pilihan) Minuman (pilihan)

Selingan Pagi

Kue M. Pokok (standar) (pilihan) Lauk Hewani (pilihan) Lauk Nabati (pilihan)

Siang

Sayur 

Sayur Gori Pepaya Potong Jeruk Manis Susu hangat Es Teh manis Cake Biskuit Nasi Kebuli Nasi Tim Ungkep Dgng Sapi Bakso (Ikan) Bakar Oncom Goreng Tepung Kering Sukun Oseng-oseng Kacang Panjang

41.7 46.0 45.0 61.0 24.8 126.7 539.8 108.0 114.5 58.5 137.9 85.8 40.4

Hari 2 Nasi Kuning Bubur Havermout Dendeng Sapi Tumis Cumi Cabai Hijau Botok Tahu Orem-orem Tempe Oseng-oseng Jagung,Wortel,Buncis Sambal Goreng Terong Pisang Ambon Sawo Teh manis Hangat Susu hangat Roti Bakar Coklat Nasi Putih Makaroni Panggang Brengkes Ayam Sosis (Sapi) bumbu kecap Kering Kentang Tempe Gulung Kukus

Energi (Kal) 860.0 402.2 242.6 86.1 34.0 302.0

Hari 3 Nasi Putih Roti Bakar   Sambal Goreng Hati Sapi Ayam Opor   Perkedel Kentang Tahu Aseh

Energi (Kal) 360.0 284.3 233.3 61.3 364.5 95.9

61.1

Bening Katuk+Wortel

32.0

54.3 89.0 97.0 24.8 61.0 159.9 360.0 405.4 586.3 254.4 23.4 104.6

57.0 58.0 46.0 61.0 24.8 125.4 208.4 83.0 100.0 107.1 78.5 57.5

Sup Sayuran

35.0

Sayur Gohu Apel Potong Mangga Potong Susu hangat Es Teh manis Pudding Hunkwe Nasi Bakar Kentang Panggang Gurame Goreng Rollade Telur   Bacem Tahu Pepes Oncom Tumis Putih Labu Siam,wortel,jagung

61.1

● Katalog Hidangan a. Makanan Pokok ▪ Nasi :

▪ Nasi Putih ▪ Nasi Goreng ▪ Nasi Kuning ▪ Nasi Uduk ▪ Nasi Kebuli ▪ Nasi Megono ▪ Nasi Bakar ▪ Nasi Gurih ▪ Nasi Tutug ▪ Nasi Minyak ▪ Nasi Lontong ▪ Nasi Tim

▪ Kentang :

▪ Pure Kentang ▪ Kentang Goreng ▪ Kentang Bakar ▪ Kentang panggang ▪ Kentang Rebus

▪ Makaroni :

▪ Makaroni Rebus ▪ Makaroni Panggang ▪ Schootel Makaroni ▪ Makaroni Saus Bolognise

▪ Havermout :

▪ Bubur Havermout

▪ Roti :

▪ Roti Oles Margarine ▪ Roti Bakar ▪ Roti Panggang

▪ Pasta :

▪ Spageti Saus Bolognise

b. Lauk Hewani ▪ Ayam Kampung :

▪ Daging Sapi :

▪ Ayam Goreng ▪ Ayam Goreng Tepung ▪ Ayam Bumbu Kuning ▪ Ayam Bumbu Rujak ▪ Ayam Ungkep ▪ Ayam Cabut Tulang ▪ Ayam Isi ▪ Sate Madura ▪ Sate Pentul ▪ Sate Rembang ▪ Ayam Panggang ▪ Steak Ayam ▪ Brengkes Ayam ▪ Opor Ayam ▪ Gulai Ayam ▪ Ayam Gulung Bumbu Kalio ▪ Ayam Balut Kemiri ▪ Pepes Ayam ▪ Ayam Semur  ▪ Garang Asem ▪ Dendeng Daging Sapi ▪ Ungkep Daging Sapi ▪ Sambal Goreng Printil ▪ Empal Manis Daging Sapi ▪ Steak Daging Sapi ▪ Brengkes Daging Sapi ▪ Gulai Daging Sapi ▪ Tumis Daging Szechuan ▪ Loaf Daging Sapi ▪ Burger Daging Sapi

c. Lauk Nabati ▪ Tempe :

▪ Tahu :

▪ Kentang :

▪ Spageti Goreng ▪ Spageti Rebus

▪ Kebab Daging Sapi ▪ Rendang Daging Sapi ▪ Rollade Daging Sapi ▪ Sate Manis ▪ Sate Padang ▪ Rawon Daging Sapi

▪ Oncom :

▪ Gembus Tahu : ▪ Hati Sapi :

▪ Sambal Goreng Hati Sapi ▪ Ungkep Hati Sapi ▪ Hati Sapi Goreng ▪ Pepes Hati Sapi ▪ Sate Hati Sapi

▪ Telur Ayam :

▪ Rollade Telur   ▪ Telu Telurr Pan Panggan ggang g Bum Bumbu Kali Kalio o ▪ Scrambled Egg ▪ Telur Ceplok ▪ Telur Mata Sapi ▪ Telur Dadar  ▪ Telur Semur  ▪ Fuyung Hay ▪ Telur Pindang ▪ Telur Bumbu Gulai ▪ Terik Telur  ▪ Sambal Goreng Telur Ayam

▪ Buah Sukun :

▪ Cumi-cumi :

▪ Tumis Cumi Cabai Hijau ▪ Cumi Goreng Tepung ▪ Tumis Cumi lada Hitam ▪ Cumi Asam Manis ▪ Cumi Isi ▪ Sate Cumi

▪ Ikan Gurame :

▪ Gurame Goreng ▪ Fillet Gurame Goreng Tepung

▪ Jagu Jagung ng :

▪ Gurame Asam Manis ▪ Gurame Bumbu Hijau ▪ Gurame Ungkep ▪ Gurame Bakar  ▪ Gurame Bumbu Rujak ▪ Udang :

▪ Udang Goreng ▪ Udang Goreng Tepung ▪ Udang Saus Asam Manis ▪ Sate Udang ▪ Pepes Udang ▪ Udang Masak Hijau

▪ Baksi Ikan :

▪ Bakso Ikan Goreng ▪ Bakso Ikan Bakar  ▪ Bakso Ikan Bumbu Opor  ▪ Sate Bakso Ikan Saus Kacang ▪ Sup Bakso Ikan

▪ Sosis Sapi :

▪ Sosis Sapi Goreng ▪ Sosis Sapi Bumbu Kecap ▪ Sosis Sapi Bakar  ▪ Sup Sosis Sapi ▪ Gulai Sosis Sapi

▪ Sosis Ayam :

▪ Sosis Ayam Goreng ▪ Sosis Ayam Bumbu Kecap ▪ Sosis Ayam Bakar  ▪ Sup Sosis Ayam ▪ Gulai Sosis Ayam ▪ Sosis Ayam Bumbu Kering

▪ Nug Nugge gett Ayam Ayam :

▪ Nug Nugg get Aya Ayam Gore Goren ng ▪ Nugget Ayam Saus Asam Manis

d. Sayuran ▪ Tempe Goreng ▪ Tempe Bacem ▪ Tempe Gulung Kukus ▪ Mendol Tempe Goreng ▪ Tempe Semur ▪ Terik Tempe ▪ Tempe Goreng Tepung ▪ Perkedel Tempe ▪ Pepes Tempe ▪ Orem-orem Tempe ▪ Kering Tempe ▪ Tumis Tempe ▪ Tahu Goreng ▪ Tahu Bacem ▪ Tahu Gulung Kukus ▪ Schootel Tahu ▪ Tahu Semur  ▪ Terik Tahu ▪ Tahu Goreng Tepung ▪ Perkedel Tahu ▪ Pepes Tahu ▪ Orem-orem Tahu ▪ Botok Tahu ▪ Tahu Aseh ▪ Tumis Tahu ▪ Kentang Goreng ▪ Kering Kentang ▪ Perkedel Kentang ▪ Kroket Kentang Isi Daging

e. Buah ▪ Tumis Kangkung ▪ Tumis Putih Labu Siam ▪ Oseng-oseng Jagung ▪ Sup Sayuran ▪ Bening Bayam ▪ Bening Katuk ▪ Cap Cay ▪ Sayur Gori ▪ Sambal Goreng Terong ▪ Sayur Gohu ▪ Oseng-oseng Kc. Panjang ▪ Gedong Mekuah ▪ Tumis Buncis ▪ Bening Bayam Merah ▪ Sayuran Rebus ▪ Gulai Daun Singkong ▪ Pepes Kangkung

▪ Buah Putong ▪ Salad Buah ▪ Juice Buah f. Minuman ▪ Susu Hangat ▪ Teh Manis Hangat ▪ Es Teh Manis

▪ Oncom Goreng ▪ Oncom Goreng Tepung ▪ Pepes Oncom ▪ Rollade Oncom Panggang ▪ Gembus Tahu Goreng ▪ Gembus Tahu Goreng Tepung ▪ Gembus Tahu Bumbu Opor  ▪ Gembus Tahu Bumbu Gulai ▪ Tumis Gembus Tahu Cabai Hijau ▪ Kering Sukun ▪ Bakwan Jagung