Pasta

2.1.3. Pengetahuan Produk Pasta adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, dibuat dari campuran tepung terigu, air, telur, dan garam yang membentuk adonan yang bisa dibentuk menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk. Pasta dijadikan berbagai hidangan setelah dimasak dengan cara direbus. Di Indonesia, jenis pasta yang populer misalnya spageti, makaroni dan lasagna. Dalam bahasa Inggris, pasta adalah sebutan untuk berbagai jenis masakan dengan bahan utama salah satu jenis pasta yang diberi bumbu dan saus. Pasta berasal dari bahasa Italia "pasta alimentare" yang berarti adonan bahan makanan. Dalam arti luas, "pasta" bisa berarti semua adonan seperti adonan roti, pastry, atau cake. Dalam bahasa Italia, pasta yang berarti bahan makanan seperti mi disebut pastasciutta. Pasta dibuat dari tepung terigu semolina yang merupakan hasil gilingan biji gandum durum dicampur telur sehingga sedikit berwarna kuning cerah, dan bila dimasak dengan benar akan menghasilkan tekstur sedikit kenyal. Pasta buatan Amerika sering dibuat dari campuran tepung terigu Farina dan Semolina, sehingga mempunyai tekstur yang lebih lembut untuk dijadikan hidangan seperti kaserol. Di luar negara asalnya di Italia, pasta biasanya dijual di dalam kemasan dalam bentuk kering. Pasta kering dibuat di pabrik dengan menggunakan mesin ekstrusi yang mendorong keluar adonan pasta melalui lubang-lubang saringan. Bentuk-bentuk pasta yang lain diperoleh dengan menggiling adonan pasta menjadi lembaran yang kemudian dipotong-potong atau dicetak.  Pasta Segar Pasta segar buatan rumah tangga dan restoran dibentuk dengan tangan beberapa saat sebelum pasta direbus. Pasta segar memerlukan waktu masak yang singkat, namun pasta segar tidak tahan lama disimpan karena memiliki kadar air yang tinggi. Pasta kering bisa tahan lama disimpan hingga 3 tahun atau lebih karena hanya memiliki kandungan air sebanyak 10%. Pasta yang sudah dimasak dan tinggal dipanaskan dengan oven microwave juga sering dijumpai di bagian makanan beku pasar swalayan.  Pasta Kering Pasta kering yang terbagi atas dua tipe yaitu Long Pasta dan Short Pasta, La Fonte Regular Pasta dikemas dalam ukuran 250g dan 500g: Long Pasta Long Pasta adalah kategori produk La Fonte yang berbentuk pasta panjang, yang terdiri atas spaghetti, long macaroni dan fettuccine. Produk paling populer dalam kategori ini adalah spaghetti, walaupun jenis pasta lainnya juga sama nikmatnya disantap dengan berbagai macam saus and bumbu. Short Pasta Short Pasta adalah pasta berbentuk pendek. La Fonte memiliki enam produk short pasta yaitu gobbeti (macaroni), spiral macaroni, elbow macaroni (chifferi rigate), shell macaroni (cociolini), fusilli dan penne (ziti rigate). Bentuk short pasta yang beraneka ragam menjadikan La Fonte Short Pasta tidak bosan dihidangkan serta mudah divariasikan dengan segala jenis menu.

Welcome to my kitchen Blog ini berisi seputar memasak, resep masakan, kumpulan resep dari berbagai media juga tips seputar dapur        

Home Al-Qur'an Cetakan Kue Kamus Memasak Seputar Dunia Anak About Blog Profile Contact Us

Your browser does not support iframes.

Pasta | Bentuk-bentuk Pasta

>> Thursday, November 24, 2011 Pasta adalah makanan tradisional Italia. Aslinya, pasta terbuat dari durum, atau tepung semolina yang dicampur dengan telur dan air, dibentuk menjadi mi dan dimasak menggunakan bumbu saus sebelum

akhirnya

dihidangkan

untuk

disantap.

Namun, di luar yang kita kenal, pasta ternyata banyak variannya. Tak hanya bentuk dan ukuran, pasta juga dipilah berdasar bahan pembuatnya dan rasanya. Juga, ada pasta kering dan basah, alias segar. Pasta segar memerlukan waktu masak yang singkat, namun pasta segar tidak tahan lama disimpan karena memiliki kadar air yang tinggi. Pasta kering bisa tahan lama disimpan hingga 3 tahun

atau

lebih

karena

hanya

memiliki

kandungan

air

sebanyak

10%.

Semua, punya keunggulan masing-masing. Jika pasta kering lebih tahan lama, pasta basah atau segar lebih

GAMBAR PASTA

enak

rasanya.

Pastanya cantik-cantik ya?

MACAM-MACAM PASTA DIBEDAKAN BERDASARKAN:

1. Ukuran

Ada ratusan ukuran dan bentuk pasta. Ada yang berbentuk panjang seperti yang jamak kita kenal, atau berbentuk makaroni, hingga seukuran beras. Beberapa jenis pasta juga diberi nama berdasar bentuknya. Pasta linguine, misalnya, merujuk pada bentuknya yang mirip lidah tapi kecil ukurannya; ouscous, adalah pasta yang dibuat mirip kita membuat cendol; dan gnocchi yaitu pasta yang terbuat dari kentang.

2. Rasa

Pasta juga dipilah berdasar varian warna dan rasa. Yang paling terkenal adalah - pasta Hitam (pasta Nera) diwarnai dengan cumi atau tinta cumi-cumi, yang mengubahnya hitam. - pasta Hijau (pasta verde) diwarnai dengan bayam. - pasta Ungu (pasta biola) diwarnai dengan tomat atau bit. - pasta Merah (pasta rossa) diwarnai dengan wortel. - pasta Orange (pasta arancione) diwarnai dengan berbagai varietas labu dan labu kuning.

Ada juga pasta yang dibuat dengan mencampurkan jalapeno, paprika hijau khas Meksiko hingga pasta jamur.

3. Pasta non-terigu

Pasta ini khusus diciptakan bagi mereka yang alergi pada gluten, bahan yang ada pada terigu. Pasta buckwheat adalah pasta yang bebas gluten. Ada juga pasta yang terbuat dari beras dan bahan nonterigu lainnya.

4. Pasta sehat

Karena terbuat dari terigu, maka pasta umumnya mengandung karbohidrat dan memiliki indeks glikemik yang tinggi. Kini, produsen pasta membuat varian yang mereka sebut lebih menyehatkan, terbuat dari gandum utuh sehingga lebih kaya serat dan mengandung banyak vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh.

5. Pasta diperkaya

Pasta, kendati nantinya disajikan dengan saus dan biasanya ditambah potongan daging dan keju mezarella, banyak yang diperkaya. Caranya, dalam adonannya ditambahkan keju, herbal, atau bahan-bahan klasik Italia lainnya. Di Italia dikenal ada pasta Agnolotti, yaitu pasta yang diperkaya dengan bahan yang disebut mezzaluna.

NAMA-NAMA PASTA BERDASARKAN BENTUKNYA

Berikut ini beberapa nama pasta, diantaranya adalah:

Ravioli Ravioli adalah pasta yang bentuknya mirip pastel. Terdiri dari dua lembaran pasta yang dalamnya bisa diisi. Isinya pun bisa macam-macam, dari daging sapi, ayam, jamur, keju, hingga olahan seafood.

Lasagna Lasagna adalah pasta yang berbentuk lembaran-lembaran yang diberi isi dan disusun-susun.

Umumnya, lasagna memiliki tujuh lapis. Lasagna biasanya diisi dengan daging sapi cincang dan keju mozarella.

Fettucini Fettucini adalah pasta yang bentuknya seperti mie gepeng, namun agak tebal. Fetuccini yang paling terkenal adalah Fettucini Alfredo, yaitu fettucini yang dicampur dengan saus dan ditambah dengan udang.

Gnocchi Gnocchi merupakan pasta olahan yang terbuat dari kentang. Kentang rebus yang telah dihancurkan dibuat sebagai bahan pencampur terigu. Gnocchi umumnya disajikan dengan saus tomat.

Tortelloni Pasta yang satu ini bentuknya menyerupai pangsit isi. Umumnya, tortelloni diisi dengan keju ricotta dan daun-daunan seperti bayam. Sama seperti pasta pada umumnya, penyajian tortelloni biasanya disiram dengan saus tomat.

Orecchiette Pasta berukuran kecil berbentuk lingkaran gepeng seperti disc. Umumnya, berdiameter dua senti. Orecchiette umumnya dipadukan dengan saus sayuran. Bisa ditambahkan polong-polongan dan jamur.

Cannelloni Cannelloni adalah pasta berukuran kecil seperti makaroni. Namun, bentuk cannelloni menyerupai pipa kecil. Biasanya disajikan dengan saus tomat kemudian dipanggang.

Cavatelli Cavatelli merupakan pasta berbentuk seperti kerang berukuran kecil. Umumnya, cavatelli diolah dengan campuran sayuran seperti brokoli dan tomat. Bisa juga ditambahkan polong-polongan.

Capellini Jika sudah familiar dengan spaghetti, maka capellini adalah bentuk pasta seperti spaghetti namun berukuran sangat tipis seperti rambut. Karena teksturnya yang sangat lembut, maka diberi nama rambut malaikat. Pasta ini disajikan dengan saus yang ringan seperti minyak zaitun atau keju.

Farfalle Farfalle memiliki bentuk unik seperti dasi kupu-kupu pada tuxedo pria. Pasta ini biasa digunakan untuk campuran salad. Bisa juga diolah dengan saus ringan seperti minyak zaitun, keju, dan mentega.

Apakah itu sudah disebutkan semua? belum. Karena di Italia terdapat lebih dari 650 jenis pasta dan hampir setiap tahun tercipta bentuk yang baru. Macam-macam atau bentuk-bentuk pasta beserta nama dan gambarnya bisa Anda lihat disini.

Semoga bermanfaat!

Artikel lainnya: Mengenal Keju, Yuk! Mengenal ragi dan fungsinya

Share to your friends: Email ThisBlogThis!Share to TwitterShare to Facebook Posted by narti at 19:50 Labels: Kamus Memasak

7 comments: Sadako Kenzhi, 25 November 2011 12:09

kalau saya nyebutnya itu makaroni bukan pasta mbak, ndeso ya >.< ketty husnia, 25 November 2011 15:13

mbak Narti..koq komplit banget sih?? mbak narti ni emang hobi masak deh :) fb, 26 November 2011 11:57

Yang paling enak pasta yang kayak gimana ya?.. Gaphe, 26 November 2011 16:37

nah kalo pasta, yang bentuk-bentuk mie saya suka. tapi kalo bentuknya yang kecilkecil gitu saya sukanya yang udah dalam bentuk sop rusydi hikmawan, 27 November 2011 02:42

pasta oh pasta... pengen banget bisa menikmatimu.. tunggu aku di ujung mimpi biru.. Ferdinand, 27 November 2011 05:37

Beneran Mbak, pas baca judulnya yg ada diotakku tuh saos pasta yg buat spagheti haha.. eh ternyata makaroni tuh sebutan gaulnya pasta tah? *dasar Ndeso haha... berarti yg model mie sama lidi digambar itu pasta juga tah? parah-parah haha... sering makan kok gak pernah tau namanya :) udah ah aku pamit aja, dari pada malu2in wkwkwkk... sovia haryati, 21 December 2011 16:23

mbak bagus banget, aku suka pasta kalo ke gerai pizza aku selalu pesen pasta.... izin copy ke blog ku boleh gak mbak????please... tks before !!!!! Post a Comment

Post a Comment - Terima kasih sudah berkunjung ke dapurpunyaku.blogspot.com - Semua komentar di moderasi terlebih dahulu. - Yang tidak punya blog, tulis komentar, lalu pilih Name/URL, isi nama saja, URL dikosongkan. Misalnya: Yuke-Japan - Komentar yang berbentuk link akan dihapus. Newer Post Older Post Home Subscribe to: Post Comments (Atom)

Your browser does not support iframes. <p>Your browser does not support iframes.</p> Powered by

Translate

Blog Archive Kategori                                     

Acar Asinan dan Manisan Alat-alat Aneka Rujak Arabic Food Award Bahan-bahan kue Bakso Buah dan sayur Bubur Buku Bumbu Dapur Cake n tart Contoh Menu Garnish Garnish Buah Giveaway Hiasan Kue Info Jadwal Sholat Jualan Online Kamus Memasak Konversi Kue dan snack Kue Goreng Kue Kukus Kue Lebaran Kue Panggang Kue tradisional Lain-lain Lauk Masakan Daerah Masakan Manca Negara Menu Anak usia 6-12 bulan Menu Anak-anak Menu bayi usia 9-12 bulan Menu Ibu Hamil Menu Ramadhan

                               

Menu Sarapan Merah Putih Minuman Pelengkap Pizza Puding Resep Balado Resep Burung Puyuh Resep Ceker Resep Ikan Resep Mie Resep Nasi Goreng Resep Nugget Resep Pepes Resep permen Resep Sambal Resep Sate Resep Sayur Resep Soto Resep Spageti Resep Sup dan Sop Resep Tumpeng Seafood Tahu dan tempe Tape Tips kesehatan Tips Seputar Dapur Ucapan Selamat Variasi Ayam Variasi Daging Variasi Nasi Variasi Telor

Blog Koki Josh

Chen

Mbak

Peony

Mbak

Shinta

-

Serpong -

Serpong -

Jepang

Mbak Kreasi Eats Mama

Rini Masakan Time Dilla

With -

Mbak Ambar Ariseno - Jakarta

Nath Jakarta

Mbak Mbak

Bali

Titi Widya

-

Yogya

Blog Info