Pedoman Pelayanan Gizi

BAB I PENDAHULUAN

A. LAT LATAR BELAKAN BELAKANG G Pelayanan gizi di rumah sakit merupakan salah satu bagian dari sistem pelayanan pelayanan kesehatan di rumah sakit yang mempunyai mempunyai peranan penting dalam memperce mempercepat pat tercapainy tercapainya a tingkat tingkat kesehat kesehatan an baik secara secara preventif preventif,, kuratif, kuratif, promotif maupun secara rehabilitatif. Kegiatan pelayanan gizi di rumah sakit meliputi: pengadaan dan pengolahan makanan, pelayanan pelayanan gizi di ruang rawat inap, konsultasi dan penyuluhan gizi serta penelitian dan pengembangan di bidang bidang gizi gizi terapa terapan. n. Sasar Sasaran an dari dari kegiat kegiatan an pelay pelayana anan n gizi gizi di rumah rumah sakit sakit adalah pasien rawat jalan dan rawat inap. Penyelenggaraan makanan rumah sakit bertujuan untuk menyediakan makanan dengan kualitas yang baik dan dalam jumlah yang sesuai dengan kebut kebutuh uhan an serta serta pelay pelayan anan an yang yang layak layak dan dan memad memadai ai baga bagaii pasie pasien n atau atau konsumen yang membutuhkan !epkes "#, $%%&'. Kegiatan penyelenggaraan makanan di rumah sakit meliputi: penetapan peratura peraturan n pemberia pemberian n makan makan rumah rumah sakit, sakit, penyusun penyusunan an standar standar makanan, makanan, perencan perencanaan aan anggara anggaran n bahan bahan makana makanan, n, perenca perencanaa naan n menu, menu, perhitun perhitungan gan taksiran kebutuhan bahan makanan, pengadaan bahan makanan, pemesanan bahan makanan, penerimaan bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, distribus distribusii bahan bahan makanan makanan,, persiapa persiapan n bahan bahan makanan makanan,, pengolah pengolahan an bahan bahan makanan dan distribusi makanan !epkes "#, $%%&'. Pelayanan gizi disesuaikan dengan keadaan pasien dan berdasarkan keadaan klinis, status gizi dan status metabolisme tubuhnya. Keadaan gizi pasien sangat berpengaruh pada proses penyembuhan penyakit, sebaliknya proses perjalanan penyakit dapat berpengaruh terhadap keadaan gizi pasien. sering terjadi kondisi pasien semakin buruk karena tidak diperhatikan keadaan gizinya. (al tersebut diakibatkan karena tidak tercukupinya kebutuhan zat gizi tubuh untuk perbaikan organ tubuh. )ungsi organ yang terganggu akan lebih terganggu lagi dengan adanya penyakit dan kekurangan gizi !epkes, $%%*'.  +gar tujuan penyelenggaraan penyelenggaraan pelayanan gizi dapat tercapai maka perlu disusun buku pedoman penyelenggaraan pelayanan gizi di adan "S-! (j  +nna asmanah asmanah anjarnegara. anjarnegara.

B. FALSAFA FALSAFAH, H, VISI, MISI MISI DAN TUJUA TUJUAN N /. )+S+)+( /

!ala !alam m upay upaya a

menc mencap apai ai pela pelay yanan anan gizi gizi yang ang

opti optima mall

#nst #nstal alas asii

0izi 0izi

menyelenggarakan penyediaan makanan yang bermutu tinggi dan pelayanan yang terintegrasi. $. 1#S# 2enjadikan #nstalasi 0izi sebagai unit pelayanan terbaik menuju terwujudnya terwujudnya "umah Sakit pilihan utama masyarakat anjarnegara dan sekitarnya. 3. 2#S# a.

2ewu 2ewuju judk dkan an #nsta #nstala lasi si 0izi 0izi yang yang solid solid dan berm bermut utu u deng dengan an dukun dukunga gan n sarana dan prasarana sesuai dengan standarisasi.

b.

2emb 2emban antu tu mew mewujud ujudk kan upay upaya "uma "umah h Saki Sakitt menu menuju ju "uma "umah h Saki Sakitt terakreditasi tingkat lanjutan.

c.

2ewu 2ewujud judkan kan pelay pelayana anan n gizi gizi optim optimal al terj terjang angka kau u oleh oleh masy masyara arakat kat

d.

2eni 2ening ngka katk tkan an kompe kompete tens nsii petu petuga gas s mela melalu luii peng pengem emba bang ngan an staf dan pendidikan.

e.

2eni 2ening ngka katk tkan an motiv motivas asii kine kinerja rja denga dengan n mend menduk ukun ung g remu remune nera rasi si untu untuk k membantu meningkatkan kesejahteraan karyawan.

4. 5-6-+7 a. 5ujuan -m -mum 2emberikan pelayanan gizi yang optimal untuk menunjang penyembuhan pasien rawat inap dan rawat jalan. b. 5ujua juan Khusu usus /. 5ersediany 5ersedianya a makanan untuk pasien dan pegawai sesuai standar. standar. $. 5erlaksanany 5erlaksananya a pelayanan gizi rawat rawat inap dan rawat jalan. 3. 5erselengga 5erselenggaranya ranya pelayanan pelayanan rujukan, penyuluhan dan konsultasi konsultasi bagi pasien rawat jalan dan rawat inap, pegawai serta masyarakat. 4. 5erselengga rselenggarany ranya a pengemb pengembang angan an staf dan program program pendidik pendidikan an bagi bagi petugas gizi dan praktikan. *. 5erselengga rselenggarany ranya a pengemb pengembang angan an gizi terapan terapan dan penelitia penelitian n untuk untuk meningkatkan mutu pelayanan.

C. KEBUTUHA KEBUTUHAN N PELAY PELAYANAN GIZI

$

Penyelenggaraan pelayanan gizi adalah kegiatan produksi dan distribusi makanan makanan,, penyuluha penyuluhan n dan konsulta konsultasi si gizi, penilaian penilaian dan pengemba pengembangan ngan gizi terapan terapan.. !alam !alam upaya upaya memenuh memenuhii kebutuha kebutuhan n pasien pasien dan masyarak masyarakat at #nstalasi #nstalasi 0izi memberikan pelayanan yang meliputi : /. Produksi Produksi dan dan !istribu !istribusi si 2akanan 2akanan a. 2enyusun 2enyusun standa standarr makanan makanan rumah rumah sakit sakit sesuai sesuai penunt penuntun un diet diet b. 2enyusun 2enyusun kebutuha kebutuhan n diet diet pasie pasien n rawat rawat inap c. 2enyusun 2enyusun formula formula menu menu dan dan perenc perencana anaan an kebutuh kebutuhan an makana makanan n d. 2enyusun 2enyusun anggara anggaran n belan belanja ja #nstalasi #nstalasi 0izi e. 2elak 2elakuka ukan n peng pengad adaan aan bahan bahan makan makanan an,, pener penerima imaan, an, peny penyimp impan anan an dan pendistribusian bahan makanan. f.

2eng 2engelo elola la produks produksii dan distribu distribusi si makanan makanan bagi bagi pasien pasien rawat rawat inap dan rawat jalan serta pegawai sesuai kebutuhan.

$. Pelayan Pelayanan an 0izi "uang "uang "awat "awat #nap #nap a. 2eny 2enyus usun un ranc rancan anga gan n pasi pasien en diet diet rawa rawatt inap inap sesu sesuai ai deng dengan an kead keadaa aan n pasien dan penyakitnya. b. 2elak 2elakuk ukan an evalu evaluasi asi diet diet di di ruang ruang rawa rawatt inap inap 3. Penyuluh Penyuluhan an dan Konsu Konsultas ltasii !iet 2erencanakan dan melakukan penyuluhan 8 konsultasi diet dan rujukan diet bagi pasien pasien rawat inap dan rawat rawat jalan secara individu, individu, kelompok kelompok dan masal. 4. Penilaian dan dan Pengembangan Pengembangan 0izi 5e 5erapan 2elakukan pengkajian, perencanaan, penerapan dan penelitian diet secara terintegrasi dengan tim asuhan gizi.

BAB II ADMINISTRASI ADMINISTRASI DAN PENGELOLAAN

Pelayanan gizi merupakan pelayanan yang terintegrasi dengan unit 8 instalasi lain lain dan dan perl perlu u dike dikelo lola la seca secara ra prof profes essi sion onal al sesu sesuai ai deng dengan an pera perana nan, n, fung fungsi si,, kewen kewenang angan an dan dan tangg tanggun ung g jawab jawab yang yang dimili dimiliki ki agar agar dalam dalam peny penyele elengg nggara araan an pelayanannya dapat mencapai tujuan yang telah ditetapkan.

3

!asar hukum pengelolaan pelayanan gizi adalah Surat Keputusan !irektur  "S-! (j +nna asmanah anjarnegara nomor 44* 8 44% tanggal /* )ebruari $%%3 5entang Susunan 9rganisasi dan 5ata Kerja #nstalasi dan Komite "S-! (j +nna asmanah anjarnegara. #nstalasi 0izi merupakan sebuah unit kerja yang berkedudukan dibawah dan bert bertan angg ggun ung g

jawa jawab b

lang langsu sung ng kepa kepada da !ire !irekt ktur ur

"S-! "S-! (j +nna nna

asma asman nah

anjarnegara. !engan struktur organisasi sebagai berikut : /. Kepa Kepala la #nst #nstal alas asii $. -nit Penga Pengadaan daan ahan ahan 2akana 2akanan n dan ogis ogistik tik 3. -nit Produ Produksi ksi dan dan Pendis Pendistribu tribusian sian 2akanan 2akanan 4. -nit Peny Penyuluh uluhan, an, Konsul Konsultasi tasi dan dan itban itbang g 0izi

A. BAGAN BAGAN ORGANISA ORGANISASI SI INSTALASI INSTALASI GIZI !#"K5-" dr. +0-70 +0-70 -!#+759,2. Kes 7#P. /;&%%;%& $%%$/$ / %%=

K92P9K 6++5+7 S5"-K5-"+

-7#5 P70+!++7 +(+7 2+K+7+7 > 90#S5#K

KP++ #7S5++S#

-S2+7 2-+#), SSi5

#7S5++S# +#7

7#P./;