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SELECCIÓN DE TECNOLOGÍAS LIMPIAS PASO 2 REALIZAR DIAGNÓSTICO EMPRESARIAL
WENDY DAYANA PLAZA HIDALGO CÓDIGO: 1.094.960.662 SANDRA BIBIANA PARRA CÓDIGO:1.122.127.743 LORENA GARCÍA CÓDIGO: 1.121.881.853 ANGELA MILENA PORRAS CÓDIGO: YENIFER ROJAS CÓDIGO:40340213 CURSO: 358029_19 TUTOR JUAN PABLO HERRERA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD) ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE CEAD ACACIAS – META 13 DE JULIO DE 2018
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DIAGNÓSTICO AMBIENTAL EMPRESARIAL
DIAGNOSTICO DE PRODUCCION LIMPIA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS AGRARIAS PECUARIAS Y MEDIO AMBIENTE INGENIERÍA AMBIENTAL ASIGNATURA: SELECCIÓN DE TECNOLOGÍAS LIMPIAS DOCENTE: JUAN PABLO HERRERA
INTEGRANTES DEL GRUPO DE TRABAJO: 5 NUMERO DE GRUPO EN CAMPUS: 19 NOMBRE Wendy Dayana Plaza Hidalgo Sandra Bibiana Parra Lorena García Angela Milena Porras Yenifer Rojas
Formato de Diagnóstico de Selección de Tecnologías Limpias Versión 0
CODIGO 1.094.960.662 1.122.127.743 1.121.881.853 40340213
DATOS GENERALES DEL DIAGNOSTICO FECHA: 9 de julio de 2018 *RAZON SOCIAL: Inversiones y Servicios Ganaderos S.A.S. SECTOR INDUSTRIAL: Cárnico CIIU: 1011 No. DE EMPLEADOS: 20 DURACION DE LA JORNADA: 8 *DIRECCION: Carrera 4 #10-01 B Barrio Centro Guamal. *NIT: 900.434.121-0 Certificado de existencia y representación legal: Otros documentos de funcionamiento: * Información que no es obligatoria
CIUDAD: Guamal – Meta OBJETO SOCIAL: Prestación de servicios SUBSECTOR INDUSTRIAL: ¿EN QUE ZONA SE UBICA? Rural ANTIGÜEDAD: Desde el año 2000 (18 años). TURNOS AL DIA: 1 *TELEFONO: 313 2580716 *REPRESENTANTE LEGAL: Rodrigo Carreño Gómez Permiso de funcionamiento: Invima y Cormacarena.
I. PROCESO PRODUCTIVO
Describa las actividades productivas:
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Diagrama de flujo de las actividades productivas:
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AREAS Y DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA reas de trabajo Administración Producción Observaciones:
(m2)
% cubierta
30 1200
100 100
Limpieza B B
R R
Organización M M
B B
R R
M M
Distribución B B
R R
El área de trabajo de la planta presenta una adecuada distribución, limpieza y organización para su óptimo funcionamiento.
¿La distribución del área permite el desarrollo óptimo del proceso? Sí, es unidireccional. ¿El espacio es adecuado para la realización de la actividad productiva? Si. ¿Están definidos los departamentos y/o líneas de trabajo? Si. ¿La distribución permite una manipulación óptima del producto? Si. Observaciones: Las áreas de trabajo están adecuadamente y muy bien distribuidas para la realización de labores. Exprese en términos de porcentaje los siguientes pagos de la organización:
1. Porcentaje de dinero pagado en servicios públicos (discrimine cada uno de ellos): Los servicios que se pagan son: gas, agua, servicio de energía eléctrica, internet y telefonía, el porcentaje pagado es el 5%. 2. Porcentaje de dinero pagado en materias primas (en lo posible segréguelo): 30%. 3. Porcentaje de dinero pagado en insumos (en lo posible segréguelo): 20%.
M M
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MAQUINARIA Y EQUIPO Maquinaria y Equipo
Cantidad
Tecnología
Estado B R M
3
Eléctrica
X
8
1
Semestral
1 1 1 1 3 2 3 4
Eléctrica Eléctrica Eléctrica Eléctrica Eléctrica Eléctrica Eléctrica Eléctrica
X X X X X X X X
8 8 8 8 8 8 8 8
1 1 1 1 3 1 1 0
Semestral Semestral Semestral Semestral Semestral Semestral Semestral Semestral
Electrobomba tipo lapicero Hidroneumático Planta de agua potable Caldera Planta eléctrica Polipastos Sierra pecho Sierra canal Cuartos fríos
Operación Horas No. de operarios
Mantenimiento (Frecuencia)
OBSERVACIONES: Toda la maquinaria se encuentra en un adecuado estado para su funcionamiento.
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS: TIPO DE MANTENIMIENTO REALIZADO A LOS EQUIPOS ¿Existen manuales para el mantenimiento?
¿PREVENTIVO?
¿CORRECTIVO?
X
¿Existe programa de mantenimiento?
X
X
¿Cómo se hacen los mantenimientos correctivos? Por medio del técnico. ¿Cómo se hacen los mantenimientos preventivos? Se hacen con cronograma, y se pacta una fecha para el mantenimiento realizado por el técnico.
MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO TERMINADO Zona específica de almacenamiento Organización acuerdo a características
de sus
Organización fuera de
MATERIALES
INSUMOS
PRODUCTO TERMINADO
Almacén
Almacén y bodega
Cuarto frio
Si
Si
Si
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Inventarios
Si
Si
Si
Si
Si
-
Hojas de seguridad
Principales productos
-Guantes -Cofias -Petos -Gorros
-Detergentes -Desinfectantes -Munición
-Viseras -Canales
CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS PRODUCTO
Guantes Desengrasantes Hipoclorito Munición Bioflor Biogerm Bacterias agroindustriales agroindustriales Consumo de energía eléctrica Consumo de gas Consumo de agua Consumo de combustible (Descríbalos) 1. A.C.P.M. 2. Gasolina 3. Planta eléctrica 4.
UNIDAD
CANTIDAD
COSTO/MES
4.000 104.000 75.000 30.000 125.000 125.000 666.000
288 8 10 20 12 12 3
1.152.000 832.000 750.000 600.000 1.500.000 1.500.000 1.998.000
UNIDAD
CANTIDAD
Kwh M3 M3
246 1.298 200
Galones Galones Galones
88 88 23
COSTO
FRECUENCIA
2.049.150 Mensual 2.740.086 2.740.086 Mensual 200.000 Mensual 750.000 800.000 200.000
Mensual Mensual Mensual
INFORMACION AMBIENTAL ENERGIA FUENTES DE ENERGIA Energía Eléctrica Gas Licuado Propano
Si No
USOS Todo proceso
CONSUMOS/TIEMPO CONSUMOS/TI EMPO 8 horas
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Observaciones: Ninguna.
PROBLEMÁTICA AMBIENTAL ASPECTOS AMBIENTALES Aguas Residuales Residuos Sólidos Emisiones Atmosféricas Ruido Olores Ofensivos Aguas de consumo Otro Observaciones: Ninguna. ZONAS AFECTADAS Viviendas Comercio Colegios Hospitales Industrias Peatones Parques Ninguna Otra Descarga de agua residual al rio guamal
ORIGEN De las actividades propias del proceso. De las oficinas, baños y proceso. Caldera. Maquinas. Estiércol de la res. Pozo o acueducto.
EFECTOS
x
Afectación a la comunidad por contaminación de afluente hídrico utilizado para diferentes actividades riego, turístico, consumo c onsumo humano aguas abajo. Observaciones: aunque las afectaciones no se presentan de manera directa a las comunidades, les afecta el medio en que habitan ya que ellos se benefician de este afluente.
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AGUAS DE CONSUMO FUENTE DEL AGUA UTILIZADA EN LA INDUSTRIA
Acueducto Municipal Pozo profundo Agua lluvia Carrotanque Ninguna Otra
CANTIDAD
X X
1% 100%
Observación
En caso de fallo del sistema de pozo profundo. Siempre utilizado.
AGUAS RESIDUALES REDES SANITARIAS Red de aguas domésticas Red de Aguas lluvias Red de Aguas industriales
SI NO X
OBSERVACION
X X
ORIGEN DE LOS VERTIMIENTOS Aguas domésticas Lavado de equipos X Lavado de gases Calefacción Refrigeración Fugas, derrames y goteos Otros
INDEPENDIENTE INDEPENDIE NTE COMBINADA
X
OBSERVACION Después de terminado el proceso de producción se lavan los equipos.
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CARACTERIZACIÓN DE VERTIMIENTOS PARAMETRO
UNIDAD Unidades de pH °C mg/L mg/L mg/L2 mg/L2
pH Temperatura Residuos grasos Residuos sólidos suspendidos DBO DQO Observaciones No cumplen con los parámetros establecidos para esta industria. EMISIONES ATMOSFERICAS ATMOSFERICAS AGENTE CONTAMINANTE PROCESO GENERADOR Gases de combustión Gases y Neblinas Vapores Material particulado Olores ofensivos Otro Observaciones: No aplica para la planta porque la caldera es a gas natural. ORIGEN Caldera Horno
OBSERVACION x Funciona a gas natural
RESULTADO 6,71 28,7 159,5 276 519 1193
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Observaciones: No aplica.
DISPOSITIVOS DISPOSIT IVOS DE CONTROL OBSERVACIONES Ciclón Cámara de sedimentación Filtro de mangas Precipitador electrostático Lavadores Absorbentes Ninguno Otro CARACTERIZACION DE EMISIONES PARAMETRO UNIDAD MEDICION CO SO2 NO2 PM-10 TSP METALES PESADOS OTROS Observaciones: No aplica. RUIDO FUENTE Maquinaria de producción
X
OBSERVACIONES Mediante el proceso industrial.
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Soporte caucho madera Anclaje de equipos Ninguno Otro
X
Ninguna.
MEDICIONES DE RUIDO Fuente Hora
Medición (dB)
Distancia
Observaciones: No se ha realizado la medición de ruido.
RESIDUOS SÓLIDOS TIPO DE RESIDUO
Cascos pesuñas Vísceras
Estiércol Residuos peligrosos
FUENTE DEL RESIDUO
UNIDAD
CANTIDAD
FRECUENCIA
DESCRIPCION
Resultado del proceso Resultado del proceso
Kg
1.897
Mensual
Proceso de patas.
Kg
8.619
Mensual
Resultado del proceso Resultado del proceso
Toneladas
12
Mensual
Kg
10,5
Mensual
Del proceso de panzas, pelado de patas y limpieza de intestinos. Lavado de panzas e intestinos. Decomisos.
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Relleno sanitario Disposición a cielo abierto Incineración Compostaje Lombricultura Otro Observaciones:
30
12 Ton
Estiércol.
Se maneja de manera individual la cantidad de cada residuo.
GENERALIDADES Identificación de puntos de regueros o filtraciones: Todo el sistema se encuentra canalizado. Identificación de sustancias peligrosas: Ninguna. Puntos de pérdidas de calor:
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Combustión incompleta Presencia de COV’s Dioxinas y Furanos Uso de Clorofluorocarbonos
No No No No
No se presenta combustión. No se presenta. No se presenta. No se presenta.
No No No No Si
Se realiza su adecuada disposición. No se presentan. Todo tiene su lugar de disposición. No se genera genera desperdicio porque todo se aprovecha. Todos son aprovechables.
No No Si No
Cada parte de la res es aprovechada. No hay desperdicio de materia prima. Se lleva un control control diario de res y mensual de insumos. Todo se maneja bajo el límite de caducidad.
RESIDUOS SÓLIDOS Disposición inadecuada Residuos peligrosos Reguero Desperdicio Subproducto
MATERIAS PRIMAS MP contaminantes Desperdicio Manejo de inventarios MP vencidas o fuera de especificación
Firma de quien(es) realizó(aron) el diagnóstico:
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INFORME ANALITICO La planta de Inversiones y Servicios Ganaderos S.A.S. es una empresa ubicada en el municipio de Guamal, con 18 años de antigüedad perteneciente al sector primario, con una producción variable de carne, para el óptimo consumo de esta en la población. Actualmente genera empleo a 20 personas entre operarios y personal administrativo con turnos de 8 horas diarias, según lo estipula la ley. Dicha planta de sacrificio bovino posee una distribución unidireccional para sus procesos evitando contaminación del producto durante las etapas de producción. La recolección de residuos esta prestada por la empresa de aseo Empresa De Servicios Públicos Del Meta Edesa S.A. E.S.P. de Guamal, con una frecuencia de 2 veces por semana; dicha disposición final tiene como destino el relleno sanitario Bioagricola en la ciudad de Villavicencio en el departamento del Meta. Es importante mencionar que en la planta mencionada se debe implementar varias medidas de mejoramiento que certifiquen una producción más limpia; una de ellas sería realizar ajustes en la PTAR en el tratamiento primario, debido a la contaminación que generan al realizar las descargas de agua de su producción al Río Guamal; además de realizar la medición del ruido de manera periódica como lo establece la ley.
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La reglamentación mediante el Decreto 1500 donde Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos, destinados al consumo humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en la producción primaria donde actividades como beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación por otra parte la norma colombiana es clara con respecto al manejo de los residuos sólidos, vertimientos y emisiones a la atmosfera para el cuidado de los recursos y la garantía de un ambiente sano y que es deber del estado garantizarlo mediante controles de las autoridades competentes dando las herramientas para una producción más limpia. La Resolución 631 de 2015, estipula los parámetros permisibles en actividades de beneficios de ganado bovino y porcino los cuales son:
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manera requiere implementar medidas de mejoramiento en los tratamientos primarios; la temperatura (28°C) está dentro de las normas ya que según la resolución 631 de 2015 se permite un máximo de 40°C, en cuanto a DQO registra un valor de 1193 mg/L2 y la norma establece un límite permisivo de 800 mg/L 2, en cuanto DBO registra 519 mg/L2 la norma establece 450 mg/L 2 y finalmente residuos sólidos suspendidos presenta una concentración de 276 mg/L donde se establece un límite permisivo de 225 mg/L.
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Energía El mantenimiento de las maquinas se realiza periódicamente mediante el diseño de un plan preventivo logrando su funcionamiento de manera adecuada y evitando el mal uso de la energía. Dichas maquinas se emplean de forma adecuada en un lapso de tiempo de 8 horas para cada labor utilizadas. Ruido La planta está ubicada en un sector rural teniendo en cuenta la Resolución 627 por la cual establece límites permisivos de ruidos de acuerdo a las zonas esta zona al tratarse
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CONCLUSIONES De acuerdo a lo estipulado en el Capítulo 11 de la Resolución 909 del año 2008, referente a las emisiones atmosféricas en relación a olores y vapores; dicha empresa de sacrificio debe desarrollar medidas de tratamiento que logren mitigar los impactos generados al medio ambiente. Aunque la planta sacrificio tiene una buena b uena organización, en cuanto a la distribución de sus procesos y procedimientos y cumple con la mayoría de los requisitos exigidos por la ley, debe hacer un plan de mejoramiento para atender una serie inconvenientes y
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