Penjernihan Minyak Jelantah

LAPORAN TETAP PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN LIMBAH PENJERNIHAN MINYAK JELANTAH

Disusun Oleh : Adhe Julian Pertananda

061540421929

Dewanda Irawan

061540421935

Dita Indah Sari

061540421937

Dwi Okta Larassakti

061540421940

Febi Dwi Kania

061540421942

 Novia Sundari

061540421946

 Nur Annisa Yuliasdini

061540421947

Ricki Noufal Hadi

061540421951

Suci Utami Putri

061540421952

Putu Yoga Andre Sukmana

061540422263

Kelompok

: 1 (satu)

Kelas

: 5.KIB

Instruktur

: Hilwatullisan,S.T.,M.T.

POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA TAHUN AJARAN 2017

PENJERNIHAN MINYAK JELANTAH

I.

Tujuan Percobaan

Mampu menjernihkan minyak bekas gorengan (jelantah) dengan berbagai adsorben II. Alat dan Bahan

Alat yang digunakan: -

Kertas saring

1 buah

-

Spatula

1 buah

-

Gelas kimia 500 ml

1 buah

-

Pipet ukur 25 ml

1 buah

-

Kaca Arloji

1 buah

-

Erlenmeyer

1 buah

-

Gelas plastic

6 buah

Bahan yang digunakan: -

Minyak goreng bekas

-

Arang/karbon aktif dan bentonite

-

Alkohol 96%

-

H2SO4 0,05 N

-

Tymol blue

-

Aquades

-

KOH 0,1 N

III. Dasar Teori

Minyak goreng merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia dalam  pengolahan bahan makanan.

Setelah digunakan minyak goreng akan mengalami

 perubahan sifat yang menyebabkan minyak goreng tersebut tidak layak lagi digunakan.

Agar minyak goreng tersebut dapat dimanfaatkan lagi maka perlu

dilakukan pengolahan sekunder dengan metode adsorpsi.

Praktikum yang dilakukan ini mencoba meningkatkan kualitas minyak goreng  bekas dengan adsorben karbon aktif. Minyak goreng bekas dipanaskan pada suhu 60oC kemudian dicampurkan dengan karbon aktif dengan berbagai variasi berat yaitu 2, 3, 4 gram dan waktu pengadukan selama 30 menit. Adsorpsi

Salah satu sifat penting dari permukaan zat adalah adsorpsi. Adsorpsi adalah suatu proses yang terjadi ketika fluida terikatpada suatu padatan dan akhirnya membentuk suatu film (lapisan tipis) pada permukaann padatan tersebut. Berbeda dengan adsopsi dimanafluida terserap oleh fluida lainnya dengan membentuk suatu larutan. Definisi lain menyatakan adsorpsi sebagai suatu peristiwa penyerapan pada lapisan permukaan atau antar fasa. Dimana molekul dan suatu materi terkumpul  pada bahan pengadsorps. Advorpsi dibedakan menjadi dua jenis yaitu adsorpsi fisika yang di sebabkan oleh gaya Van Der Waals (penyebab terjadnya kendensasi gas untuk membentuk cairan) yang ada pada permukaan adsorben dan adsorpsi kimia yang terjadi reaksi antara zat yang diserap dengan adsorben, banyaknya zat yang teradsorbsi tergantung  pada sifat khas zat padatnya yang merupakan fungsi tekanan dan suhu. Faktor yang mempengaruhi adsorpsi: 1. Kecepatan pengadukan Berpengaruh pada kecepatan proses adsorpsi dan kualitas bahan yang dihasilakan,  jika pengadukan terlalu lambat maka proses akan berjalan lambat pula, namun  bial pengadukan terlalu cepat aka nada kemungkinan struktur adsorban mengalami kerusakan 2. Luas permukaan Semakin luas permukaan adsorben maka semakin banyak zat yang bisa teradsorpsi

3. Temperatur  Naik turunnya tingkat adsorpsi dipengaruhi oleh temperatur.

Pemanasan

adsorben akan menyebabkan pori-pori adsorben terbuka dan menyebabkan daya serapnya meningkat. Tetapi pemanasan yang terlalu tinggi juga dapat membuat struktur adsorben rusak. 4.  pH Tingkat keasaman juga berpengaruh, adsorbat yang bersifat asam atau asam organic lebih mudah teradsorbsi pada pH rendah, sedangkan adsorbs basa organic efektif pada pH tinggi. 5. Jenis dan Karakteristik adsorban Jenis adsorban yang digunakan umumnya dalah karbon aktif. Karbon aktif adalah suatu bahan pada berpori yang merupakan hasil pembakaran bahan yang mengandung karbon dan dilakukan aktivitas dengan menggunakan gas CO2, uap air atau bahan-bahan kimia sehingga pori-porinya terbuka dan dengan demikian daya adsorpsinya lebih tinggi. Karbon Aktif dan Pembuatannya

Karbon aktif berbentuk Kristal berukuran mikro, karbon non grafit yang pori porinya telah mengalami pengembangan sehingga kemampuan menyerap fluida yang dimiliknya meningkat.

Karbon aktif dapat di buat dari semua bahan yang

mengandung karbon dengan syarat bahan tersebut mempunyai struktur berpori. Bahan-bahan tersebut antara lain, kayu, batubara muda, tulang, termpurung kelapa, tandan kelapa sawit, kulit buah kopi, sabut buah coklat, sekam padi dan lainnya,  pembuatan meliputi proses karbonisasi pada suhu tinggi dan proses aktivasi yang dapat meningkatkan porositas karbon aktif. Karbon aktif, atau sering juga disebut sebagai aran g aktif, adalah suatu jenis karbon yang memiliki luas permukaan yang sangat besar. Hal ini bisa dicapai dengan mengaktifkan karbon atau arang tersebut. Hanya dengan satu gram dari karbon aktif, akan didapatkan suatu material yang memiliki luas permukaan kira-kira sebesar 500 m2 (didapat dari pengukuran adsorpsi gas nitrogen). Biasanya

 pengaktifan hanya bertujuan untuk memperbesar luas permukaannya saja, namun  beberapa usaha juga berkaitan dengan meningkatkan kemampuan adsorpsi karbon aktif itu sendiri. Karbon aktif adalah karbon padat yang memiliki luas permukaan yang cukup tinggi berkisar antara 100 sampai dengan 2000 m2/g. Bahkan ada peneliti yang mengklaim luas permukaan karbon aktif yang dikembangkan memiliki luas  permukaan melebihi 3000 m2/g. Bisa dibayangkan dalam setiap gram zat ini mengandung luas permukaan puluhan kali luasan lapangan sepak bola. Hal ini dikarenakan zat ini memiliki pori  –   pori yang sangat kompleks yang berkisar dari ukuran mikro dibawah 20 A (Angstrom), ukuran meso antara 20 sampai 50 Angstrom dan ukuran makro yang melebihi 500 A (pembagian ukuran pori  berdasarkan IUPAC). Sehingga luas permukaan disini lebih dimaksudkan luas  permukaan internal yang diakibatkan dari adanya pori –   pori yang berukuran sangat kecil. Karena memiliki luas permukaan yang sangat besar, maka karbon aktif sangat cocok digunakan untuk aplikasi yang membutuhkan luas kontak yang besar seperti  pada bidang adsorpsi (penyerapan), dan pada bidang reaksi dan katalisis. Contoh yang mudah dari karbon aktif adalah yang banyak dikenal dengan sebutan norit yang digunakan untuk mengatasi gangguan pencernaan. Prinsip kerja norit adalah ketika masuk kedalam perut dia akan mampu menjerap bahan –  bahan racun dan berbahaya yang menyebabkan gangguan pencernaan. Kemudian menyimpannya di dalam  permukaan porinya sehingga nantinya keluar nantinya bersama tinja. Secara umum karbon aktif ini dibuat dari bahan dasar batu bara dan biomasa. Intinya bahan dasar  pembuat karbon aktif haruslah mengandung unsur karbon yang besar. Dewasa ini karbon aktif yang berasal dari biomasa banyak dikembangkan para peneliti karena  bersumber dari bahan yang terbarukan dan lebih murah. Bahkan karbon aktif dapat dibuat dari limbah biomasa seperti kulit kacang-kacangan, limbah padat pengepresan  biji  –   bijiaan, ampas, kulit buah dan lain sebagainya. Proses pembuatan arang aktif dapat dibagi menjadi dua jenis yaitu pengaktifan secara fisika dan secara kimia. Pengaktifan secara fisika pada dasarnya dilakukan dengan cara memanaskan bahan  baku pada suhu yang cukup tinggi (600  –   900 C) pada kondisi miskin udara(oksigen), kemudian pada suhu tinggi tersebut dialirkan media pengaktif

seperti uap air dan CO2. Sedangkan pada pengaktifan kimiawi, bahan baku sebelum dipanaskan dicampur dengan bahan kimia tertentu seperti KOH, NaOH, K2CO3 dan lain sebagainya. Biasanya pengaktifan secara kimiawi tidak membutuhkan suhu tinggi seperti pada pengaktifan secara fisis, namun diperlukan tahap pencucian setelah diaktifkan untuk membuang sisa  –   sisa bahan kimia yang dipakai. Sekarang ini telah dikembangkan pengabungan antara metode fisika dan kimia untuk mendapatkan sekaligus kelebihan dari kedua tipe pengaktifan tersebut Berikut berbagai cara penjernihan minyak jelantah : 1. Menggunakan Buah Mengkudu Sari buah mengkudu sudah sejak lama digunakan orang untuk menjernihkan minyak jelantah. Satu buah mengkudu berukuran besar bisa menjernihkan minyak jelantah hingga sebanyak 250 mL. Petunjuk Buah mengkudu yang telah masak ditumbuk kemudian diambil sarinya. Sari yang diperoleh kemudian dicampur ke dalam minyak jelantah dan didiamkan selama 5 - 10 menit. Setelah itu minyak dipanasakan sampai suhu 50 derajat celcius dan dipertahankan sampai minyak berwarna jernih. Minyak kemudian disaring untuk dipisahkan dengan endapan yang terbentuk. 2. Menggunakan arang sekam Arang sekam yang dicampur kemudian digoreng dengan minyak jelantah ternyata mampu menjernihkan minyak tersebut. Hasilnya telah diuji secara fisika dan kimia menunjukkan bahwa penggunaan arang sekam dapat mendaur ulang minyak jelantah menjadi minyak baru yang kualtiasnya mendekati minyak goreng segar Petunjuk Masukkan sebanyak 1% b/b arang sekam kedalam minyak jelantah kemudian dipanaskan sambil diaduk. misal 1 gram arang sekam untuk 100 gram minyak  jelantah. Jika minyak sudah tampak jernih, campuran diendpakan lalu disaring untuk memisahkan antara minyak dengan arang sekam.

3. Menggunakan arang kayu Arang kayu lebih mudah ditemui dan harganya lebih murah. Dalam prakteknya, arang atau karbon bisa menjadi aktif atau disebut karbon aktif yang dapat menyerap berbagai senyawa sehingga sering digunakan sebagai absorbent. Petunjuk Arang kayu kira-kira sebesar genggaman tangan orang dewasa sebanyak 2 buah, digerus sampai halus menjadi serbuk. Serbuk tersebut lalu d icampur ke dalam minyak jelantah tanpa dilakukan pemanasan. Biarkan selama kurang lebih 5 menit kemudian disaring menggunakan kain. 4. Menggunakan arang biji salak Biji salak yang biasanya dibuang begitu saja dapat diproses lebih lanjut menjadi arang biji salak yang fungsinya lebih bagus dari arang biasa ketika digukanan untuk menjernihkan minyak jelantah. Petunjuk Minyak goreng bekas dipanaskan pada suhu 40, 50, 60 dan 70 derajat Celcius, kemudian direaksikan dengan arang biji salak dengan variasi berat 10, 25, 50 gram dan variasi waktu pengadukan 20, 40, 60, 80, 100 dan 120 menit. Campuran minyak goreng bekas dengan arang biji salak kemudian dilakukan  proses pemisahan dengan cara filltrasi/penyaringan. 5. Menggunakan ampas nanas Ampas nanas memiliki kemampuan menyerap seperti karbon aktif sehingga dapat menjernihkan minyak. Bukti perbaikan kualitas minyak terlihat dari meningkatnya titik didih, titik asap dan menurunnya kadar asam lemak bebas serta angka peroksida. Petunjuk Pertama ampas nanas sebanyak 1-3 Kg di cuci bersih, lalu dikeringkan dengan suhu 160 derajat celcius dengan oven biasa selama 60 menit hingga terbentuk karbon. Setelah itu dihaluskan dengan blender. Setelah terbentuk serbuk, direndam lagi selama 3 jam di minyak jelantah. Perbandingannya 3 liter ampas

nanas untuk menjernihkan 20 liter minyak jelantah. Setelah 3 jam, disaring menggunakan kain. 6. Menggunakan Nasi  Nasi yang biasanya digunakn sebagai makanan pokok ternyata dapat menjernihkan minyak yang kotor akibat remah-remah sisa penggorengan yang tertinggal di dalam minyak. Petunjuk Segenggam nasi dipadatkan hingga keras setelah itu dimasukan kedalam  penggorengan yang masih panas. Nasi tadi kemudian ditekan-tekan dan digoreng. Endapan akan menempel pada nasi dan minyak kembali jernih. 7. Menggunakan Filter Sederhana Filter ini menggunakan Arang dan Zeolit. Bahan lain yang digunakan adalah Air dan Soda Api ( KOH atau Potassium Hidroksida ). Petunjuk Mula-mula disiapkan sebanyak 3 botol kaca, botol pertama diisi dengan zeolit kemudian arang kayu. Botol kedua diisi dengan bahan yang sama hanya saja ukuran dari zeolit dan arang kayu lebih kecil ( dihaluskan ). Botol ketiga tidak diisi. Minyak jelantah dimasukkan pada botol pertama, ditunggu beberapa menit kemudian disaring dan dimasukkan ke botol kedua. Dari botol kedua, dimasukkan botol ketiga, dicampur dengan air dan soda api. Didiamkan  beberapa menit sampai jernih lalu disaring. Minyak siap dipakai.

IV.

Langkah Kerja

a. Penjernihan Minyak Goreng Bekas Secara Fisik 1. Memasukkan 100 ml minyak kedalam 4 gelas kimia 2. Menambahkan karbon aktif dengan berbagai variasi ( 5 gr dan 10 gr) kedalam masing –  masing sampel minyak jelantah 100 ml yang telah disiapkan 3. Mengaduk sampel diatas hot plate dengan stirrer selama kurang lebih 15 menit,  pemanas tidak dihidupkan 4. Mengendapkan sampel selama 1 jam 5. Mengulangi langkah dengan mengganti adsorben berupa bentonite, dengan variasi  berat tetap ( 5 gr dan 10 gr).

 b. Penentuan ALB 1. Sebanyak 5 ml minyak goreng bekas ditempatkan pada erlenmeyer 2. Tymol blue ditambahkan sebanyak 3 tetes 3. Melakukan titrasi dengan KOH sampai terjadi perubahan wa rna menjadi putih kebiru –  biruan 4. Melakukan perhitungan penentuan kadar ALB 5. Mengulangi langkah untuk masing –  masing sampel.

V.

Data Pengamatan

a. Pengamatan Fisik Masing –  Masing Sampel  No. 1. 2. 3. 4.

Sampel pada Erlenmeyer 100 ml minyak bekas + 5 gr karbon aktif (A) 100 ml minyak bekas + 10 gr karbon aktif (B) 100 ml minyak bekas + 5 gr bentonite (C) 100 ml minyak bekas + 10 gr bentonite (D)

Warna Hitam pekat Hitam pekat Kuning Kuning

 b. Penentuan Kadar ALB pada Minyak Goreng Bekas Volume KOH  No.

Sampel

(ml)

Pengamatan

1.

A

2,1 ml

Larutan sampel yang semula berwarna

2.

B

2,3 ml

Hitam pekat dan kuning, setelah dititrasi

3.

C

2,5 ml

dengan KOH berubah menjadi putih

4.

D

2,5 ml

kebiru –  biruan .

5.

awal

26 ml

VI.

Perhitungan

a. Pembuatan Larutan KOH 0,1 N dalam 100 ml

= × × = 0,1 × 0,1  × 56 ⁄ = 0,56 

 b. Perhitungan Kadar ALB 

Sampel minyak goreng bekas awal (sebelum penambahan karbon aktif dan  bentonite)

×  ×256  ×100 %  =     ×1000 26  ×0,1 ×256 =  ×100  (100  ×0,8574 ⁄) × 1000 = 7,763 % 

Sampel A

256 ⁄. ×   ×   %  =  ×100   ×1000 256 ⁄. × 0,1 .⁄  × 2,1  =  ×100 8,574  ×1000 = 0,527 % 

Sampel B

256 ⁄. ×   ×   %  =  ×100   ×1000 256 ⁄. × 0,1 .⁄  × 2,3  =  ×100 8,574  ×1000 = 0,687 % 

Sampel C dan D

256 ⁄. ×   ×   %  =  ×100   ×1000 256 ⁄. × 0,1 .⁄  × 2,5  =  ×100 8,574  ×1000 = 0,746 %

VII.

Analisa Percobaan

Pada praktikum kali ini, kami melakukan percobaan pada penjernihan minyak jelantah. Adapun sampel yang kami gunakan ialah minyak goreng  bekas sebanyak 400 ml yang kami bagi lagi menjadi 100 ml dalam setiap 4 gelas kimia. Dan adsorben yang kami gunakan ialah karbon aktif, dan  bentonite dengan variasi 5 gr dan 10 gr. Karbon aktif (arang aktif) adalah suatu jenis karbon yang memiliki luas  permukaan yang sangat besar. Dikarenakan hal ini maka karbon aktif sangat cocok digunakan untuk absorpsi (penyerapan). Bentonite merupakan tanah lempung yang terbentuk dari transformasi hidrotermal abu vulkanik. Dari percobaan yang telah kami lakukan, dapat dilihat bahwa % ALB dapat berkurang setalah ditambahkan dengan karbon aktif, dan bentonite. Dari data perhitungan dapat dilihat bahwa nilai % ALB pada saat sebelum ditambahkan adsorben nilai % ALB didapat sebesar 7,763 %. Dan setelah dilakukan proses penjernihan menggunakan karbon aktif dan bentonite nilai % ALB berkurang menjadi ; pada sampel A sebesar 0,527 %, sampel B sebesar 0,687 %. Dan pada sampel C dan D sebesar 0,746 %. Hal ini menandakan  bahwa penambahan jumlah karbon aktif dan bentonite dalam proses  penjernihan minyak jelantah dapat mempengaruhi banyaknya pengurangan kadar ALB dalam sampel. Hal ini dikarenakan sifat karbon aktif dan bentonite yang dapat menyerap apapun yang kontak dengannya. Karena sifat ALB yang merupakan senyawa bebas maka akan dengan mudah diikat oleh karbon aktif dan bentonite begitupula dengan zat pengotor lainnya pada minyak goreng  bekas. Oleh karena itu akan semakin baik pula jika lebih banyak pula  permukaan karbon aktif yang akan kontak dengan A LB pada minyak goreng.

VIII. Kesimpulan

Dari percobaan yang telah kami lakukan, dapat disimpulkan bahwa : 

Jumlah

penambahan

adsorben

pada

penjernihan

minyak

jelantah

mempengaruhi pengurangan kadar ALB 

Semakin banyak karbon aktif maka kadar ALB yang berkurang makin  banyak



IX.

Kadar ALB yang besar dapat menurunkan kualitas minyak goreng

Daftar Pustaka 

www.scribd.com



www.wikipedia.com



Jobsheet. 2017.  Penuntun Praktikum Teknologi Kimia Industri. Palembang : Politeknik Negeri Sriwijaya.

GAMBAR ALAT

Magnetic Stirrer

Kertas Saring

Pipet Ukur

Spatula

Pipet Tetes

pH paper

Beaker gelas

Gelas Ukur

Hot plate

Labu Ukur

Erlenmeyer

Kaca Arloji