Patachi y Chicha de Mani

 

PLATO TIPI PLATO TIPICO: CO: PATACHI ACOBAMBINO

contene basane fbra y ayuda al movimieno perisáltco del inestno delgado, el mismo que previene la colits y el cáncer al colon.

 

INGREDIENTES: 250

gramos de jamón serrano 500 gramos de carne de res 1 taza de trigo morón 1/2 taza de habas verdes 

taza de de arvejas choclo pardas 1/2 1/4 taza 1/4

taza de frejoles 1 cucharada de ají panca molido 1 cebolla china picada 1 cucharada de ají mirasol molido 1 cucharada de Sal y pimienta

ajos molidos

Comino Aceite 2

ramas de culantro

 

PREPARACION: Cocer

en una olla o cacerola los frejoles, el trigo y las arvejas. Hasta que el agua los cubra. A media cocción incorporar las habas y el choclo. Inmediatamente añadir las carnes (el jamón y la carne de res).



Añadir un másaderezo agua o caldo si es necesario. Hacer con aceite, los ajos,

el ají panca molido, el ají mirasol

molido. Salpimentar el aderezo. Mezclar el aderezo con la preparación inicial y cocinar a fuego lento por 20 minutos más. Añadir la rama de culantro. Servir y espolvorear la cebolla china picada. Acompañar con salsa de rocoto y cancha serrana. Se

puede incluir en la receta carne de cerdo y de carnero

 

INFORMACION: Porciones:   4 Preparación: Preparación:25min 25min Cocción:  45min 

Tiempo Total: 70min

Difcultad:  Intermedio Estación:  Todo el año Nivel calórico:  Medio Lugar de preparación:  En la cocina País: Perú

 

PLATO PLA TO TIPI TIPICO: CO: CHICHA DE MANÍ Esa semilla, rica en proeína vegeal, tene imporanes benefcios para la salud. Por ejemplo, reduce el coleserol malo y aumena el coleserol bueno gracias a la acción de las grasas monoinsauradas que lo componen, especialmene el ácido oleico que ayuda a prevenir enermedades coronarias

 

INGREDIENTES: 300 gr de 1 tapa de

maní  chancaca 15 gr de azúcar 1 rajas de canela 2 hojas de naranjo

PREPARACION: Tostar

el maní suavemente. Debe quedar claro y seco. Rerar la cáscara, molerlo

como harina y ponerlo a hervir con tres litros de agua con la chancaca rallada, el azúcar y la canela. Hervir

durante dos horas y, antes de bajar el fuego, echar las hojas de naranjo. Colar y enfriar para servir.

 

INFORMACION: Porciones:   8 PERSONAS Preparación: Preparación: 5min  5min Cocción:  2 horas 

Tiempo Total: 2 horas y 5 min

Difcultad:  ácil

Estación:  Todo el año Nivel calórico:  bajo Lugar de preparación:  En la cocina País: Perú